Amanida amb meló
Servings 4
Ingredients
- Amanida variada
- 1 Cogombre
- 4 tallades de meló
- Oli, vinagre i sal
- Crema de balsàmic
Instructions
- Posar a la safata de servir o en plats individuals, un llit d´amanida.Posar a sobre el cogombre pelat, a rodanxes, i el meló trossejat.Fer una vinagreta emulsionant oli, vinagre i sal al gust.Regar l´amanida al moment de servir, i dibuixar uns fils amb la crema de balsàmic.
Lluç amb pebrots del Piquillo
Lluç amb pebrots del Piquillo
Servings 4
Calories 185kcal
Ingredients
- 4 lloms de lluç
- 240 g. de pebrots del Piquillo
- 4 grans d´all
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Farina
- Sal
- Julivert
Instructions
- Obrir els pebrots per la meitat, netejar de llavors i tallar a tires amples.Daurar en una mica d´oli, els alls laminats, afegir els pebrots i cuinar 10 minuts.Salar el lluç, enfarinar, passar per ou batut i fregir.Incorporar el peix a la cassola dels pebrots i coure a foc suau 5 minuts més.Servir amb julivert picat.
Estofat de pèsols i carxofes
Estofat de pèsols i carxofes
Servings 4
Ingredients
- 4 Carxofes
- 350 g. de pèsols congelats
- 2 Porros
- 1 Ceba tendra
- 4 alls tendres
- 12 Cirerols
- 100 ml. de ví blanc
- 1/2 Llimona
- Oli d´oliva
- Romaní
- 1 fulla de llorer
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les carxofes retirant el tronc i les fulles exteriors, tallar les puntes, partir en 8 trossos i retirar els pelets de l´interior. Reservar-les en aigua amb el suc de llimona.Sofregir la ceba tendra i els alls, picats, i els porros a rodanxes, en poc oli i a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir les carxofes escorregudes i seguir 10 minuts més.Afegir els pèsols amb els tomàquets, una branqueta de romaní, el llorer, el ví i sal i pebre al gust. Tapar i coure 20 minuts més, afegint aigua si cal.Servir calent.
Peus de porc a la llauna
Peus de porc a la llauna
Servings 4
Ingredients
- 4 peus de porc nets
- 2 Cebes
- 50 g. de cansalada
- 2 grans d´all
- 100 ml. de Pedro Ximenez
- 2 Tomàquets madurs
- 1 Clau aromàtic
- 1 branqueta de farigola
- 1 fulla de llorer
- Oli d´oliva
- Pebre dolç
- Farina
- Pa ratllat amb all i julivert
- Sal i pebre
Instructions
- Coure en l´olla a pressió els peus, en aigua amb sal i una ceba amb el clau clavat, la farigola i el llorer, uns 30 minuts.Daurar en una cassola sense oli, la cansalada a dauets. Retirar, afegir una mica d´oli si cal, i sofregir una ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir una mica de pebre dolç, sal i pebre i regar amb el Pedro Ximenez. Evaporar lleument a foc viu i incorporar els tomàquets triturats. Evaporar l´aigua que deixin anar, afegir una cullerada de farina i lligar la salsa. Afegir una mica del brou de cocció dels peus, remenar bé i reduïr fins espessir. Rectificar de sal i pebre.Passar una mica de la salsa a una font que pugui anar al forn, col·locar els peus, la resta de la salsa, la cansalada, empolsar amb pa ratllat amb all i julivert i gratinar. Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat