Mandonguilles farcides d´ou de guatlla
Servings 4
Calories 365kcal
Ingredients
- 14 Ous de guatlla
- 150 g. de carn picada de pollastre
- 200 g. de faves cuïtes
- 2 Ous
- 1/2 grà d´all
- Julivert
- Sal i pebre
- Pa ratllat
- Pebre dolç
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure en aigua amb sal, els ous de guatlla, 3 minuts i retirar. Refredar sota l´aixeta i pelar.Esbandir les faves, escòrrer bé i triturar amb l´all i julivert al gust.Afegir la carn picada, un ou, salpebrar i remenar bé.Amb les mans humides, fer 14 mandonguilles amb un ou de guatlla a dintre.Passar per l´ou batut, per pa ratllat amb una culleradeta de pebre dolç i fregir fins daurar.Retirar i reservar sobre paper absorbent.
Canapès soufflé de gambes
Canapès soufflé de gambes
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- Gambes
- Pa de motlle sense crosta
- Mantega
- Ous
- Maionesa
Instructions
- Coure en aigua salada les gambes, uns minuts, i pelar.Untar el pa de motlle amb mantega i tallar a 1/4.Posar sobre cada canapè dues gambes i empolsar amb ou dur ratllat (o surimi picat).Afegir una culleradeta de maionesa i fornejar uns minuts fins daurar.Servir calents.
Suquet de musclos amb all i oli
Suquet de musclos amb all i oli
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 1,5 kg. de musclos
- 2 Cebes
- 3 Tomàquets madurs
- 2 grans d´all
- 1 Ou
- oli d´ oliva
- Sal
- Conyac
Instructions
- Netejar els musclos.Sofregir les cebes picades en poquet oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, sense daurar. Afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre, i reduïr a foc viu. Salar.Fer un all i oli amb els alls, l´ou, 50 ml. d´oli i un polsim de sal.Obrir els musclos amb una mica d´ aigua. Escórrer i afegir al sofregit amb l´all i oli i dues cullerades de Conyac. Evaporar a foc viu i servir calent.
Broquetes d´escalivada i rovellons
Broquetes d´escalivada i rovellons
Servings 4
Calories 130kcal
Ingredients
- 100 g. de pebrot vermell
- 100 g. de pebrot verd
- 60 g. de rovellons
- 100 g. de ceba
- 100 g. d´alberginia
- 2 Taronges
- Oli d´oliva
- Vinagre de Mòdena
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar les verdures i els bolets, oliar i rostir al forn preescalfat a 200º 45 minuts, donant la volta a la meitat.Retirar del forn, pelar, trossejar i clavar en broquetes.Escalfar al Bany Maria el suc de les taronges amb dues cullerades d´oli, una de vinagre, sal i pebre.Regar les broquetes amb la vinagreta al moment de servir.
Xampinyons farcits d´anxoves
Xampinyons farcits d´anxoves
Servings 4
Calories 170kcal
Ingredients
- 16 Xampinyons grossos
- 2 Tomàquets madurs
- 2 llaunes d´anxoves en oli
- 4 cull. de pa ratllat
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Netejar bé els bolets amb un tovalló humit i retirar els troncs.Salar els barrets i saltar en una paella amb oli fins daurar.Retirar i a la mateixa paella coure els tomàquets, pelats i a dauets, fins que perdin l´aigua.Retirar i barrejar amb les anxoves picades fines i el pa ratllat.Farcir els barrets i gratinar fins daurar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Amanida d´alvocat, tonyina i tomàquet
Amanida d´alvocat, tonyina i tomàquet
Servings 4
Calories 290kcal
Ingredients
- 2 Alvocats
- 2 Tomàquets verds
- Tonyina en oli d´oliva
- 1/2 Llimona
- Sal
- Vinagre de Mòdena
- Oli d´oliva verge extra
- Crema de balsàmic
Instructions
- Tallar els alvocats a daus i regar amb el suc de mitja llimona.Tallar de la mateixa mida els tomàquets i posar en un bol amb l´alvocat. Salar, amanir amb vinagre i oli, remoure bé i reservar 1 hora a la nevera.Servir en aro un llit de tonyina escorreguda, apretant lleument. A sobre, l´alvocat i el tomàquet. decorar al voltant amb un filet de crema de balsàmic.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat
Pastís de verdures
Pastís de verdures
Servings 4
Calories 220kcal
Ingredients
- 4 Pastanagues
- 200 g. de pèsols
- 2 Cebes
- 4 Ous
- 60 g. de farina
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- 1 cull. de nata líquida
- 300 ml. de llet
- 40 g. de formatge ratllat
Instructions
- Coure en força aigua amb sal, les pastangues ratllades gruixudes i els pèsols, durant 5 minuts. Retirar i escórrer.Sofregir les cebes picades, a foc lent durant uns 15 minuts. Afegir les pastanagues i els pèsols i seguir un parell de minuts més.Batre els ous, afegir la nata, la farina i salpebrar. Regar amb la llet, sense deixar de batre, fins tenir una massa homogénia.Posar el sofregit en una font apte pel forn, regar amb la mescla de la llet i empolsar amb el formatge ratllat.Fer al forn preescalfat a 210º 35 minuts.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Truita de gules
Volovans amb crema de gambes
Volovans amb crema de gambes
Servings 4
Calories 255kcal
Ingredients
- Gambes
- 4 grans d´all
- 1 Bitxo
- Caviar
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Volovans
Instructions
- Daurar 1 minut en una mica d´oli, els alls laminats.Afegir el bitxo en 2-3 trossets i seguir un minut més.Incorporar les gambes pelades i saltar 5 minuts.Salpebrar, retirar i deixar refredar 30 minuts.Triturar molt bé fins fer una crema homogènia i congelar 1 hora.Farcir els volovans i coronar amb una mica de caviar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Peix i marisc
Pastís d´endívies
Pastís d´endívies
Servings 4
Calories 550kcal
Ingredients
- 3 Endívies
- 1 làmina de pasta fullada
- Pernil serrà a llesques
- 1 paquet de formatge per a Reclette
- Mantega
Instructions
- Greixar amb mantega un motlle rodó baix i cobrir amb la pasta fullada, retallant el que sobri. Punxar el fons amb una forquilla i coure al forn preescalfat a 180º 15 minuts.Trossejar les endívies i sofregir 5 minuts en una paella amb una mica de mantega.Posar-les al motlle i cobrir amb el pernil. Coronar amb el formatge i gratinar uns minuts, fins fondre.Servir calent.