Paté de llentíes i nous

Paté de llentíes i nous

Course Entrants, Llegum, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, llegum, Paté
Prep Time 5 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 5 minutes
Servings 8
Calories 480kcal

Ingredients

  • 400 g. de llentíes cuïtes
  • 80 g. de nous
  • 2 grans d´all
  • 2 Llimones
  • Oli d´oliva verge extra
  • Comí en pols
  • Sal i pebre
  • Torradetes, cassoletes, crackers, …..

Instructions

  • Escórrer les llenties i triturar amb les nous, els alls, el suc de les llimones, un rajolinet d´oli, una culleradeta de comí, sal i pebre. Rectificar i afegir una mica d´aigua si fós massa espès.
    Servir amb torradetes o cassoletes o…..

Pastís de xampinyons i formatge de cabra

Pastís de xampinyons i formatge de cabra

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 405kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada (o Brisa)
  • 1 safata de xampinyons
  • 3 grans d´all
  • 4 Ous
  • 50 g. de virutes de pernil
  • 150 g. de formatge fresc de cabra
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Orenga

Instructions

  • Netejar els xampinyons, tallar a dauets i saltar en una mica d´oli, a foc viu, amb els alls picats. Salpebrar, afegir orenga i retirar.
    Batre els ous, salpebrar, afegir els bolets amb el pernil i el formatge esmicolat. Remenar.
    Greixar amb una mica d´oli un motlle rodo, folrar amb la pasta fullada, punxar el fons i coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.
    Abocar els bolets i seguir 20 minuts més, fins daurar.

Patates farcides d´ou, amb tòfona

Patates farcides d´ou, amb tòfona

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, patates, Tòfona
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 230kcal

Ingredients

  • 4 Patates grosses
  • 4 Ous
  • Tòfona en conserva
  • 1 Ceba
  • Mantega
  • Sal i pebre
  • Cibulet

Instructions

  • Rentar bé les patates i coure en aigua amb sal uns 40-45 minuts.
    Escórrer i deixar refredar.
    Retirar una "tapeta" superior a cada patata, i treure una mica de polpa, fent 4 "barquetes".
    Sofregir en una cullerada de mantega, la ceba en juliana, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Salar, afegir el suc de la tòfona i reduïr mig minut.
    Repartir el sofregit per les patates i empolsar amb una tòfona ratllada. Afegir les clares, salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º 8 minuts. Incorporar els rovells i fer 3 minuts més.
    Retirar, empolsar amb cibulet picat i una mica de tòfona ratllada, un puntet de sal i servir ràpid.

“Fingers” de formatge

“Fingers” de formatge

Course Entrants, primer plat
Cuisine Americana
Keyword Entrants, Formatge, internacional
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Congelar 2 hours
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings 4
Calories 270kcal

Ingredients

  • Gouda o Edam en barra
  • Farina
  • Ou
  • Panko
  • Orenga i alfàbrega
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Tallar el formatge a bastonets i congelar mínim 1 hora.
    Barrejar el Panko amb alfàbrega i orenga molt picats.
    Passar els bastonets per farina, per ou batut i pel Panko i tornar a congelar una hora.
    Posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat, regar amb un filet d´oli i coure al forn preescalfat a 170º 10 minuts, donant la volta a la meitat.
    Servir amb salses al gust.

Xips de surimi

Xips de surimi

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, peix
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • Surimi
  • Maionesa

Instructions

  • Desenrotllar els surimis i tallar cada un en tres trossos.
    Posar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat i coure al forn preescalfat a 200º 15-20 minuts, fins que comencin a prendre color.
    Deixar refredar i acompanyar amb maionesa, salsa de iogurt, salsa Rosa, ….

Crestes de botifarró i formatge

Crestes de botifarró i formatge

Course acompanyament, Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Crestes, Entrants, Formatge
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 16 unitats
Calories 650kcal

Ingredients

  • 16 crestes
  • 150 g. de botifarró
  • Formatge ratllat
  • 1 Ceba petita
  • Oli d´oliva
  • Pebre
  • 1 Ou

Instructions

  • Sofregir en poquet oli, la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant durant 20 minuts.
    Passat el temps, afegir el botifarró sense pell, i anar desfent amb una cullera de fusta, esmicolant durant uns minuts.
    Retirar del foc, pebrar, remenar i deixar refredar.
    Un cop fred, barrejar amb 6 cullerades de formatge, omplir les crestes, segellar, pinzellar amb l´ou batut i posar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.
    Fer al forn preescalfat a 200º uns 10-12 minuts, fins daurar.

Xirles al Vermout

Xirles al Vermout

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword closques, Entrants, marisc
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Repòs 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 1 kg. de xirles
  • 3 grans d´all
  • 300 ml. de vermout blanc, sec
  • 100 ml. de brou de peix
  • Sal i pebre
  • Julivert
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Deixar reposant en aigua freda salada les xirles durant 2 hores, remenant de tant en tant.
    Sofregir en poc oli els alls laminats. Quan comencin a daurar, afegir una branqueta picada de julivert, remenar i incorporar les xirles escorregudes. Saltar uns minuts, regar amb el vermout, tapar i coure fins que s´obrin.
    Retirar les xirles, afegir a la cassola el brou, salpebrar poc i lligar la salsa a foc viu durant 5 minuts.
    Servir les xirles regant amb la salsa.

Carxofes farcides fredes

Carxofes farcides fredes

Course Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 35 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 8-12 Carxofes (depèn de la mida)
  • Formatge per a untar
  • Pernil dolç, gall dindi o salmó fumat
  • Enciam
  • Sal
  • Anet o cibulet

Instructions

  • Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors, tallant les puntes i deixant el cor net. Coure en aigua amb sal uns 10 minuts (depèn de la mida), sense deixar massa toves.
    Retirar, escórrer molt bé i buidar lleument amb una cullereta.
    Barrejar el formatge amb dauets molt petits de pernil, gall dindi o salmó.
    Farcir les carxofes, servir sobre un llit d´enciam i empolsar amb anet o cibulet picat.
    Servir molt fredes.

Canapès de bacó i melmelada

Canapès de bacó i melmelada

Course Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 8 llesques de pa de motlle sense crosta
  • Melmelada d´albercoc
  • Bacó

Instructions

  • Torrar el pa i untar amb una capa primeta de melmelada.
    Tallar cada llesca en 4 trossos, coronar amb bacó (a dauets o en un sol tall) i gratinar fins daurar.

Croquetes de pollastre

Croquetes de pollastre

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, carn, Entrants, pollastre
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 3 hours
Servings 35 unitats
Calories 300kcal

Ingredients

  • 350 g. de pollastre rostit
  • 60 g. de mantega
  • 1 Ceba
  • 60 g. de farina
  • 500 ml. de llet
  • Oli de gira-sol
  • Sal i pebre
  • Nou moscada
  • 2 Ous
  • Pa ratllat

Instructions

  • Sofregir en la mantega la ceba picada fina o ratllada.
    Afegir la farina i torrar uns minuts.
    Incorporar el pollastre esmicolat amb una mica de nou moscada, donar unes voltes i regar amb la llet calenta.
    Remenar a foc lent fins que es desenganxi de les parets, rectificar i passar a una safata.
    Deixar refredar i reservar un parell d´hores a la nevera (o tota la nit).
    Fer les croquetes, passar pels ous batuts, pel pa ratllar i fregir.
    Deixar escórrer sobre paper absorbent abans de servir.