Rotllets de truita amb salmó

Rotllets de truita amb salmó

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Ous, peix, salmó, truita
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Refredar a la nevera 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4

Ingredients

  • 80 g. de formatge d´untar a les herbes
  • Salmó fumat
  • Oli
  • 2 Ous

Instructions

  • Batre un ou i quallar una truita fina i rodona en una paella amb poquet oli.
    Estendre sobre un drap net i cobrir amb 40 g. de formatge i salmó.
    Enrotllar, embolicar amb paper film i reservar a la nevera.
    Fer un altre rotlle igual.
    Al moment de servir, retirar el film, tallar a rodanxes i clavar amb un escuradents.

Pebrots del Piquillo farcits

Pebrots del Piquillo farcits

Course Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • Pebrots del Piquillo
  • 4 Formatgets
  • 1 Ceba petita
  • Mantega
  • Pebre vermell picant
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir la ceba molt picada en una mica de mantega, a foc lent i remenant sovint, durant uns 20 minuts, fins fer transparent.
    Retirar del foc, passar a un bol amb els formatgets, i aixafar amb una forquilla.
    Afegir sal, pebre i pebre vermell picant al gust i farcir els pebrots.

Musclos a la crema

Musclos a la crema

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword closques, Entrants, marisc
Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1,5 kg. de musclos
  • 2 Cebes tendres
  • 200 ml. de nata líquida
  • 100 g. de mantega
  • Oli
  • Julivert
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar sota l´aixeta els musclos.
    Desfer a foc suau la mantega amb un rajolinet d´oli i sofregir les cebes picades fines.
    Quan sigui transparent, afegir els musclos, el julivert picat i la nata. Obrir a foc viu, sacsejant la cassola de tant en tant.
    Un cop oberts, salpebrar al gust, retirar del foc i servir molt calents.

“Entrepans” de carbassó i pernil

“Entrepans” de carbassó i pernil

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings 4
Calories 105kcal

Ingredients

  • 1 Carbassó gros
  • 1 Pastanaga grossa
  • 80 g. de pernil salat
  • Sal i pebre
  • Sàlvia
  • Oli

Instructions

  • Rentar, pelar i tallar en diagonal el carbassó i la pastanaga.
    Escaldar en aigua amb sal la pastanaga durant 3 minuts. Escórrer.
    Salpebrar el carbassó.
    Posar en una font pel forn un tros de carbassó, a sobre un de pastanaga i una mica de pernil. Empolsar amb sàlvia picada, tapar amb un altre tros de carbassó i regar amb un filet d´oli.
    Repetir fins acabar els ingredients.
    Fer al forn precalent a 180º uns minuts, fins que el carbassó sigui fet.

Aletes de pollastre a la mostassa

Aletes de pollastre a la mostassa

Course Carn, Entrants, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, pollastre
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 12 Aletes de pollastre
  • Mostassa en gra
  • 2 grans d´all
  • Romaní
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Vi blanc

Instructions

  • Pelar i picar els alls i unes branquetes de romaní, ben finet. Barrejar-ho amb 6 cull de mostassa, una mica d´oli i sal i pebre al gust.
    Netejar les aletes i rostir al forn precalent a 180º 10 minuts.
    Retirar del forn, regar amb el vi, pintar amb la barreja de la mostassa i tornar al forn uns 15 minuts més, fins daurar.

Escalivada amb formatge de cabra gratinat

Escalivada amb formatge de cabra gratinat

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 580kcal

Ingredients

  • 2 Albergínies
  • 2 Pebots vermells
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • Formatge de cabra en tub
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Vinagre balsàmic
  • 1 cull. de mel

Instructions

  • Rentar i secar les albergínies i els pebrots, oliar i posar a la safata del forn amb la ceba. Escalivar al forn precalent a 180º 20 minuts amb el forn a 200º.
    Quan hagi passat el temps, girar les verdures, afegir els alls i seguir 10 minuts més.
    Retirar del forn i reservar tapat 15 minuts.
    Pelar els alls i aixafar al morter amb 3 cullerades d´oli.
    Escalfar a foc lent mitja tassa de vinagre amb la mel, fins reduïr lleument.
    Pelar les verdures, tallar a tires i salpebrar.
    Muntar en un aro, primer la ceba, després l´albergínia i al final, el pebrot. Coronar amb una rodanxa de formatge, gratinar 5 minuts i servir amb l´all per sobre i regar amb el vinagre.

Crestes de truita de patata

Crestes de truita de patata

Course acompanyament, Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, patates, truita
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Servings 4

Ingredients

  • 1 paquet de crestes
  • 3 Patates
  • 1 Ceba
  • 3 Ous
  • Oli
  • Sal
  • Julivert

Instructions

  • Fregir a foc lent en força oli les patates i la ceba a làmines fines, uns 30 minuts fins fer tou.
    Retirar i escórrer molt be.
    Batre els ous, salar, afegir la patata i la ceba i remoure.
    Farcir les crestes, no massa i segellar els cantos amb una forquilla.
    Col.locar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat i pintar amb oli i julivert picat.
    Daurar al forn precalent a 185º uns 30 minuts.

Tomàquets farcits de tonyina i ou dur

Tomàquets farcits de tonyina i ou dur

Course Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 8 Tomàquets
  • 1 Ceba
  • 1 Pebrot verd
  • 250 g. de tomàquet ratllat
  • 200 g. de tonyina en llauna
  • 2 Ous durs
  • Formatge ratllat
  • Sal
  • Oli

Instructions

  • Rentar i secar els tomàquets, tallar una mica la base per que s´aguantin be i treure les "tapetes". Buidar amb una cullereta, salar l´interior i deixar escórrer.
    Sofregir en poc oli la ceba picada i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant sovint durant uns 20 minuts. Afegir el tomàquet ratllat i evaporar a foc viu. Incorporar la tonyina escorreguda i esmicolada, els ous durs picats i rectificar.
    Retirar del foc, farcir els tomàquets, coronar amb formatge ratllat i gratinar al forn uns minuts, fins fondre.