Tomàquets farcits amb mousse de faves
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 400 g. de faves tendres
- 2 Ous
- 100 g. de formatge de cabra fresc
- 4 Tomàquets madurs, ferms
- Tabasco
- Salsa Worcerstershire
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure en aigua salada les faves, 15-20 minuts, refrescar sota l´aixeta i escórrer bé.Coure els ous fins fer durs i pelar.Triturar les faves amb els ous durs i el formatge. Afegir unes gotes de Tabasco, una cullerada de Salsa Worcerstershire, sal i pebre i remenar bé.Tallar una tapeta als tomàquets, buidar i amanir amb oli i sal.Posar la mousse de faves en una màniga pastissera i farcir els tomàquets.Reservar a la nevera fins el moment de servir.
Crestes de Ricotta i Gorgonzola amb nous
Crestes de Ricotta i Gorgonzola amb nous
Servings 4
Calories 260kcal
Ingredients
- Ricotta
- Gorgonzola
- 4 Nous
- Massa de crestes
- 1 Ou
Instructions
- Barrejar bé els dos formatges, al gust, amb les nous picades gruixudes.Farcir les crestes, segellar i pintar amb ou batut.Preescalfar el forn a 200º i fer les crestes a 180º uns 15 minuts, fins daurar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Escopinyes amb taronja
Escopinyes amb taronja
Servings 4
Calories 100kcal
Ingredients
- Escopinyes en llauna
- 1 Taronja
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- Pebre
Instructions
- Fer una vinagreta amb el suc de les escopinyes, oli i pebre, al gust.Tallar grills de taronja "a pèl", sense la pelleta.Servir en culleretes, un grill de taronja amb unes escopinyes, una mica de vinagreta i empolsar amb ratlladura de llimona.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Peix i marisc
Carxofes cruixents amb pernil
Carxofes cruixents amb pernil
Servings 4
Calories 425kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 150 g. de pernil salat a llesques fines.
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors i tallant la punta. Partir per la meitat, retirar els pels i laminar fines. Reservar en aigua amb el suc de la llimona.Posar al foc una olla amb força aigua, i al bullir, afegir les carxofes i escaldar uns segons. Retirar i refrescar en aigua amb gel.Escórrer bé, assecar amb paper absorbent i fregir per tandes fins fer cruixents. Reservar sobre paper i salpebrar.Posar un aro de servir en un plat i folrar la paret interior amb pernil. Omplir amb les carxofes, retirar l´aro amb compte i empolsar amb julivert picat.Repetir fins acabar els ingredients.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Mandonguilles farcides d´ou de guatlla
Mandonguilles farcides d´ou de guatlla
Servings 4
Calories 365kcal
Ingredients
- 14 Ous de guatlla
- 150 g. de carn picada de pollastre
- 200 g. de faves cuïtes
- 2 Ous
- 1/2 grà d´all
- Julivert
- Sal i pebre
- Pa ratllat
- Pebre dolç
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure en aigua amb sal, els ous de guatlla, 3 minuts i retirar. Refredar sota l´aixeta i pelar.Esbandir les faves, escòrrer bé i triturar amb l´all i julivert al gust.Afegir la carn picada, un ou, salpebrar i remenar bé.Amb les mans humides, fer 14 mandonguilles amb un ou de guatlla a dintre.Passar per l´ou batut, per pa ratllat amb una culleradeta de pebre dolç i fregir fins daurar.Retirar i reservar sobre paper absorbent.
Canapès soufflé de gambes
Canapès soufflé de gambes
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- Gambes
- Pa de motlle sense crosta
- Mantega
- Ous
- Maionesa
Instructions
- Coure en aigua salada les gambes, uns minuts, i pelar.Untar el pa de motlle amb mantega i tallar a 1/4.Posar sobre cada canapè dues gambes i empolsar amb ou dur ratllat (o surimi picat).Afegir una culleradeta de maionesa i fornejar uns minuts fins daurar.Servir calents.
Suquet de musclos amb all i oli
Suquet de musclos amb all i oli
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 1,5 kg. de musclos
- 2 Cebes
- 3 Tomàquets madurs
- 2 grans d´all
- 1 Ou
- oli d´ oliva
- Sal
- Conyac
Instructions
- Netejar els musclos.Sofregir les cebes picades en poquet oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, sense daurar. Afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre, i reduïr a foc viu. Salar.Fer un all i oli amb els alls, l´ou, 50 ml. d´oli i un polsim de sal.Obrir els musclos amb una mica d´ aigua. Escórrer i afegir al sofregit amb l´all i oli i dues cullerades de Conyac. Evaporar a foc viu i servir calent.
Broquetes d´escalivada i rovellons
Broquetes d´escalivada i rovellons
Servings 4
Calories 130kcal
Ingredients
- 100 g. de pebrot vermell
- 100 g. de pebrot verd
- 60 g. de rovellons
- 100 g. de ceba
- 100 g. d´alberginia
- 2 Taronges
- Oli d´oliva
- Vinagre de Mòdena
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar les verdures i els bolets, oliar i rostir al forn preescalfat a 200º 45 minuts, donant la volta a la meitat.Retirar del forn, pelar, trossejar i clavar en broquetes.Escalfar al Bany Maria el suc de les taronges amb dues cullerades d´oli, una de vinagre, sal i pebre.Regar les broquetes amb la vinagreta al moment de servir.
Xampinyons farcits d´anxoves
Xampinyons farcits d´anxoves
Servings 4
Calories 170kcal
Ingredients
- 16 Xampinyons grossos
- 2 Tomàquets madurs
- 2 llaunes d´anxoves en oli
- 4 cull. de pa ratllat
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Netejar bé els bolets amb un tovalló humit i retirar els troncs.Salar els barrets i saltar en una paella amb oli fins daurar.Retirar i a la mateixa paella coure els tomàquets, pelats i a dauets, fins que perdin l´aigua.Retirar i barrejar amb les anxoves picades fines i el pa ratllat.Farcir els barrets i gratinar fins daurar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Amanida d´alvocat, tonyina i tomàquet
Amanida d´alvocat, tonyina i tomàquet
Servings 4
Calories 290kcal
Ingredients
- 2 Alvocats
- 2 Tomàquets verds
- Tonyina en oli d´oliva
- 1/2 Llimona
- Sal
- Vinagre de Mòdena
- Oli d´oliva verge extra
- Crema de balsàmic
Instructions
- Tallar els alvocats a daus i regar amb el suc de mitja llimona.Tallar de la mateixa mida els tomàquets i posar en un bol amb l´alvocat. Salar, amanir amb vinagre i oli, remoure bé i reservar 1 hora a la nevera.Servir en aro un llit de tonyina escorreguda, apretant lleument. A sobre, l´alvocat i el tomàquet. decorar al voltant amb un filet de crema de balsàmic.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat