Conill en escabetx suau i mongetes

Conill en escabetx suau i mongetes

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, llegum
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 395kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • Mongetes seques, cuites
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Alls
  • Llorer
  • Farigola i romaní
  • Pebre negre en gra

Instructions

  • Posar en una cassola, fora del foc, oli, vinagre i aigua a parts iguals. Afegir una mica més d´aigua, uns alls sencers, dues fulles de llorer, farigola i romaní al gust i uns granets de pebre.
    Incorporar el conill, portar al foc i coure a foc suau 45 minuts.
    Retirar part de l´escabetx si n´hi ha massa, afegir les mongetes cuites i millor servir tebi.

Conill al Conyac

Conill al Conyac

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, Conill
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 150 g. de xampinyons
  • 1 Ceba
  • 400 ml. de brou de carn
  • 50 ml. de Conyac
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Farina
  • Julivert
  • 2 grans d´all

Instructions

  • Salpebrar el conill i dauran en una cassola amb una mica d´oli.
    Retirar i al mateix recipient, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Al començar a daurar la ceba, afegir una cullerada de farina, torrar un parell de minuts i regar amb el brou. Incorporar julivert picat, remenar i afegir el conill amb el Conyac. Coure a foc lent 45 minuts.
    Saltar els bolets trossejats en una mica d´oli i all picat.
    Els darrers minuts del conill, afegir els bolets.
    Servir calent amb julivert picat.

Conill amb botifarra, patates i rovellons

Conill amb botifarra, patates i rovellons

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, Conill, patates
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 450kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 4 Patates
  • 1 Botifarra
  • Rovellons
  • 1 Ceba grossa
  • 1 Pebrot verd
  • Conyac
  • Brou de carn
  • All i julivert
  • Herbes de Provença
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat. Salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al forn a 200º fins daurar, girant un parell de cops.
    Trossejar els rovellons i saltar en una paella amb oli i all i julivert picats.
    Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb oli.
    Retirar i a la mateixa cassola fer la botifarra a rodanxes gruixudes.
    Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.
    Passat el temps, regar amb un bon raig de Conyac i evaporar a foc viu. Afegir el conill a la cassola i gairebé cobrir amb brou calent. Tapar i coure 30 minuts.
    Retirar el conill i triturar la resta. Tornar al foc amb el conill, la botifarra i els bolets i deixar 10 minuts més.
    Servir calent acompanyant amb les patates.

Conill al forn amb patates i allioli

Conill amb patates i allioli

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, patates
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 2 Patates grosses
  • Allioli
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn. Salar.
    Afegir el conill poc salpebrat, pinzellar amb allioli i rostir al forn a 190º 1 hora i quart, anant girant.
    Servir calent.

Conill amb patates

Conill amb patates

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, patates
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 400 g. de patates
  • 1 Ceba
  • 3 grans d´all
  • 2 Pastanagues
  • 1 branca d´api
  • Vi blanc
  • 1 Llimona
  • 200 ml. de brou d´au
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Daurar el conill en una cassola amb oli, salpebrar i retirar.
    A la mateixa cassola, sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir la pastanaga a rodanxes i l´api a dauets.
    Quan tot sigui tendre, regar amb un got de vi i reduïr a foc viu. Incorporar el conill, la pell de la llimona i el brou calent. Tapar i coure a foc lent 35 minuts.
    Rentar, pelar i trossejar les patates, salar poc, regar amb un filet d´oli i daurar al forn a 200º.
    Servir el conill i acompanyar amb les patates.

Conill i pollastre amb castanyes i rovellons

Conill i pollastre amb castanyes i rovellons

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, Conill, pollastre
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 405kcal

Ingredients

  • 1/2 Conill trossejat
  • 1/2 Pollastre trossejat
  • 500 g. de castanyes
  • 1 kg. de rovellons
  • 8 grans d´all
  • 50 ml. de Conyac
  • 4 Tomàquets madurs
  • 50 ml. d´aiguardent
  • 500 ml. de brou de carn
  • 1 Picada d´all, ametlles, julivert, 1 torrada i vi ranci
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farina
  • Llorer
  • Farigola
  • Romaní

Instructions

  • Coure les castanyes al forn a 250º, uns 20 minuts i pelar.
    Saltar en una cassola amb oli els rovellons nets i trossejats, amb all picat, uns minuts. A mitja cocció, regar amb el Conyac i evaporar a foc viu. Retirar.
    A la mateixa cassola, daurar el pollastre i el conill, salpebrats i enfarinats. Retirar i sofregir 6 grans d´all picats i els tomàquets triturats sense pell ni llavors. Quan sigui fet, regar amb l´aiguardent i el brou, afegir llorer, farigola i romaní i fer bullir 5 minuts.
    Incorporar les carns amb les castanyes i coure a foc lent 30 minuts.
    Passat el temps, afegir la picada i els rovellons i deixar 10 minuts més.
    Servir calent.

Conill i pollastre al pesto

Conill i pollastre al pesto

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, pollastre
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 520kcal

Ingredients

  • 1/2 Conill trossejat
  • 1/2 Pollastre trossejat
  • 2 cull. de pinyons
  • 4 grans d´all
  • 50 ml. de Conyac
  • 400 ml. de brou d´au
  • Sal i pebre
  • 2 branquetes d´alfàbrega
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar la carn, assecar i salpebrar.
    Escaldar uns segons les fulles d´alfàbrega i refrescar en aigua amb gel.
    Torrar en una paella sense greix, els pinyons.
    Aixafar al morter l´alfàbrega amb els pinyons, un gra d´all picat, 4 cullerades d´oli, sal i pebre.
    Daurar en una cassola amb oli la carn. Afegir 3 grans d´all picats i sofregir. Regar amb el Conyac i evaporar a foc viu. Incorporar el brou calent, remenar, tapar i coure a foc lent 30-35 minuts.
    Els darrers minuts, afegir el pesto.
    Servir calent.

Pollastre i conill amb rovellons

Pollastre i conill amb rovellons

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, Conill, pollastre
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 1´5 kg. de conill i pollastre trossejats
  • 500 g. de rovellons
  • 1 Ceba grossa
  • 4 grans d´all
  • 3 Tomàquets madurs
  • 100 ml. de Pedro Ximenez
  • 200 ml. de brou de carn
  • Ametlles torrades
  • 1 llesca de pa torrat
  • Julivert
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre

Instructions

  • Salpebrar la carn i daurar en una cassola amb oli. Retirar.
    Al mateix oli, sofregir la ceba i 3 grans d´all, tot picat i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats, un polsim de sucre i evaporar l´aigua que treguin, a foc viu.
    Incorporar la carn, regar amb el Pedro Ximenez i el brou calent, remenar, tapar la cassola i coure 35 minuts a foc lent.
    Netejar i trossejar els rovellons i saltar en una paella amb poc oli i un grà d´all.
    Fer una picada amb un grapat d´ametlles, el pa torrat i julivert al gust.
    Quan la carn sigui cuita, afegir la picada i els bolets i deixar 5 minuts més.
    Servir molt calent.

Conill en escabetx

Conill en escabetx

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, patates
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 440kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 1 Pastanaga grossa
  • 100 ml. de vinagre
  • 200 ml. de vi blanc
  • 250 ml. de brou de verdures
  • 4 Patates
  • 250 ml. de llet
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 fulla de llorer
  • Pebre en gra
  • Farigola

Instructions

  • Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb una mica d´oli.
    Afegir la pastanaga a rodanxes, el llorer, uns granets de pebre i una branqueta de farigola. Regar amb el vinagre i el vi i evaporar a foc viu. Incorporar el brou, tapar i coure a foc lent 30 minuts.
    Rentar les patates i coure en aigua amb sal 40 minuts. Escórrer, deixar refredar, pelar, salar i fer puré. Afegir la llet calenta i una cullerada d´oli i seguir aixafant.
    Repartir el conill en 4 plats, regar amb l´escabetx i acompanyar del puré.

Cassola d´arròs mar i muntanya

Cassola d´arròs mar i muntanya

Course Arròs, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Bolets, carn, closques, Conill, marisc
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1/2 Conill trossejat
  • 200 g. de costella de porc
  • 8 Gambes
  • 8 Musclos
  • 300 g. d´arròs
  • 1 Ceba
  • 1 Pebrot verd
  • 100 g. de bolets variats
  • 2 grans d´all
  • 2 Tomàquets madurs
  • Julivert
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Vi blanc
  • Brou de peix
  • Sucre

Instructions

  • Daurar en una cassola de fang, el conill i la costella de porc, en una mica d´oli i salpebrats.
    Retirar i al mateix oli, daurar les gambes. Retirar.
    Netejar els musclos i obrir en el seu propi vapor i un rajolinet de vi. Retirar la closca buida.
    A la mateixa cassola, afegint una mica més d´oli si cal, sofregir la ceba picada i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts.
    En un altra paella, saltar els bolets trossejats amb els alls picats.
    Passat el temps de la ceba i el pebrot, afegir els bolets, donar unes voltes i incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i julivert picat.
    Salar poc i evaporar l´aigua que deixin anar, a foc viu.
    Afegir l´arròs, torrar un parell de minuts, afegir les carns i regar amb brou bullint. Coure a foc mitjà uns 18 minuts, rectificar i deixar reposar un parell de minuts abans de servir.