Conill en escabetx suau i mongetes
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- Mongetes seques, cuites
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Alls
- Llorer
- Farigola i romaní
- Pebre negre en gra
Instructions
- Posar en una cassola, fora del foc, oli, vinagre i aigua a parts iguals. Afegir una mica més d´aigua, uns alls sencers, dues fulles de llorer, farigola i romaní al gust i uns granets de pebre.Incorporar el conill, portar al foc i coure a foc suau 45 minuts.Retirar part de l´escabetx si n´hi ha massa, afegir les mongetes cuites i millor servir tebi.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill al Conyac
Conill al Conyac
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 150 g. de xampinyons
- 1 Ceba
- 400 ml. de brou de carn
- 50 ml. de Conyac
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Farina
- Julivert
- 2 grans d´all
Instructions
- Salpebrar el conill i dauran en una cassola amb una mica d´oli.Retirar i al mateix recipient, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Al començar a daurar la ceba, afegir una cullerada de farina, torrar un parell de minuts i regar amb el brou. Incorporar julivert picat, remenar i afegir el conill amb el Conyac. Coure a foc lent 45 minuts.Saltar els bolets trossejats en una mica d´oli i all picat.Els darrers minuts del conill, afegir els bolets.Servir calent amb julivert picat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill amb botifarra, patates i rovellons
Conill amb botifarra, patates i rovellons
Servings 4
Calories 450kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 4 Patates
- 1 Botifarra
- Rovellons
- 1 Ceba grossa
- 1 Pebrot verd
- Conyac
- Brou de carn
- All i julivert
- Herbes de Provença
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat. Salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al forn a 200º fins daurar, girant un parell de cops.Trossejar els rovellons i saltar en una paella amb oli i all i julivert picats.Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb oli.Retirar i a la mateixa cassola fer la botifarra a rodanxes gruixudes.Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.Passat el temps, regar amb un bon raig de Conyac i evaporar a foc viu. Afegir el conill a la cassola i gairebé cobrir amb brou calent. Tapar i coure 30 minuts.Retirar el conill i triturar la resta. Tornar al foc amb el conill, la botifarra i els bolets i deixar 10 minuts més.Servir calent acompanyant amb les patates.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill al forn amb patates i allioli
Conill amb patates i allioli
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 2 Patates grosses
- Allioli
- Sal i pebre
Instructions
- Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn. Salar.Afegir el conill poc salpebrat, pinzellar amb allioli i rostir al forn a 190º 1 hora i quart, anant girant.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill amb patates
Conill amb patates
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 400 g. de patates
- 1 Ceba
- 3 grans d´all
- 2 Pastanagues
- 1 branca d´api
- Vi blanc
- 1 Llimona
- 200 ml. de brou d´au
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Daurar el conill en una cassola amb oli, salpebrar i retirar.A la mateixa cassola, sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir la pastanaga a rodanxes i l´api a dauets.Quan tot sigui tendre, regar amb un got de vi i reduïr a foc viu. Incorporar el conill, la pell de la llimona i el brou calent. Tapar i coure a foc lent 35 minuts.Rentar, pelar i trossejar les patates, salar poc, regar amb un filet d´oli i daurar al forn a 200º.Servir el conill i acompanyar amb les patates.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill i pollastre amb castanyes i rovellons
Conill i pollastre amb castanyes i rovellons
Servings 4
Calories 405kcal
Ingredients
- 1/2 Conill trossejat
- 1/2 Pollastre trossejat
- 500 g. de castanyes
- 1 kg. de rovellons
- 8 grans d´all
- 50 ml. de Conyac
- 4 Tomàquets madurs
- 50 ml. d´aiguardent
- 500 ml. de brou de carn
- 1 Picada d´all, ametlles, julivert, 1 torrada i vi ranci
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farina
- Llorer
- Farigola
- Romaní
Instructions
- Coure les castanyes al forn a 250º, uns 20 minuts i pelar.Saltar en una cassola amb oli els rovellons nets i trossejats, amb all picat, uns minuts. A mitja cocció, regar amb el Conyac i evaporar a foc viu. Retirar.A la mateixa cassola, daurar el pollastre i el conill, salpebrats i enfarinats. Retirar i sofregir 6 grans d´all picats i els tomàquets triturats sense pell ni llavors. Quan sigui fet, regar amb l´aiguardent i el brou, afegir llorer, farigola i romaní i fer bullir 5 minuts.Incorporar les carns amb les castanyes i coure a foc lent 30 minuts.Passat el temps, afegir la picada i els rovellons i deixar 10 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill i pollastre al pesto
Conill i pollastre al pesto
Servings 4
Calories 520kcal
Ingredients
- 1/2 Conill trossejat
- 1/2 Pollastre trossejat
- 2 cull. de pinyons
- 4 grans d´all
- 50 ml. de Conyac
- 400 ml. de brou d´au
- Sal i pebre
- 2 branquetes d´alfàbrega
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar la carn, assecar i salpebrar.Escaldar uns segons les fulles d´alfàbrega i refrescar en aigua amb gel.Torrar en una paella sense greix, els pinyons.Aixafar al morter l´alfàbrega amb els pinyons, un gra d´all picat, 4 cullerades d´oli, sal i pebre.Daurar en una cassola amb oli la carn. Afegir 3 grans d´all picats i sofregir. Regar amb el Conyac i evaporar a foc viu. Incorporar el brou calent, remenar, tapar i coure a foc lent 30-35 minuts.Els darrers minuts, afegir el pesto.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Pollastre i conill amb rovellons
Pollastre i conill amb rovellons
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 1´5 kg. de conill i pollastre trossejats
- 500 g. de rovellons
- 1 Ceba grossa
- 4 grans d´all
- 3 Tomàquets madurs
- 100 ml. de Pedro Ximenez
- 200 ml. de brou de carn
- Ametlles torrades
- 1 llesca de pa torrat
- Julivert
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Salpebrar la carn i daurar en una cassola amb oli. Retirar.Al mateix oli, sofregir la ceba i 3 grans d´all, tot picat i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats, un polsim de sucre i evaporar l´aigua que treguin, a foc viu.Incorporar la carn, regar amb el Pedro Ximenez i el brou calent, remenar, tapar la cassola i coure 35 minuts a foc lent.Netejar i trossejar els rovellons i saltar en una paella amb poc oli i un grà d´all.Fer una picada amb un grapat d´ametlles, el pa torrat i julivert al gust.Quan la carn sigui cuita, afegir la picada i els bolets i deixar 5 minuts més.Servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill en escabetx
Conill en escabetx
Servings 4
Calories 440kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 1 Pastanaga grossa
- 100 ml. de vinagre
- 200 ml. de vi blanc
- 250 ml. de brou de verdures
- 4 Patates
- 250 ml. de llet
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- Pebre en gra
- Farigola
Instructions
- Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb una mica d´oli.Afegir la pastanaga a rodanxes, el llorer, uns granets de pebre i una branqueta de farigola. Regar amb el vinagre i el vi i evaporar a foc viu. Incorporar el brou, tapar i coure a foc lent 30 minuts.Rentar les patates i coure en aigua amb sal 40 minuts. Escórrer, deixar refredar, pelar, salar i fer puré. Afegir la llet calenta i una cullerada d´oli i seguir aixafant.Repartir el conill en 4 plats, regar amb l´escabetx i acompanyar del puré.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Cassola d´arròs mar i muntanya
Cassola d´arròs mar i muntanya
Servings 4
Ingredients
- 1/2 Conill trossejat
- 200 g. de costella de porc
- 8 Gambes
- 8 Musclos
- 300 g. d´arròs
- 1 Ceba
- 1 Pebrot verd
- 100 g. de bolets variats
- 2 grans d´all
- 2 Tomàquets madurs
- Julivert
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Vi blanc
- Brou de peix
- Sucre
Instructions
- Daurar en una cassola de fang, el conill i la costella de porc, en una mica d´oli i salpebrats.Retirar i al mateix oli, daurar les gambes. Retirar.Netejar els musclos i obrir en el seu propi vapor i un rajolinet de vi. Retirar la closca buida.A la mateixa cassola, afegint una mica més d´oli si cal, sofregir la ceba picada i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts.En un altra paella, saltar els bolets trossejats amb els alls picats.Passat el temps de la ceba i el pebrot, afegir els bolets, donar unes voltes i incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i julivert picat.Salar poc i evaporar l´aigua que deixin anar, a foc viu.Afegir l´arròs, torrar un parell de minuts, afegir les carns i regar amb brou bullint. Coure a foc mitjà uns 18 minuts, rectificar i deixar reposar un parell de minuts abans de servir.