Conill amb poma i salsa de mostassa
Servings 4
Calories 420kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 4 Pomes
- 1 Ceba
- 200 ml. de nata líquida
- 4 cull. de mostassa en grà
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Pelar les pomes, tallar a 1/8 i daurar en una cassola amb oli. Retirar amb el suc de la cocció.A la mateixa cassola, amb més oli, daurar el conill, retirar, salpebrar i posar en una safata pel forn, amb la poma.Rostir al forn preescalfat a 180º 10 minuts.Sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Regar amb la nata, i sense bullir, afegir la mostassa. Deixar uns minuts i retirar.Servir el conill molt calent, amb la poma i acompanyar amb la mostassa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill al cava, amb bolets
Conill al cava, amb bolets
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- Rovellons
- 250 ml. de cava
- 1 Ceba grossa
- Oli d´oliva
- Farigola
- Oli d´oliva
Instructions
- Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb oli. Els darrers minuts, afegir una branqueta de farigola.Retirar, afegir els bolets trossejats a la mateixa cassola, i saltar fins daurar.Retirar i sofregir la ceba ratllada, a foc lent i remenant sovint. Un cop feta, incorporar el conill amb el cava i coure 20 minuts a foc lent. Afegir els bolets i deixar 10 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill en escabetx suau i mongetes
Conill en escabetx suau i mongetes
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- Mongetes seques, cuites
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Alls
- Llorer
- Farigola i romaní
- Pebre negre en gra
Instructions
- Posar en una cassola, fora del foc, oli, vinagre i aigua a parts iguals. Afegir una mica més d´aigua, uns alls sencers, dues fulles de llorer, farigola i romaní al gust i uns granets de pebre.Incorporar el conill, portar al foc i coure a foc suau 45 minuts.Retirar part de l´escabetx si n´hi ha massa, afegir les mongetes cuites i millor servir tebi.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill al Conyac
Conill al Conyac
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 150 g. de xampinyons
- 1 Ceba
- 400 ml. de brou de carn
- 50 ml. de Conyac
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Farina
- Julivert
- 2 grans d´all
Instructions
- Salpebrar el conill i dauran en una cassola amb una mica d´oli.Retirar i al mateix recipient, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Al començar a daurar la ceba, afegir una cullerada de farina, torrar un parell de minuts i regar amb el brou. Incorporar julivert picat, remenar i afegir el conill amb el Conyac. Coure a foc lent 45 minuts.Saltar els bolets trossejats en una mica d´oli i all picat.Els darrers minuts del conill, afegir els bolets.Servir calent amb julivert picat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill amb botifarra, patates i rovellons
Conill amb botifarra, patates i rovellons
Servings 4
Calories 450kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 4 Patates
- 1 Botifarra
- Rovellons
- 1 Ceba grossa
- 1 Pebrot verd
- Conyac
- Brou de carn
- All i julivert
- Herbes de Provença
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat. Salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al forn a 200º fins daurar, girant un parell de cops.Trossejar els rovellons i saltar en una paella amb oli i all i julivert picats.Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb oli.Retirar i a la mateixa cassola fer la botifarra a rodanxes gruixudes.Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.Passat el temps, regar amb un bon raig de Conyac i evaporar a foc viu. Afegir el conill a la cassola i gairebé cobrir amb brou calent. Tapar i coure 30 minuts.Retirar el conill i triturar la resta. Tornar al foc amb el conill, la botifarra i els bolets i deixar 10 minuts més.Servir calent acompanyant amb les patates.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill al forn amb patates i allioli
Conill amb patates i allioli
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 2 Patates grosses
- Allioli
- Sal i pebre
Instructions
- Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn. Salar.Afegir el conill poc salpebrat, pinzellar amb allioli i rostir al forn a 190º 1 hora i quart, anant girant.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill amb patates
Conill amb patates
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 400 g. de patates
- 1 Ceba
- 3 grans d´all
- 2 Pastanagues
- 1 branca d´api
- Vi blanc
- 1 Llimona
- 200 ml. de brou d´au
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Daurar el conill en una cassola amb oli, salpebrar i retirar.A la mateixa cassola, sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir la pastanaga a rodanxes i l´api a dauets.Quan tot sigui tendre, regar amb un got de vi i reduïr a foc viu. Incorporar el conill, la pell de la llimona i el brou calent. Tapar i coure a foc lent 35 minuts.Rentar, pelar i trossejar les patates, salar poc, regar amb un filet d´oli i daurar al forn a 200º.Servir el conill i acompanyar amb les patates.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill i pollastre amb castanyes i rovellons
Conill i pollastre amb castanyes i rovellons
Servings 4
Calories 405kcal
Ingredients
- 1/2 Conill trossejat
- 1/2 Pollastre trossejat
- 500 g. de castanyes
- 1 kg. de rovellons
- 8 grans d´all
- 50 ml. de Conyac
- 4 Tomàquets madurs
- 50 ml. d´aiguardent
- 500 ml. de brou de carn
- 1 Picada d´all, ametlles, julivert, 1 torrada i vi ranci
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farina
- Llorer
- Farigola
- Romaní
Instructions
- Coure les castanyes al forn a 250º, uns 20 minuts i pelar.Saltar en una cassola amb oli els rovellons nets i trossejats, amb all picat, uns minuts. A mitja cocció, regar amb el Conyac i evaporar a foc viu. Retirar.A la mateixa cassola, daurar el pollastre i el conill, salpebrats i enfarinats. Retirar i sofregir 6 grans d´all picats i els tomàquets triturats sense pell ni llavors. Quan sigui fet, regar amb l´aiguardent i el brou, afegir llorer, farigola i romaní i fer bullir 5 minuts.Incorporar les carns amb les castanyes i coure a foc lent 30 minuts.Passat el temps, afegir la picada i els rovellons i deixar 10 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill i pollastre al pesto
Conill i pollastre al pesto
Servings 4
Calories 520kcal
Ingredients
- 1/2 Conill trossejat
- 1/2 Pollastre trossejat
- 2 cull. de pinyons
- 4 grans d´all
- 50 ml. de Conyac
- 400 ml. de brou d´au
- Sal i pebre
- 2 branquetes d´alfàbrega
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar la carn, assecar i salpebrar.Escaldar uns segons les fulles d´alfàbrega i refrescar en aigua amb gel.Torrar en una paella sense greix, els pinyons.Aixafar al morter l´alfàbrega amb els pinyons, un gra d´all picat, 4 cullerades d´oli, sal i pebre.Daurar en una cassola amb oli la carn. Afegir 3 grans d´all picats i sofregir. Regar amb el Conyac i evaporar a foc viu. Incorporar el brou calent, remenar, tapar i coure a foc lent 30-35 minuts.Els darrers minuts, afegir el pesto.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Pollastre i conill amb rovellons
Pollastre i conill amb rovellons
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 1´5 kg. de conill i pollastre trossejats
- 500 g. de rovellons
- 1 Ceba grossa
- 4 grans d´all
- 3 Tomàquets madurs
- 100 ml. de Pedro Ximenez
- 200 ml. de brou de carn
- Ametlles torrades
- 1 llesca de pa torrat
- Julivert
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Salpebrar la carn i daurar en una cassola amb oli. Retirar.Al mateix oli, sofregir la ceba i 3 grans d´all, tot picat i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats, un polsim de sucre i evaporar l´aigua que treguin, a foc viu.Incorporar la carn, regar amb el Pedro Ximenez i el brou calent, remenar, tapar la cassola i coure 35 minuts a foc lent.Netejar i trossejar els rovellons i saltar en una paella amb poc oli i un grà d´all.Fer una picada amb un grapat d´ametlles, el pa torrat i julivert al gust.Quan la carn sigui cuita, afegir la picada i els bolets i deixar 5 minuts més.Servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat