Cors de Frankfurt II

Cors de Frankfurt II

Course Entrants
Cuisine Alemanya
Keyword carn, Entrants, internacional
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • Salsitxes de Frankfurt (de cocktail, les petites)
  • Oli d´oliva
  • Ketxup i mostassa

Instructions

  • Tallar les salsitxes per la meitat, en diagonal. Ajuntar formant un cor i cosir amb un escuradents.
    Fer a la planxa en poquet oli i servir amb ketxup o mostassa al gust.
    (També es pot fer amb cirerols pera, grills de mandarina, ….)

Conill al forn amb patates i allioli

Conill amb patates i allioli

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, patates
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 2 Patates grosses
  • Allioli
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn. Salar.
    Afegir el conill poc salpebrat, pinzellar amb allioli i rostir al forn a 190º 1 hora i quart, anant girant.
    Servir calent.

Mandonguilles amb pebrot

Mandonguilles amb pebrot

Course Carn, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, vedella, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Repòs 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4
Calories 300kcal

Ingredients

  • 500 g. de carn picada mixta
  • 1 Pebrot vermell
  • 2 grans d´all
  • 1 Ou
  • 1 Ceba
  • 100 ml. de vi blanc
  • Julivert
  • 1 llesca de pa
  • Llet
  • Sal i pebre
  • farina
  • Oli d´oliva
  • Pebre dolç
  • Nou moscada
  • 1 fulla de llorer

Instructions

  • Oliar el pebrot i escalivar al forn. Pelar i tallar a tiretes.
    Barrejar bé en un bol la carn picada amb els alls picats, julivert picat, el pa remullat en llet, l´ou, sal, pebre i un polsim de nou moscada. Deixar reposar 20 minuts.
    Fer les mandonguilles, enfarinar i fregir.
    Retirar i a la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent. Afegir una culleradeta de farina, pebre vermell dolç i donar unes voltes. Regar amb el vi i una mica d´aigua, afegir el llorer i fer bullir. Incorporar les mandonguilles i coure a foc lent uns 10 minuts.
    Rectificar, retirar el llorer, afegir el pebrot i servir calent.

Farcellets de col amb botifarra

Farcellets de col amb botifarra

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, Verdures
Prep Time 35 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 260kcal

Ingredients

  • 1 Col blanca
  • 1 Botifarra negra
  • 1 Ceba
  • Pinyons
  • Formatge ratllat
  • Mantega
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Separar una a una les fulles de la col i tallar en dues meitats, eliminant el tronc central. Escaldar en aigua amb sal un minut, escórrer i reservar sobre paper absorbent.
    Sofregir la ceba picada en poc oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, incorporar la botifarra sense pell i esmicolada i un bon grapat de pinyons.
    Rectificar i farcir amb això les fulles de col, fent paquetets. Posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat, empolsar amb formatge ratllat i posar un floquet de mantega a cada paquetet.
    Gratinar uns minuts fins daurar.

Cassoleta de carn i verdures

Cassoleta de carn i verdures

Course Carn, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, pasta fullada, vedella, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 330kcal

Ingredients

  • 500 g. de carn picada mixta
  • 1 Ceba
  • 1 branca d´api
  • 1 Pastanaga
  • 200 ml. de llet evaporada
  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 Ou
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farigola
  • Mantega

Instructions

  • Saltar en una mica d´oli, la ceba i l´api picats i la pastanaga ratllada, a foc viu uns 10 minuts.
    Afegir la carn salpebrada amb una branqueta picada de farigola i seguir 5 minuts més. Regar poc a poc amb la llet i seguir 5 minuts, fins espessir.
    Repartir en cassoletes greixades amb mantega.
    Estirar la pasta fullada i tallar a tires d´uns dos centímetres de gruix i de la llargada de la cassoleta. Fer una reixeta sobre la carn, enfonsant bé els cantos. Pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 15 minuts, fins daurar.
    Servir tebi.

Mandonguilles de pollastre amb salsa d´ametlla

Mandonguilles de pollastre amb salsa d´ametlla

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, pollastre
Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 370kcal

Ingredients

  • 400 g. de pit de pollastre
  • 1 Ou
  • 1 llesca de pa de motlle sense crosta
  • 100 ml. de llet
  • 25 g. de pinyons
  • Ametlla mòlta
  • 100 ml. de brou d´au
  • Sal i pebre
  • Farina
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Picar el pollastre i barrejar amb l´ou, el pa remullat en llet, sal i pebre. Afegir 10 g. de pinyons, remenar i fer les mandonguilles. Passar per farina, fregir i reservar sobre paper absorbent.
    Colar l´oli, retirar l´excés i torrar dues cullerades d´ametlla mòlta i 15 g. de pinyons. Regar amb el brou, afegir les mandonguilles i coure fins reduïr lleugerament el brou.
    Rectificar i servir calent.

Guatlles en escabetx

Guatlles en escabetx

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 4 Guatlles grosses
  • 1 Ceba grossa
  • 4 grans d´all
  • 3 Pastanagues
  • Llorer
  • Farigola
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre
  • Vi blanc
  • Pebre negre, en gra

Instructions

  • Rentar les guatlles, assecar, salpebrar i daurar en una cassola amb oli.
    Retirar i al mateix oli sofregir la ceba picada amb els alls sencers, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir una fulla de llorer i farigola al gust, donar unes voltes i incorporar les guatlles amb mitja tassa de vinagre, mitja de vi, mitja d´aigua, 8 granets de pebre i 3 pastanagues a rodanxes.
    Afegir més líquid si cal, per que les guatlles quedin cobertes. Tapar la cassola i coure a foc lent 30 minuts.
    Deixar reposar el màxim de temps possible abans de servir.

Empanada de carn picada i verdures

Empanada de carn picada i verdures

Course Carn, Entrants, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, pasta fullada, pastís salat, vedella, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 6
Calories 275kcal

Ingredients

  • 2 Pastes fullades
  • 500 g. de carn picada mixta
  • 1 Ceba grossa
  • 1 Pastanaga
  • 3 grans d´all
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1 Pebrot verd
  • 2 Tomàquets madurs
  • Vi blanc
  • 1 Ou
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir en poc oli la ceba, la pastanaga, els alls i els pebrots, tot picadet, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 25 minuts.
    Salpebrar, afegir els tomàquets ratllats i reduïr a foc viu.
    Regar amb el ví i evaporar. Incorporar la carn i daurar.
    Estendre sobre paper sulfuritzat una làmina de pasta fullada, cobrir amb el sofregit deixant lliures els marges, tapar amb l´altre pasta fullada i segellar bé. Pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 25 minuts, fins daurar.

Coca de carn picada

Coca de carn picada

Course Carn, Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • Carn picada mixta
  • 2 grans d´all
  • 1 Ceba tendra
  • 1/4 de pebrot verd
  • 1/4 de pebrot vermell
  • 1 làmina de pasta fullada
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Curri en pols
  • Mostassa

Instructions

  • Sofregir en poc oli els alls i la ceba picats i els pebrots a dauets. Quan gairebé sigui fet, afegir la carn picada, salar i daurar. Incorporar curri i mostassa al gust, donar unes voltes i retirar del foc.
    Punxar la pasta fullada i posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat, cobrir amb el sofregit i coure al forn preescalfat a 180º 20 minuts.

Filet de porc al formatge blau

Filet de porc al formatge blau

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Formatge
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 475kcal

Ingredients

  • 1 Filet de porc
  • 2 Cebes
  • 2 Tomàquets madurs
  • Conyac
  • 200 g. de formatge blau
  • 200 ml. de nata líquida
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre

Instructions

  • Salpebrar el filet i daurar en una cassola amb oli.
    Retirar i al mateix oli sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i un raig de Conyac, i evaporar a foc viu.
    En un altre paella desfer el formatge esmicolat amb la nata i coure fins espessir. Rectificar.
    Tallar la carn a rodanxes, afegir a la cassola del sofregit i donar unes voltes.
    servir calent amb la crema de formatge a part.