Bescuit d´ametlles i formatge d´untar

Bescuit d´ametlles i formatge d´untar

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword bescuits, Formatge, Pastissos, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 8
Calories 495kcal

Ingredients

  • 4 Ous
  • 150 g. de sucre
  • 200 g. de Formatge per a untar
  • 80 ml. d´oli d´oliva suau (o de gira-sol)
  • 200 g. de farina
  • 100 g. d´ametlla mòlta
  • 1 sobre de llevat
  • Sal
  • Ametlles laminades

Instructions

  • Batre els rovells amb el sucre fins blanquejar.
    Afegir el formatge i batre suaument.
    Incorporar l´oli, la farina tamisada amb el llevat, l´ametlla mòlta i un polsim de sal, remenant bé.
    Afegir les clares muntades, amb compte, amb moviments suaus.
    Greixar un motlle rodó amb mantega, abocar la massa i cobrir la superfície amb ametlles laminades.
    Fer al forn preescalfat a 170º uns 35 minuts, tapant amb alumini si es torra massa.
    Deixar refredar abans de desemmotllar i reservar sobre la reixeta.

Bescuit de poma i pastanaga

Bescuit de poma i pastanaga

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword bescuits, Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 8
Calories 400kcal

Ingredients

  • 400 g. de farina
  • 380 g. de sucre
  • 200 ml. d´oli
  • 250 ml. de llet sencera
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 2 Ous
  • 3 Pomes
  • Canyella en pols
  • Sal
  • 100 g. de pastanaga

Instructions

  • Batre la farina amb el sucre, l´oli, la llet, el llevat i els rovells.
    Pelar les pomes, tallar a 1/4, retirar el cor i laminar fines 3/4 parts. La resta, tallar a dauets d´uns 2 cm. Barrejar els dauets amb una cullerada de canyella.
    Afegir a la massa la pastanaga ratllada i els dauets i remenar bé.
    Muntar les clares amb un polsim de sal i incorporar amb compte a la massa.
    Abocar a un motlle rodó folrat o greixat, decorar amb les làmines de poma i fer al forn preescalfat a 180º més o menys 1 hora.
    Deixar atemperar abans de desemmotllar.

Pastís de mandarina

Pastís de mandarina

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 8
Calories 305kcal

Ingredients

  • 6 Mandarines
  • 100 g. de mantega pomada
  • 150 g. de sucre
  • 2 Ous
  • 250 g. de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • Mantega i farina per al motlle

Instructions

  • Triturar el suc de 4 mandarines amb la mantega, 110 g. de sucre i els ous.
    Afegir la farina tamisada amb el llevat i remoure bé.
    Encamisar un motlle rodó amb mantega i farina, i abocar la mescla. Nivellar i col·locar 2 mandarines a grills, sense la pelleta.
    Coure al forn preescalfat a 150º 50 minuts.
    Fer bullir un minut 4 cullerades d´aigua amb 40 g. de sucre, remenant.
    Retirar el pastís del forn i deixar temperar, desemmotllar i pinzellar amb l´almívar.
    Decorar amb la pell d´una mandarina en juliana fina.

Pastís de poma amb crema

Pastís de poma amb crema

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, pasta fullada, Pastissos, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 6
Calories 305kcal

Ingredients

  • 1 Pasta fullada
  • 40 g. de Maizena
  • 500 ml. de llet
  • 3 Ous
  • 90 g. de sucre
  • Extracte de vainilla
  • 2 pomes Golden
  • Melmelada d´albercoc
  • 1/2 Llimona

Instructions

  • Folrar un motlle baix amb la pasta fullada i punxar el fons.
    Diluïr la Maizena en 250 ml. de llet freda.
    Batre els rovells amb el sucre fins blanquejar. Afegir la Maizena amb la llet i unes gotes d´extracte de vainilla i remenar bé. Incorporar en fil 250 ml. de llet bullent.
    Portar-ho al foc i remoure a foc lent fins espessir.
    Retirar, deixar refredar i abocar (no tota!!) sobre la pasta fullada.
    Cobrir amb les pomes pelades i laminades i coure al forn preescalfat a 200º uns 35 minuts.
    Escalfar dues cullerades de melmelada amb dues cullerades de suc de llimona. Colar i pintar el pastís.

Bescuit de caquis

Bescuit de caquis

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword bescuits, Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 10
Calories 450kcal

Ingredients

  • 4 Caquis madurs
  • 3 Ous
  • 200 g. de sucre
  • 1 iogurt natural
  • 125 ml. d´oli de gira-sol
  • 1 Llimona
  • 380 g. de farina
  • 1 sobret de llevat
  • Mantega i farina pel motlle

Instructions

  • Pelar els caquis, retirar llavors, triturar i passar per un colador Xinès.
    Batre a ma els ous amb el sucre. Afegir el iogurt, l´oli, la ratlladura de la llimona i la meitat del puré de caquis.
    Remenar bé i incorporar poc a poc la farina tamisada amb el llevat.
    Greixar un motlle rodó amb mantega i farina, abocar la massa i coure al forn preescalfat a 175º 40 minuts.
    Deixar refredar abans de desemmotllar i servir amb la resta del puré.

Pastís de castanyes

Pastís de castanyes

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Pastissos, Postres, Xocolata
Prep Time 35 minutes
Cook Time 1 hour 45 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 3 hours 20 minutes
Servings 10
Calories 350kcal

Ingredients

  • 500 g. de castanyes
  • 150 g. de sucre
  • 125 g. de mantega
  • 3 Ous
  • 100 g. de xocolata de cobertura

Instructions

  • Fer un tall a les castanyes, bullir 45 minuts i pelar (si són torrades, pelar i coure només 15 minuts)
    Triturar-les, afegir el sucre i tornar a triturar. Incorporar la mantega fosa i tornar a triturar. Afegir els rovells, remoure bé i incorporar les clares muntades, amb compte.
    Abocar a un motlle rodó greixat amb mantega i coure al forn preescalfat a 180º 1 hora. retirar, deixar refredar i desemmotllar.
    Desfer la xocolata al bany Maria, cobrir el pastís i deixar endurir.
    Servir a talls amb dues o tres castanyes.

Pudding de pa i poma

Pudding de pa i poma

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Flams, Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 35 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 250 ml. de llet
  • 175 g. de sucre
  • 1/2 Baguette
  • 1 Poma
  • 4 Ous
  • 2 cull. de sucre pel motlle
  • Mantega
  • Canyella en pols

Instructions

  • Escalfar la llet amb el sucre, afegir el pa trossejat, remenar i incorporar la poma a dauets i 3 culleradetes de canyella. Remenar, retirar del foc i deixar refredar.
    Afegir un cop fred els ous batuts i abocar a un motlle greixat amb mantega i amb dues cullerades de sucre al fons.
    Coure al forn preescalfat a 180º 35 minuts. Apagar el foc i deixar dins el forn 5 minuts més.
    Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera.

Bescuit de nous i pastanaga

Bescuit de nous i pastanaga

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword bescuits, Pastissos, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 8
Calories 395kcal

Ingredients

  • 2 Ous
  • 120 g. de sucre
  • 300 g. de farina
  • 125 g. de mantega
  • 1 sobre de llevat
  • Canyella
  • 60 g. de nous pelades
  • 250 g. de pastanaga

Instructions

  • Blanquehar els ous amb el sucre, fins doblar el volum.
    Afegir la farina tamisada, la mantega fosa, el llevat i una culleradeta de canyella en pols. Tornar a batre.
    Incorporar les nous picades i la pastanaga ratllada i remenar bé.
    Abocar a un motlle folrat amb paper sulfuritzat i coure al forn preescalfat a 160º 45-50 minuts.

Pastís de peres i nous a la vainilla

Pastís de peres i nous a la vainilla

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours 35 minutes
Servings 8
Calories 425kcal

Ingredients

  • 200 g. de galetes Maria
  • 80 g. de nous pelades
  • 110 g. de mantega en pomada
  • 4 Peres
  • 1/2 Llimona
  • 40 g. de mel
  • 1 Clau d´olor
  • 200 ml. de llet
  • 300 ml. de nata per muntar
  • 90 g. de sucre
  • 1 beina de vainilla
  • 3 Ous
  • 50 g. de Maizena
  • 2 cull. de sucre morè

Instructions

  • Triturar les galetes amb la meitat de les nous, barrejar amb 80 g. de mantega i estendre pel fons d´un motlle greixat amb mantega, fent un gruix d´uns 2 cm. Reservar a la nevera 30 minuts.
    Pelar les peres, partir per la meitat, retirar les llavors, laminar i regar amb el suc de llimona.
    Escalfar a foc suau la mel amb la resta de la mantega i el clau, afegir les peres i coure 5 minuts.
    En un altre pot, escalfar la llet amb la nata, els 90 g. de sucre blanc i la vainilla oberta per la meitat. Coure 5 minuts, retirar i colar.
    Batre els 3 rovells amb la Maizena, afegir la llet i portar al foc. Coure 5 minuts remenant sense parar, deixar refredar, tapar amb film i reservar 30 minuts a la nevera.
    Abocar aquesta crema un cop freda sobre la base de galeta del motlle, cobrir amb les peres i coure al forn preescalfat a 170º uns 15 minuts. Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera 30 minuts mínim.
    Desemmotllar, empolsar amb el sucre moré, cremar amb un bufador i decorar amb la resta de nous.

Púding de poma

Púding de poma

Course Postres
Cuisine Anglesa
Keyword internacional, Pastissos, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 2 hours
Servings 6
Calories 200kcal

Ingredients

  • 150 g. de pa dur
  • 3 Ous
  • 750 ml. de llet descremada
  • 1 Llimona
  • 1 Poma
  • Sucre
  • 1 branca de canyella
  • Mantega

Instructions

  • Trossejar el pa i barrejar amb els ous batuts i 6 cullerades de sucre.
    Coure a foc molt suau la llet amb la pell de la llimona, la canyella i la poma pelada i a dauets, sense fer bullir, durant 15 minuts.
    Retirar del foc, deixar refredar i retirar la llimona i la canyella. Afegir la barreja del pa, remenar bé i passar a un motlle greixat amb mantega.
    Coure al forn preescalfat a 175º 30 minuts.