Paté de pernil i formatge

Paté de pernil i formatge

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Formatge, Paté
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 8
Calories 175kcal

Ingredients

  • 1/4 de ceba
  • 50 g. de bacó
  • 100 g. de formatge per a untar
  • 150 g. de pernil dolç
  • Mantega
  • Pebre negre
  • Mostassa
  • Torradetes

Instructions

  • Sofregir la ceba picada en una mica de mantega. Afegir el bacó picat i saltar 2 minuts.
    Retirar del foc i triturar amb el formatge, el pernil, una mica de pebre i una mica de mostassa, al gust. Si queda massa liquid, afegir una mica de nata líquida, i si queda massa espès, una mica més de formatge.
    Reservar a la nevera fins el moment de servir.
    Acompanyar amb torradetes, crackers, cassoletes, ……

Canapès de musclos

Canapès de musclos

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, closques, Entrants, Ous, Paté
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 170kcal

Ingredients

  • 1 llauna de musclos en escabetx
  • 2 Ous
  • Tabasco
  • Olives
  • Torradetes

Instructions

  • Coure els ous en aigua amb un rajolí de vinagre, refrescar i pelar.
    Esmicolar els musclos escorreguts i barrejar amb els ous picats i unes gotetes de Tabasco. Remenar bé, untar torradetes (o cassoletes, …) i coronar amb mitja oliva.

Tomàquet amb paté d´albergínia escalivada

Tomàquet amb paté d´albergínia escalivada

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Paté, tomàquet, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 2 Albergínies
  • 1 gra d´all
  • Ametlles torrades
  • Amanida variada
  • 2 Tomàquets
  • Llavors de sèsam
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Vinagre

Instructions

  • Escalivar al forn les albergínies greixades amb oli, uns 50 minuts (depèn de la mida), girant-les a la meitat. Retirar, deixar refredar, pelar i escórrer molt bé.
    Triturar-ho amb l´all, una cullerada d´oli, sal i un grapadet d´ametlles. Posar en una màniga pastissera i reservar a la nevera.
    Servir un llit d´amanida, amanir i posar a sobre els tomàquets a rodanxes gruixudes. Coronar amb el paté i empolsar amb el sèsam.

Paté de pastanaga i poma

Paté de pastanaga i poma

Course Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Fruita, Paté, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 6
Calories 175kcal

Ingredients

  • 3 Pastanagues
  • 1 Poma petita
  • 50 g. de formatge per a untar
  • Nous
  • Sal i pebre
  • Torradetes (o cassoletes, volovans, …..)

Instructions

  • Coure en aigua amb sal les pastanagues, uns 25 minuts, fins fer tendres.
    Colar i triturar la pastanaga amb la poma i el formatge. Salpebrar, afegir unes nous picades i remenar bé.
    Coronar amb mitja nou i servir amb torradetes.

Crema de Brie i Mascarpone amb nous

Crema de Brie i Mascarpone amb nous

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Formatge, Paté
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 200 g. de Brie
  • 250 g. de Mascarpone
  • 50 g. de nous pelades
  • Pebre negre
  • Torradetes
  • Raïm

Instructions

  • Retirar la pell al Brie i aixafar amb una forquilla. Afegir poc a poc el Mascarpone anant remenant. Incorporar les nous trossejades petites, pebrar i servir en un bol.
    Acompanyar amb torradetes i uns grans de raïm.

Paté de tonyina i Mascarpone

Paté de tonyina i Mascarpone

Course acompanyament, Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Formatge, Paté
Prep Time 5 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 5 minutes
Servings 8
Calories 245kcal

Ingredients

  • 350 g. de tonyina en llauna
  • 250 g. de Mascarpone
  • 1 gra d´all
  • Nata líquida
  • Concentrat de tomàquet
  • Sal i pebre
  • 1/2 Llimona
  • Julivert
  • Crackers, o bastonets de verdura, o…..

Instructions

  • Triturar la tonyina escorreguda amb l´all, el formatge, 3 cullerades de nata i dues de concentrat de tomàquet.
    Salpebrar, regar amb una mica de suc de llimona (al gust) i remenar be.
    Passar a un bol, empolsar amb julivert picat, i servir amb torradetes, crackers, crudités de verdures, …..

Filet Wellington

Filet Wellington

Course Carn, Segon plat
Cuisine Anglesa
Keyword Bolets, carn, internacional, pasta fullada, Paté
Prep Time 45 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 575kcal

Ingredients

  • 2 Filets de porc
  • 250 g. de xampinyons
  • 2 làmines de pasta fullada fresca
  • 80 g. de paté de porc ibèric
  • 8 llesques de pernil curat
  • 1 Ou
  • 50 ml. de vi blanc
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farigola

Instructions

  • Netejar els filets i daurar a foc viu en una paella amb una mica d´oli, un minut per costat, el just per segellar la carn.
    Retirar i a la mateixa paella, saltar a foc viu 125 g. de xampinyons laminats, un parell de minuts per evaporar l´aigua. Retirar.
    Tallar els filets per la meitat, per tenir 4 rectangles.
    Estendre la pasta fullada amb el corró, i tallar 4 rectangles.
    Cubrir cada rectangle de pasta fullada amb 20 g. de paté i una llesca de pernil, 1/4 part dels bolets saltats i coronar amb un tros de carn (mig filet). Salpebrar, cobrir amb un altra llesca de pernil i embolcallar amb la pasta fullada, retallant el que sobra i segellant be els cantos. Pintar amb ou batut.
    Tallar la massa sobrant a tires llargues i fines, i fer una reixeta sobre cada "paquet". Pintar-la també amb ou batut.
    Col·locar els 4 filets a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat i coure al forn preescalfat a 180º 25 minuts.
    Saltar els altres 125 g. de xampinyons, afegir el vi i una branqueta picada de farigola i coure 5 minuts. Servir acompanyant els filets.

Paté de salmó

Paté de salmó

Course acompanyament, Entrants, Peix i marisc
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Formatge, Paté, peix, salmó
Prep Time 5 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 5 minutes
Servings 4
Calories 125kcal

Ingredients

  • 100 g. de salmó fumat
  • 150 g. de formatge per a untar
  • Torradetes, cassoletes, crackers, ….

Instructions

  • Triturar el salmó amb el formatge fins fer homogeni.
    Servir amb torradetes, crackers, cassoletes, ……

Paté de bacallà

Paté de bacallà

Course acompanyament, Entrants, Peix i marisc
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, canapès, Entrants, Paté, peix
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 300 g. de bacallà dessalat
  • 1 gra d´all
  • 100 ml. d´oli d´oliva
  • Pebre
  • Nou moscada
  • Torradetes

Instructions

  • Coure el bacallà en força aigua durant 20 minuts.
    Escórrer, retirar pell i espines i triturar amb l´all, l´oli i pebre i nou moscada al gust.
    Servir amb torradetes, o crackers, o bastonets de verdures, ……

Paté de tonyina

Paté de tonyina

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Paté
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 6

Ingredients

  • 2 llaunes de tonyina
  • 1 Ceba petita
  • 1 Ou
  • Ketxup
  • Sal i pebre
  • Bastonets de pa

Instructions

  • Fer l´ou dur, pelar, picar i deixar refredar.
    Posar en un bol la tonyina escorreguda, la ceba, l´ou i dues cullerades de Ketxup. Triturar, rectificar de sal i pebre i reservar a la nevera fins el moment de servir.
    Servir clavant pel voltant els bastonets de pa.