Paté de tonyina i Mascarpone

Paté de tonyina i Mascarpone

Course acompanyament, Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Formatge, Paté
Prep Time 5 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 5 minutes
Servings 8
Calories 245kcal

Ingredients

  • 350 g. de tonyina en llauna
  • 250 g. de Mascarpone
  • 1 gra d´all
  • Nata líquida
  • Concentrat de tomàquet
  • Sal i pebre
  • 1/2 Llimona
  • Julivert
  • Crackers, o bastonets de verdura, o…..

Instructions

  • Triturar la tonyina escorreguda amb l´all, el formatge, 3 cullerades de nata i dues de concentrat de tomàquet.
    Salpebrar, regar amb una mica de suc de llimona (al gust) i remenar be.
    Passar a un bol, empolsar amb julivert picat, i servir amb torradetes, crackers, crudités de verdures, …..

Filet Wellington

Filet Wellington

Course Carn, Segon plat
Cuisine Anglesa
Keyword Bolets, carn, internacional, pasta fullada, Paté
Prep Time 45 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 575kcal

Ingredients

  • 2 Filets de porc
  • 250 g. de xampinyons
  • 2 làmines de pasta fullada fresca
  • 80 g. de paté de porc ibèric
  • 8 llesques de pernil curat
  • 1 Ou
  • 50 ml. de vi blanc
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farigola

Instructions

  • Netejar els filets i daurar a foc viu en una paella amb una mica d´oli, un minut per costat, el just per segellar la carn.
    Retirar i a la mateixa paella, saltar a foc viu 125 g. de xampinyons laminats, un parell de minuts per evaporar l´aigua. Retirar.
    Tallar els filets per la meitat, per tenir 4 rectangles.
    Estendre la pasta fullada amb el corró, i tallar 4 rectangles.
    Cubrir cada rectangle de pasta fullada amb 20 g. de paté i una llesca de pernil, 1/4 part dels bolets saltats i coronar amb un tros de carn (mig filet). Salpebrar, cobrir amb un altra llesca de pernil i embolcallar amb la pasta fullada, retallant el que sobra i segellant be els cantos. Pintar amb ou batut.
    Tallar la massa sobrant a tires llargues i fines, i fer una reixeta sobre cada "paquet". Pintar-la també amb ou batut.
    Col·locar els 4 filets a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat i coure al forn preescalfat a 180º 25 minuts.
    Saltar els altres 125 g. de xampinyons, afegir el vi i una branqueta picada de farigola i coure 5 minuts. Servir acompanyant els filets.

Paté de salmó

Paté de salmó

Course acompanyament, Entrants, Peix i marisc
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Formatge, Paté, peix, salmó
Prep Time 5 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 5 minutes
Servings 4
Calories 125kcal

Ingredients

  • 100 g. de salmó fumat
  • 150 g. de formatge per a untar
  • Torradetes, cassoletes, crackers, ….

Instructions

  • Triturar el salmó amb el formatge fins fer homogeni.
    Servir amb torradetes, crackers, cassoletes, ……

Paté de bacallà

Paté de bacallà

Course acompanyament, Entrants, Peix i marisc
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, canapès, Entrants, Paté, peix
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 300 g. de bacallà dessalat
  • 1 gra d´all
  • 100 ml. d´oli d´oliva
  • Pebre
  • Nou moscada
  • Torradetes

Instructions

  • Coure el bacallà en força aigua durant 20 minuts.
    Escórrer, retirar pell i espines i triturar amb l´all, l´oli i pebre i nou moscada al gust.
    Servir amb torradetes, o crackers, o bastonets de verdures, ……

Paté de tonyina

Paté de tonyina

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Paté
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 6

Ingredients

  • 2 llaunes de tonyina
  • 1 Ceba petita
  • 1 Ou
  • Ketxup
  • Sal i pebre
  • Bastonets de pa

Instructions

  • Fer l´ou dur, pelar, picar i deixar refredar.
    Posar en un bol la tonyina escorreguda, la ceba, l´ou i dues cullerades de Ketxup. Triturar, rectificar de sal i pebre i reservar a la nevera fins el moment de servir.
    Servir clavant pel voltant els bastonets de pa.

Guacamole

Guacamole

Course acompanyament, Entrants
Cuisine Mexicana
Keyword Entrants, Fruita, internacional, Paté
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 2 Alvocats
  • 80 g. de tomàquet madur
  • 25 g. de ceba
  • 1 Bitxo vermell
  • Coriandre fresc
  • 30 ml. de suc de llimona
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Natxos

Instructions

  • Retirar la polpa dels alvocats i aixafar-la amb una forquilla, no del tot, que quedin trossets sencers.
    Afegir, tot molt picadet, el tomàquet, la ceba, el bitxo i tres cullerades de coriandre.
    Regar amb el suc colat de llimona, una cullerada d´oli, salar i remenar bé.
    Servir amb natxos.

Torradetes amb crema d´albergínia

Torradetes amb crema d´albergínia

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Paté, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Albergínia grossa
  • 1 barra de pa
  • 1 gra d´all
  • 1 iogurt natural
  • Menta, anet i julivert
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar i assecar l´albergínia, retirar els extrems, tallar per la meitat al llarg i embolicar per separat amb paper de forn. Rostir al forn preescalfat a 220º 45 minuts. Retirar i deixar temperar.
    Tallar el pa a llesquetes primetes i torrar sota el grill.
    Triturar unes fulletes de menta i barrejar amb l´all picat molt fí, el iogurt i sla i pebre al gust.
    Retirar la polpa de l´albergínia i aixafar amb una forquilla amb tres cullerades d´oli. Salpebrar poc i barrejar amb la salsa de iogurt.
    Repartir la crema sobre les torradetes i decorar amb fulles d´anet.