Pastís de carxofes i olives
Servings 8
Calories 360kcal
Ingredients
- 4 Carxofes
- 40 g. d´olives negres sense pinyol
- 4 Ous
- 1 iogurt natural
- 120 g. d´Emmental ratllat
- 100 g. de pernil dolç
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 200 g. de farina
- 1/2 sobre de llevat químic
- Mantega
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant el cor net. Laminar i sofregir en una mica d´oli.Retirar, escórrer bé i picar amb les olives.Salpebrar i batre els ous, afegir el iogurt, 50 ml. d´oli i la farina tamisada amb el llevat i seguir batent.Incorporar les carxofes amb les olives i el formatge i el pernil dolç picat. Remenar bé.Encamisar un motlle de Plum-cake amb mantega i farina i abocar la mescla.Coure al forn preescalfat a 180º uns 35 minuts.Deixar temperar abans de desemmotllar.
Carxofes amb xampinyons
Carxofes amb xampinyons
Servings 4
Calories 205kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 250 g. de xampinyons
- 2 grans d´all
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Farina
- Julivert
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors més dures i tallant les puntes i el tronc. Partir per la meitat (o a 1/4 si són molt grosses) i coure en aigua amb sal i una cullerada de farina fins fer tendres (uns 20-25 minuts, depèn de la mida).Retirar, escórrer i saltar un parell de minuts en una mica d´oli. Afegir els xampinyons nets i tallats per la meitat i deixar uns minuts més fins que deixin anar l´aigua.Salpebrar, empolsar amb els alls i el julivert picats, remenar bé i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Carxofes amb carbassa
Carxofes amb carbassa
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 12 Carxofes
- 200 g. de carbassa
- 1 Llimona
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- Brou de verdures
- Sal i pebre
- Farina
- Oli d´oliva
- Julivert
Instructions
- Netejar les carxofes tallant les puntes i retirant les fulles exteriors més dures, tallar per la meitat i coure en aigua amb el suc de la llimona, la carbassa a daus, sal i una culleradeta de farina, 30 minuts.Sofregir en poquet oli, la ceba en juliana i l´all picat, a foc lent i remenant de tant en tant, uns 20 minuts.Passat el temps, afegir les carxofes escorregudes, julivert picat i una mica de brou. Coure 5 minuts més, salpebrar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Carxofes amb pernil
Carxofes amb pernil
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 1 kg. de carxofes
- 180 g. de ceba
- 2 grans d´all
- 200 ml. de vi blanc
- 100 g. de pernil serrà a dauets
- Oli d´oliva
- Pa ratllat
- Safrà
- Sal i pebre
- Menta
Instructions
- Netejar les carxofes tallant les puntes i retirant les fulles exteriors més dures, deixant una mica de tronc.Sofregir la ceba i els alls picats, en una mica d´oli i a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir una culleradeta de pa ratllat, uns brins de safrà, sal i pebre i donar unes voltes.Regar amb el vi i 100 ml. d´aigua, afegir les carxofes partides per la meitat i coure a foc mig uns 15 minuts, remenant amb compte. Incorporar el pernil amb una branqueta picada de menta i deixar 5 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Carxofes amb vinagreta de mostassa
Carxofes amb vinagreta de mostassa
Servings 4
Calories 125kcal
Ingredients
- 12 Carxofes
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Vinagre d´estragó
- Mostassa en grà
Instructions
- Tallar les puntes a les carxofes, retirar les fulles més dures i obrir lleument amb els dits. Regar amb un filet d´oli, empolsar amb pebre negre i coure al microones a màxima potència uns 6 minuts (depen de la mida de les carxofes).Fer una vinagreta emulsionant oli amb vinagre, mostassa i sal, tot al gust.Servir la vinagreta a part i anar sucant les fulles.
Carxofes amb salsa de pinyons
Carxofes amb salsa de pinyons
Servings 4
Calories 170kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 2 Tomàquets madurs
- 1 grà d´all
- 2 cull. de pinyons
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Sal i pebre
Instructions
- Greixar la planxa amb unes gotes d´oli, i daurar els tomàquets i l´all pelat i sencer. Deixar temperar, pelar els tomàquets i aixafar al morter amb l´all. Afegir els pinyons, dues cullerades d´oli, una de vinagre, sal i pebre i tornar a aixafar.Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors i tallant les puntes. Laminar no massa primes i reservar en aigua amb el suc de la llimona.Escórrer, assecar bé i daurar a la planxa.Servir calent amb la salsa a part.
Carxofes farcides de bacó
Carxofes farcides de bacó
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 12 llesques de bacó
- 8 Carxofes
- 2 pebrots vermells escalivats
- 1 Llimona
- 150 g. de formatge ratllat
- Sal
- Julivert
- Farigola
- Pebre rosa
- Oli d´oliva
Instructions
- Trossejar 8 llesques de bacó i saltar 2 minuts en una paella sense oli. Afegir els pebrots a dauets i donar unes voltes.Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors, tallar les puntes deixant només els cors, i eliminar els pelets de l´interior. Fregar amb llimona i coure 15 minuts en força aigua amb sal. retirar i escórrer.Obrir les carxofes amb els dits, farcir amb el bacó i els pebrots i embolcallar la base amb les 4 tires de bacó partides per la meitat. Cosir amb un escuradents i empolsar amb el formatge ratllat. Coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.Retirar, regar amb un filet d´oli i empolsar amb julivert, farigola i pebre rosa.
Suquet de bacallà amb gambes i carxofes
Suquet de bacallà amb gambes i carxofes
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- Bacallà dessalat
- Gambes
- 4 Carxofes
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 2 Tomàquets madurs
- 2 Patates grosses
- Pèsols congelats
- 1 Picada (ametlles, pa torrat, all, julivert, …)
- Farina
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Sucre
- Vi blanc
Instructions
- Enfarinar el bacallà, fregir i retirar. Netejar l´oli.Salar poc les gambes i fregir un minut per costat a la mateixa cassola del bacallà. Retirar i sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre i reduïr a foc viu. Incorporar les carxofes netes i a 1/8 i daurar uns minuts. Afegir les patates pelades i trencades a daus, donar unes voltes, afegir una cullerada de farina i torrar un parell de minuts.Regar amb un bon raig de vi i evaporar. Afegir aigua fins gairebé cobrir les patates, tapar i coure a foc lent 10 minuts. Afegir els pèsols i seguir fins que sigui fet.Rectificar, afegir el bacallà, les gambes i una picada i deixar 5 minuts més.Deixar reposar abans de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Carxofes gratinades
Carxofes gratinades
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 9 Carxofes
- 1 Ceba
- 1 Porro
- 3 Tomàquets madurs
- 150 ml. de vi blanc
- 50 g. d´olives negres
- Parmesà ratllat
- Pa ratllat
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- Sucre
- Sal
- Julivert
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant els cors, tallar a 1/4 i reservar amb aigua i el suc de la llimona.Sofregir en poquet oli la ceba i el porro picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i seguir 5 minuts més a foc viu.Afegir les carxofes escorregudes al sofregit, amb el vi i les olives i coure tapat a foc mitjà fins fer tendres, uns 25 minuts.Salar, empolsar amb julivert picat i repartir en cassoletes.Barrejar 3 cullerades de Parmesà amb una de pa ratllat, repartir per les cassoletes i gratinar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Carxofes farcides de vedella
Carxofes farcides de vedella
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 4 Carxofes
- 200 g. de carn de vedella picada
- 1 Ceba petita
- 1 gra d´all
- 1 Ou
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Pa ratllat
- Julivert
Instructions
- Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant una mica de tronc. Partir per la meitat i buidar. Coure en aigua amb sal 10 minuts, retirar i escórrer.Sofregir en una mica d´oli, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir dues cullerades de pa ratllat, l´all picat, l´ou batut, julivert picat i salpebrar.Donar unes voltes, retirar i farcir les carxofes. Empolsar amb pa ratllat i coure al forn preescalfat a 180º 30 minuts.