Carxofes amb rovellons i salsitxes
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 500 g. de rovellons
- 4 Salsitxes
- 1 Ceba
- 50 ml. de Conyac
- Oli d´oliva
- 1 gra d´all
- Julivert
- Sal i pebre
- Farigola
Instructions
- Netejar els rovellons i saltar en oli amb all i julivert.Retirar i sofregir al mateix oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors i tallant el tronc i la punta.Incorporar al sofregit, deixar un parell de minuts i afegir les salsitxes trossejades.Daurar, regar amb el Conyac, evaporar, salpebrar, tapar i coure a foc lent fins que les carxofes siguin tendres.Afegir els rovellons amb una mica d´aigua i una branqueta de farigola i deixar 5 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Galtes de porc amb rovellons i carxofes
Galtes de porc amb rovellons i carxofes
Servings 4
Calories 490kcal
Ingredients
- 4 Galtes de porc
- 300 g. de rovellons
- 3 Carxofes
- 2 Cebes
- 2 Tomàquets madurs
- 100 ml. de vi blanc
- 100 ml. de Conyac
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- Romaní i farigola
- Llimona
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant la punta, partir a quarts i reservar en aigua amb llimona.Netejar els rovellons, trossejar i saltar en oli fins daurar.Retirar els bolets i a la mateixa cassola, daurar les galtes. Retirar i salpebrar.Sofregir en el mateix oli les cebes en juliana i els tomàquets a grills, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir el llorer, el romaní, la farigola, el vi, el conyac, un got d´aigua, les carxofes escorregudes, les galtes i coure 25 minuts.Incorporar els bolets, deixar 5 minuts més, rectificar i servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Carxofes farcides fredes
Carxofes farcides fredes
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 8-12 Carxofes (depèn de la mida)
- Formatge per a untar
- Pernil dolç, gall dindi o salmó fumat
- Enciam
- Sal
- Anet o cibulet
Instructions
- Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors, tallant les puntes i deixant el cor net. Coure en aigua amb sal uns 10 minuts (depèn de la mida), sense deixar massa toves.Retirar, escórrer molt bé i buidar lleument amb una cullereta.Barrejar el formatge amb dauets molt petits de pernil, gall dindi o salmó.Farcir les carxofes, servir sobre un llit d´enciam i empolsar amb anet o cibulet picat.Servir molt fredes.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Vedella a la cervesa negra
Vedella a la cervesa negra
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 800 g. de vedella per a estofar
- 2 Cebes
- 1/2 Pebrot verd
- 1 Pastanaga
- 500 ml. de cervesa negra
- 2 Patates grosses
- 3 Carxofes
- 400 g. de pèsols
- Farina
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- 2 fulles de llorer
Instructions
- Salpebrar la carn, enfarinar i daurar en una cassola amb una mica d´oli.Retirar i a la mateixa cassola sofregir les cebes, el pebrot i la pastanaga picats, amb un polsim de sal i el llorer, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts, sense enrossir.Incorporar la carn i la cervesa, tapar i coure a foc lent 25 minuts, sacsejant la cassola sovint i afegint aigua si cal.Retirar la carn i el llorer i triturar la resta. Tornar al foc amb les patates a daus i les carxofes netes i laminades. Tapar, coure 5 minuts i afegir la carn i els pèsols amb una mica més d´aigua.Coure tapat 20 minuts més i servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Sípia amb carxofes
Sípia amb carxofes
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 4 Sípies
- 8 Carxofes
- 2 Cebes
- 4 grans d´all
- 1 Pebrot vermell
- 4 Tomàquets madurs
- Oli d´oliva
- Sucre
- Sal i pebre
- 200 ml. d´aigua
Instructions
- Sofregir en poquet oli les cebes, els alls i el pebrot, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i les sèpies trossejades. Salpebrar i seguir 5 minuts més.Regar amb l´aigua i coure a foc lent 30 minuts.Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només el cor, tallar a 1/4 i afegir a la cassola quan hagi passat el temps. Fer 15 minuts més, afegint aigua si cal.Rectificar i servir calent.
Pastís de carxofes i olives
Pastís de carxofes i olives
Servings 8
Calories 360kcal
Ingredients
- 4 Carxofes
- 40 g. d´olives negres sense pinyol
- 4 Ous
- 1 iogurt natural
- 120 g. d´Emmental ratllat
- 100 g. de pernil dolç
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 200 g. de farina
- 1/2 sobre de llevat químic
- Mantega
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant el cor net. Laminar i sofregir en una mica d´oli.Retirar, escórrer bé i picar amb les olives.Salpebrar i batre els ous, afegir el iogurt, 50 ml. d´oli i la farina tamisada amb el llevat i seguir batent.Incorporar les carxofes amb les olives i el formatge i el pernil dolç picat. Remenar bé.Encamisar un motlle de Plum-cake amb mantega i farina i abocar la mescla.Coure al forn preescalfat a 180º uns 35 minuts.Deixar temperar abans de desemmotllar.
Carxofes amb xampinyons
Carxofes amb xampinyons
Servings 4
Calories 205kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 250 g. de xampinyons
- 2 grans d´all
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Farina
- Julivert
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors més dures i tallant les puntes i el tronc. Partir per la meitat (o a 1/4 si són molt grosses) i coure en aigua amb sal i una cullerada de farina fins fer tendres (uns 20-25 minuts, depèn de la mida).Retirar, escórrer i saltar un parell de minuts en una mica d´oli. Afegir els xampinyons nets i tallats per la meitat i deixar uns minuts més fins que deixin anar l´aigua.Salpebrar, empolsar amb els alls i el julivert picats, remenar bé i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Carxofes amb carbassa
Carxofes amb carbassa
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 12 Carxofes
- 200 g. de carbassa
- 1 Llimona
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- Brou de verdures
- Sal i pebre
- Farina
- Oli d´oliva
- Julivert
Instructions
- Netejar les carxofes tallant les puntes i retirant les fulles exteriors més dures, tallar per la meitat i coure en aigua amb el suc de la llimona, la carbassa a daus, sal i una culleradeta de farina, 30 minuts.Sofregir en poquet oli, la ceba en juliana i l´all picat, a foc lent i remenant de tant en tant, uns 20 minuts.Passat el temps, afegir les carxofes escorregudes, julivert picat i una mica de brou. Coure 5 minuts més, salpebrar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Carxofes amb pernil
Carxofes amb pernil
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 1 kg. de carxofes
- 180 g. de ceba
- 2 grans d´all
- 200 ml. de vi blanc
- 100 g. de pernil serrà a dauets
- Oli d´oliva
- Pa ratllat
- Safrà
- Sal i pebre
- Menta
Instructions
- Netejar les carxofes tallant les puntes i retirant les fulles exteriors més dures, deixant una mica de tronc.Sofregir la ceba i els alls picats, en una mica d´oli i a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir una culleradeta de pa ratllat, uns brins de safrà, sal i pebre i donar unes voltes.Regar amb el vi i 100 ml. d´aigua, afegir les carxofes partides per la meitat i coure a foc mig uns 15 minuts, remenant amb compte. Incorporar el pernil amb una branqueta picada de menta i deixar 5 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Carxofes amb vinagreta de mostassa
Carxofes amb vinagreta de mostassa
Servings 4
Calories 125kcal
Ingredients
- 12 Carxofes
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Vinagre d´estragó
- Mostassa en grà
Instructions
- Tallar les puntes a les carxofes, retirar les fulles més dures i obrir lleument amb els dits. Regar amb un filet d´oli, empolsar amb pebre negre i coure al microones a màxima potència uns 6 minuts (depen de la mida de les carxofes).Fer una vinagreta emulsionant oli amb vinagre, mostassa i sal, tot al gust.Servir la vinagreta a part i anar sucant les fulles.