Remenat de carxofes
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Ingredients
- 4 Carxofes
- 4 Ous
- 1 Ceba
- Pernil ibèric
- 1/2 Llimona
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i eliminant les puntes i els troncs, tallar a 1/8, retirar els pelets interiors i reservar en aigua amb el suc de la mitja llimona.Sofregir en poc oli, la ceba tallada en juliana, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Quan sigui transparent, afegir les carxofes ben escorregudes. Saltar un parell de minuts a foc viu, tapar i estofar a foc baix durant 10 minuts.Salpebrar els ous i batre. Incorporar al sofregit i quallar el remenat anant remenant.Repartir en 4 plats fent muntanyeta, i coronar amb tires de pernil
Conill amb carxofes
Conill amb carxofes
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 6 Carxofes
- 1 Ceba
- 1 Pebrot verd
- 2 Tomàquets madurs
- 200 ml. de ví blanc
- 500 ml. de brou de carn
- 200 g. de pèsols
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 fulla de llorer
Instructions
- Salpebrar el conill i daurar a foc mitjà en una cassola amb oli. Retirar.Al mateix oli, sofregir la ceba i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, fins fer transparents, uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb el llorer i coure fins evaporar l´aigua que deixin anar.Tornar a la cassola el conill amb el ví, i evaporar l´alcohol a foc intens.Cobrir amb el brou, i al començar a bullir, afegir les carxofes netes i tallades a quarts i els pèsols. Remenar amb compte, tapar la cassola i cuinar a foc lent durant 45 minuts.Rectificar i servir molt calent.
Arròs amb carxofes i pernil
Arròs amb carxofes i pernil
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Ingredients
- 6 Carxofes
- 400 g. d´arròs Bomba
- 100 g. de pernil serrà
- 1 Ceba
- 3 Alls tendres
- 1/2 Pebrot vermell
- Brou de verdures
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les carxofes retirant el tronc i les fulles exteriors. Tallar les puntes que ens quedi el cor, retirar els pelets de l´interior i tallar a 1/8. Reservar en aigua amb suc de llimona, que no es facin negres.Sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i en poc oli, remenant sovint fins fer transparent, durant uns 20 minuts. Afegir el pebrot tallat a dauets i seguir fins fer tendre.Incorporar l´arròs, torrar un parell de minuts i anar regant amb el brou bullint fins que sigui fet, uns 16-18 minuts. Salpebrar.Escórrer les carxofes i fregir, escórrer sobre paper absorbent i afegir a la cassola a mitja cocció.Posar el pernil en una safata pel forn coberta amb paper sulfuritzat i fer a temperatura mitjana uns 3 minuts, fins torrar lleument.Passat el temps de cocció de l´arròs, rectificar, repartir en plats i afegir el pernil tallat a trossets.