Risotto amb all i nous

Risotto amb all i nous

Course Arròs, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana
Keyword arros, internacional, Risottos
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 315kcal

Ingredients

  • 300 g. d´arròs Carnaroli
  • 30 g. de nous
  • 2 grans d´all
  • Brou de carn
  • Julivert
  • 60 g. de formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar 2 branquetes de julivert i triturar amb els alls, 20 g. de nous, el formatge i 3 cull. d´oli. Salpebrar, tornar a batre i rectificar.
    Torrar l´arròs en una mica d´oli, i quan sigui fet, anar regant amb el brou bullint, afegint un got cada cop, remenant i no afegint més brou fins que l´anterior sigui assimilat. Després de 15 minuts, incorporar el que haviem triturat i remoure amb compte uns minuts més, fins que l´arròs sigui cuit.
    Servir en aroi empolsar amb la resta de nous picades.

Risotto d´espinacs

Risotto d´espinacs

Course Arròs, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Italiana
Keyword arros, internacional, Risottos, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 150 g. d´espinacs
  • 200 g. d´arròs Carnaroli
  • 600 ml. de brou d´au
  • 1 Ceba
  • Formatge per a untar
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar i assecar els espinacs, trossejar i saltar en una mica d´oli un parell de minuts.
    Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps afegir l´arròs, torrar uns minuts i regar amb 150 ml. de brou bullint.
    Coure 17 minuts, anant regant amb la resta del brou, afegint-lo a gots i remenant, quan l´anterior sigui integrat. A mitja cocció afegir els espinacs reservant algunes fulles per decorar.
    Quan l´arròs sigui fet, abaixar el foc, afegir 4 cullerades de formatge per a untar, salpebrar i deixar un minut més, remenant.
    Servir en aros, decorant amb les fulles reservades.

Risotto amb cafè i tàperes

Risotto amb cafè i tàperes

Course Arròs, primer plat
Cuisine Italiana
Keyword arros, Formatge, internacional, Risottos
Prep Time 5 minutes
Cook Time 50 minutes
Repòs 2 minutes
Total Time 57 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 320 g. d´arròs Arbori
  • 1 tassa de cafè
  • Cafè en pols
  • 1 Ceba petita
  • 70 ml. de ví blanc
  • Brou de pollastre
  • Tàperes
  • 60 g. de mantega
  • 100 g. de Parmesà ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Sofregir la ceba en juliana fina en una mica d´oli, a foc suau i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Quan sigui feta, afegir l´arròs i torrar uns minuts.
    Afegir mitja tassa de cafè, remenar bé i regar amb el ví. Evaporar a foc viu.
    Quan evapori l´alcohol, anar regant poc a poc amb el brou bullint i mitja tassa més de cafè, remenant sense parar i no afegint més brou fins que l´anterior sigui integrat. Coure durant 20 minuts.
    Passat el temps, retirar del foc i incorporar unes tàperes, la mantega, el Parmesà i sal al gust, remenar molt bé i deixar reposar un parell de minuts.
    Empolsar el plat de servir amb una mica de cafè en pols (mitjançant un colador), servir el risotto i empolsar amb més cafè.