Amanida de llenties i cogombre

Amanida de llenties i cogombre

Course Llegum, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, llegum, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 260kcal

Ingredients

  • 250 g. de Pardines
  • 1 Cogombre
  • 2 Tomàquets madurs
  • Festucs
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal

Instructions

  • Coure les llenties en aigua amb sal, uns 20 minuts, escórrer i posar en un bol amb el cogombre a rodanxes primes, els tomàquets a 1/8 i festucs picats.
    Amanir amb oli, vinagre i sal i deixar reposar uns minuts abans de servir.

Conill en escabetx suau i mongetes

Conill en escabetx suau i mongetes

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, llegum
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 395kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • Mongetes seques, cuites
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Alls
  • Llorer
  • Farigola i romaní
  • Pebre negre en gra

Instructions

  • Posar en una cassola, fora del foc, oli, vinagre i aigua a parts iguals. Afegir una mica més d´aigua, uns alls sencers, dues fulles de llorer, farigola i romaní al gust i uns granets de pebre.
    Incorporar el conill, portar al foc i coure a foc suau 45 minuts.
    Retirar part de l´escabetx si n´hi ha massa, afegir les mongetes cuites i millor servir tebi.

Mandonguilles amb bacó i favetes

Mandonguilles amb bacó i favetes

Course Carn, Llegum, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, llegum, vedella
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • Carn picada mixta
  • Bacó fumat
  • Favetes cuites
  • 1 Ceba
  • 1 Ou
  • Llet
  • Pa ratllat
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Brou d´au

Instructions

  • Barrejar bé la carn picada amb el bacó a dauets, l´ou, un rajolinet de llet, pa ratllat, sal i pebre.
    Fer les mandonguilles, enfarinar, fregir i reservar sobre paper absorbent.
    Netejar l´oli i sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar les mandonguilles amb les favetes i brou d´au. Remenar i deixar un parell de minuts més.
    Servir calent.

Estofat de verdures amb figues

Estofat de verdures amb figues

Course Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, llegum, patates, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 800 g. de patates
  • 1 Ceba petita
  • 2 grans d´all
  • 2 Tomàquets madurs
  • 6 Figues
  • 300 g. de pèsols
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre
  • Polpa de tomàquet
  • Salsa de soja
  • Pebre vermell picant

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a daus i coure en aigua amb sal.
    Sofregir la ceba picada a foc lent en una mica d´oli, remenant de tant en tant, uns 20 minuts. Afegir els alls picats, donar unes voltes i incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre.
    Quan s´hagi evaporat l´aigua, afegir les figues partides per la meitat i deixar uns minuts més per espessir. Incorporar 2 cullerades de polpa de tomàquet, una de salsa de soja i 100 ml. d´aigua.
    Al bullir, salpebrar, afegir els pèsols, coure uns minuts més, afegir les patates escorregudes amb una cullerada de pebre picant i remenar amb compte.
    Servir calent.

Piquillos farcits d´hummus

Piquillos farcits d´hummus

Course Entrants, Llegum, primer plat, Verdures
Cuisine Àrab, Mediterrània
Keyword Entrants, internacional, llegum, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 12 Pebrots del Piquillo
  • 1 pot de cigrons cuits
  • 1 gra d´all
  • 1/2 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Tahina
  • Pebre vermell dolç
  • Orenga

Instructions

  • Fer l´hummus triturant els cigrons escorreguts amb un rajolí d´oli, un polsim de sal, l´all picat, una cullerada de Tahina i el suc de la mitja llimona. Empolsar amb pebre dolç i farcir els Piquillos.
    Col·locar en una safata, regar amb un filet d´oli i empolsar amb pebre dolç i orenga.

Bacallà amb puré de mongetes

Bacallà amb puré de mongetes

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, llegum, Ous, peix
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 8 lloms de bacallà dessalats
  • 4 Ous
  • 600 g. de mongetes del ganxet cuïtes
  • 100 ml. de ví blanc
  • 30 g. de panses sense llavors
  • 30 g. de pinyons
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 3 Tomàquets madurs
  • Oli d´oliva
  • Oli d´oliva verge extra
  • Sal
  • Farina
  • Sucre

Instructions

  • Coure els ous en aigua amb sal, 10 minuts, refredar sota l´aixeta i pelar.
    Remullar en el vi, les panses. Torrar sense oli els pinyons.
    Enfarinar el bacallà i fregir. Retirar i a la mateixa cassola sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre i deixar 10 minuts més. Incorporar les panses amb el ví, els pinyons i deixar uns minuts més.
    Escalfar al microones les mongetes i triturar amb una mica del seu brou i un raig d´oli d´oliva verge extra, fins tenir la consistència desitjada de puré.
    Servir el puré amb el bacallà a sobre, cobrir amb el sofregit i posar els ous partits per la meitat al costat.

Amanida de cigrons i tonyina

Amanida de cigrons i tonyina

Course Amanida, Llegum, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, llegum
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 290kcal

Ingredients

  • 400 g. de cigrons cuits
  • 250 g. de tonyina en oli, escorreguda
  • 1 Ceba petita
  • 1 gra d´all
  • 1/2 pebrot (de cada) vermell, verd i groc
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Orenga

Instructions

  • Sofregir en poc oli la ceba i els alls picats, i els pebrots a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, salpebrar, afegir la tonyina escorreguda i els cigrons, una cullerada d´orenga, remenar amb compte i coure 5 minuts més.

Truita de faves

Truita de faves

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, llegum, Ous, truites
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 400 g. de faves congelades (o favetes)
  • 100 g. d´alls tendres
  • 6 Ous
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Coure en aigua amb sal les faves, uns 20 minuts i escórrer.
    Sofregir els alls picats (només la part blanca) sense daurar. Afegir les faves i saltar uns minuts.
    Batre els ous, salar, afegir el sofregit i quallar la truita pels dos costats.
    Servir calenta o freda.

Sípia amb bolets i pèsols

Sípia amb bolets i pèsols

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, llegum, pop i calamar
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 305kcal

Ingredients

  • 600 g. de sípia (ja neta)
  • 400 g. de bolets
  • 300 g. de pèsols cuits
  • 1 Ceba
  • 3 Tomàquets madurs
  • Vi blanc
  • 500 ml. de brou de peix
  • Picada (all, pa torrat, ametlles i xocolata)
  • 1 gra d´all
  • Oli d´oliva
  • 1 fulla de llorer
  • Sal i pebre
  • Sucre

Instructions

  • Netejar els bolets, trossejar i saltar en una cassola amb oli i all picat.
    Retirar i al mateix oli sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir la sípia trossejada i seguir 10 minuts més.
    Regar amb un got de vi i els tomàquets ratllats, salpebrar, afegir un polsim de sucre i coure fins evaporar.
    Incorporar el brou amb el llorer i deixar uns 15 minuts més.
    Afegir la picada amb els bolets i els pèsols i deixcar 5 minuts més.
    Servir calent.

Amanida de seques

Amanida de seques

Course Amanida, Llegum, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, llegum, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 242kcal

Ingredients

  • 400 g. de seques cuites (pes escorregut)
  • 3 Tomàquets madurs
  • 4 filets d´anxova
  • 1 Ceba petita
  • 2 llesques de pa torrat
  • 1 gra d´all
  • Alfàbrega
  • Oli d´oliva verge
  • Vinagre balsàmic

Instructions

  • Barrejar les mongetes amb els tomàquets a daus, les anxoves picades, la ceba picada i dues culleradetes d´alfàbrega picada.
    Amanir amb oli i vinagre i repartir en 4 plats.
    Afegir el pa fregat amb l´all i trossejat matusserament.