Mandonguilles amb bacó i favetes
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- Carn picada mixta
- Bacó fumat
- Favetes cuites
- 1 Ceba
- 1 Ou
- Llet
- Pa ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Brou d´au
Instructions
- Barrejar bé la carn picada amb el bacó a dauets, l´ou, un rajolinet de llet, pa ratllat, sal i pebre.Fer les mandonguilles, enfarinar, fregir i reservar sobre paper absorbent.Netejar l´oli i sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar les mandonguilles amb les favetes i brou d´au. Remenar i deixar un parell de minuts més.Servir calent.
Estofat de verdures amb figues
Estofat de verdures amb figues
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 800 g. de patates
- 1 Ceba petita
- 2 grans d´all
- 2 Tomàquets madurs
- 6 Figues
- 300 g. de pèsols
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
- Polpa de tomàquet
- Salsa de soja
- Pebre vermell picant
Instructions
- Pelar les patates, tallar a daus i coure en aigua amb sal.Sofregir la ceba picada a foc lent en una mica d´oli, remenant de tant en tant, uns 20 minuts. Afegir els alls picats, donar unes voltes i incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre.Quan s´hagi evaporat l´aigua, afegir les figues partides per la meitat i deixar uns minuts més per espessir. Incorporar 2 cullerades de polpa de tomàquet, una de salsa de soja i 100 ml. d´aigua.Al bullir, salpebrar, afegir els pèsols, coure uns minuts més, afegir les patates escorregudes amb una cullerada de pebre picant i remenar amb compte.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Piquillos farcits d´hummus
Piquillos farcits d´hummus
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 12 Pebrots del Piquillo
- 1 pot de cigrons cuits
- 1 gra d´all
- 1/2 Llimona
- Oli d´oliva
- Sal
- Tahina
- Pebre vermell dolç
- Orenga
Instructions
- Fer l´hummus triturant els cigrons escorreguts amb un rajolí d´oli, un polsim de sal, l´all picat, una cullerada de Tahina i el suc de la mitja llimona. Empolsar amb pebre dolç i farcir els Piquillos.Col·locar en una safata, regar amb un filet d´oli i empolsar amb pebre dolç i orenga.
Bacallà amb puré de mongetes
Bacallà amb puré de mongetes
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 8 lloms de bacallà dessalats
- 4 Ous
- 600 g. de mongetes del ganxet cuïtes
- 100 ml. de ví blanc
- 30 g. de panses sense llavors
- 30 g. de pinyons
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 3 Tomàquets madurs
- Oli d´oliva
- Oli d´oliva verge extra
- Sal
- Farina
- Sucre
Instructions
- Coure els ous en aigua amb sal, 10 minuts, refredar sota l´aixeta i pelar.Remullar en el vi, les panses. Torrar sense oli els pinyons.Enfarinar el bacallà i fregir. Retirar i a la mateixa cassola sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre i deixar 10 minuts més. Incorporar les panses amb el ví, els pinyons i deixar uns minuts més.Escalfar al microones les mongetes i triturar amb una mica del seu brou i un raig d´oli d´oliva verge extra, fins tenir la consistència desitjada de puré.Servir el puré amb el bacallà a sobre, cobrir amb el sofregit i posar els ous partits per la meitat al costat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Amanida de cigrons i tonyina
Amanida de cigrons i tonyina
Servings 4
Calories 290kcal
Ingredients
- 400 g. de cigrons cuits
- 250 g. de tonyina en oli, escorreguda
- 1 Ceba petita
- 1 gra d´all
- 1/2 pebrot (de cada) vermell, verd i groc
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Orenga
Instructions
- Sofregir en poc oli la ceba i els alls picats, i els pebrots a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, salpebrar, afegir la tonyina escorreguda i els cigrons, una cullerada d´orenga, remenar amb compte i coure 5 minuts més.
Truita de faves
Truita de faves
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 400 g. de faves congelades (o favetes)
- 100 g. d´alls tendres
- 6 Ous
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure en aigua amb sal les faves, uns 20 minuts i escórrer.Sofregir els alls picats (només la part blanca) sense daurar. Afegir les faves i saltar uns minuts.Batre els ous, salar, afegir el sofregit i quallar la truita pels dos costats.Servir calenta o freda.
Sípia amb bolets i pèsols
Sípia amb bolets i pèsols
Servings 4
Calories 305kcal
Ingredients
- 600 g. de sípia (ja neta)
- 400 g. de bolets
- 300 g. de pèsols cuits
- 1 Ceba
- 3 Tomàquets madurs
- Vi blanc
- 500 ml. de brou de peix
- Picada (all, pa torrat, ametlles i xocolata)
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- 1 fulla de llorer
- Sal i pebre
- Sucre
Instructions
- Netejar els bolets, trossejar i saltar en una cassola amb oli i all picat.Retirar i al mateix oli sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir la sípia trossejada i seguir 10 minuts més.Regar amb un got de vi i els tomàquets ratllats, salpebrar, afegir un polsim de sucre i coure fins evaporar.Incorporar el brou amb el llorer i deixar uns 15 minuts més.Afegir la picada amb els bolets i els pèsols i deixcar 5 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Amanida de seques
Amanida de seques
Servings 4
Calories 242kcal
Ingredients
- 400 g. de seques cuites (pes escorregut)
- 3 Tomàquets madurs
- 4 filets d´anxova
- 1 Ceba petita
- 2 llesques de pa torrat
- 1 gra d´all
- Alfàbrega
- Oli d´oliva verge
- Vinagre balsàmic
Instructions
- Barrejar les mongetes amb els tomàquets a daus, les anxoves picades, la ceba picada i dues culleradetes d´alfàbrega picada.Amanir amb oli i vinagre i repartir en 4 plats.Afegir el pa fregat amb l´all i trossejat matusserament.
Coca de carbassó i hummus
Coca de carbassó i hummus
Servings 4
Calories 460kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 Carbassó
- 100 g. de cigrons cuits
- Tahina
- 1/4 de llimona
- 1 Ceba tendra
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Comí en pols
Instructions
- Tallar el carbassó a rodanxes primetes (d´uns 5 mm.) i coure 2 minuts en aigua amb sal. Escórrer i refredar en un bol amb aigua molt freda per a tallar la cocció.Estendre la pasta fullada amb el corró, fent un rectangle, tallar 1 cm. dels cantos i enganxar amb unes gotes d´aigua a les vores, fent un marc. Punxar el fons amb una forquilla i coure al forn preescalfat a 200º uns 10 minuts, que no prengui color. Retirar i deixar temperar.Triturar els cigrons amb mitja culleradeta de comí, una culleradeta de tahina, el suc de la llimona, sal i pebre.Repartir l´hummus per la pasta fullada, cobrir amb el carbassó i la ceba a plomes, regar amb un filet d´oli i fornejar 15 minuts més.Servir freda o calenta.
Cigrons amb verdures
Cigrons amb verdures
Servings 4
Calories 230kcal
Ingredients
- 300 g. de cigrons cuits
- 1 Ceba
- 1 Porro
- 3 Pastanagues
- 2 Carbassons
- 1 Tomàquet
- 1 Pebrot vermell petit
- 50 g. de panses sense llavors
- Gingebre
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Sucre
- 1 branca de canyella
Instructions
- Sofregir en poquet oli i una mica de gingebre ratllat, la ceba i el porro picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir les pastanagues a rodanxes fines, tapar la cassola i cuinar 10 minuts més.Incorporar els carbassons a rodanxes, el tomàquet a dauets (amb un polsim de sucre) i el pebrot també a dauets. Salpebrar, cobrir amb aigua, afegir la canyella i seguir 5 minuts, tapat.Afegir els cigrons i les panses i fer 5 minuts més.Servir calent.