Crema de patata i ceba

Crema de patata i ceba

Course primer plat, Sopes i cremes, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword patates, Sopes i cremes, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 180kcal

Ingredients

  • 600 g. de ceba
  • 4 Porros
  • 1 Patata
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Cibulet

Instructions

  • Tallar a rodanxes les cebes, els porros i la patata pelada.
    Sofregir en poquet oli la ceba (reservant-ne una mica per a decorar) i el porro, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir la patata, salar, i als 5 minuts regar amb un litre d´aigua. Coure 20 minuts.
    Retirar del foc, triturar i passar per el Xinès.
    Rectificar de sal i pebre, repartir en bols, regar amb un filet d´oli i decorar amb la ceba reservada i cibulet picat.

Crema freda de carbassó

Crema freda de carbassó

Course primer plat, Sopes i cremes, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Sopes i cremes, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 140kcal

Ingredients

  • 750 g. de carbassó
  • 2 Cebes
  • 2 grans d´all
  • 250 ml. de brou d´au
  • 225 ml. de llet descremada
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Sucre
  • Nou moscada

Instructions

  • Rentar el carbassó, tallar en 4 trossos al llarg, retirar llavors i trossejar.
    Sofregir sense daurar les cebes tallades a quarts, en una mica d´oli durant 5 minuts. Afegir els alls picats i el carbassó, salar i seguir 10 minuts més.
    Passat el temps, regar amb el brou, fer bullir i incorporar una culleradeta de sucre. Coure 3 minuts més, afegir 125 ml. de llet i seguir 2 minuts més.
    Retirar del foc, triturar i salpebrar. Afegir un polsim de nou moscada i la llet restant i tornar a triturar.
    Tapar amb paper film i reservar a la nevera 1 hora.
    Servir en bols o plats fondos amb un filet d´oli.

Crema de faves

Crema de faves

Course Llegum, primer plat, Sopes i cremes
Cuisine Mediterrània
Keyword llegum, Sopes i cremes
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 600 g. de faves congelades
  • 100 g. de patata
  • 80 g. de pastanaga
  • Sal i pebre

Instructions

  • Coure les faves en aigua amb una mica de sal i pebre.
    Quan siguin cuites, separar-ne unes quantes i a la resta, afegir la patata a daus i la pastanaga a rodanxes.
    Coure 10 minuts més, retirar del foc i triturar.
    Servir la crema amb les faves reservades al mig del plat.

Vichyssoise amb cruixent de Parmesà

Vichyssoise amb cruixent de Parmesà

Course Entrants, primer plat, Sopes i cremes, Verdures
Cuisine Francesa
Keyword Entrants, Formatge, internacional, patates, Sopes i cremes, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 3 hours
Servings 4

Ingredients

  • 400 g. de porros
  • 2 Patates
  • 225 ml. de llet
  • 1 Ceba
  • Parmesà ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 l. d´aigua
  • Sàlvia fresca
  • Cibulet

Instructions

  • Sofregir la ceba picada i els porros a rodanxes, en poc oli i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts, que no prenguin color.
    Salpebrar, regar amb l´aigua, i al bullir afegir les patates pelades i a daus i unes fulles de sàlvia. Coure 20 minuts, retirar la sàlvia i part del brou i triturar fins deixar molt fí.
    Afegir la llet, remenar bé i incorporar més brou si fos massa espès. Reservar a la nevera mínim dues hores.
    Fer rodones amb el Parmesà sobre la paella calenta, a foc lent, fins que es fongui i tinguem una "galeta".
    Servir la crema molt freda amb el cruixent i una mica de cibulet.