Crema de bròquil amb formatge blau
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 800 g. de bròquil
- 200 ml. de nata líquida
- 200 g. de formatge blau
- Sal i pebre
- Nou moscada
- Crostonets de pa fregit
Instructions
- Desbrancar el bròquil, i coure en aigua amb sal, 5 minuts.Escórrer, reservant el brou, i triturar, afegint poc a poc el brou fins tenir la consistència desitjada.Afegir la nata, la meitat del formatge, sal i pebre i un polsim de nou moscada i tornar a triturar.Rectificar i servir amb la resta de formatge esmicolat per sobre.Acompanyar amb crostonets de pa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Sopes i cremes,Verdures
Crema suau de pèsols
Crema suau de pèsols
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- 400 g. de pèsols
- 150 g. de ceba
- 150 g. de porro
- 500 ml. de brou vegetal
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir en poc oli la ceba i el porro picats, a foc lent i remenant de tant en tant, uns 20 minuts.Afegir els pèsols congelats, donar unes voltes, salpebrar i regar amb el brou.Coure a foc suau 25 minuts, triturar i rectificar.
Crema de pastanaga a la taronja
Crema de pastanaga a la taronja
Servings 4
Calories 170kcal
Ingredients
- 250 g. de pastanaga
- 2 taronges
- 1 Ceba
- 500 ml. de brou de verdures
- 100 ml. de nata líquida
- 50 g. de mantega
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir la ceba picada en la mantega, a foc lent durant 5 minuts.Afegir la pastanaga a daus i deixar 5 minuts més.Regar amb el brou calent i coure 15 minuts.Retirar del foc, triturar, afegir la nata i el suc de les taronges, salpebrar i remenar bé.Servir tèbia.
Aquesta entrada s'ha publicat a Sopes i cremes,Verdures
Crema d´espinacs
Crema d´espinacs
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 500 g. d´espinacs
- 500 g. de patates
- 1 Ceba grossa
- 1 l. de brou d´au
- Nata líquida
- 25 g. de mantega
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir en la mantega la ceba picada i les patates a daus, 5 minuts. Afegir els espinacs sense troncs, seguir dos minuts més i regar amb el brou.Salpebrar i coure tapat 35 minuts.Triturar, afegir 70 ml. de nata líquida, remenar, repartir en bols i decorar amb un filet de nata líquida.
Crema de patata i ceba
Crema de patata i ceba
Servings 4
Calories 180kcal
Ingredients
- 600 g. de ceba
- 4 Porros
- 1 Patata
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Cibulet
Instructions
- Tallar a rodanxes les cebes, els porros i la patata pelada.Sofregir en poquet oli la ceba (reservant-ne una mica per a decorar) i el porro, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir la patata, salar, i als 5 minuts regar amb un litre d´aigua. Coure 20 minuts.Retirar del foc, triturar i passar per el Xinès.Rectificar de sal i pebre, repartir en bols, regar amb un filet d´oli i decorar amb la ceba reservada i cibulet picat.
Crema freda de carbassó
Crema freda de carbassó
Servings 4
Calories 140kcal
Ingredients
- 750 g. de carbassó
- 2 Cebes
- 2 grans d´all
- 250 ml. de brou d´au
- 225 ml. de llet descremada
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Sucre
- Nou moscada
Instructions
- Rentar el carbassó, tallar en 4 trossos al llarg, retirar llavors i trossejar.Sofregir sense daurar les cebes tallades a quarts, en una mica d´oli durant 5 minuts. Afegir els alls picats i el carbassó, salar i seguir 10 minuts més.Passat el temps, regar amb el brou, fer bullir i incorporar una culleradeta de sucre. Coure 3 minuts més, afegir 125 ml. de llet i seguir 2 minuts més.Retirar del foc, triturar i salpebrar. Afegir un polsim de nou moscada i la llet restant i tornar a triturar.Tapar amb paper film i reservar a la nevera 1 hora.Servir en bols o plats fondos amb un filet d´oli.
Crema de faves
Crema de faves
Servings 4
Ingredients
- 600 g. de faves congelades
- 100 g. de patata
- 80 g. de pastanaga
- Sal i pebre
Instructions
- Coure les faves en aigua amb una mica de sal i pebre.Quan siguin cuites, separar-ne unes quantes i a la resta, afegir la patata a daus i la pastanaga a rodanxes.Coure 10 minuts més, retirar del foc i triturar.Servir la crema amb les faves reservades al mig del plat.
Vichyssoise amb cruixent de Parmesà
Vichyssoise amb cruixent de Parmesà
Servings 4
Ingredients
- 400 g. de porros
- 2 Patates
- 225 ml. de llet
- 1 Ceba
- Parmesà ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 l. d´aigua
- Sàlvia fresca
- Cibulet
Instructions
- Sofregir la ceba picada i els porros a rodanxes, en poc oli i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts, que no prenguin color.Salpebrar, regar amb l´aigua, i al bullir afegir les patates pelades i a daus i unes fulles de sàlvia. Coure 20 minuts, retirar la sàlvia i part del brou i triturar fins deixar molt fí.Afegir la llet, remenar bé i incorporar més brou si fos massa espès. Reservar a la nevera mínim dues hores.Fer rodones amb el Parmesà sobre la paella calenta, a foc lent, fins que es fongui i tinguem una "galeta".Servir la crema molt freda amb el cruixent i una mica de cibulet.