Fideus a la cassola

Fideus a la cassola

Course Pasta, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, pasta
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 450kcal

Ingredients

  • 400 g. de fideus
  • Costella de porc
  • 1 Ceba
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1 Pebrot verd
  • 3 Tomàquets madurs
  • Vi blanc
  • Brou de carn
  • 1 llauneta de pèsols
  • All i julivert per a la picada
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre

Instructions

  • Salpebrar la carn i daurar en una cassola de fang en una mica d´oli. Retirar i al mateix greix sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir els pebrots a dauets i seguir 10 minuts més. Incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc intens.
    Regar amb un bon raig de vi i reduïr. Afegir els fideus, donar unes voltes i cobrir amb el brou calent. Coure a foc 1/2 uns 10 minuts.
    Els darrers minuts incorporar una picada d´all i julivert, els pèsols i rectificar.
    Servir calent.

Fidanzati amb ceba

Fidanzati amb ceba

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword internacional, pasta
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 390kcal

Ingredients

  • 400 g. de Fidanzati
  • 400 g. de cebes
  • 125 ml. de ví blanc, sec
  • 55 g. de mantega
  • Grana Padano
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les cebes i bullir senceres 2-3 minuts, escórrer, tallar a rodanxes fines i sofregir en una mica d´oli a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, regar amb el ví, salpebrar i reduïr uns minuts a foc viu.
    Coure la pasta 10 minuts, escórrer i posar en un bol amb la mantega a floquets i 3 cullerades de Grana Padano ratllat. Remenar, incorporar la ceba i servir amb una mica de pebre negre.

Espaguetis amb bròquil i botifarra negra

Espaguetis amb bròquil i botifarra negra

Course Pasta, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Italiana
Keyword internacional, pasta, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 1 Bròquil
  • 300 g. d´espaguetis
  • 1 Botifarra negra
  • 2 grans d´all
  • Parmesà ratllat
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Mantega

Instructions

  • Coure en aigua amb sal el bròquil, escórrer i eliminar els troncs, deixant només les fulletes.
    Coure la pasta en força aigua amb sal.
    Desfer en una cassola una mica de mantega amb oli i daurar els alls laminats. Afegir la botifarra a dauets, i quan comenci a desfer-se, incorporar el bròquil i 3 cullerades de Parmesà.
    Remenar be, afegir la pasta escorreguda, tornar a remoure i servir calent amb més Parmesà apart.

Nius de tallarines amb ous de guatlla

Nius de tallarines amb ous de guatlla

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Ous, pasta
Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 350 g. de tallarines de pasta fresca
  • 12 Ous de guatlla
  • 1 Ceba
  • 1 grà d´all
  • 600 g. de tomàquet madur
  • 100 g. de formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i sucre
  • Orenga

Instructions

  • Sofregir en una miqueta d´oli, la ceba i l´all picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sal, sucre i orenga picat.
    Coure la pasta en aigua amb sal, colar i escórrer bé, i passar a la cassola del sofregit. Remoure.
    Coure 7 minuts en aigua amb sal els ous de guatlla, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.
    Muntar el plat fent un niu amb la pasta, empolsar amb formatge ratllat i coronar amb els ous.
    Servir calent.

Pasta gratinada

Pasta gratinada

Course Pasta, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword pasta
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 355kcal

Ingredients

  • 300 g. de pasta curta
  • 300 g. de costella de porc
  • 4 Salsitxes
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 3 Tomàquets madurs
  • 100 ml. de vi blanc
  • Formatge ratllat
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Salpebrar la costella i les salsitxes trossejades i daurar en una cassola amb una mica d´oli. Retirar, afegir la ceba i els alls picats, i sofregir a foc suau durant uns 20 minuts, remenant de tant en tant.
    Coure la pasta en aigua amb sal, retirar i escorrer.
    Quan el sofregit sigui fet, incorporar els tomàquets ratllats i evaporar a foc viu. Regar amb el vi i reduïr. Afegir la pasta amb la carn, remoure be, ampolsar amb el formatge i gratinar al forn fins fondre i daurar.
    Servir calent.

Tallarines amb carxofes

Tallarines amb carxofes

Course Pasta, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Italiana
Keyword carxofes, internacional, pasta, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 530kcal

Ingredients

  • 300 g. de tallarines frescos, a l´ou
  • 5 Carxofes
  • 3 Pastanagues
  • 2 Cebes tendres
  • 3 Alls tendres
  • 1 Llimona
  • 70 g. de nous pelades
  • Oli d´oliva
  • Julivert
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors, tallar les puntes, tallar a 1/8 i reservar en aigua amb el suc de la llimona.
    Saltar les pastanagues tallades a dauets en una mica d´oli, 5 minuts.
    Retirar i al mateix oli, saltar les cebes en juliana i els alls a rodanxetes.
    En un altre paella, saltar i daurar les carxofes ben escorregudes. Afegir la resta de verdures, salpebrar i donar unes voltes.
    Coure en força aigua amb sal la pasta, escórrer i barrejar amb les verdures i les nous trossejades.
    Servir calent, empolsant julivert picat.

Macarrons amb cols de Brusel·les

Macarrons amb cols de Brusel·les

Course Pasta, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword pasta, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 355kcal

Ingredients

  • 300 g. de macarrons
  • 300 g. de cols de Brusel·les
  • 1 gra d´all
  • 1 Bitxo
  • Parmesà
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Coure la pasta en aigua amb sal, refredar sota l´aixeta amb aigua freda i escórrer.
    Rentar les cols, coure 5 minuts en aigua amb sal i escórrer.
    Sofregir en poquet oli, l´all laminat i el bitxo a dauets. Quan comencin a prendre color, afegir les cols tallades per la meitat, salar i saltar 5 minuts.
    Incorporar la pasta, donar unes voltes i servir calent amb Parmesà ratllat.

Macarrons amb patata

Macarrons amb patata

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword pasta, patates
Prep Time 10 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 300 g. de macarrons
  • 500 g. de patates
  • 1 Ceba
  • 40 g. de formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Farigola
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir una ceba picada en poc oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir una mica de farigola i les patates pelades i trencades a daus. Tapar la cassola i cuinar a foc lent 10 minuts.
    Regar amb mig litre d´aigua, salpebrar i coure destapant la cassola, 20 minuts més.
    Apujar el foc i deixar reduïr durant 5 minuts.
    Coure els macarrons en força aigua amb una mica de sal, fins fer al dente. Escorrer bé i incorporar a la cassola de les patates amb el formatge ratllat.
    Remoure bé i servir ràpid.

Amanida tèbia de macarrons

Amanida tèbia de macarrons

Course Amanida, Pasta, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, pasta
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 220kcal

Ingredients

  • 150 g. de macarrons
  • 1 llauna de tonyina
  • 25 g. d´olives sense pinyol
  • 1 Tomàquet madur
  • 25 g. d´olives picades
  • 1 Ou
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Maionesa baixa en greixos
  • Llet descremada

Instructions

  • Coure en aigua amb sal i un rajolinet d´oli, la pasta, retirar, refredar sota l´aixeta d´aigua freda i escórrer.
    Coure en aigua amb sal, l´ou, refrescar sota l´aixeta i pelar.
    Barrejar dues cullerades de maionesa amb una cullerada de llet, i afegir la meitat als macarrons amb la tonyina i les olives senceres i remenar bé.
    Passar a la safata de servir, afegir la resta de la maionesa, el tomàquet a grills, les olives picades i l´ou dur ratllat.
    Reservar a la nevera i treure 10 minuts abans de servir.

Espirals amb rovellons i salsitxes

Espirals amb rovellons i salsitxes

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, pasta
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 350 g. d´espirals
  • 300 g. de rovellons
  • 8 Cebetes
  • 200 g. de salsitxes
  • 1 gra d´all
  • Parmesà
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Julivert

Instructions

  • Netejar i trossejar els rovellons.
    Pelar les cebetes i daurar en una cassola amb una mica d´oli. A mig fer, incorporar les salsitxes a trossets, i als pocs minuts, els rovellons amb l´all picat. Seguir uns 5 minuts més.
    Coure la pasta en força aigua amb una mica de sal, escórrer, incorporar a la cassola, salpebrar i donar unes voltes.
    Servir amb Parmesà ratllat i julivert picat.