Macarrons al Roquefort

Macarrons al Roquefort

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, internacional, pasta
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 430kcal

Ingredients

  • 400 g. de macarrons
  • 200 g. de Roquefort
  • 90 ml. de nata líquida
  • 40 g. de mantega
  • Pebre negre
  • Llet

Instructions

  • Escalfar la nata a foc suau.
    Afegir poc a poc el formatge esmicolat i remenar fins espessir.
    Incorporar la mantega a dauets, remenar i afegir una mica de llet, si cal per a espessir. Retirar del foc i mantenir calenta.
    Coure la pasta, escórrer i posar en una font. Regar amb la salsa i empolsar amb pebre.

Macarrons amb formatge blau

Macarrons amb formatge blau

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana
Keyword Formatge, internacional, pasta
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 300 g. de macarrons
  • 200 ml. de nata per cuinar
  • 100 g. de formatge blau
  • 300 g. de formatge ratllat, suau
  • Sal
  • Pebre multicolor
  • Orenga i alfàbrega secs

Instructions

  • Coure els macarrons en força aigua amb sal, deixant al dente i escórrer en un colador. Un cop secs, abocar a una font apta per al forn.
    Escalfar la nata, i abans de bullir, afegir el formatge blau esmicolat, un polsim de sal, el pebre i la meitat del formatge ratllat. Remenar fins fondre i abocar sobre els macarrons. Remenar, cobrir amb la resta del formatge ratllat, una mica d´orenga i alfàbrega i fer al forn preescalfat a 200º 10 minuts.
    Gratinar fins daurar.

Canelons

Canelons

Course Pasta, Segon plat
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword carn, internacional, pasta
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4
Calories 650kcal

Ingredients

  • 2 1/4 de pollastre rostit
  • 300 g. de carn picada mixta
  • 1 Ceba grossa
  • 2 Tomàquets madurs
  • 1 copeta de Conyac
  • 1 llauna de foie-gras
  • 750 ml. de llet
  • Pasta de canelons
  • Mantega
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 canó de canyella
  • Sucre
  • Farina
  • Pebre blanc
  • Nou moscada

Instructions

  • Esmicolar el pollastre, salpebrar amb la carn picada i daurar en una paella amb oli. Afegir la ceba picada i la canyella i sofregir a foc lent, remenant de tant en tant. Quan la ceba sigui transparent, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i reduïr a foc viu. Regar amb el conyac i una mica d´aigua, tapar i coure fins que la carn sigui feta. Deixar refredar lleument.
    Triturar- ho tot, afegir el foie-gras i remenar bé.
    Fer la beixamel torrant una cullerada i mitja de farina en una y mitja de mantega, remenant uns minuts. Regar amb la llet calenta, eliminar els grumolls i aromatitzar amb pebre blanc i nou moscada.
    Incorporar una mica de beixamel a les carns i remenar.
    Coure la pasta i escorrer sobre un drap. Farcir, enrotllar i posar a una safata pel forn amb una mica de beixamel a la base. Napar amb la resta de la beixamel, cobrir amb uns floquets de mantega i gratinar fins daurar.
    Servir calent.

Fideus a la cassola mar i muntanya

Fideus a la cassola mar i muntanya

Course Pasta, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, marisc, pasta
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 395kcal

Ingredients

  • 300 g. de llagostins
  • 150 g. de cap de costella
  • 200 g. de salsitxa
  • 250 g. de fideus
  • 1 Ceba grossa
  • 3 Tomàquets madurs
  • Vi blanc
  • Brou d´au
  • 1 Picada
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Sucre

Instructions

  • Daurar en poquet oli els llagostins nets i retirar.
    A la mateixa cassola, daurar les dues carns i retirar.
    Afegir més oli si cal i sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc viu.
    Salpebrar poc, regar amb el ví i reduïr. Incorporar els fideus i torrar uns minuts. Regar amb el brou calent i coure fins que siguin gairebé fets. Afegir les carns, el marisc i una picada (avellanes, alls, una torrada, julivert, …). Deixar 5 minuts més i servir calent.

Espaguetis amb albergínia al vi negre

Espaguetis amb alvergínia al vi negre

Course Pasta, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword internacional, pasta, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 450kcal

Ingredients

  • 300 g. d´espaguetis
  • 2 Albergínies mitjanes
  • 1 Ceba
  • 330 ml. de vi negre
  • Parmesà ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar a rodanxes les albergínies i després a dauets.
    Sofregir no massa la ceba picada, afegir l´albergínia, remenar i regar amb el vi. Salpebrar i coure a foc mig fins que sigui tot tendre.
    Coure en aigua amb sal la pasta, escórrer i incorporar a la cassola del sofregit.
    Remenar bé i servir calent amb el formatge.

Macarrons amb remenat

Macarrons amb remenat

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword internacional, Ous, pasta
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 220kcal

Ingredients

  • 300 g. de macarrons
  • 3 Ous
  • 2 grans d´all
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 cull. de nata líquida
  • Parmesà

Instructions

  • Coure en força aigua amb sal, la pasta. Retirar i escórrer.
    Sofregir en poc oli els alls aixafats.
    Batre els ous, salpebrar, afegir la nata, remoure bé, incorporar els alls i quallar el remenat.
    Afegir els macarrons, remenar, retirar del foc i empolsar amb el Parmesà ratllat.

Fideus a la cassola

Fideus a la cassola

Course Pasta, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, pasta
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 450kcal

Ingredients

  • 400 g. de fideus
  • Costella de porc
  • 1 Ceba
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1 Pebrot verd
  • 3 Tomàquets madurs
  • Vi blanc
  • Brou de carn
  • 1 llauneta de pèsols
  • All i julivert per a la picada
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre

Instructions

  • Salpebrar la carn i daurar en una cassola de fang en una mica d´oli. Retirar i al mateix greix sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir els pebrots a dauets i seguir 10 minuts més. Incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc intens.
    Regar amb un bon raig de vi i reduïr. Afegir els fideus, donar unes voltes i cobrir amb el brou calent. Coure a foc 1/2 uns 10 minuts.
    Els darrers minuts incorporar una picada d´all i julivert, els pèsols i rectificar.
    Servir calent.

Fidanzati amb ceba

Fidanzati amb ceba

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword internacional, pasta
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 390kcal

Ingredients

  • 400 g. de Fidanzati
  • 400 g. de cebes
  • 125 ml. de ví blanc, sec
  • 55 g. de mantega
  • Grana Padano
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les cebes i bullir senceres 2-3 minuts, escórrer, tallar a rodanxes fines i sofregir en una mica d´oli a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, regar amb el ví, salpebrar i reduïr uns minuts a foc viu.
    Coure la pasta 10 minuts, escórrer i posar en un bol amb la mantega a floquets i 3 cullerades de Grana Padano ratllat. Remenar, incorporar la ceba i servir amb una mica de pebre negre.

Espaguetis amb bròquil i botifarra negra

Espaguetis amb bròquil i botifarra negra

Course Pasta, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Italiana
Keyword internacional, pasta, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 1 Bròquil
  • 300 g. d´espaguetis
  • 1 Botifarra negra
  • 2 grans d´all
  • Parmesà ratllat
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Mantega

Instructions

  • Coure en aigua amb sal el bròquil, escórrer i eliminar els troncs, deixant només les fulletes.
    Coure la pasta en força aigua amb sal.
    Desfer en una cassola una mica de mantega amb oli i daurar els alls laminats. Afegir la botifarra a dauets, i quan comenci a desfer-se, incorporar el bròquil i 3 cullerades de Parmesà.
    Remenar be, afegir la pasta escorreguda, tornar a remoure i servir calent amb més Parmesà apart.

Nius de tallarines amb ous de guatlla

Nius de tallarines amb ous de guatlla

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Ous, pasta
Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 350 g. de tallarines de pasta fresca
  • 12 Ous de guatlla
  • 1 Ceba
  • 1 grà d´all
  • 600 g. de tomàquet madur
  • 100 g. de formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i sucre
  • Orenga

Instructions

  • Sofregir en una miqueta d´oli, la ceba i l´all picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sal, sucre i orenga picat.
    Coure la pasta en aigua amb sal, colar i escórrer bé, i passar a la cassola del sofregit. Remoure.
    Coure 7 minuts en aigua amb sal els ous de guatlla, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.
    Muntar el plat fent un niu amb la pasta, empolsar amb formatge ratllat i coronar amb els ous.
    Servir calent.