Canelons
Servings 4
Calories 650kcal
Ingredients
- 2 1/4 de pollastre rostit
- 300 g. de carn picada mixta
- 1 Ceba grossa
- 2 Tomàquets madurs
- 1 copeta de Conyac
- 1 llauna de foie-gras
- 750 ml. de llet
- Pasta de canelons
- Mantega
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 canó de canyella
- Sucre
- Farina
- Pebre blanc
- Nou moscada
Instructions
- Esmicolar el pollastre, salpebrar amb la carn picada i daurar en una paella amb oli. Afegir la ceba picada i la canyella i sofregir a foc lent, remenant de tant en tant. Quan la ceba sigui transparent, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i reduïr a foc viu. Regar amb el conyac i una mica d´aigua, tapar i coure fins que la carn sigui feta. Deixar refredar lleument.Triturar- ho tot, afegir el foie-gras i remenar bé.Fer la beixamel torrant una cullerada i mitja de farina en una y mitja de mantega, remenant uns minuts. Regar amb la llet calenta, eliminar els grumolls i aromatitzar amb pebre blanc i nou moscada.Incorporar una mica de beixamel a les carns i remenar.Coure la pasta i escorrer sobre un drap. Farcir, enrotllar i posar a una safata pel forn amb una mica de beixamel a la base. Napar amb la resta de la beixamel, cobrir amb uns floquets de mantega i gratinar fins daurar.Servir calent.
Fideus a la cassola mar i muntanya
Fideus a la cassola mar i muntanya
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 300 g. de llagostins
- 150 g. de cap de costella
- 200 g. de salsitxa
- 250 g. de fideus
- 1 Ceba grossa
- 3 Tomàquets madurs
- Vi blanc
- Brou d´au
- 1 Picada
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Sucre
Instructions
- Daurar en poquet oli els llagostins nets i retirar.A la mateixa cassola, daurar les dues carns i retirar.Afegir més oli si cal i sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc viu.Salpebrar poc, regar amb el ví i reduïr. Incorporar els fideus i torrar uns minuts. Regar amb el brou calent i coure fins que siguin gairebé fets. Afegir les carns, el marisc i una picada (avellanes, alls, una torrada, julivert, …). Deixar 5 minuts més i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Pasta,Segon plat
Espaguetis amb albergínia al vi negre
Espaguetis amb alvergínia al vi negre
Servings 4
Calories 450kcal
Ingredients
- 300 g. d´espaguetis
- 2 Albergínies mitjanes
- 1 Ceba
- 330 ml. de vi negre
- Parmesà ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Tallar a rodanxes les albergínies i després a dauets.Sofregir no massa la ceba picada, afegir l´albergínia, remenar i regar amb el vi. Salpebrar i coure a foc mig fins que sigui tot tendre.Coure en aigua amb sal la pasta, escórrer i incorporar a la cassola del sofregit.Remenar bé i servir calent amb el formatge.
Macarrons amb remenat
Macarrons amb remenat
Servings 4
Calories 220kcal
Ingredients
- 300 g. de macarrons
- 3 Ous
- 2 grans d´all
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 cull. de nata líquida
- Parmesà
Instructions
- Coure en força aigua amb sal, la pasta. Retirar i escórrer.Sofregir en poc oli els alls aixafats.Batre els ous, salpebrar, afegir la nata, remoure bé, incorporar els alls i quallar el remenat.Afegir els macarrons, remenar, retirar del foc i empolsar amb el Parmesà ratllat.
Fideus a la cassola
Fideus a la cassola
Servings 4
Calories 450kcal
Ingredients
- 400 g. de fideus
- Costella de porc
- 1 Ceba
- 1/2 Pebrot vermell
- 1 Pebrot verd
- 3 Tomàquets madurs
- Vi blanc
- Brou de carn
- 1 llauneta de pèsols
- All i julivert per a la picada
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Salpebrar la carn i daurar en una cassola de fang en una mica d´oli. Retirar i al mateix greix sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir els pebrots a dauets i seguir 10 minuts més. Incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc intens.Regar amb un bon raig de vi i reduïr. Afegir els fideus, donar unes voltes i cobrir amb el brou calent. Coure a foc 1/2 uns 10 minuts.Els darrers minuts incorporar una picada d´all i julivert, els pèsols i rectificar.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Pasta,Segon plat
Fidanzati amb ceba
Fidanzati amb ceba
Servings 4
Calories 390kcal
Ingredients
- 400 g. de Fidanzati
- 400 g. de cebes
- 125 ml. de ví blanc, sec
- 55 g. de mantega
- Grana Padano
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Pelar les cebes i bullir senceres 2-3 minuts, escórrer, tallar a rodanxes fines i sofregir en una mica d´oli a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, regar amb el ví, salpebrar i reduïr uns minuts a foc viu.Coure la pasta 10 minuts, escórrer i posar en un bol amb la mantega a floquets i 3 cullerades de Grana Padano ratllat. Remenar, incorporar la ceba i servir amb una mica de pebre negre.
Espaguetis amb bròquil i botifarra negra
Espaguetis amb bròquil i botifarra negra
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 1 Bròquil
- 300 g. d´espaguetis
- 1 Botifarra negra
- 2 grans d´all
- Parmesà ratllat
- Sal
- Oli d´oliva
- Mantega
Instructions
- Coure en aigua amb sal el bròquil, escórrer i eliminar els troncs, deixant només les fulletes.Coure la pasta en força aigua amb sal.Desfer en una cassola una mica de mantega amb oli i daurar els alls laminats. Afegir la botifarra a dauets, i quan comenci a desfer-se, incorporar el bròquil i 3 cullerades de Parmesà.Remenar be, afegir la pasta escorreguda, tornar a remoure i servir calent amb més Parmesà apart.
Nius de tallarines amb ous de guatlla
Nius de tallarines amb ous de guatlla
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 350 g. de tallarines de pasta fresca
- 12 Ous de guatlla
- 1 Ceba
- 1 grà d´all
- 600 g. de tomàquet madur
- 100 g. de formatge ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i sucre
- Orenga
Instructions
- Sofregir en una miqueta d´oli, la ceba i l´all picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sal, sucre i orenga picat.Coure la pasta en aigua amb sal, colar i escórrer bé, i passar a la cassola del sofregit. Remoure.Coure 7 minuts en aigua amb sal els ous de guatlla, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.Muntar el plat fent un niu amb la pasta, empolsar amb formatge ratllat i coronar amb els ous.Servir calent.
Pasta gratinada
Pasta gratinada
Servings 4
Calories 355kcal
Ingredients
- 300 g. de pasta curta
- 300 g. de costella de porc
- 4 Salsitxes
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 3 Tomàquets madurs
- 100 ml. de vi blanc
- Formatge ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Salpebrar la costella i les salsitxes trossejades i daurar en una cassola amb una mica d´oli. Retirar, afegir la ceba i els alls picats, i sofregir a foc suau durant uns 20 minuts, remenant de tant en tant.Coure la pasta en aigua amb sal, retirar i escorrer.Quan el sofregit sigui fet, incorporar els tomàquets ratllats i evaporar a foc viu. Regar amb el vi i reduïr. Afegir la pasta amb la carn, remoure be, ampolsar amb el formatge i gratinar al forn fins fondre i daurar.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Pasta,Segon plat
Tallarines amb carxofes
Tallarines amb carxofes
Servings 4
Calories 530kcal
Ingredients
- 300 g. de tallarines frescos, a l´ou
- 5 Carxofes
- 3 Pastanagues
- 2 Cebes tendres
- 3 Alls tendres
- 1 Llimona
- 70 g. de nous pelades
- Oli d´oliva
- Julivert
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors, tallar les puntes, tallar a 1/8 i reservar en aigua amb el suc de la llimona.Saltar les pastanagues tallades a dauets en una mica d´oli, 5 minuts.Retirar i al mateix oli, saltar les cebes en juliana i els alls a rodanxetes.En un altre paella, saltar i daurar les carxofes ben escorregudes. Afegir la resta de verdures, salpebrar i donar unes voltes.Coure en força aigua amb sal la pasta, escórrer i barrejar amb les verdures i les nous trossejades.Servir calent, empolsant julivert picat.