Còctel de llagostins amb meló
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 16 Llagostins
- 1/2 Meló
- Amanida variada
- Sal
- Maionesa
- Mostassa
- Ketxup
- Conyac
- Suc de taronja
- Tabasco
Instructions
- Rentar els llagostins i coure coberts d´aigua lleument salada 2 minuts, el just per a canviar de color. Escórrer i reservar en un bol amb gel.Eliminar les llavors del meló, i fer boletes.Batre manualment 4 cullerades de maionesa amb una culleradeta de mostassa, una cullerada de ketxup, una de Conyac, dues de suc de taronja, unes gotes de Tabasco i un polsim de sal. Tapar amb film i reservar a la nevera.Pelar els llagostins, deixant l´extrem de les cues.Repartir l´amanida picada en 4 bols, i a sobre intercalar el meló i els llagostins. Al moment de servir, regar amb la salsa.
Magdalenes de truita de verdures
Magdalenes de truita de verdures
Servings 12 unitats
Calories 225kcal
Ingredients
- 5 Ous
- 400 g. de verdures (pèsols, patates, pastanaga, …..)
- Sal i pebre
Instructions
- Salpebrar els ous i batre bé.Tallar les verdures a dauets, afegir als ous i remoure.Repartir en motlles de magdalena i coure al forn preescalfat a 150º uns 30 minuts.
Amanida de seques
Amanida de seques
Servings 4
Calories 242kcal
Ingredients
- 400 g. de seques cuites (pes escorregut)
- 3 Tomàquets madurs
- 4 filets d´anxova
- 1 Ceba petita
- 2 llesques de pa torrat
- 1 gra d´all
- Alfàbrega
- Oli d´oliva verge
- Vinagre balsàmic
Instructions
- Barrejar les mongetes amb els tomàquets a daus, les anxoves picades, la ceba picada i dues culleradetes d´alfàbrega picada.Amanir amb oli i vinagre i repartir en 4 plats.Afegir el pa fregat amb l´all i trossejat matusserament.
Amanida de tomàquet, patata, pinya i llagostins
Amanida de tomàquet, patata, pinya i llagostins
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- Tomàquets d´amanir
- Pinya
- Patates
- Llagostins
- Maionesa
- Ketxup
- Suc de taronja
- Conyac
- Sal
Instructions
- Coure en força aigua amb sal les patates amb pell, deixar refredar i pelar. Coure els llagostins i pelar.Tallar els tomàquets a làmines fines i col·locar al voltant dels plats de servir, fent un cercle.A sobre, posar làmines fines de pinya, i a sobre, de patata.Coronar amb els llagostins. Fer una salsa Rosa emulsionant la maionesa amb el ketxup, una mica de suc de taronja i un rajolinet de Conyac. Posar sobre l´amanida.
Patates farcides, amb ou
Patates farcides, amb ou
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 4 Patates grosses
- 4 Ous
- 2 grans d´all
- 1 Ceba tendra
- 2 Pebrots verds
- 1 Pebrot vermell
- 125 ml. de llet
- 20 Tomàquets cirerol
- Oli d´oliva
- Sal
- Vinagre
- Julivert
Instructions
- Rentar les patates i coure 45 minuts en aigua amb sal i un raig de vinagre. Escórrer, deixar refredar, tallar una tapeta i buidar, deixant una mica de polpa a les parets.Sofregir els alls laminats, la ceba picada i els pebrots a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts. Quan sigui fet, salar.Farcir les patates amb el sofregit i posar a la safata del forn. Trencar un ou a cada una, salar, empolsar amb julivert picat i coure al forn preescalfat a 200º uns 4-5 minuts, fins quallar l´ou.Triturar la polpa de les patates amb la llet i un polsim de sal.Rentar i assecar els cirerols, saltar en una mica d´oli i empolsar amb julivert picat.Servir les patates amb el puré i els tomàquets al costat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Milfulls de tomàquet, Mozzarella i salmó
Milfulls de tomàquet, Mozzarella i salmó
Servings 4
Calories 470kcal
Ingredients
- Amanida variada
- 4 Tomàquets madurs
- 2 boles de Mozzarella
- 4 talls de salmó fumat
- Oli d´oliva
- Oli d´alfàbrega
- Sal Maldon
- Crema de balsàmic
Instructions
- Tallar els tomàquets i el formatge a rodanxes primes i muntar intercalant en el centre del plat, regant amb poquet oli d´oliva cada capa.Coronar amb el salmó enrotllat.Encerclar els tomàquets amb amanida (o ruca, o canonges, o…..) i regar (només l´amanida) amb oli d´alfàbrega, un rajolí de balsàmic i salar poc.
Rotllets de pernil dolç farcits
Rotllets de pernil dolç farcits
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 150 g. de pernil dolç a llesques
- Amanida variada
- 100 g. de surimi
- 100 g. de pinya
- Maionesa
Instructions
- Picar el surimi i barrejar amb la pinya a dauets, una cullerada de maionesa i amanida picada.Farcir les llesques de pernil, enrotllar i cosir amb una minibroqueta.Servir sobre un llit d´amanida.
Arròs amb verdures gratinat
Arròs amb verdures gratinat
Servings 4
Calories 495kcal
Ingredients
- 300 g. d´arròs
- 800 ml. de brou de verdures
- 1/2 Albergínia
- 100 g. de nap
- 100 g. de pastanaga
- 1/2 Carbassó
- 1/4 de pebrot vermell
- 150 g. de tomàquets madurs
- 80 g. de Parmesà ratllat
- Safrà
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Sucre
Instructions
- Torrar uns segons uns brins de safrà, afegir l´arròs, donar unes voltes un parell de minuts i regar amb el brou calent. Coure a foc lent 15 minuts.Daurar en una paella l´albergínia, el nap, la pastanaga, el carbassó i el pebrot, tot a dauets. Incorporar el tomàquet ratllat amb un polsim de sucre i reduïr a foc lent 15 minuts, remenant de tant en tant.Quan sigui fet, incorporar a la cassola de l´arròs, remenar i passar a una safata pel forn.Empolsar amb el Parmesà i gratinar al forn preescalfat a 180º, a mitja alçada, fins torrar.Servir calent.
Croquetes de pastanaga i avellanes
Croquetes de pastanaga i avellanes
Servings 20 unitats
Calories 450kcal
Ingredients
- 300 g. de pastanaga
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 50 g. de farina
- 300 ml. de llet
- 40 g. d´avellanes torrades
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Oli de gira-sol
- Nou moscada
- Ou
- Pa ratllat
Instructions
- Ratllar la pastanaga i la ceba.Salar la ceba i sofregir 5 minuts a foc viu.Afegir la pastanaga amb l´all picat fí i deixar 8 minuts més. Incorporar la farina, torrar uns minuts i regar amb la llet calenta. Salpebrar, afegir un polsim de nou moscada i les avellanes picades i coure 15 minuts, remenant sense parar.Quan sigui espès, passar a una font, tapar amb paper film que toqui la massa, i refredar unes hores a la nevera, millor tota la nit.Fer les croquetes, passar per ou batut i pa ratllat i fregir (o fer al forn).
Carxofes amb pèsols i pernil
Carxofes amb pèsols i pernil
Servings 4
Calories 210kcal
Ingredients
- 1 kg. de carxofes
- 1/2 Llimona
- 1 Ceba petita
- 200 g. de pèsols
- 2 Pastanagues
- 3 grans d´all
- 65 g. de pernil salat
- 125 ml. de vi blanc
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar les carxofes tallant el tronc, retirant les fulles exteriors i tallant les puntes deixant només els cors. Posar en una cassola amb aigua, sal i un tros de pell de llimona i coure 10 minuts.Coure en un altre recipient, els pèsols en aigua amb sal, 10 minuts.Sofregir en una mica d´oli la ceba i els alls picats i les pastanagues a rodanxetes, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.Passat el temps, afegir el pernil a dauets i donar unes voltes. Incorporar les carxofes i els pèsols escorreguts, regar amb el vi i 125 ml. d´aigua, salpebrar i coure a foc suau 15 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures