Endívies farcides a la mel i mostassa
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 2 Endívies
- 1/2 Ceba
- 1/2 Pebrot vermell
- 1/2 Pebrot verd
- 1 llauna de tonyina
- Mostassa antiga
- Mel
- Vinagre de vi blanc
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Separar les fulles de les endívies.Emulsionar en un bol ample, una cullerada de mostassa, una de mel, una de vinagre, un bon raig d´oli i sal. Afegir la ceba i els pebrots a dauets, la tonyina escorreguda i remenar bé.Farcir les endívies i servir.
Amanida de mango i iogurt
Amanida de mango i iogurt
Servings 4
Calories 145kcal
Ingredients
- Amanida variada
- 1 Mango
- 1 iogurt natural
- Oli d´oliva
- sal
Instructions
- Servir un llit d´amanida variada i cobrir amb el mango a dauets.Emulsionar el iogurt amb un polsim de sal i un raig d´oli.Reservar-ho tot a la nevera, i servir molt freda regant al mateix moment.
Coca de verdures i botifarra
Coca de verdures i botifarra
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 1 Pasta fullada
- 1 Ceba
- 1 Pebrot verd
- 1 Pebrot vermell
- 1 Carbassó
- 1 Porro
- Botifarra negra
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farigola
Instructions
- Sofregir a foc lent en poquet oli, i per aquest ordre, la ceba, el pebrot vermell, el verd, el carbassó i el porro, tot a dauets.A mitja cocció, salpebrar i afegir unes fulles picades de farigola.Punxar la base de la pasta fullada (els cantos, no), repartir el sofregit quan sigui fet i coronar amb rodanxes de botifarra. Pintar els cantos de la base amb oli o ou batut i coure al forn preescalfat a 200º uns 15 minuts, fins daurar.(També es pot fer en format individual)
Amanida de peres i espàrrecs
Amanida de peres i espàrrecs
Servings 4
Calories 240kcal
Ingredients
- 4 Peres (no massa madures)
- 1 manat d´espàrrecs verds
- 150 g. de petxuga de pollastre
- Amanida variada
- 150 g. de formatge blau
- 70 g. de fruits secs
- Vinagre de vi blanc
- Mel
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar les peres, partir a quarts i retirares les cues i els cors.Fer una vinagreta emulsionant 4 cullerades de vinagre amb dues de mel, sal, pebre i un raig d´oli.Pintar amb la vinagreta les peres i els espàrrecs (reservant-ne una mica) i daurar a la planxa uns 5 minuts. Retirar i daurar el pollastre a daus i salpebrat.Repartir en 4 plats l´amanida, les peres, el pollastre, els espàrrecs i el formatge esmicolat. Remenar amb compte, empolsar amb els fruits secs picats i regar amb la vinagreta reservada.
Carxofes gratinades
Carxofes gratinades
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 9 Carxofes
- 1 Ceba
- 1 Porro
- 3 Tomàquets madurs
- 150 ml. de vi blanc
- 50 g. d´olives negres
- Parmesà ratllat
- Pa ratllat
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- Sucre
- Sal
- Julivert
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant els cors, tallar a 1/4 i reservar amb aigua i el suc de la llimona.Sofregir en poquet oli la ceba i el porro picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i seguir 5 minuts més a foc viu.Afegir les carxofes escorregudes al sofregit, amb el vi i les olives i coure tapat a foc mitjà fins fer tendres, uns 25 minuts.Salar, empolsar amb julivert picat i repartir en cassoletes.Barrejar 3 cullerades de Parmesà amb una de pa ratllat, repartir per les cassoletes i gratinar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Carxofes farcides de vedella
Carxofes farcides de vedella
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 4 Carxofes
- 200 g. de carn de vedella picada
- 1 Ceba petita
- 1 gra d´all
- 1 Ou
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Pa ratllat
- Julivert
Instructions
- Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant una mica de tronc. Partir per la meitat i buidar. Coure en aigua amb sal 10 minuts, retirar i escórrer.Sofregir en una mica d´oli, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir dues cullerades de pa ratllat, l´all picat, l´ou batut, julivert picat i salpebrar.Donar unes voltes, retirar i farcir les carxofes. Empolsar amb pa ratllat i coure al forn preescalfat a 180º 30 minuts.
Albergínies al forn amb mel i vinagre
Albergínies al forn amb mel i vinagre
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 1 Albergínia
- Mel
- Vinagre de Mòdena
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Tallar l´albergínia a rodanxes fines, salar i deixar suar en un colador 30 minuts.Passat el temps, rentar sota l´aixeta, assecar molt bé amb paper absorbent i posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat. Pintar amb oli, afegir un polsim de sal i coure al forn preescalfat a 180º uns 15 o 20 minuts.Barrejar en un bol dues cullerades de mel amb una de vinagre i regar l´albergínia al moment de servir.
Trena de carbassó, pernil i formatge
Trena de carbassó, pernil i formatge
Servings 4
Calories 300kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 Carbassó
- 2 Tomàquets madurs
- Pernil dolç
- Formatge a llesques
- Ceba fregida
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Orenga
Instructions
- Tallar a rodanxes primes el carbassó, i fer a la planxa.Estirar la pasta fullada fent un rectangle, i marcar lleument amb un ganivet, fent tres tires verticals. Deixar la del mig lliure, i les dels extrems tallar a tires, en diagonal.A la del mig, repartir ceba fregida, el carbassó, els tomàquets a rodanxes fines, pernil dolç, formatge i acabar amb pernil dolç. Tancar la trena alternant les tires de cada costat.Pintar amb l´ou batut, empolsar amb orenga i coure al forn preescalfat a 180º 25-30 minuts, fins daurar.
Carxofes amb pinyons
Carxofes amb pinyons
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 80 g. de pernil curat
- 30 g. de pinyons
- 1 Llimona
- 2 grans d´all
- 125 ml. de vi blanc
- Julivert
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors. Tallar a 1/8 i reservar en aigua amb el suc de la llimona. Escórrer i coure en força aigua amb sal, 10-15 minuts i escórrer.Daurar el pernil tallat a tiretes en una mica d´oli, retirar i reservar sobre paper absorbent.A la mateixa paella, sofregir una branqueta picada de julivert, els alls picats i els pinyons picats. Un cop fet, regar amb el vi i evaporar a foc intens.Servir les carxofes, coronar amb el sofregit i el pernil i empolsar amb julivert picat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Coques amb albergínia i carxofes
Coques amb albergínia i carxofes
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 4 Carxofes
- 1 Albergínia
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 Ceba
- 130 g. de Brie
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Mel
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors. Coure en aigua amb sal 20 minuts i escórrer.Sofregir la ceba en juliana fina, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir l´albergínia tallada a rodanxes fines i seguir 5 minuts més.Estirar la pasta fullada i tallar 4 rectangles, punxar la superfície (menys els cantos) i posar a la safata del forn. Cobrir amb el sofregit i les carxofes, salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º uns 20-25 minuts, fins daurar.Retirar del forn, repartir el formatge a dauets i regar amb un filet de mel.