Tomàquets rostits al romaní
Servings 4
Calories 280kcal
Ingredients
- 4 Tomàquets grossos
- 50 g. de formatge
- 4 llesques de pa dur
- 1 Ou
- 50 g. de formatge ratllat
- 2 cull. de llet
- Sal i pebre
- Romaní
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar els tomàquets, assecar amb paper i retirar una tapeta de la part superior. Buidar amb una cullereta i trossejar la polpa.Tallar el formatge a dauets i barrejar amb la polpa. Afegir la molla de pa esmicolada. Batre l´ou amb la llet, sal, pebre i una cullerada de romaní picat i incorporar a la polpa. Remenar i omplir els tomàquets.Posar en una font pel forn, regar amb un filet d´oli, empolsar amb el formatge ratllat i rostir al forn preescalfat a 200º 15-20 minuts. Gratinar fins daurar i servir calent.
Tortetes de verdures
Tortetes de verdures
Servings 4
Calories 330kcal
Ingredients
- 1/2 Carbassó
- 1 Pastanaga
- 2 Cebes morades
- 1 Ou
- 100 ml. de llet
- 60 g. de farina
- 2 cull. de pipes de gira-sol
- 1 grà d´all
- 1/2 Llimona
- 1 Iogurt natural
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Llevat en pols
- Julivert
- Comí
Instructions
- Saltar en una mica d´oli el carbassó i la pastanaga ratllats, i la ceba en juliana fina, durant 5 minuts. Salpebrar.Batre l´ou amb la llet, la farina, mitja culleradeta de llevat i un polsim de sal. Afegir les verdures i remenar bé.Anar tirant cullerades d´aquesta massa a la paella amb oli, i daurar les tortetes, 2-3 minuts per costat.Torrar sense greix les pipes i aixafar al morter amb l´all i julivert picat. Afegir una cullerada de suc de llimona, una d´oli, un polsim de comí, sal, pebre, el iogurt i remoure.Empolsar les tortetes amb julivert picat i servir amb la salsa a part.
Carxofes amb salsa de pinyons
Carxofes amb salsa de pinyons
Servings 4
Calories 170kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 2 Tomàquets madurs
- 1 grà d´all
- 2 cull. de pinyons
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Sal i pebre
Instructions
- Greixar la planxa amb unes gotes d´oli, i daurar els tomàquets i l´all pelat i sencer. Deixar temperar, pelar els tomàquets i aixafar al morter amb l´all. Afegir els pinyons, dues cullerades d´oli, una de vinagre, sal i pebre i tornar a aixafar.Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors i tallant les puntes. Laminar no massa primes i reservar en aigua amb el suc de la llimona.Escórrer, assecar bé i daurar a la planxa.Servir calent amb la salsa a part.
Carxofes farcides de bacó
Carxofes farcides de bacó
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 12 llesques de bacó
- 8 Carxofes
- 2 pebrots vermells escalivats
- 1 Llimona
- 150 g. de formatge ratllat
- Sal
- Julivert
- Farigola
- Pebre rosa
- Oli d´oliva
Instructions
- Trossejar 8 llesques de bacó i saltar 2 minuts en una paella sense oli. Afegir els pebrots a dauets i donar unes voltes.Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors, tallar les puntes deixant només els cors, i eliminar els pelets de l´interior. Fregar amb llimona i coure 15 minuts en força aigua amb sal. retirar i escórrer.Obrir les carxofes amb els dits, farcir amb el bacó i els pebrots i embolcallar la base amb les 4 tires de bacó partides per la meitat. Cosir amb un escuradents i empolsar amb el formatge ratllat. Coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.Retirar, regar amb un filet d´oli i empolsar amb julivert, farigola i pebre rosa.
Truita d´espinacs amb nous i pernil
Truita d´espinacs amb nous i pernil
Servings 4
Calories 245kcal
Ingredients
- 300 g. d´espinacs (frescos o congelats)
- 4 Ous
- 5 Nous
- 100 g. de pernil serrà
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Coure els espinacs en aigua amb sal 10 minuts. Retirar i escórrer molt bé.Batre els ous, salar, afegir els espinacs, les nous picades, el pernil a dauets i remoure bé.Quallar la truita uns 5 minuts per costat.
Endívies farcides a la mel i mostassa
Endívies farcides a la mel i mostassa
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 2 Endívies
- 1/2 Ceba
- 1/2 Pebrot vermell
- 1/2 Pebrot verd
- 1 llauna de tonyina
- Mostassa antiga
- Mel
- Vinagre de vi blanc
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Separar les fulles de les endívies.Emulsionar en un bol ample, una cullerada de mostassa, una de mel, una de vinagre, un bon raig d´oli i sal. Afegir la ceba i els pebrots a dauets, la tonyina escorreguda i remenar bé.Farcir les endívies i servir.
Amanida de mango i iogurt
Amanida de mango i iogurt
Servings 4
Calories 145kcal
Ingredients
- Amanida variada
- 1 Mango
- 1 iogurt natural
- Oli d´oliva
- sal
Instructions
- Servir un llit d´amanida variada i cobrir amb el mango a dauets.Emulsionar el iogurt amb un polsim de sal i un raig d´oli.Reservar-ho tot a la nevera, i servir molt freda regant al mateix moment.
Coca de verdures i botifarra
Coca de verdures i botifarra
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 1 Pasta fullada
- 1 Ceba
- 1 Pebrot verd
- 1 Pebrot vermell
- 1 Carbassó
- 1 Porro
- Botifarra negra
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farigola
Instructions
- Sofregir a foc lent en poquet oli, i per aquest ordre, la ceba, el pebrot vermell, el verd, el carbassó i el porro, tot a dauets.A mitja cocció, salpebrar i afegir unes fulles picades de farigola.Punxar la base de la pasta fullada (els cantos, no), repartir el sofregit quan sigui fet i coronar amb rodanxes de botifarra. Pintar els cantos de la base amb oli o ou batut i coure al forn preescalfat a 200º uns 15 minuts, fins daurar.(També es pot fer en format individual)
Amanida de peres i espàrrecs
Amanida de peres i espàrrecs
Servings 4
Calories 240kcal
Ingredients
- 4 Peres (no massa madures)
- 1 manat d´espàrrecs verds
- 150 g. de petxuga de pollastre
- Amanida variada
- 150 g. de formatge blau
- 70 g. de fruits secs
- Vinagre de vi blanc
- Mel
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar les peres, partir a quarts i retirares les cues i els cors.Fer una vinagreta emulsionant 4 cullerades de vinagre amb dues de mel, sal, pebre i un raig d´oli.Pintar amb la vinagreta les peres i els espàrrecs (reservant-ne una mica) i daurar a la planxa uns 5 minuts. Retirar i daurar el pollastre a daus i salpebrat.Repartir en 4 plats l´amanida, les peres, el pollastre, els espàrrecs i el formatge esmicolat. Remenar amb compte, empolsar amb els fruits secs picats i regar amb la vinagreta reservada.
Carxofes gratinades
Carxofes gratinades
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 9 Carxofes
- 1 Ceba
- 1 Porro
- 3 Tomàquets madurs
- 150 ml. de vi blanc
- 50 g. d´olives negres
- Parmesà ratllat
- Pa ratllat
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- Sucre
- Sal
- Julivert
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant els cors, tallar a 1/4 i reservar amb aigua i el suc de la llimona.Sofregir en poquet oli la ceba i el porro picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i seguir 5 minuts més a foc viu.Afegir les carxofes escorregudes al sofregit, amb el vi i les olives i coure tapat a foc mitjà fins fer tendres, uns 25 minuts.Salar, empolsar amb julivert picat i repartir en cassoletes.Barrejar 3 cullerades de Parmesà amb una de pa ratllat, repartir per les cassoletes i gratinar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures