Pebrots del Piquillo farcits

Pebrots del Piquillo farcits

Course Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • Pebrots del Piquillo
  • 4 Formatgets
  • 1 Ceba petita
  • Mantega
  • Pebre vermell picant
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir la ceba molt picada en una mica de mantega, a foc lent i remenant sovint, durant uns 20 minuts, fins fer transparent.
    Retirar del foc, passar a un bol amb els formatgets, i aixafar amb una forquilla.
    Afegir sal, pebre i pebre vermell picant al gust i farcir els pebrots.

Patates estofades

Patates estofades

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword patates, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
0 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 1 kg. de patates
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 1 Pastanaga
  • 1 Pebrot verd
  • 2 fulles de llorer
  • Romaní
  • 100 ml. de ví blanc
  • 300 ml. de brou de verdures
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Pebre dolç

Instructions

  • Sofregir en poc oli i a foc lent, la ceba i els alls, picats, i la pastanaga i el pebrot a dauets.
    Quan sigui tot tendre, afegir les patates pelades i trencades a daus, remenar i salpebrar.
    Donar unes voltes i afegir el llorer, dues branquetes de romaní, dues culleradetes de pebre dolç i el ví. Evaporar a foc viu, regar amb el brou bullint, semi-tapar i coure uns 40 minuts, fins que les patates siguin fetes.
    Rectificar de sal i pebre i servir calent.

“Entrepans” de carbassó i pernil

“Entrepans” de carbassó i pernil

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings 4
Calories 105kcal

Ingredients

  • 1 Carbassó gros
  • 1 Pastanaga grossa
  • 80 g. de pernil salat
  • Sal i pebre
  • Sàlvia
  • Oli

Instructions

  • Rentar, pelar i tallar en diagonal el carbassó i la pastanaga.
    Escaldar en aigua amb sal la pastanaga durant 3 minuts. Escórrer.
    Salpebrar el carbassó.
    Posar en una font pel forn un tros de carbassó, a sobre un de pastanaga i una mica de pernil. Empolsar amb sàlvia picada, tapar amb un altre tros de carbassó i regar amb un filet d´oli.
    Repetir fins acabar els ingredients.
    Fer al forn precalent a 180º uns minuts, fins que el carbassó sigui fet.

Escalivada amb formatge de cabra gratinat

Escalivada amb formatge de cabra gratinat

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 580kcal

Ingredients

  • 2 Albergínies
  • 2 Pebots vermells
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • Formatge de cabra en tub
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Vinagre balsàmic
  • 1 cull. de mel

Instructions

  • Rentar i secar les albergínies i els pebrots, oliar i posar a la safata del forn amb la ceba. Escalivar al forn precalent a 180º 20 minuts amb el forn a 200º.
    Quan hagi passat el temps, girar les verdures, afegir els alls i seguir 10 minuts més.
    Retirar del forn i reservar tapat 15 minuts.
    Pelar els alls i aixafar al morter amb 3 cullerades d´oli.
    Escalfar a foc lent mitja tassa de vinagre amb la mel, fins reduïr lleument.
    Pelar les verdures, tallar a tires i salpebrar.
    Muntar en un aro, primer la ceba, després l´albergínia i al final, el pebrot. Coronar amb una rodanxa de formatge, gratinar 5 minuts i servir amb l´all per sobre i regar amb el vinagre.

Arròs amb escalivada

Arròs amb escalivada

Course Arròs, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Servings 4
Calories 340kcal

Ingredients

  • 1 Albergínia
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 Ceba
  • 4 grans d´all
  • 240 g. d´arròs de gra rodó
  • Oli
  • Sal
  • Farigola
  • Julivert

Instructions

  • Escalivar al forn precalent a 220º l´albergínia, el pebrot i la ceba, durant 20 minuts.
    Passat el temps donar la volta a les verdures, afegir els alls i seguir 15 minuts més.
    Retirar del forn i reservar en un recipient tapat fins refredar.
    Aixafar al morter la polpa dels alls amb 3 cullerades d´oli.
    Coure en força aigua amb sal i una branqueta de farigola, l´arròs, uns 15 minuts.
    Quan sigui fet, escórrer.
    Pelar l´escalivada, tallar a tires i salar.
    Barrejar l´arròs amb l´all i muntar en un aro, alternant capes d´arròs i de verdures.
    Al servir, empolsar amb una mica de farigola o julivert picat.

Tomàquets farcits de tonyina i ou dur

Tomàquets farcits de tonyina i ou dur

Course Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 8 Tomàquets
  • 1 Ceba
  • 1 Pebrot verd
  • 250 g. de tomàquet ratllat
  • 200 g. de tonyina en llauna
  • 2 Ous durs
  • Formatge ratllat
  • Sal
  • Oli

Instructions

  • Rentar i secar els tomàquets, tallar una mica la base per que s´aguantin be i treure les "tapetes". Buidar amb una cullereta, salar l´interior i deixar escórrer.
    Sofregir en poc oli la ceba picada i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant sovint durant uns 20 minuts. Afegir el tomàquet ratllat i evaporar a foc viu. Incorporar la tonyina escorreguda i esmicolada, els ous durs picats i rectificar.
    Retirar del foc, farcir els tomàquets, coronar amb formatge ratllat i gratinar al forn uns minuts, fins fondre.