Paté de pastanaga i poma

Paté de pastanaga i poma

Course Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Fruita, Paté, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 6
Calories 175kcal

Ingredients

  • 3 Pastanagues
  • 1 Poma petita
  • 50 g. de formatge per a untar
  • Nous
  • Sal i pebre
  • Torradetes (o cassoletes, volovans, …..)

Instructions

  • Coure en aigua amb sal les pastanagues, uns 25 minuts, fins fer tendres.
    Colar i triturar la pastanaga amb la poma i el formatge. Salpebrar, afegir unes nous picades i remenar bé.
    Coronar amb mitja nou i servir amb torradetes.

Piquillos farcits d´hummus

Piquillos farcits d´hummus

Course Entrants, Llegum, primer plat, Verdures
Cuisine Àrab, Mediterrània
Keyword Entrants, internacional, llegum, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 12 Pebrots del Piquillo
  • 1 pot de cigrons cuits
  • 1 gra d´all
  • 1/2 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Tahina
  • Pebre vermell dolç
  • Orenga

Instructions

  • Fer l´hummus triturant els cigrons escorreguts amb un rajolí d´oli, un polsim de sal, l´all picat, una cullerada de Tahina i el suc de la mitja llimona. Empolsar amb pebre dolç i farcir els Piquillos.
    Col·locar en una safata, regar amb un filet d´oli i empolsar amb pebre dolç i orenga.

Amanida amb Brie i mandarina

Amanida amb Brie i mandarina

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Francesa
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, internacional, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 1 Endívia
  • 1 Ceba morada
  • 4 Mandarines
  • 150 g. de Brie
  • Oli d´oliva
  • Vinagre de Mòdena
  • Sal

Instructions

  • Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre al gust i un polsim de sal.
    Repartir en 4 plats l´amanida variada. Afegir l´endívia trossejada (menys 4 fulles), la ceba en juliana, les mandarines a grills i el formatge a dauets.
    Afegir les fulles d´endívia reservades i regar amb la vinagreta.

Pastís d´albergínia

Pastís d´albergínia

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, pastís salat, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 2 Albergínies grosses
  • Pernil dolç a llesques
  • Formatge a llesques
  • 3 Ous
  • 200 ml. de llet
  • Formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les albergínies, tallar a làmines al llarg i coure a la planxa o al microones a màxima potència uns 10 minuts.
    Greixar un motlle de Plum-cake amb mantega i posar una capa d´albergínia, salar, una de pernil i una de formatge a llesques. Repetir capes fins acabar els ingredients.
    Batre els ous, salpebrar, afegir la llet, remenar i abocar al motlle. Cobrir amb formatge ratllat i coure al forn preescalfat a 180º 45 minuts.
    Desemmotllar i servir tebi.

Mandonguilles amb pebrot

Mandonguilles amb pebrot

Course Carn, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, vedella, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Repòs 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4
Calories 300kcal

Ingredients

  • 500 g. de carn picada mixta
  • 1 Pebrot vermell
  • 2 grans d´all
  • 1 Ou
  • 1 Ceba
  • 100 ml. de vi blanc
  • Julivert
  • 1 llesca de pa
  • Llet
  • Sal i pebre
  • farina
  • Oli d´oliva
  • Pebre dolç
  • Nou moscada
  • 1 fulla de llorer

Instructions

  • Oliar el pebrot i escalivar al forn. Pelar i tallar a tiretes.
    Barrejar bé en un bol la carn picada amb els alls picats, julivert picat, el pa remullat en llet, l´ou, sal, pebre i un polsim de nou moscada. Deixar reposar 20 minuts.
    Fer les mandonguilles, enfarinar i fregir.
    Retirar i a la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent. Afegir una culleradeta de farina, pebre vermell dolç i donar unes voltes. Regar amb el vi i una mica d´aigua, afegir el llorer i fer bullir. Incorporar les mandonguilles i coure a foc lent uns 10 minuts.
    Rectificar, retirar el llorer, afegir el pebrot i servir calent.

Espaguetis amb albergínia al vi negre

Espaguetis amb alvergínia al vi negre

Course Pasta, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword internacional, pasta, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 450kcal

Ingredients

  • 300 g. d´espaguetis
  • 2 Albergínies mitjanes
  • 1 Ceba
  • 330 ml. de vi negre
  • Parmesà ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar a rodanxes les albergínies i després a dauets.
    Sofregir no massa la ceba picada, afegir l´albergínia, remenar i regar amb el vi. Salpebrar i coure a foc mig fins que sigui tot tendre.
    Coure en aigua amb sal la pasta, escórrer i incorporar a la cassola del sofregit.
    Remenar bé i servir calent amb el formatge.

Amanida cruixent amb mel i mostassa

Amanida cruixent amb mel i mostassa

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 230kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 1 branca d´api
  • 1 Pastanaga
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1 Alvocat
  • 1 Poma
  • Cebetes en vinagre
  • Olives negres
  • Mel i mostassa
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Barrejar en un bol l´amanida amb l´api a rodanxes, i la pastanaga, el pebrot, l´alvocat i la poma, a dauets. Afegir les cebetes i les olives.
    Fer una vinagreta emulsionant un bon raig d´oli amb una cullerada de mostassa i una de mel.
    Salar l´amanida i regar amb la vinagreta.

Calçots arrebossats

Calçots arrebossats

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 220kcal

Ingredients

  • 20 Calçots
  • Salsa de calçots
  • Farina
  • 1 Ou
  • Pa torrat picat
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar els calçots retirant la fulla exterior i la terra. Tallar en 3 trossos cada un i coure al microones a màxima potència 4 minuts.
    Passar per farina, per ou batut salpebrat, pel pa ratllat i fregir.
    Reservar sobre paper absorbent i servir amb la salsa apart.

Farcellets de col amb botifarra

Farcellets de col amb botifarra

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, Verdures
Prep Time 35 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 260kcal

Ingredients

  • 1 Col blanca
  • 1 Botifarra negra
  • 1 Ceba
  • Pinyons
  • Formatge ratllat
  • Mantega
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Separar una a una les fulles de la col i tallar en dues meitats, eliminant el tronc central. Escaldar en aigua amb sal un minut, escórrer i reservar sobre paper absorbent.
    Sofregir la ceba picada en poc oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, incorporar la botifarra sense pell i esmicolada i un bon grapat de pinyons.
    Rectificar i farcir amb això les fulles de col, fent paquetets. Posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat, empolsar amb formatge ratllat i posar un floquet de mantega a cada paquetet.
    Gratinar uns minuts fins daurar.

Carpaccio de carbassó

Carpaccio de carbassó

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Formatge, internacional, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Marinar 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 4 Carbassons mitjans
  • 4 Cebes tendres
  • 75 g. de pinyons
  • 100 g. de Parmesà
  • 1 Llimona
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva verge extre
  • Cibulet

Instructions

  • Rentar i assecar els carbassons, pelar parcialment a tires i tallar a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Repartir en 4 plats, fent cercles.
    Al mig posar les cebes en juliana i salpebrar.
    Emulsionar el suc colat de la llimona amb 4 cullerades d´oli, regar els plats i deixar marinant una bona estona.
    Torrar en una paella sense oli els pinyons.
    Al moment de servir, incorporar els pinyons, el Parmesà en encenalls i cibulet picat.