Broquetes d´escalivada i rovellons
Servings 4
Calories 130kcal
Ingredients
- 100 g. de pebrot vermell
- 100 g. de pebrot verd
- 60 g. de rovellons
- 100 g. de ceba
- 100 g. d´alberginia
- 2 Taronges
- Oli d´oliva
- Vinagre de Mòdena
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar les verdures i els bolets, oliar i rostir al forn preescalfat a 200º 45 minuts, donant la volta a la meitat.Retirar del forn, pelar, trossejar i clavar en broquetes.Escalfar al Bany Maria el suc de les taronges amb dues cullerades d´oli, una de vinagre, sal i pebre.Regar les broquetes amb la vinagreta al moment de servir.
Gratinat d´arròs amb tomaquet i xampinyons
Gratinat d´arròs amb tomàquet i xampinyons
Servings 4
Calories 495kcal
Ingredients
- 300 g. d´arròs rodó
- 3 Tomàquets madurs
- 250 g. de xampinyons laminats
- 150 g. de pèsols
- 1 Ceba
- 600 ml. de brou d´au
- 1 Porro
- 100 g. de Gruyere ratllat
- 4 Claus
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir la ceba picada, a foc lent i remenatnt de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir l´arròs i torrar un parell de minuts.Incorporar els pèsols i el brou calent, salpebrar, afegir 2 claus aixafats i coure 12 minuts.Sofregir el porro a rodanxes amb els xampinyons i condimentar amb 2 claus aixafats.Rentar i tallar a rodanxes primetes els tomàquets.Posar en un recipient apte pel forn, l´arròs, a sobre el tomàquet fent cercles i al mig els xampinyons. Empolsar amb el formatge i fornejar a 180º fins fondre.
Amanida d´alvocat, tonyina i tomàquet
Amanida d´alvocat, tonyina i tomàquet
Servings 4
Calories 290kcal
Ingredients
- 2 Alvocats
- 2 Tomàquets verds
- Tonyina en oli d´oliva
- 1/2 Llimona
- Sal
- Vinagre de Mòdena
- Oli d´oliva verge extra
- Crema de balsàmic
Instructions
- Tallar els alvocats a daus i regar amb el suc de mitja llimona.Tallar de la mateixa mida els tomàquets i posar en un bol amb l´alvocat. Salar, amanir amb vinagre i oli, remoure bé i reservar 1 hora a la nevera.Servir en aro un llit de tonyina escorreguda, apretant lleument. A sobre, l´alvocat i el tomàquet. decorar al voltant amb un filet de crema de balsàmic.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat
Pastís de verdures
Pastís de verdures
Servings 4
Calories 220kcal
Ingredients
- 4 Pastanagues
- 200 g. de pèsols
- 2 Cebes
- 4 Ous
- 60 g. de farina
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- 1 cull. de nata líquida
- 300 ml. de llet
- 40 g. de formatge ratllat
Instructions
- Coure en força aigua amb sal, les pastangues ratllades gruixudes i els pèsols, durant 5 minuts. Retirar i escórrer.Sofregir les cebes picades, a foc lent durant uns 15 minuts. Afegir les pastanagues i els pèsols i seguir un parell de minuts més.Batre els ous, afegir la nata, la farina i salpebrar. Regar amb la llet, sense deixar de batre, fins tenir una massa homogénia.Posar el sofregit en una font apte pel forn, regar amb la mescla de la llet i empolsar amb el formatge ratllat.Fer al forn preescalfat a 210º 35 minuts.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Albergínia amb pernil i formatge
Albergínia amb pernil i formatge
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 4 Albergínies petites
- Pernil dolç a llesques
- Emmental a llesques
- Mozzarella ratllada
- Oli d´oliva
- Orenga
- All mòlt
- Pebre negre
Instructions
- Rentar les albergínies, secar bé, despuntar i laminar fines.Greixar poquet amb oli, 4 cassoletes aptes pel forn i anant fent capes: una d´albergínia, una llesca de pernil dolç, mitja llesca d´Emmental i repetir les tres capes altre vegada. Acabar amb albergínia, empolsar amb orenga picat, all i pebre.Fer al forn preescalfat a 200º, 20 minuts.Tapar amb paper d´alumini i seguir 15 ,imuts més.Retirar el paper, empolsar amb Mozarella i gratinar fins fondre.Deixar reposar uns minuts abans de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Crema de bròquil amb formatge blau
Crema de bròquil amb formatge blau
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 800 g. de bròquil
- 200 ml. de nata líquida
- 200 g. de formatge blau
- Sal i pebre
- Nou moscada
- Crostonets de pa fregit
Instructions
- Desbrancar el bròquil, i coure en aigua amb sal, 5 minuts.Escórrer, reservant el brou, i triturar, afegint poc a poc el brou fins tenir la consistència desitjada.Afegir la nata, la meitat del formatge, sal i pebre i un polsim de nou moscada i tornar a triturar.Rectificar i servir amb la resta de formatge esmicolat per sobre.Acompanyar amb crostonets de pa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Sopes i cremes,Verdures
Calamars amb pèsols
Calamars amb pèsols
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 400 g. de calamar trossejat
- 250 g. de pèsols
- 4 Patates
- 1 Ceba
- 2 Tomàquets madurs
- 50 g. d´ametlla
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Safrà
- 1 fulla de llorer
- Julivert
- Sucre
Instructions
- Sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre, i reduïr uns minuts fins que perdin l´aigua.Afegir el calamar i les patates pelades i a daus i remenar un parell de minuts.Salpebrar i cobrir amb aigua, afegir uns brins de safrà, el llorer, l´ametlla picada i julivert picat.Coure uns 15 minuts, incorporar els pèsols i deixar 5 minuts més.Deixar reposar uns minuts abans de servir.
Pastís d´endívies
Pastís d´endívies
Servings 4
Calories 550kcal
Ingredients
- 3 Endívies
- 1 làmina de pasta fullada
- Pernil serrà a llesques
- 1 paquet de formatge per a Reclette
- Mantega
Instructions
- Greixar amb mantega un motlle rodó baix i cobrir amb la pasta fullada, retallant el que sobri. Punxar el fons amb una forquilla i coure al forn preescalfat a 180º 15 minuts.Trossejar les endívies i sofregir 5 minuts en una paella amb una mica de mantega.Posar-les al motlle i cobrir amb el pernil. Coronar amb el formatge i gratinar uns minuts, fins fondre.Servir calent.
Patates farcides d´ou, amb llagostins
Patates farcides d´ou, amb llagostins
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 4 Patates mitjanes
- 4 Ous
- 8 Cues pelades de llagostins
- Mantega
- Sal
- Pebre blanc
Instructions
- Rentar i assecar bé les patates, punxar diversos cops i fer, amb pell, al forn preescalfat a 180º, 25 minuts.Retirar, deixar refredar, tallar una tapeta, a l´horitzontal, i buidar lleument, no del tot, el just per posar un ou a cada una.Afegir un floquet de mantega, sal i pebre blanc, dues cues pelades de llagostins a cada una i tornar al forn fins quallar els ous.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Pastís de verdures
Pastís de verdures
Servings 4
Calories 475kcal
Ingredients
- 1 massa Brisa
- 1 pot de macedònia de verdures
- 2 Ous
- 200 ml. de llet evaporada
- 100 g. d´Emmental ratllat
- 5 tomàquets cirerol
- 1 Ceba tendra, petita
- Oli d´oliva
- Nou moscada
- Sal i pebre
Instructions
- Greixar un motlle rodó baix amb unes gotes d´oli i cobrir amb la Brisa. Punxar el fons amb una forquilla i coure al forn preescalfat a 190º 5 minuts.Batre els ous amb la llet evaporada i un polsim de nou moscada. Afegir el formatge, la macedònia de verdures ben escorreguda, salpebrar i remoure.Abocar sobre la Brisa i cobrir amb els tomàquets per la meitat i la ceba en juliana.Fer al forn 20 minuts.Retirar i deixar refredar abans de desemmotllar.
