Galetes de Nadal

Galetes de Nadal

Course Postres
Cuisine Nórdica
Keyword galetes, Nadal, Postres
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Repòs 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 6

Ingredients

  • 350 g. de farina
  • 3 Ous
  • 250 g. de mantega pomada
  • Vinagre
  • Sal
  • Gingebre en pols

Instructions

  • Fer un volcà amb la farina i posar al forat del mig dos ous, la mantega, dues cullerades de vinagre, un polsim de sal i un de gingebre.
    Amassar fins integrar bé tots els ingredients i deixar reposar 30 minuts.
    Passat el temps, posar la massa sobre la superfície enfarinada i estendre amb el corró fins fer un gruix de mig centímetre.
    Tallar amb formes nadalenques i col.locar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.
    Pinzellar les galetes amb un rovell d´ou batut i coure al forn precalent a 200º uns 30 minuts, fins daurar.
    Deixar refredar del tot abans de servir.

Pastís de formatge i plàtan

Pastís de formatge i plàtan

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 45 minutes
Deixar refredar el pastís 1 hour
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings 8

Ingredients

  • 250 g. de formatge per a untar
  • 4 Plàtans
  • 200 g. de galetes Maria
  • Canyella mòlta
  • 125 g. de mantega
  • Sucre morè
  • Maizena
  • 1 Llimona
  • 2 Ous
  • 200 ml. de nata líquida
  • Farina

Instructions

  • Barrejar les galetes mòltes amb una cullerada de canyella i la mantega fosa. Amassar bé.
    Folrar un motlle rodó amb paper de forn, pintar amb mantega i empolsar amb farina (retirar la que no s´enganxi a la mantega).
    Posar la barreja de galetes al motlle, apretant bé.
    Barrejar el formatge amb 3 cullerades de sucre morè, una cullerada de Maizena i dues cullerades de suc de llimona.
    Afegir els ous, la nata i remoure bé.
    Abocar la meitat d´aquesta massa al motlle, afegir dos plàtans a rodanxes i cobrir amb la resta de la massa. Allisar la superfície, empolsar amb dues cullerades de sucre morè i coure al forn precalent a 180º uns 45 minuts.
    Retirar del forn, deixar refredar, desemmotllar i cobrir amb dos plàtans més a rodanxes.

Prunes amb Mascarpone

Prunes amb Mascarpone

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 4
Calories 36kcal

Ingredients

  • 10 Prunes
  • 75 g. de Mascarpone
  • 75 ml. de nata per muntar
  • Sucre llustre
  • Vinagre balsàmic

Instructions

  • Rentar i assecar bé les prunes, partir per la meitat i retirar el pinyol.
    Muntar la nata i barrejar amb el Mascarpone. Afegir una cullerada de sucre llustre i una de vinagre i remenar bé.
    Omplir les meitats de les prunes.
    (Opcional: es pot decorar amb tires finíssimes de pell de taronja o empolsar amb ratlladura de pell de taronja)

“Cassoletes” de poma

“Cassoletes” de poma

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, pasta fullada, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
15 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 2 làmines de pasta fullada rectangulars
  • 2 Golden grosses
  • 1 Ou
  • Mantega
  • 50 g. de sucre
  • Canyella en pols

Instructions

  • Estirar amb el corró la pasta fullada. Una làmina, tallar en 4 rectangles, i l´altre, a tiretes d´uns dos cm. d´amplada. Pintar amb ou batut els cantos dels rectangles, i enganxar les tiretes per fer les "cassoletes". Punxar la base amb una forquilla, pintar amb ou batut i coure al forn a 180º 15 minuts. Retirar i deixar refredar.
    Pelar i tallar a dauets les pomes.
    Fondre a foc suau en una paella una cullerada de mantega i afegir el sucre.
    Quan es fongui el sucre, incorporar els dauets de poma, empolsar amb una mica de canyella i saltar fins fer tendres.
    Omplir les cassoletes i servir calent

Crema de pinya

Crema de pinya

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Servings 4
Calories 185kcal

Ingredients

  • 1 Pinya
  • 4 fulls de gelatina
  • 200 ml. d´aigua
  • 40 g. de sucre
  • Menta

Instructions

  • Pelar la pinya, tallar 8 rodanxes finíssimes de la part central i trossejar la resta.
    Posar les rodanxes a la safata del forn amb paper sulfuritzat i fer al forn precalent a 70º durant 1 hora, fins fer cruixents.
    Hidratar la gelatina en aigua freda durant 5 minuts.
    Triturar la pinya trossejada amb 100 ml. d´aigua i colar.
    Disoldre a foc suau el sucre en 100 ml. d´aigua, afegir la gelatina ben escorreguda i remenar fins desfer.
    Incorporar el sucre amb la gelatina al puré de pinya, remenar i repartir en bols individuals o copes. Reservar a la nevera 3-4 hores.
    Al moment de servir, empolsar amb menta picada i decorar amb els xips de pinya.

Pastís de pinya o préssec en almívar

Pastís de pinya o préssec en almívar

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 8
Calories 485kcal

Ingredients

  • 400 g. de pinya o préssec en almívar
  • 3 ous
  • 100 g. de sucre
  • 200 g. de formatge per a untar
  • 40 g. de farina
  • Conyac

Instructions

  • Escórrer la fruita triada, reservant el suc.
    Batre molt bé els rovells amb el sucre fins blanquejar i fer cremós.
    Afegir el formatge i la farina i remoure be.
    Incorporar poc a poc i amb compte les clares muntades, amb moviments suaus.
    Greixar un motlle de 22 cm. amb mantega, empolsar amb farina i cobrir la base amb la fruita. abocar la massa i coure al forn precalent a 180º uns 30 minuts.
    Retirar del forn i reservar sobre una reixeta. Un cop fred, desemmotllar.
    Coure l´almívar reservat 10 minuts, fins reduïr, i fora del foc afegir 4 cullerades de Conyac, remenar i pintar el pastís.