Croquetes de pastanaga
Servings 20 unitats
Calories 350kcal
Ingredients
- 1 Ceba petita
- 250 g. de pastanaga
- 50 g. de farina integral
- 300 ml. de llet
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Nou moscada
- Pa ratllat
Instructions
- Sofregir en una miqueta d´oli, la ceba ratllada, 5 minuts.Afegir la pastanaga ratllada, i als 5 minuts, afegir la farina. Torrar durant 5 minuts i retirar del foc.Regar amb la llet freda i remenar fins eliminar els grumolls. Afegir un polsim de nou moscada i tornar al foc, remenant sense parar fins tenir la consistència desitjada.Passar a una font ampla, tapar amb paper film i deixar refredar a temperatura ambient. Quan sigui fred, reservar a la nevera un parell d´hores.Fer les croquetes, arrebossar en pa ratllat, fregir i retirar sobre paper absorbent.
Croquetes d´arròs farcides de Mozzarella
Croquetes d´arròs farcides de Mozzarella
Servings 50 unitats
Calories 325kcal
Ingredients
- 300 g. d´arròs
- 4 llesques de pernil dolç
- 1 gra d´all
- 3 Ous
- Mozzarella
- Sal i pebre
- Oli de gira-sol
- Cibulet
- Farina
- Pa ratllat
Instructions
- Coure l´arròs en aigua amb sal i escórrer molt bé.Barrejar en un bol l´arròs amb el pernil picat, cibulet picat, l´all picat, un ou i sal i pebre. Remenar bé i fer les croquetes (o boletes) amb un dauet de Mozzarella a l´interior.Arrebossar en farina, passar per ou batut, per pa ratllat i fregir.Retirar sobre paper absorbent i servir calentes.
Croquetes de truita de patates
Croquetes de truita de patates
Servings 30 unitats
Calories 300kcal
Ingredients
- 4 Patates
- 1 Ceba
- 75 g. de xoriço
- 5 Ous
- 100 ml. de llet
- Pa ratllat gruixut (o Panko)
- Tabasco
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Fregir en una paella sense oli el xoriço a dauets.Retirar, afegir oli a la paella i daurar les patates a dauets i la ceba picada. Salpebrar, retirar del foc i barrejar amb 3 ous batuts, la llet i el xoriço.Tornar al foc i quallar la truita 10 minuts, deixant lleument crua.Retirar, triturar, passar a una safata, deixar refredar i reservar tota la nit a la nevera.L´endemà fer croquetes amb la meitat de la massa. Amb la resta, fer boletes amb una mica de Tabasco.Passar pels ous batuts, pel pa ratllat i fregir o fer al forn.Servir molt calentes.
Croquetes de vedella amb pastanaga
Croquetes de vedella i pastanaga
Servings 12 unitats
Calories 300kcal
Ingredients
- 200 g. de carn picada de vedella
- 1 Pastanaga
- 1 Ceba tendra petita
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Pa torrat ratllat
- 1 Ou
Instructions
- Picar no massa la ceba, l´all i la pastanaga i sofregir 10 minuts a foc lent, en una mica d´oli.Afegir la carn i seguir 15 minuts més. Salpebrar, retirar i deixar refredar.Reservar a la nevera un mínim de 2 hores (millor tota la nit).Fer les croquetes, passar per pa ratllat, ou batut, pa ratllat altre cop i fregir. Deixar escórrer sobre paper absorbent. (També es poden fer al forn)
Croquetes de pastanaga i avellanes
Croquetes de pastanaga i avellanes
Servings 20 unitats
Calories 450kcal
Ingredients
- 300 g. de pastanaga
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 50 g. de farina
- 300 ml. de llet
- 40 g. d´avellanes torrades
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Oli de gira-sol
- Nou moscada
- Ou
- Pa ratllat
Instructions
- Ratllar la pastanaga i la ceba.Salar la ceba i sofregir 5 minuts a foc viu.Afegir la pastanaga amb l´all picat fí i deixar 8 minuts més. Incorporar la farina, torrar uns minuts i regar amb la llet calenta. Salpebrar, afegir un polsim de nou moscada i les avellanes picades i coure 15 minuts, remenant sense parar.Quan sigui espès, passar a una font, tapar amb paper film que toqui la massa, i refredar unes hores a la nevera, millor tota la nit.Fer les croquetes, passar per ou batut i pa ratllat i fregir (o fer al forn).
Bunyols d´albergínia
Bunyols d´albergínia
Servings 4
Ingredients
- 1 Albergínia
- Mel
- 200 g. de farina
- Sal
- Oli d´oliva
- 100 ml. de cervesa
- Amanida variada
Instructions
- Despuntar l´albergínia, tallar a rodanxes d´1 cm. de gruix, cada rodanxa en 3 triangles, salar i deixar suar una estona en un colador.Tamisar la farina en un bol amb un polsim de sal, afegir una cullerada d´oli i la cervesa i batre manualment fins eliminar els grumolls. Tapar i deixar reposar 30 minuts.Arrebossar l´albergínia amb la massa, fregir, retirar sobre un paper absorbent i servir sobre un llit d´amanida regant amb un filet de mel.
Bunyols de carxofes
Bunyols de carxofes
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 4 Carxofes
- 25 g. de mantega
- 2,5 g. de sucre
- 2,5 g. de llevat en pols
- 85 g. de farina
- 2 Ous grossos
- Julivert
- Oli d´oliva
- Oli de gira-sol
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant el tronc i la punta de les fulles. Laminar no massa fines i anar reservant en aigua amb julivert.Quan siguin totes tallades, escórrer i saltar a foc mitjà en oli d´oliva, salpebrar i reservar (només necessitarem 200 g.)Passar per la batedora 150 ml. d´aigua tèbia amb la mantega, el sucre, el llevat, la farina i els ous, fins fer una massa homogénia.Trinxar lleument els 200 g. de carxofa, afegir a la massa, remenar i amb dues culleretes, anar tirant en una paella amb força oli de gira-sol calent. Quan siguin dorats, retirar els bunyols i reservar sobre paper absorbent.Servir calents.
Boletes de bacallà
Boletes de bacallà
Servings 4
Calories 180kcal
Ingredients
- 225 g. de patates farinoses
- 250 g. de bacallà
- 150 ml. de llet (o brou de peix)
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 3 Ous
- All i oli
- Sal
- Oli d´oliva
- Pebre vermell, dolç
- Julivert
- Farina
Instructions
- Coure les patates en aigua amb sal, escórrer, pelar i fer puré.Fer bullir la llet (o el brou), afegir el bacallà i deixar 4 minuts. Escórrer, retirar pell i espines i esmicolar.Sofregir en poquet oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 15 minuts. Afegir l´all picat i daurar. Retirar del foc i incorporar mitja culleradeta de pebre dolç i remenar.Batre dos ous sencers i una clara, afegir el sofregit, el bacallà i una branca picada de julivert. Salar, remenar bé i escórrer l´excés d´ou. Incorporar al puré, remoure i fer boletes. Passar-les per farina, fregir, retirar sobre un paper absorbent i servir calentes acompanyades d´all i oli.
Bunyols d´anxoves i olives
Bunyols d´anxoves i olives
Servings 4
Calories 205kcal
Ingredients
- 8 filets d´anxova
- 12 Olives negres
- 50 g. de mantega
- 100 g. de farina
- Sal
- 3 Ous
- Oli de gira-sol
Instructions
- Posar en una cassola a foc lent, la mantega, la farina i un polsim de sal, afegir 100 ml. d´aigua bullent i remoure sense parar fins que la massa es desenganxi de les parets (2-3 minuts)Retirar del foc i incorporar els ous d´un en un, no afegir el segon fins que el primer sigui integrat a la massa.Afegir les anxoves i les olives, tot molt picat, remenar i anant tirant cullerades de la massa a una paella amb força oli molt calent. Retirar i reservar sobre paper absorbent.Servir calents sobre un llit d´amanida picada fina.
Aquesta entrada s'ha publicat a Acompanyament,Entrants
Bunyols de bacallà
Bunyols de bacallà
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 300 g. de morro de bacallà dessalat
- 200 g. de farina
- 2 Ous
- 3 grans d´all
- Julivert
- Sal i pebre
- Oli de gira-sol
Instructions
- Escalfar el bacallà cobert d´aigua, sense que arribi a bulliur. Escórrer, netejar de pell i espines i picar al morter.Fer bullir 200 ml. de l´aigua de la cocció del bacallà, afegir la farina i remenar fins fer compacte i que es desenganxi de les parets. Retirar del foc i afegir els ous, d´un en un, no incorporar el segon fins que el primer sigui ben integrat.Aixafar al morter els alls amb una mica de julivert i incorporar a la massa, amb el bacallà i sal i pebre al gust.Fer els bunyols amb dues culleretes i fregir en oli molt calent. Reservar sobre paper absorbent i servir calents.