Escamarlans i gambes amb xocolata
Servings 4
Ingredients
- 1´5 kg. d´escamarlans i gambes
- 3 preses de xocolata negra
- 3 grans d´all
- 500 g. de tomàquet triturat
- Conyac
- Julivert
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Saltar poc en una mica d´oli (el just per a començar a daurar), el marisc salpebrat.Retirar i a la mateixa cassola daurar dos grans d´all, picats. Afegir el tomàquet i coure a foc lent fins que perdin l´aigua.Regar amb una copeta de Conyac i evaporar a foc viu.Fer una picada amb un grà d´all picat, julivert picat i la xocolata.Quan s´hagi evaporat l´alcohol, afegir el marisc amb la picada i una mica d´aigua i coure 5 minuts més.Servir molt calent.
Torró de xocolata amb fruits secs
Torró de xocolata amb fruits secs
Servings 8
Calories 225kcal
Ingredients
- 25 g. de taronja confitada
- 110 g. de fruits secs (festucs, avellanes, nous, ametlles, …)
- 200 g. de xocolata negra Fondant
- 30 g. de sucre
- 50 g. de mantega
Instructions
- Picar ben finet, la taronja i 100 g. de fruits secs.Fondre al bany Maria la xocolata amb el sucre i la mantega, a foc lent i remenant sense parar.Retirar del foc, afegir la picada i integrar bé.Abocar a un motlle folrat amb paper sulfuritzat i allisar bé. Afegir abans no es refredi uns fruits secs sencers, cobrir amb paper film i reservar a la nevera un mínim de dues hores.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Mousse de xocolata amb peres
Mousse de xocolata amb peres
Servings 4
Calories 290kcal
Ingredients
- 150 g. de xocolata negra
- 2 Peres
- 125 ml. de nata per a muntar
- 4 Ous
- 1 cull. de Conyac
- Sal
- 1 cull. de sucre
- 1 branca de canyella
Instructions
- Fondre en dues cullerades d´aigua i el Conyac la xocolata trossejada.Muntar ben ferma la nata. Muntar les clares amb un polsim de sal.Quan la xocolata sigui freda, incorporar amb compte la nata, amb moviments suaus i d´abaix a dalt. Un cop integrat, repetir amb les clares. Reservar al congelador dues hores.Pelar les peres, retirar el cor, trossejar i posar al foc amb dues cullerades d´aigua, una de sucre i la canyella. Coure a foc lent 10 minuts. Retirar del foc i deixar refredar.Posar en bols o copes una base de peres, cobrir amb la mousse i reservar a la nevera fins el moment de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Pastís de castanyes
Pastís de castanyes
Servings 10
Calories 350kcal
Ingredients
- 500 g. de castanyes
- 150 g. de sucre
- 125 g. de mantega
- 3 Ous
- 100 g. de xocolata de cobertura
Instructions
- Fer un tall a les castanyes, bullir 45 minuts i pelar (si són torrades, pelar i coure només 15 minuts)Triturar-les, afegir el sucre i tornar a triturar. Incorporar la mantega fosa i tornar a triturar. Afegir els rovells, remoure bé i incorporar les clares muntades, amb compte.Abocar a un motlle rodó greixat amb mantega i coure al forn preescalfat a 180º 1 hora. retirar, deixar refredar i desemmotllar.Desfer la xocolata al bany Maria, cobrir el pastís i deixar endurir.Servir a talls amb dues o tres castanyes.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Cookies de xocolata
Cookies de xocolata
Servings 35 unitats
Calories 505kcal
Ingredients
- 100 g. de mantega en pomada
- 90 g. de sucre morè
- 1 Ou
- 180 g. de farina
- 1 clldt. de llevat en pols
- 175 g. de xocolata per a Postres
- Sal
- Sucre avainillat
Instructions
- Batre la mantega amb el sucre, fins fer cremós.Afegir un polsim de sal i un de sucre avainillat, l´ou i remenar bé.Incorporar la farina tamisada amb el llevat.Afegir la xocolata picada. Remenar bé.Fer boletes amb la massa, aplanar amb les mans i col·locar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat.Coure al forn preescalfat a 180º uns 15 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Torró d´avellanes i xocolata
Torró d´avellanes i xocolata
Servings 8
Calories 550kcal
Ingredients
- 125 g. de xocolata Negra Fondant
- 125 g. de xocolata amb llet
- 100 g. de Nocilla
- 100 g. d´avellanes torrades, pelades
Instructions
- Desfer al bany Maria les dues xocolates.Retirar del foc, afegir la Nocilla i remenar bé. Incorporar les avellanes i abocar al motlle.Reservar a la nevera fins solidificar, i desemmotllar en fred.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Galetes de taronja i xocolata
Galetes de taronja i xocolata
Servings 30 unitats
Calories 375kcal
Ingredients
- 80 g. de mantega en pomada
- 45 g. de sucre
- 2 Ous
- 80 g. de melmelada de taronja amarga
- 200 g. de farina
- Llevat en pols
- 50 g. de perles de xocolata
- 1 Taronja
Instructions
- Batre la mantega amb el sucre fins fer cremós.Afegir un ou sencer i un rovell i la melmelada. Incorporar la farina tamisada amb una cullerada de llevat i remenar.Afegir les perles de xocolata, la pell ratllada de la taronja i reservar a la nevera 30 minuts.Fer boletes, aplanar lleument i col·locar a la safata del forn amb paper sulfuritzat.Coure al forn preescalfat a 180º fins daurar, uns 15 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Mousse de xocolata
Mousse de xocolata
Servings 5
Calories 230kcal
Ingredients
- 125 g. de xocolata negra
- 75 g. de margarina light
- 3 Ous
- 3 cull. de sucre
- 3 cull. de llet freda
- Sal
Instructions
- Desfer a foc lent la xocolata amb la llet.Retirar del foc, incorporar la margarina i deixar temperar.Batre els rovells amb el sucre, fins fer escumós i blanquinós. Afegir la xocolata i remenar.Muntar a punt de neu les clares amb un polsim de sal i incorporar a la xocolata amb compte, poc a poc i remenant de baix a dalt.Passar a recipients de vidre i reservar a la nevera mínim una hora.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Flams de xocolata
Flams de xocolata
Servings 6
Calories 175kcal
Ingredients
- 500 ml. de llet sencera
- 100 g. de xocolata negra, amargant
- 3 Ous
- Sucre
Instructions
- Portar al foc 5 cullerades de sucre amb unes gotes d´aigua i fer caramel. Abocar a les flameres individuals.Escalfar a foc mig la llet (menys un gotet), afegir la xocolata trossejada i remoure fins fondre.Barrejar en un bol els ous amb el gotet reservat de llet i una cullerada i mitja de sucre, passar pel túrmix i incorporar a la xocolata.Remenar bé, abocar a les flameres i coure al forn a 165º 35-40 minuts, al Bany Maria.Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera unes hores abans de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Pastís de xocolata al microones
Pastís de xocolata al microones
Servings 8
Calories 350kcal
Ingredients
- 200 g. de xocolata amb ametlla
- 100 g. de mantega
- 3 Ous
- 100 g. de sucre
- 75 g. de farina
- Sucre llustre
Instructions
- Desfer al microones a màxima potència, la xocolata trossejada amb la mantega, durant un minut i mig.Batre els ous amb el sucre, fins fer escumós i blanquinós, afegir la farina i la xocolata i triturar fins eliminar els grumolls.Abocar a un motlle folrat amb paper sulfuritzat i tornar al microones durant 5 minuts a màxima potència. Comprobar la cocció amb un escuradents.Desemmotllar, reservar a la nevera i servir amb sucre llustre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres