Torró de 2 xocolates

Torróde 2 xocolates

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Nadal, Postres, Xocolata
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 8
Calories 300kcal

Ingredients

  • 300 g. de xocolata negra
  • 150 g. de xocolata blanca
  • Ametlles i avellanes

Instructions

  • Fondre al Bany Maria, i per separat, les dues xocolates.
    Folrar amb paper d´alumini el motlle, i abocar la negra. Allisar, i afegir amb compte la blanca a sobre.
    Remoure lleument amb un escuradents, fent diverses formes sense barrejar del tot.
    Incorporar un grapadet d´ametlles i avellanes, enfonsant-les lleugerament amb el dit.
    Deixar refredar fins que solidifiqui.

Galetes de xocolata i cacau

Galetes de xocolata i cacau

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword galetes, Postres, Xocolata
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
refredar 15 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 30 unitats
Calories 400kcal

Ingredients

  • 70 g. de mantega
  • 100 g. de xocolata 70%
  • 1 clldt. de cacau pur en pols
  • 1 Ou
  • 100 g. de farina
  • 100 g. de sucre
  • 1/2 clldt. de llevat en pols
  • 1/2 clldt. de bicarbonat sòdic
  • Sal

Instructions

  • Desfer al microones la mantega amb la xocolata.
    Retirar i barrejar amb el cacau, l´ou, la farina, el sucre, el llevat, el bicarbonat i un polsim de sal.
    Reservar a la nevera 15 minuts.
    Fer boletes, aplanar deixant finetes, i posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat.
    Coure al forn precalent a 140º uns 17 minuts.
    Deixar refredar sobre la reixeta.

Plàtan caramelitzat, amb pernil

Plàtan caramelitzat, amb pernil

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres, Xocolata
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 170kcal

Ingredients

  • 4 Plàtans
  • 4 llesques de pernil dolç
  • Oli d´oliva
  • Mel
  • Xocolata

Instructions

  • Pelar els plàtans i embolcallar cada un amb una llesca de pernil.
    Daurar en una paella amb una mica d´oli.
    Al darrer moment, regar amb un filet de mel i caramelitzar uns minuts.
    Servir amb uns filets de xocolata desfeta.

Torró d´avellanes amb 3 xocolates

Torró d´avellanes amb 3 xocolates

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Nadal, Postres, Xocolata
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Refredar 12 hours
Total Time 12 hours 30 minutes
Servings 8
Calories 300kcal

Ingredients

  • 500 g. de xocolata amb llet
  • 300 g. d´avellanes
  • 200 g. de xocolata Fondant
  • 150 g. de xocolata blanca

Instructions

  • Fondre al Bany Maria la xocolata amb llet amb una culleradeta d´aigua. Retirar del foc, afegir les avellanes picades, remenar i abocar al motlle. Allisar, deixar refredar a temperatura ambient, tapar amb paper film i reservar a la nevera mínim 6 hores.
    Fondre al Bany Maria la Fondant, abocar al motlle sobre l´anterior, tapar amb film i refredar a la nevera 6 hores més.
    Fondre al Bany Maria la blanca i posar en una màniga pastissera de boca fina.
    Retirar el torró de la nevera i decorar al gust amb la xocolata blanca: amb ratlles, dibuixos, ….

Síndria a la planxa amb xocolata

Síndria a la planxa amb xocolata

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres, Xocolata
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 800 g. de síndria
  • 150 g. de xocolata negra

Instructions

  • Tallar la síndria a triangles d´uns 3 cm. de gruix.
    Fondre al Bany Maria o al microones, la xocolata. Posar en una màniga pastissera de boca fina.
    Marcar en una planxa molt calenta, la síndria pels dos costats.
    Servir la síndria amb uns filets de xocolata per sobre.

Escamarlans amb xocolata

Escamarlans amb xocolata

Course Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, marisc, Xocolata
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1´5 kg. d´escamarlans
  • 3 preses de xocolata negra
  • 3 grans d´all
  • 500 g. de tomàquet triturat
  • Conyac
  • Julivert
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Saltar poc en una mica d´oli (el just per a començar a daurar), el marisc salpebrat.
    Retirar i a la mateixa cassola daurar dos grans d´all, picats. Afegir el tomàquet i coure a foc lent fins que perdin l´aigua.
    Regar amb una copeta de Conyac i evaporar a foc viu.
    Fer una picada amb un grà d´all picat, julivert picat i la xocolata.
    Quan s´hagi evaporat l´alcohol, afegir el marisc amb la picada i una mica d´aigua i coure 5 minuts més.
    Servir molt calent.

Torró de xocolata amb fruits secs

Torró de xocolata amb fruits secs

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Nadal, Postres, Xocolata
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings 8
Calories 225kcal

Ingredients

  • 25 g. de taronja confitada
  • 110 g. de fruits secs (festucs, avellanes, nous, ametlles, …)
  • 200 g. de xocolata negra Fondant
  • 30 g. de sucre
  • 50 g. de mantega

Instructions

  • Picar ben finet, la taronja i 100 g. de fruits secs.
    Fondre al bany Maria la xocolata amb el sucre i la mantega, a foc lent i remenant sense parar.
    Retirar del foc, afegir la picada i integrar bé.
    Abocar a un motlle folrat amb paper sulfuritzat i allisar bé. Afegir abans no es refredi uns fruits secs sencers, cobrir amb paper film i reservar a la nevera un mínim de dues hores.

Mousse de xocolata amb peres

Mousse de xocolata amb peres

Course Postres
Cuisine Francesa
Keyword Fruita, internacional, Postres, Xocolata
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Congelar 2 hours
Total Time 2 hours 35 minutes
Servings 4
Calories 290kcal

Ingredients

  • 150 g. de xocolata negra
  • 2 Peres
  • 125 ml. de nata per a muntar
  • 4 Ous
  • 1 cull. de Conyac
  • Sal
  • 1 cull. de sucre
  • 1 branca de canyella

Instructions

  • Fondre en dues cullerades d´aigua i el Conyac la xocolata trossejada.
    Muntar ben ferma la nata. Muntar les clares amb un polsim de sal.
    Quan la xocolata sigui freda, incorporar amb compte la nata, amb moviments suaus i d´abaix a dalt. Un cop integrat, repetir amb les clares. Reservar al congelador dues hores.
    Pelar les peres, retirar el cor, trossejar i posar al foc amb dues cullerades d´aigua, una de sucre i la canyella. Coure a foc lent 10 minuts. Retirar del foc i deixar refredar.
    Posar en bols o copes una base de peres, cobrir amb la mousse i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Pastís de castanyes

Pastís de castanyes

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Pastissos, Postres, Xocolata
Prep Time 35 minutes
Cook Time 1 hour 45 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 3 hours 20 minutes
Servings 10
Calories 350kcal

Ingredients

  • 500 g. de castanyes
  • 150 g. de sucre
  • 125 g. de mantega
  • 3 Ous
  • 100 g. de xocolata de cobertura

Instructions

  • Fer un tall a les castanyes, bullir 45 minuts i pelar (si són torrades, pelar i coure només 15 minuts)
    Triturar-les, afegir el sucre i tornar a triturar. Incorporar la mantega fosa i tornar a triturar. Afegir els rovells, remoure bé i incorporar les clares muntades, amb compte.
    Abocar a un motlle rodó greixat amb mantega i coure al forn preescalfat a 180º 1 hora. retirar, deixar refredar i desemmotllar.
    Desfer la xocolata al bany Maria, cobrir el pastís i deixar endurir.
    Servir a talls amb dues o tres castanyes.

Cookies de xocolata

Cookies de xocolata

Course Postres
Cuisine Americana
Keyword galetes, internacional, Postres, Xocolata
Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 35 unitats
Calories 505kcal

Ingredients

  • 100 g. de mantega en pomada
  • 90 g. de sucre morè
  • 1 Ou
  • 180 g. de farina
  • 1 clldt. de llevat en pols
  • 175 g. de xocolata per a Postres
  • Sal
  • Sucre avainillat

Instructions

  • Batre la mantega amb el sucre, fins fer cremós.
    Afegir un polsim de sal i un de sucre avainillat, l´ou i remenar bé.
    Incorporar la farina tamisada amb el llevat.
    Afegir la xocolata picada. Remenar bé.
    Fer boletes amb la massa, aplanar amb les mans i col·locar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat.
    Coure al forn preescalfat a 180º uns 15 minuts.