Plàtan caramelitzat, amb pernil
Servings 4
Calories 170kcal
Ingredients
- 4 Plàtans
- 4 llesques de pernil dolç
- Oli d´oliva
- Mel
- Xocolata
Instructions
- Pelar els plàtans i embolcallar cada un amb una llesca de pernil.Daurar en una paella amb una mica d´oli.Al darrer moment, regar amb un filet de mel i caramelitzar uns minuts.Servir amb uns filets de xocolata desfeta.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Torró d´avellanes amb 3 xocolates
Torró d´avellanes amb 3 xocolates
Servings 8
Calories 300kcal
Ingredients
- 500 g. de xocolata amb llet
- 300 g. d´avellanes
- 200 g. de xocolata Fondant
- 150 g. de xocolata blanca
Instructions
- Fondre al Bany Maria la xocolata amb llet amb una culleradeta d´aigua. Retirar del foc, afegir les avellanes picades, remenar i abocar al motlle. Allisar, deixar refredar a temperatura ambient, tapar amb paper film i reservar a la nevera mínim 6 hores.Fondre al Bany Maria la Fondant, abocar al motlle sobre l´anterior, tapar amb film i refredar a la nevera 6 hores més.Fondre al Bany Maria la blanca i posar en una màniga pastissera de boca fina.Retirar el torró de la nevera i decorar al gust amb la xocolata blanca: amb ratlles, dibuixos, ….
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Síndria a la planxa amb xocolata
Síndria a la planxa amb xocolata
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 800 g. de síndria
- 150 g. de xocolata negra
Instructions
- Tallar la síndria a triangles d´uns 3 cm. de gruix.Fondre al Bany Maria o al microones, la xocolata. Posar en una màniga pastissera de boca fina.Marcar en una planxa molt calenta, la síndria pels dos costats.Servir la síndria amb uns filets de xocolata per sobre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Escamarlans i gambes amb xocolata
Escamarlans i gambes amb xocolata
Servings 4
Ingredients
- 1´5 kg. d´escamarlans i gambes
- 3 preses de xocolata negra
- 3 grans d´all
- 500 g. de tomàquet triturat
- Conyac
- Julivert
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Saltar poc en una mica d´oli (el just per a començar a daurar), el marisc salpebrat.Retirar i a la mateixa cassola daurar dos grans d´all, picats. Afegir el tomàquet i coure a foc lent fins que perdin l´aigua.Regar amb una copeta de Conyac i evaporar a foc viu.Fer una picada amb un grà d´all picat, julivert picat i la xocolata.Quan s´hagi evaporat l´alcohol, afegir el marisc amb la picada i una mica d´aigua i coure 5 minuts més.Servir molt calent.
Torró de xocolata amb fruits secs
Torró de xocolata amb fruits secs
Servings 8
Calories 225kcal
Ingredients
- 25 g. de taronja confitada
- 110 g. de fruits secs (festucs, avellanes, nous, ametlles, …)
- 200 g. de xocolata negra Fondant
- 30 g. de sucre
- 50 g. de mantega
Instructions
- Picar ben finet, la taronja i 100 g. de fruits secs.Fondre al bany Maria la xocolata amb el sucre i la mantega, a foc lent i remenant sense parar.Retirar del foc, afegir la picada i integrar bé.Abocar a un motlle folrat amb paper sulfuritzat i allisar bé. Afegir abans no es refredi uns fruits secs sencers, cobrir amb paper film i reservar a la nevera un mínim de dues hores.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Mousse de xocolata amb peres
Mousse de xocolata amb peres
Servings 4
Calories 290kcal
Ingredients
- 150 g. de xocolata negra
- 2 Peres
- 125 ml. de nata per a muntar
- 4 Ous
- 1 cull. de Conyac
- Sal
- 1 cull. de sucre
- 1 branca de canyella
Instructions
- Fondre en dues cullerades d´aigua i el Conyac la xocolata trossejada.Muntar ben ferma la nata. Muntar les clares amb un polsim de sal.Quan la xocolata sigui freda, incorporar amb compte la nata, amb moviments suaus i d´abaix a dalt. Un cop integrat, repetir amb les clares. Reservar al congelador dues hores.Pelar les peres, retirar el cor, trossejar i posar al foc amb dues cullerades d´aigua, una de sucre i la canyella. Coure a foc lent 10 minuts. Retirar del foc i deixar refredar.Posar en bols o copes una base de peres, cobrir amb la mousse i reservar a la nevera fins el moment de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Pastís de castanyes
Pastís de castanyes
Servings 10
Calories 350kcal
Ingredients
- 500 g. de castanyes
- 150 g. de sucre
- 125 g. de mantega
- 3 Ous
- 100 g. de xocolata de cobertura
Instructions
- Fer un tall a les castanyes, bullir 45 minuts i pelar (si són torrades, pelar i coure només 15 minuts)Triturar-les, afegir el sucre i tornar a triturar. Incorporar la mantega fosa i tornar a triturar. Afegir els rovells, remoure bé i incorporar les clares muntades, amb compte.Abocar a un motlle rodó greixat amb mantega i coure al forn preescalfat a 180º 1 hora. retirar, deixar refredar i desemmotllar.Desfer la xocolata al bany Maria, cobrir el pastís i deixar endurir.Servir a talls amb dues o tres castanyes.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Cookies de xocolata
Cookies de xocolata
Servings 35 unitats
Calories 505kcal
Ingredients
- 100 g. de mantega en pomada
- 90 g. de sucre morè
- 1 Ou
- 180 g. de farina
- 1 clldt. de llevat en pols
- 175 g. de xocolata per a Postres
- Sal
- Sucre avainillat
Instructions
- Batre la mantega amb el sucre, fins fer cremós.Afegir un polsim de sal i un de sucre avainillat, l´ou i remenar bé.Incorporar la farina tamisada amb el llevat.Afegir la xocolata picada. Remenar bé.Fer boletes amb la massa, aplanar amb les mans i col·locar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat.Coure al forn preescalfat a 180º uns 15 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Torró d´avellanes i xocolata
Torró d´avellanes i xocolata
Servings 8
Calories 550kcal
Ingredients
- 125 g. de xocolata Negra Fondant
- 125 g. de xocolata amb llet
- 100 g. de Nocilla
- 100 g. d´avellanes torrades, pelades
Instructions
- Desfer al bany Maria les dues xocolates.Retirar del foc, afegir la Nocilla i remenar bé. Incorporar les avellanes i abocar al motlle.Reservar a la nevera fins solidificar, i desemmotllar en fred.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Galetes de taronja i xocolata
Galetes de taronja i xocolata
Servings 30 unitats
Calories 375kcal
Ingredients
- 80 g. de mantega en pomada
- 45 g. de sucre
- 2 Ous
- 80 g. de melmelada de taronja amarga
- 200 g. de farina
- Llevat en pols
- 50 g. de perles de xocolata
- 1 Taronja
Instructions
- Batre la mantega amb el sucre fins fer cremós.Afegir un ou sencer i un rovell i la melmelada. Incorporar la farina tamisada amb una cullerada de llevat i remenar.Afegir les perles de xocolata, la pell ratllada de la taronja i reservar a la nevera 30 minuts.Fer boletes, aplanar lleument i col·locar a la safata del forn amb paper sulfuritzat.Coure al forn preescalfat a 180º fins daurar, uns 15 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres