Flams de xocolata

Flams de xocolata

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Flams, Postres, Xocolata
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 3 hours
Total Time 4 hours
Servings 6
Calories 175kcal

Ingredients

  • 500 ml. de llet sencera
  • 100 g. de xocolata negra, amargant
  • 3 Ous
  • Sucre

Instructions

  • Portar al foc 5 cullerades de sucre amb unes gotes d´aigua i fer caramel. Abocar a les flameres individuals.
    Escalfar a foc mig la llet (menys un gotet), afegir la xocolata trossejada i remoure fins fondre.
    Barrejar en un bol els ous amb el gotet reservat de llet i una cullerada i mitja de sucre, passar pel túrmix i incorporar a la xocolata.
    Remenar bé, abocar a les flameres i coure al forn a 165º 35-40 minuts, al Bany Maria.
    Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera unes hores abans de servir.

Pastís de xocolata al microones

Pastís de xocolata al microones

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Pastissos, Postres, Xocolata
Prep Time 15 minutes
Cook Time 7 minutes
Total Time 22 minutes
Servings 8
Calories 350kcal

Ingredients

  • 200 g. de xocolata amb ametlla
  • 100 g. de mantega
  • 3 Ous
  • 100 g. de sucre
  • 75 g. de farina
  • Sucre llustre

Instructions

  • Desfer al microones a màxima potència, la xocolata trossejada amb la mantega, durant un minut i mig.
    Batre els ous amb el sucre, fins fer escumós i blanquinós, afegir la farina i la xocolata i triturar fins eliminar els grumolls.
    Abocar a un motlle folrat amb paper sulfuritzat i tornar al microones durant 5 minuts a màxima potència. Comprobar la cocció amb un escuradents.
    Desemmotllar, reservar a la nevera i servir amb sucre llustre.

Corona de bescuit de xocolata

Corona de bescuit de xocolata

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword bescuits, Pastissos, Postres, Xocolata
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 8
Calories 450kcal

Ingredients

  • 3 Ous
  • 225 g. de sucre
  • 115 ml. d´oli d´oliva suau
  • 1 iogurt natural
  • 1/2 Taronja
  • 3 cull. de cacao pur en pols
  • 190 g. de farina
  • 15 g. de llevat en pols
  • Sucre avainillat
  • Mantega i farina per al motlle
  • Sucre llustre
  • Melmelada de gerds

Instructions

  • Batre molt be els ous amb el sucre fins fer blanquinós i esponjós. Afegir l´oli, el iogurt, una culleradeta de ratlladura de taronja i 3 cullerades de cacao.
    Remenar be i incorporar la farina tamisada amb el llevat i un polsim de sucre avainillat.
    Encamisar un motlle de corona amb mantega i farina, abocar la mescla i coure al forn preescalfat a 180º uns 30 minuts.
    Retirar del forn, deixar una estona dins el motlle, desemmotllar i reservar sobre una reixeta.
    Servir empolsant amb sucre llustre (opcional), i acompanyar amb melmelada (al gust).

Cake bicolor

Cake bicolor

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Pastissos, Postres, Xocolata
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 8
Calories 280kcal

Ingredients

  • 2 Plàtans
  • 60 g. de mantega en pomada
  • 1 Ou
  • 150 g. de sucre
  • Sal
  • 150 g. de farina
  • Bicarbonat
  • Llevat en pols
  • Llet
  • Cacao pur, en pols
  • Mantega i farina per al motlle

Instructions

  • Pelar i aixafar els plàtans.
    Barrejar be la mantega amb l´ou, el sucre i un polsim de sal.
    Afegir la farina tamisada amb una culleradeta de bicarbonat i una de llevat. Remenar i incorporar una cullerada de llet si és massa espès.
    Dividir la massa en dues parts: a una, afegir els plàtans, i a l´altra, una cullerada de cacao.
    Greixar amb mantega un motlle de plum-cake, enfarinar i retirar-ne l´excés. Anar abocant les dues masses, alternant.
    Coure al forn preescalfat a 180º 45 minuts, comprovant la cocció amb un escuradents.
    Deixar refredar, desemmotllar i servir a rodanxes o a quadradets.

Gelat de xocolata

Gelat de xocolata

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Gelats, Postres, Xocolata
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Congelar 3 hours
Total Time 3 hours 10 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 2 Ous
  • 100 g. de mantega
  • Cacao pur, en pols
  • Sucre
  • Conyac

Instructions

  • Batre molt bé, a màquina, els rovells d´ou amb la mantega, 3 cullerades de cacao, dues de sucre i una de Conyac.
    Muntar les clares a punt de neu, afegir dues cullerades de sucre i seguir muntant. Abocar a la primera preparació, i batre de nou.
    Pintar un recipient amb mantega, abocar la crema i reservar mínim 3 hores al congelador.

Galetes de xocolata

Galletes de xocolata

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword galetes, Postres, Xocolata
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Repòs 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 50 unitats

Ingredients

  • 250 g. de mantega
  • 140 g. de sucre
  • 1 Ou
  • 300 g. de farina
  • Llevat en pols
  • 40 g. de cacao pur, en pols

Instructions

  • Tallar la mantega a dauets i deixar a temperatura ambient fins que sigui pomada.
    Un cop tova, afegir el sucre i batre manualment fins integrar.
    Afegir l´ou, batre, i empolsar amb la farina tamisada amb dues culleradetes de llevat. Remenar fins eliminar grumolls i incorporar el cacao. Deixar reposar 30 minuts.
    Fer boletes, posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat i aplanar lleugerament amb la ma.
    Coure al forn preescalfat a 180º 15 minuts.
    Retirar del forn i deixar temperar. Desenganxar i reservar sobre una reixeta fins refredar del tot.

Tren de llaminadures

Tren de llaminadures

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Pastissos, Postres, Xocolata
Prep Time 30 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 8

Ingredients

  • 3 Plum-cakes de xocolata
  • Mikados
  • 4 Donetes de xocolata
  • 8 Filipinos de xocolata
  • Llaminadures
  • 1 Xupa-xups de llimona
  • Lacasitos

Instructions

  • Tallar 1/3 d´un Plum-cake i fer la xemeneia i la part del darrera de la màquina. Enganxar els 4 Donetes amb escuradents per fer les rodes.
    Amb els Filipinos fer les rodes dels 2 vagons, i enganxar amb escuradents.
    Enganxar la màquina i els vagons amb els Mikados i posar a la safata de servir.
    Clavar Mikados per fer les gàbies dels vagons i farcir amb llaminadures, joguines, …..
    Clavar el xupa-xups de llimona al davant de la màquina i escampar els Lacasitos pel terra

Pastís de cacao amb pera i Mascarpone

Pastís de cacao amb pera i Mascarpone

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword bescuits, Formatge, Fruita, Pastissos, Postres, Xocolata
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 2 hours
Servings 8
Calories 370kcal

Ingredients

  • 3 Peres
  • 35 g. de cacao en pols
  • 3 Ous
  • 110 g. de sucre
  • 250 g. de Mascarpone
  • 100 g. de farina
  • 1/2 sobre de llevat en pols
  • Mantega i farina pel motlle

Instructions

  • Batre 3 rovells i dues clares amb el sucre, fins blanquejar i fer escumós.
    Batre amb una forquilla el Mascarpone i afegir a la barreja d´ous i sucre. Remenar.
    Afegir també la farina tamisada amb el llevat, i el cacao. Remoure, incorporar les peres pelades i a dauets i tornar a remenar.
    Untar un motlle (desemmotllable) amb mantega i farina, empolsant l´excés de farina. Abocar la massa, nivellar la superfície i coure al forn preescalfat a 180º, 40 minuts. (comprovar la cocció amb un escuradents)
    Retirar del forn, deixar temperar abans de desemmotllar, i un cop fet reservar sobre una reixeta fins refredar del tot.
    Es pot servir empolsant amb sucre llustre, acompanyat de gelat de vainilla, ……….

Magdalenes de xocolata

Magdalenes de xocolata

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Magdalenes, Postres, Xocolata
Prep Time 15 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 33 minutes
Servings 12 unitats

Ingredients

  • 4 Ous
  • 140 g. de sucre
  • Sucre avainillat
  • Cacao en pols
  • 100 g. de farina integral
  • 100 g. de farina de blat
  • Llevat en pols
  • 100 g. de mantega
  • 70 g. de perles de xocolata

Instructions

  • Batre amb barnilles eléctriques els ous amb el sucre i una culleradeta de l´avainillat, fins doblar el volum i fer blanquinós i esponjós.
    Afegir una cullerada de cacao i les dues farines tamisades amb el llevat. Seguir batent.
    Fondre a foc suau la mantega i integrar a la massa.
    Afegir 35 grams de perles de xocolata i remoure bé.
    Abocar als motlles omplint fins les 3/4 parts, repartir per sobre la resta de perles i col·locar a la safata del forn.
    Coure al forn preescalfat a 200º uns 15 minuts.
    Retirar, deixar temperar i desemmotllar sobre una reixeta.

Sorbet de pera amb perles de xocolata

Sorbet de pera amb perles de xocolata

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Gelats, Postres, Xocolata
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Refredar i congelar 5 hours
Total Time 5 hours 30 minutes
Servings 4
Calories 155kcal

Ingredients

  • 600 g. de peres
  • 1 Llimona
  • Mel suau
  • 1 Ou
  • Sal
  • 20 g. de perles de xocolata negra

Instructions

  • Pelar les peres, retirar llavors i trossejar. Coure en 150 ml. d´aigua i el suc colat de la llimona, 15 minuts a foc suau. Retirar del foc i deixar temperar.
    Quan sigui tebi, triturar amb dues cullerades de mel i passar a un recipient metàl·lic, tapar amb paper film i congelar una hora i mitja.
    Passat el temps, retirar del congelador i incorporar la clara d´ou muntada amb un polsim de sal, amb moviments suaus i encerclants.
    Tornar a tapar i congelar 3 hores més, trencant els cristalls amb una forquilla cada 45 minuts.
    Repartir en copes i empolsar amb les perles de xocolata.