Gelat de xocolata
Servings 4
Ingredients
- 2 Ous
- 100 g. de mantega
- Cacao pur, en pols
- Sucre
- Conyac
Instructions
- Batre molt bé, a màquina, els rovells d´ou amb la mantega, 3 cullerades de cacao, dues de sucre i una de Conyac.Muntar les clares a punt de neu, afegir dues cullerades de sucre i seguir muntant. Abocar a la primera preparació, i batre de nou.Pintar un recipient amb mantega, abocar la crema i reservar mínim 3 hores al congelador.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Galetes de xocolata
Galletes de xocolata
Servings 50 unitats
Ingredients
- 250 g. de mantega
- 140 g. de sucre
- 1 Ou
- 300 g. de farina
- Llevat en pols
- 40 g. de cacao pur, en pols
Instructions
- Tallar la mantega a dauets i deixar a temperatura ambient fins que sigui pomada.Un cop tova, afegir el sucre i batre manualment fins integrar.Afegir l´ou, batre, i empolsar amb la farina tamisada amb dues culleradetes de llevat. Remenar fins eliminar grumolls i incorporar el cacao. Deixar reposar 30 minuts.Fer boletes, posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat i aplanar lleugerament amb la ma.Coure al forn preescalfat a 180º 15 minuts.Retirar del forn i deixar temperar. Desenganxar i reservar sobre una reixeta fins refredar del tot.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Tren de llaminadures
Tren de llaminadures
Servings 8
Ingredients
- 3 Plum-cakes de xocolata
- Mikados
- 4 Donetes de xocolata
- 8 Filipinos de xocolata
- Llaminadures
- 1 Xupa-xups de llimona
- Lacasitos
Instructions
- Tallar 1/3 d´un Plum-cake i fer la xemeneia i la part del darrera de la màquina. Enganxar els 4 Donetes amb escuradents per fer les rodes.Amb els Filipinos fer les rodes dels 2 vagons, i enganxar amb escuradents.Enganxar la màquina i els vagons amb els Mikados i posar a la safata de servir.Clavar Mikados per fer les gàbies dels vagons i farcir amb llaminadures, joguines, …..Clavar el xupa-xups de llimona al davant de la màquina i escampar els Lacasitos pel terra
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Pastís de cacao amb pera i Mascarpone
Pastís de cacao amb pera i Mascarpone
Servings 8
Calories 370kcal
Ingredients
- 3 Peres
- 35 g. de cacao en pols
- 3 Ous
- 110 g. de sucre
- 250 g. de Mascarpone
- 100 g. de farina
- 1/2 sobre de llevat en pols
- Mantega i farina pel motlle
Instructions
- Batre 3 rovells i dues clares amb el sucre, fins blanquejar i fer escumós.Batre amb una forquilla el Mascarpone i afegir a la barreja d´ous i sucre. Remenar.Afegir també la farina tamisada amb el llevat, i el cacao. Remoure, incorporar les peres pelades i a dauets i tornar a remenar.Untar un motlle (desemmotllable) amb mantega i farina, empolsant l´excés de farina. Abocar la massa, nivellar la superfície i coure al forn preescalfat a 180º, 40 minuts. (comprovar la cocció amb un escuradents)Retirar del forn, deixar temperar abans de desemmotllar, i un cop fet reservar sobre una reixeta fins refredar del tot.Es pot servir empolsant amb sucre llustre, acompanyat de gelat de vainilla, ……….
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Magdalenes de xocolata
Magdalenes de xocolata
Servings 12 unitats
Ingredients
- 4 Ous
- 140 g. de sucre
- Sucre avainillat
- Cacao en pols
- 100 g. de farina integral
- 100 g. de farina de blat
- Llevat en pols
- 100 g. de mantega
- 70 g. de perles de xocolata
Instructions
- Batre amb barnilles eléctriques els ous amb el sucre i una culleradeta de l´avainillat, fins doblar el volum i fer blanquinós i esponjós.Afegir una cullerada de cacao i les dues farines tamisades amb el llevat. Seguir batent.Fondre a foc suau la mantega i integrar a la massa.Afegir 35 grams de perles de xocolata i remoure bé.Abocar als motlles omplint fins les 3/4 parts, repartir per sobre la resta de perles i col·locar a la safata del forn.Coure al forn preescalfat a 200º uns 15 minuts.Retirar, deixar temperar i desemmotllar sobre una reixeta.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Sorbet de pera amb perles de xocolata
Sorbet de pera amb perles de xocolata
Servings 4
Calories 155kcal
Ingredients
- 600 g. de peres
- 1 Llimona
- Mel suau
- 1 Ou
- Sal
- 20 g. de perles de xocolata negra
Instructions
- Pelar les peres, retirar llavors i trossejar. Coure en 150 ml. d´aigua i el suc colat de la llimona, 15 minuts a foc suau. Retirar del foc i deixar temperar.Quan sigui tebi, triturar amb dues cullerades de mel i passar a un recipient metàl·lic, tapar amb paper film i congelar una hora i mitja.Passat el temps, retirar del congelador i incorporar la clara d´ou muntada amb un polsim de sal, amb moviments suaus i encerclants.Tornar a tapar i congelar 3 hores més, trencant els cristalls amb una forquilla cada 45 minuts.Repartir en copes i empolsar amb les perles de xocolata.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Galetes de dos sabors
Galetes de dos sabors
Servings 6
Calories 87kcal
Ingredients
- 210 g. de farina
- 170 g. de sucre
- Llevat en pols
- 110 g. de mantega en pomada
- 1 Ou
- 50 g. de xocolata negra
- Farina
- Sal
Instructions
- Barrejar en un bol la farina amb el sucre i una culleradeta de llevat.Afegir la mantega, l´ou i mitja culleradeta de sal. Remenar fins integrar.Passar la massa sobre una superfície llisa, enfarinada, i amassar fins fer homogeni. Dividir en dues parts iguals.A una part, incorporar la xocolata fosa i seguir amassant fins integrar.Estirar bé les dues parts amb el corró enfarinat, i fer dos rectangles iguals.Col·locar el de xocolata sobre el que no té res, i enrotllar per la part més llarga, apretant lleument.Embolicar amb paper film i reservar a la nevera 30 minuts.Retirar el film, tallar a rodanxes d´un centímetre de gruix i posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat.Coure al forn preescalfat a 180º uns 12 minuts.Deixar refredar completament abans de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Conill amb xocolata i gambes
Conill amb xocolata i gambes
Servings 4
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 8 Gambes grosses
- 1 Ceba
- 1 Pastanaga grossa
- 200 ml. de ví blanc
- 200 ml. de brou d´au
- 25 g. d´avellanes
- 4 grans d´all
- 25 g. de xocolata negra
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Farina
- Canyella en pols
- 1 fulla de llorer
- Julivert
Instructions
- Salpebrar el conill, enfarinar i daurar en una cassola amb oli. Retirar.Al mateix greix, fregir les gambes i retirar.Sofregir a la mateixa cassola, la ceba picada i la pastanaga a rodanxes, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Quan sigui transparent, regar amb el ví, afegir una mica de canyella i ell llorer i evaporar a foc viu uns 4 minuts.Tornar el conill a la cassola amb el brou, tapar i coure a foc suau 35 minuts.Passat el temps, afegir les gambes i una picada feta amb els alls, les avellanes, la xocolata i julivert picat. Deixar al foc 5 minuts més.Rectificar i servir calent.
Amanida amb xocolata
Amanida amb xocolata
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 400 g. d´amanida variada
- 40 g. de xocolata negra
- 80 g. de Parmesà
- Oli d´oliva verge extra
- Vinagre balsàmic
- Sal i pebre
Instructions
- Reservar la xocolata a la nevera una estona abans d´utilitzar.Rentar bé l´amanida, escórrer i posar en un bol ample.Afegir el Parmesà a llesques finíssimes, regar amb oli i vinagre, salpebrar i empolsar amb la xocolata ratllada.Remenar i reservar a la nevera fins el moment de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat