Galetes de dos sabors

per Federic Fabregas
Print Pin

Galetes de dos sabors

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword galetes, Postres, Xocolata
Prep Time 35 minutes
Cook Time 15 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 6
Calories 87kcal

Ingredients

  • 210 g. de farina
  • 170 g. de sucre
  • Llevat en pols
  • 110 g. de mantega en pomada
  • 1 Ou
  • 50 g. de xocolata negra
  • Farina
  • Sal

Instructions

  • Barrejar en un bol la farina amb el sucre i una culleradeta de llevat.
    Afegir la mantega, l´ou i mitja culleradeta de sal. Remenar fins integrar.
    Passar la massa sobre una superfície llisa, enfarinada, i amassar fins fer homogeni. Dividir en dues parts iguals.
    A una part, incorporar la xocolata fosa i seguir amassant fins integrar.
    Estirar bé les dues parts amb el corró enfarinat, i fer dos rectangles iguals.
    Col·locar el de xocolata sobre el que no té res, i enrotllar per la part més llarga, apretant lleument.
    Embolicar amb paper film i reservar a la nevera 30 minuts.
    Retirar el film, tallar a rodanxes d´un centímetre de gruix i posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat.
    Coure al forn preescalfat a 180º uns 12 minuts.
    Deixar refredar completament abans de servir.

Federic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Postres

Conill amb xocolata i gambes

per Federic Fabregas
Print Pin

Conill amb xocolata i gambes

Course Carn, Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, marisc, Xocolata
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 25 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 8 Gambes grosses
  • 1 Ceba
  • 1 Pastanaga grossa
  • 200 ml. de ví blanc
  • 200 ml. de brou d´au
  • 25 g. d´avellanes
  • 4 grans d´all
  • 25 g. de xocolata negra
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Farina
  • Canyella en pols
  • 1 fulla de llorer
  • Julivert

Instructions

  • Salpebrar el conill, enfarinar i daurar en una cassola amb oli. Retirar.
    Al mateix greix, fregir les gambes i retirar.
    Sofregir a la mateixa cassola, la ceba picada i la pastanaga a rodanxes, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Quan sigui transparent, regar amb el ví, afegir una mica de canyella i ell llorer i evaporar a foc viu uns 4 minuts.
    Tornar el conill a la cassola amb el brou, tapar i coure a foc suau 35 minuts.
    Passat el temps, afegir les gambes i una picada feta amb els alls, les avellanes, la xocolata i julivert picat. Deixar al foc 5 minuts més.
    Rectificar i servir calent.

Federic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Peix i marisc,Segon plat

Amanida amb xocolata

per Federic Fabregas
Print Pin

Amanida amb xocolata

Course Amanida, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Xocolata
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 400 g. d´amanida variada
  • 40 g. de xocolata negra
  • 80 g. de Parmesà
  • Oli d´oliva verge extra
  • Vinagre balsàmic
  • Sal i pebre

Instructions

  • Reservar la xocolata a la nevera una estona abans d´utilitzar.
    Rentar bé l´amanida, escórrer i posar en un bol ample.
    Afegir el Parmesà a llesques finíssimes, regar amb oli i vinagre, salpebrar i empolsar amb la xocolata ratllada.
    Remenar i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Federic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat