Costelles de porc al forn
Servings 4
Ingredients
- 900 g. de costelles de porc (en una peça)
- 550 g. de patates
- 2 Cebes
- Vi blanc
- Sal i pebre
- Romaní i farigola
- Oli d´oliva
Instructions
- Salpebrar les costelles, empolsar amb una mica de farigola i romaní picats i posar a la reixeta del forn.Regar amb un filet d´oli la safata del forn, i col·locar les patates pelades i a daus i les cebes a rodanxes gruixudes.Posar la safata amb les verdures sota la reixeta, així els sucs de la carn caurán sobre aquestes.Regar la carn amb un filet d´oli i rostir al forn preescalfat a 180º 1 hora, girant a mitja cocció i regant de tant en tant amb un rajolinet de vi.Quan les patates i la ceba siguin fetes, retirar del forn.Un cop la carn sigui feta, gratinar uns minuts fins torrar lleument.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Cabrit al forn
Cabrit al forn
Servings 4
Ingredients
- 1 espatlla de cabrit
- 1 cuixa de cabrit
- 6 grans d´all
- 500 ml. de brou de carn
- 4 Patates
- 2 Cebes
- Orenga, farigola i romaní
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Aixafar lleument amb la part plana d´un ganivet, els alls i posar a la safata del forn. Afegir el brou calent, orenga, farigola i romaní.Salpebrar la carn i col·locar a la reixeta del forn, i aquesta, sobre la safata del brou, de manera que la carn no toqui el líquid. Regar el cabrit amb un rajolí d´oli i rostir al forn preescalfat a 160º 1 hora i 45 minuts, mullant de tant en tant la carn amb el brou, amb una xeringa o un biberó. Donar la volta al cabrit a mitja cocció.Rentar i assecar les patates, pelar i tallar a rodanxes. Tallar la ceba a rodanxes gruixudes.Passat el temps de cocció, afegir les patates i les cebes a la safata del brou i seguir 45 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Amanida amb angules
Amanida amb angules
Servings 4
Calories 310kcal
Ingredients
- 3 Patates
- 100 g. d´angules
- 2 grans d´all
- 2 Alvocats
- Amanida variada
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure les patates senceres i amb pell en aigua amb sal, uns 25 minuts. Retirar, escórrer, pelar i tallar a rodanxes.Daurar en poc oli els alls picats, afegir les angules i donar unes voltes.Servir fent un llit de patata, a sobre els alvocats a dauets amb amanida variada, salar i regar amb un filet d´oli i coronar amb les angules.
Conill en escabetx
Conill en escabetx
Servings 4
Calories 440kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 1 Pastanaga grossa
- 100 ml. de vinagre
- 200 ml. de vi blanc
- 250 ml. de brou de verdures
- 4 Patates
- 250 ml. de llet
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- Pebre en gra
- Farigola
Instructions
- Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb una mica d´oli.Afegir la pastanaga a rodanxes, el llorer, uns granets de pebre i una branqueta de farigola. Regar amb el vinagre i el vi i evaporar a foc viu. Incorporar el brou, tapar i coure a foc lent 30 minuts.Rentar les patates i coure en aigua amb sal 40 minuts. Escórrer, deixar refredar, pelar, salar i fer puré. Afegir la llet calenta i una cullerada d´oli i seguir aixafant.Repartir el conill en 4 plats, regar amb l´escabetx i acompanyar del puré.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Llom a la sal amb salsa de cervesa
Llom a la sal amb salsa de cervesa
Servings 4
Ingredients
- 700 g. de llom de porc en un tros
- 3 Patates grosses
- 150 ml. de cervesa
- 1 Ceba
- 1 Pastanaga
- 2 grans d´all
- 200 ml. de brou de carn
- 1 kg. de sal gruixuda
- 1 Ou
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Farina
Instructions
- Posar una capa de sal gruixuda al fons d´una font apta pel forn, col·locar a sobre la carn, pinzellar amb l´ou batut i tapar amb la resta de la sal (fins 1 kg.). Coure al forn preescalfat a 200º 40 minuts. Retirar del forn, deixar reposar 5 minuts i eliminar la sal.Coure en força aigua amb sal les patates, 50 minuts i escórrer. Deixar temperar, pelar, tallar a rodanxes i salpebrar.Sofregir en poc oli la ceba, la pastanaga i els alls, tot picat fí, en poc oli i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, empolsar amb una cullerada de farina i torrar durant un parell de minuts, remenant. Regar amb la cervesa, evaporar a foc intens durant un minut i afegir el brou calent. Coure 5 minuts.Servir la carn a rodanxes amb les patates al costat i amb el sofregit a sobre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Gratinat de patates i bròquil
Gratinat de patates i bròquil
Servings 4
Calories 265kcal
Ingredients
- 600 g. de patates
- 500 g. de bròquil
- 1 l. de brou vegetal
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 100 g. de formatge ratllat
Instructions
- Rentar les patates, pelar i tallar a rodanxes gruixudes.Escalfar el brou, i al bullir, incorporar les patates.Esperar a que torni a bullir, i afegir el bròquil a branquetes. Coure 20 minuts més i escórrer.Passar a una font apta pel forn, salpebrar, regar amb un filet d´oli i empolsar amb el formatge ratllat. Gratinar fins daurar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Pastís de carn picada i patata
Pastís de carn picada i patates
Servings 4
Ingredients
- 1,200 Kg. de patates
- 650 g. de carn picada
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 50 ml. de vi blanc
- 3 Tomàquets madurs
- 3 Ous
- 200 ml. de llet
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- 1 fulla de llorer
- Sucre
- Mantega
- Nou moscada
- Pebre blanc
Instructions
- Rentar les patates i coure en aigua amb sal 20-25 minuts, fins que siguin fetes.Sofregir en una mica d´oli, la ceba i els alls picats amb el llorer, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir la carn, salpebrar i seguir uns minuts fins daurar.Regar amb el ví, reduïr a foc viu i incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre. Tapar la cassola i coure a foc lent 15 minuts.Pelar les patates quan siguin fetes i aixafar fins fer puré. Afegir 2 rovells d´ou, una cullerada de mantega i la llet. Remenar bé i aromatitzar amb nou moscada i pebre blanc.Posar la meitat del puré en una font apta pel forn, a sobre la carn i acabar amb la resta del puré. Pintar la superfície amb un rovell d´ou i coure al forn preescalfat a 190º 15 minuts.
Gratinat de patates
Gratinat de patates
Servings 4
Ingredients
- 1 kg. de patates
- 1 Ceba grossa
- 3 Tomàquets grossos
- 100 g. de formatge ratllat
- Sal
- Oli d´oliva
- Julivert i orenga
- Mantega
Instructions
- Rentar les patates i coure en força aigua amb sal uns 30 minuts. Pelar i tallar a rodanxes.Anar fent capes en una font apta pel forn, greixada amb oli, amb les patates, la ceba tallada en aros i els tomàquets a rodanxes.Empolsar amb orenga i julivert picats, el formatge i coronar amb uns floquets de mantega.Coure al forn a 180º uns 45 minuts.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Macarrons amb patata
Macarrons amb patata
Servings 4
Ingredients
- 300 g. de macarrons
- 500 g. de patates
- 1 Ceba
- 40 g. de formatge ratllat
- Oli d´oliva
- Farigola
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir una ceba picada en poc oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir una mica de farigola i les patates pelades i trencades a daus. Tapar la cassola i cuinar a foc lent 10 minuts.Regar amb mig litre d´aigua, salpebrar i coure destapant la cassola, 20 minuts més.Apujar el foc i deixar reduïr durant 5 minuts.Coure els macarrons en força aigua amb una mica de sal, fins fer al dente. Escorrer bé i incorporar a la cassola de les patates amb el formatge ratllat.Remoure bé i servir ràpid.
Picantons al forn amb patates
Picantons al forn amb patates
Servings 4
Ingredients
- 2 Picantons grossos (o 4 petits)
- 500 g. de patates
- 1 gra d´all
- 20 ml. de Conyac
- Sal i pebre
- Romaní
- 1/2 Llimona
- Pebre dolç
- Mantega
Instructions
- Rentar les patates, assecar, tallar a daus, salpebrar i barrejar en un bol amb fulles picades de romaní.Barrejar en un altre bol, el suc colat de la mitja llimona amb dues culleradetes de pebre dolç.Salpebrar els picantons i pintar amb la barreja de llimona i pebre.Fondre a foc suau, dues cullerades de mantega i sofregir un parell de minuts, el gra d´all, amb pell. Regar amb el Conyac, evaporar a foc viu, afegir 250 ml. d´aigua i coure 3 minuts.Posar en una safata pel forn les patates i a sobre, els picantons. Regar amb la salsa de l´all i rostir al forn preescalfat a 200º 25 minuts. Passat el temps, cobrir amb paper sulfuritzat i seguir 10-15 minuts més. Si es vol daurar una mica més, gratinar uns minuts. Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat