Lluç al forn
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 265kcal
Ingredients
- 8 rodanxes de lluç
- 2 Patates grosses
- 2 Cebes
- 150 ml. de ví blanc
- 8 Pebrots del Piquillo
- Olives negres
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Tallar a rodanxes primetes les patates i la ceba i posar a la safata del forn greixada amb una mica d´oli.Salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al forn preescalfat a 200º 25 minuts.Rentar el lluç, assecar bé, salpebrar i afegir a la safata passat el temps. Regar amb el ví i seguir la cocció 11 minuts més.Afegir els pebrots escorreguts i tallats a tiretes, unes quantes olives i seguir 4 minuts més.Servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
“Bunyols” de puré de patata amb xoriço
“Bunyols” de puré de patata amb xoriço
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Ingredients
- 350 g. de patata
- 75 g. de xoriço
- Sal
- Mantega
- Farina
- 1 Ou
- Pa ratllat
- Oli de gira-sol
Instructions
- Coure en força aigua amb sal, les patates, uns 30 minuts (depenent de la mida). Escórrer, pelar i fer puré.Afegir mitja cullerada de mantega, sal al gust i el xoriço picat. Remoure bé.Fer boletes, arrebossar en farina, ou batut i pa ratllat i fregir. Reservar sobre paper absorbent.(També es poden fer al forn amb un rajolinet d´oli, no queden tan maques però són molt menys pesades)
Vichyssoise amb cruixent de Parmesà
Vichyssoise amb cruixent de Parmesà
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 3 hours
Servings 4
Ingredients
- 400 g. de porros
- 2 Patates
- 225 ml. de llet
- 1 Ceba
- Parmesà ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 l. d´aigua
- Sàlvia fresca
- Cibulet
Instructions
- Sofregir la ceba picada i els porros a rodanxes, en poc oli i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts, que no prenguin color.Salpebrar, regar amb l´aigua, i al bullir afegir les patates pelades i a daus i unes fulles de sàlvia. Coure 20 minuts, retirar la sàlvia i part del brou i triturar fins deixar molt fí.Afegir la llet, remenar bé i incorporar més brou si fos massa espès. Reservar a la nevera mínim dues hores.Fer rodones amb el Parmesà sobre la paella calenta, a foc lent, fins que es fongui i tinguem una "galeta".Servir la crema molt freda amb el cruixent i una mica de cibulet.
Truita de patates farcida
Truita de patates farcida
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 390kcal
Ingredients
- 4 Patates
- 1 Ceba de Figueres
- 6 Ous
- 200 g. de surimi
- Enciam
- Sal
- Oli d´oliva
- Maionesa
Instructions
- Pelar les patates, tallar a làmines fines i salar.Tallar la ceba en juliana fina.Escalfar força oli en una paella i fregir la patata i la ceba, a foc lent, fins que siguin tendres (uns 20 minuts, depenent de la mida dels talls). Un cop fet, escórrer molt bé, retirant l´excés d´oli.Batre els ous amb una mica de sal, afegir la patata i la ceba i quallar la truita al foc, pels dos costats. Retirar i deixar refredar.Un cop freda, obrir per la meitat i farcir amb fulles d´enciam trossejades, el surimi a rodanxes i maionesa al gust.Servir freda.
Amanida de patata i tonyina
Amanida de patata i tonyina
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Ingredients
- 600 g. de patates
- 2 llaunes de tonyina
- 2 branques d´api
- 4 Tomàquets madurs
- 6 filets d´anxova
- Tàperes
- 80 g. d´olives negres sense pinyol
- Sal i pebre
- Mostassa Antiga
- Vinagre
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure les patates pelades i a daus en aigua amb sal uns 15 minuts. Escórrer i refredar sota l´aixeta amb aigua freda.Posar les patates en un bol ample amb l´api a rodanxes, els tomàquets a quarts, la tonyina escorreguda i esmicolada, les anxoves, dues cullerades de tàperes i les olives.Fer una vinagreta emulsionant una cullerada de mostassa amb dues de vinagre, quatre d´oli i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.
Patates estofades
Patates estofades
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
0 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 1 kg. de patates
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 1 Pastanaga
- 1 Pebrot verd
- 2 fulles de llorer
- Romaní
- 100 ml. de ví blanc
- 300 ml. de brou de verdures
- Oli
- Sal i pebre
- Pebre dolç
Instructions
- Sofregir en poc oli i a foc lent, la ceba i els alls, picats, i la pastanaga i el pebrot a dauets.Quan sigui tot tendre, afegir les patates pelades i trencades a daus, remenar i salpebrar.Donar unes voltes i afegir el llorer, dues branquetes de romaní, dues culleradetes de pebre dolç i el ví. Evaporar a foc viu, regar amb el brou bullint, semi-tapar i coure uns 40 minuts, fins que les patates siguin fetes.Rectificar de sal i pebre i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Crestes de truita de patata
Crestes de truita de patata
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Servings 4
Ingredients
- 1 paquet de crestes
- 3 Patates
- 1 Ceba
- 3 Ous
- Oli
- Sal
- Julivert
Instructions
- Fregir a foc lent en força oli les patates i la ceba a làmines fines, uns 30 minuts fins fer tou.Retirar i escórrer molt be.Batre els ous, salar, afegir la patata i la ceba i remoure.Farcir les crestes, no massa i segellar els cantos amb una forquilla.Col.locar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat i pintar amb oli i julivert picat.Daurar al forn precalent a 185º uns 30 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Acompanyament,Entrants
Picantons al vi amb patates
Picantons al vi amb patates
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Ingredients
- 4 Picantons petitets
- 500 g. de patates
- 75 g. de cansalada
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 100 ml. de vi blanc
- 500 ml. d´aigua
- Sal i pebre
- Oli
- Canyella mòlta
- Nou moscada
- 2 claus d´espècia
- Orenga i julivert
- 1 fulla de llorer
Instructions
- Rentar i salpebrar els picantons i daurar en una cassola sense oli amb la cansalada a dauets.Retirar les carns i a la mateixa cassola sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant sovint durant uns 20 minuts.Tornar els picantons i la cansalada, afegir un polsim de canyella, un de nou moscada, els claus, una culleradeta d´orenga picat i una branqueta picada de julivert.Donar unes voltes i regar amb el vi, evaporar a foc viu i afegir l´aigua amb el llorer, rectificar, tapar i coure a foc molt lent 45 minuts.Fer al forn les patates pelades i a daus, amb un filet d´oli, fins fer dorades, retirar i incorporar a la cassola.Deixar 5 minuts més i servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Segon plat