Patates farcides d´ou, amb tòfona

Patates farcides d´ou, amb tòfona

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, patates, Tòfona
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 230kcal

Ingredients

  • 4 Patates grosses
  • 4 Ous
  • Tòfona en conserva
  • 1 Ceba
  • Mantega
  • Sal i pebre
  • Cibulet

Instructions

  • Rentar bé les patates i coure en aigua amb sal uns 40-45 minuts.
    Escórrer i deixar refredar.
    Retirar una "tapeta" superior a cada patata, i treure una mica de polpa, fent 4 "barquetes".
    Sofregir en una cullerada de mantega, la ceba en juliana, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Salar, afegir el suc de la tòfona i reduïr mig minut.
    Repartir el sofregit per les patates i empolsar amb una tòfona ratllada. Afegir les clares, salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º 8 minuts. Incorporar els rovells i fer 3 minuts més.
    Retirar, empolsar amb cibulet picat i una mica de tòfona ratllada, un puntet de sal i servir ràpid.

Guatlles amb gerds

Guatlles amb gerds

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Fruita, patates
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Repòs 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 550kcal

Ingredients

  • 4 Guatlles
  • 125 ml. de vi blanc
  • 125 ml. de brou d´au
  • 100 g. de gerds
  • Patates
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Mantega
  • Farigola

Instructions

  • Netejar les guatlles, salpebrar, lligar amb fil de cuina per a mantenir la forma i daurar en oli i una cullerada de mantega.
    Un cop rosses, regar amb el vi i el brou i coure a foc lent 30 minuts.
    Passat el temps, afegir els gerds i seguir 10 minuts més.
    Rentar i pelar les patates, tallar a daus, coure en aigua amb sal i fer puré.
    Deixar reposar les guatlles 15 minuts, retirar el fil i servir amb el puré amanit amb oli i farigola

Vedella a la cervesa negra

Vedella a la cervesa negra

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, carxofes, patates, vedella
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 800 g. de vedella per a estofar
  • 2 Cebes
  • 1/2 Pebrot verd
  • 1 Pastanaga
  • 500 ml. de cervesa negra
  • 2 Patates grosses
  • 3 Carxofes
  • 400 g. de pèsols
  • Farina
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • 2 fulles de llorer

Instructions

  • Salpebrar la carn, enfarinar i daurar en una cassola amb una mica d´oli.
    Retirar i a la mateixa cassola sofregir les cebes, el pebrot i la pastanaga picats, amb un polsim de sal i el llorer, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts, sense enrossir.
    Incorporar la carn i la cervesa, tapar i coure a foc lent 25 minuts, sacsejant la cassola sovint i afegint aigua si cal.
    Retirar la carn i el llorer i triturar la resta. Tornar al foc amb les patates a daus i les carxofes netes i laminades. Tapar, coure 5 minuts i afegir la carn i els pèsols amb una mica més d´aigua.
    Coure tapat 20 minuts més i servir molt calent.

Truita de patates amb gambes

Truita de patates amb gambes

Course acompanyament, Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, marisc, Ous, patates, truites
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 315kcal

Ingredients

  • 4 Patates mitjanes
  • 2 Cebes
  • 4 Ous
  • 75 g. de gambetes crues
  • Llet
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Pelar les patates i les cebes, laminar, salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al microones a màxima potència 4 minuts. Retirar, remenar i fer 4 minuts més.
    Retirar del microones i passar per la paella amb poquet oli fins daurar.
    Batre els ous amb un rajolí de llet i salar poc.
    Daurar les gambes en una paella amb una mica d´oli.
    Afegir als ous la patata i les gambes, remoure i quallar la truita pels dos costats.

Patates farcides de pernil

Patates farcides de pernil

Course acompanyament, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, patates
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • 4 Patates
  • Pernil salat a dauets
  • Mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar bé les patates, embolicar amb paper d´alumini i coure al forn preescalfat a 180º uns 50 minuts (depèn de la mida).
    Retirar del forn, tallar una tapeta i buidar amb compte, deixant una mica de carn a les parets.
    Salar poc l´interior i afegir una culleradeta de mantega.
    Aixafar la polpa retirada, fent puré, barrejar amb pernil i salpebrar.
    Farcir les patates, coronar amb una miqueta de mantega i uns dauets de pernil i fer 10 minuts més al forn.
    Servir calent.

Pastís de patata i salsitxes

Pastís de patata i salsitxes

Course Carn, Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, Ous, pastís salat, patates
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 40 minutes
Repòs 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 8
Calories 415kcal

Ingredients

  • 500 g. de carn picada de salsitxa fresca
  • 3 Patates grosses
  • 1 Ceba
  • 200 g. de formatge ratllat per a fondre
  • 1 Pebrot vermell
  • 4 Ous grossos
  • 200 ml. de nata líquida
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Mantega

Instructions

  • Oliar el pebrot i escalivar al forn a 200º 45-50 minuts (depenent de la mida). Retirar i deixar refredar abans de pelar i tallar a tires.
    Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir la carn picada i donar unes voltes fins daurar.
    Ratllar les patates, salpebrar i barrejar amb 100 g. de formatge ratllat i abocar a una font rodona greixada amb mantega. A sobre posar el sofregit i coronar amb les tires de pebrot.
    Batre els ous amb la nata, salpebrar i regar el pastís. Afegir la resta de formatge ratllat i fornejar a 180º 45-50 minuts. Gratinar fins daurar.
    Deixar reposar 30 minuts abans de servir.

Conill amb botifarra, patates i rovellons

Conill amb botifarra, patates i rovellons

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, Conill, patates
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 450kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 4 Patates
  • 1 Botifarra
  • Rovellons
  • 1 Ceba grossa
  • 1 Pebrot verd
  • Conyac
  • Brou de carn
  • All i julivert
  • Herbes de Provença
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat. Salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al forn a 200º fins daurar, girant un parell de cops.
    Trossejar els rovellons i saltar en una paella amb oli i all i julivert picats.
    Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb oli.
    Retirar i a la mateixa cassola fer la botifarra a rodanxes gruixudes.
    Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.
    Passat el temps, regar amb un bon raig de Conyac i evaporar a foc viu. Afegir el conill a la cassola i gairebé cobrir amb brou calent. Tapar i coure 30 minuts.
    Retirar el conill i triturar la resta. Tornar al foc amb el conill, la botifarra i els bolets i deixar 10 minuts més.
    Servir calent acompanyant amb les patates.

Anelles de calamar al forn

Anelles de calamar al forn

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword patates, pop i calamar
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 230kcal

Ingredients

  • 500 g. de patates
  • 700 g. d´anelles de calamar
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 2 Tomàquets madurs
  • 150 ml. de brou de peix
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar i pelar les patates i tallar a rodanxes no massa primes.
    Greixar amb oli la safata del forn i posar les patates. Salpebrar i fer al forn preescalfat a 200º 10 minuts.
    Afegir la ceba i els alls picats, els tomàquets a dauets i el calamar. Seguir 10 minuts més.
    Regar amb el brou i deixar 15 minuts més.
    Servir calent.

Pollastre a la Provençal

Pollastre a la Provençal

Course Carn, Segon plat
Cuisine Francesa, Mediterrània
Keyword carn, internacional, patates, pollastre
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 8 cuixes de pollastre
  • 1 Ceba grossa
  • 2 grans d´all
  • 100 ml. de brou d´au
  • 50 ml. de vi blanc
  • 1 Llimona
  • 2 Patates mitjanes
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Julivert
  • Herbes Provençals

Instructions

  • Salpebrar les cuixes i daurar en una mica d´oli.
    Retirar i a la mateixa cassola, sofregir la ceba en juliana, a foc lent.
    Quan sigui transparent, passar a una font pel forn i posar a sobre el pollastre.
    Aixafar al morter els alls amb un polsim de sal, una branqueta de julivert i una cullerada d´herbes Provençals. Regar amb el brou i el vi, remenar bé i afegir a la font del pollastre. Afegir una cullerada de suc de llimona i rostir al forn preescalfat a 200º 45 minuts, regant amb el seu suc i girant sovint.
    Pelar les patates, tallar, fregir i escórrer sobre paper absorbent. Salpebrar.
    Servir el pollastre calent acompanyat de les patates.

Estofat de verdures amb figues

Estofat de verdures amb figues

Course Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, llegum, patates, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 800 g. de patates
  • 1 Ceba petita
  • 2 grans d´all
  • 2 Tomàquets madurs
  • 6 Figues
  • 300 g. de pèsols
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre
  • Polpa de tomàquet
  • Salsa de soja
  • Pebre vermell picant

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a daus i coure en aigua amb sal.
    Sofregir la ceba picada a foc lent en una mica d´oli, remenant de tant en tant, uns 20 minuts. Afegir els alls picats, donar unes voltes i incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre.
    Quan s´hagi evaporat l´aigua, afegir les figues partides per la meitat i deixar uns minuts més per espessir. Incorporar 2 cullerades de polpa de tomàquet, una de salsa de soja i 100 ml. d´aigua.
    Al bullir, salpebrar, afegir els pèsols, coure uns minuts més, afegir les patates escorregudes amb una cullerada de pebre picant i remenar amb compte.
    Servir calent.