Salmó al ví blanc
Servings 4
Calories 475kcal
Ingredients
- 8 talls de salmó
- Ví blanc
- 4 Patates
- Anet
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar bé les patates, punxar amb una forquilla i rostir al forn preescalfat a 200º uns 50-60 minuts (depèn de la mida)Escalfar en una cassola suficient ví per a coure el salmó. Al bullir, afegir el salmó salpebrat, anet picat i coure 10 minuts.Servir calent regant amb la salsa i acompanyant amb la patata per la meitat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Calamars amb pèsols
Calamars amb pèsols
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 400 g. de calamar trossejat
- 250 g. de pèsols
- 4 Patates
- 1 Ceba
- 2 Tomàquets madurs
- 50 g. d´ametlla
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Safrà
- 1 fulla de llorer
- Julivert
- Sucre
Instructions
- Sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre, i reduïr uns minuts fins que perdin l´aigua.Afegir el calamar i les patates pelades i a daus i remenar un parell de minuts.Salpebrar i cobrir amb aigua, afegir uns brins de safrà, el llorer, l´ametlla picada i julivert picat.Coure uns 15 minuts, incorporar els pèsols i deixar 5 minuts més.Deixar reposar uns minuts abans de servir.
Patates farcides d´ou, amb llagostins
Patates farcides d´ou, amb llagostins
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 4 Patates mitjanes
- 4 Ous
- 8 Cues pelades de llagostins
- Mantega
- Sal
- Pebre blanc
Instructions
- Rentar i assecar bé les patates, punxar diversos cops i fer, amb pell, al forn preescalfat a 180º, 25 minuts.Retirar, deixar refredar, tallar una tapeta, a l´horitzontal, i buidar lleument, no del tot, el just per posar un ou a cada una.Afegir un floquet de mantega, sal i pebre blanc, dues cues pelades de llagostins a cada una i tornar al forn fins quallar els ous.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Pastís de patates, bacó i formatge
Pastís de patates, bacó i formatge
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 4 Patates grosses
- Mozzarella o Edam a llesques
- Bacó a llesques
- 2 Ous
- 200 ml. de nata líquida
- Barreja de 4 formatges ratllats
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar les patates, pelar i tallar a làmines fines. Salar.Greixar una font apta pel forn amb oli i posar una capa de patates. Cobrir amb Mozzarella o Edam a llesques i bacó. Anant fent capes fins acabar els ingredients, fent el darrer pis amb patates.Batre els ous amb la nata, abocar a la font i cobrir amb el formatge ratllat.Tapar amb paper d´alumini i coure al forn preescalfat a 180º 50 minuts. Retirar l´alumini i gratinar fins daurar.
Lluç al forn amb patates
Lluç al forn amb patates
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 8 talls de lluç
- 550 g. de patates
- 1 Ceba grossa
- 1 manat d´espàrrecs verds
- Brou de peix
- Oli d´oliva
- Julivert
- Sal i pebre
Instructions
- Tallar a rodanxes fines la ceba i les patates i posar a la safata del forn.Regar amb un filet d´oli, empolsar amb julivert picat i cobrir justet amb el brou.Coure al forn preescalfat a 180º, 20 minuts.Afegir el peix net i salpebrat (amb poca sal) i seguir 20 minuts més, regant de tant en tant amb el seu propi suc.Saltar els espàrrecs en una paella amb una mica d´oli i salpebrar.Servir el peix calent i acompanyar amb els espàrrecs.
Bacallà amb puré
Bacallà amb puré
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 8 lloms de bacallà fresc
- 4 Patates grosses
- 1 Llimona
- 50 g. de pa ratllat
- Julivert
- Pipes de carabassa
- Sal i pebre
- Mantega
- Llet
- Safrà
Instructions
- Barrejar en un bol la ratlladura de la llimona, el pa ratllat, 2 cullerades de julivert picat, 1 cullerada de pipes picades, sal i pebre.Rentar el bacallà i assecar bé.Pelar les patates, tallar a daus i coure en aigua en sal uns 20 minuts. Retirar del foc, escórrer i fer puré amb una cullerada de mantega, un rajolí de llet calenta, uns brins de safrà i sal i pebre.Posar el bacalla en una font pel forn, amb la pell a dalt, cobrir amb la barreja de pa ratllat, apretant lleugerament, i fer al forn preescalfat a 180º 20 minuts.Servir acompanyant amb el puré, tot calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Lluç amb patates
Lluç amb patates
Servings 4
Calories 229kcal
Ingredients
- 600 g. de lluç a rodanxes
- 5 Patates
- 2 grans d´all
- Sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- Oli d´oliva
- Pebre dolç
- Cibulet
Instructions
- Pelar les patates, rentar, tallar a rodanxes de mig centímetre de gruix i coure en força aigua amb sal i el llorer, 10 minuts. Retirar i reservar al calor.Rentar el lluç, assecar amb paper absorbent, salpebrar i coure en el brou de les papates, 6 minuts. Escórrer i colar el brou. Sofregir en poquet oli els alls laminats, retirar del foc i afegir 1 culleradeta de pebre dolç, remenar i regar amb dos cullerades de brou.Servir calent, les patates, a sobre el lluç, regar amb el sofregit i empolsar amb cibulet picat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Patates farcides d´ou, amb tòfona
Patates farcides d´ou, amb tòfona
Servings 4
Calories 230kcal
Ingredients
- 4 Patates grosses
- 4 Ous
- Tòfona en conserva
- 1 Ceba
- Mantega
- Sal i pebre
- Cibulet
Instructions
- Rentar bé les patates i coure en aigua amb sal uns 40-45 minuts.Escórrer i deixar refredar.Retirar una "tapeta" superior a cada patata, i treure una mica de polpa, fent 4 "barquetes".Sofregir en una cullerada de mantega, la ceba en juliana, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Salar, afegir el suc de la tòfona i reduïr mig minut.Repartir el sofregit per les patates i empolsar amb una tòfona ratllada. Afegir les clares, salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º 8 minuts. Incorporar els rovells i fer 3 minuts més.Retirar, empolsar amb cibulet picat i una mica de tòfona ratllada, un puntet de sal i servir ràpid.
Guatlles amb gerds
Guatlles amb gerds
Servings 4
Calories 550kcal
Ingredients
- 4 Guatlles
- 125 ml. de vi blanc
- 125 ml. de brou d´au
- 100 g. de gerds
- Patates
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Mantega
- Farigola
Instructions
- Netejar les guatlles, salpebrar, lligar amb fil de cuina per a mantenir la forma i daurar en oli i una cullerada de mantega.Un cop rosses, regar amb el vi i el brou i coure a foc lent 30 minuts.Passat el temps, afegir els gerds i seguir 10 minuts més.Rentar i pelar les patates, tallar a daus, coure en aigua amb sal i fer puré.Deixar reposar les guatlles 15 minuts, retirar el fil i servir amb el puré amanit amb oli i farigola
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Vedella a la cervesa negra
Vedella a la cervesa negra
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 800 g. de vedella per a estofar
- 2 Cebes
- 1/2 Pebrot verd
- 1 Pastanaga
- 500 ml. de cervesa negra
- 2 Patates grosses
- 3 Carxofes
- 400 g. de pèsols
- Farina
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- 2 fulles de llorer
Instructions
- Salpebrar la carn, enfarinar i daurar en una cassola amb una mica d´oli.Retirar i a la mateixa cassola sofregir les cebes, el pebrot i la pastanaga picats, amb un polsim de sal i el llorer, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts, sense enrossir.Incorporar la carn i la cervesa, tapar i coure a foc lent 25 minuts, sacsejant la cassola sovint i afegint aigua si cal.Retirar la carn i el llorer i triturar la resta. Tornar al foc amb les patates a daus i les carxofes netes i laminades. Tapar, coure 5 minuts i afegir la carn i els pèsols amb una mica més d´aigua.Coure tapat 20 minuts més i servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat