Gratinat vegetal
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 800 g. de patates
- 2 Cebes
- 4 Tomàquets madurs
- 2 Carbassons
- 100 g. de pernil dolç, a dauets
- Formatge ratllat
- Mantega
- 100 ml. de llet
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Pelar les patates, rentar, tallar a daus i coure 15 minuts en aigua amb sal. Escórrer i triturar amb 20 g. de mantega, la llet i sal i pebre al gust.Sofregir en poc oli les cebes picades, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar els tomàquets picats, salpebrar i coure 10 minuts. Afegir els carbassons a rodanxes, el pernil i seguir 15 ,imuts més.Alternar capes de puré i de verdures en una font apta pel forn, acabant amb una capa de puré, empolsar amb formatge ratllat i gratinar fins daurar.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Crema de patata i ceba
Crema de patata i ceba
Servings 4
Calories 180kcal
Ingredients
- 600 g. de ceba
- 4 Porros
- 1 Patata
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Cibulet
Instructions
- Tallar a rodanxes les cebes, els porros i la patata pelada.Sofregir en poquet oli la ceba (reservant-ne una mica per a decorar) i el porro, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir la patata, salar, i als 5 minuts regar amb un litre d´aigua. Coure 20 minuts.Retirar del foc, triturar i passar per el Xinès.Rectificar de sal i pebre, repartir en bols, regar amb un filet d´oli i decorar amb la ceba reservada i cibulet picat.
Patates farcides d´espinacs
Patates farcides d´espinacs
Calories 360kcal
Ingredients
- 4 Patates mitjanes
- 2 grans d´all
- Pinyons
- 500 g. d´espinacs
- 2 llesques de bacó
- Emmental ratllat
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar les patates i coure en aigua amb sal 30 minuts. Escórrer, deixar refredar una estona i tallar una tapeta, més o menys a 3/4 d´alçada.Buidar-les deixant una mica de polpa a les parets i fer puré amb el que retirem, amb una forquilla.Daurar en una mica d´oli, els alls picats. Afegir un grapat de pinyons i quan prenguin color, incorporar els espinacs nets i trossejats. Salar, saltar uns 5 minuts, remenant, i afegir el puré i donar unes voltes fins a integrar.Farcir les patates i coronar amb el bacó tallat a tiretes i saltat. Passar a la safata del forn, empolsar amb Emmental ratllat i gratinar fins fondre.Servir calent.
Boletes de bacallà
Boletes de bacallà
Servings 4
Calories 180kcal
Ingredients
- 225 g. de patates farinoses
- 250 g. de bacallà
- 150 ml. de llet (o brou de peix)
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 3 Ous
- All i oli
- Sal
- Oli d´oliva
- Pebre vermell, dolç
- Julivert
- Farina
Instructions
- Coure les patates en aigua amb sal, escórrer, pelar i fer puré.Fer bullir la llet (o el brou), afegir el bacallà i deixar 4 minuts. Escórrer, retirar pell i espines i esmicolar.Sofregir en poquet oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 15 minuts. Afegir l´all picat i daurar. Retirar del foc i incorporar mitja culleradeta de pebre dolç i remenar.Batre dos ous sencers i una clara, afegir el sofregit, el bacallà i una branca picada de julivert. Salar, remenar bé i escórrer l´excés d´ou. Incorporar al puré, remoure i fer boletes. Passar-les per farina, fregir, retirar sobre un paper absorbent i servir calentes acompanyades d´all i oli.
Braons al forn
Braons al forn
Servings 4
Calories 650kcal
Ingredients
- 4 Braons de porc (d´uns 500 g. cada un)
- 2 Cebes
- 3 Patates
- 100 g. de cansalada
- Llard
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Vi blanc
Instructions
- Untar els braons amb llard, salpebrar i col·locar a la reixeta del forn.A sota, posar la safata amb les cebes a rodanxes gruixudes, les patates a daus i la cansalada a dauets.Regar la carn amb un raig d´oli i un bon raig de vi.Rostir al forn preescalfat a 175º unes dues hores. Cada 45 minuts, girar la carn i regar amb una mica més de vi. Retirar les verdures quan siguin fetes.Passades les dues hores, pujar el forn a 250º i daurar els braons.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Croquetes vegetals
Croquetes vegetals
Servings 25 unitats
Calories 340kcal
Ingredients
- 500 g. de patates
- 2 Pebrots verds
- 2 grans d´all
- 2 Ous
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Oli de gira-sol
- Farina
- Pa ratllat
Instructions
- Rentar les patates i coure en força aigua amb sal (amb la pell), uns 20 minuts. Pelar i aixafar fins fer puré.Sofregir en poc oli els pebrots a dauets amb els alls picats.Barrejar el puré de patata amb un rovell d´ou, salpebrar, incorporar al sofregit i donar unes voltes.Fer les croquetes, passar per farina, per l´altre ou amb la clara que ens sobrava (batuts) i per pa ratllat i reservar al congelador una hora i mitja.Retirar del congelador i fregir en força oli molt calent o fer al forn amb un filet d´oli.Servir calentes.
Croquetes de carbassó i formatge de cabra
Croquetes de carbassó i formatge de cabra
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 2 Patates mitjanes
- 1 Ceba petita
- 2 grans d´all
- 1 Carbassó
- 100 g. de formatge de cabra a les fines herbes
- Sal
- Oli d´oliva
- Oli de gira-sol
- 1 Ou
- Pa ratllat
Instructions
- Pelar les patates i coure en aigua amb sal fins que siguin fetes.Sofregir en poc oli d´oliva la ceba i els alls, tot picat finet, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Quan sigui fet, afegir el carbassó pelat i a dauets petits, i seguir uns 10 minuts més. Salar.Aixafar les patates fins fer puré, afegir el sofregit i el formatge i remoure bé. Deixar reposar a la nevera 40 minuts.Fer les croquetes, arrebossar en ou batut i pa ratllat i fregir en oli molt calent o fer al forn a 180º regades amb un filet d´oli.Servir calentes.
Costelles de porc al forn
Costelles de porc al forn
Servings 4
Ingredients
- 900 g. de costelles de porc (en una peça)
- 550 g. de patates
- 2 Cebes
- Vi blanc
- Sal i pebre
- Romaní i farigola
- Oli d´oliva
Instructions
- Salpebrar les costelles, empolsar amb una mica de farigola i romaní picats i posar a la reixeta del forn.Regar amb un filet d´oli la safata del forn, i col·locar les patates pelades i a daus i les cebes a rodanxes gruixudes.Posar la safata amb les verdures sota la reixeta, així els sucs de la carn caurán sobre aquestes.Regar la carn amb un filet d´oli i rostir al forn preescalfat a 180º 1 hora, girant a mitja cocció i regant de tant en tant amb un rajolinet de vi.Quan les patates i la ceba siguin fetes, retirar del forn.Un cop la carn sigui feta, gratinar uns minuts fins torrar lleument.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Cabrit al forn
Cabrit al forn
Servings 4
Ingredients
- 1 espatlla de cabrit
- 1 cuixa de cabrit
- 6 grans d´all
- 500 ml. de brou de carn
- 4 Patates
- 2 Cebes
- Orenga, farigola i romaní
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Aixafar lleument amb la part plana d´un ganivet, els alls i posar a la safata del forn. Afegir el brou calent, orenga, farigola i romaní.Salpebrar la carn i col·locar a la reixeta del forn, i aquesta, sobre la safata del brou, de manera que la carn no toqui el líquid. Regar el cabrit amb un rajolí d´oli i rostir al forn preescalfat a 160º 1 hora i 45 minuts, mullant de tant en tant la carn amb el brou, amb una xeringa o un biberó. Donar la volta al cabrit a mitja cocció.Rentar i assecar les patates, pelar i tallar a rodanxes. Tallar la ceba a rodanxes gruixudes.Passat el temps de cocció, afegir les patates i les cebes a la safata del brou i seguir 45 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Amanida amb angules
Amanida amb angules
Servings 4
Calories 310kcal
Ingredients
- 3 Patates
- 100 g. d´angules
- 2 grans d´all
- 2 Alvocats
- Amanida variada
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure les patates senceres i amb pell en aigua amb sal, uns 25 minuts. Retirar, escórrer, pelar i tallar a rodanxes.Daurar en poc oli els alls picats, afegir les angules i donar unes voltes.Servir fent un llit de patata, a sobre els alvocats a dauets amb amanida variada, salar i regar amb un filet d´oli i coronar amb les angules.