Patates farcides de pernil

Patates farcides de pernil

Course acompanyament, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, patates
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • 4 Patates
  • Pernil salat a dauets
  • Mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar bé les patates, embolicar amb paper d´alumini i coure al forn preescalfat a 180º uns 50 minuts (depèn de la mida).
    Retirar del forn, tallar una tapeta i buidar amb compte, deixant una mica de carn a les parets.
    Salar poc l´interior i afegir una culleradeta de mantega.
    Aixafar la polpa retirada, fent puré, barrejar amb pernil i salpebrar.
    Farcir les patates, coronar amb una miqueta de mantega i uns dauets de pernil i fer 10 minuts més al forn.
    Servir calent.

Pastís de patata i salsitxes

Pastís de patata i salsitxes

Course Carn, Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, Ous, pastís salat, patates
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 40 minutes
Repòs 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 8
Calories 415kcal

Ingredients

  • 500 g. de carn picada de salsitxa fresca
  • 3 Patates grosses
  • 1 Ceba
  • 200 g. de formatge ratllat per a fondre
  • 1 Pebrot vermell
  • 4 Ous grossos
  • 200 ml. de nata líquida
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Mantega

Instructions

  • Oliar el pebrot i escalivar al forn a 200º 45-50 minuts (depenent de la mida). Retirar i deixar refredar abans de pelar i tallar a tires.
    Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir la carn picada i donar unes voltes fins daurar.
    Ratllar les patates, salpebrar i barrejar amb 100 g. de formatge ratllat i abocar a una font rodona greixada amb mantega. A sobre posar el sofregit i coronar amb les tires de pebrot.
    Batre els ous amb la nata, salpebrar i regar el pastís. Afegir la resta de formatge ratllat i fornejar a 180º 45-50 minuts. Gratinar fins daurar.
    Deixar reposar 30 minuts abans de servir.

Conill amb botifarra, patates i rovellons

Conill amb botifarra, patates i rovellons

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, Conill, patates
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 450kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 4 Patates
  • 1 Botifarra
  • Rovellons
  • 1 Ceba grossa
  • 1 Pebrot verd
  • Conyac
  • Brou de carn
  • All i julivert
  • Herbes de Provença
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat. Salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al forn a 200º fins daurar, girant un parell de cops.
    Trossejar els rovellons i saltar en una paella amb oli i all i julivert picats.
    Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb oli.
    Retirar i a la mateixa cassola fer la botifarra a rodanxes gruixudes.
    Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.
    Passat el temps, regar amb un bon raig de Conyac i evaporar a foc viu. Afegir el conill a la cassola i gairebé cobrir amb brou calent. Tapar i coure 30 minuts.
    Retirar el conill i triturar la resta. Tornar al foc amb el conill, la botifarra i els bolets i deixar 10 minuts més.
    Servir calent acompanyant amb les patates.

Anelles de calamar al forn

Anelles de calamar al forn

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword patates, pop i calamar
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 230kcal

Ingredients

  • 500 g. de patates
  • 700 g. d´anelles de calamar
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 2 Tomàquets madurs
  • 150 ml. de brou de peix
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar i pelar les patates i tallar a rodanxes no massa primes.
    Greixar amb oli la safata del forn i posar les patates. Salpebrar i fer al forn preescalfat a 200º 10 minuts.
    Afegir la ceba i els alls picats, els tomàquets a dauets i el calamar. Seguir 10 minuts més.
    Regar amb el brou i deixar 15 minuts més.
    Servir calent.

Pollastre a la Provençal

Pollastre a la Provençal

Course Carn, Segon plat
Cuisine Francesa, Mediterrània
Keyword carn, internacional, patates, pollastre
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 8 cuixes de pollastre
  • 1 Ceba grossa
  • 2 grans d´all
  • 100 ml. de brou d´au
  • 50 ml. de vi blanc
  • 1 Llimona
  • 2 Patates mitjanes
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Julivert
  • Herbes Provençals

Instructions

  • Salpebrar les cuixes i daurar en una mica d´oli.
    Retirar i a la mateixa cassola, sofregir la ceba en juliana, a foc lent.
    Quan sigui transparent, passar a una font pel forn i posar a sobre el pollastre.
    Aixafar al morter els alls amb un polsim de sal, una branqueta de julivert i una cullerada d´herbes Provençals. Regar amb el brou i el vi, remenar bé i afegir a la font del pollastre. Afegir una cullerada de suc de llimona i rostir al forn preescalfat a 200º 45 minuts, regant amb el seu suc i girant sovint.
    Pelar les patates, tallar, fregir i escórrer sobre paper absorbent. Salpebrar.
    Servir el pollastre calent acompanyat de les patates.

Estofat de verdures amb figues

Estofat de verdures amb figues

Course Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, llegum, patates, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 800 g. de patates
  • 1 Ceba petita
  • 2 grans d´all
  • 2 Tomàquets madurs
  • 6 Figues
  • 300 g. de pèsols
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre
  • Polpa de tomàquet
  • Salsa de soja
  • Pebre vermell picant

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a daus i coure en aigua amb sal.
    Sofregir la ceba picada a foc lent en una mica d´oli, remenant de tant en tant, uns 20 minuts. Afegir els alls picats, donar unes voltes i incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre.
    Quan s´hagi evaporat l´aigua, afegir les figues partides per la meitat i deixar uns minuts més per espessir. Incorporar 2 cullerades de polpa de tomàquet, una de salsa de soja i 100 ml. d´aigua.
    Al bullir, salpebrar, afegir els pèsols, coure uns minuts més, afegir les patates escorregudes amb una cullerada de pebre picant i remenar amb compte.
    Servir calent.

Churrasco al forn

Churrasco al forn

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, patates, vedella
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 345kcal

Ingredients

  • 800 g. de churrasco
  • 2 Patates grosses
  • 2 Cebes grosses
  • Vi
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • All i julivert

Instructions

  • Salpebrar la carn, regar amb un filet d´oli i rostir al forn a 190º 30 minuts.
    Donar la volta a la carn i pintar amb una picada d´all i julivert. Afegir les patates i les cebes a làmines, regar amb un bon raig de vi i seguir 30 minuts més.
    Servir calent.

Patates xips al microones

Patates xips al microones

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, patates
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 50kcal

Ingredients

  • 2 Patates mitjanes
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les patates i tallar amb una mandolina a làmines finíssimes.
    Cobrir un plat amb paper sulfuritzat i posar una capa de patates, sense que es montin. Fer al microones a 700W 5 minuts. Passar a 900W i seguir uns minuts més, fins daurar. Repetir fins acabar les patates.
    Salpebrar i servir.

Conill al forn amb patates i allioli

Conill amb patates i allioli

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, patates
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 2 Patates grosses
  • Allioli
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn. Salar.
    Afegir el conill poc salpebrat, pinzellar amb allioli i rostir al forn a 190º 1 hora i quart, anant girant.
    Servir calent.

Croquetes de truita de patates

Croquetes de truita de patates

Course acompanyament, Entrants, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Ous, patates, truites
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 8 hours
Total Time 9 hours 5 minutes
Servings 30 unitats
Calories 300kcal

Ingredients

  • 4 Patates
  • 1 Ceba
  • 75 g. de xoriço
  • 5 Ous
  • 100 ml. de llet
  • Pa ratllat gruixut (o Panko)
  • Tabasco
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Fregir en una paella sense oli el xoriço a dauets.
    Retirar, afegir oli a la paella i daurar les patates a dauets i la ceba picada.
    Salpebrar, retirar del foc i barrejar amb 3 ous batuts, la llet i el xoriço.
    Tornar al foc i quallar la truita 10 minuts, deixant lleument crua.
    Retirar, triturar, passar a una safata, deixar refredar i reservar tota la nit a la nevera.
    L´endemà fer croquetes amb la meitat de la massa. Amb la resta, fer boletes amb una mica de Tabasco.
    Passar pels ous batuts, pel pa ratllat i fregir o fer al forn.
    Servir molt calentes.