Conill al forn amb patates i allioli

Conill amb patates i allioli

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, patates
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 2 Patates grosses
  • Allioli
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn. Salar.
    Afegir el conill poc salpebrat, pinzellar amb allioli i rostir al forn a 190º 1 hora i quart, anant girant.
    Servir calent.

Croquetes de truita de patates

Croquetes de truita de patates

Course acompanyament, Entrants, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Ous, patates, truites
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 8 hours
Total Time 9 hours 5 minutes
Servings 30 unitats
Calories 300kcal

Ingredients

  • 4 Patates
  • 1 Ceba
  • 75 g. de xoriço
  • 5 Ous
  • 100 ml. de llet
  • Pa ratllat gruixut (o Panko)
  • Tabasco
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Fregir en una paella sense oli el xoriço a dauets.
    Retirar, afegir oli a la paella i daurar les patates a dauets i la ceba picada.
    Salpebrar, retirar del foc i barrejar amb 3 ous batuts, la llet i el xoriço.
    Tornar al foc i quallar la truita 10 minuts, deixant lleument crua.
    Retirar, triturar, passar a una safata, deixar refredar i reservar tota la nit a la nevera.
    L´endemà fer croquetes amb la meitat de la massa. Amb la resta, fer boletes amb una mica de Tabasco.
    Passar pels ous batuts, pel pa ratllat i fregir o fer al forn.
    Servir molt calentes.

Magdalenes de truita de patates farcida

Magdalenes de truita de patates farcida

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Magdalenes, patates
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 12 unitats
Calories 300kcal

Ingredients

  • 500 g. de patates
  • 125 g. de ceba
  • 4 Ous
  • 200 ml. de llet
  • Formatge de cabra
  • Maionesa
  • Sal
  • Maizena
  • Llevat en pols
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Pelar i tallar a dauets la patata i la ceba. Posar en un motlle de silicona, salar i coure al microones a màxima potència 10 minuts. Remenar i fer 10 minuts més.
    Batre amb la batedora elèctrica els ous. Disoldre una cullerada de Maizena i una culleradeta de llevat en la llet. Incorporar als ous i remenar bé. Afegir la patata amb un rajolinet d´oli, remenar bé i abocar als motlles fins la meitat. posar una rodanxa de formatge i acabar d´omplir.
    Coure al forn preescalfat a 180º uns 25 minuts, fins quallar i daurar.
    Servir calentes amb una mica de maionesa.

Pells de patata cruixents

Pells de patata cruixent

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, patates
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 155kcal

Ingredients

  • Patates
  • Sal gruixuda
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Netejar molt bé les patates sota l´aixeta, amb un raspall. Pelar a tires llargues i no molt primes, empolsar les pells amb sal gruixuda, regar amb un filet d´oli i fer al forn preescalfat a 180º 20 minuts.
    Donar la volta i seguir 15 minuts més fins daurar.
    Servir amb un polsim més de sal.

Conill amb patates

Conill amb patates

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, patates
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 400 g. de patates
  • 1 Ceba
  • 3 grans d´all
  • 2 Pastanagues
  • 1 branca d´api
  • Vi blanc
  • 1 Llimona
  • 200 ml. de brou d´au
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Daurar el conill en una cassola amb oli, salpebrar i retirar.
    A la mateixa cassola, sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir la pastanaga a rodanxes i l´api a dauets.
    Quan tot sigui tendre, regar amb un got de vi i reduïr a foc viu. Incorporar el conill, la pell de la llimona i el brou calent. Tapar i coure a foc lent 35 minuts.
    Rentar, pelar i trossejar les patates, salar poc, regar amb un filet d´oli i daurar al forn a 200º.
    Servir el conill i acompanyar amb les patates.

Estofat de vedella amb patates

Estofat de vedella amb patates

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, patates, vedella
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 45 minutes
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings 4
Calories 310kcal

Ingredients

  • 600 g. de vedella a daus
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 1 Pastanaga
  • 1 branca d´api
  • 2 Tomàquets madurs
  • 200 ml. de cervesa negra
  • 4 Patates
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre
  • 1 fulla de llorer
  • Farigola

Instructions

  • Netejar la carn, rentar, assecar, salpebrar i daurar en una mica d´oli. Retirar.
    A la mateixa cassola, sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir la pastanaga i l´api a daus, i seguir 10 minuts més. Incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc viu.
    Afegir la carn, el llorer, la cervesa i 500 ml. d´aigua. Coure a foc suau 1 hora.
    Coure en aigua amb sal les patates, deixar refredar, pelar i tallar a rodanxes. Salar, empolsar amb farigola picada i rostir al forn preescalfat a 180º 20 minuts.
    Servir l´estofat calent i acompanyar amb les patates.

Truita de patates amb porro i formatge

Truita de patates amb porro i formatge

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Ous, patates, truites
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 2 Patates mitjanes
  • 1 Porro gros
  • 4 Ous
  • Formatge ratllat
  • 50 ml. d´iaigua o llet
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Orenga o alfàbrega

Instructions

  • Pelar les patates, laminar fines i fregir en força oli amb el porro a rodanxes primes, a foc lent durant uns 20 minuts, fins fer tous. Salar i retirar.
    Batre els ous, afegir la patata i el porro, formatge al gust, una mica d´orenga i l´aigua (amb llet queda més esponjosa, però més pesada).
    Quallar a foc lent pels dos costats.
    Servir calenta o freda.

Carxofes sobre crema de patata

Carxofes sobre crema de patata

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, patates, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 12 Carxofes
  • 3 grans d´all
  • 2 Patates
  • 300 ml. de llet sencera
  • 100 g. de pernil salat
  • 1/2 Llimona
  • Farina
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors, i anar reservant en aigua amb el suc de la llimona i una cullerada de farina, per que no es facin negres.
    Quan totes siguin fetes, escórrer i coure en aigua amb sal durant 30 minuts.
    Daurar en una mica d´oli els alls pelats i tallats per la meitat. Afegir les patates pelades i a daus, i donar unes voltes. Regar amb la llet, salar i coure 20 minuts. Retirar del foc i triturar fins tenir una crema fina.
    Escórrer les carxofes, partir per la meitat i daurar en una mica d´oli. Afegir el pernil a tiretes i saltar.
    Servir la crema calenta amb les patates a sobre.

Timbal de patata amb ou i tòfona

Timbal de patata amb ou i tòfona

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, patates, Tòfona
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 475kcal

Ingredients

  • 4 Patates mitjanes
  • 4 Ous
  • 10 g. de tòfona negra
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Pelar les patates, laminar fines, salar, fregir i reservar sobre paper absorbent.
    Repartir en aros les patates, coronar amb els ous ferrats i empolsar amb la tòfona ratllada.

“Flams” de patata i alls tendres

“Flams” de patata i alls tendres

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Flams, pastís salat, patates, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 3 Patates grosses
  • 1 manat d´alls tendres
  • 1 Ou
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Orenga

Instructions

  • Coure les patates senceres i amb pell en aigua amb sal, uns 20 minuts, escórrer i deixar refredar. Pelar i fer puré amb un rajolí d´oli, sal i pebre i una mica d´orenga picat.
    Tallar els alls a dauets i saltar en una paella amb oli. Incorporar al puré amb un ou batut, remenar bé i omplir les flameretes individuals, greixades amb una mica d´oli.
    Fer al forn preescalfat a 200º uns 10 minuts, fins començar a daurar.
    Servir en el mateix recipient o desemmotllar.