Lluç al forn

Lluç al forn

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Lluç, patates, peix
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 265kcal

Ingredients

  • 8 rodanxes de lluç
  • 2 Patates grosses
  • 2 Cebes
  • 150 ml. de ví blanc
  • 8 Pebrots del Piquillo
  • Olives negres
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar a rodanxes primetes les patates i la ceba i posar a la safata del forn greixada amb una mica d´oli.
    Salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al forn preescalfat a 200º 25 minuts.
    Rentar el lluç, assecar bé, salpebrar i afegir a la safata passat el temps. Regar amb el ví i seguir la cocció 11 minuts més.
    Afegir els pebrots escorreguts i tallats a tiretes, unes quantes olives i seguir 4 minuts més.
    Servir molt calent.

“Bunyols” de puré de patata amb xoriço

“Bunyols” de puré de patata amb xoriço

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, patates, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 350 g. de patata
  • 75 g. de xoriço
  • Sal
  • Mantega
  • Farina
  • 1 Ou
  • Pa ratllat
  • Oli de gira-sol

Instructions

  • Coure en força aigua amb sal, les patates, uns 30 minuts (depenent de la mida). Escórrer, pelar i fer puré.
    Afegir mitja cullerada de mantega, sal al gust i el xoriço picat. Remoure bé.
    Fer boletes, arrebossar en farina, ou batut i pa ratllat i fregir. Reservar sobre paper absorbent.
    (També es poden fer al forn amb un rajolinet d´oli, no queden tan maques però són molt menys pesades)

Vichyssoise amb cruixent de Parmesà

Vichyssoise amb cruixent de Parmesà

Course Entrants, primer plat, Sopes i cremes, Verdures
Cuisine Francesa
Keyword Entrants, Formatge, internacional, patates, Sopes i cremes, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 3 hours
Servings 4

Ingredients

  • 400 g. de porros
  • 2 Patates
  • 225 ml. de llet
  • 1 Ceba
  • Parmesà ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 l. d´aigua
  • Sàlvia fresca
  • Cibulet

Instructions

  • Sofregir la ceba picada i els porros a rodanxes, en poc oli i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts, que no prenguin color.
    Salpebrar, regar amb l´aigua, i al bullir afegir les patates pelades i a daus i unes fulles de sàlvia. Coure 20 minuts, retirar la sàlvia i part del brou i triturar fins deixar molt fí.
    Afegir la llet, remenar bé i incorporar més brou si fos massa espès. Reservar a la nevera mínim dues hores.
    Fer rodones amb el Parmesà sobre la paella calenta, a foc lent, fins que es fongui i tinguem una "galeta".
    Servir la crema molt freda amb el cruixent i una mica de cibulet.

Truita de patates farcida

Truita de patates farcida

Course Entrants, primer plat, Segon plat, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, pastís salat, patates, truites
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 390kcal

Ingredients

  • 4 Patates
  • 1 Ceba de Figueres
  • 6 Ous
  • 200 g. de surimi
  • Enciam
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Maionesa

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a làmines fines i salar.
    Tallar la ceba en juliana fina.
    Escalfar força oli en una paella i fregir la patata i la ceba, a foc lent, fins que siguin tendres (uns 20 minuts, depenent de la mida dels talls). Un cop fet, escórrer molt bé, retirant l´excés d´oli.
    Batre els ous amb una mica de sal, afegir la patata i la ceba i quallar la truita al foc, pels dos costats. Retirar i deixar refredar.
    Un cop freda, obrir per la meitat i farcir amb fulles d´enciam trossejades, el surimi a rodanxes i maionesa al gust.
    Servir freda.

Amanida de patata i tonyina

Amanida de patata i tonyina

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, patates, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 600 g. de patates
  • 2 llaunes de tonyina
  • 2 branques d´api
  • 4 Tomàquets madurs
  • 6 filets d´anxova
  • Tàperes
  • 80 g. d´olives negres sense pinyol
  • Sal i pebre
  • Mostassa Antiga
  • Vinagre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Coure les patates pelades i a daus en aigua amb sal uns 15 minuts. Escórrer i refredar sota l´aixeta amb aigua freda.
    Posar les patates en un bol ample amb l´api a rodanxes, els tomàquets a quarts, la tonyina escorreguda i esmicolada, les anxoves, dues cullerades de tàperes i les olives.
    Fer una vinagreta emulsionant una cullerada de mostassa amb dues de vinagre, quatre d´oli i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.

Patates estofades

Patates estofades

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword patates, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
0 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 1 kg. de patates
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 1 Pastanaga
  • 1 Pebrot verd
  • 2 fulles de llorer
  • Romaní
  • 100 ml. de ví blanc
  • 300 ml. de brou de verdures
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Pebre dolç

Instructions

  • Sofregir en poc oli i a foc lent, la ceba i els alls, picats, i la pastanaga i el pebrot a dauets.
    Quan sigui tot tendre, afegir les patates pelades i trencades a daus, remenar i salpebrar.
    Donar unes voltes i afegir el llorer, dues branquetes de romaní, dues culleradetes de pebre dolç i el ví. Evaporar a foc viu, regar amb el brou bullint, semi-tapar i coure uns 40 minuts, fins que les patates siguin fetes.
    Rectificar de sal i pebre i servir calent.

Crestes de truita de patata

Crestes de truita de patata

Course acompanyament, Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, patates, truita
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Servings 4

Ingredients

  • 1 paquet de crestes
  • 3 Patates
  • 1 Ceba
  • 3 Ous
  • Oli
  • Sal
  • Julivert

Instructions

  • Fregir a foc lent en força oli les patates i la ceba a làmines fines, uns 30 minuts fins fer tou.
    Retirar i escórrer molt be.
    Batre els ous, salar, afegir la patata i la ceba i remoure.
    Farcir les crestes, no massa i segellar els cantos amb una forquilla.
    Col.locar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat i pintar amb oli i julivert picat.
    Daurar al forn precalent a 185º uns 30 minuts.

Picantons al vi amb patates

Picantons al vi amb patates

Course Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, patates
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 4 Picantons petitets
  • 500 g. de patates
  • 75 g. de cansalada
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 100 ml. de vi blanc
  • 500 ml. d´aigua
  • Sal i pebre
  • Oli
  • Canyella mòlta
  • Nou moscada
  • 2 claus d´espècia
  • Orenga i julivert
  • 1 fulla de llorer

Instructions

  • Rentar i salpebrar els picantons i daurar en una cassola sense oli amb la cansalada a dauets.
    Retirar les carns i a la mateixa cassola sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant sovint durant uns 20 minuts.
    Tornar els picantons i la cansalada, afegir un polsim de canyella, un de nou moscada, els claus, una culleradeta d´orenga picat i una branqueta picada de julivert.
    Donar unes voltes i regar amb el vi, evaporar a foc viu i afegir l´aigua amb el llorer, rectificar, tapar i coure a foc molt lent 45 minuts.
    Fer al forn les patates pelades i a daus, amb un filet d´oli, fins fer dorades, retirar i incorporar a la cassola.
    Deixar 5 minuts més i servir molt calent.