Truita de patates i tonyina al microones

Truita de patates i tonyina al microones

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, patates, truites
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 360kcal

Ingredients

  • 450 g. de patates
  • 1 Ceba
  • 5 Ous
  • 100 g. de tonyina en conserva
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Escalfar a màxima potència al microones, 4 cullerades d´oli.
    Afegir les patates pelades i laminades, salar, remenar, tapar i cuinar 8 minuts.
    Retirar, incorporar la ceba picada, remenar bé i seguir 8 minuts més.
    Batre els ous, pebrar, afegir la tonyina escorreguda i la patata i tornar al microones.
    Cuinar 8 minuts més a mitja potència i comprovar la cocció.
    Servir calenta.

Amanida de tomàquet, patata, pinya i llagostins

Amanida de tomàquet, patata, pinya i llagostins

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, marisc, patates, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • Tomàquets d´amanir
  • Pinya
  • Patates
  • Llagostins
  • Maionesa
  • Ketxup
  • Suc de taronja
  • Conyac
  • Sal

Instructions

  • Coure en força aigua amb sal les patates amb pell, deixar refredar i pelar. Coure els llagostins i pelar.
    Tallar els tomàquets a làmines fines i col·locar al voltant dels plats de servir, fent un cercle.
    A sobre, posar làmines fines de pinya, i a sobre, de patata.
    Coronar amb els llagostins.
    Fer una salsa Rosa emulsionant la maionesa amb el ketxup, una mica de suc de taronja i un rajolinet de Conyac. Posar sobre l´amanida.

Patates farcides, amb ou

Patates farcides, amb ou

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Ous, patates, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 4 Patates grosses
  • 4 Ous
  • 2 grans d´all
  • 1 Ceba tendra
  • 2 Pebrots verds
  • 1 Pebrot vermell
  • 125 ml. de llet
  • 20 Tomàquets cirerol
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Vinagre
  • Julivert

Instructions

  • Rentar les patates i coure 45 minuts en aigua amb sal i un raig de vinagre. Escórrer, deixar refredar, tallar una tapeta i buidar, deixant una mica de polpa a les parets.
    Sofregir els alls laminats, la ceba picada i els pebrots a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts. Quan sigui fet, salar.
    Farcir les patates amb el sofregit i posar a la safata del forn. Trencar un ou a cada una, salar, empolsar amb julivert picat i coure al forn preescalfat a 200º uns 4-5 minuts, fins quallar l´ou.
    Triturar la polpa de les patates amb la llet i un polsim de sal.
    Rentar i assecar els cirerols, saltar en una mica d´oli i empolsar amb julivert picat.
    Servir les patates amb el puré i els tomàquets al costat.

Gratinat vegetal

Gratinat vegetal

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword pastís salat, patates, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 800 g. de patates
  • 2 Cebes
  • 4 Tomàquets madurs
  • 2 Carbassons
  • 100 g. de pernil dolç, a dauets
  • Formatge ratllat
  • Mantega
  • 100 ml. de llet
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Pelar les patates, rentar, tallar a daus i coure 15 minuts en aigua amb sal. Escórrer i triturar amb 20 g. de mantega, la llet i sal i pebre al gust.
    Sofregir en poc oli les cebes picades, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar els tomàquets picats, salpebrar i coure 10 minuts. Afegir els carbassons a rodanxes, el pernil i seguir 15 ,imuts més.
    Alternar capes de puré i de verdures en una font apta pel forn, acabant amb una capa de puré, empolsar amb formatge ratllat i gratinar fins daurar.
    Servir calent.

Crema de patata i ceba

Crema de patata i ceba

Course primer plat, Sopes i cremes, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword patates, Sopes i cremes, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 180kcal

Ingredients

  • 600 g. de ceba
  • 4 Porros
  • 1 Patata
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Cibulet

Instructions

  • Tallar a rodanxes les cebes, els porros i la patata pelada.
    Sofregir en poquet oli la ceba (reservant-ne una mica per a decorar) i el porro, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir la patata, salar, i als 5 minuts regar amb un litre d´aigua. Coure 20 minuts.
    Retirar del foc, triturar i passar per el Xinès.
    Rectificar de sal i pebre, repartir en bols, regar amb un filet d´oli i decorar amb la ceba reservada i cibulet picat.

Patates farcides d´espinacs

Patates farcides d´espinacs

Course acompanyament, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword patates, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Calories 360kcal

Ingredients

  • 4 Patates mitjanes
  • 2 grans d´all
  • Pinyons
  • 500 g. d´espinacs
  • 2 llesques de bacó
  • Emmental ratllat
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar les patates i coure en aigua amb sal 30 minuts. Escórrer, deixar refredar una estona i tallar una tapeta, més o menys a 3/4 d´alçada.
    Buidar-les deixant una mica de polpa a les parets i fer puré amb el que retirem, amb una forquilla.
    Daurar en una mica d´oli, els alls picats. Afegir un grapat de pinyons i quan prenguin color, incorporar els espinacs nets i trossejats. Salar, saltar uns 5 minuts, remenant, i afegir el puré i donar unes voltes fins a integrar.
    Farcir les patates i coronar amb el bacó tallat a tiretes i saltat. Passar a la safata del forn, empolsar amb Emmental ratllat i gratinar fins fondre.
    Servir calent.

Boletes de bacallà

Boletes de bacallà

Course acompanyament, Entrants, Peix i marisc
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, Bunyols i croquetes, Entrants, patates, peix
Prep Time 35 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 180kcal

Ingredients

  • 225 g. de patates farinoses
  • 250 g. de bacallà
  • 150 ml. de llet (o brou de peix)
  • 1 Ceba
  • 1 gra d´all
  • 3 Ous
  • All i oli
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Pebre vermell, dolç
  • Julivert
  • Farina

Instructions

  • Coure les patates en aigua amb sal, escórrer, pelar i fer puré.
    Fer bullir la llet (o el brou), afegir el bacallà i deixar 4 minuts. Escórrer, retirar pell i espines i esmicolar.
    Sofregir en poquet oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 15 minuts. Afegir l´all picat i daurar. Retirar del foc i incorporar mitja culleradeta de pebre dolç i remenar.
    Batre dos ous sencers i una clara, afegir el sofregit, el bacallà i una branca picada de julivert. Salar, remenar bé i escórrer l´excés d´ou. Incorporar al puré, remoure i fer boletes. Passar-les per farina, fregir, retirar sobre un paper absorbent i servir calentes acompanyades d´all i oli.

Braons al forn

Braons al forn

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, patates
Prep Time 15 minutes
Cook Time 2 hours 10 minutes
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings 4
Calories 650kcal

Ingredients

  • 4 Braons de porc (d´uns 500 g. cada un)
  • 2 Cebes
  • 3 Patates
  • 100 g. de cansalada
  • Llard
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Vi blanc

Instructions

  • Untar els braons amb llard, salpebrar i col·locar a la reixeta del forn.
    A sota, posar la safata amb les cebes a rodanxes gruixudes, les patates a daus i la cansalada a dauets.
    Regar la carn amb un raig d´oli i un bon raig de vi.
    Rostir al forn preescalfat a 175º unes dues hores. Cada 45 minuts, girar la carn i regar amb una mica més de vi. Retirar les verdures quan siguin fetes.
    Passades les dues hores, pujar el forn a 250º i daurar els braons.
    Servir calent.

Croquetes vegetals

Croquetes vegetals

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, patates, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Congelar 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 25 unitats
Calories 340kcal

Ingredients

  • 500 g. de patates
  • 2 Pebrots verds
  • 2 grans d´all
  • 2 Ous
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Oli de gira-sol
  • Farina
  • Pa ratllat

Instructions

  • Rentar les patates i coure en força aigua amb sal (amb la pell), uns 20 minuts. Pelar i aixafar fins fer puré.
    Sofregir en poc oli els pebrots a dauets amb els alls picats.
    Barrejar el puré de patata amb un rovell d´ou, salpebrar, incorporar al sofregit i donar unes voltes.
    Fer les croquetes, passar per farina, per l´altre ou amb la clara que ens sobrava (batuts) i per pa ratllat i reservar al congelador una hora i mitja.
    Retirar del congelador i fregir en força oli molt calent o fer al forn amb un filet d´oli.
    Servir calentes.

Croquetes de carbassó i formatge de cabra

Croquetes de carbassó i formatge de cabra

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Formatge, patates, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Reposar 40 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 2 Patates mitjanes
  • 1 Ceba petita
  • 2 grans d´all
  • 1 Carbassó
  • 100 g. de formatge de cabra a les fines herbes
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Oli de gira-sol
  • 1 Ou
  • Pa ratllat

Instructions

  • Pelar les patates i coure en aigua amb sal fins que siguin fetes.
    Sofregir en poc oli d´oliva la ceba i els alls, tot picat finet, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Quan sigui fet, afegir el carbassó pelat i a dauets petits, i seguir uns 10 minuts més. Salar.
    Aixafar les patates fins fer puré, afegir el sofregit i el formatge i remoure bé. Deixar reposar a la nevera 40 minuts.
    Fer les croquetes, arrebossar en ou batut i pa ratllat i fregir en oli molt calent o fer al forn a 180º regades amb un filet d´oli.
    Servir calentes.