Estofat de verdures amb figues

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Estofat de verdures amb figues

Course Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, llegum, patates, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 800 g. de patates
  • 1 Ceba petita
  • 2 grans d´all
  • 2 Tomàquets madurs
  • 6 Figues
  • 300 g. de pèsols
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre
  • Polpa de tomàquet
  • Salsa de soja
  • Pebre vermell picant

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a daus i coure en aigua amb sal.
    Sofregir la ceba picada a foc lent en una mica d´oli, remenant de tant en tant, uns 20 minuts. Afegir els alls picats, donar unes voltes i incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre.
    Quan s´hagi evaporat l´aigua, afegir les figues partides per la meitat i deixar uns minuts més per espessir. Incorporar 2 cullerades de polpa de tomàquet, una de salsa de soja i 100 ml. d´aigua.
    Al bullir, salpebrar, afegir els pèsols, coure uns minuts més, afegir les patates escorregudes amb una cullerada de pebre picant i remenar amb compte.
    Servir calent.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures