Costelles de porc al forn

Costelles de porc al forn

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, patates
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 900 g. de costelles de porc (en una peça)
  • 550 g. de patates
  • 2 Cebes
  • Vi blanc
  • Sal i pebre
  • Romaní i farigola
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Salpebrar les costelles, empolsar amb una mica de farigola i romaní picats i posar a la reixeta del forn.
    Regar amb un filet d´oli la safata del forn, i col·locar les patates pelades i a daus i les cebes a rodanxes gruixudes.
    Posar la safata amb les verdures sota la reixeta, així els sucs de la carn caurán sobre aquestes.
    Regar la carn amb un filet d´oli i rostir al forn preescalfat a 180º 1 hora, girant a mitja cocció i regant de tant en tant amb un rajolinet de vi.
    Quan les patates i la ceba siguin fetes, retirar del forn.
    Un cop la carn sigui feta, gratinar uns minuts fins torrar lleument.

Cabrit al forn

Cabrit al forn

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, patates
Prep Time 15 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 2 hours 45 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 espatlla de cabrit
  • 1 cuixa de cabrit
  • 6 grans d´all
  • 500 ml. de brou de carn
  • 4 Patates
  • 2 Cebes
  • Orenga, farigola i romaní
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Aixafar lleument amb la part plana d´un ganivet, els alls i posar a la safata del forn. Afegir el brou calent, orenga, farigola i romaní.
    Salpebrar la carn i col·locar a la reixeta del forn, i aquesta, sobre la safata del brou, de manera que la carn no toqui el líquid. Regar el cabrit amb un rajolí d´oli i rostir al forn preescalfat a 160º 1 hora i 45 minuts, mullant de tant en tant la carn amb el brou, amb una xeringa o un biberó. Donar la volta al cabrit a mitja cocció.
    Rentar i assecar les patates, pelar i tallar a rodanxes. Tallar la ceba a rodanxes gruixudes.
    Passat el temps de cocció, afegir les patates i les cebes a la safata del brou i seguir 45 minuts més.
    Servir calent.

Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt

Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • 200 g. d´espinacs frescos
  • 1 Alvocat
  • Cirerols (tomàquets)
  • 150 g. de formatge fresc (o Mozzarella)
  • 1 iogurt grec
  • Oli d´oliva verge extra
  • Vinagre de vi blanc
  • 1 Llimona
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar els espinacs, escórrer bé i posar a la safata de servir.
    Afegir l´alvocat a daus, els cirerols tallats per la meitat i el formatge a dauets.
    Batre amb varetes eléctriques el iogurt amb 8 cullerades d´oli, 3 de vinagre, la pell ratllada de la llimona i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.

Amanida de lombarda amb taronja

Amanida de lombarda amb taronja

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 140kcal

Ingredients

  • 1/3 de col Lombarda
  • 3 Taronges
  • 1 manat de raves
  • 2 Cebes tendres
  • 1 Endívia
  • 1 Pastanaga
  • Vinagre de Mòdena
  • Mel
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar la col, escórrer i tallar en juliana molt fina.
    Pelar les taronges, tallar a rodanxes d´1 cm. i trossejar.
    Rentar els raves i tallar a rodanxes fines.
    Tallar les cebes a rodanxes primes, i la pastanaga a tiretes. Desfullar l´endívia.
    Escalfar a foc suau 3 cullerades de vinagre amb una de mel i una d´aigua. Deixar reduïr sense parar de remenar.
    Posar en un bol la col, la taronja, els raves, la ceba i la pastanaga, salar, regar amb un filet d´oli i remoure.
    Servir en un bol amb les fulles d´endívia a un costat i regar amb la reducció de vinagre.

Amanida d´api amb poma

Amanida d´api amb poma

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 130kcal

Ingredients

  • 3 Pomes
  • 2 branques d´api
  • 1 Col
  • 2 Tomàquets madurs
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • 1/2 Llimona
  • Sal i pebre

Instructions

  • Posar en un bol ample les pomes a dauets, l´api a rodanxetes i la col en juliana fina. Remenar.
    Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, el suc de llimona i sal i pebre al gust.
    Tallar els tomàquets a rodanxes fines i cobrir amb elles les parets d´uns bols individuals transparents. Posar la resta al mig i regar amb la vinagreta.

Mandonguilles farcides de formatge

Mandonguilles farcides de formatge

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Formatge, vedella
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 550kcal

Ingredients

  • 500 g. de carn picada mixta
  • Formatge tendre (o Mozzarella)
  • 3 grans d´all
  • 1 Ceba tendra, petita
  • 1 Ou
  • 1 Ceba de Figueres
  • 2 Pastanagues
  • 100 ml. de vi blanc
  • 100 ml. de brou de carn
  • Sal i pebre
  • Julivert
  • Nou moscada
  • Pa ratllat
  • Farina
  • Oli d´oliva
  • 1 fulla de llorer

Instructions

  • Barrejar en un bol la carn amb un grà d´all picat, sal i pebre, la ceba tendra picada fina, julivert picat, l´ou, una mica de nou moscada i pa ratllat (el que admeti fins tenir la consistència desitjada).
    Fer les mandonguilles posant al mig un dauet de formatge. Arrebossar en farina, fregir en oli molt calent i retirar reservant sobre paper absorbent.
    Al mateix oli (retirant-ne si n´hi ha massa), sofregir la ceba picada i les pastanagues a rodanxes, amb el llorer, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar dos grans d´all laminats i daurar. Regar amb el vi i evaporar a foc viu. Incorporar el brou i coure 10 minuts, fins que lligui la salsa. Els darrers minuts, afegir les mandonguilles.
    Servir molt calent.

Tomàquets al pesto

Tomàquets al pesto

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Italiana
Keyword Amanides, Entrants, internacional, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • Tomàquets madurs
  • Alfàbrega fresca
  • 1 gra d´all
  • Oli d´oliva
  • Pinyons
  • Sal
  • Llavors de sèsam
  • Crema de balsàmic

Instructions

  • Fer un pesto claret, triturant unes fulles d´alfàbrega amb l´all, un raig d´oli, un grapadet de pinyons i sal al gust.
    Tallar tomàquets a rodanxes i col·locar als plats de servir.
    Regar amb el pesto i un filet de crema de balsàmic i empolsar amb el sèsam.

Taronja farcida de macedònia, amb mel

Taronja farcida de macedònia, amb mel

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 120kcal

Ingredients

  • 4 Taronges
  • Fruita variada (préssec, kiwi, pera, raïm, ……..)
  • Mel

Instructions

  • Tallar per la meitat 2 taronges, treure el suc i reservar les pells.
    Tallar les altres dues taronges i la resta de fruita que volguem, a dauets.
    Farcir les pells i reservar a la nevera amb el suc.
    Al moment de servir, regar amb un filet de mel i el suc.
    Servir molt fred.

Rotllets amb pernil i mostassa

Rotllets amb pernil i mostassa

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 6 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 6 llesques de pernil dolç
  • Mostassa a l´Antiga
  • Mantega

Instructions

  • Per un rectangle amb el pa de motlle, ajuntant les llesques.
    Cobrir amb paper film i aixafar amb el corró lleugerament per a deixar-les més fines.
    Untar-les amb mantega, cobrir amb el pernil dolç i pintar amb la mostassa.
    Enrotllar, embolicar amb paper d´alumini i reservar a la nevera un parell d´hores.
    Retirar el paper i servir tallat a rodanxetes.

Albergínies farcides d´anxova

Albergínies farcides d´anxova

Course Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 115kcal

Ingredients

  • 4 Albergínies petites
  • 1 Ceba petita
  • 125 g. d´anxoves
  • 100 ml. de nata líquida
  • 1 Ou
  • Formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Salsa de tomàquet
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar les albergínies per la meitat, al llarg, i buidar la polpa amb compte, guardant la pell.
    Sofregir la polpa amb la ceba, les dues picades, en poquet oli i a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir les anxoves picades, 4 cullerades de salsa de tomàquet i la nata. Salpebrar lleument i coure 5 minuts més.
    Retirar del foc, incorporar l´ou batut i remoure bé.
    Farcir les pells de les albergínies, posar a la safata del forn i fornejar 15 minuts.
    Empolsar amb formatge ratllat i gratinar.
    Servir calent.