Empanada de pollastre i Roquefort

Empanada de pollastre i Roquefort

Course Carn, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat, pollastre
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 2 petxugues de pollastre
  • 100 g. de Roquefort
  • 1 Ceba
  • 1 Carbassó
  • 1 Ou
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar les petxugues, tallar a tiretes i saltar a foc viu un parell de minuts en una mica d´oli. Salpebrar i retirar.
    A la mateixa cassola, sofregir la ceba i el carbassó picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Quan sigui fet, incorporar el pollastre, donar unes voltes, retirar i deixar temperar.
    Estendre la pasta fullada amb el corró (pot ser rodona o quadrada), punxar el fons amb una forquilla, deixant lliures els cantos i afegir el sofregit a una meitat. Incorporar el formatge esmicolat i tancar amb l´altre meitat, segellant bé els cantos. Fer un foradet al mig i pinzellar amb l´ou batut.
    Posar a la reixeta del forn i coure al forn preescalfat a 200º uns 20 minuts, fins daurar.
    Servir calenta o tèbia.

Salmó a la mostassa

Salmó a la mostassa

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Nórdica
Keyword peix, salmó
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 395kcal

Ingredients

  • 4 rodanxes de salmó (o 8, depèn de la mida)
  • 4 branquetes d´api
  • Mostassa Antiga
  • Mantega
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 2 grans d´all
  • Julivert

Instructions

  • Picar l´api, posar en una font pel forn amb una cullerada de mantega i coure a 180º 10 minuts. Retirar.
    Pintar el salmó amb oli, salpebrar, col·locar sobre l´api i tornar al forn 10 minuts.
    Donar la volta, afegir els alls picats i julivert picat i seguir 10 minuts més.
    Retirar, pintar amb mostassa al gust i servir calent.

Paté de pernil i formatge

Paté de pernil i formatge

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Formatge, Paté
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 8
Calories 175kcal

Ingredients

  • 1/4 de ceba
  • 50 g. de bacó
  • 100 g. de formatge per a untar
  • 150 g. de pernil dolç
  • Mantega
  • Pebre negre
  • Mostassa
  • Torradetes

Instructions

  • Sofregir la ceba picada en una mica de mantega. Afegir el bacó picat i saltar 2 minuts.
    Retirar del foc i triturar amb el formatge, el pernil, una mica de pebre i una mica de mostassa, al gust. Si queda massa liquid, afegir una mica de nata líquida, i si queda massa espès, una mica més de formatge.
    Reservar a la nevera fins el moment de servir.
    Acompanyar amb torradetes, crackers, cassoletes, ……

Patates farcides de pernil

Patates farcides de pernil

Course acompanyament, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, patates
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • 4 Patates
  • Pernil salat a dauets
  • Mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar bé les patates, embolicar amb paper d´alumini i coure al forn preescalfat a 180º uns 50 minuts (depèn de la mida).
    Retirar del forn, tallar una tapeta i buidar amb compte, deixant una mica de carn a les parets.
    Salar poc l´interior i afegir una culleradeta de mantega.
    Aixafar la polpa retirada, fent puré, barrejar amb pernil i salpebrar.
    Farcir les patates, coronar amb una miqueta de mantega i uns dauets de pernil i fer 10 minuts més al forn.
    Servir calent.

Pastís de mandarina

Pastís de mandarina

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 8
Calories 305kcal

Ingredients

  • 6 Mandarines
  • 100 g. de mantega pomada
  • 150 g. de sucre
  • 2 Ous
  • 250 g. de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • Mantega i farina per al motlle

Instructions

  • Triturar el suc de 4 mandarines amb la mantega, 110 g. de sucre i els ous.
    Afegir la farina tamisada amb el llevat i remoure bé.
    Encamisar un motlle rodó amb mantega i farina, i abocar la mescla. Nivellar i col·locar 2 mandarines a grills, sense la pelleta.
    Coure al forn preescalfat a 150º 50 minuts.
    Fer bullir un minut 4 cullerades d´aigua amb 40 g. de sucre, remenant.
    Retirar el pastís del forn i deixar temperar, desemmotllar i pinzellar amb l´almívar.
    Decorar amb la pell d´una mandarina en juliana fina.

Pastís de carxofes i olives

Pastís de carxofes i olives

Course Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, pastís salat, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 8
Calories 360kcal

Ingredients

  • 4 Carxofes
  • 40 g. d´olives negres sense pinyol
  • 4 Ous
  • 1 iogurt natural
  • 120 g. d´Emmental ratllat
  • 100 g. de pernil dolç
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 200 g. de farina
  • 1/2 sobre de llevat químic
  • Mantega

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant el cor net. Laminar i sofregir en una mica d´oli.
    Retirar, escórrer bé i picar amb les olives.
    Salpebrar i batre els ous, afegir el iogurt, 50 ml. d´oli i la farina tamisada amb el llevat i seguir batent.
    Incorporar les carxofes amb les olives i el formatge i el pernil dolç picat. Remenar bé.
    Encamisar un motlle de Plum-cake amb mantega i farina i abocar la mescla.
    Coure al forn preescalfat a 180º uns 35 minuts.
    Deixar temperar abans de desemmotllar.

Torró d´avellanes amb 3 xocolates

Torró d´avellanes amb 3 xocolates

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Nadal, Postres, Xocolata
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Refredar 12 hours
Total Time 12 hours 30 minutes
Servings 8
Calories 300kcal

Ingredients

  • 500 g. de xocolata amb llet
  • 300 g. d´avellanes
  • 200 g. de xocolata Fondant
  • 150 g. de xocolata blanca

Instructions

  • Fondre al Bany Maria la xocolata amb llet amb una culleradeta d´aigua. Retirar del foc, afegir les avellanes picades, remenar i abocar al motlle. Allisar, deixar refredar a temperatura ambient, tapar amb paper film i reservar a la nevera mínim 6 hores.
    Fondre al Bany Maria la Fondant, abocar al motlle sobre l´anterior, tapar amb film i refredar a la nevera 6 hores més.
    Fondre al Bany Maria la blanca i posar en una màniga pastissera de boca fina.
    Retirar el torró de la nevera i decorar al gust amb la xocolata blanca: amb ratlles, dibuixos, ….

Pastís de tomàquet i formatge

Pastís de tomàquet i formatge

Course Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Escórrer 10 minutes
Total Time 1 hour
Servings 6
Calories 305kcal

Ingredients

  • 1 Pasta fullada rodona
  • 4 Tomàquets madurs
  • 250 g. de formatge ratllat
  • 1 iogurt natural
  • 3 Ous
  • Orenga
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Greixar un motlle baix amb una mica d´oli i cobrir amb la pasta fullada. Punxar el fons amb una forquilla.
    Pelar els tomàquets, retirar les llavors, tallar a rodanxes i reservar una estoneta en un colador. Un cop escorreguts, posar sobre la pasta fullada.
    Salpebrar i afegir una mica d´orenga i la meitat del formatge.
    Batre els ous amb el iogurt, abocar sobre el tomàquet i cobrir amb la resta del formatge.
    Coure al forn preescalfat a 200º 20 minuts, a la part inferior del forn.
    Passat el temps, pujar a la meitat del forn i seguir uns 15 minuts més, fins daurar.
    Servir calent o tebi.

Hamburguesa d´escalivada

Hamburguesa d´escalivada

Course Carn, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, vedella, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4 unitats
Calories 180kcal

Ingredients

  • 400 g. de carn picada de vedella
  • 50 g. de carn picada de porc
  • 1 pebrot vermell, petit
  • 1 Albergínia petita
  • 1 Ceba petita
  • 1 gra d´all
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Oliar el pebrot i l´albergínia i fer al forn a 200º uns 35-40 minuts (depèn de la mida). Retirar, deixar refredar, pelar i tallar a tires.
    Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant de tant en tant, fins que comenci a daurar, uns 25 minuts.
    Barrejar en un bol ample les dues carns picades amb 75 g. de pebrot i 75 d´albergínia, la ceba, l´all picat, sal i pebre i remenar bé.
    Fer 4 parts i de cada una fer l´hamburguesa. Coure a la planxa en una mica d´oli pels dos costats i servir calentes.

Mandonguilles de lluç i fruits secs, al cava

Mandonguilles de lluç i fruits secs, al cava

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Lluç, peix
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 400kcal

Ingredients

  • 700 g. de lluç
  • 1 Ou
  • 1 llesca de pa
  • 50 g. de fruits secs variats
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 1 Pastanaga grossa
  • 200 ml. de cava Brut Nature
  • 5 Tomàquets madurs
  • 10 g. de floquets de puré de patata
  • Sal
  • Llet
  • Farina
  • Oli d´oliva
  • Sucre

Instructions

  • Netejar el lluç, tallar a dauets i posar en un bol amb l´ou, el puré de patata, el pa remullat en llet i un polsim de sal. Amassar fins integrar.
    Aixafar al morter els fruits secs, afegir al bol del peix, remenar bé i fer les mandonguilles. Passar per farina, fregir i escórrer sobre paper absorbent.
    Al mateix oli, sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts. Passat el temps, incorporar la pastanaga a dauets, coure 10 minuts més i regar amb el cava i un polsim de farina. Evaporar a foc viu, afegir els tomàquets a daus amb un polsim de sucre, i seguir 15 minuts més a foc lent.
    Retirar, triturar i rectificar.
    Tornar al foc amb les mandonguilles i deixar un parell de minuts més.
    Servir calent.