Llagostins al Conyac

Llagostins al Conyac

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword marisc
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Reposar 1 hour
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4
Calories 215kcal

Ingredients

  • 16 Llagostins
  • 100 ml. de Conyac
  • 4 grans d´all
  • Julivert
  • Oli d´oliva suau
  • 200 g. de tomàquet ratllat
  • Sal
  • Sucre

Instructions

  • Triturar al túrmix els alls amb 4 branquetes de julivert i 150 ml. d´oli.
    Netejar els llagostins i daurar en una paella amb el triturat d´abans, pels dos costats. Afegir el tomàquet amb un polsim de sal i un de sucre i sofregir a foc viu. Regar amb el Conyac i flamejar fins evaporar.
    Retirar del foc i deixar reposar una bona estona abans de servir (de fet, millor deixar tota la nit)
    Escalfar a foc molt suau al servir.

Amanida grega de cigrons

Amanida grega de cigrons

Course Amanida, Llegum, primer plat
Cuisine Grega
Keyword Amanides, Formatge, internacional, llegum
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 310kcal

Ingredients

  • 200 g. de cigrons cuits
  • 1 Pebrot verd
  • 1 Ceba tendra
  • 100 g. de Feta
  • 1 iogurt grec
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Comí en pols
  • 1 gra d´all
  • Menta fresca

Instructions

  • Barrejar en un bol els cigrons escorreguts amb el pebrot a dauets, mitja ceba picada i el formatge a dauets.
    En un altre bol petit, barrejar el iogurt amb un quart de ceba picada i amanir amb oli, sal, una culleradeta de comí, l´all picat molt fí i unes fulles de menta molt picades.
    Servir els cigrons amb la salsa a part.

Pebrots verds farcits

Pebrots verds farcits

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 85kcal

Ingredients

  • 4 Pebrots verds
  • 4 llesques de gall dindi
  • 4 llesques de formatge
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Rentar els pebrots, retirar una tapeta amb la cua i buidar de llavors.
    Enrotllar cada llesca de gall dindi amb una de formatge a l´interior i posar dins els pebrots.
    Col·locar a la safata del forn, pinzellar amb oli, salar i coure al forn preescalfat a 180º uns 15-20 minuts.

Boletes d´arròs i gambes

Boletes d´arròs i gambes

Course acompanyament, Arròs, Entrants, Peix i marisc
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Entrants, marisc
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Refredar 3 hours 30 minutes
Total Time 4 hours 5 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 100 g. d´arròs de gra rodó
  • 100 g. de gambetes cuites
  • 30 g. d´ametlla torrada (o cacahuets)
  • Julivert fresc
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Coure l´arròs en aigua amb sal, escórrer (sense esbandir) i deixar refredar.
    Salpebrar les gambetes i saltar en poquet oli.
    Passar per la picadora les gambes amb les ametlles i dues cullerades de julivert.
    Salpebrar, barrejar amb l´arròs un cop fred, fer les boletes i reservar a la nevera 2-3 hores.

Porc amb pomes al romaní

Porc amb pomes al romaní

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, carn
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Repòs 5 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 700 g. de llaminera de porc
  • 2 grans d´all
  • 75 ml. de Pedro Ximenez
  • 200 ml. de brou de carn
  • 3 pomes Golden o Fuji
  • 170 g. d´arròs bullit
  • Sal i pebre
  • Romaní
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Retirar el greix a la carn, fer uns talls a la part superior i posar els alls laminats. Salpebrar, empolsar amb romaní, regar amb un filet d´oli i rostir al forn preescalfat a 180º 15 minuts.
    Passat el temps, regar amb el Pedro Ximenez i el brou calent i seguir 20 minuts més, anant regant de tant en tant amb el seu propi suc.
    Afegir les pomes pelades i sense llavors, tallades a 1/8 i deixar 10 minuts més.
    Retirar del forn, deixar reposar 5 minuts i tallar la carn a rodanxes.
    Servir en aro l´arròs, acompanyar amb la carn i les pomes i regar amb la salsa.

Cabdells d´enciam amb formatge i anxova

Cabdells d´enciam amb formatge i anxova

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 4-6 Cabdells d´enciam
  • Anxoves en oli
  • 100 g. de formatge fresc
  • Vinagre
  • Sal
  • 3 grans d´all
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar els cabdells, assecar be i tallar per la meitat al llarg. Col·locar a la safata de servir i amanir amb un rajolinet de vinagre i poqueta sal.
    Daurar en una paella amb oli, els alls picats fins. Retirar la paella del foc i deixar refredar.
    Cobrir els cabdells amb el formatge a làmines fines. Posar a sobre un filet d´anxova i regar amb l´oli i els alls.
    Servir ràpid.

Batut de plàtan

Batut de plàtan

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 185kcal

Ingredients

  • 3 Plàtans
  • 1/2 Llimona
  • 3 iogurts naturals, sense sucre
  • Mel
  • 2 galetes Maria
  • Canyella en pols

Instructions

  • Pelar els plàtans, retirar els filets, tallar a rodanxes i regar amb el suc de la llimona.
    Reservar 4 rodanxes, i triturar durant 2 minuts la resta amb els iogurts i 3 cullerades de mel.
    Afegir les galetes trossejades, un polsim de canyella i tornar a triturar.
    Repartir en 4 copes, regar amb un filet de mel, clavar les rodanxes de plàtan reservades al canto de la copa i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Pollastre i conill amb rovellons

Pollastre i conill amb rovellons

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, Conill, pollastre
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 1´5 kg. de conill i pollastre trossejats
  • 500 g. de rovellons
  • 1 Ceba grossa
  • 4 grans d´all
  • 3 Tomàquets madurs
  • 100 ml. de Pedro Ximenez
  • 200 ml. de brou de carn
  • Ametlles torrades
  • 1 llesca de pa torrat
  • Julivert
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre

Instructions

  • Salpebrar la carn i daurar en una cassola amb oli. Retirar.
    Al mateix oli, sofregir la ceba i 3 grans d´all, tot picat i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats, un polsim de sucre i evaporar l´aigua que treguin, a foc viu.
    Incorporar la carn, regar amb el Pedro Ximenez i el brou calent, remenar, tapar la cassola i coure 35 minuts a foc lent.
    Netejar i trossejar els rovellons i saltar en una paella amb poc oli i un grà d´all.
    Fer una picada amb un grapat d´ametlles, el pa torrat i julivert al gust.
    Quan la carn sigui cuita, afegir la picada i els bolets i deixar 5 minuts més.
    Servir molt calent.

Amanida amb gambes i taronja

Amanida amb gambes i taronja

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, marisc, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 165kcal

Ingredients

  • 500 g. de gambes
  • 2 Endívies
  • 1 Escarola petita
  • 2 Taronges
  • 4 cull. de maionesa baixa en greixos
  • 1/2 cull. de mostassa
  • 1 cull. de ketxup
  • 1 cull. de Conyac
  • Tabasco
  • Sal
  • Julivert

Instructions

  • Fer una salsa Rosa barrejant la maionesa amb la mostassa, el ketxup, el conyac i unes gotes de Tabasco.
    Coure en aigua amb sal, les gambes, pocs minuts, fins que comencin a canviar de color. Tallar la cocció en aigua amb gel i pelar.
    Netejar i trossejar les endívies i l´escarola i repartir en 4 plats.
    A sobre, col·locar les taronges a daus i les gambes.
    Regar amb la salsa Rosa i empolsar amb julivert picat.

Flams de poma i coco

Flams de poma i coco

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Flams, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 8 hours
Total Time 8 hours 50 minutes
Servings 8 unitats
Calories 205kcal

Ingredients

  • 2 Pomes
  • 700 ml. de llet
  • 40 g. de coco ratllat
  • 4 Ous
  • Gerds
  • Menta
  • Sucre
  • Canyella en pols

Instructions

  • Escalfar un rajolí d´aigua amb 4 cullerades de sucre, i anar remenant fins fer caramel. Abocar en 8 flameres individuals.
    Pelar les pomes, trossejar, tapar amb paper film i coure al microones a màxima potència durant dos minuts i mig.
    Escalfar la llet, afegir 4 cullerades de sucre i el coco, remenar, apagar el foc i deixar infusionant una estona.
    Batre be els ous, afegir la poma, la llet colada i abocar als motlles.
    Coure al Bany Maria, al forn a 180º 25 minuts.
    Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera, millor tota la nit.
    Desemmotllar, empolsar amb una mica de canyella i decorar amb gerds i fulles de menta.