Amanida amb pollastre i fruits secs

Amanida amb pollastre i fruits secs

Course Amanida, Carn, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, carn, pollastre, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Repòs 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 260kcal

Ingredients

  • 200 g. de petxuga de pollastre
  • 1 Enciam
  • 25 g. de pinyons
  • 25 g. de nous pelades
  • 25 g. de panses
  • Brou d´au
  • Conyac
  • Oli d´oliva
  • 1/2 Llimona
  • Vinagre
  • Sal i pebre

Instructions

  • Deixar en remull les panses en una mica de Conyac.
    Daurar en una paella sense greix, els pinyons.
    Coure 5 minuts el pollastre en una mica de brou, retirar del foc i deixar reposar dins el líquid, 20 minuts. Escórrer i trossejar.
    Trossejar l´enciam i posar en un bol amb els pinyons, les nous picades, les panses escorregudes i el pollastre.
    Fer una vinagreta emulsionant oli amb vinagre, sal i pebre i dues cullerades de suc de llimona.
    Regar l´amanida amb la vinagreta al moment de servir.

Lluç al vi, amb ametlles

Lluç al vi, amb ametlles

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Lluç, peix
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 4 supremes de lluç
  • 2 Cebes
  • 2 Patates
  • 100 ml. de vi blanc
  • Ametlles torrades
  • 1 gra d´all
  • Julivert
  • 1 llesca de pa torrat
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Tallar les cebes en aros i les patates a rodanxes. Salpebrar i alternar en una safata pel forn greixada amb oli. Regar amb un filet d´oli i rostir al forn preescalfat a 200º 25 minuts.
    Rentar el peix, assecar, salpebrar i col·locar sobre la ceba i les patates. Regar amb el vi i un rajolinet d´oli i seguir la cocció 15 minuts més.
    Fer una picada amb un grapat d´ametlles, l´all, julivert i la llesca de pa. Afegir a la font del forn els darrers 5 minuts.
    Servir calent.

Amanida amb codony i pinyons

Amanida amb codony i pinyons

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 2 Ous
  • Amanida variada
  • Pinyons
  • 150 g. de codony
  • 4 llesques de pernil salat
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Vinagre balsàmic

Instructions

  • Coure en aigua amb sal els ous, 10 minuts, refrescar sota l´aixeta i pelar.
    Daurar en una paella sense greix, un grapat de pinyons.
    Posar en un bol gran l´amanida trossejada, salar i remenar. Afegir el codony a dauets i el pernil trossejat.
    Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre al gust. Regar l´amanida i remenar amb compte.
    Repartir en 4 plats i coronar amb els pinyons i els ous tallats per la meitat.

Carbassó gratinat II

Carbassó gratinat II

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword pastís salat, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings 4
Calories 100kcal

Ingredients

  • 2 Carbassons mitjans
  • 3 Tomàquets madurs
  • 60 g. de Mozzarella ratllada
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar els carbassons a rodanxes i salpebrar.
    Tallar els tomàquets també a rodanxes i posar en una font pel forn. Col·locar a sobre el carbassó i empolsar amb el formatge.
    Coure al forn preescalfat a 180º 10-15 minuts.
    Si el formatge no s´ha torrat, gratinar uns minuts.
    Servir calent.

Carbassó gratinat I

Carbassó gratinat I

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4
Calories 140kcal

Ingredients

  • 4 Carbassons
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 50 g. de fiambre de gall dindi
  • 250 ml. de brou d´au
  • Parmesà ratllat
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Farina

Instructions

  • Rentar els carbassons, pelar parcialment, partir en 3 trossos cada un i coure en aigua amb sal 8 minuts. Escórrer i deixar temperar una estoneta.
    Buidar-los deixant una mica de carn a les parets i picar la polpa retirada.
    Sofregir en poquet oli la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.
    Passat el temps, afegir la polpa dels carbassons amb el gall dindi picat. Salpebrat, remenar i empolsar amb una cullerada de farina. Torrar un parell de minuts.
    Anar regant poc a poc amb el brou calent, fins tenir una crema llisa i espessa.
    Posar els trossos de carbassó en una font apta pel forn, farcir amb la crema, empolsar amb el Parmesà i gratinar fins daurar.
    Servir calent.

Gratinat vegetal

Gratinat vegetal

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword pastís salat, patates, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 800 g. de patates
  • 2 Cebes
  • 4 Tomàquets madurs
  • 2 Carbassons
  • 100 g. de pernil dolç, a dauets
  • Formatge ratllat
  • Mantega
  • 100 ml. de llet
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Pelar les patates, rentar, tallar a daus i coure 15 minuts en aigua amb sal. Escórrer i triturar amb 20 g. de mantega, la llet i sal i pebre al gust.
    Sofregir en poc oli les cebes picades, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar els tomàquets picats, salpebrar i coure 10 minuts. Afegir els carbassons a rodanxes, el pernil i seguir 15 ,imuts més.
    Alternar capes de puré i de verdures en una font apta pel forn, acabant amb una capa de puré, empolsar amb formatge ratllat i gratinar fins daurar.
    Servir calent.

Galetes de gingebre amb formatge blau

Galetes de gingebre amb formatge blau

Course Entrants
Cuisine Sueca
Keyword canapès, Entrants, Formatge, internacional
Prep Time 5 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 5 minutes
Servings 4

Ingredients

  • Galetes de gingebre
  • Formatge blau

Instructions

  • Estendre una fina capa de formatge sobre les galetes.
    Fer a darrera hora, o s´estoven.

Tallarines amb carxofes

Tallarines amb carxofes

Course Pasta, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Italiana
Keyword carxofes, internacional, pasta, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 530kcal

Ingredients

  • 300 g. de tallarines frescos, a l´ou
  • 5 Carxofes
  • 3 Pastanagues
  • 2 Cebes tendres
  • 3 Alls tendres
  • 1 Llimona
  • 70 g. de nous pelades
  • Oli d´oliva
  • Julivert
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors, tallar les puntes, tallar a 1/8 i reservar en aigua amb el suc de la llimona.
    Saltar les pastanagues tallades a dauets en una mica d´oli, 5 minuts.
    Retirar i al mateix oli, saltar les cebes en juliana i els alls a rodanxetes.
    En un altre paella, saltar i daurar les carxofes ben escorregudes. Afegir la resta de verdures, salpebrar i donar unes voltes.
    Coure en força aigua amb sal la pasta, escórrer i barrejar amb les verdures i les nous trossejades.
    Servir calent, empolsant julivert picat.

Amanida de pernil dolç i kiwi

Amanida de pernil dolç i kiwi

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 200 g. de formatge fresc
  • 200 g. de pernil dolç
  • 2 Kiwis
  • 2 Pastanagues
  • 1 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Llavors de sèsam

Instructions

  • Barrejar en un bol, tot trossejat, l´amanida, el formatge, el pernil dolç i els kiwis.
    Afegir les pastanagues ratllades i amanir, al gust, amb oli, suc de llimona i sal.
    Empolsar amb llavors de sèsam.

Crema de patata i ceba

Crema de patata i ceba

Course primer plat, Sopes i cremes, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword patates, Sopes i cremes, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 180kcal

Ingredients

  • 600 g. de ceba
  • 4 Porros
  • 1 Patata
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Cibulet

Instructions

  • Tallar a rodanxes les cebes, els porros i la patata pelada.
    Sofregir en poquet oli la ceba (reservant-ne una mica per a decorar) i el porro, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir la patata, salar, i als 5 minuts regar amb un litre d´aigua. Coure 20 minuts.
    Retirar del foc, triturar i passar per el Xinès.
    Rectificar de sal i pebre, repartir en bols, regar amb un filet d´oli i decorar amb la ceba reservada i cibulet picat.