Milfulls de tomàquet, Mozzarella i salmó

Milfulls de tomàquet, Mozzarella i salmó

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Formatge, peix, salmó, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 470kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 4 Tomàquets madurs
  • 2 boles de Mozzarella
  • 4 talls de salmó fumat
  • Oli d´oliva
  • Oli d´alfàbrega
  • Sal Maldon
  • Crema de balsàmic

Instructions

  • Tallar els tomàquets i el formatge a rodanxes primes i muntar intercalant en el centre del plat, regant amb poquet oli d´oliva cada capa.Coronar amb el salmó enrotllat.
    Encerclar els tomàquets amb amanida (o ruca, o canonges, o…..) i regar (només l´amanida) amb oli d´alfàbrega, un rajolí de balsàmic i salar poc.

Flams de xocolata

Flams de xocolata

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Flams, Postres, Xocolata
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 3 hours
Total Time 4 hours
Servings 6
Calories 175kcal

Ingredients

  • 500 ml. de llet sencera
  • 100 g. de xocolata negra, amargant
  • 3 Ous
  • Sucre

Instructions

  • Portar al foc 5 cullerades de sucre amb unes gotes d´aigua i fer caramel. Abocar a les flameres individuals.
    Escalfar a foc mig la llet (menys un gotet), afegir la xocolata trossejada i remoure fins fondre.
    Barrejar en un bol els ous amb el gotet reservat de llet i una cullerada i mitja de sucre, passar pel túrmix i incorporar a la xocolata.
    Remenar bé, abocar a les flameres i coure al forn a 165º 35-40 minuts, al Bany Maria.
    Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera unes hores abans de servir.

Rotllets de pernil dolç farcits

Rotllets de pernil dolç farcits

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 150 g. de pernil dolç a llesques
  • Amanida variada
  • 100 g. de surimi
  • 100 g. de pinya
  • Maionesa

Instructions

  • Picar el surimi i barrejar amb la pinya a dauets, una cullerada de maionesa i amanida picada.
    Farcir les llesques de pernil, enrotllar i cosir amb una minibroqueta.
    Servir sobre un llit d´amanida.

Vedella al cava

Vedella al cava

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, vedella
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 600 g. de vedella a daus
  • 2 Cebes
  • 375 ml. de cava Brut
  • 250 ml. de brou de carn
  • 1/2 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Mantega
  • Sal i pebre
  • Llorer
  • Farina

Instructions

  • Salpebrar la carn, enfarinar i daurar en una cassola amb oli. Retirar.
    A la mateixa cassola, afegir una cullerada de mantega i sofregir les cebes picades, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Quan sigui fet, afegir dues fulles de llorer i la meitat del brou, i deixar uns minuts.
    Incorporar el cava, la resta del brou, la vedella i la ratlladura de la llimona. Tapar la cassola i coure a foc mitjà 30 minuts.
    Rectificar i servir calent.

Amanida de síndria i formatge

Amanida de síndria i formatge

Course Amanida, primer plat
Cuisine Grega
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, internacional
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • Síndria
  • Feta (o formatge fresc)
  • Menta
  • 50 g. de friuts secs variats
  • Oli d´oliva verge extra
  • Mel
  • 1/2 Llimona
  • Sal i pebre

Instructions

  • Posar a la safata de servir la síndria i el formatge, tallats a dauets.
    Empolsar amb menta fresca picada i els fruits secs picats (pipes, nous, festucs, …..)
    Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb una culleradeta de mel, un rajolinet de suc de llimona i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.

Arròs amb verdures gratinat

Arròs amb verdures gratinat

Course Arròs, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 495kcal

Ingredients

  • 300 g. d´arròs
  • 800 ml. de brou de verdures
  • 1/2 Albergínia
  • 100 g. de nap
  • 100 g. de pastanaga
  • 1/2 Carbassó
  • 1/4 de pebrot vermell
  • 150 g. de tomàquets madurs
  • 80 g. de Parmesà ratllat
  • Safrà
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Sucre

Instructions

  • Torrar uns segons uns brins de safrà, afegir l´arròs, donar unes voltes un parell de minuts i regar amb el brou calent. Coure a foc lent 15 minuts.
    Daurar en una paella l´albergínia, el nap, la pastanaga, el carbassó i el pebrot, tot a dauets. Incorporar el tomàquet ratllat amb un polsim de sucre i reduïr a foc lent 15 minuts, remenant de tant en tant.
    Quan sigui fet, incorporar a la cassola de l´arròs, remenar i passar a una safata pel forn.
    Empolsar amb el Parmesà i gratinar al forn preescalfat a 180º, a mitja alçada, fins torrar.
    Servir calent.

Arròs amb peus de porc i bolets

Arròs amb peus de porc i bolets

Course Arròs, Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Bolets, carn, Tòfona
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 395kcal

Ingredients

  • 350 g. d´arròs
  • 4 Peus de porc bullits
  • 300 g. de bolets variats
  • 1/2 Tòfona negra
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 3 Tomàquets madurs
  • Vi blanc
  • 1 l. de brou de carn
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Escaldar uns segons els tomàquets, pelar, retirar les llavors i tallar la polpa a dauets.
    Netejar els bolets, trossejar, salar i saltar a foc viu.
    Sofregir en poquet oli la ceba i els alls picats, amb el tomàquet, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 30 minuts. Salpebrar.
    Passat el temps, regar amb un bon raig de vi i evaporar a foc viu. Incorporar l´arròs i torrar uns minuts.
    Regar amb el brou calent, afegir els peus desossats i la tòfona ratllada i coure 15 minuts.
    Afegir els bolets i deixar 5 minuts més.
    Servir calent.

Croquetes de pastanaga i avellanes

Croquetes de pastanaga i avellanes

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 8 hours
Total Time 9 hours 5 minutes
Servings 20 unitats
Calories 450kcal

Ingredients

  • 300 g. de pastanaga
  • 1 Ceba
  • 1 gra d´all
  • 50 g. de farina
  • 300 ml. de llet
  • 40 g. d´avellanes torrades
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Oli de gira-sol
  • Nou moscada
  • Ou
  • Pa ratllat

Instructions

  • Ratllar la pastanaga i la ceba.
    Salar la ceba i sofregir 5 minuts a foc viu.
    Afegir la pastanaga amb l´all picat fí i deixar 8 minuts més. Incorporar la farina, torrar uns minuts i regar amb la llet calenta. Salpebrar, afegir un polsim de nou moscada i les avellanes picades i coure 15 minuts, remenant sense parar.
    Quan sigui espès, passar a una font, tapar amb paper film que toqui la massa, i refredar unes hores a la nevera, millor tota la nit.
    Fer les croquetes, passar per ou batut i pa ratllat i fregir (o fer al forn).

Nius de tallarines amb ous de guatlla

Nius de tallarines amb ous de guatlla

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Ous, pasta
Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 350 g. de tallarines de pasta fresca
  • 12 Ous de guatlla
  • 1 Ceba
  • 1 grà d´all
  • 600 g. de tomàquet madur
  • 100 g. de formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i sucre
  • Orenga

Instructions

  • Sofregir en una miqueta d´oli, la ceba i l´all picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sal, sucre i orenga picat.
    Coure la pasta en aigua amb sal, colar i escórrer bé, i passar a la cassola del sofregit. Remoure.
    Coure 7 minuts en aigua amb sal els ous de guatlla, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.
    Muntar el plat fent un niu amb la pasta, empolsar amb formatge ratllat i coronar amb els ous.
    Servir calent.

Pasta gratinada

Pasta gratinada

Course Pasta, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword pasta
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 355kcal

Ingredients

  • 300 g. de pasta curta
  • 300 g. de costella de porc
  • 4 Salsitxes
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 3 Tomàquets madurs
  • 100 ml. de vi blanc
  • Formatge ratllat
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Salpebrar la costella i les salsitxes trossejades i daurar en una cassola amb una mica d´oli. Retirar, afegir la ceba i els alls picats, i sofregir a foc suau durant uns 20 minuts, remenant de tant en tant.
    Coure la pasta en aigua amb sal, retirar i escorrer.
    Quan el sofregit sigui fet, incorporar els tomàquets ratllats i evaporar a foc viu. Regar amb el vi i reduïr. Afegir la pasta amb la carn, remoure be, ampolsar amb el formatge i gratinar al forn fins fondre i daurar.
    Servir calent.