Pollastre amb llagostins

Pollastre amb llagostins

Course Carn, Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, marisc, pollastre
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
0 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Pollastre trossejat
  • 12 Llagostins
  • 1 Ceba
  • 2 Tomàquets madurs
  • 150 ml. de ví blanc
  • 12 Prunes
  • Pinyons
  • Ametlles torrades
  • 1 gra d´all
  • Julivert
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre

Instructions

  • Salpebrar el pollastre, daurar en una cassola amb oli i retirar.
    Al mateix oli, saltar els llagostins i retirar.
    A la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durants uns 20 minuts, fins fer transparent. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i reduïr a foc viu.
    Regar amb el vi i un got d´aigua, afegir el pollastre i coure a foc lent 30 minuts (afegint més aigua si cal).
    Fer una picada amb un grapat d´ametlles, l´all i julivert, incorporar a la cassola (passats els 30 minuts) amb les prunes, un grapat de pinyons i els llagostins, i seguir 5 minuts més. Rectificar de sal i pebre i servir calent.

Galetes de Nadal

Galetes de Nadal

Course Postres
Cuisine Nórdica
Keyword galetes, Nadal, Postres
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Repòs 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 6

Ingredients

  • 350 g. de farina
  • 3 Ous
  • 250 g. de mantega pomada
  • Vinagre
  • Sal
  • Gingebre en pols

Instructions

  • Fer un volcà amb la farina i posar al forat del mig dos ous, la mantega, dues cullerades de vinagre, un polsim de sal i un de gingebre.
    Amassar fins integrar bé tots els ingredients i deixar reposar 30 minuts.
    Passat el temps, posar la massa sobre la superfície enfarinada i estendre amb el corró fins fer un gruix de mig centímetre.
    Tallar amb formes nadalenques i col.locar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.
    Pinzellar les galetes amb un rovell d´ou batut i coure al forn precalent a 200º uns 30 minuts, fins daurar.
    Deixar refredar del tot abans de servir.

Rotllets de truita amb salmó

Rotllets de truita amb salmó

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Ous, peix, salmó, truita
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Refredar a la nevera 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4

Ingredients

  • 80 g. de formatge d´untar a les herbes
  • Salmó fumat
  • Oli
  • 2 Ous

Instructions

  • Batre un ou i quallar una truita fina i rodona en una paella amb poquet oli.
    Estendre sobre un drap net i cobrir amb 40 g. de formatge i salmó.
    Enrotllar, embolicar amb paper film i reservar a la nevera.
    Fer un altre rotlle igual.
    Al moment de servir, retirar el film, tallar a rodanxes i clavar amb un escuradents.

Pebrots del Piquillo farcits

Pebrots del Piquillo farcits

Course Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • Pebrots del Piquillo
  • 4 Formatgets
  • 1 Ceba petita
  • Mantega
  • Pebre vermell picant
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir la ceba molt picada en una mica de mantega, a foc lent i remenant sovint, durant uns 20 minuts, fins fer transparent.
    Retirar del foc, passar a un bol amb els formatgets, i aixafar amb una forquilla.
    Afegir sal, pebre i pebre vermell picant al gust i farcir els pebrots.

Patates estofades

Patates estofades

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword patates, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
0 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 1 kg. de patates
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 1 Pastanaga
  • 1 Pebrot verd
  • 2 fulles de llorer
  • Romaní
  • 100 ml. de ví blanc
  • 300 ml. de brou de verdures
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Pebre dolç

Instructions

  • Sofregir en poc oli i a foc lent, la ceba i els alls, picats, i la pastanaga i el pebrot a dauets.
    Quan sigui tot tendre, afegir les patates pelades i trencades a daus, remenar i salpebrar.
    Donar unes voltes i afegir el llorer, dues branquetes de romaní, dues culleradetes de pebre dolç i el ví. Evaporar a foc viu, regar amb el brou bullint, semi-tapar i coure uns 40 minuts, fins que les patates siguin fetes.
    Rectificar de sal i pebre i servir calent.

Pastís de formatge i plàtan

Pastís de formatge i plàtan

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 45 minutes
Deixar refredar el pastís 1 hour
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings 8

Ingredients

  • 250 g. de formatge per a untar
  • 4 Plàtans
  • 200 g. de galetes Maria
  • Canyella mòlta
  • 125 g. de mantega
  • Sucre morè
  • Maizena
  • 1 Llimona
  • 2 Ous
  • 200 ml. de nata líquida
  • Farina

Instructions

  • Barrejar les galetes mòltes amb una cullerada de canyella i la mantega fosa. Amassar bé.
    Folrar un motlle rodó amb paper de forn, pintar amb mantega i empolsar amb farina (retirar la que no s´enganxi a la mantega).
    Posar la barreja de galetes al motlle, apretant bé.
    Barrejar el formatge amb 3 cullerades de sucre morè, una cullerada de Maizena i dues cullerades de suc de llimona.
    Afegir els ous, la nata i remoure bé.
    Abocar la meitat d´aquesta massa al motlle, afegir dos plàtans a rodanxes i cobrir amb la resta de la massa. Allisar la superfície, empolsar amb dues cullerades de sucre morè i coure al forn precalent a 180º uns 45 minuts.
    Retirar del forn, deixar refredar, desemmotllar i cobrir amb dos plàtans més a rodanxes.

Musclos a la crema

Musclos a la crema

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword closques, Entrants, marisc
Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1,5 kg. de musclos
  • 2 Cebes tendres
  • 200 ml. de nata líquida
  • 100 g. de mantega
  • Oli
  • Julivert
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar sota l´aixeta els musclos.
    Desfer a foc suau la mantega amb un rajolinet d´oli i sofregir les cebes picades fines.
    Quan sigui transparent, afegir els musclos, el julivert picat i la nata. Obrir a foc viu, sacsejant la cassola de tant en tant.
    Un cop oberts, salpebrar al gust, retirar del foc i servir molt calents.

Conill amb mongetes

Conill amb mongetes

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, llegum
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 500 g. de mongetes cuites
  • 150 g. de bacó
  • 2 grans d´all
  • 100 ml. de vi blanc
  • 500 ml. de brou de carn
  • Oli
  • Mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb no massa oli. Retirar.
    Afegir una mica de mantega a la cassola i saltar el bacó a dauets, incorporar els alls picats i donar unes voltes. Regar amb el vi i el brou, tornar el conill i coure a foc lent 1 hora.
    Quan hagi passat el temps, afegir les mongetes ben escorregudes i deixar 5 minuts més. Servir molt calent.

Prunes amb Mascarpone

Prunes amb Mascarpone

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 4
Calories 36kcal

Ingredients

  • 10 Prunes
  • 75 g. de Mascarpone
  • 75 ml. de nata per muntar
  • Sucre llustre
  • Vinagre balsàmic

Instructions

  • Rentar i assecar bé les prunes, partir per la meitat i retirar el pinyol.
    Muntar la nata i barrejar amb el Mascarpone. Afegir una cullerada de sucre llustre i una de vinagre i remenar bé.
    Omplir les meitats de les prunes.
    (Opcional: es pot decorar amb tires finíssimes de pell de taronja o empolsar amb ratlladura de pell de taronja)

Amanida de formatge fresc i maduixes

Amanida de formatge fresc i maduixes

Course Amanida
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 250 g. de formatge fresc
  • 250 g. de maduixes
  • 1 Alvocat
  • 250 g. de cirerols
  • 100 g. de blat de moro
  • Mel
  • Oli d´oliva
  • Vinagre de Mòdena
  • Mostassa
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar a daus d´una mida semblant, el formatge i l´alvocat.
    Barrejar en un bol el formatge amb els tomàquets per la meitat, el blat de moro i l´alvocat.
    Laminar les maduixes i col.locar al voltant de la safata de servir. Al mig posar l´amanida.
    Batre fins emulsionar 3 cullerades d´oli amb una de mel, un rajolí de vinagre, una punteta de mostassa i sal i pebre al gust.
    Regar l´amanida al moment de servir.