Tomàquets rostits al romaní

Tomàquets rostits al romaní

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 280kcal

Ingredients

  • 4 Tomàquets grossos
  • 50 g. de formatge
  • 4 llesques de pa dur
  • 1 Ou
  • 50 g. de formatge ratllat
  • 2 cull. de llet
  • Sal i pebre
  • Romaní
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar els tomàquets, assecar amb paper i retirar una tapeta de la part superior. Buidar amb una cullereta i trossejar la polpa.
    Tallar el formatge a dauets i barrejar amb la polpa. Afegir la molla de pa esmicolada. Batre l´ou amb la llet, sal, pebre i una cullerada de romaní picat i incorporar a la polpa. Remenar i omplir els tomàquets.
    Posar en una font pel forn, regar amb un filet d´oli, empolsar amb el formatge ratllat i rostir al forn preescalfat a 200º 15-20 minuts. Gratinar fins daurar i servir calent.

Pudding de pa i poma

Pudding de pa i poma

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Flams, Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 35 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 250 ml. de llet
  • 175 g. de sucre
  • 1/2 Baguette
  • 1 Poma
  • 4 Ous
  • 2 cull. de sucre pel motlle
  • Mantega
  • Canyella en pols

Instructions

  • Escalfar la llet amb el sucre, afegir el pa trossejat, remenar i incorporar la poma a dauets i 3 culleradetes de canyella. Remenar, retirar del foc i deixar refredar.
    Afegir un cop fred els ous batuts i abocar a un motlle greixat amb mantega i amb dues cullerades de sucre al fons.
    Coure al forn preescalfat a 180º 35 minuts. Apagar el foc i deixar dins el forn 5 minuts més.
    Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera.

Mini xapata farcida d´ou

Mini xapata farcida d´ou

Course Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 4 Xapates mini
  • 4 Ous
  • Xoriço a dauets
  • Llet
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar una tapeta a les xapates i retirar la molla.
    Mullar lleugerament les parets i el fons amb una mica de llet, afegir uns dauets de xoriço i trencar un ou a cada una.
    Salpebrar i fornejar a 180º fins que lóu sigui cuit (8-10 minuts).
    Servir calent.

Tortetes de verdures

Tortetes de verdures

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 330kcal

Ingredients

  • 1/2 Carbassó
  • 1 Pastanaga
  • 2 Cebes morades
  • 1 Ou
  • 100 ml. de llet
  • 60 g. de farina
  • 2 cull. de pipes de gira-sol
  • 1 grà d´all
  • 1/2 Llimona
  • 1 Iogurt natural
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Llevat en pols
  • Julivert
  • Comí

Instructions

  • Saltar en una mica d´oli el carbassó i la pastanaga ratllats, i la ceba en juliana fina, durant 5 minuts. Salpebrar.
    Batre l´ou amb la llet, la farina, mitja culleradeta de llevat i un polsim de sal. Afegir les verdures i remenar bé.
    Anar tirant cullerades d´aquesta massa a la paella amb oli, i daurar les tortetes, 2-3 minuts per costat.
    Torrar sense greix les pipes i aixafar al morter amb l´all i julivert picat. Afegir una cullerada de suc de llimona, una d´oli, un polsim de comí, sal, pebre, el iogurt i remoure.
    Empolsar les tortetes amb julivert picat i servir amb la salsa a part.

Carxofes amb salsa de pinyons

Carxofes amb salsa de pinyons

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 170kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • 2 Tomàquets madurs
  • 1 grà d´all
  • 2 cull. de pinyons
  • 1 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre

Instructions

  • Greixar la planxa amb unes gotes d´oli, i daurar els tomàquets i l´all pelat i sencer. Deixar temperar, pelar els tomàquets i aixafar al morter amb l´all. Afegir els pinyons, dues cullerades d´oli, una de vinagre, sal i pebre i tornar a aixafar.
    Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors i tallant les puntes. Laminar no massa primes i reservar en aigua amb el suc de la llimona.
    Escórrer, assecar bé i daurar a la planxa.
    Servir calent amb la salsa a part.

Carxofes farcides de bacó

Carxofes farcides de bacó

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 12 llesques de bacó
  • 8 Carxofes
  • 2 pebrots vermells escalivats
  • 1 Llimona
  • 150 g. de formatge ratllat
  • Sal
  • Julivert
  • Farigola
  • Pebre rosa
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Trossejar 8 llesques de bacó i saltar 2 minuts en una paella sense oli. Afegir els pebrots a dauets i donar unes voltes.
    Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors, tallar les puntes deixant només els cors, i eliminar els pelets de l´interior. Fregar amb llimona i coure 15 minuts en força aigua amb sal. retirar i escórrer.
    Obrir les carxofes amb els dits, farcir amb el bacó i els pebrots i embolcallar la base amb les 4 tires de bacó partides per la meitat. Cosir amb un escuradents i empolsar amb el formatge ratllat. Coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.
    Retirar, regar amb un filet d´oli i empolsar amb julivert, farigola i pebre rosa.

Conill amb patates

Conill amb patates

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, patates
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 400 g. de patates
  • 1 Ceba
  • 3 grans d´all
  • 2 Pastanagues
  • 1 branca d´api
  • Vi blanc
  • 1 Llimona
  • 200 ml. de brou d´au
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Daurar el conill en una cassola amb oli, salpebrar i retirar.
    A la mateixa cassola, sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir la pastanaga a rodanxes i l´api a dauets.
    Quan tot sigui tendre, regar amb un got de vi i reduïr a foc viu. Incorporar el conill, la pell de la llimona i el brou calent. Tapar i coure a foc lent 35 minuts.
    Rentar, pelar i trossejar les patates, salar poc, regar amb un filet d´oli i daurar al forn a 200º.
    Servir el conill i acompanyar amb les patates.

Truita d´espinacs amb nous i pernil

Truita d´espinacs amb nous i pernil

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, truites, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 245kcal

Ingredients

  • 300 g. d´espinacs (frescos o congelats)
  • 4 Ous
  • 5 Nous
  • 100 g. de pernil serrà
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Coure els espinacs en aigua amb sal 10 minuts. Retirar i escórrer molt bé.
    Batre els ous, salar, afegir els espinacs, les nous picades, el pernil a dauets i remoure bé.
    Quallar la truita uns 5 minuts per costat.

Torradetes amb sobrassada i ous de guatlla

Torradetes amb sobrassada i ous de guatlla

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Ous
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 12 llesquetes de pa
  • Sobrassada
  • 12 Ous de guatlla
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Untar les llesquetes amb sobrassada i fer al forn preescalfat a 180º 5 minuts.
    Fregir els ous de guatlla i col·locar sobre les torrades.
    Salar poc i servir calent.

Suquet de bacallà amb gambes i carxofes

Suquet de bacallà amb gambes i carxofes

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, carxofes, marisc
Prep Time 35 minutes
Cook Time 1 hour 35 minutes
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • Bacallà dessalat
  • Gambes
  • 4 Carxofes
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 2 Tomàquets madurs
  • 2 Patates grosses
  • Pèsols congelats
  • 1 Picada (ametlles, pa torrat, all, julivert, …)
  • Farina
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Sucre
  • Vi blanc

Instructions

  • Enfarinar el bacallà, fregir i retirar. Netejar l´oli.
    Salar poc les gambes i fregir un minut per costat a la mateixa cassola del bacallà. Retirar i sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre i reduïr a foc viu. Incorporar les carxofes netes i a 1/8 i daurar uns minuts. Afegir les patates pelades i trencades a daus, donar unes voltes, afegir una cullerada de farina i torrar un parell de minuts.
    Regar amb un bon raig de vi i evaporar. Afegir aigua fins gairebé cobrir les patates, tapar i coure a foc lent 10 minuts. Afegir els pèsols i seguir fins que sigui fet.
    Rectificar, afegir el bacallà, les gambes i una picada i deixar 5 minuts més.
    Deixar reposar abans de servir.