Amanida de musclos
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 1 kg. de musclos
- 1 Ceba tendra
- 2 Tomàquets madurs
- 1 Pebrot verd, gran
- Ví blanc
- Mostassa de Dijón
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Sal i pebre blanc
- Julivert
Instructions
- Netejar bé els musclos i obrir en una olla tapada amb un raig de vi. Deixar refredar.Picar a dauets la ceba, els tomàquets i el pebrot.Posar en un bol els musclos sense closques i les verdures.Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre i una cullerada de mostassa. Salpebrar, regar l´amanida, remoure bé i servir a temperatura ambient amb julivert.
Sardines al forn
Sardines al forn
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- Sardines
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 500 g. de tomàquets madurs
- Julivert
- 200 ml. de vi blanc
- Pa ratllat
- Oli d´oliva
- Farina
- Sal
- Sucre
Instructions
- Sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i julivert picat, i coure a foc viu fins evaporar l´aigua.Incorporar una cullerada de farina, torrar un parell de minuts, regar amb el vi i salar.Netejar les sardines.Posar en una font pel forn una capa de sofregit, a sobre les sardines i cobrir amb la resta del sofregit. Empolsar amb pa retllat i coure al forn fins que siguin fetes.Servir calent.
Amanida de col i magrana
Amanida de col i magrana
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 400 g. de col
- 1 Magrana
- 100 g. de nous pelades
- Oli d´oliva verge extra
- Mostasa antiga
- Salsa de soja
Instructions
- Rentar i assecar bé la col i tallar-la en juliana fina.Barrejar en un bol la col amb els grans de magrana i les nous trossejades.Fer una vinagreta emulsionant 6 cullerades d´oli amb dues de mostassa i una de salsa de soja.Regar l´amanida 20 minuts abans de servir i deixar-la a temperatura ambient.
Púding de poma
Púding de poma
Servings 6
Calories 200kcal
Ingredients
- 150 g. de pa dur
- 3 Ous
- 750 ml. de llet descremada
- 1 Llimona
- 1 Poma
- Sucre
- 1 branca de canyella
- Mantega
Instructions
- Trossejar el pa i barrejar amb els ous batuts i 6 cullerades de sucre.Coure a foc molt suau la llet amb la pell de la llimona, la canyella i la poma pelada i a dauets, sense fer bullir, durant 15 minuts.Retirar del foc, deixar refredar i retirar la llimona i la canyella. Afegir la barreja del pa, remenar bé i passar a un motlle greixat amb mantega.Coure al forn preescalfat a 175º 30 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
“Tortetes” de pastanaga
“Tortetes” de pastanaga
Servings 15 unitats
Ingredients
- 200 g. de pastanagues
- 1 Ceba
- 1 Ou
- 40 g. de pa ratllat
- Sal i pebre
Instructions
- Triturar la pastanaga pelada amb la ceba, l´ou i el pa ratllat. Salpebrar.Fer 15 boletes, aplanar afegint més pa ratllat si fos massa líquid i col·locar a la safata del forn amb paper sulfuritzat.Fornejar a 180º uns 40 minuts, fins daurar, donant la volta a mitja cocció.Servir calentes.
Sípia amb bolets i pèsols
Sípia amb bolets i pèsols
Servings 4
Calories 305kcal
Ingredients
- 600 g. de sípia (ja neta)
- 400 g. de bolets
- 300 g. de pèsols cuits
- 1 Ceba
- 3 Tomàquets madurs
- Vi blanc
- 500 ml. de brou de peix
- Picada (all, pa torrat, ametlles i xocolata)
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- 1 fulla de llorer
- Sal i pebre
- Sucre
Instructions
- Netejar els bolets, trossejar i saltar en una cassola amb oli i all picat.Retirar i al mateix oli sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir la sípia trossejada i seguir 10 minuts més.Regar amb un got de vi i els tomàquets ratllats, salpebrar, afegir un polsim de sucre i coure fins evaporar.Incorporar el brou amb el llorer i deixar uns 15 minuts més.Afegir la picada amb els bolets i els pèsols i deixcar 5 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Coca de Cheddar i tomàquet
Coca de Cheddar i tomàquet
Servings 4
Calories 290kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 150 g. de Cheddar (a llesques fines)
- 4-5 Tomàquets madurs
- Oli
- Sal
- Orenga
- Mostassa de Dijón
Instructions
- Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat, pinzellar amb oli i estendre la pasta fullada. Punxar amb una forquilla i repartir 4 cullerades de mostassa.Cobrir amb el formatge i a sobre, els tomàquets a rodanxes no molt primes.Salar, empolsar amb orenga i coure al forn preescalfat a 200º uns 25 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Segon plat
Coca de verdures i formatge
Coca de verdures i formatge
Servings 4
Calories 385kcal
Ingredients
- 1 Ceba
- 1/2 Alberginia
- 1/2 Pebrot vermell
- 1/2 Carbassó
- 130 g. de Provolone
- 25 g. de llevat fresc
- 180 g. de farina
- 50 ml. d´oli d´oliva
- Orenga
- Sal
Instructions
- Disoldre el llevat en 100 ml. d´aigua tèbia.Fer un volcà amb la farina tamisada i posar al centre el llevat amb l´oli, una culleradeta d´orenga i un polsim de sal.Amassar fins tenir una massa elàstica, fer una bola, tapar amb un drap i deixar reposar una hora en un lloc atemperat.Tallar la ceba en juliana, i a dauets l´albergínia, el pebrot i el carbassó.Estendre la massa amb el corró, sobre una superfície enfarinada, fent un disc, i posar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.Repartir per sobre les verdures, salar poc, afegir el formatge a dauets i coure al forn preescalfat a 220º uns 20 minuts.Servir calent, regant amb un filet d´oli.
Brandada cruixent
Brandada cruixent
Servings 30 unitats
Ingredients
- Pasta Brick
- 250 g. de brandada de bacallà
- Oli d´oliva
Instructions
- Tallar 30 cercles de pasta Brick d´uns 10 cm. de diàmetre i posar una sobre l´altre en un plat pintat amb oli.Pinzellar cada cercle amb oli, posar una culleradeta de brandada i tancar fent farcellets.Col·locar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat i coure a 190º entre 7 i 10 minuts, fins daurar.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Peix i marisc
Paquet de carn i botifarra
Paquet de carn i botifarra
Servings 4
Ingredients
- 500 g. de carn picada de pollastre
- 1/2 Botifarra negra
- 1 Poma
- 6 làmines de pasta Fil·lo
- 2 Cebes
- 4 grans d´all
- Panses sense pinyol
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Orenga
Instructions
- Sofregir en poquet oli les cebes picades i els alls laminats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir la carn amb dos polsims d´orenga, salpebrar i daurar a foc mig. Incorporar la poma laminada fina i la botifarra a dauets, donar unes voltes, afegir un grapat de panses i coure fins que la carn sigui feta.Estirar la pasta fil·lo, posar el sofregit al mig i tancar, fent un paquet. Segellar els cantos amb una mica d´aigua i pintar la superfície amb oli.Coure al forn preescalfat a 250º 15-20 minuts, tapant amb paper d´alumini si es torra abans.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat