Milfulls de tomàquet, Mozzarella i salmó
Servings 4
Calories 470kcal
Ingredients
- Amanida variada
- 4 Tomàquets madurs
- 2 boles de Mozzarella
- 4 talls de salmó fumat
- Oli d´oliva
- Oli d´alfàbrega
- Sal Maldon
- Crema de balsàmic
Instructions
- Tallar els tomàquets i el formatge a rodanxes primes i muntar intercalant en el centre del plat, regant amb poquet oli d´oliva cada capa.Coronar amb el salmó enrotllat.Encerclar els tomàquets amb amanida (o ruca, o canonges, o…..) i regar (només l´amanida) amb oli d´alfàbrega, un rajolí de balsàmic i salar poc.
Flams de xocolata
Flams de xocolata
Servings 6
Calories 175kcal
Ingredients
- 500 ml. de llet sencera
- 100 g. de xocolata negra, amargant
- 3 Ous
- Sucre
Instructions
- Portar al foc 5 cullerades de sucre amb unes gotes d´aigua i fer caramel. Abocar a les flameres individuals.Escalfar a foc mig la llet (menys un gotet), afegir la xocolata trossejada i remoure fins fondre.Barrejar en un bol els ous amb el gotet reservat de llet i una cullerada i mitja de sucre, passar pel túrmix i incorporar a la xocolata.Remenar bé, abocar a les flameres i coure al forn a 165º 35-40 minuts, al Bany Maria.Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera unes hores abans de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Rotllets de pernil dolç farcits
Rotllets de pernil dolç farcits
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 150 g. de pernil dolç a llesques
- Amanida variada
- 100 g. de surimi
- 100 g. de pinya
- Maionesa
Instructions
- Picar el surimi i barrejar amb la pinya a dauets, una cullerada de maionesa i amanida picada.Farcir les llesques de pernil, enrotllar i cosir amb una minibroqueta.Servir sobre un llit d´amanida.
Vedella al cava
Vedella al cava
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 600 g. de vedella a daus
- 2 Cebes
- 375 ml. de cava Brut
- 250 ml. de brou de carn
- 1/2 Llimona
- Oli d´oliva
- Mantega
- Sal i pebre
- Llorer
- Farina
Instructions
- Salpebrar la carn, enfarinar i daurar en una cassola amb oli. Retirar.A la mateixa cassola, afegir una cullerada de mantega i sofregir les cebes picades, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Quan sigui fet, afegir dues fulles de llorer i la meitat del brou, i deixar uns minuts.Incorporar el cava, la resta del brou, la vedella i la ratlladura de la llimona. Tapar la cassola i coure a foc mitjà 30 minuts.Rectificar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Amanida de síndria i formatge
Amanida de síndria i formatge
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- Síndria
- Feta (o formatge fresc)
- Menta
- 50 g. de friuts secs variats
- Oli d´oliva verge extra
- Mel
- 1/2 Llimona
- Sal i pebre
Instructions
- Posar a la safata de servir la síndria i el formatge, tallats a dauets.Empolsar amb menta fresca picada i els fruits secs picats (pipes, nous, festucs, …..)Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb una culleradeta de mel, un rajolinet de suc de llimona i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat
Arròs amb verdures gratinat
Arròs amb verdures gratinat
Servings 4
Calories 495kcal
Ingredients
- 300 g. d´arròs
- 800 ml. de brou de verdures
- 1/2 Albergínia
- 100 g. de nap
- 100 g. de pastanaga
- 1/2 Carbassó
- 1/4 de pebrot vermell
- 150 g. de tomàquets madurs
- 80 g. de Parmesà ratllat
- Safrà
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Sucre
Instructions
- Torrar uns segons uns brins de safrà, afegir l´arròs, donar unes voltes un parell de minuts i regar amb el brou calent. Coure a foc lent 15 minuts.Daurar en una paella l´albergínia, el nap, la pastanaga, el carbassó i el pebrot, tot a dauets. Incorporar el tomàquet ratllat amb un polsim de sucre i reduïr a foc lent 15 minuts, remenant de tant en tant.Quan sigui fet, incorporar a la cassola de l´arròs, remenar i passar a una safata pel forn.Empolsar amb el Parmesà i gratinar al forn preescalfat a 180º, a mitja alçada, fins torrar.Servir calent.
Arròs amb peus de porc i bolets
Arròs amb peus de porc i bolets
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 350 g. d´arròs
- 4 Peus de porc bullits
- 300 g. de bolets variats
- 1/2 Tòfona negra
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 3 Tomàquets madurs
- Vi blanc
- 1 l. de brou de carn
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Escaldar uns segons els tomàquets, pelar, retirar les llavors i tallar la polpa a dauets.Netejar els bolets, trossejar, salar i saltar a foc viu.Sofregir en poquet oli la ceba i els alls picats, amb el tomàquet, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 30 minuts. Salpebrar.Passat el temps, regar amb un bon raig de vi i evaporar a foc viu. Incorporar l´arròs i torrar uns minuts.Regar amb el brou calent, afegir els peus desossats i la tòfona ratllada i coure 15 minuts.Afegir els bolets i deixar 5 minuts més.Servir calent.
Croquetes de pastanaga i avellanes
Croquetes de pastanaga i avellanes
Servings 20 unitats
Calories 450kcal
Ingredients
- 300 g. de pastanaga
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 50 g. de farina
- 300 ml. de llet
- 40 g. d´avellanes torrades
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Oli de gira-sol
- Nou moscada
- Ou
- Pa ratllat
Instructions
- Ratllar la pastanaga i la ceba.Salar la ceba i sofregir 5 minuts a foc viu.Afegir la pastanaga amb l´all picat fí i deixar 8 minuts més. Incorporar la farina, torrar uns minuts i regar amb la llet calenta. Salpebrar, afegir un polsim de nou moscada i les avellanes picades i coure 15 minuts, remenant sense parar.Quan sigui espès, passar a una font, tapar amb paper film que toqui la massa, i refredar unes hores a la nevera, millor tota la nit.Fer les croquetes, passar per ou batut i pa ratllat i fregir (o fer al forn).
Nius de tallarines amb ous de guatlla
Nius de tallarines amb ous de guatlla
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 350 g. de tallarines de pasta fresca
- 12 Ous de guatlla
- 1 Ceba
- 1 grà d´all
- 600 g. de tomàquet madur
- 100 g. de formatge ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i sucre
- Orenga
Instructions
- Sofregir en una miqueta d´oli, la ceba i l´all picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sal, sucre i orenga picat.Coure la pasta en aigua amb sal, colar i escórrer bé, i passar a la cassola del sofregit. Remoure.Coure 7 minuts en aigua amb sal els ous de guatlla, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.Muntar el plat fent un niu amb la pasta, empolsar amb formatge ratllat i coronar amb els ous.Servir calent.
Pasta gratinada
Pasta gratinada
Servings 4
Calories 355kcal
Ingredients
- 300 g. de pasta curta
- 300 g. de costella de porc
- 4 Salsitxes
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 3 Tomàquets madurs
- 100 ml. de vi blanc
- Formatge ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Salpebrar la costella i les salsitxes trossejades i daurar en una cassola amb una mica d´oli. Retirar, afegir la ceba i els alls picats, i sofregir a foc suau durant uns 20 minuts, remenant de tant en tant.Coure la pasta en aigua amb sal, retirar i escorrer.Quan el sofregit sigui fet, incorporar els tomàquets ratllats i evaporar a foc viu. Regar amb el vi i reduïr. Afegir la pasta amb la carn, remoure be, ampolsar amb el formatge i gratinar al forn fins fondre i daurar.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Pasta,Segon plat