Amanida amb pollastre i fruits secs
Servings 4
Calories 260kcal
Ingredients
- 200 g. de petxuga de pollastre
- 1 Enciam
- 25 g. de pinyons
- 25 g. de nous pelades
- 25 g. de panses
- Brou d´au
- Conyac
- Oli d´oliva
- 1/2 Llimona
- Vinagre
- Sal i pebre
Instructions
- Deixar en remull les panses en una mica de Conyac.Daurar en una paella sense greix, els pinyons.Coure 5 minuts el pollastre en una mica de brou, retirar del foc i deixar reposar dins el líquid, 20 minuts. Escórrer i trossejar.Trossejar l´enciam i posar en un bol amb els pinyons, les nous picades, les panses escorregudes i el pollastre.Fer una vinagreta emulsionant oli amb vinagre, sal i pebre i dues cullerades de suc de llimona.Regar l´amanida amb la vinagreta al moment de servir.
Lluç al vi, amb ametlles
Lluç al vi, amb ametlles
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 4 supremes de lluç
- 2 Cebes
- 2 Patates
- 100 ml. de vi blanc
- Ametlles torrades
- 1 gra d´all
- Julivert
- 1 llesca de pa torrat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Tallar les cebes en aros i les patates a rodanxes. Salpebrar i alternar en una safata pel forn greixada amb oli. Regar amb un filet d´oli i rostir al forn preescalfat a 200º 25 minuts.Rentar el peix, assecar, salpebrar i col·locar sobre la ceba i les patates. Regar amb el vi i un rajolinet d´oli i seguir la cocció 15 minuts més.Fer una picada amb un grapat d´ametlles, l´all, julivert i la llesca de pa. Afegir a la font del forn els darrers 5 minuts.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Amanida amb codony i pinyons
Amanida amb codony i pinyons
Servings 4
Ingredients
- 2 Ous
- Amanida variada
- Pinyons
- 150 g. de codony
- 4 llesques de pernil salat
- Sal
- Oli d´oliva
- Vinagre balsàmic
Instructions
- Coure en aigua amb sal els ous, 10 minuts, refrescar sota l´aixeta i pelar.Daurar en una paella sense greix, un grapat de pinyons.Posar en un bol gran l´amanida trossejada, salar i remenar. Afegir el codony a dauets i el pernil trossejat.Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre al gust. Regar l´amanida i remenar amb compte.Repartir en 4 plats i coronar amb els pinyons i els ous tallats per la meitat.
Carbassó gratinat II
Carbassó gratinat II
Servings 4
Calories 100kcal
Ingredients
- 2 Carbassons mitjans
- 3 Tomàquets madurs
- 60 g. de Mozzarella ratllada
- Sal i pebre
Instructions
- Tallar els carbassons a rodanxes i salpebrar.Tallar els tomàquets també a rodanxes i posar en una font pel forn. Col·locar a sobre el carbassó i empolsar amb el formatge.Coure al forn preescalfat a 180º 10-15 minuts.Si el formatge no s´ha torrat, gratinar uns minuts.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Carbassó gratinat I
Carbassó gratinat I
Servings 4
Calories 140kcal
Ingredients
- 4 Carbassons
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 50 g. de fiambre de gall dindi
- 250 ml. de brou d´au
- Parmesà ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Farina
Instructions
- Rentar els carbassons, pelar parcialment, partir en 3 trossos cada un i coure en aigua amb sal 8 minuts. Escórrer i deixar temperar una estoneta.Buidar-los deixant una mica de carn a les parets i picar la polpa retirada.Sofregir en poquet oli la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.Passat el temps, afegir la polpa dels carbassons amb el gall dindi picat. Salpebrat, remenar i empolsar amb una cullerada de farina. Torrar un parell de minuts.Anar regant poc a poc amb el brou calent, fins tenir una crema llisa i espessa.Posar els trossos de carbassó en una font apta pel forn, farcir amb la crema, empolsar amb el Parmesà i gratinar fins daurar.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Gratinat vegetal
Gratinat vegetal
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 800 g. de patates
- 2 Cebes
- 4 Tomàquets madurs
- 2 Carbassons
- 100 g. de pernil dolç, a dauets
- Formatge ratllat
- Mantega
- 100 ml. de llet
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Pelar les patates, rentar, tallar a daus i coure 15 minuts en aigua amb sal. Escórrer i triturar amb 20 g. de mantega, la llet i sal i pebre al gust.Sofregir en poc oli les cebes picades, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar els tomàquets picats, salpebrar i coure 10 minuts. Afegir els carbassons a rodanxes, el pernil i seguir 15 ,imuts més.Alternar capes de puré i de verdures en una font apta pel forn, acabant amb una capa de puré, empolsar amb formatge ratllat i gratinar fins daurar.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Galetes de gingebre amb formatge blau
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Tallarines amb carxofes
Tallarines amb carxofes
Servings 4
Calories 530kcal
Ingredients
- 300 g. de tallarines frescos, a l´ou
- 5 Carxofes
- 3 Pastanagues
- 2 Cebes tendres
- 3 Alls tendres
- 1 Llimona
- 70 g. de nous pelades
- Oli d´oliva
- Julivert
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors, tallar les puntes, tallar a 1/8 i reservar en aigua amb el suc de la llimona.Saltar les pastanagues tallades a dauets en una mica d´oli, 5 minuts.Retirar i al mateix oli, saltar les cebes en juliana i els alls a rodanxetes.En un altre paella, saltar i daurar les carxofes ben escorregudes. Afegir la resta de verdures, salpebrar i donar unes voltes.Coure en força aigua amb sal la pasta, escórrer i barrejar amb les verdures i les nous trossejades.Servir calent, empolsant julivert picat.
Amanida de pernil dolç i kiwi
Amanida de pernil dolç i kiwi
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- Amanida variada
- 200 g. de formatge fresc
- 200 g. de pernil dolç
- 2 Kiwis
- 2 Pastanagues
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- Sal
- Llavors de sèsam
Instructions
- Barrejar en un bol, tot trossejat, l´amanida, el formatge, el pernil dolç i els kiwis.Afegir les pastanagues ratllades i amanir, al gust, amb oli, suc de llimona i sal.Empolsar amb llavors de sèsam.
Crema de patata i ceba
Crema de patata i ceba
Servings 4
Calories 180kcal
Ingredients
- 600 g. de ceba
- 4 Porros
- 1 Patata
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Cibulet
Instructions
- Tallar a rodanxes les cebes, els porros i la patata pelada.Sofregir en poquet oli la ceba (reservant-ne una mica per a decorar) i el porro, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir la patata, salar, i als 5 minuts regar amb un litre d´aigua. Coure 20 minuts.Retirar del foc, triturar i passar per el Xinès.Rectificar de sal i pebre, repartir en bols, regar amb un filet d´oli i decorar amb la ceba reservada i cibulet picat.