Costelles de porc al forn
Servings 4
Ingredients
- 900 g. de costelles de porc (en una peça)
- 550 g. de patates
- 2 Cebes
- Vi blanc
- Sal i pebre
- Romaní i farigola
- Oli d´oliva
Instructions
- Salpebrar les costelles, empolsar amb una mica de farigola i romaní picats i posar a la reixeta del forn.Regar amb un filet d´oli la safata del forn, i col·locar les patates pelades i a daus i les cebes a rodanxes gruixudes.Posar la safata amb les verdures sota la reixeta, així els sucs de la carn caurán sobre aquestes.Regar la carn amb un filet d´oli i rostir al forn preescalfat a 180º 1 hora, girant a mitja cocció i regant de tant en tant amb un rajolinet de vi.Quan les patates i la ceba siguin fetes, retirar del forn.Un cop la carn sigui feta, gratinar uns minuts fins torrar lleument.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Cabrit al forn
Cabrit al forn
Servings 4
Ingredients
- 1 espatlla de cabrit
- 1 cuixa de cabrit
- 6 grans d´all
- 500 ml. de brou de carn
- 4 Patates
- 2 Cebes
- Orenga, farigola i romaní
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Aixafar lleument amb la part plana d´un ganivet, els alls i posar a la safata del forn. Afegir el brou calent, orenga, farigola i romaní.Salpebrar la carn i col·locar a la reixeta del forn, i aquesta, sobre la safata del brou, de manera que la carn no toqui el líquid. Regar el cabrit amb un rajolí d´oli i rostir al forn preescalfat a 160º 1 hora i 45 minuts, mullant de tant en tant la carn amb el brou, amb una xeringa o un biberó. Donar la volta al cabrit a mitja cocció.Rentar i assecar les patates, pelar i tallar a rodanxes. Tallar la ceba a rodanxes gruixudes.Passat el temps de cocció, afegir les patates i les cebes a la safata del brou i seguir 45 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt
Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 200 g. d´espinacs frescos
- 1 Alvocat
- Cirerols (tomàquets)
- 150 g. de formatge fresc (o Mozzarella)
- 1 iogurt grec
- Oli d´oliva verge extra
- Vinagre de vi blanc
- 1 Llimona
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar els espinacs, escórrer bé i posar a la safata de servir.Afegir l´alvocat a daus, els cirerols tallats per la meitat i el formatge a dauets.Batre amb varetes eléctriques el iogurt amb 8 cullerades d´oli, 3 de vinagre, la pell ratllada de la llimona i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.
Amanida de lombarda amb taronja
Amanida de lombarda amb taronja
Servings 4
Calories 140kcal
Ingredients
- 1/3 de col Lombarda
- 3 Taronges
- 1 manat de raves
- 2 Cebes tendres
- 1 Endívia
- 1 Pastanaga
- Vinagre de Mòdena
- Mel
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar la col, escórrer i tallar en juliana molt fina.Pelar les taronges, tallar a rodanxes d´1 cm. i trossejar.Rentar els raves i tallar a rodanxes fines.Tallar les cebes a rodanxes primes, i la pastanaga a tiretes. Desfullar l´endívia.Escalfar a foc suau 3 cullerades de vinagre amb una de mel i una d´aigua. Deixar reduïr sense parar de remenar.Posar en un bol la col, la taronja, els raves, la ceba i la pastanaga, salar, regar amb un filet d´oli i remoure.Servir en un bol amb les fulles d´endívia a un costat i regar amb la reducció de vinagre.
Amanida d´api amb poma
Amanida d´api amb poma
Servings 4
Calories 130kcal
Ingredients
- 3 Pomes
- 2 branques d´api
- 1 Col
- 2 Tomàquets madurs
- Oli d´oliva
- Vinagre
- 1/2 Llimona
- Sal i pebre
Instructions
- Posar en un bol ample les pomes a dauets, l´api a rodanxetes i la col en juliana fina. Remenar.Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, el suc de llimona i sal i pebre al gust.Tallar els tomàquets a rodanxes fines i cobrir amb elles les parets d´uns bols individuals transparents. Posar la resta al mig i regar amb la vinagreta.
Mandonguilles farcides de formatge
Mandonguilles farcides de formatge
Servings 4
Calories 550kcal
Ingredients
- 500 g. de carn picada mixta
- Formatge tendre (o Mozzarella)
- 3 grans d´all
- 1 Ceba tendra, petita
- 1 Ou
- 1 Ceba de Figueres
- 2 Pastanagues
- 100 ml. de vi blanc
- 100 ml. de brou de carn
- Sal i pebre
- Julivert
- Nou moscada
- Pa ratllat
- Farina
- Oli d´oliva
- 1 fulla de llorer
Instructions
- Barrejar en un bol la carn amb un grà d´all picat, sal i pebre, la ceba tendra picada fina, julivert picat, l´ou, una mica de nou moscada i pa ratllat (el que admeti fins tenir la consistència desitjada).Fer les mandonguilles posant al mig un dauet de formatge. Arrebossar en farina, fregir en oli molt calent i retirar reservant sobre paper absorbent.Al mateix oli (retirant-ne si n´hi ha massa), sofregir la ceba picada i les pastanagues a rodanxes, amb el llorer, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar dos grans d´all laminats i daurar. Regar amb el vi i evaporar a foc viu. Incorporar el brou i coure 10 minuts, fins que lligui la salsa. Els darrers minuts, afegir les mandonguilles.Servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Tomàquets al pesto
Tomàquets al pesto
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- Tomàquets madurs
- Alfàbrega fresca
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- Pinyons
- Sal
- Llavors de sèsam
- Crema de balsàmic
Instructions
- Fer un pesto claret, triturant unes fulles d´alfàbrega amb l´all, un raig d´oli, un grapadet de pinyons i sal al gust.Tallar tomàquets a rodanxes i col·locar als plats de servir.Regar amb el pesto i un filet de crema de balsàmic i empolsar amb el sèsam.
Taronja farcida de macedònia, amb mel
Taronja farcida de macedònia, amb mel
Servings 4
Calories 120kcal
Ingredients
- 4 Taronges
- Fruita variada (préssec, kiwi, pera, raïm, ……..)
- Mel
Instructions
- Tallar per la meitat 2 taronges, treure el suc i reservar les pells.Tallar les altres dues taronges i la resta de fruita que volguem, a dauets.Farcir les pells i reservar a la nevera amb el suc.Al moment de servir, regar amb un filet de mel i el suc.Servir molt fred.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Rotllets amb pernil i mostassa
Rotllets amb pernil i mostassa
Servings 4
Ingredients
- 6 llesques de pa de motlle sense crosta
- 6 llesques de pernil dolç
- Mostassa a l´Antiga
- Mantega
Instructions
- Per un rectangle amb el pa de motlle, ajuntant les llesques.Cobrir amb paper film i aixafar amb el corró lleugerament per a deixar-les més fines.Untar-les amb mantega, cobrir amb el pernil dolç i pintar amb la mostassa.Enrotllar, embolicar amb paper d´alumini i reservar a la nevera un parell d´hores.Retirar el paper i servir tallat a rodanxetes.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Albergínies farcides d´anxova
Albergínies farcides d´anxova
Servings 4
Calories 115kcal
Ingredients
- 4 Albergínies petites
- 1 Ceba petita
- 125 g. d´anxoves
- 100 ml. de nata líquida
- 1 Ou
- Formatge ratllat
- Oli d´oliva
- Salsa de tomàquet
- Sal i pebre
Instructions
- Tallar les albergínies per la meitat, al llarg, i buidar la polpa amb compte, guardant la pell.Sofregir la polpa amb la ceba, les dues picades, en poquet oli i a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir les anxoves picades, 4 cullerades de salsa de tomàquet i la nata. Salpebrar lleument i coure 5 minuts més.Retirar del foc, incorporar l´ou batut i remoure bé.Farcir les pells de les albergínies, posar a la safata del forn i fornejar 15 minuts. Empolsar amb formatge ratllat i gratinar.Servir calent.