Milfulls de tomàquet, Mozzarella i salmó

Milfulls de tomàquet, Mozzarella i salmó

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Formatge, peix, salmó, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 470kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 4 Tomàquets madurs
  • 2 boles de Mozzarella
  • 4 talls de salmó fumat
  • Oli d´oliva
  • Oli d´alfàbrega
  • Sal Maldon
  • Crema de balsàmic

Instructions

  • Tallar els tomàquets i el formatge a rodanxes primes i muntar intercalant en el centre del plat, regant amb poquet oli d´oliva cada capa.Coronar amb el salmó enrotllat.
    Encerclar els tomàquets amb amanida (o ruca, o canonges, o…..) i regar (només l´amanida) amb oli d´alfàbrega, un rajolí de balsàmic i salar poc.

Rotllets de pernil dolç farcits

Rotllets de pernil dolç farcits

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 150 g. de pernil dolç a llesques
  • Amanida variada
  • 100 g. de surimi
  • 100 g. de pinya
  • Maionesa

Instructions

  • Picar el surimi i barrejar amb la pinya a dauets, una cullerada de maionesa i amanida picada.
    Farcir les llesques de pernil, enrotllar i cosir amb una minibroqueta.
    Servir sobre un llit d´amanida.

Croquetes de pastanaga i avellanes

Croquetes de pastanaga i avellanes

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 8 hours
Total Time 9 hours 5 minutes
Servings 20 unitats
Calories 450kcal

Ingredients

  • 300 g. de pastanaga
  • 1 Ceba
  • 1 gra d´all
  • 50 g. de farina
  • 300 ml. de llet
  • 40 g. d´avellanes torrades
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Oli de gira-sol
  • Nou moscada
  • Ou
  • Pa ratllat

Instructions

  • Ratllar la pastanaga i la ceba.
    Salar la ceba i sofregir 5 minuts a foc viu.
    Afegir la pastanaga amb l´all picat fí i deixar 8 minuts més. Incorporar la farina, torrar uns minuts i regar amb la llet calenta. Salpebrar, afegir un polsim de nou moscada i les avellanes picades i coure 15 minuts, remenant sense parar.
    Quan sigui espès, passar a una font, tapar amb paper film que toqui la massa, i refredar unes hores a la nevera, millor tota la nit.
    Fer les croquetes, passar per ou batut i pa ratllat i fregir (o fer al forn).

Croissanets amb mousse de foie

Croissanets amb mousse de foie

Course Entrants
Cuisine Francesa
Keyword Entrants, internacional
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 12 Croissanets
  • Mousse de foié al Porto
  • Ceba fregida
  • Ou filat

Instructions

  • Obrir amb compte els croissanets per la meitat, posar a la safata del forn i gratinar uns minuts, fins daurar.
    Retirar del forn i estendre una capa fineta de mousse, a sobre una capa de ceba cruixent i coronar amb ou filat.
    Servir ràpid.

Musclos amb salvitxada

Musclos amb salvitxada

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword closques, Entrants, marisc
Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 1´5 kg. de musclos
  • 2 grans d´all
  • 1 Bitxo
  • 2 Tomàquets madurs
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Netejar els musclos sota l´aixeta, obrir al vapor i retirar la closca buida.
    Picar al morter els alls amb el bitxo i un polsim de sal. Afegir els tomàquets ratllats i un raig d´oli calent. Remenar bé.
    Servir els musclos en una safata i regar amb la salsa.

Canapès de remenat de pastanaga i pernil

Canapès de remenat de pastanaga i pernil

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Ous
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 200 g. de pastanaga
  • 2 Ous
  • 50 g. de pernil ibèric
  • 4 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 1 Ceba grossa
  • 50 ml. de vi blanc
  • Fromatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Barreja de pebres
  • Orenga

Instructions

  • Sofregir en poc oli, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir la pastanaga ratllada fina, deixar uns minuts , salar i empolsar amb la barreja de pebres. Remenar, regar amb el vi i evaporar a foc viu. Incorporar el pernil a dauets, donar unes voltes i afegir un ou sense batre, remenar i afegir l´altre. Rectificar i retirar del foc.
    Tallar les llesques de pa en 4 trossos cada una, sucar amb una mica d´oli, repartir el remenat i coronar amb formatge ratllat i orenga.
    Gratinar fins daurar i servir calent.

Bunyols d´albergínia

Bunyols d´albergínia

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Repòs 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Albergínia
  • Mel
  • 200 g. de farina
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • 100 ml. de cervesa
  • Amanida variada

Instructions

  • Despuntar l´albergínia, tallar a rodanxes d´1 cm. de gruix, cada rodanxa en 3 triangles, salar i deixar suar una estona en un colador.
    Tamisar la farina en un bol amb un polsim de sal, afegir una cullerada d´oli i la cervesa i batre manualment fins eliminar els grumolls. Tapar i deixar reposar 30 minuts.
    Arrebossar l´albergínia amb la massa, fregir, retirar sobre un paper absorbent i servir sobre un llit d´amanida regant amb un filet de mel.

Coques de tomàquet, xoriço i Parmesà

Coques de tomàquet, xoriço i Parmesà

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat
Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 425kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 4 Tomàquets madurs (o cirerols)
  • 100 g. de xoriço
  • 100 g. de Parmesà
  • Sal i pebre
  • Mostassa
  • Oli d´oliva
  • Alfàbrega

Instructions

  • rentar els tomàquets, tallar a rodanxes fines, salar poc i reservar 15 minuts en un colador.
    Estirar la pasta fullada deixant un gruix d´uns 3 mm. i tallar en 4 rectangles. Posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat, punxar el fons de les coques amb una forquilla i coure al forn preescalfat a 200º 10 minuts.
    Retirar, pintar amb una mica de mostassa i cobrir amb el xoriço i el tomàquet. Salpebrar, regar amb un filet d´oli i coure 10 minuts més.
    Retirar, empolsar amb alfàbrega picada i coronar amb el Parmesà tallat a llesques finíssimes.

Coca de carbassó i hummus

Coca de carbassó i hummus

Course Entrants, Llegum, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Àrab, Mediterrània
Keyword Entrants, internacional, llegum, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 460kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 Carbassó
  • 100 g. de cigrons cuits
  • Tahina
  • 1/4 de llimona
  • 1 Ceba tendra
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Comí en pols

Instructions

  • Tallar el carbassó a rodanxes primetes (d´uns 5 mm.) i coure 2 minuts en aigua amb sal. Escórrer i refredar en un bol amb aigua molt freda per a tallar la cocció.
    Estendre la pasta fullada amb el corró, fent un rectangle, tallar 1 cm. dels cantos i enganxar amb unes gotes d´aigua a les vores, fent un marc. Punxar el fons amb una forquilla i coure al forn preescalfat a 200º uns 10 minuts, que no prengui color. Retirar i deixar temperar.
    Triturar els cigrons amb mitja culleradeta de comí, una culleradeta de tahina, el suc de la llimona, sal i pebre.
    Repartir l´hummus per la pasta fullada, cobrir amb el carbassó i la ceba a plomes, regar amb un filet d´oli i fornejar 15 minuts més.
    Servir freda o calenta.

Flors de carxofa

Flors de carxofa

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • Sal
  • Farina
  • Mantega
  • Oli d´oliva
  • Sal gruixuda

Instructions

  • Fer bullir força aigua, amb sal i dues cullerades de farina.
    Deixar un centímetre de tronc a les carxofes, i tallar les puntes. No enretirar cap de les fulles exteriors. Posar-les a l´aigua bullint, i coure 30 minuts, fins que siguin tendres. Escórrer i deixar refredar una estoneta.
    Anar retirant les fulles exteriors fins arribar a les tendres, tallar totalment el tronc per que s´aguantin dretes i posar a la safata del forn amb un dauet de mantega a cada una. Gratinar fins daurar les puntes.
    Enretirar les fulles una a una, cap al darrera, deixant el cor sencer, com una flor.
    Empolsar amb sal gruixuda i regar amb un rajolí d´oli.