Endívies farcides a la mel i mostassa
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 2 Endívies
- 1/2 Ceba
- 1/2 Pebrot vermell
- 1/2 Pebrot verd
- 1 llauna de tonyina
- Mostassa antiga
- Mel
- Vinagre de vi blanc
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Separar les fulles de les endívies.Emulsionar en un bol ample, una cullerada de mostassa, una de mel, una de vinagre, un bon raig d´oli i sal. Afegir la ceba i els pebrots a dauets, la tonyina escorreguda i remenar bé.Farcir les endívies i servir.
Rotllets de truita amb Frankfurt
Rotllets de truita amb Frankfurt
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 4 Ous
- 4 Frankfurts
- Pernil dolç a llesques
- Formatge a llesques
- 20 g. de formatge ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Fer 4 truites finetes (tipus crepes), salpebrades.Retirar del foc i cobrir cada una amb pernil i formatge a llesques, col·locar un Frankfurt i enrotllar.Posar a la safata del forn, empolsar amb el formatge ratllat i gratinar fins daurar.
Croquetes de vedella amb pastanaga
Croquetes de vedella i pastanaga
Servings 12 unitats
Calories 300kcal
Ingredients
- 200 g. de carn picada de vedella
- 1 Pastanaga
- 1 Ceba tendra petita
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Pa torrat ratllat
- 1 Ou
Instructions
- Picar no massa la ceba, l´all i la pastanaga i sofregir 10 minuts a foc lent, en una mica d´oli.Afegir la carn i seguir 15 minuts més. Salpebrar, retirar i deixar refredar.Reservar a la nevera un mínim de 2 hores (millor tota la nit).Fer les croquetes, passar per pa ratllat, ou batut, pa ratllat altre cop i fregir. Deixar escórrer sobre paper absorbent. (També es poden fer al forn)
Xampinyons farcits de pollastre
Xampinyons farcits de pollastre
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 600 g. de xampinyons grossos
- 200 g. de petxuga de pollastre
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 100 g. de pernil salat
- Julivert
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar els bolets, retirar els troncs i picar-los.Saltar els barrets en una mica d´oli, uns 5 minuts. Retirar.A la mateixa paella sofregir la ceba i l´all, picats, durant uns 10 minuts. Incorporar els troncs picats amb la petxuga a dauets, i daurar.Afegir el pernil a dauets, una branqueta picada de julivert i deixar un minut més.Salpebrar, remoure i farcir els barrets. Coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.Servir calents amb julivert picat.
Coca de verdures i botifarra
Coca de verdures i botifarra
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 1 Pasta fullada
- 1 Ceba
- 1 Pebrot verd
- 1 Pebrot vermell
- 1 Carbassó
- 1 Porro
- Botifarra negra
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farigola
Instructions
- Sofregir a foc lent en poquet oli, i per aquest ordre, la ceba, el pebrot vermell, el verd, el carbassó i el porro, tot a dauets.A mitja cocció, salpebrar i afegir unes fulles picades de farigola.Punxar la base de la pasta fullada (els cantos, no), repartir el sofregit quan sigui fet i coronar amb rodanxes de botifarra. Pintar els cantos de la base amb oli o ou batut i coure al forn preescalfat a 200º uns 15 minuts, fins daurar.(També es pot fer en format individual)
Truita de patates amb porro i formatge
Truita de patates amb porro i formatge
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 2 Patates mitjanes
- 1 Porro gros
- 4 Ous
- Formatge ratllat
- 50 ml. d´iaigua o llet
- Oli d´oliva
- Sal
- Orenga o alfàbrega
Instructions
- Pelar les patates, laminar fines i fregir en força oli amb el porro a rodanxes primes, a foc lent durant uns 20 minuts, fins fer tous. Salar i retirar.Batre els ous, afegir la patata i el porro, formatge al gust, una mica d´orenga i l´aigua (amb llet queda més esponjosa, però més pesada).Quallar a foc lent pels dos costats.Servir calenta o freda.
Albergínies al forn amb mel i vinagre
Albergínies al forn amb mel i vinagre
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 1 Albergínia
- Mel
- Vinagre de Mòdena
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Tallar l´albergínia a rodanxes fines, salar i deixar suar en un colador 30 minuts.Passat el temps, rentar sota l´aixeta, assecar molt bé amb paper absorbent i posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat. Pintar amb oli, afegir un polsim de sal i coure al forn preescalfat a 180º uns 15 o 20 minuts.Barrejar en un bol dues cullerades de mel amb una de vinagre i regar l´albergínia al moment de servir.
Trena de carbassó, pernil i formatge
Trena de carbassó, pernil i formatge
Servings 4
Calories 300kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 Carbassó
- 2 Tomàquets madurs
- Pernil dolç
- Formatge a llesques
- Ceba fregida
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Orenga
Instructions
- Tallar a rodanxes primes el carbassó, i fer a la planxa.Estirar la pasta fullada fent un rectangle, i marcar lleument amb un ganivet, fent tres tires verticals. Deixar la del mig lliure, i les dels extrems tallar a tires, en diagonal.A la del mig, repartir ceba fregida, el carbassó, els tomàquets a rodanxes fines, pernil dolç, formatge i acabar amb pernil dolç. Tancar la trena alternant les tires de cada costat.Pintar amb l´ou batut, empolsar amb orenga i coure al forn preescalfat a 180º 25-30 minuts, fins daurar.
Coques amb albergínia i carxofes
Coques amb albergínia i carxofes
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 4 Carxofes
- 1 Albergínia
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 Ceba
- 130 g. de Brie
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Mel
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors. Coure en aigua amb sal 20 minuts i escórrer.Sofregir la ceba en juliana fina, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir l´albergínia tallada a rodanxes fines i seguir 5 minuts més.Estirar la pasta fullada i tallar 4 rectangles, punxar la superfície (menys els cantos) i posar a la safata del forn. Cobrir amb el sofregit i les carxofes, salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º uns 20-25 minuts, fins daurar.Retirar del forn, repartir el formatge a dauets i regar amb un filet de mel.
Truita de faves
Truita de faves
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 400 g. de faves congelades (o favetes)
- 100 g. d´alls tendres
- 6 Ous
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure en aigua amb sal les faves, uns 20 minuts i escórrer.Sofregir els alls picats (només la part blanca) sense daurar. Afegir les faves i saltar uns minuts.Batre els ous, salar, afegir el sofregit i quallar la truita pels dos costats.Servir calenta o freda.
