Pebrots verds farcits
Servings 4
Calories 85kcal
Ingredients
- 4 Pebrots verds
- 4 llesques de gall dindi
- 4 llesques de formatge
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Rentar els pebrots, retirar una tapeta amb la cua i buidar de llavors.Enrotllar cada llesca de gall dindi amb una de formatge a l´interior i posar dins els pebrots.Col·locar a la safata del forn, pinzellar amb oli, salar i coure al forn preescalfat a 180º uns 15-20 minuts.
Boletes d´arròs i gambes
Boletes d´arròs i gambes
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 100 g. d´arròs de gra rodó
- 100 g. de gambetes cuites
- 30 g. d´ametlla torrada (o cacahuets)
- Julivert fresc
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure l´arròs en aigua amb sal, escórrer (sense esbandir) i deixar refredar.Salpebrar les gambetes i saltar en poquet oli.Passar per la picadora les gambes amb les ametlles i dues cullerades de julivert.Salpebrar, barrejar amb l´arròs un cop fred, fer les boletes i reservar a la nevera 2-3 hores.
Cabdells d´enciam amb formatge i anxova
Cabdells d´enciam amb formatge i anxova
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 4-6 Cabdells d´enciam
- Anxoves en oli
- 100 g. de formatge fresc
- Vinagre
- Sal
- 3 grans d´all
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar els cabdells, assecar be i tallar per la meitat al llarg. Col·locar a la safata de servir i amanir amb un rajolinet de vinagre i poqueta sal.Daurar en una paella amb oli, els alls picats fins. Retirar la paella del foc i deixar refredar.Cobrir els cabdells amb el formatge a làmines fines. Posar a sobre un filet d´anxova i regar amb l´oli i els alls.Servir ràpid.
Endívies al Roquefort
Endívies al Roquefort
Servings 4
Ingredients
- 4 Endívies
- 125 g. de Roquefort
- 100 ml. de nata líquida
- Nous
Instructions
- Tallar el tronc a les endívies, separar les fulles i repartir en 4 plats.Aixafar amb una forquilla el formatge amb la nata. Repartir sobre les fulles i empolsar amb nous picades.
Boletes de bacallà
Boletes de bacallà
Servings 4
Calories 180kcal
Ingredients
- 225 g. de patates farinoses
- 250 g. de bacallà
- 150 ml. de llet (o brou de peix)
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 3 Ous
- All i oli
- Sal
- Oli d´oliva
- Pebre vermell, dolç
- Julivert
- Farina
Instructions
- Coure les patates en aigua amb sal, escórrer, pelar i fer puré.Fer bullir la llet (o el brou), afegir el bacallà i deixar 4 minuts. Escórrer, retirar pell i espines i esmicolar.Sofregir en poquet oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 15 minuts. Afegir l´all picat i daurar. Retirar del foc i incorporar mitja culleradeta de pebre dolç i remenar.Batre dos ous sencers i una clara, afegir el sofregit, el bacallà i una branca picada de julivert. Salar, remenar bé i escórrer l´excés d´ou. Incorporar al puré, remoure i fer boletes. Passar-les per farina, fregir, retirar sobre un paper absorbent i servir calentes acompanyades d´all i oli.
Cassoletes de brandada de bacallà amb melmelada de tomàquet
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Peix i marisc
Paquetets de formatge amb sobrassada i mel
Paquetets de formatge amb sobrassada i mel
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 16 masses de crestes ("empanadilles")
- 2 tubs de formatge de cabra
- Mel
- Sobrassada
- 1 Ou
Instructions
- Estendre les masses de les crestes, i posar al centre de cada una, una rodanxeta de formatge.Regar amb un filet de mel i coronar amb un floquet de sobrassada.Tancar cap endins els costats, fent un paquetet i col·locar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat.Pinzellar els paquets amb ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 10-15 minuts, fins daurar.Servir calents o freds, al gust.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Crestes de bacallà
Crestes de bacallà
Servings 4
Calories 355kcal
Ingredients
- 12 masses de crestes
- 200 g. de bacallà dessalat
- 1 gra d´all
- 1 Ceba
- 1 Pebrot verd
- Panses sense pinyols
- Conyac
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Sal
- Pebre vermell, dolç
Instructions
- Deixar en remull en una mica de conyac, les panses.Sofregir en poc oli la ceba i l´all, picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts. Afegir el pebrot a dauets, i seguir 10 minuts més. Incorporar el bacallà esmicolat i les panses escorregudes i donar unes voltes. Empolsar amb una culleradeta de pebre dolç, salar, remoure , retirar del foc i colar per a retirar l´excés d´oli.Estendre les masses de les crestes, pinzellar els cantos amb ou batut, farcir i segellar be amb una forquilla.Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat, col·locar les crestes, pintar amb ou i fer al forn preescalfat a 200º uns 20 minuts, fins daurar.
Bunyols d´anxoves i olives
Bunyols d´anxoves i olives
Servings 4
Calories 205kcal
Ingredients
- 8 filets d´anxova
- 12 Olives negres
- 50 g. de mantega
- 100 g. de farina
- Sal
- 3 Ous
- Oli de gira-sol
Instructions
- Posar en una cassola a foc lent, la mantega, la farina i un polsim de sal, afegir 100 ml. d´aigua bullent i remoure sense parar fins que la massa es desenganxi de les parets (2-3 minuts)Retirar del foc i incorporar els ous d´un en un, no afegir el segon fins que el primer sigui integrat a la massa.Afegir les anxoves i les olives, tot molt picat, remenar i anant tirant cullerades de la massa a una paella amb força oli molt calent. Retirar i reservar sobre paper absorbent.Servir calents sobre un llit d´amanida picada fina.
Aquesta entrada s'ha publicat a Acompanyament,Entrants
Bunyols de bacallà
Bunyols de bacallà
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 300 g. de morro de bacallà dessalat
- 200 g. de farina
- 2 Ous
- 3 grans d´all
- Julivert
- Sal i pebre
- Oli de gira-sol
Instructions
- Escalfar el bacallà cobert d´aigua, sense que arribi a bulliur. Escórrer, netejar de pell i espines i picar al morter.Fer bullir 200 ml. de l´aigua de la cocció del bacallà, afegir la farina i remenar fins fer compacte i que es desenganxi de les parets. Retirar del foc i afegir els ous, d´un en un, no incorporar el segon fins que el primer sigui ben integrat.Aixafar al morter els alls amb una mica de julivert i incorporar a la massa, amb el bacallà i sal i pebre al gust.Fer els bunyols amb dues culleretes i fregir en oli molt calent. Reservar sobre paper absorbent i servir calents.