“Bunyols” de puré de patata amb xoriço
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Ingredients
- 350 g. de patata
- 75 g. de xoriço
- Sal
- Mantega
- Farina
- 1 Ou
- Pa ratllat
- Oli de gira-sol
Instructions
- Coure en força aigua amb sal, les patates, uns 30 minuts (depenent de la mida). Escórrer, pelar i fer puré.Afegir mitja cullerada de mantega, sal al gust i el xoriço picat. Remoure bé.Fer boletes, arrebossar en farina, ou batut i pa ratllat i fregir. Reservar sobre paper absorbent.(També es poden fer al forn amb un rajolinet d´oli, no queden tan maques però són molt menys pesades)
Vichyssoise amb cruixent de Parmesà
Vichyssoise amb cruixent de Parmesà
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 3 hours
Servings 4
Ingredients
- 400 g. de porros
- 2 Patates
- 225 ml. de llet
- 1 Ceba
- Parmesà ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 l. d´aigua
- Sàlvia fresca
- Cibulet
Instructions
- Sofregir la ceba picada i els porros a rodanxes, en poc oli i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts, que no prenguin color.Salpebrar, regar amb l´aigua, i al bullir afegir les patates pelades i a daus i unes fulles de sàlvia. Coure 20 minuts, retirar la sàlvia i part del brou i triturar fins deixar molt fí.Afegir la llet, remenar bé i incorporar més brou si fos massa espès. Reservar a la nevera mínim dues hores.Fer rodones amb el Parmesà sobre la paella calenta, a foc lent, fins que es fongui i tinguem una "galeta".Servir la crema molt freda amb el cruixent i una mica de cibulet.
Paté d´albergínia a la mel
Paté d´albergínia a la mel
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 6
Calories 215kcal
Ingredients
- 2 Albergínies
- 200 g. de iogurt natural
- Mel
- 12 llesquetes de pa
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Rostir al forn preescalfat a 200, les albergínies obertes per la meitat, regades amb un filet d´oli.Retirar i deixar refredar tapades amb un drap net.Un cop fredes, retirar la polpa i triturar amb el iogurt, dues cullerades d´oli, dues de mel i un polsim de sal.Acompanyar de les llesques de pa torrades al forn.
Rotllets de Frankfurt
Rotllets de Frankfurt
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Ingredients
- 200 g. d´espinacs
- 2 Ous
- Pernil dolç a llesques
- Formatge a llesques
- 2 Frankfurts
- Sal
- Julivert
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar i coure uns minuts en aigua amb sal els espinacs. Retirar i escórrer molt bé.Batre els ous, salar, afegir julivert picat al gust i fer una truita molt fina i rodona d´uns 20 cm. de diàmetre.Posar 2 llesques de pernil dolç sobre paper d´alumini, una al costat de l´altre, a sobre, la truita, els espinacs, 2 llesques de formatge i les dues salsitxes, també una al costat de l´altra.Enrotllar ben apretat, tancar bé l´alumini i coure al forn preescalfat a 200º uns 15-20 minuts.Retirar del forn, deixar refredar i reservar a la nevera fins el moment de servir. Tallar a rodanxes primes.
Truita de patates farcida
Truita de patates farcida
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 390kcal
Ingredients
- 4 Patates
- 1 Ceba de Figueres
- 6 Ous
- 200 g. de surimi
- Enciam
- Sal
- Oli d´oliva
- Maionesa
Instructions
- Pelar les patates, tallar a làmines fines i salar.Tallar la ceba en juliana fina.Escalfar força oli en una paella i fregir la patata i la ceba, a foc lent, fins que siguin tendres (uns 20 minuts, depenent de la mida dels talls). Un cop fet, escórrer molt bé, retirant l´excés d´oli.Batre els ous amb una mica de sal, afegir la patata i la ceba i quallar la truita al foc, pels dos costats. Retirar i deixar refredar.Un cop freda, obrir per la meitat i farcir amb fulles d´enciam trossejades, el surimi a rodanxes i maionesa al gust.Servir freda.
Musclos amb ceba a la cervesa
Musclos amb ceba a la cervesa
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Ingredients
- 1 kg. de musclos
- 1 llauna de cervesa
- 1 Ceba grossa
- Romaní
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar bé sota l´aixeta els musclos.Sofregir la ceba en juliana en una cassola amb poc oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir la cervesa i fer bullir. Afegir els musclos amb romaní picat, salpebrar i obrir a foc viu, anant sacsejant la cassola.Llençar els que no s´obrin i servir calent.
Rotllets de rap i carbassó
Rotllets de rap i carbassó
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Ingredients
- 1 Carbassó
- 800 g. de rap a lloms
- 1 gra d´all
- 1 Llimona
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Julivert o coriandre
Instructions
- Rentar el carbassó, despuntar i tallar a làmines molt fines amb una mandolina.Escalfar força aigua amb sal, i al bullir, afegir les tires de carbassó i escaldar un minut, escórrer i assecar amb paper absorbent.Rentar i assecar el rap i tallar a trossos de la mateixa amplada que les tires de carbassó.Embolicar cada tira amb un tros de rap, cosir amb un escuradents i posar en una font que pugui anar al forn, greixada amb una mica d´oli.Coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.Daurar en una paella amb 4-5 cullerades d´oli, l´all picat. Deixar refredar i barrejar amb el suc colat de la llimona, sal i pebre al gust, i julivert picat.Servir els rotllets sense l´escuradents i regar amb la salsa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Acompanyament,Entrants,Peix i marisc,Primer plat,Segon plat,Verdures
Palets d´albergínia amb mel
Palets d´albergínia amb mel
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Ingredients
- 3 Albergínies
- Farina
- Oli de gira-sol
- Mel
- Llavors de sèsam
Instructions
- Eliminar els extrems de les albergínies i tallar a làmines d´1 cm. de gruix. Retirar la pell i tallar a tires d´uns 6-8 cm.Reservar en un bol amb aigua freda i glaçons 15 minuts.Escórrer, assecar molt bé, arrebossar en farina i fregir. Retirar i reservar sobre paper absorbent.Escalfar dues cullerades de mel, abocar sobre els palets i empolsar amb llavors de sèsam.
Pastís de tonyina i formatge
Pastís de tonyina i formatge
Prep Time 10 minutes
Cook Time 17 minutes
Total Time 27 minutes
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 100 g. de tonyina en conserva
- 50 g. de formatge ratllat
- 3 Ous
- 400 ml. de llet descremada
- Salsa de tomàquet
- Pa ratllat
- Sal i pebre
- Julivert
- Mantega
Instructions
- Barrejar en un bol la tonyina escorreguda amb 50 grams de pa ratllat, els ous, la llet, el formatge, sal i pebre al gust i julivert picat. Batre bé i passar a un motlle rodó greixat amb mantega i empolsat amb pa ratllat.Coure al microones a màxima potència 7 minuts. Baixar a mitja potència i seguir 10 minuts més.Servir amb salsa de tomàquet.
Calamars a la romana
Calamars a la romana
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Ingredients
- 1 kg. de calamars
- Sal
- 2 Ous
- Farina
- Llevat en pols
- Oli de gira-sol
- Llimona
Instructions
- Rentar i netejar bé els calamars, assecar, tallar a aros i salar lleument.Batre molt bé els ous amb una cullerada de farina i un polsim de llevat en pols, fins aconseguir una crema lleugera (afegir farina si fós massa líquid).Passar els aros per aquesta barreja, fregir i reservar sobre paper absorbent.Servir calent, amb trossos de llimona.