Tomàquets al pesto
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- Tomàquets madurs
- Alfàbrega fresca
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- Pinyons
- Sal
- Llavors de sèsam
- Crema de balsàmic
Instructions
- Fer un pesto claret, triturant unes fulles d´alfàbrega amb l´all, un raig d´oli, un grapadet de pinyons i sal al gust.Tallar tomàquets a rodanxes i col·locar als plats de servir.Regar amb el pesto i un filet de crema de balsàmic i empolsar amb el sèsam.
Rotllets amb pernil i mostassa
Rotllets amb pernil i mostassa
Servings 4
Ingredients
- 6 llesques de pa de motlle sense crosta
- 6 llesques de pernil dolç
- Mostassa a l´Antiga
- Mantega
Instructions
- Per un rectangle amb el pa de motlle, ajuntant les llesques.Cobrir amb paper film i aixafar amb el corró lleugerament per a deixar-les més fines.Untar-les amb mantega, cobrir amb el pernil dolç i pintar amb la mostassa.Enrotllar, embolicar amb paper d´alumini i reservar a la nevera un parell d´hores.Retirar el paper i servir tallat a rodanxetes.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Albergínies farcides d´anxova
Albergínies farcides d´anxova
Servings 4
Calories 115kcal
Ingredients
- 4 Albergínies petites
- 1 Ceba petita
- 125 g. d´anxoves
- 100 ml. de nata líquida
- 1 Ou
- Formatge ratllat
- Oli d´oliva
- Salsa de tomàquet
- Sal i pebre
Instructions
- Tallar les albergínies per la meitat, al llarg, i buidar la polpa amb compte, guardant la pell.Sofregir la polpa amb la ceba, les dues picades, en poquet oli i a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir les anxoves picades, 4 cullerades de salsa de tomàquet i la nata. Salpebrar lleument i coure 5 minuts més.Retirar del foc, incorporar l´ou batut i remoure bé.Farcir les pells de les albergínies, posar a la safata del forn i fornejar 15 minuts. Empolsar amb formatge ratllat i gratinar.Servir calent.
Endívies amb paté d´alvocat
Endívies amb paté d´alvocat
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 2 Alvocats grossos i madurs
- 4 Endívies
- Blat cuit
- 1/4 de pebrot vermell
- 1 llesca de pa de motlle integral, torrada
- 1 Llimona
- Sal
- Orenga
Instructions
- Partir els alvocats per la meitat, retirar l´òs i posar la polpa en un bol. Regar amb el suc colat de la llimona, salar i aixafar fins fer puré.Rentar les endívies, netejar retirant les fulles més lletges i la punta del tronc i partir per la meitat, al llarg.Posar les endívies als plats de servir, repartir per sobre el paté d´alvocat, una mica de blat cuit i una mica de pebrot vermell a dauets. Empolsar amb orenga i coronar amb el pa triturat.
Paté de bacallà
Paté de bacallà
Servings 4
Ingredients
- 300 g. de bacallà dessalat
- 1 gra d´all
- 100 ml. d´oli d´oliva
- Pebre
- Nou moscada
- Torradetes
Instructions
- Coure el bacallà en força aigua durant 20 minuts.Escórrer, retirar pell i espines i triturar amb l´all, l´oli i pebre i nou moscada al gust.Servir amb torradetes, o crackers, o bastonets de verdures, ……
Bunyols de botifarró
Bunyols de botifarró
Servings 25 unitats
Ingredients
- 150 g. de carn picada de porc
- 200 g. de botifarró d´arròs
- Pinyons
- 200 g. de farina
- 25 g. de puré de patata en floquets
- 15 g. de llevat en pols
- Sal i sucre
- 45 ml. d´oli d´oliva
- Oli de gira-sol
Instructions
- Barrejar bé la carn picada amb el botifarró sense pell. Afegir un grapat de pinyons, salar i remoure.Passar pel túrmix la farina amb el puré de patata, el llevat, 10 g. de sucre, 5 g. de sal i 45 ml. d´oli d´oliva. Anar tirant aigua poc a poc, sense deixar de batre (uns 300 ml.), fins fer una barreja clareta.Fer els bunyols, passar per la massa, fregir en oli de gira-sol i reservar sobre paper absorbent.Servir calents.
Pastís de patata i carn picada
Pastís de patata i carn picada
Servings 4
Ingredients
- 500 g. de patata
- 250 g. de carn picada
- 500 g. de pastanaga
- 75 ml. de llet descremada
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 250 g. de pernil dolç
- 100 ml. de tomàquet fregit
- 100 g. de formatge ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Mantega
Instructions
- Coure en força aigua amb sal la pastanaga i la patata trossejades, uns 20 minuts. Escórrer i aixafar fent un puré. Salpebrar, afegir una cullerada de mantega i la llet i integrar bé.Sofregir en poc oli la ceba i l´all, picats, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar la carn picada i seguir 5 minuts més. Afegir el pernil a dauets, el tomàquet i remenar uns minuts.Cobrir el fons d´una font apta pel forn amb la meitat del puré. A sobre, posar el sofregit i tapar amb la resta del puré.Empolsar amb el formatge ratllat i gratinar fins fondre i començar a daurar.
Barques de patata amb xampinyons
Barques de patata amb xampinyons
Servings 4
Calories 170kcal
Ingredients
- 4 Patates mitjanes
- 300 g. de xampinyons
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 200 ml. de nata líquida
- 50 g. d´Emmental ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Julivert
Instructions
- Coure en força aigua amb sal les patates, uns 35 minuts. Deixar refredar, tallar al llarg per la meitat i buidar amb una cullereta deixant una mica de polpa a les parets.Sofregir en poc oli, la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir els xampinyons a dauets i coure 5 minuts. Regar amb la nata, salpebrar i reduïr uns minuts. Incorporar força julivert picat i la polpa de les patates.Remenar bé i omplir les pells de patata. Empolsar amb el formatge ratllat i gratinar al forn 6 o 7 minuts, fins fondre el formatge i començar a torrar.Servir calent.
Rotllets d´albergínia
Rotllets d´albergínia
Servings 4
Ingredients
- 2 Albergínies
- 1 Pebrot vermell
- 100 g. de formatge per a untar
- 100 g. de formatge de cabra en tub
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Cibulet
- Pebre dolç
Instructions
- Oliar el pebrot i escalivar al forn. Pelar i tallar a dauets.Tallar al llarg les albergínies, a làmines de mig centímetre de gruix (més o menys). Salar i deixar en un colador 30 minuts. Passat el temps, rentar sota l`aixeta, assecar bé, pintar amb oli i fer a la planxa 2 minuts per costat. Retirar i salpebrar.Barrejar els pebrots amb 4 branquetes picades de cibulet i els dos formatges. Posar una cullerada d´aquesta massa a cada làmina d´albergínia, enrotllar servir amb una mica de pebre dolç.
Palets de formatge i anxova
Palets de formatge i anxova
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- Anxoves en conserva
- Formatge a llesques
- 1 làmina de pasta fullada
- Farina
- Llet
- 1 Ou
Instructions
- Deixar una estona les anxoves escorregudes en un plat amb llet.Estirar la pasta fullada amb el corró sobre una superfície enfarinada, deixant ben fineta i fent un rectangle.Tallar trossets d´uns 7×4 cm, i posar al mig una anxova escorreguda i una tireta de formatge i enrotllar.Folrar la safata del forn amb un paper sulfuritzat, posar els rotllets i pintar amb ou batut. Coure al forn preescalfat a 200º fins daurar, uns 10 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants