Canapès soufflé de gambes
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- Gambes
- Pa de motlle sense crosta
- Mantega
- Ous
- Maionesa
Instructions
- Coure en aigua salada les gambes, uns minuts, i pelar.Untar el pa de motlle amb mantega i tallar a 1/4.Posar sobre cada canapè dues gambes i empolsar amb ou dur ratllat (o surimi picat).Afegir una culleradeta de maionesa i fornejar uns minuts fins daurar.Servir calents.
Suquet de musclos amb all i oli
Suquet de musclos amb all i oli
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 1,5 kg. de musclos
- 2 Cebes
- 3 Tomàquets madurs
- 2 grans d´all
- 1 Ou
- oli d´ oliva
- Sal
- Conyac
Instructions
- Netejar els musclos.Sofregir les cebes picades en poquet oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, sense daurar. Afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre, i reduïr a foc viu. Salar.Fer un all i oli amb els alls, l´ou, 50 ml. d´oli i un polsim de sal.Obrir els musclos amb una mica d´ aigua. Escórrer i afegir al sofregit amb l´all i oli i dues cullerades de Conyac. Evaporar a foc viu i servir calent.
Broquetes d´escalivada i rovellons
Broquetes d´escalivada i rovellons
Servings 4
Calories 130kcal
Ingredients
- 100 g. de pebrot vermell
- 100 g. de pebrot verd
- 60 g. de rovellons
- 100 g. de ceba
- 100 g. d´alberginia
- 2 Taronges
- Oli d´oliva
- Vinagre de Mòdena
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar les verdures i els bolets, oliar i rostir al forn preescalfat a 200º 45 minuts, donant la volta a la meitat.Retirar del forn, pelar, trossejar i clavar en broquetes.Escalfar al Bany Maria el suc de les taronges amb dues cullerades d´oli, una de vinagre, sal i pebre.Regar les broquetes amb la vinagreta al moment de servir.
Xampinyons farcits d´anxoves
Xampinyons farcits d´anxoves
Servings 4
Calories 170kcal
Ingredients
- 16 Xampinyons grossos
- 2 Tomàquets madurs
- 2 llaunes d´anxoves en oli
- 4 cull. de pa ratllat
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Netejar bé els bolets amb un tovalló humit i retirar els troncs.Salar els barrets i saltar en una paella amb oli fins daurar.Retirar i a la mateixa paella coure els tomàquets, pelats i a dauets, fins que perdin l´aigua.Retirar i barrejar amb les anxoves picades fines i el pa ratllat.Farcir els barrets i gratinar fins daurar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Truita de gules
Volovans amb crema de gambes
Volovans amb crema de gambes
Servings 4
Calories 255kcal
Ingredients
- Gambes
- 4 grans d´all
- 1 Bitxo
- Caviar
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Volovans
Instructions
- Daurar 1 minut en una mica d´oli, els alls laminats.Afegir el bitxo en 2-3 trossets i seguir un minut més.Incorporar les gambes pelades i saltar 5 minuts.Salpebrar, retirar i deixar refredar 30 minuts.Triturar molt bé fins fer una crema homogènia i congelar 1 hora.Farcir els volovans i coronar amb una mica de caviar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Peix i marisc
Pastís d´endívies
Pastís d´endívies
Servings 4
Calories 550kcal
Ingredients
- 3 Endívies
- 1 làmina de pasta fullada
- Pernil serrà a llesques
- 1 paquet de formatge per a Reclette
- Mantega
Instructions
- Greixar amb mantega un motlle rodó baix i cobrir amb la pasta fullada, retallant el que sobri. Punxar el fons amb una forquilla i coure al forn preescalfat a 180º 15 minuts.Trossejar les endívies i sofregir 5 minuts en una paella amb una mica de mantega.Posar-les al motlle i cobrir amb el pernil. Coronar amb el formatge i gratinar uns minuts, fins fondre.Servir calent.
Pasta fullada amb llagostins
Pasta fullada amb llagostins
Servings 4
Calories 475kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada rodona
- 20 llagostins
- 2 Cebes
- 2 grans d´all
- 1 Pebrot verd
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir les cebes, els alls i el pebrot, tot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Salpebrar, retirar del foc i deixar refredar.Cobrir la safata del forn amb paper sulfuritzat i posar la pasta fullada. Repartir el sofregit i afegir els llagostins pelats i a dauets.Coure al forn preescalfat a 200º fins daurar, uns 10 minuts.
Paté d´olives
Paté d´olives
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 200 g. d´olives negres, sense pinyol
- 100 g. de tonyina en escabetx
- 6 filets d´anxova en oli
- 1 cull. de tàperes
- Oli d´oliva
- Mostasa
- Pebre negre
- 1 grà d´all
- Torradetes
Instructions
- Triturar les olives amb la tonyina, les anxoves, l´all i les tàperes.Afegir una mica d´oli, mostassa i pebre negre al gust, remenar i rectificar.Servir amb torradetes, cassoletes, volovans, ……..
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Pastís de patates, bacó i formatge
Pastís de patates, bacó i formatge
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 4 Patates grosses
- Mozzarella o Edam a llesques
- Bacó a llesques
- 2 Ous
- 200 ml. de nata líquida
- Barreja de 4 formatges ratllats
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar les patates, pelar i tallar a làmines fines. Salar.Greixar una font apta pel forn amb oli i posar una capa de patates. Cobrir amb Mozzarella o Edam a llesques i bacó. Anant fent capes fins acabar els ingredients, fent el darrer pis amb patates.Batre els ous amb la nata, abocar a la font i cobrir amb el formatge ratllat.Tapar amb paper d´alumini i coure al forn preescalfat a 180º 50 minuts. Retirar l´alumini i gratinar fins daurar.
