Tomàquets al pesto

Tomàquets al pesto

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Italiana
Keyword Amanides, Entrants, internacional, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • Tomàquets madurs
  • Alfàbrega fresca
  • 1 gra d´all
  • Oli d´oliva
  • Pinyons
  • Sal
  • Llavors de sèsam
  • Crema de balsàmic

Instructions

  • Fer un pesto claret, triturant unes fulles d´alfàbrega amb l´all, un raig d´oli, un grapadet de pinyons i sal al gust.
    Tallar tomàquets a rodanxes i col·locar als plats de servir.
    Regar amb el pesto i un filet de crema de balsàmic i empolsar amb el sèsam.

Rotllets amb pernil i mostassa

Rotllets amb pernil i mostassa

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 6 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 6 llesques de pernil dolç
  • Mostassa a l´Antiga
  • Mantega

Instructions

  • Per un rectangle amb el pa de motlle, ajuntant les llesques.
    Cobrir amb paper film i aixafar amb el corró lleugerament per a deixar-les més fines.
    Untar-les amb mantega, cobrir amb el pernil dolç i pintar amb la mostassa.
    Enrotllar, embolicar amb paper d´alumini i reservar a la nevera un parell d´hores.
    Retirar el paper i servir tallat a rodanxetes.

Albergínies farcides d´anxova

Albergínies farcides d´anxova

Course Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 115kcal

Ingredients

  • 4 Albergínies petites
  • 1 Ceba petita
  • 125 g. d´anxoves
  • 100 ml. de nata líquida
  • 1 Ou
  • Formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Salsa de tomàquet
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar les albergínies per la meitat, al llarg, i buidar la polpa amb compte, guardant la pell.
    Sofregir la polpa amb la ceba, les dues picades, en poquet oli i a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir les anxoves picades, 4 cullerades de salsa de tomàquet i la nata. Salpebrar lleument i coure 5 minuts més.
    Retirar del foc, incorporar l´ou batut i remoure bé.
    Farcir les pells de les albergínies, posar a la safata del forn i fornejar 15 minuts.
    Empolsar amb formatge ratllat i gratinar.
    Servir calent.

Endívies amb paté d´alvocat

Endívies amb paté d´alvocat

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 2 Alvocats grossos i madurs
  • 4 Endívies
  • Blat cuit
  • 1/4 de pebrot vermell
  • 1 llesca de pa de motlle integral, torrada
  • 1 Llimona
  • Sal
  • Orenga

Instructions

  • Partir els alvocats per la meitat, retirar l´òs i posar la polpa en un bol. Regar amb el suc colat de la llimona, salar i aixafar fins fer puré.
    Rentar les endívies, netejar retirant les fulles més lletges i la punta del tronc i partir per la meitat, al llarg.
    Posar les endívies als plats de servir, repartir per sobre el paté d´alvocat, una mica de blat cuit i una mica de pebrot vermell a dauets. Empolsar amb orenga i coronar amb el pa triturat.

Paté de bacallà

Paté de bacallà

Course acompanyament, Entrants, Peix i marisc
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, canapès, Entrants, Paté, peix
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 300 g. de bacallà dessalat
  • 1 gra d´all
  • 100 ml. d´oli d´oliva
  • Pebre
  • Nou moscada
  • Torradetes

Instructions

  • Coure el bacallà en força aigua durant 20 minuts.
    Escórrer, retirar pell i espines i triturar amb l´all, l´oli i pebre i nou moscada al gust.
    Servir amb torradetes, o crackers, o bastonets de verdures, ……

Bunyols de botifarró

Bunyols de botifarró

Course acompanyament, Carn, Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, carn, Entrants
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 25 unitats

Ingredients

  • 150 g. de carn picada de porc
  • 200 g. de botifarró d´arròs
  • Pinyons
  • 200 g. de farina
  • 25 g. de puré de patata en floquets
  • 15 g. de llevat en pols
  • Sal i sucre
  • 45 ml. d´oli d´oliva
  • Oli de gira-sol

Instructions

  • Barrejar bé la carn picada amb el botifarró sense pell. Afegir un grapat de pinyons, salar i remoure.
    Passar pel túrmix la farina amb el puré de patata, el llevat, 10 g. de sucre, 5 g. de sal i 45 ml. d´oli d´oliva. Anar tirant aigua poc a poc, sense deixar de batre (uns 300 ml.), fins fer una barreja clareta.
    Fer els bunyols, passar per la massa, fregir en oli de gira-sol i reservar sobre paper absorbent.
    Servir calents.

Pastís de patata i carn picada

Pastís de patata i carn picada

Course Carn, Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, pastís salat, patates
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 500 g. de patata
  • 250 g. de carn picada
  • 500 g. de pastanaga
  • 75 ml. de llet descremada
  • 1 Ceba
  • 1 gra d´all
  • 250 g. de pernil dolç
  • 100 ml. de tomàquet fregit
  • 100 g. de formatge ratllat
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Mantega

Instructions

  • Coure en força aigua amb sal la pastanaga i la patata trossejades, uns 20 minuts. Escórrer i aixafar fent un puré. Salpebrar, afegir una cullerada de mantega i la llet i integrar bé.
    Sofregir en poc oli la ceba i l´all, picats, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar la carn picada i seguir 5 minuts més. Afegir el pernil a dauets, el tomàquet i remenar uns minuts.
    Cobrir el fons d´una font apta pel forn amb la meitat del puré. A sobre, posar el sofregit i tapar amb la resta del puré.
    Empolsar amb el formatge ratllat i gratinar fins fondre i començar a daurar.

Barques de patata amb xampinyons

Barques de patata amb xampinyons

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Entrants, patates
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings 4
Calories 170kcal

Ingredients

  • 4 Patates mitjanes
  • 300 g. de xampinyons
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 200 ml. de nata líquida
  • 50 g. d´Emmental ratllat
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Julivert

Instructions

  • Coure en força aigua amb sal les patates, uns 35 minuts. Deixar refredar, tallar al llarg per la meitat i buidar amb una cullereta deixant una mica de polpa a les parets.
    Sofregir en poc oli, la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir els xampinyons a dauets i coure 5 minuts. Regar amb la nata, salpebrar i reduïr uns minuts. Incorporar força julivert picat i la polpa de les patates.
    Remenar bé i omplir les pells de patata. Empolsar amb el formatge ratllat i gratinar al forn 6 o 7 minuts, fins fondre el formatge i començar a torrar.
    Servir calent.

Rotllets d´albergínia

Rotllets d´albergínia

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Escórrer i refredar 1 hour
Total Time 2 hours 5 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 2 Albergínies
  • 1 Pebrot vermell
  • 100 g. de formatge per a untar
  • 100 g. de formatge de cabra en tub
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Cibulet
  • Pebre dolç

Instructions

  • Oliar el pebrot i escalivar al forn. Pelar i tallar a dauets.
    Tallar al llarg les albergínies, a làmines de mig centímetre de gruix (més o menys). Salar i deixar en un colador 30 minuts. Passat el temps, rentar sota l`aixeta, assecar bé, pintar amb oli i fer a la planxa 2 minuts per costat. Retirar i salpebrar.
    Barrejar els pebrots amb 4 branquetes picades de cibulet i els dos formatges. Posar una cullerada d´aquesta massa a cada làmina d´albergínia, enrotllar servir amb una mica de pebre dolç.

Palets de formatge i anxova

Palets de formatge i anxova

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • Anxoves en conserva
  • Formatge a llesques
  • 1 làmina de pasta fullada
  • Farina
  • Llet
  • 1 Ou

Instructions

  • Deixar una estona les anxoves escorregudes en un plat amb llet.
    Estirar la pasta fullada amb el corró sobre una superfície enfarinada, deixant ben fineta i fent un rectangle.
    Tallar trossets d´uns 7×4 cm, i posar al mig una anxova escorreguda i una tireta de formatge i enrotllar.
    Folrar la safata del forn amb un paper sulfuritzat, posar els rotllets i pintar amb ou batut. Coure al forn preescalfat a 200º fins daurar, uns 10 minuts.