Paté de pernil i formatge

Paté de pernil i formatge

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Formatge, Paté
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 8
Calories 175kcal

Ingredients

  • 1/4 de ceba
  • 50 g. de bacó
  • 100 g. de formatge per a untar
  • 150 g. de pernil dolç
  • Mantega
  • Pebre negre
  • Mostassa
  • Torradetes

Instructions

  • Sofregir la ceba picada en una mica de mantega. Afegir el bacó picat i saltar 2 minuts.
    Retirar del foc i triturar amb el formatge, el pernil, una mica de pebre i una mica de mostassa, al gust. Si queda massa liquid, afegir una mica de nata líquida, i si queda massa espès, una mica més de formatge.
    Reservar a la nevera fins el moment de servir.
    Acompanyar amb torradetes, crackers, cassoletes, ……

Pastís de carxofes i olives

Pastís de carxofes i olives

Course Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, pastís salat, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 8
Calories 360kcal

Ingredients

  • 4 Carxofes
  • 40 g. d´olives negres sense pinyol
  • 4 Ous
  • 1 iogurt natural
  • 120 g. d´Emmental ratllat
  • 100 g. de pernil dolç
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 200 g. de farina
  • 1/2 sobre de llevat químic
  • Mantega

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant el cor net. Laminar i sofregir en una mica d´oli.
    Retirar, escórrer bé i picar amb les olives.
    Salpebrar i batre els ous, afegir el iogurt, 50 ml. d´oli i la farina tamisada amb el llevat i seguir batent.
    Incorporar les carxofes amb les olives i el formatge i el pernil dolç picat. Remenar bé.
    Encamisar un motlle de Plum-cake amb mantega i farina i abocar la mescla.
    Coure al forn preescalfat a 180º uns 35 minuts.
    Deixar temperar abans de desemmotllar.

Pastís de tomàquet i formatge

Pastís de tomàquet i formatge

Course Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Escórrer 10 minutes
Total Time 1 hour
Servings 6
Calories 305kcal

Ingredients

  • 1 Pasta fullada rodona
  • 4 Tomàquets madurs
  • 250 g. de formatge ratllat
  • 1 iogurt natural
  • 3 Ous
  • Orenga
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Greixar un motlle baix amb una mica d´oli i cobrir amb la pasta fullada. Punxar el fons amb una forquilla.
    Pelar els tomàquets, retirar les llavors, tallar a rodanxes i reservar una estoneta en un colador. Un cop escorreguts, posar sobre la pasta fullada.
    Salpebrar i afegir una mica d´orenga i la meitat del formatge.
    Batre els ous amb el iogurt, abocar sobre el tomàquet i cobrir amb la resta del formatge.
    Coure al forn preescalfat a 200º 20 minuts, a la part inferior del forn.
    Passat el temps, pujar a la meitat del forn i seguir uns 15 minuts més, fins daurar.
    Servir calent o tebi.

Croquetes de pastanaga

Croquetes de pastanaga

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 2 hours 55 minutes
Servings 20 unitats
Calories 350kcal

Ingredients

  • 1 Ceba petita
  • 250 g. de pastanaga
  • 50 g. de farina integral
  • 300 ml. de llet
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Nou moscada
  • Pa ratllat

Instructions

  • Sofregir en una miqueta d´oli, la ceba ratllada, 5 minuts.
    Afegir la pastanaga ratllada, i als 5 minuts, afegir la farina. Torrar durant 5 minuts i retirar del foc.
    Regar amb la llet freda i remenar fins eliminar els grumolls. Afegir un polsim de nou moscada i tornar al foc, remenant sense parar fins tenir la consistència desitjada.
    Passar a una font ampla, tapar amb paper film i deixar refredar a temperatura ambient. Quan sigui fred, reservar a la nevera un parell d´hores.
    Fer les croquetes, arrebossar en pa ratllat, fregir i retirar sobre paper absorbent.

Pastís de patata i salsitxes

Pastís de patata i salsitxes

Course Carn, Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, Ous, pastís salat, patates
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 40 minutes
Repòs 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 8
Calories 415kcal

Ingredients

  • 500 g. de carn picada de salsitxa fresca
  • 3 Patates grosses
  • 1 Ceba
  • 200 g. de formatge ratllat per a fondre
  • 1 Pebrot vermell
  • 4 Ous grossos
  • 200 ml. de nata líquida
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Mantega

Instructions

  • Oliar el pebrot i escalivar al forn a 200º 45-50 minuts (depenent de la mida). Retirar i deixar refredar abans de pelar i tallar a tires.
    Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir la carn picada i donar unes voltes fins daurar.
    Ratllar les patates, salpebrar i barrejar amb 100 g. de formatge ratllat i abocar a una font rodona greixada amb mantega. A sobre posar el sofregit i coronar amb les tires de pebrot.
    Batre els ous amb la nata, salpebrar i regar el pastís. Afegir la resta de formatge ratllat i fornejar a 180º 45-50 minuts. Gratinar fins daurar.
    Deixar reposar 30 minuts abans de servir.

Truita de porros i bacó

Truita de porros i bacó

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, truites, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 360kcal

Ingredients

  • 2 Porros
  • 60 g. de bacó a dauets
  • 5 Ous
  • Nata líquida
  • 80 g. de formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farigola i romaní

Instructions

  • Sofregir a foc lent els porros. Gairebé al final, incorporar el bacó i acabar de fer. Retirar i deixar refredar.
    Batre els ous i afegir sal, pebre, un polsim de farigola i un de romaní, un rajolí de nata i el formatge ratllat.
    Remenar, afegir el sofregit i quallar la truita pels dos costats a foc mitjà.

Musclos al vi, amb nous

Musclos al vi, amb nous

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword closques, Entrants
Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 1,5 kg. de musclos
  • 1 Ceba petita
  • 2 grans d´all
  • 2 fulles de llorer
  • Nous
  • 350 ml. de vi blanc
  • Julivert
  • Oli d´oliva
  • Llimona

Instructions

  • Sofregir en poquet oli, i sense daurar, la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Afegir el llorer i un bon grapat de nous picades i deixar uns minuts més. Regar amb el vi, afegir julivert picat i evaporar a foc viu.
    Incorporar els musclos nets, remenar, tapar i obrir a foc intens. Afegir més julivert, remoure i servir en bols individuals amb rodanxes de llimona.

Canapès de musclos

Canapès de musclos

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, closques, Entrants, Ous, Paté
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 170kcal

Ingredients

  • 1 llauna de musclos en escabetx
  • 2 Ous
  • Tabasco
  • Olives
  • Torradetes

Instructions

  • Coure els ous en aigua amb un rajolí de vinagre, refrescar i pelar.
    Esmicolar els musclos escorreguts i barrejar amb els ous picats i unes gotetes de Tabasco. Remenar bé, untar torradetes (o cassoletes, …) i coronar amb mitja oliva.

Rotlles de pa amb espàrrecs

Rotlles de pa amb espàrrecs

Course Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 8 llesques de pa de motlle sense crosta
  • Puntes d´espàrrecs mitjanes
  • Maionesa
  • Mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Aixafar amb el corró les llesques de pa, deixant ben finetes. Pintar amb mantega pels dos costats i salpebrar.
    Posar a cada llesca, unes puntes d´espàrrec, enrotllar i cosir amb un escuradents.
    Gratinar al forn fins daurar i servir amb maionesa.

Croquetes d´arròs farcides de Mozzarella

Croquetes d´arròs farcides de Mozzarella

Course acompanyament, Arròs, Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Bunyols i croquetes, Entrants, Formatge
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 50 unitats
Calories 325kcal

Ingredients

  • 300 g. d´arròs
  • 4 llesques de pernil dolç
  • 1 gra d´all
  • 3 Ous
  • Mozzarella
  • Sal i pebre
  • Oli de gira-sol
  • Cibulet
  • Farina
  • Pa ratllat

Instructions

  • Coure l´arròs en aigua amb sal i escórrer molt bé.
    Barrejar en un bol l´arròs amb el pernil picat, cibulet picat, l´all picat, un ou i sal i pebre. Remenar bé i fer les croquetes (o boletes) amb un dauet de Mozzarella a l´interior.
    Arrebossar en farina, passar per ou batut, per pa ratllat i fregir.
    Retirar sobre paper absorbent i servir calentes.