Crema de foie amb poma i pernil d´ànec
Servings 4
Calories 405kcal
Ingredients
- 200 g. de foie d´ànec
- 2 Pomes
- 150 g. de pernil d´ànec
- 200 ml. de nata líquida
- 1 Ou
- 1 Llimona
- 20 g. de mantega
- Sal i pebre
Instructions
- Triturar el foie amb la nata i l´ou. Salpebrar i coure al Bany Maria fins espessir.Pelar les pomes, tallar a dauets, regar amb el suc de la llimona i coure en la mantega, a foc suau, 30 minuts, fins caramelitzar.Repartir la poma en 4 gots o bols individuals, cobrir amb el foie i reservar a la nevera mínim 2 hores.Al moment de servir, coronar amb el pernil d´ànec.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Primer plat
Pastís de verdures
Pastís de verdures
Servings 4
Calories 475kcal
Ingredients
- 1 massa Brisa
- 1 pot de macedònia de verdures
- 2 Ous
- 200 ml. de llet evaporada
- 100 g. d´Emmental ratllat
- 5 tomàquets cirerol
- 1 Ceba tendra, petita
- Oli d´oliva
- Nou moscada
- Sal i pebre
Instructions
- Greixar un motlle rodó baix amb unes gotes d´oli i cobrir amb la Brisa. Punxar el fons amb una forquilla i coure al forn preescalfat a 190º 5 minuts.Batre els ous amb la llet evaporada i un polsim de nou moscada. Afegir el formatge, la macedònia de verdures ben escorreguda, salpebrar i remoure.Abocar sobre la Brisa i cobrir amb els tomàquets per la meitat i la ceba en juliana.Fer al forn 20 minuts.Retirar i deixar refredar abans de desemmotllar.
Rotllets de salmó fumat
Rotllets de salmó fumat
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 4 llesques de salmó fumat
- Surimi
- Ceba
- Enciam
- 2 Ous
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure els ous en aigua amb sal, refredar i pelar.Barrejar en un bol, tot picat, surimi, ceba, enciam i les clares dels ous. Salpebrar i amanir amb un rajolinet d´oli.Estendre el salmó, posar el farcit en el costat estret i enrotllar.Servir fred ratllant els rovells per sobre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Peix i marisc
Crestes de llagostins
Crestes de llagostins
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 100 g. de llagostins
- 100 g. de ceba
- Oli d´oliva
- Sal
- 12 Crestes
Instructions
- Sofregir la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Pelar els llagostins i saltar amb una mica de sal.Fora del foc, barrejar la ceba amb els llagostins picats.Farcir les crestes, segellar bé i fregir o fer al forn.
Torradetes amb pernil i ou de guatlla
Torradetes amb pernil i ou de guatlla
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 1 Baguet del dia abans
- 12 llesques de pernil curat
- 12 Ous de guatlla
- Oli d´oliva
- 2 grans d´all
- Sal
Instructions
- Tallar 12 llesquetes de pa, de la part central, d´un centímetre de gruix, més o menys.Partir els alls per la meitat i daurar en una paella amb oli. Retirar quan siguin fets, i al mateix oli torrar el pa, pels dos costats. Retirar i reservar sobre paper absorbent.Cobrir cada llesca amb un tall de pernil i un ou de guatlla ferrat, fet a la planxa.Salar molt poquet i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Cassoletes amb soufflé de formatge
Cassoletes amb soufflé de formatge
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 100 g. de formatge per a untar
- 1 Ou
- 1 cull. de Parmesà ratllat
- Sal i pebre
- Cassoletes
- Pebre dolç
- Orenga
Instructions
- Barrejar bé el formatge per a untar amb el rovell d´ou, el Parmesà, sal i pebre.Afegir amb compte la clara muntada, incorporant-la suaument.Omplir les cassoletes i fer al forn preescalfat a 190º uns 7 minuts, fins que comenci a daurar.Al servir, empolsar amb pebre dolç i orenga.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Bunyols de pernil dolç, formatge i orenga
Bunyols de pernil dolç, formatge i orenga
Servings 32 unitats
Calories 325kcal
Ingredients
- 125 ml. de llet
- 50 g. de mantega
- 150 g. de pernil dolç
- 50 g. de formatge ratllat
- 80 g. de farina
- Llevat en pols
- 3 Ous
- Sal
- Orenga
- Oli de gira-sol
Instructions
- Fer bullir la llet amb la mantega.Afegir la farina amb una culleradeta de llevat i remenar fins que es desenganxi de les parets.Retirar del foc i deixar temperar.Incorporar els ous, un a un, no afegir el següent fins que l´anterior no sigui ben integrat. Salar, afegir el pernil a dauets, el formatge i orenga al gust i remenar bé.Fer els bunyols amb dues culleretes i fregir. Reservar sobre paper absorbent i servir calents o tebis.(També es poden fer al forn)
Paté de salmó fumat
Paté de salmó fumat
Servings 4
Calories 255kcal
Ingredients
- 175 g. de salmó fumat
- 300 g. de formatge per a untar
- 1/2 Llimona
- Caviar
- Torrades (o pa torrat, o galetes salades, …..)
Instructions
- Triturar el salmó amb el formatge i el suc de llimona.Coronar amb caviar, i acompanyar amb pa torrat, galetes salades, …..
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Peix i marisc
Xampinyons amb mel i pernil
Xampinyons amb mel i pernil
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- Xampinyons
- Mel
- Pernil serrà, a llesques
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Netejar i laminar els xampinyons i daurar en una paella amb oli i una mica de sal.Afegir una cullerada de mel, donar unes voltes i retirar.Coure al microones a màxima potència el pernil, durant un minut, fins torrar.Servir els bolets i trencar per sobre el pernil.
Truita de mató
Truita de mató
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 8 Ous
- 200 g. de mató
- 2 Cebes
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Cibulet
- Amanida variada
Instructions
- Sofregir en poquet oli les cebes en juliana fina, a foc suau durant uns 10 minuts.Batre els ous, salpebrar i afegir el mató esmicolat, la ceba escorreguda i cibulet picat.Remenar bé i abocar a la paella, remoure uns segons fins que comenci a quallar, i fer uns 4 minuts a foc suau. Girar la truita i fer 4 minuts més.Servir sobre un llit d´amanida.