Patates farcides d´ou, amb tòfona

Patates farcides d´ou, amb tòfona

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, patates, Tòfona
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 230kcal

Ingredients

  • 4 Patates grosses
  • 4 Ous
  • Tòfona en conserva
  • 1 Ceba
  • Mantega
  • Sal i pebre
  • Cibulet

Instructions

  • Rentar bé les patates i coure en aigua amb sal uns 40-45 minuts.
    Escórrer i deixar refredar.
    Retirar una "tapeta" superior a cada patata, i treure una mica de polpa, fent 4 "barquetes".
    Sofregir en una cullerada de mantega, la ceba en juliana, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Salar, afegir el suc de la tòfona i reduïr mig minut.
    Repartir el sofregit per les patates i empolsar amb una tòfona ratllada. Afegir les clares, salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º 8 minuts. Incorporar els rovells i fer 3 minuts més.
    Retirar, empolsar amb cibulet picat i una mica de tòfona ratllada, un puntet de sal i servir ràpid.

Truita de patates amb gambes

Truita de patates amb gambes

Course acompanyament, Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, marisc, Ous, patates, truites
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 315kcal

Ingredients

  • 4 Patates mitjanes
  • 2 Cebes
  • 4 Ous
  • 75 g. de gambetes crues
  • Llet
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Pelar les patates i les cebes, laminar, salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al microones a màxima potència 4 minuts. Retirar, remenar i fer 4 minuts més.
    Retirar del microones i passar per la paella amb poquet oli fins daurar.
    Batre els ous amb un rajolí de llet i salar poc.
    Daurar les gambes en una paella amb una mica d´oli.
    Afegir als ous la patata i les gambes, remoure i quallar la truita pels dos costats.

Pastís de patata i salsitxes

Pastís de patata i salsitxes

Course Carn, Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, Ous, pastís salat, patates
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 40 minutes
Repòs 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 8
Calories 415kcal

Ingredients

  • 500 g. de carn picada de salsitxa fresca
  • 3 Patates grosses
  • 1 Ceba
  • 200 g. de formatge ratllat per a fondre
  • 1 Pebrot vermell
  • 4 Ous grossos
  • 200 ml. de nata líquida
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Mantega

Instructions

  • Oliar el pebrot i escalivar al forn a 200º 45-50 minuts (depenent de la mida). Retirar i deixar refredar abans de pelar i tallar a tires.
    Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir la carn picada i donar unes voltes fins daurar.
    Ratllar les patates, salpebrar i barrejar amb 100 g. de formatge ratllat i abocar a una font rodona greixada amb mantega. A sobre posar el sofregit i coronar amb les tires de pebrot.
    Batre els ous amb la nata, salpebrar i regar el pastís. Afegir la resta de formatge ratllat i fornejar a 180º 45-50 minuts. Gratinar fins daurar.
    Deixar reposar 30 minuts abans de servir.

Truita de porros i bacó

Truita de porros i bacó

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, truites, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 360kcal

Ingredients

  • 2 Porros
  • 60 g. de bacó a dauets
  • 5 Ous
  • Nata líquida
  • 80 g. de formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farigola i romaní

Instructions

  • Sofregir a foc lent els porros. Gairebé al final, incorporar el bacó i acabar de fer. Retirar i deixar refredar.
    Batre els ous i afegir sal, pebre, un polsim de farigola i un de romaní, un rajolí de nata i el formatge ratllat.
    Remenar, afegir el sofregit i quallar la truita pels dos costats a foc mitjà.

Canapès de musclos

Canapès de musclos

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, closques, Entrants, Ous, Paté
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 170kcal

Ingredients

  • 1 llauna de musclos en escabetx
  • 2 Ous
  • Tabasco
  • Olives
  • Torradetes

Instructions

  • Coure els ous en aigua amb un rajolí de vinagre, refrescar i pelar.
    Esmicolar els musclos escorreguts i barrejar amb els ous picats i unes gotetes de Tabasco. Remenar bé, untar torradetes (o cassoletes, …) i coronar amb mitja oliva.

“Pizza-Pagès”

“Pizza-Pagès”

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Ous, pastís salat
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 1
Calories 195kcal

Ingredients

  • 1 llesca de pa de pagès
  • 1/4 de pebrot vermell
  • Salami
  • Pernil dolç
  • 1 Ou
  • Formatge ratllat
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Retirar la crosta sencera de la llesca, tallant amb un ganivet per l´interior.
    Daurar en una paella amb poquet oli, el pebrot, el salami i el pernil dolç, tot a dauets. Quan sigui fet, agrupar-ho i posar la crosta de la llesca que ho agrupi tot en el seu interior.
    Batre un ou salpebrat amb formatge ratllat, abocar dins la crosta, i quallar. Quan sigui fet, tapar amb la molla, apretant lleument, donar la volta i servir calent.

Pastís d´albergínia

Pastís d´albergínia

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, pastís salat, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 2 Albergínies grosses
  • Pernil dolç a llesques
  • Formatge a llesques
  • 3 Ous
  • 200 ml. de llet
  • Formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les albergínies, tallar a làmines al llarg i coure a la planxa o al microones a màxima potència uns 10 minuts.
    Greixar un motlle de Plum-cake amb mantega i posar una capa d´albergínia, salar, una de pernil i una de formatge a llesques. Repetir capes fins acabar els ingredients.
    Batre els ous, salpebrar, afegir la llet, remenar i abocar al motlle. Cobrir amb formatge ratllat i coure al forn preescalfat a 180º 45 minuts.
    Desemmotllar i servir tebi.

Croquetes de truita de patates

Croquetes de truita de patates

Course acompanyament, Entrants, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Ous, patates, truites
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 8 hours
Total Time 9 hours 5 minutes
Servings 30 unitats
Calories 300kcal

Ingredients

  • 4 Patates
  • 1 Ceba
  • 75 g. de xoriço
  • 5 Ous
  • 100 ml. de llet
  • Pa ratllat gruixut (o Panko)
  • Tabasco
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Fregir en una paella sense oli el xoriço a dauets.
    Retirar, afegir oli a la paella i daurar les patates a dauets i la ceba picada.
    Salpebrar, retirar del foc i barrejar amb 3 ous batuts, la llet i el xoriço.
    Tornar al foc i quallar la truita 10 minuts, deixant lleument crua.
    Retirar, triturar, passar a una safata, deixar refredar i reservar tota la nit a la nevera.
    L´endemà fer croquetes amb la meitat de la massa. Amb la resta, fer boletes amb una mica de Tabasco.
    Passar pels ous batuts, pel pa ratllat i fregir o fer al forn.
    Servir molt calentes.

Cors de Frankfurt

Cors de Frankfurt

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Alemanya
Keyword Entrants, internacional, Ous
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 230kcal

Ingredients

  • 4 Frankfurts grossos
  • 4 Ous
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Tallar les salsitxes per la meitat, al llarg, deixant un dels extrems sense tallar, més o menys a 1 cm del final.
    Doblegar fent un cor i cosir la part inferior amb un escuradents.
    Posar en un plat amb unes gotes d´oli, trencar un ou a l´interior, salar i coure al microones fins quallar.

Bacallà amb puré de mongetes

Bacallà amb puré de mongetes

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, llegum, Ous, peix
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 8 lloms de bacallà dessalats
  • 4 Ous
  • 600 g. de mongetes del ganxet cuïtes
  • 100 ml. de ví blanc
  • 30 g. de panses sense llavors
  • 30 g. de pinyons
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 3 Tomàquets madurs
  • Oli d´oliva
  • Oli d´oliva verge extra
  • Sal
  • Farina
  • Sucre

Instructions

  • Coure els ous en aigua amb sal, 10 minuts, refredar sota l´aixeta i pelar.
    Remullar en el vi, les panses. Torrar sense oli els pinyons.
    Enfarinar el bacallà i fregir. Retirar i a la mateixa cassola sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre i deixar 10 minuts més. Incorporar les panses amb el ví, els pinyons i deixar uns minuts més.
    Escalfar al microones les mongetes i triturar amb una mica del seu brou i un raig d´oli d´oliva verge extra, fins tenir la consistència desitjada de puré.
    Servir el puré amb el bacallà a sobre, cobrir amb el sofregit i posar els ous partits per la meitat al costat.