Pastís d´albergínia

Pastís d´albergínia

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, pastís salat, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 2 Albergínies grosses
  • Pernil dolç a llesques
  • Formatge a llesques
  • 3 Ous
  • 200 ml. de llet
  • Formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les albergínies, tallar a làmines al llarg i coure a la planxa o al microones a màxima potència uns 10 minuts.
    Greixar un motlle de Plum-cake amb mantega i posar una capa d´albergínia, salar, una de pernil i una de formatge a llesques. Repetir capes fins acabar els ingredients.
    Batre els ous, salpebrar, afegir la llet, remenar i abocar al motlle. Cobrir amb formatge ratllat i coure al forn preescalfat a 180º 45 minuts.
    Desemmotllar i servir tebi.

Croquetes de truita de patates

Croquetes de truita de patates

Course acompanyament, Entrants, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Ous, patates, truites
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 8 hours
Total Time 9 hours 5 minutes
Servings 30 unitats
Calories 300kcal

Ingredients

  • 4 Patates
  • 1 Ceba
  • 75 g. de xoriço
  • 5 Ous
  • 100 ml. de llet
  • Pa ratllat gruixut (o Panko)
  • Tabasco
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Fregir en una paella sense oli el xoriço a dauets.
    Retirar, afegir oli a la paella i daurar les patates a dauets i la ceba picada.
    Salpebrar, retirar del foc i barrejar amb 3 ous batuts, la llet i el xoriço.
    Tornar al foc i quallar la truita 10 minuts, deixant lleument crua.
    Retirar, triturar, passar a una safata, deixar refredar i reservar tota la nit a la nevera.
    L´endemà fer croquetes amb la meitat de la massa. Amb la resta, fer boletes amb una mica de Tabasco.
    Passar pels ous batuts, pel pa ratllat i fregir o fer al forn.
    Servir molt calentes.

Cors de Frankfurt

Cors de Frankfurt

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Alemanya
Keyword Entrants, internacional, Ous
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 230kcal

Ingredients

  • 4 Frankfurts grossos
  • 4 Ous
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Tallar les salsitxes per la meitat, al llarg, deixant un dels extrems sense tallar, més o menys a 1 cm del final.
    Doblegar fent un cor i cosir la part inferior amb un escuradents.
    Posar en un plat amb unes gotes d´oli, trencar un ou a l´interior, salar i coure al microones fins quallar.

Bacallà amb puré de mongetes

Bacallà amb puré de mongetes

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, llegum, Ous, peix
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 8 lloms de bacallà dessalats
  • 4 Ous
  • 600 g. de mongetes del ganxet cuïtes
  • 100 ml. de ví blanc
  • 30 g. de panses sense llavors
  • 30 g. de pinyons
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 3 Tomàquets madurs
  • Oli d´oliva
  • Oli d´oliva verge extra
  • Sal
  • Farina
  • Sucre

Instructions

  • Coure els ous en aigua amb sal, 10 minuts, refredar sota l´aixeta i pelar.
    Remullar en el vi, les panses. Torrar sense oli els pinyons.
    Enfarinar el bacallà i fregir. Retirar i a la mateixa cassola sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre i deixar 10 minuts més. Incorporar les panses amb el ví, els pinyons i deixar uns minuts més.
    Escalfar al microones les mongetes i triturar amb una mica del seu brou i un raig d´oli d´oliva verge extra, fins tenir la consistència desitjada de puré.
    Servir el puré amb el bacallà a sobre, cobrir amb el sofregit i posar els ous partits per la meitat al costat.

Cistellets d´ou, bacó i formatge

Cistellets d´ou, bacó i formatge

Course Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Ous
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 100 g. de bacó a dauets
  • 1/2 Ceba petita
  • 4 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 100 g. d´Emmental
  • 2 Ous
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Daurar en una paella sense oli el bacó.
    Retirar i a la mateixa paella sofregir la ceba picada. Retirar i barrejar amb el bacó.
    Aplanar amb el corró les llesques de pa, tallar una mica més grans que el diàmetre dels motlles de magdalenes i folrar-los, donant la forma dels cistellets amb els dits.
    Omplir amb el bacó. Afegir el formatge a dauets i els ous batuts. Salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º uns minuts, fins quallar.
    Retirar i desemmotllar amb compte.

Macarrons amb remenat

Macarrons amb remenat

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword internacional, Ous, pasta
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 220kcal

Ingredients

  • 300 g. de macarrons
  • 3 Ous
  • 2 grans d´all
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 cull. de nata líquida
  • Parmesà

Instructions

  • Coure en força aigua amb sal, la pasta. Retirar i escórrer.
    Sofregir en poc oli els alls aixafats.
    Batre els ous, salpebrar, afegir la nata, remoure bé, incorporar els alls i quallar el remenat.
    Afegir els macarrons, remenar, retirar del foc i empolsar amb el Parmesà ratllat.

Mini xapata farcida d´ou

Mini xapata farcida d´ou

Course Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 4 Xapates mini
  • 4 Ous
  • Xoriço a dauets
  • Llet
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar una tapeta a les xapates i retirar la molla.
    Mullar lleugerament les parets i el fons amb una mica de llet, afegir uns dauets de xoriço i trencar un ou a cada una.
    Salpebrar i fornejar a 180º fins que lóu sigui cuit (8-10 minuts).
    Servir calent.

Truita d´espinacs amb nous i pernil

Truita d´espinacs amb nous i pernil

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, truites, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 245kcal

Ingredients

  • 300 g. d´espinacs (frescos o congelats)
  • 4 Ous
  • 5 Nous
  • 100 g. de pernil serrà
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Coure els espinacs en aigua amb sal 10 minuts. Retirar i escórrer molt bé.
    Batre els ous, salar, afegir els espinacs, les nous picades, el pernil a dauets i remoure bé.
    Quallar la truita uns 5 minuts per costat.

Torradetes amb sobrassada i ous de guatlla

Torradetes amb sobrassada i ous de guatlla

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Ous
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 12 llesquetes de pa
  • Sobrassada
  • 12 Ous de guatlla
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Untar les llesquetes amb sobrassada i fer al forn preescalfat a 180º 5 minuts.
    Fregir els ous de guatlla i col·locar sobre les torrades.
    Salar poc i servir calent.

Rotllets de truita amb Frankfurt

Rotllets de truita amb Frankfurt

Course Entrants, primer plat, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, truites
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 4 Ous
  • 4 Frankfurts
  • Pernil dolç a llesques
  • Formatge a llesques
  • 20 g. de formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Fer 4 truites finetes (tipus crepes), salpebrades.
    Retirar del foc i cobrir cada una amb pernil i formatge a llesques, col·locar un Frankfurt i enrotllar.
    Posar a la safata del forn, empolsar amb el formatge ratllat i gratinar fins daurar.