Rotllets de Frankfurt

Rotllets de Frankfurt

Course acompanyament, Entrants, primer plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, truites, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 200 g. d´espinacs
  • 2 Ous
  • Pernil dolç a llesques
  • Formatge a llesques
  • 2 Frankfurts
  • Sal
  • Julivert
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar i coure uns minuts en aigua amb sal els espinacs. Retirar i escórrer molt bé.
    Batre els ous, salar, afegir julivert picat al gust i fer una truita molt fina i rodona d´uns 20 cm. de diàmetre.
    Posar 2 llesques de pernil dolç sobre paper d´alumini, una al costat de l´altre, a sobre, la truita, els espinacs, 2 llesques de formatge i les dues salsitxes, també una al costat de l´altra.
    Enrotllar ben apretat, tancar bé l´alumini i coure al forn preescalfat a 200º uns 15-20 minuts.
    Retirar del forn, deixar refredar i reservar a la nevera fins el moment de servir. Tallar a rodanxes primes.

Truita de patates farcida

Truita de patates farcida

Course Entrants, primer plat, Segon plat, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, pastís salat, patates, truites
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 390kcal

Ingredients

  • 4 Patates
  • 1 Ceba de Figueres
  • 6 Ous
  • 200 g. de surimi
  • Enciam
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Maionesa

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a làmines fines i salar.
    Tallar la ceba en juliana fina.
    Escalfar força oli en una paella i fregir la patata i la ceba, a foc lent, fins que siguin tendres (uns 20 minuts, depenent de la mida dels talls). Un cop fet, escórrer molt bé, retirant l´excés d´oli.
    Batre els ous amb una mica de sal, afegir la patata i la ceba i quallar la truita al foc, pels dos costats. Retirar i deixar refredar.
    Un cop freda, obrir per la meitat i farcir amb fulles d´enciam trossejades, el surimi a rodanxes i maionesa al gust.
    Servir freda.

Remenat de carxofes

Remenat de carxofes

Course primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Ous, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 4 Carxofes
  • 4 Ous
  • 1 Ceba
  • Pernil ibèric
  • 1/2 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i eliminant les puntes i els troncs, tallar a 1/8, retirar els pelets interiors i reservar en aigua amb el suc de la mitja llimona.
    Sofregir en poc oli, la ceba tallada en juliana, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Quan sigui transparent, afegir les carxofes ben escorregudes. Saltar un parell de minuts a foc viu, tapar i estofar a foc baix durant 10 minuts.
    Salpebrar els ous i batre. Incorporar al sofregit i quallar el remenat anant remenant.
    Repartir en 4 plats fent muntanyeta, i coronar amb tires de pernil

Truita de “Piquillos” i formatge

Truita de “Piquillos” i formatge

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Ous, truita
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 6 Ous
  • 4 Pebrots del Piquillo
  • 70 g. de formatge de cabra
  • 8 Olives negres sense pinyol
  • 1 gra d´all
  • Oli d´oliva
  • Farigola
  • Sal i pebre

Instructions

  • Escórrer les olives i picar fines.
    Escorrer els Piquillos i tallar a tires.
    Daurar en una cullerada d´oli l´all laminat. Quan comenci a enrossir, afegir el pebrot, saltar uns minuts i retirar.
    Batre molt bé els ous amb el formatge esmicolat, les olives i mitja culleradeta de farigola picada.
    Afegir els pebrots, retirant una cullerada que farem sarvir per a decorar. Salpebrar i remenar.
    Escalfar poquet oli en una paella, abocar la barreja, remoure fins que comenci a quallar, i deixar uns minuts a foc suau, fins que comenci a torrar-se. Girar la truita i quallar per l´altre costat.
    Retirar i servir calenta amb els pebrots reservats al mig.

Volovans amb ous de guatlla

Volovans amb ous de guatlla

Course Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Ous
Prep Time 20 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 245kcal

Ingredients

  • 12 Volovans
  • 6 Ous de guatlla
  • 1/2 cabdell d´enciam
  • 1/2 Ceba tendra
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 20 g. de tàperes
  • 50 g. de tonyina en conserva
  • Maionesa
  • Sal

Instructions

  • Coure 5 minuts en aigua amb sal, els ous. Retirar, refredar sota l´aixeta amb aigua freda, pelar i partir per la meitat.
    Barrejar en un bol, tot molt picat, l´enciam, la ceba, el pebrot, les tàperes, la tonyina i dues cullerades de maionesa.
    Farcir els volovans i coronar amb mig ou cada un.

Ous farcits amb salsitxes

Ous farcits amb salsitxes

Course acompanyament, Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, Ous
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 4 Ous
  • 1 paquet de salsitxes de Frankfurt
  • 4 Cirerols
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Maionesa
  • Mostassa Antiga
  • Orenga (o julivert, o cibulet, ….)

Instructions

  • Coure els ous en aigua amb sal, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda, i pelar. Separar els rovells i picar-los.
    Fer a la planxa amb unes gotetes d´oli les salsitxes, retirar i picar.
    Barrejar els rovells picats amb les salsitxes, dues cullerades de maionesa, dues de mostassa i sal i pebre al gust.
    Farcir les clares i coronar amb els tomàquets partits per la meitat.
    Empolsar amb orenga picat, o julivert, o cibulet…..

Canapès de formatge

Canapès de formatge

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Formatge, Ous
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 4 Ous
  • 300 g. de Ricotta
  • Julivert
  • Pebre vermell
  • Maionesa
  • Torradetes (pa de motlle, cassoletes, …..)
  • Formatge ratllat

Instructions

  • Fer els ous durs, refrescar sota l´aixeta, pelar, picar i posar en un bol.
    Afegir el Ricotta, una cullerada de julivert picat, una de pebre vermell i dues de maionesa i remenar molt bé.
    Untar les torradetes, i la meitat empolsar amb formatge ratllat i gratinar fins fondre.

Amanida de fideus

Amanida de fideus

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Ous, pasta, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Repòs 15 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 330kcal

Ingredients

  • 200 g. de fideus
  • 1 Pastanaga
  • 2 branques d´api
  • 1 Cogombre
  • 3 Ous
  • Sal
  • Julivert
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Salsa de soja
  • 1 Llimona
  • Pipes pelades

Instructions

  • Coure en aigua bullint els fideus, fins fer al dente, refredar sota l´aixeta amb aigua freda, i escórrer.
    Escaldar 2 minuts en aigua salada bullint, la pastanaga a rodanxes i l´api trossejat. Retirar i refredar sota l´aixeta.
    Posar a la safata de servir els fideus al mig. Al voltant, la pastanaga, l´api i el cogombre tallat a làmines fines. Empolsar amb julivert picat.
    Fer una truita amb els ous i una mica de sal, i tallar a tiretes.
    Fer una vinagreta emulsionant una mica d´oli amb dues cullerades de vinagre, dues de salsa de soja i dues de suc de llimona.
    Afegir la truita a l´amanida amb dues cullerades de pipes, regar amb la vinagreta i deixar reposar 15 minuts abans de servir.

Amanida de cigrons i tomàquet

Amanida de cigrons i tomàquet

Course Amanida, Llegum, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, llegum, Ous, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 205kcal

Ingredients

  • 250 g. de cigrons cuits
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1 Ceba
  • 40 g. de tàperes
  • 2 Tomàquets
  • 1 llauna de tonyina
  • 1 Ou dur
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre

Instructions

  • Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb dues cullerades de vinagre. Afegir el pebrot a dauets, remenar bé i salpebrar al gust.
    Rentar els tomàquets, tallar a trossets i posar en un bol amb les tàperes, la ceba picada, els cigrons, la llauna de tonyina escorreguda i l´ou dur picat.
    Regar amb la vinagreta, remenar bé i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Rotllets de truita amb salmó

Rotllets de truita amb salmó

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Ous, peix, salmó, truita
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Refredar a la nevera 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4

Ingredients

  • 80 g. de formatge d´untar a les herbes
  • Salmó fumat
  • Oli
  • 2 Ous

Instructions

  • Batre un ou i quallar una truita fina i rodona en una paella amb poquet oli.
    Estendre sobre un drap net i cobrir amb 40 g. de formatge i salmó.
    Enrotllar, embolicar amb paper film i reservar a la nevera.
    Fer un altre rotlle igual.
    Al moment de servir, retirar el film, tallar a rodanxes i clavar amb un escuradents.