Patates farcides, amb ou

Patates farcides, amb ou

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Ous, patates, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 4 Patates grosses
  • 4 Ous
  • 2 grans d´all
  • 1 Ceba tendra
  • 2 Pebrots verds
  • 1 Pebrot vermell
  • 125 ml. de llet
  • 20 Tomàquets cirerol
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Vinagre
  • Julivert

Instructions

  • Rentar les patates i coure 45 minuts en aigua amb sal i un raig de vinagre. Escórrer, deixar refredar, tallar una tapeta i buidar, deixant una mica de polpa a les parets.
    Sofregir els alls laminats, la ceba picada i els pebrots a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts. Quan sigui fet, salar.
    Farcir les patates amb el sofregit i posar a la safata del forn. Trencar un ou a cada una, salar, empolsar amb julivert picat i coure al forn preescalfat a 200º uns 4-5 minuts, fins quallar l´ou.
    Triturar la polpa de les patates amb la llet i un polsim de sal.
    Rentar i assecar els cirerols, saltar en una mica d´oli i empolsar amb julivert picat.
    Servir les patates amb el puré i els tomàquets al costat.

Nius de tallarines amb ous de guatlla

Nius de tallarines amb ous de guatlla

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Ous, pasta
Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 350 g. de tallarines de pasta fresca
  • 12 Ous de guatlla
  • 1 Ceba
  • 1 grà d´all
  • 600 g. de tomàquet madur
  • 100 g. de formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i sucre
  • Orenga

Instructions

  • Sofregir en una miqueta d´oli, la ceba i l´all picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sal, sucre i orenga picat.
    Coure la pasta en aigua amb sal, colar i escórrer bé, i passar a la cassola del sofregit. Remoure.
    Coure 7 minuts en aigua amb sal els ous de guatlla, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.
    Muntar el plat fent un niu amb la pasta, empolsar amb formatge ratllat i coronar amb els ous.
    Servir calent.

Canapès de remenat de pastanaga i pernil

Canapès de remenat de pastanaga i pernil

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Ous
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 200 g. de pastanaga
  • 2 Ous
  • 50 g. de pernil ibèric
  • 4 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 1 Ceba grossa
  • 50 ml. de vi blanc
  • Fromatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Barreja de pebres
  • Orenga

Instructions

  • Sofregir en poc oli, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir la pastanaga ratllada fina, deixar uns minuts , salar i empolsar amb la barreja de pebres. Remenar, regar amb el vi i evaporar a foc viu. Incorporar el pernil a dauets, donar unes voltes i afegir un ou sense batre, remenar i afegir l´altre. Rectificar i retirar del foc.
    Tallar les llesques de pa en 4 trossos cada una, sucar amb una mica d´oli, repartir el remenat i coronar amb formatge ratllat i orenga.
    Gratinar fins daurar i servir calent.

Xampinyons amb ou escalfat

Xampinyons amb ou escalfat

Course primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Ous
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • 500 g. de xampinyons laminats
  • 4 Ous
  • 1 Llimona
  • Oli d´oliva
  • 1 gra d´all
  • Julivert
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar els bolets i reservar en aigua amb suc de llimona. Escórrer i daurar en una mica d´oli. Afegir all i julivert picats, salpebrar, donar unes voltes i retirar.
    Tapar la boca d´un got amb paper film, pintar-lo amb oli, trencar un ou i tancar be amb cordill de cuina. Repetir amb cada ou. Escalfar aigua en un pot, i al bullir, afegir els ous i coure 7 minuts. Retirar del foc i treure el paper film.
    Servir els bolets en un aro, i coronar amb els ous.

Remenat d´espinacs

Remenat d´espinacs

Course acompanyament, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Ous, truites, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 130kcal

Ingredients

  • 500 g. d´espinacs congelats
  • 3 Ous
  • Oli d´oliva
  • 3 grans d´all
  • Sal i pebre
  • Llet descremada

Instructions

  • Posar en una font pel microones dues cullerades d´oli i els alls picats, i coure a màxima potència 2 minuts.
    Retirar els alls i al mateix oli posar els espinacs sense descongelar i seguir 10 minuts més. Retirar, picar i salpebrar. Incorporar els alls i fer 4 minuts més.
    Batre els ous amb dues cullerades de llet, afegir als espinacs, remenar bé i cuinar 2 minuts més, anant repetint fins quallar.

Amanida amb pernil i ou dur

Amanida amb pernil i ou dur

Course Amanida, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Ous
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • Amanida variada
  • 2 Ous
  • 100 g. de nous
  • 2 Pomes verdes
  • 1/2 Llimona
  • 100 g. de pernil dolç en un tall
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre
  • Mostassa de Dijón

Instructions

  • Coure els ous en aigua salada, 10 minuts, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.
    Pelar les nous i trossejar.
    Repartir l´amanida a la safata de servir.
    Rentar les pomes, pelar, tallar primer a quarts i després a làmines i ruixar amb el suc de la llimona.
    Fer una vinagreta emulsionant oli, vinagre, sal i pebre al gust i dues culleradetes de mostassa.
    Barrejar la poma amb les nous i el pernil a dauets i repartir per sobre l´amanida.
    Coronar amb els ous tallats a quarts i regar amb la vinagreta al moment de servir.

Flam d´ou

Flam d´ou

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Flams, Ous, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Reposar i refredar 4 hours 30 minutes
Total Time 5 hours 25 minutes
Servings 6

Ingredients

  • 500 ml. de llet
  • 1 beina de vainilla
  • 5 Ous
  • 220 g. de sucre

Instructions

  • Escalfar la llet amb la beina de vainilla oberta per la meitat.
    Retirar del foc al bullir i deixar infusionar 30 minuts.
    Batre 4 ous sencers més un rovell amb 120 g. de sucre.
    Quan la llet ja hagi infusionat, abocar en un filet sobre els ous, remenant sense parar.
    Fer cararmel en un pot fondo, 100 g. de sucre amb 4 cullerades d´aigua. Quan sigui rós, repartir per 6 flameres individuals. Afegir la crema.
    Posar les flameres en una font amb dos dits d´aigua calenta (sense bullir) i fer al forn preescalfat a 180º 35-40 minuts.
    Retirar del forn, deixar refredar a temperatura ambient i reservar a la nevera un mínim de 4 hores.
    Per desemmotllar, submergir el cul de les flameres en aigua calenta uns segons.

Flams de carbassó al formatge

Flams de carbassó al formatge

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Flams, Formatge, Ous, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 6
Calories 310kcal

Ingredients

  • 2 Carbassons
  • 1 gra d´all
  • 5 Ous
  • 40 g. de formatge ratllat
  • 250 ml. de llet
  • Menta i julivert
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar els carbassons, assecar i ratllar no massa fins.
    Daurar en poc oli l´all picat, afegir el carbassó i cuinar 5 minuts. Retirar del foc, salpebrar i aromatitzar amb una branqueta de menta i una de julivert, picades. Remenar.
    Batre els ous, salpebrar i incorporar el sofregit, el formatge i la llet i remenar bé.
    Repartir en 6 flameres individuals, oliades i coure al forn preescalfat a 180º, 45 minuts al Bany Maria.
    Deixar refredar abans de desemmotllar i servir decorant amb menta fresca i unes gotes d´oli.

Rotllets de Frankfurt

Rotllets de Frankfurt

Course acompanyament, Entrants, primer plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, truites, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 200 g. d´espinacs
  • 2 Ous
  • Pernil dolç a llesques
  • Formatge a llesques
  • 2 Frankfurts
  • Sal
  • Julivert
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar i coure uns minuts en aigua amb sal els espinacs. Retirar i escórrer molt bé.
    Batre els ous, salar, afegir julivert picat al gust i fer una truita molt fina i rodona d´uns 20 cm. de diàmetre.
    Posar 2 llesques de pernil dolç sobre paper d´alumini, una al costat de l´altre, a sobre, la truita, els espinacs, 2 llesques de formatge i les dues salsitxes, també una al costat de l´altra.
    Enrotllar ben apretat, tancar bé l´alumini i coure al forn preescalfat a 200º uns 15-20 minuts.
    Retirar del forn, deixar refredar i reservar a la nevera fins el moment de servir. Tallar a rodanxes primes.

Truita de patates farcida

Truita de patates farcida

Course Entrants, primer plat, Segon plat, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, pastís salat, patates, truites
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 390kcal

Ingredients

  • 4 Patates
  • 1 Ceba de Figueres
  • 6 Ous
  • 200 g. de surimi
  • Enciam
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Maionesa

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a làmines fines i salar.
    Tallar la ceba en juliana fina.
    Escalfar força oli en una paella i fregir la patata i la ceba, a foc lent, fins que siguin tendres (uns 20 minuts, depenent de la mida dels talls). Un cop fet, escórrer molt bé, retirant l´excés d´oli.
    Batre els ous amb una mica de sal, afegir la patata i la ceba i quallar la truita al foc, pels dos costats. Retirar i deixar refredar.
    Un cop freda, obrir per la meitat i farcir amb fulles d´enciam trossejades, el surimi a rodanxes i maionesa al gust.
    Servir freda.