Salsitxes amb pera a la mostassa
Servings 4
Calories 400kcal
Ingredients
- 600 g. de salsitxes (de porc o pollastre)
- 1 Ceba
- 3 Peres
- Mostassa (en gra i anglesa)
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- Romaní
- Sal i pebre
Instructions
- Batre fins emulsionar dues cullerades d´oli amb tres de mostassa en gra i dues culleradetes de mostassa anglesa, la pell ratllada de la llimona, dues culleradetes de romaní picat i sal i pebre.Rentar les salsitxes, punxar amb un ganivet i posar en una font pel forn. Afegir la ceba en juliana, les peres pelades i tallades a 1/8 i regar amb la salsa.Fer al forn preescalfat a 180º 30 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Croquetes de pollastre
Croquetes de pollastre
Servings 35 unitats
Calories 300kcal
Ingredients
- 350 g. de pollastre rostit
- 60 g. de mantega
- 1 Ceba
- 60 g. de farina
- 500 ml. de llet
- Oli de gira-sol
- Sal i pebre
- Nou moscada
- 2 Ous
- Pa ratllat
Instructions
- Sofregir en la mantega la ceba picada fina o ratllada.Afegir la farina i torrar uns minuts.Incorporar el pollastre esmicolat amb una mica de nou moscada, donar unes voltes i regar amb la llet calenta.Remenar a foc lent fins que es desenganxi de les parets, rectificar i passar a una safata.Deixar refredar i reservar un parell d´hores a la nevera (o tota la nit).Fer les croquetes, passar pels ous batuts, pel pa ratllar i fregir.Deixar escórrer sobre paper absorbent abans de servir.
Boletes de pollastre
Boletes de pollastre
Calories 320kcal
Ingredients
- 500 g. de petxuga de pollastre
- 2 cull. de formatge per a untar
- 150 g. de pa ratllat
- 40 g. de llavors de sèsam
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Triturar força el pollastre amb una mica de sal.Afegir el formatge i tornar a triturar. Rectificar.Fer boletes amb les mans humides, arrebossar en el pa ratllat, després pel sèsam i fregir. Reservar sobre paper absorbent i servir clavant un escuradents o una broqueta.
Empanada de pollastre i Roquefort
Empanada de pollastre i Roquefort
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 2 petxugues de pollastre
- 100 g. de Roquefort
- 1 Ceba
- 1 Carbassó
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les petxugues, tallar a tiretes i saltar a foc viu un parell de minuts en una mica d´oli. Salpebrar i retirar.A la mateixa cassola, sofregir la ceba i el carbassó picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Quan sigui fet, incorporar el pollastre, donar unes voltes, retirar i deixar temperar.Estendre la pasta fullada amb el corró (pot ser rodona o quadrada), punxar el fons amb una forquilla, deixant lliures els cantos i afegir el sofregit a una meitat. Incorporar el formatge esmicolat i tancar amb l´altre meitat, segellant bé els cantos. Fer un foradet al mig i pinzellar amb l´ou batut.Posar a la reixeta del forn i coure al forn preescalfat a 200º uns 20 minuts, fins daurar.Servir calenta o tèbia.
Pollastre amb verdures
Pollastre amb verdures
Servings 4
Calories 280kcal
Ingredients
- 400 g. de petxuga de pollastre (o vedella)
- 150 g. de pastanaga
- 1 Carbassó
- 1 Pebrot vermell
- 2 Pebrots verds
- 50 g. de brots de soja
- 1 Llimona
- Sal i pebre
- Salsa de soja
- Oli d´oliva
Instructions
- Salpebrar i tallar a tires el pollastre i marinar una estona en sal i pebre, el suc i la ratlladura de la llimona, un raig d´oli i dues cullerades de salsa de soja.Saltar a foc viu, uns 10 minuts, la pastanaga, el carbassó i els pebrots, tot a tiretes.Retirar i a la mateixa cassola daurar el pollastre escorregut.Retirar del foc, incorporar les verdures amb els brots de soja i rectificar.Servir calent.
Pollastre a la Provençal
Pollastre a la Provençal
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 8 cuixes de pollastre
- 1 Ceba grossa
- 2 grans d´all
- 100 ml. de brou d´au
- 50 ml. de vi blanc
- 1 Llimona
- 2 Patates mitjanes
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Julivert
- Herbes Provençals
Instructions
- Salpebrar les cuixes i daurar en una mica d´oli.Retirar i a la mateixa cassola, sofregir la ceba en juliana, a foc lent.Quan sigui transparent, passar a una font pel forn i posar a sobre el pollastre.Aixafar al morter els alls amb un polsim de sal, una branqueta de julivert i una cullerada d´herbes Provençals. Regar amb el brou i el vi, remenar bé i afegir a la font del pollastre. Afegir una cullerada de suc de llimona i rostir al forn preescalfat a 200º 45 minuts, regant amb el seu suc i girant sovint.Pelar les patates, tallar, fregir i escórrer sobre paper absorbent. Salpebrar.Servir el pollastre calent acompanyat de les patates.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Mandonguilles de pollastre amb salsa d´ametlla
Mandonguilles de pollastre amb salsa d´ametlla
Servings 4
Calories 370kcal
Ingredients
- 400 g. de pit de pollastre
- 1 Ou
- 1 llesca de pa de motlle sense crosta
- 100 ml. de llet
- 25 g. de pinyons
- Ametlla mòlta
- 100 ml. de brou d´au
- Sal i pebre
- Farina
- Oli d´oliva
Instructions
- Picar el pollastre i barrejar amb l´ou, el pa remullat en llet, sal i pebre. Afegir 10 g. de pinyons, remenar i fer les mandonguilles. Passar per farina, fregir i reservar sobre paper absorbent.Colar l´oli, retirar l´excés i torrar dues cullerades d´ametlla mòlta i 15 g. de pinyons. Regar amb el brou, afegir les mandonguilles i coure fins reduïr lleugerament el brou.Rectificar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Xampinyons farcits de pollastre
Xampinyons farcits de pollastre
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 600 g. de xampinyons grossos
- 200 g. de petxuga de pollastre
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 100 g. de pernil salat
- Julivert
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar els bolets, retirar els troncs i picar-los.Saltar els barrets en una mica d´oli, uns 5 minuts. Retirar.A la mateixa paella sofregir la ceba i l´all, picats, durant uns 10 minuts. Incorporar els troncs picats amb la petxuga a dauets, i daurar.Afegir el pernil a dauets, una branqueta picada de julivert i deixar un minut més.Salpebrar, remoure i farcir els barrets. Coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.Servir calents amb julivert picat.
Rotllets de pollastre amb pernil i formatge
Rotllets de pollastre amb pernil i formatge
Servings 4
Calories 330kcal
Ingredients
- 600 g. de filets de pollastre
- Pernil dolç a llesques
- Formatge tendre a llesques
- 100 ml. de ví blanc
- 200 ml. de brou de pollastre
- 1 iogurt natural
- Amanida variada
- Mostassa
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Julivert
Instructions
- Estendre els filets de pollastre i aplanar lleument amb el corró. Salpebrar i cobrir amb una llesca de pernil i una de formatge. Enrotllar, lligar amb fil de cuina i posar a la safata del forn. Regar amb un filet d´oli i fer al forn preescalfat a 200º 15 minuts.Passat el temps, regar amb el vi i seguir la cocció 20 minuts més.Fer bullir el brou de pollastre fins reduïr a una tercera part. Retirar del foc, afegir el suc de la cocció del pollastre del forn, el iogurt i una cullerada de mostassa i remenar bé.Retirar els rotllets del forn, empolsar amb julivert picat i servir calent acompanyat d´amanida i la salsa apart.
Conill i pollastre amb castanyes i rovellons
Conill i pollastre amb castanyes i rovellons
Servings 4
Calories 405kcal
Ingredients
- 1/2 Conill trossejat
- 1/2 Pollastre trossejat
- 500 g. de castanyes
- 1 kg. de rovellons
- 8 grans d´all
- 50 ml. de Conyac
- 4 Tomàquets madurs
- 50 ml. d´aiguardent
- 500 ml. de brou de carn
- 1 Picada d´all, ametlles, julivert, 1 torrada i vi ranci
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farina
- Llorer
- Farigola
- Romaní
Instructions
- Coure les castanyes al forn a 250º, uns 20 minuts i pelar.Saltar en una cassola amb oli els rovellons nets i trossejats, amb all picat, uns minuts. A mitja cocció, regar amb el Conyac i evaporar a foc viu. Retirar.A la mateixa cassola, daurar el pollastre i el conill, salpebrats i enfarinats. Retirar i sofregir 6 grans d´all picats i els tomàquets triturats sense pell ni llavors. Quan sigui fet, regar amb l´aiguardent i el brou, afegir llorer, farigola i romaní i fer bullir 5 minuts.Incorporar les carns amb les castanyes i coure a foc lent 30 minuts.Passat el temps, afegir la picada i els rovellons i deixar 10 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat