Pollastre de corral amb rovellons

Pollastre de corral amb rovellons

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, pollastre
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Pollastre de corral
  • 800 g. de rovellons
  • 4 grans d´all
  • 100 ml. de Conyac
  • 100 ml. de ví blanc
  • Oli
  • Farigola
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar bé els bolets i trossejar.
    Daurar en una cassola amb poc oli els alls picats. Quan comencin a enrossir, afegir els rovellons i saltar 5 minuts. Incorporar farigola fresca, salpebrar i deixar uns minuts més.
    Rentar bé per dins i per fora el pollastre, farcir amb dues terceres parts dels bolets i cosir amb fil o amb escuradents. Regar amb un filet d´oli i salpebrar. Posar a la safata del forn i rostir a 180º 40 minuts.
    Passat el temps, regar amb el Conyac i el ví i seguir 60 minuts més, anant regant sovint amb el seu propi brou.
    Quan sigui fet, afegir la resta dels bolets, una mica més de farigola i seguir la cocció 10 minuts més.

Amanida de pinya i pollastre

Amanida de pinya i pollastre

Course Amanida
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, carn, Fruita, pollastre
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Refredar 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Pinya
  • 2 petxugues de pollastre
  • 10 nous
  • 2 branques d´api
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Maionesa
  • 2 Mandarines

Instructions

  • Partir la pinya al llarg, treure el màxim de polpa respectant la pell i tallar la polpa sense la part llenyosa a dauets.
    Salpebrar el pollastre, fer a la planxa amb poquet oli i deixar refredar.
    Posar en un bol ample la pinya, el pollastre a dauets, les nous trossejades, l´api picat fí, salpebrar poc, afegir maionesa al gust i reservar una hora a la nevera.
    Servir dins de la pell de la pinya amb les mandarines a grills al voltant.

Rotllets de pollastre amb arròs

Rotllets de pollastre amb arròs

Course Arròs, Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, carn, pollastre
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 505kcal

Ingredients

  • Arròs
  • 4 mitges petxugues de pollastre obertes
  • 1/2 Pebrot verd
  • 1/2 Pebrot vermell
  • Brou de pollastre
  • 1 gra d´all
  • 1 llesca de pa
  • 50 ml. de Conyac
  • 100 ml. d´aigua
  • Mostassa rústica
  • 200 ml. de nata líquida
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Julivert

Instructions

  • Sofregir en poc oli els pebrots tallats a dauets petits, a foc lent uns 8 minuts.
    Afegir dues tassetes d´arròs, torrar un parell de minuts i regar amb 4 tassetes de brou bullint. Salar i coure 18 minuts.
    Triturar 4 branquetes de julivert amb el gra d´all, la llesca de pa i un polsim de sal.
    Rentar i assecar el pollastre, aplanar amb el corró, salar poc i pintar amb la salsa que hem triturat. Enrotllar apretant lleugerament, lligar amb fil de cuinar i daurar en una cassola amb una mica d´oli.
    Quan sigui daurat, regar amb el Conyac i l´aigua, tapar i coure a foc lent 15 minuts. Passat el temps, retirar i deixar refredar una estoneta.
    A la mateixa cassola del pollastre, afegir dues cullerades de mostassa i la nata, salar poc i remoure bé.
    Deslligar els rotllets, tallar a rodanxes i servir amb l´arròs, regant amb la salsa.

Pollastre amb llagostins

Pollastre amb llagostins

Course Carn, Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, marisc, pollastre
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
0 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Pollastre trossejat
  • 12 Llagostins
  • 1 Ceba
  • 2 Tomàquets madurs
  • 150 ml. de ví blanc
  • 12 Prunes
  • Pinyons
  • Ametlles torrades
  • 1 gra d´all
  • Julivert
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre

Instructions

  • Salpebrar el pollastre, daurar en una cassola amb oli i retirar.
    Al mateix oli, saltar els llagostins i retirar.
    A la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durants uns 20 minuts, fins fer transparent. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i reduïr a foc viu.
    Regar amb el vi i un got d´aigua, afegir el pollastre i coure a foc lent 30 minuts (afegint més aigua si cal).
    Fer una picada amb un grapat d´ametlles, l´all i julivert, incorporar a la cassola (passats els 30 minuts) amb les prunes, un grapat de pinyons i els llagostins, i seguir 5 minuts més. Rectificar de sal i pebre i servir calent.

Aletes de pollastre a la mostassa

Aletes de pollastre a la mostassa

Course Carn, Entrants, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, pollastre
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 12 Aletes de pollastre
  • Mostassa en gra
  • 2 grans d´all
  • Romaní
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Vi blanc

Instructions

  • Pelar i picar els alls i unes branquetes de romaní, ben finet. Barrejar-ho amb 6 cull de mostassa, una mica d´oli i sal i pebre al gust.
    Netejar les aletes i rostir al forn precalent a 180º 10 minuts.
    Retirar del forn, regar amb el vi, pintar amb la barreja de la mostassa i tornar al forn uns 15 minuts més, fins daurar.

Pollastre amb peres

Pollastre amb peres

Course Segon plat
Cuisine Mediterranean
Keyword carn, Fruita, pollastre
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Pollastre tallat a 1/8
  • 4 Peres no massa madures
  • 1 Llimona
  • 2 Cebes
  • 100 ml de vi dolç
  • 250 ml. d´aigua
  • Sal i pebre
  • 1 branca de canyella
  • 1 trosset de pell de llimona
  • Oli
  • 1 clldt. de Maizena

Instructions

  • 1- Pelar les peres, tallar a 1/4, eliminar el cor i regar amb el suc de la llimona.
    2- Rentar i secar el pollastre, salpebrar i daurar en una cassola amb oli.
    3- Afegir les cebes en juliana, i quan comencin a prendre color, incorporar les peres amb el seu suc, la canyella i el trosset de pell de llimona (sense la part blanca)
    4- Regar amb el vi dolç, evaporar a foc viu i incorporar l´aigua, tapar i coure a foc mitjà 45 minuts, retirant les peres als 10 minuts.
    5- Passat el temps, treure el pollastre, afegir a la cassola la Maizena disolta en una cullerada d´aigua i remoure uns minuts fins espessir lleument.
    6- Servir el pollastre amb les peres i regar amb la salsa.