Pollastre al vi amb xampinyons
Servings 4
Ingredients
- 1 Pollastre trossejat
- 16 Cebetes
- 12 Xampinyons grossos
- 4 llesques de bacó
- 375 ml. de vi negre
- 2 grans d´all
- 250 ml. de brou d´au
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farina
- Farigola
Instructions
- Pelar les cebes i daurar en una mica d´oli.Afegir els xampinyons laminats i coure fins que deixin anar tota l´aigua.Retirar i a la mateixa cassola, daurar el bacó sense pell i a tiretes.Retirar, afegir més oli si cal, i daurar el pollastre salpebrat i enfarinat.Quan sigui torradet, afegir una branqueta de farigola, el vi, els alls aixafats i el brou. Abaixar el foc al bullir i coure 35 minuts.Passat el temps, incorporar a la cassola els bolets, el bacó i la ceba i seguir 10 minuts més. Si la salsa és massa espessa, reduïr a foc fort uns minuts. Rectificar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Pollastre al forn
Pollastre al forn
Servings 4
Ingredients
- 1 Pollastre
- 2 Patates grosses
- 2 Cebes grosses
- 2 Pastanagues
- Prunes sense pinyol
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Conyac
- 1 fulla de llorer
Instructions
- Pintar amb oli la safata del forn i posar les patates, les cebes i les pastanagues, tot a rodanxes gruixudetes. Salpebrar.A sobre col·locar el pollastre salpebrat i el llorer. Barrejar en un recipient de 100 ml., 1/3 d´oli, 1/3 d´aigua i 1/3 de Conyac i abocar sobre el pollastre.Tapar amb paper d´alumini i rostir al forn preescalfat a 200º una hora i mitja. Passat el temps, retirar el paper, afegir un grapat de prunes, abaixar el foc a 150º i seguir fins que sigui fet. Gratinar uns minuts per a torrar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Pollastre al “Chilindrón”
Pollastre al “Chilindrón”
Servings 4
Ingredients
- 1 Pollastre trossejat
- 1 Pebrot vermell, gros
- 3 Pebrots verds
- 2 Cebes grosses
- 200 g. de tomàquet
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Coriandre
- 1 fulla de llorer
- Brou d´au
Instructions
- Oliar els pebrots i rostir al forn fins escalivar. Deixar refredar, guardar el brou, pelar i tallar a tires.Daurar el pollastre salpebrat en una cassola amb oli. Retirar.A la mateixa cassola, sofregir les cebes tallades a aros, a foc lent i remenant de tant en tant fins fer transparent. Afegir els tomàquets a daus i seguir 10 minuts més.Passat el temps, incorporar el pollastre amb mitja culleradeta de coriendre picat, el llorer, el suc dels pebrots i una mica de sal, cobrir amb brou d´au i coure tapat i a foc lent 40 minuts.Quan tot sigui fet, retirar el pollastre, triturar la resta i tornar-ho al foc amb els pebrots. Donar unes voltes i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Pollastre de corral amb rovellons
Pollastre de corral amb rovellons
Servings 4
Ingredients
- 1 Pollastre de corral
- 800 g. de rovellons
- 4 grans d´all
- 100 ml. de Conyac
- 100 ml. de ví blanc
- Oli
- Farigola
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar bé els bolets i trossejar.Daurar en una cassola amb poc oli els alls picats. Quan comencin a enrossir, afegir els rovellons i saltar 5 minuts. Incorporar farigola fresca, salpebrar i deixar uns minuts més.Rentar bé per dins i per fora el pollastre, farcir amb dues terceres parts dels bolets i cosir amb fil o amb escuradents. Regar amb un filet d´oli i salpebrar. Posar a la safata del forn i rostir a 180º 40 minuts.Passat el temps, regar amb el Conyac i el ví i seguir 60 minuts més, anant regant sovint amb el seu propi brou.Quan sigui fet, afegir la resta dels bolets, una mica més de farigola i seguir la cocció 10 minuts més.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Amanida de pinya i pollastre
Amanida de pinya i pollastre
Servings 4
Ingredients
- 1 Pinya
- 2 petxugues de pollastre
- 10 nous
- 2 branques d´api
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Maionesa
- 2 Mandarines
Instructions
- Partir la pinya al llarg, treure el màxim de polpa respectant la pell i tallar la polpa sense la part llenyosa a dauets.Salpebrar el pollastre, fer a la planxa amb poquet oli i deixar refredar.Posar en un bol ample la pinya, el pollastre a dauets, les nous trossejades, l´api picat fí, salpebrar poc, afegir maionesa al gust i reservar una hora a la nevera.Servir dins de la pell de la pinya amb les mandarines a grills al voltant.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides
Rotllets de pollastre amb arròs
Rotllets de pollastre amb arròs
Servings 4
Calories 505kcal
Ingredients
- Arròs
- 4 mitges petxugues de pollastre obertes
- 1/2 Pebrot verd
- 1/2 Pebrot vermell
- Brou de pollastre
- 1 gra d´all
- 1 llesca de pa
- 50 ml. de Conyac
- 100 ml. d´aigua
- Mostassa rústica
- 200 ml. de nata líquida
- Oli d´oliva
- Sal
- Julivert
Instructions
- Sofregir en poc oli els pebrots tallats a dauets petits, a foc lent uns 8 minuts.Afegir dues tassetes d´arròs, torrar un parell de minuts i regar amb 4 tassetes de brou bullint. Salar i coure 18 minuts.Triturar 4 branquetes de julivert amb el gra d´all, la llesca de pa i un polsim de sal.Rentar i assecar el pollastre, aplanar amb el corró, salar poc i pintar amb la salsa que hem triturat. Enrotllar apretant lleugerament, lligar amb fil de cuinar i daurar en una cassola amb una mica d´oli.Quan sigui daurat, regar amb el Conyac i l´aigua, tapar i coure a foc lent 15 minuts. Passat el temps, retirar i deixar refredar una estoneta.A la mateixa cassola del pollastre, afegir dues cullerades de mostassa i la nata, salar poc i remoure bé.Deslligar els rotllets, tallar a rodanxes i servir amb l´arròs, regant amb la salsa.
Pollastre amb llagostins
Pollastre amb llagostins
Servings 4
Ingredients
- 1 Pollastre trossejat
- 12 Llagostins
- 1 Ceba
- 2 Tomàquets madurs
- 150 ml. de ví blanc
- 12 Prunes
- Pinyons
- Ametlles torrades
- 1 gra d´all
- Julivert
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Salpebrar el pollastre, daurar en una cassola amb oli i retirar.Al mateix oli, saltar els llagostins i retirar.A la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durants uns 20 minuts, fins fer transparent. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i reduïr a foc viu.Regar amb el vi i un got d´aigua, afegir el pollastre i coure a foc lent 30 minuts (afegint més aigua si cal).Fer una picada amb un grapat d´ametlles, l´all i julivert, incorporar a la cassola (passats els 30 minuts) amb les prunes, un grapat de pinyons i els llagostins, i seguir 5 minuts més. Rectificar de sal i pebre i servir calent.
Aletes de pollastre a la mostassa
Aletes de pollastre a la mostassa
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- 12 Aletes de pollastre
- Mostassa en gra
- 2 grans d´all
- Romaní
- Oli
- Sal i pebre
- Vi blanc
Instructions
- Pelar i picar els alls i unes branquetes de romaní, ben finet. Barrejar-ho amb 6 cull de mostassa, una mica d´oli i sal i pebre al gust.Netejar les aletes i rostir al forn precalent a 180º 10 minuts.Retirar del forn, regar amb el vi, pintar amb la barreja de la mostassa i tornar al forn uns 15 minuts més, fins daurar.
Pollastre amb peres
Pollastre amb peres
Servings 4
Ingredients
- 1 Pollastre tallat a 1/8
- 4 Peres no massa madures
- 1 Llimona
- 2 Cebes
- 100 ml de vi dolç
- 250 ml. d´aigua
- Sal i pebre
- 1 branca de canyella
- 1 trosset de pell de llimona
- Oli
- 1 clldt. de Maizena
Instructions
- 1- Pelar les peres, tallar a 1/4, eliminar el cor i regar amb el suc de la llimona.2- Rentar i secar el pollastre, salpebrar i daurar en una cassola amb oli.3- Afegir les cebes en juliana, i quan comencin a prendre color, incorporar les peres amb el seu suc, la canyella i el trosset de pell de llimona (sense la part blanca)4- Regar amb el vi dolç, evaporar a foc viu i incorporar l´aigua, tapar i coure a foc mitjà 45 minuts, retirant les peres als 10 minuts.5- Passat el temps, treure el pollastre, afegir a la cassola la Maizena disolta en una cullerada d´aigua i remoure uns minuts fins espessir lleument.6- Servir el pollastre amb les peres i regar amb la salsa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Segon plat