Risotto amb Gorgonzola
Servings 4
Calories 475kcal
Ingredients
- 200 g. d´arròs Arbori
- 100 g. de Gorgonzola
- 1 Ceba
- 100 ml. de vi blanc
- Brou d´au
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant sovint durant una 20 minuts, sense daurar.Passat el temps incorporar l´arròs, torrar un parell de minuts i regar amb el ví. Evaporar a foc viu.Anar regant mica a mica amb el brou calent, remenant sense parar i afegint més brou quan s´hagi assimilat l´anterior. Als 8 minuts, afegir 90 g. de formatge i seguir 10 minuts més.Rectificar i servir calent amb uns dauets de Gorgonzola per sobre.
Empanada de pollastre i Roquefort
Empanada de pollastre i Roquefort
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 2 petxugues de pollastre
- 100 g. de Roquefort
- 1 Ceba
- 1 Carbassó
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les petxugues, tallar a tiretes i saltar a foc viu un parell de minuts en una mica d´oli. Salpebrar i retirar.A la mateixa cassola, sofregir la ceba i el carbassó picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Quan sigui fet, incorporar el pollastre, donar unes voltes, retirar i deixar temperar.Estendre la pasta fullada amb el corró (pot ser rodona o quadrada), punxar el fons amb una forquilla, deixant lliures els cantos i afegir el sofregit a una meitat. Incorporar el formatge esmicolat i tancar amb l´altre meitat, segellant bé els cantos. Fer un foradet al mig i pinzellar amb l´ou batut.Posar a la reixeta del forn i coure al forn preescalfat a 200º uns 20 minuts, fins daurar.Servir calenta o tèbia.
Paté de pernil i formatge
Paté de pernil i formatge
Servings 8
Calories 175kcal
Ingredients
- 1/4 de ceba
- 50 g. de bacó
- 100 g. de formatge per a untar
- 150 g. de pernil dolç
- Mantega
- Pebre negre
- Mostassa
- Torradetes
Instructions
- Sofregir la ceba picada en una mica de mantega. Afegir el bacó picat i saltar 2 minuts.Retirar del foc i triturar amb el formatge, el pernil, una mica de pebre i una mica de mostassa, al gust. Si queda massa liquid, afegir una mica de nata líquida, i si queda massa espès, una mica més de formatge.Reservar a la nevera fins el moment de servir.Acompanyar amb torradetes, crackers, cassoletes, ……
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Pastís de tomàquet i formatge
Pastís de tomàquet i formatge
Servings 6
Calories 305kcal
Ingredients
- 1 Pasta fullada rodona
- 4 Tomàquets madurs
- 250 g. de formatge ratllat
- 1 iogurt natural
- 3 Ous
- Orenga
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Greixar un motlle baix amb una mica d´oli i cobrir amb la pasta fullada. Punxar el fons amb una forquilla.Pelar els tomàquets, retirar les llavors, tallar a rodanxes i reservar una estoneta en un colador. Un cop escorreguts, posar sobre la pasta fullada.Salpebrar i afegir una mica d´orenga i la meitat del formatge.Batre els ous amb el iogurt, abocar sobre el tomàquet i cobrir amb la resta del formatge.Coure al forn preescalfat a 200º 20 minuts, a la part inferior del forn.Passat el temps, pujar a la meitat del forn i seguir uns 15 minuts més, fins daurar.Servir calent o tebi.
Amanida amb figues i Mozzarella
Amanida amb figues i Mozzarella
Servings 4
Calories 220kcal
Ingredients
- 2 boles de Mozzarella grosses
- 8 Figues
- Amanida variada
- 1 Llimona
- Farigola i romaní secs
- 1 gra d´all
- Pebre negre
- Oli d´oliva
- Crema de balsàmic
Instructions
- Batre i emulsionar en un bol ample el suc de la llimona amb dues cullerades de farigola i romaní, l´all picat fí, pebre negre i un bon raig d´oli. Afegir el formatge a rodanxes gruixudetes i reservar marinant a la nevera un mínim de dues hores (millor si es deixa tota la nit)Servir un fons d´amanida variada, i al centre afegir les figues a quarts i el formatge, alternant capes.Al moment de servir, regar amb la marinada i decorar amb un filet de crema de balsàmic.
Salsa de cireres amb mató
Salsa de cireres amb mató
Servings 4
Calories 185kcal
Ingredients
- 500 g. de cireres
- 400 g. de mató
- 1 Llimona
- Sucre
Instructions
- Rentar les cireres, tallar per la meitat i retirar l´òs.Ruixar el mató amb el suc de mitja llimona i reservar uns minuts en un colador.Triturar les cireres (menys 16 meitats) amb dues cullerades de sucre i una de suc de llimona. Colar i reservar tapat a la nevera fins el moment de servir.Posar el mató en 4 bols, regar amb la salsa i coronar amb les cireres reservades.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Amanida amb anxoves i ou
Amanida amb anxoves i ou
Servings 4
Calories 400kcal
Ingredients
- 1 Ou
- 1 Enciam
- 1 gra d´all
- 1 llauna d´anxoves en oli
- Pa fregit a dauets
- 50 g. de Parmesà
- Vinagre
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Mostassa
Instructions
- Coure l´ou en aigua salada 3 minuts.Trossejar l´enciam i posar a la safata de servir fregada amb l´all partit per la meitat.Trencar l´ou sobre l´enciam i remenar.Afegir les anxoves picades.Fer una vinagreta emulsionant 2 cullerades de vinagre amb 6 d´oli, una culleradeta de mostassa, sal i pebre.Regar l´amanida amb la vinagreta, afegir el formatge ratllat i uns dauets de pa fregit, remoure bé i servir ràpid.
Amanida de síndria i cogombre
Amanida de síndria i cogombre
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 1/4 de síndria
- 1 Cogombre
- Feta
- Oli d´oliva verge extra
- Sal i pebre
- Menta
- 1/2 Llimona
Instructions
- Posar en un bol la síndria i el cogombre, pelats i a dauets. Afegir el formatge a daus i remenar amb compte.Fer una vinagreta emulsionant oli amb sal i pebre, menta picada i suc de llimona, tot al gust.Regar l´amanida al moment de servir.
Bròquil al Parmesà
Bròquil al Parmesà
Servings 4
Calories 210kcal
Ingredients
- 1 Bròquil
- Parmesà
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Retirar els troncs més grossos del bròquil, i coure la resta al vapor, 5-10 minuts, depenent de la mida, deixant al dente.Escórrer, passar a una paella i saltar uns minuts en una mica d´oli.Salpebrar, empolsar amb Parmesà ratllat al gust, remenar fins fondre i servir ràpid.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Maduixots amb mel i mató
Maduixots amb mel i mató
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- Maduixots
- 250 g. de mató
- Mel
- Menta
Instructions
- Aixafar el formatge amb una forquilla.Netejar uns maduixots i tallar a 1/4.Muntar en aro, capa de mató, capa de maduixots, un altra de mató i decorar amb maduixots laminats, una fulla de menta i un filet de mel.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres