Rotllets de truita amb salmó

Rotllets de truita amb salmó

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Ous, peix, salmó, truita
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Refredar a la nevera 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4

Ingredients

  • 80 g. de formatge d´untar a les herbes
  • Salmó fumat
  • Oli
  • 2 Ous

Instructions

  • Batre un ou i quallar una truita fina i rodona en una paella amb poquet oli.
    Estendre sobre un drap net i cobrir amb 40 g. de formatge i salmó.
    Enrotllar, embolicar amb paper film i reservar a la nevera.
    Fer un altre rotlle igual.
    Al moment de servir, retirar el film, tallar a rodanxes i clavar amb un escuradents.

Pebrots del Piquillo farcits

Pebrots del Piquillo farcits

Course Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • Pebrots del Piquillo
  • 4 Formatgets
  • 1 Ceba petita
  • Mantega
  • Pebre vermell picant
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir la ceba molt picada en una mica de mantega, a foc lent i remenant sovint, durant uns 20 minuts, fins fer transparent.
    Retirar del foc, passar a un bol amb els formatgets, i aixafar amb una forquilla.
    Afegir sal, pebre i pebre vermell picant al gust i farcir els pebrots.

Pastís de formatge i plàtan

Pastís de formatge i plàtan

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 45 minutes
Deixar refredar el pastís 1 hour
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings 8

Ingredients

  • 250 g. de formatge per a untar
  • 4 Plàtans
  • 200 g. de galetes Maria
  • Canyella mòlta
  • 125 g. de mantega
  • Sucre morè
  • Maizena
  • 1 Llimona
  • 2 Ous
  • 200 ml. de nata líquida
  • Farina

Instructions

  • Barrejar les galetes mòltes amb una cullerada de canyella i la mantega fosa. Amassar bé.
    Folrar un motlle rodó amb paper de forn, pintar amb mantega i empolsar amb farina (retirar la que no s´enganxi a la mantega).
    Posar la barreja de galetes al motlle, apretant bé.
    Barrejar el formatge amb 3 cullerades de sucre morè, una cullerada de Maizena i dues cullerades de suc de llimona.
    Afegir els ous, la nata i remoure bé.
    Abocar la meitat d´aquesta massa al motlle, afegir dos plàtans a rodanxes i cobrir amb la resta de la massa. Allisar la superfície, empolsar amb dues cullerades de sucre morè i coure al forn precalent a 180º uns 45 minuts.
    Retirar del forn, deixar refredar, desemmotllar i cobrir amb dos plàtans més a rodanxes.

Prunes amb Mascarpone

Prunes amb Mascarpone

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 4
Calories 36kcal

Ingredients

  • 10 Prunes
  • 75 g. de Mascarpone
  • 75 ml. de nata per muntar
  • Sucre llustre
  • Vinagre balsàmic

Instructions

  • Rentar i assecar bé les prunes, partir per la meitat i retirar el pinyol.
    Muntar la nata i barrejar amb el Mascarpone. Afegir una cullerada de sucre llustre i una de vinagre i remenar bé.
    Omplir les meitats de les prunes.
    (Opcional: es pot decorar amb tires finíssimes de pell de taronja o empolsar amb ratlladura de pell de taronja)

Amanida de formatge fresc i maduixes

Amanida de formatge fresc i maduixes

Course Amanida
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 250 g. de formatge fresc
  • 250 g. de maduixes
  • 1 Alvocat
  • 250 g. de cirerols
  • 100 g. de blat de moro
  • Mel
  • Oli d´oliva
  • Vinagre de Mòdena
  • Mostassa
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar a daus d´una mida semblant, el formatge i l´alvocat.
    Barrejar en un bol el formatge amb els tomàquets per la meitat, el blat de moro i l´alvocat.
    Laminar les maduixes i col.locar al voltant de la safata de servir. Al mig posar l´amanida.
    Batre fins emulsionar 3 cullerades d´oli amb una de mel, un rajolí de vinagre, una punteta de mostassa i sal i pebre al gust.
    Regar l´amanida al moment de servir.

Escalivada amb formatge de cabra gratinat

Escalivada amb formatge de cabra gratinat

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 580kcal

Ingredients

  • 2 Albergínies
  • 2 Pebots vermells
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • Formatge de cabra en tub
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Vinagre balsàmic
  • 1 cull. de mel

Instructions

  • Rentar i secar les albergínies i els pebrots, oliar i posar a la safata del forn amb la ceba. Escalivar al forn precalent a 180º 20 minuts amb el forn a 200º.
    Quan hagi passat el temps, girar les verdures, afegir els alls i seguir 10 minuts més.
    Retirar del forn i reservar tapat 15 minuts.
    Pelar els alls i aixafar al morter amb 3 cullerades d´oli.
    Escalfar a foc lent mitja tassa de vinagre amb la mel, fins reduïr lleument.
    Pelar les verdures, tallar a tires i salpebrar.
    Muntar en un aro, primer la ceba, després l´albergínia i al final, el pebrot. Coronar amb una rodanxa de formatge, gratinar 5 minuts i servir amb l´all per sobre i regar amb el vinagre.

Amanida amb raïm en niu de Parmesà

Amanida amb raïm en niu de Parmesà

Course Amanida
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita
Prep Time 35 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 300 g. d´amanida variada
  • 300 g. de Parmesà
  • 200 g. de raïm
  • 20 g. de pinyons
  • 20 g. de panses
  • Oli i vinagre
  • Moscatell
  • Cibulet picat
  • Sal

Instructions

  • Ratllar el formatge.
    Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat i fer cercles amb el formatge d´uns 20 cm. Coure al forn a 170º 15 minuts.
    Posar 4 bols petitets boca avall, cobrir amb paper i posar a sobre de cada un, un cercle de formatge, donar una mica de forma de niu i tornar al forn 10 minuts més, fins fer cruixents. Retirar del forn, deixar refredar i desemmotllar.
    Tallar el raïm per la meitat i retirar les llavors.
    Daurar en una paella sense oli, els pinyons, a foc suau.
    Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre al gust amb les panses, un parell de cullerades de Moscatell, cibulet picat i una miqueta de sal.
    Repartir l´amanida pels nius al moment de servir, afegir els pinyons i el raïm i regar amb la vinagreta.

Pastís de pinya o préssec en almívar

Pastís de pinya o préssec en almívar

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 8
Calories 485kcal

Ingredients

  • 400 g. de pinya o préssec en almívar
  • 3 ous
  • 100 g. de sucre
  • 200 g. de formatge per a untar
  • 40 g. de farina
  • Conyac

Instructions

  • Escórrer la fruita triada, reservant el suc.
    Batre molt bé els rovells amb el sucre fins blanquejar i fer cremós.
    Afegir el formatge i la farina i remoure be.
    Incorporar poc a poc i amb compte les clares muntades, amb moviments suaus.
    Greixar un motlle de 22 cm. amb mantega, empolsar amb farina i cobrir la base amb la fruita. abocar la massa i coure al forn precalent a 180º uns 30 minuts.
    Retirar del forn i reservar sobre una reixeta. Un cop fred, desemmotllar.
    Coure l´almívar reservat 10 minuts, fins reduïr, i fora del foc afegir 4 cullerades de Conyac, remenar i pintar el pastís.

Amanida amb xocolata

Amanida amb xocolata

Course Amanida, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Xocolata
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 400 g. d´amanida variada
  • 40 g. de xocolata negra
  • 80 g. de Parmesà
  • Oli d´oliva verge extra
  • Vinagre balsàmic
  • Sal i pebre

Instructions

  • Reservar la xocolata a la nevera una estona abans d´utilitzar.
    Rentar bé l´amanida, escórrer i posar en un bol ample.
    Afegir el Parmesà a llesques finíssimes, regar amb oli i vinagre, salpebrar i empolsar amb la xocolata ratllada.
    Remenar i reservar a la nevera fins el moment de servir.