Broquetes Capresse

Broquetes Capresse

Course Entrants, Verdures
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, internacional, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Marinar 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 100kcal

Ingredients

  • Boletes de Mozzarella
  • Cirerols
  • Oli d´oliva
  • Vinagre balsàmic

Instructions

  • Punxar en broquetes petites una bola de Mozzarella i un cirerol.
    Posar a la safata de servir capgirades, és a dir, al costat de formatge que hi hagi un tomàquet.
    Fer una vinagreta emulsionant oli amb vinagre, al gust.
    Regar la safata i deixar marinant una hora a temperatura ambient, abans de servir.

Bolets amb Mozzarella

Bolets amb Mozzarella

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Entrants, Formatge
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • Bolets (rovellons, xampinyons, ….)
  • Mozzarella
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farigola

Instructions

  • Netejar els bolets, trossejar i saltar uns minuts en una mica d´oli.
    Passar a cassoletes individuals i cobrir amb Mozzarella a dauets. Salpebrar, empolsar amb farigola picada i regar amb un filet d´oli.
    Gratinar al forn uns minuts fins fondre el formatge.

Amanida de tomàquet, kiwi i formatge fresc

Amanida de tomàquet, kiwi i formatge fresc

Course Amanida, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • Tomàquets Raf
  • Kiwis
  • Formatge fresc
  • Sal i pebre
  • Mostassa
  • Vinagre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar els tomàquets, secar, tallar a rodanxes primetes i emplatar fent un cercle. Salar poc.
    A sobre, posar el kiwi a rodanxes, el formatge a dauets i pebrar.
    Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, la mostassa i sal i pebre.
    Regar l´amanida al moment de servir.

Bledes amb xampinyons i formatge

Bledes amb xampinyons i formatge

Course Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Formatge, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 1 manat de bledes
  • 200 g. de xampinyons
  • Mozzarella
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar sota l´aixeta les bledes, escórrer bé, picar i coure en aigua amb sal 20 minuts.
    Saltar en una mica d´oli els bolets laminats.
    Escórrer les bledes i posar en una font pel forn, afegir els bolets, cobrir amb el formatge a rodanxes i gratinar fins fondre.

Risotto amb Gorgonzola

Risotto amb Gorgonzola

Course Arròs, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword arros, Formatge, internacional, Risottos
Prep Time 5 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 475kcal

Ingredients

  • 200 g. d´arròs Arbori
  • 100 g. de Gorgonzola
  • 1 Ceba
  • 100 ml. de vi blanc
  • Brou d´au
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant sovint durant una 20 minuts, sense daurar.
    Passat el temps incorporar l´arròs, torrar un parell de minuts i regar amb el ví. Evaporar a foc viu.
    Anar regant mica a mica amb el brou calent, remenant sense parar i afegint més brou quan s´hagi assimilat l´anterior. Als 8 minuts, afegir 90 g. de formatge i seguir 10 minuts més.
    Rectificar i servir calent amb uns dauets de Gorgonzola per sobre.

Empanada de pollastre i Roquefort

Empanada de pollastre i Roquefort

Course Carn, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat, pollastre
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 2 petxugues de pollastre
  • 100 g. de Roquefort
  • 1 Ceba
  • 1 Carbassó
  • 1 Ou
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar les petxugues, tallar a tiretes i saltar a foc viu un parell de minuts en una mica d´oli. Salpebrar i retirar.
    A la mateixa cassola, sofregir la ceba i el carbassó picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Quan sigui fet, incorporar el pollastre, donar unes voltes, retirar i deixar temperar.
    Estendre la pasta fullada amb el corró (pot ser rodona o quadrada), punxar el fons amb una forquilla, deixant lliures els cantos i afegir el sofregit a una meitat. Incorporar el formatge esmicolat i tancar amb l´altre meitat, segellant bé els cantos. Fer un foradet al mig i pinzellar amb l´ou batut.
    Posar a la reixeta del forn i coure al forn preescalfat a 200º uns 20 minuts, fins daurar.
    Servir calenta o tèbia.

Paté de pernil i formatge

Paté de pernil i formatge

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Formatge, Paté
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 8
Calories 175kcal

Ingredients

  • 1/4 de ceba
  • 50 g. de bacó
  • 100 g. de formatge per a untar
  • 150 g. de pernil dolç
  • Mantega
  • Pebre negre
  • Mostassa
  • Torradetes

Instructions

  • Sofregir la ceba picada en una mica de mantega. Afegir el bacó picat i saltar 2 minuts.
    Retirar del foc i triturar amb el formatge, el pernil, una mica de pebre i una mica de mostassa, al gust. Si queda massa liquid, afegir una mica de nata líquida, i si queda massa espès, una mica més de formatge.
    Reservar a la nevera fins el moment de servir.
    Acompanyar amb torradetes, crackers, cassoletes, ……

Pastís de tomàquet i formatge

Pastís de tomàquet i formatge

Course Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Escórrer 10 minutes
Total Time 1 hour
Servings 6
Calories 305kcal

Ingredients

  • 1 Pasta fullada rodona
  • 4 Tomàquets madurs
  • 250 g. de formatge ratllat
  • 1 iogurt natural
  • 3 Ous
  • Orenga
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Greixar un motlle baix amb una mica d´oli i cobrir amb la pasta fullada. Punxar el fons amb una forquilla.
    Pelar els tomàquets, retirar les llavors, tallar a rodanxes i reservar una estoneta en un colador. Un cop escorreguts, posar sobre la pasta fullada.
    Salpebrar i afegir una mica d´orenga i la meitat del formatge.
    Batre els ous amb el iogurt, abocar sobre el tomàquet i cobrir amb la resta del formatge.
    Coure al forn preescalfat a 200º 20 minuts, a la part inferior del forn.
    Passat el temps, pujar a la meitat del forn i seguir uns 15 minuts més, fins daurar.
    Servir calent o tebi.

Amanida amb figues i Mozzarella

Amanida amb figues i Mozzarella

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Marinar 2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings 4
Calories 220kcal

Ingredients

  • 2 boles de Mozzarella grosses
  • 8 Figues
  • Amanida variada
  • 1 Llimona
  • Farigola i romaní secs
  • 1 gra d´all
  • Pebre negre
  • Oli d´oliva
  • Crema de balsàmic

Instructions

  • Batre i emulsionar en un bol ample el suc de la llimona amb dues cullerades de farigola i romaní, l´all picat fí, pebre negre i un bon raig d´oli. Afegir el formatge a rodanxes gruixudetes i reservar marinant a la nevera un mínim de dues hores (millor si es deixa tota la nit)
    Servir un fons d´amanida variada, i al centre afegir les figues a quarts i el formatge, alternant capes.
    Al moment de servir, regar amb la marinada i decorar amb un filet de crema de balsàmic.

Salsa de cireres amb mató

Salsa de cireres amb mató

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 185kcal

Ingredients

  • 500 g. de cireres
  • 400 g. de mató
  • 1 Llimona
  • Sucre

Instructions

  • Rentar les cireres, tallar per la meitat i retirar l´òs.
    Ruixar el mató amb el suc de mitja llimona i reservar uns minuts en un colador.
    Triturar les cireres (menys 16 meitats) amb dues cullerades de sucre i una de suc de llimona. Colar i reservar tapat a la nevera fins el moment de servir.
    Posar el mató en 4 bols, regar amb la salsa i coronar amb les cireres reservades.