Amanida amb Brie i mandarina

Amanida amb Brie i mandarina

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Francesa
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, internacional, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 1 Endívia
  • 1 Ceba morada
  • 4 Mandarines
  • 150 g. de Brie
  • Oli d´oliva
  • Vinagre de Mòdena
  • Sal

Instructions

  • Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre al gust i un polsim de sal.
    Repartir en 4 plats l´amanida variada. Afegir l´endívia trossejada (menys 4 fulles), la ceba en juliana, les mandarines a grills i el formatge a dauets.
    Afegir les fulles d´endívia reservades i regar amb la vinagreta.

Crema de mandarina amb mel i mató

Crema de mandarina amb mel i mató

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 4
Calories 185kcal

Ingredients

  • 250 ml. de suc de mandarina
  • 250 g. de mató
  • Mel
  • 2 Ous
  • 30 g. de Maizena
  • 90 g. de sucre

Instructions

  • Triturar els ous amb la Maizena i 50 ml. d´aigua.
    Escalfar el suc de mandarina amb el sucre i 200 ml. d´aigua. Deixar refredar una estona, abocar sobre els ous i tornar a batre.
    Colar, tornar al foc, remenar fins fer bullir i deixar refredar.
    Aixafar i barrejar bé el mató amb 3 cullerades de mel.
    Servir en bols individual, o copes, un dit de mató i la crema pel damunt.
    Reservar a la nevera fins el moment de servir.

Figues amb Mozzarella i alfàbrega

Figues amb Mozzarella i alfàbrega

Course Entrants
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Fruita, internacional
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 2 boles de Mozzarella
  • 8 Figues
  • Oli d´oliva
  • Alfàbrega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar la Mozzarella a rodanxes i repartir pels plats.
    Rentar les figues, tallar a rodanxes (amb pell) i posar sobre el formatge.
    Triturar fulles d´alfàbrega amb oli d´oliva.
    Salpebrar les figues i regar amb un filet d´oli d´alfàbrega.

Cistellets d´ou, bacó i formatge

Cistellets d´ou, bacó i formatge

Course Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Ous
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 100 g. de bacó a dauets
  • 1/2 Ceba petita
  • 4 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 100 g. d´Emmental
  • 2 Ous
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Daurar en una paella sense oli el bacó.
    Retirar i a la mateixa paella sofregir la ceba picada. Retirar i barrejar amb el bacó.
    Aplanar amb el corró les llesques de pa, tallar una mica més grans que el diàmetre dels motlles de magdalenes i folrar-los, donant la forma dels cistellets amb els dits.
    Omplir amb el bacó. Afegir el formatge a dauets i els ous batuts. Salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º uns minuts, fins quallar.
    Retirar i desemmotllar amb compte.

Carpaccio de carbassó

Carpaccio de carbassó

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Formatge, internacional, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Marinar 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 4 Carbassons mitjans
  • 4 Cebes tendres
  • 75 g. de pinyons
  • 100 g. de Parmesà
  • 1 Llimona
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva verge extre
  • Cibulet

Instructions

  • Rentar i assecar els carbassons, pelar parcialment a tires i tallar a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Repartir en 4 plats, fent cercles.
    Al mig posar les cebes en juliana i salpebrar.
    Emulsionar el suc colat de la llimona amb 4 cullerades d´oli, regar els plats i deixar marinant una bona estona.
    Torrar en una paella sense oli els pinyons.
    Al moment de servir, incorporar els pinyons, el Parmesà en encenalls i cibulet picat.

Amanida de pa amb tomàquet

Amanida de pa amb tomàquet

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, tomàquet, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • Pa de pagès
  • Formatge de cabra
  • olives negres, sense pinyol
  • Tomàquets
  • Oli d´oliva
  • Orenga
  • Sal i pebre
  • Julivert

Instructions

  • Barrejar en un bol els tomàquets a daus, el formatge i les olives per la meitat.
    Aromatitzar oli amb orenga. Regar l´amanida, salpebrar i empolsar amb julivert picat.
    Torrar el pa, tallar a dauets i incorporar a l´amanida.

Amanida amb raïm i formatge

Amanida amb raïm i formatge

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • Raïm
  • Amanida variada
  • 1 Ceba
  • 1 Pastanaga
  • Formatge fresc
  • Vinagre de Mòdena
  • Oli d´oliva
  • Pebre negre
  • Orenga
  • 1 Llima

Instructions

  • Tallar raïm per la meitat i retirar les llavors.
    Fer una vinagreta amb la ceba i la pastanaga molt picades, la polpa d´un grà de raïm, una part de vinagre per 3 d´oli, pebre, orenga i ratlladura de llima.
    Amb una mica més de la meitat de la vinagreta, regar l´amanida variada, remoure i muntar en un aro: primer una capa d´amanida, una de raïm i una de formatge a dauets. Repetir, amanida, raïm i formatge.
    Regar amb la resta de la vinagreta i empolsar amb ratlladura de llima.

Empanada de ceba, pernil i mozzarella

Empanada de ceba, pernil i Mozzarella

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 2 Pastes fullades
  • 1 Ceba
  • Pernil salat a llesques
  • Mozzarella
  • 1 Ou
  • Ametlla picada
  • orenga
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Sofregir en poquet oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Estendre una làmina de pasta fullada sobre la safata del forn amb paper sulfuritzat. Posar a sobre el sofregit, pernil i Mozzarella a làmines i tapar amb l´altra pasta fullada, humitejant els cantos per segellar bé.
    Pinzellar amb l´ou batut, empolsar amb ametlla picada i orenga picat i coure al forn preescalfat a 180º 20 minuts, fins daurar.

Filet de porc al formatge blau

Filet de porc al formatge blau

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Formatge
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 475kcal

Ingredients

  • 1 Filet de porc
  • 2 Cebes
  • 2 Tomàquets madurs
  • Conyac
  • 200 g. de formatge blau
  • 200 ml. de nata líquida
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre

Instructions

  • Salpebrar el filet i daurar en una cassola amb oli.
    Retirar i al mateix oli sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i un raig de Conyac, i evaporar a foc viu.
    En un altre paella desfer el formatge esmicolat amb la nata i coure fins espessir. Rectificar.
    Tallar la carn a rodanxes, afegir a la cassola del sofregit i donar unes voltes.
    servir calent amb la crema de formatge a part.

Crema de Brie i Mascarpone amb nous

Crema de Brie i Mascarpone amb nous

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Formatge, Paté
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 200 g. de Brie
  • 250 g. de Mascarpone
  • 50 g. de nous pelades
  • Pebre negre
  • Torradetes
  • Raïm

Instructions

  • Retirar la pell al Brie i aixafar amb una forquilla. Afegir poc a poc el Mascarpone anant remenant. Incorporar les nous trossejades petites, pebrar i servir en un bol.
    Acompanyar amb torradetes i uns grans de raïm.