Paquetets de formatge amb sobrassada i mel

Paquetets de formatge amb sobrassada i mel

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Formatge
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 16 masses de crestes ("empanadilles")
  • 2 tubs de formatge de cabra
  • Mel
  • Sobrassada
  • 1 Ou

Instructions

  • Estendre les masses de les crestes, i posar al centre de cada una, una rodanxeta de formatge.
    Regar amb un filet de mel i coronar amb un floquet de sobrassada.
    Tancar cap endins els costats, fent un paquetet i col·locar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat.
    Pinzellar els paquets amb ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 10-15 minuts, fins daurar.
    Servir calents o freds, al gust.

Croquetes de carbassó i formatge de cabra

Croquetes de carbassó i formatge de cabra

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Formatge, patates, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Reposar 40 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 2 Patates mitjanes
  • 1 Ceba petita
  • 2 grans d´all
  • 1 Carbassó
  • 100 g. de formatge de cabra a les fines herbes
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Oli de gira-sol
  • 1 Ou
  • Pa ratllat

Instructions

  • Pelar les patates i coure en aigua amb sal fins que siguin fetes.
    Sofregir en poc oli d´oliva la ceba i els alls, tot picat finet, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Quan sigui fet, afegir el carbassó pelat i a dauets petits, i seguir uns 10 minuts més. Salar.
    Aixafar les patates fins fer puré, afegir el sofregit i el formatge i remoure bé. Deixar reposar a la nevera 40 minuts.
    Fer les croquetes, arrebossar en ou batut i pa ratllat i fregir en oli molt calent o fer al forn a 180º regades amb un filet d´oli.
    Servir calentes.

Xampinyons farcits de formatge

Xampinyons farcits de formatge

Course acompanyament, Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Entrants, Formatge
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • 16 Xampinyons grossos
  • Formatge per a untar a les herbes
  • Pebre negre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Netejar els bolets, retirar els troncs i fer una mica més gran el forat per a farcir-los. Col·locar a la safata del forn i fer al forn preescalfat a 175º 10 minuts.
    Retirar, farcir amb el formatge, pebrar, regar amb un filet d´oli i gratinar uns 10 minuts.
    Servir calents.

Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt

Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • 200 g. d´espinacs frescos
  • 1 Alvocat
  • Cirerols (tomàquets)
  • 150 g. de formatge fresc (o Mozzarella)
  • 1 iogurt grec
  • Oli d´oliva verge extra
  • Vinagre de vi blanc
  • 1 Llimona
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar els espinacs, escórrer bé i posar a la safata de servir.
    Afegir l´alvocat a daus, els cirerols tallats per la meitat i el formatge a dauets.
    Batre amb varetes eléctriques el iogurt amb 8 cullerades d´oli, 3 de vinagre, la pell ratllada de la llimona i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.

Mandonguilles farcides de formatge

Mandonguilles farcides de formatge

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Formatge, vedella
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 550kcal

Ingredients

  • 500 g. de carn picada mixta
  • Formatge tendre (o Mozzarella)
  • 3 grans d´all
  • 1 Ceba tendra, petita
  • 1 Ou
  • 1 Ceba de Figueres
  • 2 Pastanagues
  • 100 ml. de vi blanc
  • 100 ml. de brou de carn
  • Sal i pebre
  • Julivert
  • Nou moscada
  • Pa ratllat
  • Farina
  • Oli d´oliva
  • 1 fulla de llorer

Instructions

  • Barrejar en un bol la carn amb un grà d´all picat, sal i pebre, la ceba tendra picada fina, julivert picat, l´ou, una mica de nou moscada i pa ratllat (el que admeti fins tenir la consistència desitjada).
    Fer les mandonguilles posant al mig un dauet de formatge. Arrebossar en farina, fregir en oli molt calent i retirar reservant sobre paper absorbent.
    Al mateix oli (retirant-ne si n´hi ha massa), sofregir la ceba picada i les pastanagues a rodanxes, amb el llorer, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar dos grans d´all laminats i daurar. Regar amb el vi i evaporar a foc viu. Incorporar el brou i coure 10 minuts, fins que lligui la salsa. Els darrers minuts, afegir les mandonguilles.
    Servir molt calent.

Milfulls de codony i formatge fresc

Milfulls de codony i formatge fresc

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 500 g. de formatge fresc (Burgos, de cabra, ….)
  • 350 g. de codony
  • Sucre
  • 2 iogurts naturals, sense sucre
  • Nous

Instructions

  • Tallar el formatge en 12 rectangles. Tallar el codony en 8, més o menys de la mateixa mida.
    Cobrir la safata del forn amb paper sulfuritzat i col·locar 4 trossets de formatge. A sobre, codony, formatge, codony i formatge.
    Empolsar amb una mica de sucre i gratinar fins torrar.
    Servir amb els iogurts batuts i un grapadet de nous trossejades per sobre.

Maduixots amb formatge

Maduixots amb formatge

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 500 g. de maduixots
  • 200 g. de formatge per a untar
  • Sucre
  • 1 iogurt natural
  • Sèsam torrat
  • Mel

Instructions

  • Rentar els maduixots, escórrer, retirar el tronc, tallar a dauets i repartir en 4 bols o copes.
    Empolsar amb dues cullerades de sucre, remenar bé i reservar a la nevera.
    Batre (a ma) el formatge amb el iogurt, una cullerada de sucre i dues culleradetes de sèsam. Repartir per les copes i regar amb un filet de mel.
    Servir fred.

Gelat de formatge

Gelat de formatge

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Gelats, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Congelar 2 hours
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 2 iogurts naturals
  • Sucre llustre
  • 200 g. de formatge per a untar
  • Melmelada de tomàquet

Instructions

  • Batre manualment els iogurts.
    Afegir 5 cullerades de sucre llustre, el formatge i una cullerada de melmelada i remenar bé.
    Repartir en bols individuals, tapar amb paper film (que toqui la crema) i reservar al congelador un mínim de dues hores.
    Retirar 15 minuts abans de servir i posar un floquet de melmelada al mig. Acompanyar amb neules, galetes per a gelat, …..

Rotllets d´albergínia

Rotllets d´albergínia

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Escórrer i refredar 1 hour
Total Time 2 hours 5 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 2 Albergínies
  • 1 Pebrot vermell
  • 100 g. de formatge per a untar
  • 100 g. de formatge de cabra en tub
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Cibulet
  • Pebre dolç

Instructions

  • Oliar el pebrot i escalivar al forn. Pelar i tallar a dauets.
    Tallar al llarg les albergínies, a làmines de mig centímetre de gruix (més o menys). Salar i deixar en un colador 30 minuts. Passat el temps, rentar sota l`aixeta, assecar bé, pintar amb oli i fer a la planxa 2 minuts per costat. Retirar i salpebrar.
    Barrejar els pebrots amb 4 branquetes picades de cibulet i els dos formatges. Posar una cullerada d´aquesta massa a cada làmina d´albergínia, enrotllar servir amb una mica de pebre dolç.

Pastís de cacao amb pera i Mascarpone

Pastís de cacao amb pera i Mascarpone

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword bescuits, Formatge, Fruita, Pastissos, Postres, Xocolata
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 2 hours
Servings 8
Calories 370kcal

Ingredients

  • 3 Peres
  • 35 g. de cacao en pols
  • 3 Ous
  • 110 g. de sucre
  • 250 g. de Mascarpone
  • 100 g. de farina
  • 1/2 sobre de llevat en pols
  • Mantega i farina pel motlle

Instructions

  • Batre 3 rovells i dues clares amb el sucre, fins blanquejar i fer escumós.
    Batre amb una forquilla el Mascarpone i afegir a la barreja d´ous i sucre. Remenar.
    Afegir també la farina tamisada amb el llevat, i el cacao. Remoure, incorporar les peres pelades i a dauets i tornar a remenar.
    Untar un motlle (desemmotllable) amb mantega i farina, empolsant l´excés de farina. Abocar la massa, nivellar la superfície i coure al forn preescalfat a 180º, 40 minuts. (comprovar la cocció amb un escuradents)
    Retirar del forn, deixar temperar abans de desemmotllar, i un cop fet reservar sobre una reixeta fins refredar del tot.
    Es pot servir empolsant amb sucre llustre, acompanyat de gelat de vainilla, ……….