Bescuit de formatge d´untar
Servings 8
Calories 260kcal
Ingredients
- 300 g. de formatge d´untar (tipus Philadelphia)
- 3 Ous
- 150 g. de sucre
- 2 cull. de farina
- 2 cull. de Maizena
- 15 g. de llevat en pols
- Mantega
Instructions
- Batre molt bé els ous amb el sucre, fins tenir una massa escumosa i blanquinosa.Afegir el formatge i remenar bé.Incorporar amb compte la farina tamisada amb la Maizena i el llevat, amb moviments suaus.Abocar a un motlle greixat amb mantega i coure al forn preescalfat a 160º 40 minuts.Deixar refredar abans de desemmotllar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Albergínia amb pernil i formatge
Albergínia amb pernil i formatge
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 4 Albergínies petites
- Pernil dolç a llesques
- Emmental a llesques
- Mozzarella ratllada
- Oli d´oliva
- Orenga
- All mòlt
- Pebre negre
Instructions
- Rentar les albergínies, secar bé, despuntar i laminar fines.Greixar poquet amb oli, 4 cassoletes aptes pel forn i anant fent capes: una d´albergínia, una llesca de pernil dolç, mitja llesca d´Emmental i repetir les tres capes altre vegada. Acabar amb albergínia, empolsar amb orenga picat, all i pebre.Fer al forn preescalfat a 200º, 20 minuts.Tapar amb paper d´alumini i seguir 15 ,imuts més.Retirar el paper, empolsar amb Mozarella i gratinar fins fondre.Deixar reposar uns minuts abans de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Crema de bròquil amb formatge blau
Crema de bròquil amb formatge blau
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 800 g. de bròquil
- 200 ml. de nata líquida
- 200 g. de formatge blau
- Sal i pebre
- Nou moscada
- Crostonets de pa fregit
Instructions
- Desbrancar el bròquil, i coure en aigua amb sal, 5 minuts.Escórrer, reservant el brou, i triturar, afegint poc a poc el brou fins tenir la consistència desitjada.Afegir la nata, la meitat del formatge, sal i pebre i un polsim de nou moscada i tornar a triturar.Rectificar i servir amb la resta de formatge esmicolat per sobre.Acompanyar amb crostonets de pa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Sopes i cremes,Verdures
Risotto de Gorgonzola i pera
Risotto de Gorgonzola i pera
Servings 4
Calories 575kcal
Ingredients
- 2 Peres
- 300 g. d´arròs Arbori o Carnaroli
- 100 g. de Gorgonzola
- 1 Ceba
- 100 ml. de vi blanc, sec
- 1 litre de brou de verdures
- 50 g. de Parmesà ratllat
- Mantega
- Oli d´oliva
- 1 Llimona
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Pelar les peres, partir per la meitat, retirar el cor i tallar una meitat a làmines i l´altre a dauets. Reservar en aigua amb el suc de mitja llimona.Escórrer i saltar en 30 g. de mantega i una mica d´oli, durant 5 minuts.Retirar i a la mateixa cassola sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, sense daurar.Incorporar l´arròs, torrar un parell de minuts i regar amb el vi. Evaporar a foc viu.Salpebrar i anar regant amb el brou calent, got a got, no afegir el següent fins que s´hagi assimilat l´anterior, i sense deixar de remenar.Als 16 minuts, afegir el Gorgonzola trossejat, el Parmesà ratllat i 40 g. de mantega. Remenar un parell de minuts, retirar del foc, afegir els dauets de pera i servir en aro.Coronar amb les làmines de pera i empolsar amb julivert picat.
Magdalenes de Mascarpone
Magdalenes de Mascarpone
Servings 20 unitats
Calories 385kcal
Ingredients
- 250 g. de Mascarpone
- 4 Ous
- 200 g. de sucre
- 1 Iogurt natural
- 80 ml. d´oli de gira-sol
- Sal
- 200 g. de farina
- 1 sobre de llevat químic
Instructions
- Batre molt bé els ous amb el sucre fins fer blanquinós i escumós.Afegir el iogurt, el formatge, l´oli i un polsim de sal i remoure bé.Incorporar la farina tamisada amb el llevat, remenant amb compte, abocar als motlles fins les 3/4 parts, i coure al forn preescalfat a 180º 20 minuts.Deixar temperar abans de desemmotllar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Peres amb Mascarpone
Peres amb Mascarpone
Servings 4
Calories 355kcal
Ingredients
- 4 Peres
- 125 g. de Mascarpone
- 80 g. d´avellanes
- 1 Ou
- 25 g. de sucre
- Conyac
- 1/2 Llimona
- Canyella mòlta
Instructions
- Rentar les peres, tallar a 1/4, retirar el cor i ruixar amb el suc de llimona.Batre a ma el rovell amb el sucre i una cullerada de Conyac, fins fer escumós.Afegir el formatge i batre. Tapar amb paper film i reservar a la nevera.Picar no massa les avellanes.Repartir pels fons dels plats el formatge, a sobre les peres i empolsar amb les avellanes i una mica de canyella.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Cassoletes amb soufflé de formatge
Cassoletes amb soufflé de formatge
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 100 g. de formatge per a untar
- 1 Ou
- 1 cull. de Parmesà ratllat
- Sal i pebre
- Cassoletes
- Pebre dolç
- Orenga
Instructions
- Barrejar bé el formatge per a untar amb el rovell d´ou, el Parmesà, sal i pebre.Afegir amb compte la clara muntada, incorporant-la suaument.Omplir les cassoletes i fer al forn preescalfat a 190º uns 7 minuts, fins que comenci a daurar.Al servir, empolsar amb pebre dolç i orenga.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Bunyols de pernil dolç, formatge i orenga
Bunyols de pernil dolç, formatge i orenga
Servings 32 unitats
Calories 325kcal
Ingredients
- 125 ml. de llet
- 50 g. de mantega
- 150 g. de pernil dolç
- 50 g. de formatge ratllat
- 80 g. de farina
- Llevat en pols
- 3 Ous
- Sal
- Orenga
- Oli de gira-sol
Instructions
- Fer bullir la llet amb la mantega.Afegir la farina amb una culleradeta de llevat i remenar fins que es desenganxi de les parets.Retirar del foc i deixar temperar.Incorporar els ous, un a un, no afegir el següent fins que l´anterior no sigui ben integrat. Salar, afegir el pernil a dauets, el formatge i orenga al gust i remenar bé.Fer els bunyols amb dues culleretes i fregir. Reservar sobre paper absorbent i servir calents o tebis.(També es poden fer al forn)
Paté de salmó fumat
Paté de salmó fumat
Servings 4
Calories 255kcal
Ingredients
- 175 g. de salmó fumat
- 300 g. de formatge per a untar
- 1/2 Llimona
- Caviar
- Torrades (o pa torrat, o galetes salades, …..)
Instructions
- Triturar el salmó amb el formatge i el suc de llimona.Coronar amb caviar, i acompanyar amb pa torrat, galetes salades, …..
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Peix i marisc
Trufes de xocolata amarga i Roquefort
Trufes de xocolata amarga i Roquefort
Servings 6
Calories 400kcal
Ingredients
- 300 g. de xocolata de cobertura70%
- 200 g. de Roquefort
- 200 g. de mantega
- Conyac
- 150 ml. de nata líquida 32%MG
- 50 g. de cacao pur, en pols
- 50 g. de canyella mòlta
Instructions
- Desfer al Bany Maria la xocolata amb la mantega.Retirar del foc, regar amb un rajolí de Conyac i batre poc, el just per a integrar.Afegir la nata amb el formatge esmicolat, remenar bé i reservar a la nevera fins endurir.Fer les boletes i arrebossar en la barreja de cacao y canyella.Reservar a la nevera fins el moment de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres