Macarrons al Roquefort

Macarrons al Roquefort

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, internacional, pasta
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 430kcal

Ingredients

  • 400 g. de macarrons
  • 200 g. de Roquefort
  • 90 ml. de nata líquida
  • 40 g. de mantega
  • Pebre negre
  • Llet

Instructions

  • Escalfar la nata a foc suau.
    Afegir poc a poc el formatge esmicolat i remenar fins espessir.
    Incorporar la mantega a dauets, remenar i afegir una mica de llet, si cal per a espessir. Retirar del foc i mantenir calenta.
    Coure la pasta, escórrer i posar en una font. Regar amb la salsa i empolsar amb pebre.

Ous al forn amb crema de formatge

Ous al forn amb crema de formatge

Course primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Ous
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 255kcal

Ingredients

  • 4 Ous
  • 100 g. d´Emmental
  • Mostassa rústica
  • Julivert
  • 150 ml. de nata líquida
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Cibulet

Instructions

  • Posar en un bol el formatge ratllat fí, una cullerada de mostassa i una branqueta picada de julivert.
    Afegir la nata amb un polsim de sal i remenar bé.
    Repartir en 4 cassoletes greixades amb oli, trencar un ou a cada una i quallar al forn preescalfat a 200º uns deu minuts, que el rovell no quedi massa fet.
    Servir calent empolsant cibulet picat i salpebrar.

Mousse de formatge

Mousse de formatge

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 210kcal

Ingredients

  • 200 g. de formatge per a untar
  • 50 gr. de codony
  • 2 clares dóu
  • Sucre llustre
  • Sal
  • Suc de llimona

Instructions

  • Batre el formatge amb 2 cullerades de sucre llustre.
    Batre les clares amb un polsim de sal i unes gotes de suc de llimona. Quan comencin a muntar, afegir una cullerada de sucre llustre i seguir muntatnt fins fer ferm.
    Incorporar el formatge amb compte, sense batre, amb moviments suaus.
    Repartir en 4 bols i reservar a la nevera fins el moment de servir.
    Servir amb el codony a dauets per sobre.

Pastís de xampinyons i formatge de cabra

Pastís de xampinyons i formatge de cabra

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 405kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada (o Brisa)
  • 1 safata de xampinyons
  • 3 grans d´all
  • 4 Ous
  • 50 g. de virutes de pernil
  • 150 g. de formatge fresc de cabra
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Orenga

Instructions

  • Netejar els xampinyons, tallar a dauets i saltar en una mica d´oli, a foc viu, amb els alls picats. Salpebrar, afegir orenga i retirar.
    Batre els ous, salpebrar, afegir els bolets amb el pernil i el formatge esmicolat. Remenar.
    Greixar amb una mica d´oli un motlle rodo, folrar amb la pasta fullada, punxar el fons i coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.
    Abocar els bolets i seguir 20 minuts més, fins daurar.

Macarrons amb formatge blau

Macarrons amb formatge blau

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana
Keyword Formatge, internacional, pasta
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 300 g. de macarrons
  • 200 ml. de nata per cuinar
  • 100 g. de formatge blau
  • 300 g. de formatge ratllat, suau
  • Sal
  • Pebre multicolor
  • Orenga i alfàbrega secs

Instructions

  • Coure els macarrons en força aigua amb sal, deixant al dente i escórrer en un colador. Un cop secs, abocar a una font apta per al forn.
    Escalfar la nata, i abans de bullir, afegir el formatge blau esmicolat, un polsim de sal, el pebre i la meitat del formatge ratllat. Remenar fins fondre i abocar sobre els macarrons. Remenar, cobrir amb la resta del formatge ratllat, una mica d´orenga i alfàbrega i fer al forn preescalfat a 200º 10 minuts.
    Gratinar fins daurar.

Galetes dolces de Philadelphia

Galetes dolces de Philadelphia

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, galetes, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Refredar 40 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 32 unitats
Calories 375kcal

Ingredients

  • 200 g. de formatge per a untar
  • 250 g. de farina
  • 100 g. de mantega pomada
  • Sucre
  • Sal
  • Sucre avainillat

Instructions

  • Posar en un bol la farina, un polsim de sal i mitja culleradeta de sucre avainillat.
    Fer un forat al mig, posar la mantega, el formatge i 50 g. de sucre i amassar bé fins integrar. Embolicar amb paper film i reservar a la nevera 30 minuts.
    Retirar de la nevera i estirar la massa amb un corró, deixant primeta i fent un rectangle. Empolsar amb una mica de sucre i enrotllar pel costat llarg. Reservar al congelador 10 minuts.
    Retirar del congelador, tallar a rodanxes no massa gruixudes i posar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat. Empolsar amb una mica més de sucre i coure al forn preescalfat a 200º fins daurar.

“Fingers” de formatge

“Fingers” de formatge

Course Entrants, primer plat
Cuisine Americana
Keyword Entrants, Formatge, internacional
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Congelar 2 hours
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings 4
Calories 270kcal

Ingredients

  • Gouda o Edam en barra
  • Farina
  • Ou
  • Panko
  • Orenga i alfàbrega
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Tallar el formatge a bastonets i congelar mínim 1 hora.
    Barrejar el Panko amb alfàbrega i orenga molt picats.
    Passar els bastonets per farina, per ou batut i pel Panko i tornar a congelar una hora.
    Posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat, regar amb un filet d´oli i coure al forn preescalfat a 170º 10 minuts, donant la volta a la meitat.
    Servir amb salses al gust.

Flam de mató

Flam de mató

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Flams, Formatge, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 250 g. de mató
  • 1 sobre de quallada
  • 90 g. de sucre (més 4 cullerades)
  • 250 ml. de nata líquida
  • 300 ml. de llet sencera
  • Xocolata líquida

Instructions

  • Desfer en un pot al foc, 4 cullerades de sucre fins fer caramel, retirar i abocar al fons d´un motlle de Plum-cake.
    Triturar amb el túrmix el formatge amb la quallada, els 90 g. de sucre i la nata. Afegir la llet i tornar a triturar.
    Abocar al motlle i coure al forn preescalfat a 180º, 40 minuts, al Bany maria.
    Retirar encara que no sigui quallat del tot, deixar refredar i reservar a la nevera fins el moment de servir.
    Servir amb uns filets de xocolata líquida.

Crestes de botifarró i formatge

Crestes de botifarró i formatge

Course acompanyament, Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Crestes, Entrants, Formatge
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 16 unitats
Calories 650kcal

Ingredients

  • 16 crestes
  • 150 g. de botifarró
  • Formatge ratllat
  • 1 Ceba petita
  • Oli d´oliva
  • Pebre
  • 1 Ou

Instructions

  • Sofregir en poquet oli, la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant durant 20 minuts.
    Passat el temps, afegir el botifarró sense pell, i anar desfent amb una cullera de fusta, esmicolant durant uns minuts.
    Retirar del foc, pebrar, remenar i deixar refredar.
    Un cop fred, barrejar amb 6 cullerades de formatge, omplir les crestes, segellar, pinzellar amb l´ou batut i posar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.
    Fer al forn preescalfat a 200º uns 10-12 minuts, fins daurar.

Bescuit d´ametlles i formatge d´untar

Bescuit d´ametlles i formatge d´untar

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword bescuits, Formatge, Pastissos, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 8
Calories 495kcal

Ingredients

  • 4 Ous
  • 150 g. de sucre
  • 200 g. de Formatge per a untar
  • 80 ml. d´oli d´oliva suau (o de gira-sol)
  • 200 g. de farina
  • 100 g. d´ametlla mòlta
  • 1 sobre de llevat
  • Sal
  • Ametlles laminades

Instructions

  • Batre els rovells amb el sucre fins blanquejar.
    Afegir el formatge i batre suaument.
    Incorporar l´oli, la farina tamisada amb el llevat, l´ametlla mòlta i un polsim de sal, remenant bé.
    Afegir les clares muntades, amb compte, amb moviments suaus.
    Greixar un motlle rodó amb mantega, abocar la massa i cobrir la superfície amb ametlles laminades.
    Fer al forn preescalfat a 170º uns 35 minuts, tapant amb alumini si es torra massa.
    Deixar refredar abans de desemmotllar i reservar sobre la reixeta.