Crema de Brie i Mascarpone amb nous

Crema de Brie i Mascarpone amb nous

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Formatge, Paté
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 200 g. de Brie
  • 250 g. de Mascarpone
  • 50 g. de nous pelades
  • Pebre negre
  • Torradetes
  • Raïm

Instructions

  • Retirar la pell al Brie i aixafar amb una forquilla. Afegir poc a poc el Mascarpone anant remenant. Incorporar les nous trossejades petites, pebrar i servir en un bol.
    Acompanyar amb torradetes i uns grans de raïm.

Pasta fullada amb verdures i formatge

Pasta fullada amb verdures i formatge

Course Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 405kcal

Ingredients

  • 1 Pasta fullada rodona
  • 2 Cebes
  • 1 Pebrot vermell
  • 150 g. de formatge d´ovella semicurat
  • 4 Tomàquets
  • 1 Carbassó
  • 1 Albergínia
  • Oli d´oliva
  • Mantega
  • Sal i pebre
  • Orenga

Instructions

  • Sofregir en una mica d´oli, les cebes en juliana fina i el pebrot a tiretes, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 30 minuts.
    Greixar amb mantega un motlle rodó i folrar amb la pasta fullada, les parets també.
    Afegir el sofregit al motlle i anar cobrint amb capes de formatge, el carbassó a rodanxes i l´albergínia igual, oliant i salpebrant cada capa. Empolsar amb orenga i coure al forn preescalfat a 180º 30-35 minuts.
    Deixar temperar lleument abans de desemmotllar.

Tomàquets rostits al romaní

Tomàquets rostits al romaní

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 280kcal

Ingredients

  • 4 Tomàquets grossos
  • 50 g. de formatge
  • 4 llesques de pa dur
  • 1 Ou
  • 50 g. de formatge ratllat
  • 2 cull. de llet
  • Sal i pebre
  • Romaní
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar els tomàquets, assecar amb paper i retirar una tapeta de la part superior. Buidar amb una cullereta i trossejar la polpa.
    Tallar el formatge a dauets i barrejar amb la polpa. Afegir la molla de pa esmicolada. Batre l´ou amb la llet, sal, pebre i una cullerada de romaní picat i incorporar a la polpa. Remenar i omplir els tomàquets.
    Posar en una font pel forn, regar amb un filet d´oli, empolsar amb el formatge ratllat i rostir al forn preescalfat a 200º 15-20 minuts. Gratinar fins daurar i servir calent.

Amanida de peres i espàrrecs

Amanida de peres i espàrrecs

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 240kcal

Ingredients

  • 4 Peres (no massa madures)
  • 1 manat d´espàrrecs verds
  • 150 g. de petxuga de pollastre
  • Amanida variada
  • 150 g. de formatge blau
  • 70 g. de fruits secs
  • Vinagre de vi blanc
  • Mel
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar les peres, partir a quarts i retirares les cues i els cors.
    Fer una vinagreta emulsionant 4 cullerades de vinagre amb dues de mel, sal, pebre i un raig d´oli.
    Pintar amb la vinagreta les peres i els espàrrecs (reservant-ne una mica) i daurar a la planxa uns 5 minuts. Retirar i daurar el pollastre a daus i salpebrat.
    Repartir en 4 plats l´amanida, les peres, el pollastre, els espàrrecs i el formatge esmicolat. Remenar amb compte, empolsar amb els fruits secs picats i regar amb la vinagreta reservada.

Truita de patates amb porro i formatge

Truita de patates amb porro i formatge

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Ous, patates, truites
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 2 Patates mitjanes
  • 1 Porro gros
  • 4 Ous
  • Formatge ratllat
  • 50 ml. d´iaigua o llet
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Orenga o alfàbrega

Instructions

  • Pelar les patates, laminar fines i fregir en força oli amb el porro a rodanxes primes, a foc lent durant uns 20 minuts, fins fer tous. Salar i retirar.
    Batre els ous, afegir la patata i el porro, formatge al gust, una mica d´orenga i l´aigua (amb llet queda més esponjosa, però més pesada).
    Quallar a foc lent pels dos costats.
    Servir calenta o freda.

Trena de carbassó, pernil i formatge

Trena de carbassó, pernil i formatge

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 300kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 Carbassó
  • 2 Tomàquets madurs
  • Pernil dolç
  • Formatge a llesques
  • Ceba fregida
  • 1 Ou
  • Oli d´oliva
  • Orenga

Instructions

  • Tallar a rodanxes primes el carbassó, i fer a la planxa.
    Estirar la pasta fullada fent un rectangle, i marcar lleument amb un ganivet, fent tres tires verticals. Deixar la del mig lliure, i les dels extrems tallar a tires, en diagonal.
    A la del mig, repartir ceba fregida, el carbassó, els tomàquets a rodanxes fines, pernil dolç, formatge i acabar amb pernil dolç. Tancar la trena alternant les tires de cada costat.
    Pintar amb l´ou batut, empolsar amb orenga i coure al forn preescalfat a 180º 25-30 minuts, fins daurar.

Tortes de carbassó i Cheddar

Tortes de carbassó i Cheddar

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, galetes, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Repòs 10 minutes
Total Time 37 minutes
Servings 12 unitats
Calories 225kcal

Ingredients

  • 1/2 Carbassó
  • 75 g. de Cheddar
  • 65 g. de mantega freda
  • Farina
  • Sal
  • Llevat en pols
  • Llet

Instructions

  • Barrejar en un bol el carbassó ratllat amb un polsim de sal i un de farina. Deixar reposar 10 minuts.
    En un altre, barrejar 65 g. de farina amb mitja culleradeta de sal i mitja de llevat. Afegir la mantega a dauets i amassar fins tenir una textura sorrenca. Afegir el formatge ratllat, el carbassó i dues cullerades de llet i remenar bé.
    Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat, i amb dues culleretes anar repartint la massa. Coure al forn preescalfat a 230º, 10-12 minuts, fins daurar.
    Servir calentes.

Carpaccio de carxofes

Carpaccio de carxofes

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Marinar 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 360kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • 2 Llimones
  • 200 g. de Parmesà
  • 1 terrina de foie
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Pebre blanc

Instructions

  • Netejar les carxofes deixant només el cor i laminar finet.
    Posar en un bol el suc de les llimones, una mica d´oli, sal i pebre i remoure bé. Regar les carxofes i deixar marinant una hora.
    Emplatar posant les carxofes fent un cercle al voltant del plat, cobrir amb el formatge a llesques fines, regar amb una mica de la marinada i posar al mig el foie per acompanyar.

Carxofes amb formatge i nous

Carxofes amb formatge i nous

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • 1 Llimona
  • 50 g. de nous
  • Formatge de cabra
  • Sal
  • Formatge ratllat

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant el cor net. Coure en aigua amb sal i el suc de llimona uns 15-20 minuts (depenent de la mida).
    Escórrer, obrir amb els dits i buidar l´interior amb una cullereta.
    Repartir les nous picades, cobrir amb una rodanxa de formatge de cabra i empolsar amb formatge ratllat.
    Gratinar fins daurar i servir calent.

Risotto amb Idiazabal i pernil

Risotto amb Idiazabal i pernil

Course Arròs, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword arros, Formatge, internacional, Risottos
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 425kcal

Ingredients

  • 350 g. d´arròs Arbori o Carnaroli
  • 75 g. de pernil salat a dauets
  • 60 g. d´Idiazabal fumat
  • 1 Ceba
  • 125 ml. de cervesa
  • 1 litre de brou de carn
  • Oli d´oliva
  • Mantega
  • Sal i pebre
  • Romaní

Instructions

  • Sofregir en oli i 2 cullerades de mantega, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar el pernil i deixar un parell de minuts. Afegir l´arròs, torrar i regar amb la cervesa. Evaporar a foc viu.
    Anar afegint got a got, el brou calent, sempre quan s´hagi "begut" l´anterior, sense deixar de remenar, durant uns 16 minuts.
    Retirar del foc, incorporar el formatge ratllat, remenar bé, rectificar i servir calent, amb més pebre i fulletes de romaní.