Xips de surimi

Xips de surimi

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, peix
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • Surimi
  • Maionesa

Instructions

  • Desenrotllar els surimis i tallar cada un en tres trossos.
    Posar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat i coure al forn preescalfat a 200º 15-20 minuts, fins que comencin a prendre color.
    Deixar refredar i acompanyar amb maionesa, salsa de iogurt, salsa Rosa, ….

Xirles al Vermout

Xirles al Vermout

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword closques, Entrants, marisc
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Repòs 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 1 kg. de xirles
  • 3 grans d´all
  • 300 ml. de vermout blanc, sec
  • 100 ml. de brou de peix
  • Sal i pebre
  • Julivert
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Deixar reposant en aigua freda salada les xirles durant 2 hores, remenant de tant en tant.
    Sofregir en poc oli els alls laminats. Quan comencin a daurar, afegir una branqueta picada de julivert, remenar i incorporar les xirles escorregudes. Saltar uns minuts, regar amb el vermout, tapar i coure fins que s´obrin.
    Retirar les xirles, afegir a la cassola el brou, salpebrar poc i lligar la salsa a foc viu durant 5 minuts.
    Servir les xirles regant amb la salsa.

Bacallà amb rovellons

Bacallà amb rovellons

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, Bolets, peix
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • Talls de morro de bacallà
  • 400 g. de rovellons
  • Alls o alls tendres
  • Farina
  • Oli d´ oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Salpebrar el bacallà, enfarinar i fregir.
    Retirar i passar a una font pel forn.
    Al mateix oli (retireu-ne si n´hi ha massa), saltar els rovellons salpebrats i trossejats. Al darrer minut incorporar alls picats. Retirar i abocar sobre el bacallà.
    Coure al forn preescalfat uns 10 minuts més.

Truita de patates amb gambes

Truita de patates amb gambes

Course acompanyament, Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, marisc, Ous, patates, truites
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 315kcal

Ingredients

  • 4 Patates mitjanes
  • 2 Cebes
  • 4 Ous
  • 75 g. de gambetes crues
  • Llet
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Pelar les patates i les cebes, laminar, salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al microones a màxima potència 4 minuts. Retirar, remenar i fer 4 minuts més.
    Retirar del microones i passar per la paella amb poquet oli fins daurar.
    Batre els ous amb un rajolí de llet i salar poc.
    Daurar les gambes en una paella amb una mica d´oli.
    Afegir als ous la patata i les gambes, remoure i quallar la truita pels dos costats.

Rap a l´all i pebre

Rap a l´all i pebre

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword peix, Rap
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 8 trossos de rap
  • 2 llesques de pa
  • 1 grapadet de pinyons
  • 1 grapat d´ametlles torrades
  • 2 grans d´all
  • Julivert
  • Vi blanc
  • Pebre dolç
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Torrar sense greix els pinyons. Retirar, afegir una mica d´oli i fregir el pa.
    Fer una picada amb el pa, els pinyons, les ametlles, els alls i el julivert. Regar amb mig got de vi, una cullerada de pebre dolç i remenar.
    Salpebrar el peix i coure al forn precalent a 180º uns 10 minuts. Cobrir amb la picada i deixar 5 minuts més.

Sípia amb carxofes

Sípia amb carxofes

Course Peix i marisc, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, pop i calamar, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 4 Sípies
  • 8 Carxofes
  • 2 Cebes
  • 4 grans d´all
  • 1 Pebrot vermell
  • 4 Tomàquets madurs
  • Oli d´oliva
  • Sucre
  • Sal i pebre
  • 200 ml. d´aigua

Instructions

  • Sofregir en poquet oli les cebes, els alls i el pebrot, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i les sèpies trossejades. Salpebrar i seguir 5 minuts més.
    Regar amb l´aigua i coure a foc lent 30 minuts.
    Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només el cor, tallar a 1/4 i afegir a la cassola quan hagi passat el temps. Fer 15 minuts més, afegint aigua si cal.
    Rectificar i servir calent.

Salmó a la mostassa

Salmó a la mostassa

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Nórdica
Keyword peix, salmó
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 395kcal

Ingredients

  • 4 rodanxes de salmó (o 8, depèn de la mida)
  • 4 branquetes d´api
  • Mostassa Antiga
  • Mantega
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 2 grans d´all
  • Julivert

Instructions

  • Picar l´api, posar en una font pel forn amb una cullerada de mantega i coure a 180º 10 minuts. Retirar.
    Pintar el salmó amb oli, salpebrar, col·locar sobre l´api i tornar al forn 10 minuts.
    Donar la volta, afegir els alls picats i julivert picat i seguir 10 minuts més.
    Retirar, pintar amb mostassa al gust i servir calent.

Mandonguilles de lluç i fruits secs, al cava

Mandonguilles de lluç i fruits secs, al cava

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Lluç, peix
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 400kcal

Ingredients

  • 700 g. de lluç
  • 1 Ou
  • 1 llesca de pa
  • 50 g. de fruits secs variats
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 1 Pastanaga grossa
  • 200 ml. de cava Brut Nature
  • 5 Tomàquets madurs
  • 10 g. de floquets de puré de patata
  • Sal
  • Llet
  • Farina
  • Oli d´oliva
  • Sucre

Instructions

  • Netejar el lluç, tallar a dauets i posar en un bol amb l´ou, el puré de patata, el pa remullat en llet i un polsim de sal. Amassar fins integrar.
    Aixafar al morter els fruits secs, afegir al bol del peix, remenar bé i fer les mandonguilles. Passar per farina, fregir i escórrer sobre paper absorbent.
    Al mateix oli, sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts. Passat el temps, incorporar la pastanaga a dauets, coure 10 minuts més i regar amb el cava i un polsim de farina. Evaporar a foc viu, afegir els tomàquets a daus amb un polsim de sucre, i seguir 15 minuts més a foc lent.
    Retirar, triturar i rectificar.
    Tornar al foc amb les mandonguilles i deixar un parell de minuts més.
    Servir calent.

Risotto amb musclos

Risotto amb musclos

Course Arròs, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword arros, closques, internacional, Risottos
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 305kcal

Ingredients

  • 1 kg. de musclos
  • 1 Ceba
  • 300 g. d´arròs Arbori o Carnaroli
  • Brou de peix
  • Oli d´oliva
  • Mantega
  • Sal
  • Julivert
  • Parmesà ratllat

Instructions

  • Rentar els musclos i obrir en 125 ml. d´aigua. Retirar totes les closques menys a 8 que els deixarem amb una closca.
    Sofregir en oli i una cullerada de mantega, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, uns 20 minuts, sense torrar. Afegir l´arròs i nacarar.
    Salar, afegir el brou colat dels musclos i anar remenant i regant amb el brou calent, de got en got, cada cop que s´hagi assimilat l´anterior líquid, fins que l´arròs sigui cuit (uns 18 minuts)
    Afegir els musclos sense closques, julivert picat, rectificar i remoure.
    Abans de servir incorporar dues cullerades de Parmesà, remenar, afegir els musclos reservats i regar amb unes gotetes d´oli.

Risotto de sipia al safrà

Risotto de sípia al safrà

Course Arròs, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword arros, internacional, pop i calamar, Risottos
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • 1 Sípia
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 300 g. d´arròs Arbori
  • 100 ml. de vi blanc
  • 1 litre de brou d´au
  • 150 g. de mantega
  • Oli d´oliva
  • Pebre dolç
  • Safrà
  • Sal i pebre
  • Farigola

Instructions

  • Netejar la sípia i tallar a dauets.
    Sofregir en una miqueta d´oli i dues cullerades de mantega, la ceba i els alls picats, sense daurar, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Incorporar la sípia i deixar 5 minuts més.
    Afegir l´arròs i nacarar durant uns minuts. Afegir un polsim de pebre dolç i uns brins de safrà, remenar i regar amb el ví. Evaporar a foc viu.
    Afegir un got de brou bullint, salpebrar, una branqueta de farigola i coure 17 minuts remenant i anant afegint un got de brou cada cop que en demani i s´hagi begut l´anterior.
    Quan sigui cuit, afegir la resta de la mantega remoure un minut més i servir calent amb un polsim de pebre dolç.