Truita de patates amb gambes
Servings 4
Calories 315kcal
Ingredients
- 4 Patates mitjanes
- 2 Cebes
- 4 Ous
- 75 g. de gambetes crues
- Llet
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Pelar les patates i les cebes, laminar, salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al microones a màxima potència 4 minuts. Retirar, remenar i fer 4 minuts més.Retirar del microones i passar per la paella amb poquet oli fins daurar.Batre els ous amb un rajolí de llet i salar poc.Daurar les gambes en una paella amb una mica d´oli.Afegir als ous la patata i les gambes, remoure i quallar la truita pels dos costats.
Rap a l´all i pebre
Rap a l´all i pebre
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 8 trossos de rap
- 2 llesques de pa
- 1 grapadet de pinyons
- 1 grapat d´ametlles torrades
- 2 grans d´all
- Julivert
- Vi blanc
- Pebre dolç
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Torrar sense greix els pinyons. Retirar, afegir una mica d´oli i fregir el pa.Fer una picada amb el pa, els pinyons, les ametlles, els alls i el julivert. Regar amb mig got de vi, una cullerada de pebre dolç i remenar.Salpebrar el peix i coure al forn precalent a 180º uns 10 minuts. Cobrir amb la picada i deixar 5 minuts més.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Sípia amb carxofes
Sípia amb carxofes
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 4 Sípies
- 8 Carxofes
- 2 Cebes
- 4 grans d´all
- 1 Pebrot vermell
- 4 Tomàquets madurs
- Oli d´oliva
- Sucre
- Sal i pebre
- 200 ml. d´aigua
Instructions
- Sofregir en poquet oli les cebes, els alls i el pebrot, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i les sèpies trossejades. Salpebrar i seguir 5 minuts més.Regar amb l´aigua i coure a foc lent 30 minuts.Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només el cor, tallar a 1/4 i afegir a la cassola quan hagi passat el temps. Fer 15 minuts més, afegint aigua si cal.Rectificar i servir calent.
Salmó a la mostassa
Salmó a la mostassa
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 4 rodanxes de salmó (o 8, depèn de la mida)
- 4 branquetes d´api
- Mostassa Antiga
- Mantega
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 2 grans d´all
- Julivert
Instructions
- Picar l´api, posar en una font pel forn amb una cullerada de mantega i coure a 180º 10 minuts. Retirar.Pintar el salmó amb oli, salpebrar, col·locar sobre l´api i tornar al forn 10 minuts. Donar la volta, afegir els alls picats i julivert picat i seguir 10 minuts més.Retirar, pintar amb mostassa al gust i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Mandonguilles de lluç i fruits secs, al cava
Mandonguilles de lluç i fruits secs, al cava
Servings 4
Calories 400kcal
Ingredients
- 700 g. de lluç
- 1 Ou
- 1 llesca de pa
- 50 g. de fruits secs variats
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 1 Pastanaga grossa
- 200 ml. de cava Brut Nature
- 5 Tomàquets madurs
- 10 g. de floquets de puré de patata
- Sal
- Llet
- Farina
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Netejar el lluç, tallar a dauets i posar en un bol amb l´ou, el puré de patata, el pa remullat en llet i un polsim de sal. Amassar fins integrar.Aixafar al morter els fruits secs, afegir al bol del peix, remenar bé i fer les mandonguilles. Passar per farina, fregir i escórrer sobre paper absorbent.Al mateix oli, sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts. Passat el temps, incorporar la pastanaga a dauets, coure 10 minuts més i regar amb el cava i un polsim de farina. Evaporar a foc viu, afegir els tomàquets a daus amb un polsim de sucre, i seguir 15 minuts més a foc lent. Retirar, triturar i rectificar.Tornar al foc amb les mandonguilles i deixar un parell de minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Risotto amb musclos
Risotto amb musclos
Servings 4
Calories 305kcal
Ingredients
- 1 kg. de musclos
- 1 Ceba
- 300 g. d´arròs Arbori o Carnaroli
- Brou de peix
- Oli d´oliva
- Mantega
- Sal
- Julivert
- Parmesà ratllat
Instructions
- Rentar els musclos i obrir en 125 ml. d´aigua. Retirar totes les closques menys a 8 que els deixarem amb una closca.Sofregir en oli i una cullerada de mantega, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, uns 20 minuts, sense torrar. Afegir l´arròs i nacarar.Salar, afegir el brou colat dels musclos i anar remenant i regant amb el brou calent, de got en got, cada cop que s´hagi assimilat l´anterior líquid, fins que l´arròs sigui cuit (uns 18 minuts)Afegir els musclos sense closques, julivert picat, rectificar i remoure.Abans de servir incorporar dues cullerades de Parmesà, remenar, afegir els musclos reservats i regar amb unes gotetes d´oli.
Risotto de sipia al safrà
Risotto de sípia al safrà
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 1 Sípia
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 300 g. d´arròs Arbori
- 100 ml. de vi blanc
- 1 litre de brou d´au
- 150 g. de mantega
- Oli d´oliva
- Pebre dolç
- Safrà
- Sal i pebre
- Farigola
Instructions
- Netejar la sípia i tallar a dauets.Sofregir en una miqueta d´oli i dues cullerades de mantega, la ceba i els alls picats, sense daurar, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Incorporar la sípia i deixar 5 minuts més. Afegir l´arròs i nacarar durant uns minuts. Afegir un polsim de pebre dolç i uns brins de safrà, remenar i regar amb el ví. Evaporar a foc viu.Afegir un got de brou bullint, salpebrar, una branqueta de farigola i coure 17 minuts remenant i anant afegint un got de brou cada cop que en demani i s´hagi begut l´anterior.Quan sigui cuit, afegir la resta de la mantega remoure un minut més i servir calent amb un polsim de pebre dolç.
Musclos al vi, amb nous
Musclos al vi, amb nous
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 1,5 kg. de musclos
- 1 Ceba petita
- 2 grans d´all
- 2 fulles de llorer
- Nous
- 350 ml. de vi blanc
- Julivert
- Oli d´oliva
- Llimona
Instructions
- Sofregir en poquet oli, i sense daurar, la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Afegir el llorer i un bon grapat de nous picades i deixar uns minuts més. Regar amb el vi, afegir julivert picat i evaporar a foc viu.Incorporar els musclos nets, remenar, tapar i obrir a foc intens. Afegir més julivert, remoure i servir en bols individuals amb rodanxes de llimona.
Anelles de calamar al forn
Anelles de calamar al forn
Servings 4
Calories 230kcal
Ingredients
- 500 g. de patates
- 700 g. d´anelles de calamar
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 2 Tomàquets madurs
- 150 ml. de brou de peix
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar i pelar les patates i tallar a rodanxes no massa primes.Greixar amb oli la safata del forn i posar les patates. Salpebrar i fer al forn preescalfat a 200º 10 minuts.Afegir la ceba i els alls picats, els tomàquets a dauets i el calamar. Seguir 10 minuts més.Regar amb el brou i deixar 15 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Calamars a l´andalusa
Calamars a l´andalusa
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 4 Calamars mitjans
- Sal i pebre
- Oli
- Farina
- Llimona
Instructions
- Netejar molt bé els calamars, secar amb paper i tallar a aros.Salpebrar i enfarinar, retirant l´excés de farina.Fregir en oli molt calent i retirar sobre paper absorbent.Servir ràpid acompanyant amb llimona.