Canapès soufflé de gambes
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- Gambes
- Pa de motlle sense crosta
- Mantega
- Ous
- Maionesa
Instructions
- Coure en aigua salada les gambes, uns minuts, i pelar.Untar el pa de motlle amb mantega i tallar a 1/4.Posar sobre cada canapè dues gambes i empolsar amb ou dur ratllat (o surimi picat).Afegir una culleradeta de maionesa i fornejar uns minuts fins daurar.Servir calents.
Suquet de musclos amb all i oli
Suquet de musclos amb all i oli
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 1,5 kg. de musclos
- 2 Cebes
- 3 Tomàquets madurs
- 2 grans d´all
- 1 Ou
- oli d´ oliva
- Sal
- Conyac
Instructions
- Netejar els musclos.Sofregir les cebes picades en poquet oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, sense daurar. Afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre, i reduïr a foc viu. Salar.Fer un all i oli amb els alls, l´ou, 50 ml. d´oli i un polsim de sal.Obrir els musclos amb una mica d´ aigua. Escórrer i afegir al sofregit amb l´all i oli i dues cullerades de Conyac. Evaporar a foc viu i servir calent.
Bacallà amb panses
Bacallà amb panses
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 750 g. de bacallà dessalat
- 75 g. de panses sense pinyol
- 2 Cebes
- 100 ml. de nata líquida
- Farina
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Deixar en remull en aigua tèbia, les panses, durant una hora.Enfarinar el bacallà, fregir fins daurar, retirar i reservar sobre paper absorbent.Sofregir les cebes en juliana fina, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, sense daurar.Afegir les panses escorregudes i la nata i deixar uns minuts més.Posar el bacallà en una font apta pel forn, regar amb el sofregit i coure al forn preescalfat a 175º 15 minuts.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Truita de gules
Volovans amb crema de gambes
Volovans amb crema de gambes
Servings 4
Calories 255kcal
Ingredients
- Gambes
- 4 grans d´all
- 1 Bitxo
- Caviar
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Volovans
Instructions
- Daurar 1 minut en una mica d´oli, els alls laminats.Afegir el bitxo en 2-3 trossets i seguir un minut més.Incorporar les gambes pelades i saltar 5 minuts.Salpebrar, retirar i deixar refredar 30 minuts.Triturar molt bé fins fer una crema homogènia i congelar 1 hora.Farcir els volovans i coronar amb una mica de caviar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Peix i marisc
Mandonguilles de rap amb rovellons
Mandonguilles de rap amb rovellons
Servings 4
Calories 260kcal
Ingredients
- 400 g. de cua de rap
- 200 g. de rovellons
- 2 grans d´all
- 2 llesques de pa sec
- 1 Ou
- 1 Ceba mitjana
- 500 g. de tomàquet madur
- 250 ml. de fumet de peix
- Julivert
- Llet
- Sal
- Pebre blanc
- Farina
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar els rovellons, trossejar i saltar en una mica d´oli. Retirar.Netejar el rap, treure pell i espines i triturar amb un grà d´all i una mica de julivert. Afegir el pa remullat en una mica de llet, l´ou, sal i pebre blanc i remenar bé. Reservar a la nevera 1 hora.Passat el temps, fer les mandonguilles, passar per farina i fregir a la mateixa cassola que hem fet els bolets, amb una mica més d´oli. Retirar i reservar sobre paper absorbent.A la mateixa cassola, retirant l´excés d´oli, sofregir la ceba i un gra d´all, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Afegir el tomàquet pelat i a dauets i seguir fins que perdin l´aigua.Afegir una cullerada de farina, torrar un parell de minuts i regar amb el brou calent. Incorporar les mandonguilles, salar poc, afegir julivert picat, els bolets i coure tapat i a foc lent, 10 minuts més.Rectificar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Salmó al ví blanc
Salmó al ví blanc
Servings 4
Calories 475kcal
Ingredients
- 8 talls de salmó
- Ví blanc
- 4 Patates
- Anet
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar bé les patates, punxar amb una forquilla i rostir al forn preescalfat a 200º uns 50-60 minuts (depèn de la mida)Escalfar en una cassola suficient ví per a coure el salmó. Al bullir, afegir el salmó salpebrat, anet picat i coure 10 minuts.Servir calent regant amb la salsa i acompanyant amb la patata per la meitat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Calamars amb pèsols
Calamars amb pèsols
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 400 g. de calamar trossejat
- 250 g. de pèsols
- 4 Patates
- 1 Ceba
- 2 Tomàquets madurs
- 50 g. d´ametlla
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Safrà
- 1 fulla de llorer
- Julivert
- Sucre
Instructions
- Sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre, i reduïr uns minuts fins que perdin l´aigua.Afegir el calamar i les patates pelades i a daus i remenar un parell de minuts.Salpebrar i cobrir amb aigua, afegir uns brins de safrà, el llorer, l´ametlla picada i julivert picat.Coure uns 15 minuts, incorporar els pèsols i deixar 5 minuts més.Deixar reposar uns minuts abans de servir.
Pasta fullada amb llagostins
Pasta fullada amb llagostins
Servings 4
Calories 475kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada rodona
- 20 llagostins
- 2 Cebes
- 2 grans d´all
- 1 Pebrot verd
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir les cebes, els alls i el pebrot, tot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Salpebrar, retirar del foc i deixar refredar.Cobrir la safata del forn amb paper sulfuritzat i posar la pasta fullada. Repartir el sofregit i afegir els llagostins pelats i a dauets.Coure al forn preescalfat a 200º fins daurar, uns 10 minuts.
Salmó al cava
Salmó al cava
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 8 talls de salmó
- 250 ml. de cava Brut Nature
- 1 Ceba
- Mantega
- Sal i pebre
- Anet
- 1 cull. de farina
- Arròs
Instructions
- Greixar amb mantega una font apta pel forn, posar el salmó, salpebrar, empolsar amb anet picat, regar amb el cava i rostir al forn a 180º, 15 minuts.Sofregir en una mica de mantega, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir la farina, torrar un parell de minuts i anar regant poc a poc amb el suc del forn, sense deixar de remenar i espessir a foc mitjà.Servir el salmó, acompanyar d´arròs cuit servit en aro, i regar amb el sofregit.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat