Lluç al forn amb patates
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 8 talls de lluç
- 550 g. de patates
- 1 Ceba grossa
- 1 manat d´espàrrecs verds
- Brou de peix
- Oli d´oliva
- Julivert
- Sal i pebre
Instructions
- Tallar a rodanxes fines la ceba i les patates i posar a la safata del forn.Regar amb un filet d´oli, empolsar amb julivert picat i cobrir justet amb el brou.Coure al forn preescalfat a 180º, 20 minuts.Afegir el peix net i salpebrat (amb poca sal) i seguir 20 minuts més, regant de tant en tant amb el seu propi suc.Saltar els espàrrecs en una paella amb una mica d´oli i salpebrar.Servir el peix calent i acompanyar amb els espàrrecs.
Rotllets de salmó fumat
Rotllets de salmó fumat
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 4 llesques de salmó fumat
- Surimi
- Ceba
- Enciam
- 2 Ous
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure els ous en aigua amb sal, refredar i pelar.Barrejar en un bol, tot picat, surimi, ceba, enciam i les clares dels ous. Salpebrar i amanir amb un rajolinet d´oli.Estendre el salmó, posar el farcit en el costat estret i enrotllar.Servir fred ratllant els rovells per sobre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Peix i marisc
Crestes de llagostins
Crestes de llagostins
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 100 g. de llagostins
- 100 g. de ceba
- Oli d´oliva
- Sal
- 12 Crestes
Instructions
- Sofregir la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Pelar els llagostins i saltar amb una mica de sal.Fora del foc, barrejar la ceba amb els llagostins picats.Farcir les crestes, segellar bé i fregir o fer al forn.
Paté de salmó fumat
Paté de salmó fumat
Servings 4
Calories 255kcal
Ingredients
- 175 g. de salmó fumat
- 300 g. de formatge per a untar
- 1/2 Llimona
- Caviar
- Torrades (o pa torrat, o galetes salades, …..)
Instructions
- Triturar el salmó amb el formatge i el suc de llimona.Coronar amb caviar, i acompanyar amb pa torrat, galetes salades, …..
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Peix i marisc
Rap al forn
Rap al forn
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 8 talls de rap (o 4 cuetes)
- 2 Tomàquets petits
- 24 ametlles torrades
- 2 grans d´all
- 2 Ous
- Oli d´oliva
- Vi blanc
- Sal i pebre
Instructions
- Coure els ous fins que siguin durs i pelar.Passar pel turmix fins lligar la salsa, 3 dits d´oli amb els tomàquets, les ametlles, un raig de vi, els alls pelats, els rovells dels ous i sal i pebre al gust.Posar el rap en una safata pel forn, regar amb la salsa i fer al forn preescalfat a 180º uns 15 minuts, fins daurar.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Bacallà amb puré
Bacallà amb puré
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 8 lloms de bacallà fresc
- 4 Patates grosses
- 1 Llimona
- 50 g. de pa ratllat
- Julivert
- Pipes de carabassa
- Sal i pebre
- Mantega
- Llet
- Safrà
Instructions
- Barrejar en un bol la ratlladura de la llimona, el pa ratllat, 2 cullerades de julivert picat, 1 cullerada de pipes picades, sal i pebre.Rentar el bacallà i assecar bé.Pelar les patates, tallar a daus i coure en aigua en sal uns 20 minuts. Retirar del foc, escórrer i fer puré amb una cullerada de mantega, un rajolí de llet calenta, uns brins de safrà i sal i pebre.Posar el bacalla en una font pel forn, amb la pell a dalt, cobrir amb la barreja de pa ratllat, apretant lleugerament, i fer al forn preescalfat a 180º 20 minuts.Servir acompanyant amb el puré, tot calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Saquets de salmó
Rap amb ceba i poma, al cava
Rap amb ceba i poma, al cava
Servings 4
Calories 450kcal
Ingredients
- 4 Cuetes de rap (o lloms….)
- 2 Cebes
- 2 Pomes
- 50 g. de pinyons
- 500 ml. de cava Brut
- Oli d´oliva
- 40 ml. de vinagre balsàmic
- Mantega
- Julivert
Instructions
- Torrar sense greix els pinyons i passar a un bol amb oli i el vinagre.Sofregir en poc oli i una mica de mantega, les cebes en juliana, a foc lent i remenant de tant en tant uns 20 minuts, fins fer tendre.Un cop fet, afegir les pomes a rodanxes i el cava i seguir a foc lent.Daurar en un altre paella el rap salat. Un cop fet, passar a una safata pel forn, afegir els pinyons amb el suc i coure al forn preescalfat a 160º 5 minuts.Emplatar la ceba amb la poma, a sobre el rap amb els pinyons i el seu suc, i empolsar amb julivert picat.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Sípia amb ceba
Sípia amb ceba
Servings 4
Calories 440kcal
Ingredients
- 1 kg. de sípia
- 5 Cebes mitjanes
- 2 grans d´all
- Licor d´herbes
- Vi blanc
- 150 g. de pèsols cuïts
- Oli d´oliva
- Farigola
- 2 fulles de llorer
- Sal i pebre
Instructions
- Esclafar els alls amb un cop de puny, i coure en una mica d´oli amb les cebes en juliana no molt fina, durant 10 minuts.Retirar, i a la mateixa cassola afegir la sípia trossejada. regar amb un rajolinet de licor d´herbes i evaporar a foc viu.Tornar la ceba a la cassola amb una branqueta de farigola, el llorer i sal i pebre. Donar unes voltes, regar amb mig got de vi, tapar i coure a foc suau 1 hora.Els darrers 5 minuts, afegir els pèsols.Rectificar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Llenguado amb ametlles
Llenguado amb ametlles
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 4 Llenguados
- 2 cull. d´ametlles
- Farina
- Oli d´oliva
- Sal
- 50 g. de mantega
- 2 Llimones
Instructions
- Torrar les ametlles picades en una paella sense greix.Rentar el peix, assecar, salar, enfarinar i fregir a foc suau, durant 3 o 4 minuts. Donar la volta i fer per l´altre costat. Retirar.A la mateixa cassola, afegir la mantega, el suc d´1 llimona i escalfar a foc suau.Servir el peix, regar amb la salsa, empolsar amb les ametlles i decorar amb l´altre llimona a làmines.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat