Flams de xocolata

Flams de xocolata

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Flams, Postres, Xocolata
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 3 hours
Total Time 4 hours
Servings 6
Calories 175kcal

Ingredients

  • 500 ml. de llet sencera
  • 100 g. de xocolata negra, amargant
  • 3 Ous
  • Sucre

Instructions

  • Portar al foc 5 cullerades de sucre amb unes gotes d´aigua i fer caramel. Abocar a les flameres individuals.
    Escalfar a foc mig la llet (menys un gotet), afegir la xocolata trossejada i remoure fins fondre.
    Barrejar en un bol els ous amb el gotet reservat de llet i una cullerada i mitja de sucre, passar pel túrmix i incorporar a la xocolata.
    Remenar bé, abocar a les flameres i coure al forn a 165º 35-40 minuts, al Bany Maria.
    Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera unes hores abans de servir.

Pastís de poma i panses

Pastís de poma i panses

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 6
Calories 275kcal

Ingredients

  • 2 Pomes
  • 50 g. de panses
  • Conyac
  • 125 g. de mantega
  • 2 Ous
  • 90 g. de sucre
  • 100 g. de farina
  • Llevat en pols
  • Sal
  • Sucre llustre
  • Mantega i farina pel motlle

Instructions

  • Posar a hidratar les panses en un bon raig de Conyac.
    Desfer a foc lent la mantega i deixar temperar.
    Pssar pel túrmix els ous amb el sucre, la farina, dues culleradetes de llevat, un polsim de sal i la mantega tèbia.
    Anar incorporant, sense batre, les panses escorregudes i les pomes pelades i a daus grossos.
    Abocar a un motlle greixat amb mantega i enfarinat i coure al forn preescalfat a 180º uns 20 minuts.
    Retirar del forn, deixar refredar i servir empolsant sucre llustre.

Pastís de xocolata al microones

Pastís de xocolata al microones

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Pastissos, Postres, Xocolata
Prep Time 15 minutes
Cook Time 7 minutes
Total Time 22 minutes
Servings 8
Calories 350kcal

Ingredients

  • 200 g. de xocolata amb ametlla
  • 100 g. de mantega
  • 3 Ous
  • 100 g. de sucre
  • 75 g. de farina
  • Sucre llustre

Instructions

  • Desfer al microones a màxima potència, la xocolata trossejada amb la mantega, durant un minut i mig.
    Batre els ous amb el sucre, fins fer escumós i blanquinós, afegir la farina i la xocolata i triturar fins eliminar els grumolls.
    Abocar a un motlle folrat amb paper sulfuritzat i tornar al microones durant 5 minuts a màxima potència. Comprobar la cocció amb un escuradents.
    Desemmotllar, reservar a la nevera i servir amb sucre llustre.

Corona de bescuit de xocolata

Corona de bescuit de xocolata

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword bescuits, Pastissos, Postres, Xocolata
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 8
Calories 450kcal

Ingredients

  • 3 Ous
  • 225 g. de sucre
  • 115 ml. d´oli d´oliva suau
  • 1 iogurt natural
  • 1/2 Taronja
  • 3 cull. de cacao pur en pols
  • 190 g. de farina
  • 15 g. de llevat en pols
  • Sucre avainillat
  • Mantega i farina per al motlle
  • Sucre llustre
  • Melmelada de gerds

Instructions

  • Batre molt be els ous amb el sucre fins fer blanquinós i esponjós. Afegir l´oli, el iogurt, una culleradeta de ratlladura de taronja i 3 cullerades de cacao.
    Remenar be i incorporar la farina tamisada amb el llevat i un polsim de sucre avainillat.
    Encamisar un motlle de corona amb mantega i farina, abocar la mescla i coure al forn preescalfat a 180º uns 30 minuts.
    Retirar del forn, deixar una estona dins el motlle, desemmotllar i reservar sobre una reixeta.
    Servir empolsant amb sucre llustre (opcional), i acompanyar amb melmelada (al gust).

Arròs amb llet

Arròs amb llet

Course Arròs, Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Postres
Prep Time 5 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 3 hours
Total Time 3 hours 35 minutes
Servings 4
Calories 170kcal

Ingredients

  • 120 g. d´arròs de grà rodó
  • 1 l. de llet descremada
  • 2 branquetes de canyella
  • Pell de taronja i llimona
  • Sucre
  • Anís (opcional)
  • Canyella en pols

Instructions

  • Coure l´arròs en aigua bullent, 3 minuts, retirar i escórrer.
    Portar al foc el litre de llet amb un trosset de pell de llimona i un de taronja. Al bullir, incorporar l´arròs i coure a foc lent uns 25 minuts, remenant sense parar.
    A mitja cocció, afegir les branques de canyella, l´anís (opcional), i 5 o 6 cullerades de sucre, poc a poc, no afegir de cop.
    Passat el temps, retirar del foc i deixar temperar una estona. Quan sigui fred, reservar unes hores a la nevera, i servir empolsant amb canyella mòlta.

Pastís de formatge I

Pastís de formatge I

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Pastissos, Postres
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 8
Calories 255kcal

Ingredients

  • 400 g. de formatge per a untar (tipus Philadelphia)
  • 3 Ous
  • 3 iogurts de llimona
  • 3 cull. de farina
  • 10 cull. de sucre
  • 1 clldt. de llevat en pols
  • Caramel líquid

Instructions

  • Passar pel túrmix tots els ingredients menys el caramel.
    Folrar un motlle rodó amb paper sulfuritzat i abocar la barreja.
    Coure al forn preescalfat a 200º 15 minuts. Apagar el forn i deixar temperar el pastís a dintre.
    Quan sigui fred, desemmotllar i servir amb caramel líquid.

Crema de plàtan amb caramel

Crema de plàtan amb caramel

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 165kcal

Ingredients

  • 4 Plàtans
  • 4 Taronges
  • Fruits secs
  • Caramel líquid

Instructions

  • Triturar els plàtans amb el suc de les taronges, fins tenir una crema molt fina.
    Servir en copes o bols, empolsar amb un grapadet de fruits secs picats i regar amb un filet de caramel.

Batut de plàtan

Batut de plàtan

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 185kcal

Ingredients

  • 3 Plàtans
  • 1/2 Llimona
  • 3 iogurts naturals, sense sucre
  • Mel
  • 2 galetes Maria
  • Canyella en pols

Instructions

  • Pelar els plàtans, retirar els filets, tallar a rodanxes i regar amb el suc de la llimona.
    Reservar 4 rodanxes, i triturar durant 2 minuts la resta amb els iogurts i 3 cullerades de mel.
    Afegir les galetes trossejades, un polsim de canyella i tornar a triturar.
    Repartir en 4 copes, regar amb un filet de mel, clavar les rodanxes de plàtan reservades al canto de la copa i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Flams de poma i coco

Flams de poma i coco

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Flams, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 8 hours
Total Time 8 hours 50 minutes
Servings 8 unitats
Calories 205kcal

Ingredients

  • 2 Pomes
  • 700 ml. de llet
  • 40 g. de coco ratllat
  • 4 Ous
  • Gerds
  • Menta
  • Sucre
  • Canyella en pols

Instructions

  • Escalfar un rajolí d´aigua amb 4 cullerades de sucre, i anar remenant fins fer caramel. Abocar en 8 flameres individuals.
    Pelar les pomes, trossejar, tapar amb paper film i coure al microones a màxima potència durant dos minuts i mig.
    Escalfar la llet, afegir 4 cullerades de sucre i el coco, remenar, apagar el foc i deixar infusionant una estona.
    Batre be els ous, afegir la poma, la llet colada i abocar als motlles.
    Coure al Bany Maria, al forn a 180º 25 minuts.
    Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera, millor tota la nit.
    Desemmotllar, empolsar amb una mica de canyella i decorar amb gerds i fulles de menta.

Profiterols de nata

Profiterols de nata

Course Postres
Cuisine Francesa
Keyword internacional, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 16 unitats
Calories 280kcal

Ingredients

  • 60 ml. de llet
  • 60 ml. d´aigua mineral
  • 50 g. de mantega
  • Sal i sucre
  • 75 g. de farina
  • 3 Ous
  • Nata muntada
  • Sucre llustre

Instructions

  • Posar en un pot, a foc mitjà, la llet, l´aigua, la mantega i mitja culleradeta de sucre i mitja de sal.
    Retirar quan comenci a bullir i incorporar la farina. Batre bé i tornar al foc durant un minut sense deixar de remenar.
    Fora del foc afegir dos ous, un a un, no incorporar el segon fins que el primer sigui integrat a la massa.
    Fer muntanyetes amb aquesta massa a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat.
    Batre l´altre ou amb una cullerada de llet i pintar les muntanyetes.
    Fornejar a 200º uns 25 minuts, retirar i deixar refredar.
    Un cop freds, obrir per la meitat i omplir amb la nata muntada.
    Reservar a la nevera i al moment de servir, empolsimar amb sucre llustre.