Sorbet cremós de llimona

Sorbet cremós de llimona

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Gelats, Postres
Prep Time 5 minutes
Cook Time 5 minutes
Refredar i congelar 3 hours 30 minutes
Total Time 3 hours 40 minutes
Servings 4
Calories 240kcal

Ingredients

  • 200 ml. d´aigua
  • 150 g. de sucre
  • 200 ml. de suc de llimona
  • 2 cull. de formatge per a untar

Instructions

  • Refredar al congelador un recipient d´acer inoxidable.
    Escalfar al foc l´aigua amb el sucre i fer bullir 5 minuts, a foc suau. Retirar i deixar refredar.
    Quan sigui fred, afegir el suc colat de llimona, el formatge i remoure bé.
    Passar al recipient d´acer i congelar 3 hores. Cada 30 minuts retirar i trencar els cristalls amb una forquilla.

Crema lleugera de llimona

Crema lleugera de llimona

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 minute
Refredar 2 hours
Total Time 2 hours 16 minutes
Servings 4
Calories 105kcal

Ingredients

  • 3 Llimones
  • 1 Ou
  • 2 iogurts naturals descremats
  • 6 gr. de gelatina
  • Edulcorant líquid
  • Sal
  • Menta fresca

Instructions

  • Batre molt bé el rovell d´ou fins fer escumós i blanquinós. Barrejar-lo amb els iogurts, la ratlladura d´1 llimona i edulcorant al gust.
    Hidratar la gelatina en aigua freda durant 5 minuts. Escórrer i diluïr en una cullerada de suc de llimona calenta.
    Afegir poc a poc i remenant, la resta del suc de llimona colat, la barreja de iogurt i remoure bé amb varetes.
    Muntar la clara amb un polsim de sal i incorporar a la crema amb compte, amb moviments suaus i encerclants.
    Abocar la crema en copes, reservar a la nevera 2 hores i servir amb unes fulles de menta fresca.

Galetes de dos sabors

Galetes de dos sabors

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword galetes, Postres, Xocolata
Prep Time 35 minutes
Cook Time 15 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 6
Calories 87kcal

Ingredients

  • 210 g. de farina
  • 170 g. de sucre
  • Llevat en pols
  • 110 g. de mantega en pomada
  • 1 Ou
  • 50 g. de xocolata negra
  • Farina
  • Sal

Instructions

  • Barrejar en un bol la farina amb el sucre i una culleradeta de llevat.
    Afegir la mantega, l´ou i mitja culleradeta de sal. Remenar fins integrar.
    Passar la massa sobre una superfície llisa, enfarinada, i amassar fins fer homogeni. Dividir en dues parts iguals.
    A una part, incorporar la xocolata fosa i seguir amassant fins integrar.
    Estirar bé les dues parts amb el corró enfarinat, i fer dos rectangles iguals.
    Col·locar el de xocolata sobre el que no té res, i enrotllar per la part més llarga, apretant lleument.
    Embolicar amb paper film i reservar a la nevera 30 minuts.
    Retirar el film, tallar a rodanxes d´un centímetre de gruix i posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat.
    Coure al forn preescalfat a 180º uns 12 minuts.
    Deixar refredar completament abans de servir.

Copa de formatge i maduixes

Copa de formatge i maduixes

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Marinar i refredar 2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 100 g. de maduixes
  • 100 g. de formatge per a untar
  • 100 g. de Mascarpone
  • 100 ml. de nata líquida
  • 1 Llimona
  • 60 g. de sucre
  • 1 full de gelatina

Instructions

  • Posar la gelatina a hidratar en aigua freda, 5 minuts.
    Tallar per la meitat 10 maduixes, posar en un bol amb unes gotes de suc de llimona i una cullerada de sucre i deixar marinant 2 hores.
    Triturar la resta de maduixes amb la resta del sucre i portar al foc fins fer bullir. Retirar del foc i afegir la gelatina hidratada i ben escorreguda i remenar fins disoldre. Afegir els dos formatges, remoure fins eliminar els grumolls i regar amb la nata. Remenar.
    Abocar la crema en 4 copes i reservar a la nevera 2 hores.
    Al servir, afegir a les copes les maduixes marinades amb el seu suc.

Macedònia amb salsa de plàtan

Macedònia amb salsa de plàtan

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 2 Plàtans
  • 225 ml. de llet
  • 1 Llimona
  • 200 g. de maduixes
  • 1 Poma
  • 2 Albercocs
  • Sucre

Instructions

  • Triturar els plàtans amb la llet, el suc colat de la llimona i sucre al gust.
    Netejar i trossejar les maduixes, la poma i els albercocs i repartir en copes.
    Regar amb la crema.
    (Es pot fer amb les fruites que volguem)

Pinya glaçada al cava

Pinya glaçada al cava

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 1 Pinya
  • 200 g. de meló
  • 2 Kiwis
  • 1 Prèssec
  • Cireres
  • 200 ml. de cava

Instructions

  • Tallar per la meitat la pinya, al llarg, i retirar la polpa amb compte no trencar la carcassa.
    Fer boletes o tallar a dauets la polpa de la pinya, el meló, els kiwis i el prèssec.
    Omplir les carcasses, afegir unes cireres i regar amb el cava molt fred.
    Reservar a la nevera fins el moment de servir, i fer-ho sobre un llit de glaçons.
    (Es pot fer amb la fruita que volguem).

Préssecs farcits

Préssecs farcits

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 9 meitats de préssec en almívar
  • 200 g. de mató
  • Sucre
  • Ametlles picades torrades

Instructions

  • Escórrer el préssec i reservar cap per avall sobre paper absorbent.
    Triturar el formatge amb dues cullerades de sucre i una meitat de préssec, fins fer una crema espessa. Reservar a la nevera.
    Al moment de servir, afegir a la crema dues cullerades d´ametlles i remoure. Farcir els préssecs i empolsar amb una mica més d´ametlla.

Torró de massapà

Torró de massapà

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Nadal, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 10

Ingredients

  • 250 g. d´ametlla en pols
  • 150 g. de fruites confitades
  • Pinyons
  • 250 g. de sucre llustre
  • 1 Llimona
  • 80 ml. d´aigua
  • 1 Ou

Instructions

  • Escalfar en un pot l´aigua amb la ratlladura de la llimona i el sucre llustre. Al bullir, deixar 2 minuts, remenant, fins tenir un almívar claret.
    Retirar del foc i afegir l´ametlla mòlta remenant suaument. Un cop fet, incorporar la fruita trossejada i remenar.
    Abocar al motlle folrat amb paper sulfuritzat, allisar la superfície i repartir els pinyons per sobre. Pinzellar amb l´ou batut i gratinar uns 5 minuts, fins daurar.
    Deixar refredar abans de servir.

Milfulls de mandarina i Mascarpone

Milfulls de mandarina i Mascarpone

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres
Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 8 Mandarines
  • 250 g. de Mascarpone
  • 2 fulls de pasta Brick (o Philo)
  • 40 g. de sucre
  • Mantega
  • 70 g. de sucre llustre

Instructions

  • Coure a foc lent els 40 g. de sucre amb 6 cullerades d´aigua, remenant 4 minuts fins fer un almívar. Afegir les mandarines a grills i confitar 5 minuts, remenant de tant en tant. Escórrer i estendre en una font per que es refredin.
    Tallar els fulls de pasta Brick en 8 tires llargues d´uns 4 cm. d´amplada, pinzellar amb 25 g. de mantega fosa i doblar sobre elles mateixes tres cops. Col.locar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat i daurar al forn preescalfat a 160º uns 15 minuts. Retirar i deixar refredar.
    Batre a ma el Mascarpone amb el sucre llustre.
    Muntar el milfulls posant a la base una tira de pasta Brick, a sobre una mica de crema i a sobre dos grills de mandarina. Repetir altre vegada tots els ingredients i regar amb més crema.

Pastís de pera i poma

Pastís de pera i poma

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Servings 6
Calories 225kcal

Ingredients

  • 2 Ous
  • 65 g. de sucre
  • Sal
  • Sucre avainillat
  • 80 ml. de llet descremada
  • 25 g. de mantega
  • 65 g. de farina
  • Llevat en pols
  • 2 Peres
  • 1 Poma
  • Sucre llustre

Instructions

  • Batre els ous amb el sucre i un polsim de sal fins blanquejar i doblar el volum.
    Afegir una culleradeta de sucre avainillat, la llet i la mantega fosa.
    Incorporar la farina tamisada amb una cullerada de llevat i tornar a batre.
    Dividir la massa en dos bols. A un, afegir les peres pelades i tallades a làmines fines. A l´altre, la poma pelada i tallada a dauets.
    Greixar el motlle amb mantega i abocar la massa amb la poma. A sobre, la de pera.
    Coure al forn preescalfat a 200º uns 35 minuts, comprovant la cocció amb un escuradents.
    Retirar del forn, deixar refredar lleument i desemmotllar.
    Es pot servir tebi o fred, empolsant amb sucre llustre.