Conill en escabetx suau i mongetes
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- Mongetes seques, cuites
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Alls
- Llorer
- Farigola i romaní
- Pebre negre en gra
Instructions
- Posar en una cassola, fora del foc, oli, vinagre i aigua a parts iguals. Afegir una mica més d´aigua, uns alls sencers, dues fulles de llorer, farigola i romaní al gust i uns granets de pebre.Incorporar el conill, portar al foc i coure a foc suau 45 minuts.Retirar part de l´escabetx si n´hi ha massa, afegir les mongetes cuites i millor servir tebi.
Guatlles amb gerds
Guatlles amb gerds
Servings 4
Calories 550kcal
Ingredients
- 4 Guatlles
- 125 ml. de vi blanc
- 125 ml. de brou d´au
- 100 g. de gerds
- Patates
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Mantega
- Farigola
Instructions
- Netejar les guatlles, salpebrar, lligar amb fil de cuina per a mantenir la forma i daurar en oli i una cullerada de mantega.Un cop rosses, regar amb el vi i el brou i coure a foc lent 30 minuts.Passat el temps, afegir els gerds i seguir 10 minuts més.Rentar i pelar les patates, tallar a daus, coure en aigua amb sal i fer puré.Deixar reposar les guatlles 15 minuts, retirar el fil i servir amb el puré amanit amb oli i farigola
Salsitxes amb pera a la mostassa
Salsitxes amb pera a la mostassa
Servings 4
Calories 400kcal
Ingredients
- 600 g. de salsitxes (de porc o pollastre)
- 1 Ceba
- 3 Peres
- Mostassa (en gra i anglesa)
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- Romaní
- Sal i pebre
Instructions
- Batre fins emulsionar dues cullerades d´oli amb tres de mostassa en gra i dues culleradetes de mostassa anglesa, la pell ratllada de la llimona, dues culleradetes de romaní picat i sal i pebre.Rentar les salsitxes, punxar amb un ganivet i posar en una font pel forn. Afegir la ceba en juliana, les peres pelades i tallades a 1/8 i regar amb la salsa.Fer al forn preescalfat a 180º 30 minuts.
Vedella a la cervesa negra
Vedella a la cervesa negra
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 800 g. de vedella per a estofar
- 2 Cebes
- 1/2 Pebrot verd
- 1 Pastanaga
- 500 ml. de cervesa negra
- 2 Patates grosses
- 3 Carxofes
- 400 g. de pèsols
- Farina
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- 2 fulles de llorer
Instructions
- Salpebrar la carn, enfarinar i daurar en una cassola amb una mica d´oli.Retirar i a la mateixa cassola sofregir les cebes, el pebrot i la pastanaga picats, amb un polsim de sal i el llorer, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts, sense enrossir.Incorporar la carn i la cervesa, tapar i coure a foc lent 25 minuts, sacsejant la cassola sovint i afegint aigua si cal.Retirar la carn i el llorer i triturar la resta. Tornar al foc amb les patates a daus i les carxofes netes i laminades. Tapar, coure 5 minuts i afegir la carn i els pèsols amb una mica més d´aigua.Coure tapat 20 minuts més i servir molt calent.
Mandonguilles amb bacó i favetes
Mandonguilles amb bacó i favetes
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- Carn picada mixta
- Bacó fumat
- Favetes cuites
- 1 Ceba
- 1 Ou
- Llet
- Pa ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Brou d´au
Instructions
- Barrejar bé la carn picada amb el bacó a dauets, l´ou, un rajolinet de llet, pa ratllat, sal i pebre.Fer les mandonguilles, enfarinar, fregir i reservar sobre paper absorbent.Netejar l´oli i sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar les mandonguilles amb les favetes i brou d´au. Remenar i deixar un parell de minuts més.Servir calent.
Conill al Conyac
Conill al Conyac
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 150 g. de xampinyons
- 1 Ceba
- 400 ml. de brou de carn
- 50 ml. de Conyac
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Farina
- Julivert
- 2 grans d´all
Instructions
- Salpebrar el conill i dauran en una cassola amb una mica d´oli.Retirar i al mateix recipient, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Al començar a daurar la ceba, afegir una cullerada de farina, torrar un parell de minuts i regar amb el brou. Incorporar julivert picat, remenar i afegir el conill amb el Conyac. Coure a foc lent 45 minuts.Saltar els bolets trossejats en una mica d´oli i all picat.Els darrers minuts del conill, afegir els bolets.Servir calent amb julivert picat.
Boletes de pollastre
Boletes de pollastre
Calories 320kcal
Ingredients
- 500 g. de petxuga de pollastre
- 2 cull. de formatge per a untar
- 150 g. de pa ratllat
- 40 g. de llavors de sèsam
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Triturar força el pollastre amb una mica de sal.Afegir el formatge i tornar a triturar. Rectificar.Fer boletes amb les mans humides, arrebossar en el pa ratllat, després pel sèsam i fregir. Reservar sobre paper absorbent i servir clavant un escuradents o una broqueta.
Empanada de pollastre i Roquefort
Empanada de pollastre i Roquefort
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 2 petxugues de pollastre
- 100 g. de Roquefort
- 1 Ceba
- 1 Carbassó
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les petxugues, tallar a tiretes i saltar a foc viu un parell de minuts en una mica d´oli. Salpebrar i retirar.A la mateixa cassola, sofregir la ceba i el carbassó picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Quan sigui fet, incorporar el pollastre, donar unes voltes, retirar i deixar temperar.Estendre la pasta fullada amb el corró (pot ser rodona o quadrada), punxar el fons amb una forquilla, deixant lliures els cantos i afegir el sofregit a una meitat. Incorporar el formatge esmicolat i tancar amb l´altre meitat, segellant bé els cantos. Fer un foradet al mig i pinzellar amb l´ou batut.Posar a la reixeta del forn i coure al forn preescalfat a 200º uns 20 minuts, fins daurar.Servir calenta o tèbia.
Hamburguesa d´escalivada
Hamburguesa d´escalivada
Servings 4 unitats
Calories 180kcal
Ingredients
- 400 g. de carn picada de vedella
- 50 g. de carn picada de porc
- 1 pebrot vermell, petit
- 1 Albergínia petita
- 1 Ceba petita
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Oliar el pebrot i l´albergínia i fer al forn a 200º uns 35-40 minuts (depèn de la mida). Retirar, deixar refredar, pelar i tallar a tires.Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant de tant en tant, fins que comenci a daurar, uns 25 minuts.Barrejar en un bol ample les dues carns picades amb 75 g. de pebrot i 75 d´albergínia, la ceba, l´all picat, sal i pebre i remenar bé.Fer 4 parts i de cada una fer l´hamburguesa. Coure a la planxa en una mica d´oli pels dos costats i servir calentes.
Pastís de patata i salsitxes
Pastís de patata i salsitxes
Servings 8
Calories 415kcal
Ingredients
- 500 g. de carn picada de salsitxa fresca
- 3 Patates grosses
- 1 Ceba
- 200 g. de formatge ratllat per a fondre
- 1 Pebrot vermell
- 4 Ous grossos
- 200 ml. de nata líquida
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Mantega
Instructions
- Oliar el pebrot i escalivar al forn a 200º 45-50 minuts (depenent de la mida). Retirar i deixar refredar abans de pelar i tallar a tires.Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir la carn picada i donar unes voltes fins daurar.Ratllar les patates, salpebrar i barrejar amb 100 g. de formatge ratllat i abocar a una font rodona greixada amb mantega. A sobre posar el sofregit i coronar amb les tires de pebrot.Batre els ous amb la nata, salpebrar i regar el pastís. Afegir la resta de formatge ratllat i fornejar a 180º 45-50 minuts. Gratinar fins daurar.Deixar reposar 30 minuts abans de servir.