Guatlles rostides amb plàtan
Servings 4
Calories 460kcal
Ingredients
- 4 Guatlles grosses (o 8 petites)
- 3 Plàtans
- 9 llesques de cansalada finetes
- 2 grans d´all
- 200 ml. de ví blanc
- Romaní
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Aixafar al morter els alls amb una mica de romaní. Regar amb un filet d´oli i remenar.Netejar les guatlles, salpebrar i untar amb la pasta del morter. Rostir al forn preescalfat a 220º, 25 minuts.Passar les guatlles a una font (sense el suc) i reservar dins el forn apagat.Barrejar el suc amb el ví, colar i reduïr uns minuts a foc mitjà, fins espessir. (també podem afegir una mica de Maizena disolta en aigua freda).Partir els plàtans en 3 trossos cada un, embolicar amb una llesca de cansalada, cosir amb un escuradents o una mini-broqueta i fer a la planxa en poquet oli.Servir calentes les guatlles amb el plàtan, i regar amb la salsa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Arròs amb pollastre al forn
Arròs amb pollastre al forn
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 320 g. d´arròs Bomba
- 200 g. de pit de pollastre
- 100 g. de ceba
- 1 grà d´all
- 650 ml. de brou d´au
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Pebre vermell (dolç o picant)
- Safrà
Instructions
- Sofregir la ceba i l´all picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir el pollastre trossejat i salpebrat i marcar bé.Empolsar amb pebre vermell, remenar, incorporar l´arròs i torrar un parell de minuts.Regar amb el brou bullint, afegir uns brins de safrà i coure a foc viu 6 minuts.Rectificar, passar al forn preescalfat a 180º i seguir 14 minuts més.Retirar i deixar reposar uns minuts abans de servir.
Arròs amb salsitxes, al forn
Arròs amb salsitxes, al forn
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 320 g. d´arròs Bomba
- 200 g. de salsitxes
- 1 Ceba
- 1 grà d´all
- 650 ml. de brou d´au
- Oli d´oliva
- Pebre vermell
- Safrà
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir en poquet oli la ceba picada i l´all picat, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir les salsitxes trossejades i marcar bé.Empolsar amb pebre vermell, remenar que no es cremi i afegir l´arròs. Remoure un parell de minuts, fins torrar i regar amb el brou bullint. Incorporar el safrà i coure a foc viu 6 minuts.Retirar del foc, passar al forn i coure amb el forn preescalfat a 180º, 14 minuts més.Retirar del forn i deixar reposar uns minuts abans de servir.
Conill amb poma i salsa de mostassa
Conill amb poma i salsa de mostassa
Servings 4
Calories 420kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 4 Pomes
- 1 Ceba
- 200 ml. de nata líquida
- 4 cull. de mostassa en grà
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Pelar les pomes, tallar a 1/8 i daurar en una cassola amb oli. Retirar amb el suc de la cocció.A la mateixa cassola, amb més oli, daurar el conill, retirar, salpebrar i posar en una safata pel forn, amb la poma.Rostir al forn preescalfat a 180º 10 minuts.Sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Regar amb la nata, i sense bullir, afegir la mostassa. Deixar uns minuts i retirar.Servir el conill molt calent, amb la poma i acompanyar amb la mostassa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Cassoletes de carn amb ceba
Cassoletes de carn amb ceba
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 450 g. de carn picada de vedella
- 150 g. de salsitxes
- 4 Cebes
- 100 ml. de cervesa negra
- Mozzarella
- Emmental ratllat
- 2 cull. de panses de Corint
- Oli d´oliva
- Sucre
- Farigola i julivert
- Sal i pebre
Instructions
- Deixar en remull en aigua tèbia les panses durant 2 hores.Sofregir en oli i una cullerada de sucre, les cebes picades, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Retirar i a la mateixa cassola, amb més oli, daurar les dues carns. Un cop fet, incorporar les cebes amb les panses escorregudes, farigola i julivert picats, la cervesa i sal i pebre. Remenar i coure a foc suau semi-tapat, 10 minuts.Passar a cassoletes, cobrir amb Mozzarella a làmines i Emmental ratllat i gratinar 5 minuts, fins fondre i daurar.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Galtes de porc amb rovellons i carxofes
Galtes de porc amb rovellons i carxofes
Servings 4
Calories 490kcal
Ingredients
- 4 Galtes de porc
- 300 g. de rovellons
- 3 Carxofes
- 2 Cebes
- 2 Tomàquets madurs
- 100 ml. de vi blanc
- 100 ml. de Conyac
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- Romaní i farigola
- Llimona
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant la punta, partir a quarts i reservar en aigua amb llimona.Netejar els rovellons, trossejar i saltar en oli fins daurar.Retirar els bolets i a la mateixa cassola, daurar les galtes. Retirar i salpebrar.Sofregir en el mateix oli les cebes en juliana i els tomàquets a grills, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir el llorer, el romaní, la farigola, el vi, el conyac, un got d´aigua, les carxofes escorregudes, les galtes i coure 25 minuts.Incorporar els bolets, deixar 5 minuts més, rectificar i servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Guatlles amb mandarines confitades
Guatlles amb mandarines confitades
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 4 Guatlles
- 4 Mandarines
- 400 ml. de brou d´au
- Panses
- 4 cull. de mantega
- 100 g. de sucre
- 2 cull. de mel
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Pelar les mandarines a lo viu, amb ganivet, que no quedi la pelleta.Desfer la mantega a foc suau, afegir el sucre, la mel, una mica d´aigua i les mandarines i coure a foc lent 10 minuts. Donar la volta a les mandarines i seguir 10 minuts més.Daurar en un altre cassola amb oli les guatlles salpebrades. Regar amb el brou, afegir les panses i coure tapat 20 minuts.Servir les guatlles, acompanyar amb les mandarines i regar amb la salsa, tot calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Vedella a la cervesa, amb poma
Vedella a la cervesa, amb poma
Servings 4
Calories 450kcal
Ingredients
- 500 g. de carn de vedella a daus
- 4 Golden
- 500 ml. de cervesa
- 2 Cebes
- 2 Tomàquets madurs
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
- Farina
Instructions
- Salpebrar la carn, enfarinar, daurar en una cassola amb oli i retirar.A la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc viu.Treure el cor a 3 Golden, tallar a rodanxes o a 1/4, i ratllar-ne un altra.Incorporar a la cassola la carn i totes les pomes, la cervesa i coure a foc lent 20 minuts. Rectificar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill al cava, amb bolets
Conill al cava, amb bolets
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- Rovellons
- 250 ml. de cava
- 1 Ceba grossa
- Oli d´oliva
- Farigola
- Oli d´oliva
Instructions
- Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb oli. Els darrers minuts, afegir una branqueta de farigola.Retirar, afegir els bolets trossejats a la mateixa cassola, i saltar fins daurar.Retirar i sofregir la ceba ratllada, a foc lent i remenant sovint. Un cop feta, incorporar el conill amb el cava i coure 20 minuts a foc lent. Afegir els bolets i deixar 10 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill en escabetx suau i mongetes
Conill en escabetx suau i mongetes
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- Mongetes seques, cuites
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Alls
- Llorer
- Farigola i romaní
- Pebre negre en gra
Instructions
- Posar en una cassola, fora del foc, oli, vinagre i aigua a parts iguals. Afegir una mica més d´aigua, uns alls sencers, dues fulles de llorer, farigola i romaní al gust i uns granets de pebre.Incorporar el conill, portar al foc i coure a foc suau 45 minuts.Retirar part de l´escabetx si n´hi ha massa, afegir les mongetes cuites i millor servir tebi.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat