Bacallà amb panses
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 750 g. de bacallà dessalat
- 75 g. de panses sense pinyol
- 2 Cebes
- 100 ml. de nata líquida
- Farina
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Deixar en remull en aigua tèbia, les panses, durant una hora.Enfarinar el bacallà, fregir fins daurar, retirar i reservar sobre paper absorbent.Sofregir les cebes en juliana fina, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, sense daurar.Afegir les panses escorregudes i la nata i deixar uns minuts més.Posar el bacallà en una font apta pel forn, regar amb el sofregit i coure al forn preescalfat a 175º 15 minuts.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Truita de gules
Mandonguilles de rap amb rovellons
Mandonguilles de rap amb rovellons
Servings 4
Calories 260kcal
Ingredients
- 400 g. de cua de rap
- 200 g. de rovellons
- 2 grans d´all
- 2 llesques de pa sec
- 1 Ou
- 1 Ceba mitjana
- 500 g. de tomàquet madur
- 250 ml. de fumet de peix
- Julivert
- Llet
- Sal
- Pebre blanc
- Farina
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar els rovellons, trossejar i saltar en una mica d´oli. Retirar.Netejar el rap, treure pell i espines i triturar amb un grà d´all i una mica de julivert. Afegir el pa remullat en una mica de llet, l´ou, sal i pebre blanc i remenar bé. Reservar a la nevera 1 hora.Passat el temps, fer les mandonguilles, passar per farina i fregir a la mateixa cassola que hem fet els bolets, amb una mica més d´oli. Retirar i reservar sobre paper absorbent.A la mateixa cassola, retirant l´excés d´oli, sofregir la ceba i un gra d´all, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Afegir el tomàquet pelat i a dauets i seguir fins que perdin l´aigua.Afegir una cullerada de farina, torrar un parell de minuts i regar amb el brou calent. Incorporar les mandonguilles, salar poc, afegir julivert picat, els bolets i coure tapat i a foc lent, 10 minuts més.Rectificar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Salmó al ví blanc
Salmó al ví blanc
Servings 4
Calories 475kcal
Ingredients
- 8 talls de salmó
- Ví blanc
- 4 Patates
- Anet
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar bé les patates, punxar amb una forquilla i rostir al forn preescalfat a 200º uns 50-60 minuts (depèn de la mida)Escalfar en una cassola suficient ví per a coure el salmó. Al bullir, afegir el salmó salpebrat, anet picat i coure 10 minuts.Servir calent regant amb la salsa i acompanyant amb la patata per la meitat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Salmó al cava
Salmó al cava
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 8 talls de salmó
- 250 ml. de cava Brut Nature
- 1 Ceba
- Mantega
- Sal i pebre
- Anet
- 1 cull. de farina
- Arròs
Instructions
- Greixar amb mantega una font apta pel forn, posar el salmó, salpebrar, empolsar amb anet picat, regar amb el cava i rostir al forn a 180º, 15 minuts.Sofregir en una mica de mantega, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir la farina, torrar un parell de minuts i anar regant poc a poc amb el suc del forn, sense deixar de remenar i espessir a foc mitjà.Servir el salmó, acompanyar d´arròs cuit servit en aro, i regar amb el sofregit.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Lluç al forn amb patates
Lluç al forn amb patates
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 8 talls de lluç
- 550 g. de patates
- 1 Ceba grossa
- 1 manat d´espàrrecs verds
- Brou de peix
- Oli d´oliva
- Julivert
- Sal i pebre
Instructions
- Tallar a rodanxes fines la ceba i les patates i posar a la safata del forn.Regar amb un filet d´oli, empolsar amb julivert picat i cobrir justet amb el brou.Coure al forn preescalfat a 180º, 20 minuts.Afegir el peix net i salpebrat (amb poca sal) i seguir 20 minuts més, regant de tant en tant amb el seu propi suc.Saltar els espàrrecs en una paella amb una mica d´oli i salpebrar.Servir el peix calent i acompanyar amb els espàrrecs.
Rotllets de salmó fumat
Rotllets de salmó fumat
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 4 llesques de salmó fumat
- Surimi
- Ceba
- Enciam
- 2 Ous
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure els ous en aigua amb sal, refredar i pelar.Barrejar en un bol, tot picat, surimi, ceba, enciam i les clares dels ous. Salpebrar i amanir amb un rajolinet d´oli.Estendre el salmó, posar el farcit en el costat estret i enrotllar.Servir fred ratllant els rovells per sobre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Peix i marisc
Paté de salmó fumat
Paté de salmó fumat
Servings 4
Calories 255kcal
Ingredients
- 175 g. de salmó fumat
- 300 g. de formatge per a untar
- 1/2 Llimona
- Caviar
- Torrades (o pa torrat, o galetes salades, …..)
Instructions
- Triturar el salmó amb el formatge i el suc de llimona.Coronar amb caviar, i acompanyar amb pa torrat, galetes salades, …..
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Peix i marisc
Rap al forn
Rap al forn
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 8 talls de rap (o 4 cuetes)
- 2 Tomàquets petits
- 24 ametlles torrades
- 2 grans d´all
- 2 Ous
- Oli d´oliva
- Vi blanc
- Sal i pebre
Instructions
- Coure els ous fins que siguin durs i pelar.Passar pel turmix fins lligar la salsa, 3 dits d´oli amb els tomàquets, les ametlles, un raig de vi, els alls pelats, els rovells dels ous i sal i pebre al gust.Posar el rap en una safata pel forn, regar amb la salsa i fer al forn preescalfat a 180º uns 15 minuts, fins daurar.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Bacallà amb puré
Bacallà amb puré
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 8 lloms de bacallà fresc
- 4 Patates grosses
- 1 Llimona
- 50 g. de pa ratllat
- Julivert
- Pipes de carabassa
- Sal i pebre
- Mantega
- Llet
- Safrà
Instructions
- Barrejar en un bol la ratlladura de la llimona, el pa ratllat, 2 cullerades de julivert picat, 1 cullerada de pipes picades, sal i pebre.Rentar el bacallà i assecar bé.Pelar les patates, tallar a daus i coure en aigua en sal uns 20 minuts. Retirar del foc, escórrer i fer puré amb una cullerada de mantega, un rajolí de llet calenta, uns brins de safrà i sal i pebre.Posar el bacalla en una font pel forn, amb la pell a dalt, cobrir amb la barreja de pa ratllat, apretant lleugerament, i fer al forn preescalfat a 180º 20 minuts.Servir acompanyant amb el puré, tot calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat