Bolets amb Mozzarella

Bolets amb Mozzarella

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Entrants, Formatge
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • Bolets (rovellons, xampinyons, ….)
  • Mozzarella
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farigola

Instructions

  • Netejar els bolets, trossejar i saltar uns minuts en una mica d´oli.
    Passar a cassoletes individuals i cobrir amb Mozzarella a dauets. Salpebrar, empolsar amb farigola picada i regar amb un filet d´oli.
    Gratinar al forn uns minuts fins fondre el formatge.

Bacallà amb rovellons

Bacallà amb rovellons

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, Bolets, peix
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • Talls de morro de bacallà
  • 400 g. de rovellons
  • Alls o alls tendres
  • Farina
  • Oli d´ oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Salpebrar el bacallà, enfarinar i fregir.
    Retirar i passar a una font pel forn.
    Al mateix oli (retireu-ne si n´hi ha massa), saltar els rovellons salpebrats i trossejats. Al darrer minut incorporar alls picats. Retirar i abocar sobre el bacallà.
    Coure al forn preescalfat uns 10 minuts més.

Bledes amb xampinyons i formatge

Bledes amb xampinyons i formatge

Course Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Formatge, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 1 manat de bledes
  • 200 g. de xampinyons
  • Mozzarella
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar sota l´aixeta les bledes, escórrer bé, picar i coure en aigua amb sal 20 minuts.
    Saltar en una mica d´oli els bolets laminats.
    Escórrer les bledes i posar en una font pel forn, afegir els bolets, cobrir amb el formatge a rodanxes i gratinar fins fondre.

Conill al Conyac

Conill al Conyac

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, Conill
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 150 g. de xampinyons
  • 1 Ceba
  • 400 ml. de brou de carn
  • 50 ml. de Conyac
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Farina
  • Julivert
  • 2 grans d´all

Instructions

  • Salpebrar el conill i dauran en una cassola amb una mica d´oli.
    Retirar i al mateix recipient, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Al començar a daurar la ceba, afegir una cullerada de farina, torrar un parell de minuts i regar amb el brou. Incorporar julivert picat, remenar i afegir el conill amb el Conyac. Coure a foc lent 45 minuts.
    Saltar els bolets trossejats en una mica d´oli i all picat.
    Els darrers minuts del conill, afegir els bolets.
    Servir calent amb julivert picat.

Conill amb botifarra, patates i rovellons

Conill amb botifarra, patates i rovellons

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, Conill, patates
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 450kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 4 Patates
  • 1 Botifarra
  • Rovellons
  • 1 Ceba grossa
  • 1 Pebrot verd
  • Conyac
  • Brou de carn
  • All i julivert
  • Herbes de Provença
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat. Salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al forn a 200º fins daurar, girant un parell de cops.
    Trossejar els rovellons i saltar en una paella amb oli i all i julivert picats.
    Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb oli.
    Retirar i a la mateixa cassola fer la botifarra a rodanxes gruixudes.
    Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.
    Passat el temps, regar amb un bon raig de Conyac i evaporar a foc viu. Afegir el conill a la cassola i gairebé cobrir amb brou calent. Tapar i coure 30 minuts.
    Retirar el conill i triturar la resta. Tornar al foc amb el conill, la botifarra i els bolets i deixar 10 minuts més.
    Servir calent acompanyant amb les patates.

Carxofes amb xampinyons

Carxofes amb xampinyons

Course Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carxofes, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 205kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • 250 g. de xampinyons
  • 2 grans d´all
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Farina
  • Julivert

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors més dures i tallant les puntes i el tronc. Partir per la meitat (o a 1/4 si són molt grosses) i coure en aigua amb sal i una cullerada de farina fins fer tendres (uns 20-25 minuts, depèn de la mida).
    Retirar, escórrer i saltar un parell de minuts en una mica d´oli. Afegir els xampinyons nets i tallats per la meitat i deixar uns minuts més fins que deixin anar l´aigua.
    Salpebrar, empolsar amb els alls i el julivert picats, remenar bé i servir calent.

Empanada de bolets

Empanada de bolets

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Entrants, pasta fullada, pastís salat
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 1 Pasta fullada
  • 600 g. de bolets variats
  • 1 Ceba tendra
  • 1 gra d´all
  • 100 ml. de vi blanc
  • 1 Ou
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Netejar i trossejar els bolets.
    Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant de tant en tant. Abans de daurar, afegir l´all picat i sofregir. Incorporar els bolets i seguir uns minuts més (s´acabaran de fer al forn).
    Regar amb el ví, evaporar a foc viu i salar.
    Estirar una pasta fullada i tallar dos trossos iguals. Col·locar una a la safata del forn amb paper sulfuritzar, i cobrir amb els bolets, deixant lliures els marges. Tapar amb l´altre meitat i pessigar bé els cantos, segellant bé.
    Fer un forat al mig amb la punta d´un ganivet, pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 200º uns 20 minuts. Gratinar 5 minuts més fins daurar.

Pastís de bolets

Pastís de bolets

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Entrants, pastís salat
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 8
Calories 310kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta Brisa
  • 450 g. de bolets
  • 1 Porro
  • 1 gra d´all
  • 5 Ous
  • 150 ml. de llet evaporada
  • 75 g. d´Emmental ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Cibulet

Instructions

  • Sofregir el porro a rodanxes, en una mica d´oli. Afegir l´all picat i els bolets trossejats i saltar fins que deixin anar l´aigua. Salpebrar, empolsar amb cibulet picat, remoure bé i retirar.
    Batre els ous amb la llet, salpebrar, afegir 35 g. d´Emmental, el sofregit i remenar.
    Folrar un motlle baix amb la Brisa, punxar el fons amb una forquilla i abocar la barreja d´ous i bolets. Coronar amb la resta de formatge i coure al forn preescalfat a 180º 45 minuts.
    Retirar del forn i reservar sobre la reixeta abans de servir.

Trena de gambes i xampinyons

Trena de gambes i xampinyons

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Entrants, marisc, pasta fullada, pastís salat
Prep Time 25 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • Gambes pelades
  • 1 Ceba tendra
  • Xampinyons
  • 4 Surimis
  • 1 Pasta fullada rectangular
  • 1 Ou
  • Llavors de sèsam
  • 1 gra d´all
  • Julivert
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Saltar dos grapadets de gambes en poquet oli i alli julivert picats. Salar i retirar.
    Sofregir al mateix oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Afegir els xampinyons trossejats, salar i coure fins evaporar l´aigua. Retirar del foc, afegir els surimis picats, remenar i deixar refredar.
    Estirar la pasta fullada sobre la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat. Dividir-la mentalment en 3 trossos verticals, deixar lliure el del mig, i tallar els laterals a tires, en diagonal.
    Posar el sofregit a la part central, i anar tencant la trena alternant les tires de cada costat. Pintar amb ou batut i empolsar amb sèsam.
    Coure al forn preescalfat a 180º uns 20 minuts, fins daurar.

Xampinyons farcits de pollastre

Xampinyons farcits de pollastre

Course acompanyament, Carn, Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, Entrants, pollastre
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 600 g. de xampinyons grossos
  • 200 g. de petxuga de pollastre
  • 1 Ceba
  • 1 gra d´all
  • 100 g. de pernil salat
  • Julivert
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar els bolets, retirar els troncs i picar-los.
    Saltar els barrets en una mica d´oli, uns 5 minuts. Retirar.
    A la mateixa paella sofregir la ceba i l´all, picats, durant uns 10 minuts. Incorporar els troncs picats amb la petxuga a dauets, i daurar.
    Afegir el pernil a dauets, una branqueta picada de julivert i deixar un minut més.
    Salpebrar, remoure i farcir els barrets. Coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.
    Servir calents amb julivert picat.