Xampinyons farcits de formatge
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 16 Xampinyons grossos
- Formatge per a untar a les herbes
- Pebre negre
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar els bolets, retirar els troncs i fer una mica més gran el forat per a farcir-los. Col·locar a la safata del forn i fer al forn preescalfat a 175º 10 minuts.Retirar, farcir amb el formatge, pebrar, regar amb un filet d´oli i gratinar uns 10 minuts.Servir calents.
Aquesta entrada s'ha publicat a Acompanyament,Entrants
Cassola d´arròs mar i muntanya
Cassola d´arròs mar i muntanya
Servings 4
Ingredients
- 1/2 Conill trossejat
- 200 g. de costella de porc
- 8 Gambes
- 8 Musclos
- 300 g. d´arròs
- 1 Ceba
- 1 Pebrot verd
- 100 g. de bolets variats
- 2 grans d´all
- 2 Tomàquets madurs
- Julivert
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Vi blanc
- Brou de peix
- Sucre
Instructions
- Daurar en una cassola de fang, el conill i la costella de porc, en una mica d´oli i salpebrats.Retirar i al mateix oli, daurar les gambes. Retirar.Netejar els musclos i obrir en el seu propi vapor i un rajolinet de vi. Retirar la closca buida.A la mateixa cassola, afegint una mica més d´oli si cal, sofregir la ceba picada i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts.En un altra paella, saltar els bolets trossejats amb els alls picats.Passat el temps de la ceba i el pebrot, afegir els bolets, donar unes voltes i incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i julivert picat.Salar poc i evaporar l´aigua que deixin anar, a foc viu.Afegir l´arròs, torrar un parell de minuts, afegir les carns i regar amb brou bullint. Coure a foc mitjà uns 18 minuts, rectificar i deixar reposar un parell de minuts abans de servir.
Fricandó amb rovellons
Fricandó de rovellons
Servings 4
Ingredients
- 500 g. de jarret de vedella, a filets
- 500 g. de rovellons
- 1 Ceba
- 1 Porro
- 2 Pastanagues
- 2 Tomàquets madurs
- 100 ml. de vi
- 250 ml. de brou de carn
- Conyac
- 1 Picada (ametlles, all, julivert, 1 torrada"
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Farina
- 2 fulles de llorer
- 1 branqueta de farigola
- Sucre
Instructions
- Salpebrar i enfarinar la carn. Daurar en una cassola amb oli i retirar.Al mateix oli, sofregir la ceba i el porro, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts. Afegir la pastanaga a rodanxes i seguir 10 minuts més.Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre, el llorer i la farigola. Coure fins evaporar l´aigua que deixin anar els tomàquets.Regar amb el vi i reduïr a foc viu. Afegir el brou, una copeta de Conyac, la carn i seguir a foc lent 30 minuts.Saltar en una paella els rovellons nets i trossejats. Salar poc.Quan hagi passat el temps de cocció de la carn, afegir els rovellons amb una picada feta amb all picat, ametlles, julivert picat i una llesca de pa torrada. Donar unes voltes, rectificar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Pollastre al ví amb xampinyons
Pollastre al vi amb xampinyons
Servings 4
Ingredients
- 1 Pollastre trossejat
- 16 Cebetes
- 12 Xampinyons grossos
- 4 llesques de bacó
- 375 ml. de vi negre
- 2 grans d´all
- 250 ml. de brou d´au
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farina
- Farigola
Instructions
- Pelar les cebes i daurar en una mica d´oli.Afegir els xampinyons laminats i coure fins que deixin anar tota l´aigua.Retirar i a la mateixa cassola, daurar el bacó sense pell i a tiretes.Retirar, afegir més oli si cal, i daurar el pollastre salpebrat i enfarinat.Quan sigui torradet, afegir una branqueta de farigola, el vi, els alls aixafats i el brou. Abaixar el foc al bullir i coure 35 minuts.Passat el temps, incorporar a la cassola els bolets, el bacó i la ceba i seguir 10 minuts més. Si la salsa és massa espessa, reduïr a foc fort uns minuts. Rectificar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Barques de patata amb xampinyons
Barques de patata amb xampinyons
Servings 4
Calories 170kcal
Ingredients
- 4 Patates mitjanes
- 300 g. de xampinyons
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 200 ml. de nata líquida
- 50 g. d´Emmental ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Julivert
Instructions
- Coure en força aigua amb sal les patates, uns 35 minuts. Deixar refredar, tallar al llarg per la meitat i buidar amb una cullereta deixant una mica de polpa a les parets.Sofregir en poc oli, la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir els xampinyons a dauets i coure 5 minuts. Regar amb la nata, salpebrar i reduïr uns minuts. Incorporar força julivert picat i la polpa de les patates.Remenar bé i omplir les pells de patata. Empolsar amb el formatge ratllat i gratinar al forn 6 o 7 minuts, fins fondre el formatge i començar a torrar.Servir calent.
Xampinyons farcits d´arròs
Xampinyons farcits d´arròs
Servings 4
Calories 215kcal
Ingredients
- 350 g. de xampinyons grossets
- 75 g. d´arròs
- 1 Ceba
- 1 Porro
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Julivert
- 1 gra d´all
Instructions
- Coure l´arròs en aigua amb sal i escórrer.Sofregir en poc oli la ceba i el porro picats, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Quan comencin a daurar, afegir les cues picades dels xampinyons, una branqueta de julivert, picada i l´all picat. Seguir uns 8 minuts més.Incorporar l´arròs, salpebrar i torrar un minut.Posar els barrets dels bolets en una font apta pel forn greixada amb oli i rostir al forn preescalfat a 200º 5 minuts. Omplir amb l´arròs, fornejar 3 minuts més i servir amb una mica de julivert picat.
Bunyols de xampinyons
Bunyols de xampinyons
Servings 4
Ingredients
- 250 g. de xampinyons
- 1/2 Ceba
- 4 Ous
- 100 ml. de llet
- 200 g. de farina
- Llevat en pols
- Oli d´oliva
- Nou moscada
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir la ceba picada en poc oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, fins començar a daurar. En un altre paella, sense oli, saltar els bolets picats, fins que deixin anar tota l´aigua. En aquest punt, regar amb un filet d´oli i daurar.Batre els ous, afegir la llet, nou moscada, la farina, una cullerada de llevat i sal i pebre al gust. (si es vol més esponjós, enlloc de llet posar cervesa, aigua amb gas o aigua freda).Remenar bé, afegir la ceba i els xampinyons, remoure i anar tirant culleradetes de la massa sobre oli calent, fins torrar. Reservar sobre paper absorbent i servir calents.
Espirals amb rovellons i salsitxes
Espirals amb rovellons i salsitxes
Servings 4
Ingredients
- 350 g. d´espirals
- 300 g. de rovellons
- 8 Cebetes
- 200 g. de salsitxes
- 1 gra d´all
- Parmesà
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Netejar i trossejar els rovellons.Pelar les cebetes i daurar en una cassola amb una mica d´oli. A mig fer, incorporar les salsitxes a trossets, i als pocs minuts, els rovellons amb l´all picat. Seguir uns 5 minuts més.Coure la pasta en força aigua amb una mica de sal, escórrer, incorporar a la cassola, salpebrar i donar unes voltes.Servir amb Parmesà ratllat i julivert picat.
Arròs amb bolets i salsitxes
Arròs amb bolets i salsitxes
Servings 4
Ingredients
- 200 g. de bolets variats
- 4 Salsitxes fresques
- 300 g. d´arròs
- 125 ml. de ví negre
- Brou d´au
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir en una cassola amb poc oli, la ceba i els alls, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, fins fer transparent.Afegir els bolets, nets i trossejats, salpebrar i coure 10 minuts, fins que perdin l´aigua.Incorporar les salsitxes a trossos, i als 5 minuts, l´arròs. Torrar durant un parell de minuts, regar amb el ví i evaporar a foc fiu.Afegir brou bullint i coure uns 18 minuts, fins que l´arròs sigui fet.(Opcional: els darrers 4 minuts, es poden afegir 100 ml. de nata líquida).
Amanida de poma i xampinyons
Amanida de poma i xampinyons
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- 3 Pomes vermelles
- 200 g. de xampinyons
- 1 branca d´api
- 1 Escarola
- 25 g. de nous
- 100 g. de blat cuit
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- 1 Ou
- 1/2 iogurt natural descremat
- Sal i pebre
Instructions
- Pelar i tallar a làmines no massa gruixudes les pomes, ruixar amb el suc de mitja llimona i reservar.Netejar els xampinyons, laminar finets i saltar en una mica d´oli fins que perdin tota l´aigua.Posar en un bol ample les pomes i els bolets. Afegir l´api trossejat, l´escarola, les nous picades i el blat.Fer una salsa al túrmix amb l´ou, dues cullerades d´oli, el iogurt, suc de llimona al gust i sal i pebre.Regar l´amanida al moment de servir.