Broquetes d´escalivada i rovellons
Servings 4
Calories 130kcal
Ingredients
- 100 g. de pebrot vermell
- 100 g. de pebrot verd
- 60 g. de rovellons
- 100 g. de ceba
- 100 g. d´alberginia
- 2 Taronges
- Oli d´oliva
- Vinagre de Mòdena
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar les verdures i els bolets, oliar i rostir al forn preescalfat a 200º 45 minuts, donant la volta a la meitat.Retirar del forn, pelar, trossejar i clavar en broquetes.Escalfar al Bany Maria el suc de les taronges amb dues cullerades d´oli, una de vinagre, sal i pebre.Regar les broquetes amb la vinagreta al moment de servir.
Xampinyons farcits d´anxoves
Xampinyons farcits d´anxoves
Servings 4
Calories 170kcal
Ingredients
- 16 Xampinyons grossos
- 2 Tomàquets madurs
- 2 llaunes d´anxoves en oli
- 4 cull. de pa ratllat
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Netejar bé els bolets amb un tovalló humit i retirar els troncs.Salar els barrets i saltar en una paella amb oli fins daurar.Retirar i a la mateixa paella coure els tomàquets, pelats i a dauets, fins que perdin l´aigua.Retirar i barrejar amb les anxoves picades fines i el pa ratllat.Farcir els barrets i gratinar fins daurar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Gratinat d´arròs amb tomaquet i xampinyons
Gratinat d´arròs amb tomàquet i xampinyons
Servings 4
Calories 495kcal
Ingredients
- 300 g. d´arròs rodó
- 3 Tomàquets madurs
- 250 g. de xampinyons laminats
- 150 g. de pèsols
- 1 Ceba
- 600 ml. de brou d´au
- 1 Porro
- 100 g. de Gruyere ratllat
- 4 Claus
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir la ceba picada, a foc lent i remenatnt de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir l´arròs i torrar un parell de minuts.Incorporar els pèsols i el brou calent, salpebrar, afegir 2 claus aixafats i coure 12 minuts.Sofregir el porro a rodanxes amb els xampinyons i condimentar amb 2 claus aixafats.Rentar i tallar a rodanxes primetes els tomàquets.Posar en un recipient apte pel forn, l´arròs, a sobre el tomàquet fent cercles i al mig els xampinyons. Empolsar amb el formatge i fornejar a 180º fins fondre.
Mandonguilles de rap amb rovellons
Mandonguilles de rap amb rovellons
Servings 4
Calories 260kcal
Ingredients
- 400 g. de cua de rap
- 200 g. de rovellons
- 2 grans d´all
- 2 llesques de pa sec
- 1 Ou
- 1 Ceba mitjana
- 500 g. de tomàquet madur
- 250 ml. de fumet de peix
- Julivert
- Llet
- Sal
- Pebre blanc
- Farina
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar els rovellons, trossejar i saltar en una mica d´oli. Retirar.Netejar el rap, treure pell i espines i triturar amb un grà d´all i una mica de julivert. Afegir el pa remullat en una mica de llet, l´ou, sal i pebre blanc i remenar bé. Reservar a la nevera 1 hora.Passat el temps, fer les mandonguilles, passar per farina i fregir a la mateixa cassola que hem fet els bolets, amb una mica més d´oli. Retirar i reservar sobre paper absorbent.A la mateixa cassola, retirant l´excés d´oli, sofregir la ceba i un gra d´all, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Afegir el tomàquet pelat i a dauets i seguir fins que perdin l´aigua.Afegir una cullerada de farina, torrar un parell de minuts i regar amb el brou calent. Incorporar les mandonguilles, salar poc, afegir julivert picat, els bolets i coure tapat i a foc lent, 10 minuts més.Rectificar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Carxofes amb rovellons i salsitxes
Carxofes amb rovellons i salsitxes
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 500 g. de rovellons
- 4 Salsitxes
- 1 Ceba
- 50 ml. de Conyac
- Oli d´oliva
- 1 gra d´all
- Julivert
- Sal i pebre
- Farigola
Instructions
- Netejar els rovellons i saltar en oli amb all i julivert.Retirar i sofregir al mateix oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors i tallant el tronc i la punta.Incorporar al sofregit, deixar un parell de minuts i afegir les salsitxes trossejades.Daurar, regar amb el Conyac, evaporar, salpebrar, tapar i coure a foc lent fins que les carxofes siguin tendres.Afegir els rovellons amb una mica d´aigua i una branqueta de farigola i deixar 5 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Galtes de porc amb rovellons i carxofes
Galtes de porc amb rovellons i carxofes
Servings 4
Calories 490kcal
Ingredients
- 4 Galtes de porc
- 300 g. de rovellons
- 3 Carxofes
- 2 Cebes
- 2 Tomàquets madurs
- 100 ml. de vi blanc
- 100 ml. de Conyac
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- Romaní i farigola
- Llimona
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant la punta, partir a quarts i reservar en aigua amb llimona.Netejar els rovellons, trossejar i saltar en oli fins daurar.Retirar els bolets i a la mateixa cassola, daurar les galtes. Retirar i salpebrar.Sofregir en el mateix oli les cebes en juliana i els tomàquets a grills, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir el llorer, el romaní, la farigola, el vi, el conyac, un got d´aigua, les carxofes escorregudes, les galtes i coure 25 minuts.Incorporar els bolets, deixar 5 minuts més, rectificar i servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Xampinyons amb mel i pernil
Xampinyons amb mel i pernil
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- Xampinyons
- Mel
- Pernil serrà, a llesques
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Netejar i laminar els xampinyons i daurar en una paella amb oli i una mica de sal.Afegir una cullerada de mel, donar unes voltes i retirar.Coure al microones a màxima potència el pernil, durant un minut, fins torrar.Servir els bolets i trencar per sobre el pernil.
Amanida de tomàquet, xampinyons i ceba cruixent
Amanida de tomàquet, xampinyons i ceba cruixent
Servings 4
Calories 145kcal
Ingredients
- 2 Tomàquets
- 200 g. de xampinyons laminats
- 20 g. de ceba cruixent
- Sal
- Oli d´oliva
- Vinagre
Instructions
- Rentar els tomàquets, laminar fins i salar.Saltar els xampinyons en una mica d´oli i salar.Repartir els tomàquets pels plats, cobrir amb els bolets i amanir amb oli i vinagre.Coronar amb la ceba.
Conill al cava, amb bolets
Conill al cava, amb bolets
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- Rovellons
- 250 ml. de cava
- 1 Ceba grossa
- Oli d´oliva
- Farigola
- Oli d´oliva
Instructions
- Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb oli. Els darrers minuts, afegir una branqueta de farigola.Retirar, afegir els bolets trossejats a la mateixa cassola, i saltar fins daurar.Retirar i sofregir la ceba ratllada, a foc lent i remenant sovint. Un cop feta, incorporar el conill amb el cava i coure 20 minuts a foc lent. Afegir els bolets i deixar 10 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Pastís de xampinyons i formatge de cabra
Pastís de xampinyons i formatge de cabra
Servings 4
Calories 405kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada (o Brisa)
- 1 safata de xampinyons
- 3 grans d´all
- 4 Ous
- 50 g. de virutes de pernil
- 150 g. de formatge fresc de cabra
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Orenga
Instructions
- Netejar els xampinyons, tallar a dauets i saltar en una mica d´oli, a foc viu, amb els alls picats. Salpebrar, afegir orenga i retirar.Batre els ous, salpebrar, afegir els bolets amb el pernil i el formatge esmicolat. Remenar.Greixar amb una mica d´oli un motlle rodo, folrar amb la pasta fullada, punxar el fons i coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.Abocar els bolets i seguir 20 minuts més, fins daurar.
