Conill al Conyac
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 150 g. de xampinyons
- 1 Ceba
- 400 ml. de brou de carn
- 50 ml. de Conyac
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Farina
- Julivert
- 2 grans d´all
Instructions
- Salpebrar el conill i dauran en una cassola amb una mica d´oli.Retirar i al mateix recipient, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Al començar a daurar la ceba, afegir una cullerada de farina, torrar un parell de minuts i regar amb el brou. Incorporar julivert picat, remenar i afegir el conill amb el Conyac. Coure a foc lent 45 minuts.Saltar els bolets trossejats en una mica d´oli i all picat.Els darrers minuts del conill, afegir els bolets.Servir calent amb julivert picat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill amb botifarra, patates i rovellons
Conill amb botifarra, patates i rovellons
Servings 4
Calories 450kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 4 Patates
- 1 Botifarra
- Rovellons
- 1 Ceba grossa
- 1 Pebrot verd
- Conyac
- Brou de carn
- All i julivert
- Herbes de Provença
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat. Salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al forn a 200º fins daurar, girant un parell de cops.Trossejar els rovellons i saltar en una paella amb oli i all i julivert picats.Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb oli.Retirar i a la mateixa cassola fer la botifarra a rodanxes gruixudes.Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.Passat el temps, regar amb un bon raig de Conyac i evaporar a foc viu. Afegir el conill a la cassola i gairebé cobrir amb brou calent. Tapar i coure 30 minuts.Retirar el conill i triturar la resta. Tornar al foc amb el conill, la botifarra i els bolets i deixar 10 minuts més.Servir calent acompanyant amb les patates.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Carxofes amb xampinyons
Carxofes amb xampinyons
Servings 4
Calories 205kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 250 g. de xampinyons
- 2 grans d´all
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Farina
- Julivert
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors més dures i tallant les puntes i el tronc. Partir per la meitat (o a 1/4 si són molt grosses) i coure en aigua amb sal i una cullerada de farina fins fer tendres (uns 20-25 minuts, depèn de la mida).Retirar, escórrer i saltar un parell de minuts en una mica d´oli. Afegir els xampinyons nets i tallats per la meitat i deixar uns minuts més fins que deixin anar l´aigua.Salpebrar, empolsar amb els alls i el julivert picats, remenar bé i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Empanada de bolets
Empanada de bolets
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 1 Pasta fullada
- 600 g. de bolets variats
- 1 Ceba tendra
- 1 gra d´all
- 100 ml. de vi blanc
- 1 Ou
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar i trossejar els bolets.Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant de tant en tant. Abans de daurar, afegir l´all picat i sofregir. Incorporar els bolets i seguir uns minuts més (s´acabaran de fer al forn).Regar amb el ví, evaporar a foc viu i salar.Estirar una pasta fullada i tallar dos trossos iguals. Col·locar una a la safata del forn amb paper sulfuritzar, i cobrir amb els bolets, deixant lliures els marges. Tapar amb l´altre meitat i pessigar bé els cantos, segellant bé.Fer un forat al mig amb la punta d´un ganivet, pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 200º uns 20 minuts. Gratinar 5 minuts més fins daurar.
Pastís de bolets
Pastís de bolets
Servings 8
Calories 310kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta Brisa
- 450 g. de bolets
- 1 Porro
- 1 gra d´all
- 5 Ous
- 150 ml. de llet evaporada
- 75 g. d´Emmental ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Cibulet
Instructions
- Sofregir el porro a rodanxes, en una mica d´oli. Afegir l´all picat i els bolets trossejats i saltar fins que deixin anar l´aigua. Salpebrar, empolsar amb cibulet picat, remoure bé i retirar.Batre els ous amb la llet, salpebrar, afegir 35 g. d´Emmental, el sofregit i remenar.Folrar un motlle baix amb la Brisa, punxar el fons amb una forquilla i abocar la barreja d´ous i bolets. Coronar amb la resta de formatge i coure al forn preescalfat a 180º 45 minuts.Retirar del forn i reservar sobre la reixeta abans de servir.
Trena de gambes i xampinyons
Trena de gambes i xampinyons
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- Gambes pelades
- 1 Ceba tendra
- Xampinyons
- 4 Surimis
- 1 Pasta fullada rectangular
- 1 Ou
- Llavors de sèsam
- 1 gra d´all
- Julivert
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Saltar dos grapadets de gambes en poquet oli i alli julivert picats. Salar i retirar.Sofregir al mateix oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Afegir els xampinyons trossejats, salar i coure fins evaporar l´aigua. Retirar del foc, afegir els surimis picats, remenar i deixar refredar.Estirar la pasta fullada sobre la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat. Dividir-la mentalment en 3 trossos verticals, deixar lliure el del mig, i tallar els laterals a tires, en diagonal.Posar el sofregit a la part central, i anar tencant la trena alternant les tires de cada costat. Pintar amb ou batut i empolsar amb sèsam.Coure al forn preescalfat a 180º uns 20 minuts, fins daurar.
Xampinyons farcits de pollastre
Xampinyons farcits de pollastre
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 600 g. de xampinyons grossos
- 200 g. de petxuga de pollastre
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 100 g. de pernil salat
- Julivert
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar els bolets, retirar els troncs i picar-los.Saltar els barrets en una mica d´oli, uns 5 minuts. Retirar.A la mateixa paella sofregir la ceba i l´all, picats, durant uns 10 minuts. Incorporar els troncs picats amb la petxuga a dauets, i daurar.Afegir el pernil a dauets, una branqueta picada de julivert i deixar un minut més.Salpebrar, remoure i farcir els barrets. Coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.Servir calents amb julivert picat.
Braons amb salsa Strogonoff
Braons amb salsa Strogonoff
Servings 4
Calories 370kcal
Ingredients
- 4 Braons de porc
- Rovellons
- 1 Ceba
- 1 Pastanaga
- Cogombrets en conserva
- Conyac
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Vi blanc
- Mantega
Instructions
- Salpebrar els braons i daurar en una paella amb oli. Retirar, passar a la safata del forn, regar amb un bon raig de vi i rostir al forn preescalfat a 150º 1´15 hores. Donar la volta, pujar a 180º i seguir fins daurar, uns 30 minuts més.Fondre en una paella una mica de mantega, afegir la ceba picada i sofregir a foc lent i remenant de tant en tant, uns 20 minuts. Passat el temps, afegir la pastanaga i uns cogombrets, tot molt picat, i quan sigui fet, flamejar amb un raig de Conyac. Quan s´apagui, retirar i triturar, afegint una mica d´aigua si fós massa espès. Colar.Trossejar i salar els bolets i incorporar als braons els darrers 15 minuts.Servir un llit de salsa, i a sobre la carn amb els rovellons.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Rotllets de vedella al vi dolç
Rotllets de vedella al vi dolç
Servings 4
Calories 300kcal
Ingredients
- 8 Filets de vedella
- 150 g. de xampinyons
- 100 ml. de vi dolç
- Oli d´oliva
- Mostassa en gra
- Mantega
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Salpebrar els filets, col·locar entre dos papers sulfuritzats i aplanar amb el corró. Untar amb mostassa, enrotllar començant pel costat curt i lligar amb fil de cuinar. Daurar 5 minuts en una mica d´oli i retirar.A la mateixa paella, afegir dues cullerades de mantega, fondre i regar amb el vi, salpebrar i reduïr uns minuts.Saltar els bolets laminats en una paella amb poc oli, un minut, salpebrar, tapar i coure 5 minuts a foc suau.Retirar el fil de la carn i servir amb els bolets i regant amb la salsa. Empolsar amb julivert fresc picat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Carxofes farcides amb bolets
Carxofes farcides amb bolets
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 4 Carxofes grosses
- 400 g. de bolets
- 1 Ceba
- 1 rodanxa de carabassa
- 1 Porro
- Oli d´oliva
- 1/2 Llimona
- Sal i pebre
- 50 g. de formatge Manxec
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes. Coure en força aigua amb sal, dues cullerades d´oli i el suc de la llimona, durant 20 minuts. Escórrer bé, obrir amb els dits i posar a la safata del forn.Sofregir en poquet oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant 20 minuts. Passat el temps, afegir la carabassa i el porro a dauets i deixar 5 minuts més.Incorporar els bolets picats, salpebrar i coure fins que perdin l´aigua.Farcir les carxofes, coronar amb el formatge i gratinar al forn preescalfat a 180º fins daurar.