Rotllets de rap i carbassó
Servings 4
Ingredients
- 1 Carbassó
- 800 g. de rap a lloms
- 1 gra d´all
- 1 Llimona
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Julivert o coriandre
Instructions
- Rentar el carbassó, despuntar i tallar a làmines molt fines amb una mandolina.Escalfar força aigua amb sal, i al bullir, afegir les tires de carbassó i escaldar un minut, escórrer i assecar amb paper absorbent.Rentar i assecar el rap i tallar a trossos de la mateixa amplada que les tires de carbassó.Embolicar cada tira amb un tros de rap, cosir amb un escuradents i posar en una font que pugui anar al forn, greixada amb una mica d´oli.Coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.Daurar en una paella amb 4-5 cullerades d´oli, l´all picat. Deixar refredar i barrejar amb el suc colat de la llimona, sal i pebre al gust, i julivert picat.Servir els rotllets sense l´escuradents i regar amb la salsa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Acompanyament,Entrants,Peix i marisc,Primer plat,Segon plat,Verdures
Sarsuela de peix i marisc
Sarsuela de peix i marisc
Servings 4
Ingredients
- 4 rodanxes de rap
- 300 g. de calamar a anelles
- 4 Llagostins
- 4 Escamarlans
- 16 Musclos
- 2 Cebes
- 3 grans d´all
- 3 Tomàquets madurs
- 50 ml. de Conyac
- 125 ml. de ví blanc
- 100 ml. de brou de peix
- Ametlles
- Avellanes
- Julivert
- Farina
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- Canyella en pols
- Sucre
Instructions
- Enfarinar el rap, daurar en una cassola amb oli, dos minuts per costat, retirar i salpebrar.A la mateixa cassola, daurar el calamar, els llagostins i els escamarlans, uns tres minuts, retirar i salpebrar.Sofregir al mateix oli, les cebes i dos alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre, salpebrar i evaporar l´aigua que deixin anar.Tornar a la cassola tot el peix i el marisc (menys el calamar), regar amb el Conyac i flamejar, fins cremar tot l´alcohol.Regar amb el ví, afegir el llorer i un polsim de canyella, i evaporar a foc viu.Incorporar el brou i el calamar, remenar amb compte, i afegir una picada feta amb ametlles i avellanes, un gra d´all picat i julivert. Coure 5 minuts més i servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Broquetes de rap i verdures
Broquetes de rap i verdures
Servings 4
Ingredients
- 800 g. de llom de rap
- 2 Cebes tendres
- 12 Cirerols
- Oli d´oliva
- 2 grans d´all
- Ametlles torrades
- Julivert
- 1 Llimona
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar el rap, assecar i tallar a daus grossets.Clavar a les broquetes alternant amb les cebes a trossos grossos i els toma`quets sencers: a dalt, rap, i anant baixant, ceba, rap i tomàquet.Pintar no massa amb oli i rostir a la planxa a foc mitjà uns 4 minuts per costat.Daurar en una paella amb poc oli els alls picats. Retirar del foc i afegir un grapadet d´ametlles picades, el julivert picat fí, el suc colat de la llimona i sal i pebre al gust.Servir les broquetes amb la salsa a part.