Amanida amb ous de guatlla

Amanida amb ous de guatlla

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Ous, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 100 g. de canonges
  • 12 Cirerols
  • 8 Raves
  • 1 Ceba tendra
  • 8 llesques de pa finetes
  • 1 gra d´all
  • 8 Ous de guatlla
  • Oli d´oliva
  • Vinagre de poma
  • Sal
  • Pebre dolç

Instructions

  • Barrejar en un bol els canonges amb els tomàquets per la meitat, els raves laminats i la ceba en juliana. Salar i regar amb unes gotes de vinagre.
    Torrar a la planxa el pa, fregar amb all i regar amb un filet d´oli.
    Fregir els ous, escórrer bé i col·locar sobre les torradetes. Empolsar amb pebre dolç, regar amb un filet d´oli i servir ràpid sobre l´amanida.

Endívies al forn amb festucs

Endívies al forn amb festucs

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 185kcal

Ingredients

  • 4 Endívies
  • 50 g. de festucs pelats
  • Oli d´oliva
  • Salsa de soja
  • Vinagre de poma
  • Cibulet

Instructions

  • Netejar les endívies retirant les fulles exteriors, rentar, assecar i tallar per la meitat, al llarg.
    Greixar amb gotetes d´oli la safata del forn i col·locar les endívies.
    Batre a ma 3 cullerades de salsa de soja amb una de vinagre i un rajolí d´oli fins emulsionar.
    Partir amb un ganivet els festucs.
    Regar les endívies amb la vinagreta, empolsar amb els festucs, regar amb 50 ml. d´aigua i coure al forn preescalfat a 190º 30-35 minuts.
    Servir calent empolsant amb cibulet picat.

Amanida de musclos

Amanida de musclos

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, closques, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 1 kg. de musclos
  • 1 Ceba tendra
  • 2 Tomàquets madurs
  • 1 Pebrot verd, gran
  • Ví blanc
  • Mostassa de Dijón
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre blanc
  • Julivert

Instructions

  • Netejar bé els musclos i obrir en una olla tapada amb un raig de vi. Deixar refredar.
    Picar a dauets la ceba, els tomàquets i el pebrot.
    Posar en un bol els musclos sense closques i les verdures.
    Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre i una cullerada de mostassa. Salpebrar, regar l´amanida, remoure bé i servir a temperatura ambient amb julivert.

Amanida de col i magrana

Amanida de col i magrana

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • 400 g. de col
  • 1 Magrana
  • 100 g. de nous pelades
  • Oli d´oliva verge extra
  • Mostasa antiga
  • Salsa de soja

Instructions

  • Rentar i assecar bé la col i tallar-la en juliana fina.
    Barrejar en un bol la col amb els grans de magrana i les nous trossejades.
    Fer una vinagreta emulsionant 6 cullerades d´oli amb dues de mostassa i una de salsa de soja.
    Regar l´amanida 20 minuts abans de servir i deixar-la a temperatura ambient.

Còctel de llagostins amb meló

Còctel de llagostins amb meló

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, marisc, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 2 minutes
Total Time 27 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 16 Llagostins
  • 1/2 Meló
  • Amanida variada
  • Sal
  • Maionesa
  • Mostassa
  • Ketxup
  • Conyac
  • Suc de taronja
  • Tabasco

Instructions

  • Rentar els llagostins i coure coberts d´aigua lleument salada 2 minuts, el just per a canviar de color. Escórrer i reservar en un bol amb gel.
    Eliminar les llavors del meló, i fer boletes.
    Batre manualment 4 cullerades de maionesa amb una culleradeta de mostassa, una cullerada de ketxup, una de Conyac, dues de suc de taronja, unes gotes de Tabasco i un polsim de sal. Tapar amb film i reservar a la nevera.
    Pelar els llagostins, deixant l´extrem de les cues.
    Repartir l´amanida picada en 4 bols, i a sobre intercalar el meló i els llagostins. Al moment de servir, regar amb la salsa.

Amanida de seques

Amanida de seques

Course Amanida, Llegum, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, llegum, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 242kcal

Ingredients

  • 400 g. de seques cuites (pes escorregut)
  • 3 Tomàquets madurs
  • 4 filets d´anxova
  • 1 Ceba petita
  • 2 llesques de pa torrat
  • 1 gra d´all
  • Alfàbrega
  • Oli d´oliva verge
  • Vinagre balsàmic

Instructions

  • Barrejar les mongetes amb els tomàquets a daus, les anxoves picades, la ceba picada i dues culleradetes d´alfàbrega picada.
    Amanir amb oli i vinagre i repartir en 4 plats.
    Afegir el pa fregat amb l´all i trossejat matusserament.

Amanida de tomàquet, patata, pinya i llagostins

Amanida de tomàquet, patata, pinya i llagostins

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, marisc, patates, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • Tomàquets d´amanir
  • Pinya
  • Patates
  • Llagostins
  • Maionesa
  • Ketxup
  • Suc de taronja
  • Conyac
  • Sal

Instructions

  • Coure en força aigua amb sal les patates amb pell, deixar refredar i pelar. Coure els llagostins i pelar.
    Tallar els tomàquets a làmines fines i col·locar al voltant dels plats de servir, fent un cercle.
    A sobre, posar làmines fines de pinya, i a sobre, de patata.
    Coronar amb els llagostins.
    Fer una salsa Rosa emulsionant la maionesa amb el ketxup, una mica de suc de taronja i un rajolinet de Conyac. Posar sobre l´amanida.

Milfulls de tomàquet, Mozzarella i salmó

Milfulls de tomàquet, Mozzarella i salmó

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Formatge, peix, salmó, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 470kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 4 Tomàquets madurs
  • 2 boles de Mozzarella
  • 4 talls de salmó fumat
  • Oli d´oliva
  • Oli d´alfàbrega
  • Sal Maldon
  • Crema de balsàmic

Instructions

  • Tallar els tomàquets i el formatge a rodanxes primes i muntar intercalant en el centre del plat, regant amb poquet oli d´oliva cada capa.Coronar amb el salmó enrotllat.
    Encerclar els tomàquets amb amanida (o ruca, o canonges, o…..) i regar (només l´amanida) amb oli d´alfàbrega, un rajolí de balsàmic i salar poc.

Rotllets de pernil dolç farcits

Rotllets de pernil dolç farcits

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 150 g. de pernil dolç a llesques
  • Amanida variada
  • 100 g. de surimi
  • 100 g. de pinya
  • Maionesa

Instructions

  • Picar el surimi i barrejar amb la pinya a dauets, una cullerada de maionesa i amanida picada.
    Farcir les llesques de pernil, enrotllar i cosir amb una minibroqueta.
    Servir sobre un llit d´amanida.

Amanida de síndria i formatge

Amanida de síndria i formatge

Course Amanida, primer plat
Cuisine Grega
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, internacional
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • Síndria
  • Feta (o formatge fresc)
  • Menta
  • 50 g. de friuts secs variats
  • Oli d´oliva verge extra
  • Mel
  • 1/2 Llimona
  • Sal i pebre

Instructions

  • Posar a la safata de servir la síndria i el formatge, tallats a dauets.
    Empolsar amb menta fresca picada i els fruits secs picats (pipes, nous, festucs, …..)
    Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb una culleradeta de mel, un rajolinet de suc de llimona i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.