Amanida amb figues i Mozzarella
Servings 4
Calories 220kcal
Ingredients
- 2 boles de Mozzarella grosses
- 8 Figues
- Amanida variada
- 1 Llimona
- Farigola i romaní secs
- 1 gra d´all
- Pebre negre
- Oli d´oliva
- Crema de balsàmic
Instructions
- Batre i emulsionar en un bol ample el suc de la llimona amb dues cullerades de farigola i romaní, l´all picat fí, pebre negre i un bon raig d´oli. Afegir el formatge a rodanxes gruixudetes i reservar marinant a la nevera un mínim de dues hores (millor si es deixa tota la nit)Servir un fons d´amanida variada, i al centre afegir les figues a quarts i el formatge, alternant capes.Al moment de servir, regar amb la marinada i decorar amb un filet de crema de balsàmic.
Amanida de lombarda amb pinya
Amanida de lombarda amb pinya
Servings 4
Calories 215kcal
Ingredients
- 1/2 Col lombarda
- 1/2 Pinya
- Amanida variada
- Mostassa Antiga
- 100 ml. de suc de taronja
- Oli d´oliva verge extra
- Mel
- Sal i pebre
- Vinagre balsàmic
Instructions
- Tallar en juliana fina la col i barrejar en un bol amb la pinya a daus i amanida variada al gust.Fer una vinagreta amb una culleradeta de mostassa, el suc de taronja i 3 cullerades de mel. Salpebrar, afegir oli i vinagre al gust i rectificar.Al moment de servir regar l´amanida amb la vinagreta i remoure bé.
Amanida amb anxoves i ou
Amanida amb anxoves i ou
Servings 4
Calories 400kcal
Ingredients
- 1 Ou
- 1 Enciam
- 1 gra d´all
- 1 llauna d´anxoves en oli
- Pa fregit a dauets
- 50 g. de Parmesà
- Vinagre
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Mostassa
Instructions
- Coure l´ou en aigua salada 3 minuts.Trossejar l´enciam i posar a la safata de servir fregada amb l´all partit per la meitat.Trencar l´ou sobre l´enciam i remenar.Afegir les anxoves picades.Fer una vinagreta emulsionant 2 cullerades de vinagre amb 6 d´oli, una culleradeta de mostassa, sal i pebre.Regar l´amanida amb la vinagreta, afegir el formatge ratllat i uns dauets de pa fregit, remoure bé i servir ràpid.
Amanida de síndria i cogombre
Amanida de síndria i cogombre
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 1/4 de síndria
- 1 Cogombre
- Feta
- Oli d´oliva verge extra
- Sal i pebre
- Menta
- 1/2 Llimona
Instructions
- Posar en un bol la síndria i el cogombre, pelats i a dauets. Afegir el formatge a daus i remenar amb compte.Fer una vinagreta emulsionant oli amb sal i pebre, menta picada i suc de llimona, tot al gust.Regar l´amanida al moment de servir.
Tomàquet amb paté d´albergínia escalivada
Tomàquet amb paté d´albergínia escalivada
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 2 Albergínies
- 1 gra d´all
- Ametlles torrades
- Amanida variada
- 2 Tomàquets
- Llavors de sèsam
- Oli d´oliva
- Sal
- Vinagre
Instructions
- Escalivar al forn les albergínies greixades amb oli, uns 50 minuts (depèn de la mida), girant-les a la meitat. Retirar, deixar refredar, pelar i escórrer molt bé.Triturar-ho amb l´all, una cullerada d´oli, sal i un grapadet d´ametlles. Posar en una màniga pastissera i reservar a la nevera.Servir un llit d´amanida, amanir i posar a sobre els tomàquets a rodanxes gruixudes. Coronar amb el paté i empolsar amb el sèsam.
Carpaccio de carbassó, remolatxa i Parmesà
Carpaccio de carbassó, remolatxa i Parmesà
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 3 Tomàquets madurs
- 2 Carbassons
- 1 Remolatxa
- 1 Porro
- 150 g. de Parmesà
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Cerfull
- Cibulet
Instructions
- Fer una vinagreta emulsionant oli amb vinagre, sal i pebre, i cerfull i cibulet picats.Tallar els tomàquets i la remolatxa a dauets. Tallar els carbassons a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Tallar el porro a rodanxes.Repartir-ho tot en 4 plats, regar amb la vinagreta i coronar amb el Parmesà a encenalls fins.
Amanida amb formatge de cabra i meló
Amanida amb formatge de cabra i meló
Servings 4
Calories 235kcal
Ingredients
- Formatge de cabra en tub
- Amanida variada
- 1/2 Meló
- 9 Nous
- 4 Maduixes
- Farina
- 1 Ou
- Pa ratllat
- Oli d´oliva
- Farigola
- Vinagre balsàmic
- Sal
Instructions
- Tallar 4 rodanxes de formatge d´1 cm. de gruix (més o menys), passar per farina, per l´ou batut, per pa ratllat i fregir uns segons, fins daurar.Fer boletes amb la polpa del meló i posar al voltant dels plats. Empolsar amb farigola, i col·locar al mig l´amanida. A sobre repartir 6 nous trossejades i les maduixes a quarts. Coronar amb el formatge.Fer una vinagreta emulsionant vinagre i oli al gust, 3 nous picades i sal. Regar l´amanida al moment de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat
Amanida amb Brie i mandarina
Amanida amb Brie i mandarina
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- Amanida variada
- 1 Endívia
- 1 Ceba morada
- 4 Mandarines
- 150 g. de Brie
- Oli d´oliva
- Vinagre de Mòdena
- Sal
Instructions
- Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre al gust i un polsim de sal.Repartir en 4 plats l´amanida variada. Afegir l´endívia trossejada (menys 4 fulles), la ceba en juliana, les mandarines a grills i el formatge a dauets.Afegir les fulles d´endívia reservades i regar amb la vinagreta.
Amanida cruixent amb mel i mostassa
Amanida cruixent amb mel i mostassa
Servings 4
Calories 230kcal
Ingredients
- Amanida variada
- 1 branca d´api
- 1 Pastanaga
- 1/2 Pebrot vermell
- 1 Alvocat
- 1 Poma
- Cebetes en vinagre
- Olives negres
- Mel i mostassa
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Barrejar en un bol l´amanida amb l´api a rodanxes, i la pastanaga, el pebrot, l´alvocat i la poma, a dauets. Afegir les cebetes i les olives.Fer una vinagreta emulsionant un bon raig d´oli amb una cullerada de mostassa i una de mel.Salar l´amanida i regar amb la vinagreta.
Carpaccio de carbassó
Carpaccio de carbassó
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 4 Carbassons mitjans
- 4 Cebes tendres
- 75 g. de pinyons
- 100 g. de Parmesà
- 1 Llimona
- Sal i pebre
- Oli d´oliva verge extre
- Cibulet
Instructions
- Rentar i assecar els carbassons, pelar parcialment a tires i tallar a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Repartir en 4 plats, fent cercles.Al mig posar les cebes en juliana i salpebrar. Emulsionar el suc colat de la llimona amb 4 cullerades d´oli, regar els plats i deixar marinant una bona estona.Torrar en una paella sense oli els pinyons.Al moment de servir, incorporar els pinyons, el Parmesà en encenalls i cibulet picat.