Amanida amb figues i Mozzarella

Amanida amb figues i Mozzarella

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Marinar 2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings 4
Calories 220kcal

Ingredients

  • 2 boles de Mozzarella grosses
  • 8 Figues
  • Amanida variada
  • 1 Llimona
  • Farigola i romaní secs
  • 1 gra d´all
  • Pebre negre
  • Oli d´oliva
  • Crema de balsàmic

Instructions

  • Batre i emulsionar en un bol ample el suc de la llimona amb dues cullerades de farigola i romaní, l´all picat fí, pebre negre i un bon raig d´oli. Afegir el formatge a rodanxes gruixudetes i reservar marinant a la nevera un mínim de dues hores (millor si es deixa tota la nit)
    Servir un fons d´amanida variada, i al centre afegir les figues a quarts i el formatge, alternant capes.
    Al moment de servir, regar amb la marinada i decorar amb un filet de crema de balsàmic.

Amanida de lombarda amb pinya

Amanida de lombarda amb pinya

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 215kcal

Ingredients

  • 1/2 Col lombarda
  • 1/2 Pinya
  • Amanida variada
  • Mostassa Antiga
  • 100 ml. de suc de taronja
  • Oli d´oliva verge extra
  • Mel
  • Sal i pebre
  • Vinagre balsàmic

Instructions

  • Tallar en juliana fina la col i barrejar en un bol amb la pinya a daus i amanida variada al gust.
    Fer una vinagreta amb una culleradeta de mostassa, el suc de taronja i 3 cullerades de mel. Salpebrar, afegir oli i vinagre al gust i rectificar.
    Al moment de servir regar l´amanida amb la vinagreta i remoure bé.

Amanida amb anxoves i ou

Amanida amb anxoves i ou

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 400kcal

Ingredients

  • 1 Ou
  • 1 Enciam
  • 1 gra d´all
  • 1 llauna d´anxoves en oli
  • Pa fregit a dauets
  • 50 g. de Parmesà
  • Vinagre
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Mostassa

Instructions

  • Coure l´ou en aigua salada 3 minuts.
    Trossejar l´enciam i posar a la safata de servir fregada amb l´all partit per la meitat.
    Trencar l´ou sobre l´enciam i remenar.
    Afegir les anxoves picades.
    Fer una vinagreta emulsionant 2 cullerades de vinagre amb 6 d´oli, una culleradeta de mostassa, sal i pebre.
    Regar l´amanida amb la vinagreta, afegir el formatge ratllat i uns dauets de pa fregit, remoure bé i servir ràpid.

Amanida de síndria i cogombre

Amanida de síndria i cogombre

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 1/4 de síndria
  • 1 Cogombre
  • Feta
  • Oli d´oliva verge extra
  • Sal i pebre
  • Menta
  • 1/2 Llimona

Instructions

  • Posar en un bol la síndria i el cogombre, pelats i a dauets. Afegir el formatge a daus i remenar amb compte.
    Fer una vinagreta emulsionant oli amb sal i pebre, menta picada i suc de llimona, tot al gust.
    Regar l´amanida al moment de servir.

Tomàquet amb paté d´albergínia escalivada

Tomàquet amb paté d´albergínia escalivada

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Paté, tomàquet, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 2 Albergínies
  • 1 gra d´all
  • Ametlles torrades
  • Amanida variada
  • 2 Tomàquets
  • Llavors de sèsam
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Vinagre

Instructions

  • Escalivar al forn les albergínies greixades amb oli, uns 50 minuts (depèn de la mida), girant-les a la meitat. Retirar, deixar refredar, pelar i escórrer molt bé.
    Triturar-ho amb l´all, una cullerada d´oli, sal i un grapadet d´ametlles. Posar en una màniga pastissera i reservar a la nevera.
    Servir un llit d´amanida, amanir i posar a sobre els tomàquets a rodanxes gruixudes. Coronar amb el paté i empolsar amb el sèsam.

Carpaccio de carbassó, remolatxa i Parmesà

Carpaccio de carbassó, remolatxa i Parmesà

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, internacional, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 3 Tomàquets madurs
  • 2 Carbassons
  • 1 Remolatxa
  • 1 Porro
  • 150 g. de Parmesà
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Cerfull
  • Cibulet

Instructions

  • Fer una vinagreta emulsionant oli amb vinagre, sal i pebre, i cerfull i cibulet picats.
    Tallar els tomàquets i la remolatxa a dauets. Tallar els carbassons a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Tallar el porro a rodanxes.
    Repartir-ho tot en 4 plats, regar amb la vinagreta i coronar amb el Parmesà a encenalls fins.

Amanida amb formatge de cabra i meló

Amanida amb formatge de cabra i meló

Course Amanida, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 minute
Total Time 16 minutes
Servings 4
Calories 235kcal

Ingredients

  • Formatge de cabra en tub
  • Amanida variada
  • 1/2 Meló
  • 9 Nous
  • 4 Maduixes
  • Farina
  • 1 Ou
  • Pa ratllat
  • Oli d´oliva
  • Farigola
  • Vinagre balsàmic
  • Sal

Instructions

  • Tallar 4 rodanxes de formatge d´1 cm. de gruix (més o menys), passar per farina, per l´ou batut, per pa ratllat i fregir uns segons, fins daurar.
    Fer boletes amb la polpa del meló i posar al voltant dels plats. Empolsar amb farigola, i col·locar al mig l´amanida. A sobre repartir 6 nous trossejades i les maduixes a quarts. Coronar amb el formatge.
    Fer una vinagreta emulsionant vinagre i oli al gust, 3 nous picades i sal. Regar l´amanida al moment de servir.

Amanida amb Brie i mandarina

Amanida amb Brie i mandarina

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Francesa
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, internacional, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 1 Endívia
  • 1 Ceba morada
  • 4 Mandarines
  • 150 g. de Brie
  • Oli d´oliva
  • Vinagre de Mòdena
  • Sal

Instructions

  • Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre al gust i un polsim de sal.
    Repartir en 4 plats l´amanida variada. Afegir l´endívia trossejada (menys 4 fulles), la ceba en juliana, les mandarines a grills i el formatge a dauets.
    Afegir les fulles d´endívia reservades i regar amb la vinagreta.

Amanida cruixent amb mel i mostassa

Amanida cruixent amb mel i mostassa

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 230kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 1 branca d´api
  • 1 Pastanaga
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1 Alvocat
  • 1 Poma
  • Cebetes en vinagre
  • Olives negres
  • Mel i mostassa
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Barrejar en un bol l´amanida amb l´api a rodanxes, i la pastanaga, el pebrot, l´alvocat i la poma, a dauets. Afegir les cebetes i les olives.
    Fer una vinagreta emulsionant un bon raig d´oli amb una cullerada de mostassa i una de mel.
    Salar l´amanida i regar amb la vinagreta.

Carpaccio de carbassó

Carpaccio de carbassó

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Formatge, internacional, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Marinar 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 4 Carbassons mitjans
  • 4 Cebes tendres
  • 75 g. de pinyons
  • 100 g. de Parmesà
  • 1 Llimona
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva verge extre
  • Cibulet

Instructions

  • Rentar i assecar els carbassons, pelar parcialment a tires i tallar a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Repartir en 4 plats, fent cercles.
    Al mig posar les cebes en juliana i salpebrar.
    Emulsionar el suc colat de la llimona amb 4 cullerades d´oli, regar els plats i deixar marinant una bona estona.
    Torrar en una paella sense oli els pinyons.
    Al moment de servir, incorporar els pinyons, el Parmesà en encenalls i cibulet picat.