Amanida amb taronja i poma

Amanida amb taronja i poma

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 4 Taronges
  • Amanida variada
  • Fruits secs variats (pipes, nous, panses, anacards, ….)
  • 1 Poma vermella
  • Pebre dolç
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Crema balsàmica

Instructions

  • Pelar les taronges, tallar a làmines fines, repartir pels 4 plats i empolsar amb pebre dolç.
    Cobrir amb amanida, els fruits secs picats i la poma amb pell, tallada a làmines fines.
    Al moment de servir, amanir amb oli, sal i un filet de crema balsàmica.

Amanida de gambes

Amanida de gambes

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, marisc, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 4 minutes
Total Time 24 minutes
Servings 4
Calories 165kcal

Ingredients

  • 24 Gambes petites
  • 8 Pebrots del Piquillo
  • 150 g. d´amanida variada
  • 80 g. de cirerols
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Mostassa de Dijón

Instructions

  • Rentar les gambes i coure en aigua amb sal, un parell de minuts. Escórrer i passar a un bol amb gel per a tallar la cocció. Pelar.
    Escórrer els pebrots, retirar llavors, tallar a tiretes i saltar un parell de minuts en una mica d´oli.
    Emulsionar una vinagreta amb dues cullerades de vinagre, una de mostassa, sal i pebre al gust i oli d´oliva.
    Barrejar l´amanida amb els tomàquets tallats per la meitat, amanir amb la meitat de la vinagreta, afegir les gambes i els pebrots i regar amb la resta de la vinagreta.

Amanida amb magrana, poma i fruits secs

Amanida amb magrana, poma i fruits secs

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 265kcal

Ingredients

  • 300 g. d´amanida variada
  • 1 Magrana
  • 1 poma Royal Gala
  • Festucs, avellanes, nous
  • 100 g. de pernil d´ànec
  • Vinagre
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Desgranar la magrana i retirar el màxim possible de les pelletes grogues.
    Rentar la poma, assecar, partir a 1/4, retirar el cor i tallar a làmines.
    Fer una vinagreta triturant un grapadet de festucs, un d´avellanes i un de nous i barrejant amb vinagre, oli i sal. Quan sigui emulsionada, regar l´amanida i remoure.
    Repartir l´amanida pels plats, afegir la poma, el pernil d´ànec, la magrana i empolsar amb festucs, avellanes i nous, tot picat.

Amanida grega de cigrons

Amanida grega de cigrons

Course Amanida, Llegum, primer plat
Cuisine Grega
Keyword Amanides, Formatge, internacional, llegum
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 310kcal

Ingredients

  • 200 g. de cigrons cuits
  • 1 Pebrot verd
  • 1 Ceba tendra
  • 100 g. de Feta
  • 1 iogurt grec
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Comí en pols
  • 1 gra d´all
  • Menta fresca

Instructions

  • Barrejar en un bol els cigrons escorreguts amb el pebrot a dauets, mitja ceba picada i el formatge a dauets.
    En un altre bol petit, barrejar el iogurt amb un quart de ceba picada i amanir amb oli, sal, una culleradeta de comí, l´all picat molt fí i unes fulles de menta molt picades.
    Servir els cigrons amb la salsa a part.

Cabdells d´enciam amb formatge i anxova

Cabdells d´enciam amb formatge i anxova

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 4-6 Cabdells d´enciam
  • Anxoves en oli
  • 100 g. de formatge fresc
  • Vinagre
  • Sal
  • 3 grans d´all
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar els cabdells, assecar be i tallar per la meitat al llarg. Col·locar a la safata de servir i amanir amb un rajolinet de vinagre i poqueta sal.
    Daurar en una paella amb oli, els alls picats fins. Retirar la paella del foc i deixar refredar.
    Cobrir els cabdells amb el formatge a làmines fines. Posar a sobre un filet d´anxova i regar amb l´oli i els alls.
    Servir ràpid.

Amanida amb gambes i taronja

Amanida amb gambes i taronja

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, marisc, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 165kcal

Ingredients

  • 500 g. de gambes
  • 2 Endívies
  • 1 Escarola petita
  • 2 Taronges
  • 4 cull. de maionesa baixa en greixos
  • 1/2 cull. de mostassa
  • 1 cull. de ketxup
  • 1 cull. de Conyac
  • Tabasco
  • Sal
  • Julivert

Instructions

  • Fer una salsa Rosa barrejant la maionesa amb la mostassa, el ketxup, el conyac i unes gotes de Tabasco.
    Coure en aigua amb sal, les gambes, pocs minuts, fins que comencin a canviar de color. Tallar la cocció en aigua amb gel i pelar.
    Netejar i trossejar les endívies i l´escarola i repartir en 4 plats.
    A sobre, col·locar les taronges a daus i les gambes.
    Regar amb la salsa Rosa i empolsar amb julivert picat.

Endívies al Roquefort

Endívies al Roquefort

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Francesa
Keyword Amanides, Entrants, Formatge, internacional, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 4 Endívies
  • 125 g. de Roquefort
  • 100 ml. de nata líquida
  • Nous

Instructions

  • Tallar el tronc a les endívies, separar les fulles i repartir en 4 plats.
    Aixafar amb una forquilla el formatge amb la nata. Repartir sobre les fulles i empolsar amb nous picades.

Carpaccio de meló amb pernil d´ànec

Carpaccio de meló amb pernil d´ànec

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 1 Meló
  • Amanida variada
  • Pernil d´ànec (en encenalls)
  • Oli de gira-sol
  • Mel
  • Vinagre de Mòdena
  • Sal

Instructions

  • Fer una vinagreta emulsionant 20 ml. d´oli amb 5 grams de mel, una cullerada de vinagre i un polsim de sal.
    Pelar el meló, retirar les llavors i tallar a làmines finíssimes amb un pelador o una mandolina.
    Repartir el carpaccio pels plats de servir, cobrir amb amanida variada, regar amb la vinagreta i coronar amb els encenalls de pernil dànec.

Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt

Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • 200 g. d´espinacs frescos
  • 1 Alvocat
  • Cirerols (tomàquets)
  • 150 g. de formatge fresc (o Mozzarella)
  • 1 iogurt grec
  • Oli d´oliva verge extra
  • Vinagre de vi blanc
  • 1 Llimona
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar els espinacs, escórrer bé i posar a la safata de servir.
    Afegir l´alvocat a daus, els cirerols tallats per la meitat i el formatge a dauets.
    Batre amb varetes eléctriques el iogurt amb 8 cullerades d´oli, 3 de vinagre, la pell ratllada de la llimona i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.

Amanida de lombarda amb taronja

Amanida de lombarda amb taronja

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 140kcal

Ingredients

  • 1/3 de col Lombarda
  • 3 Taronges
  • 1 manat de raves
  • 2 Cebes tendres
  • 1 Endívia
  • 1 Pastanaga
  • Vinagre de Mòdena
  • Mel
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar la col, escórrer i tallar en juliana molt fina.
    Pelar les taronges, tallar a rodanxes d´1 cm. i trossejar.
    Rentar els raves i tallar a rodanxes fines.
    Tallar les cebes a rodanxes primes, i la pastanaga a tiretes. Desfullar l´endívia.
    Escalfar a foc suau 3 cullerades de vinagre amb una de mel i una d´aigua. Deixar reduïr sense parar de remenar.
    Posar en un bol la col, la taronja, els raves, la ceba i la pastanaga, salar, regar amb un filet d´oli i remoure.
    Servir en un bol amb les fulles d´endívia a un costat i regar amb la reducció de vinagre.