Carpaccio de meló amb pernil d´ànec

Carpaccio de meló amb pernil d´ànec

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 1 Meló
  • Amanida variada
  • Pernil d´ànec (en encenalls)
  • Oli de gira-sol
  • Mel
  • Vinagre de Mòdena
  • Sal

Instructions

  • Fer una vinagreta emulsionant 20 ml. d´oli amb 5 grams de mel, una cullerada de vinagre i un polsim de sal.
    Pelar el meló, retirar les llavors i tallar a làmines finíssimes amb un pelador o una mandolina.
    Repartir el carpaccio pels plats de servir, cobrir amb amanida variada, regar amb la vinagreta i coronar amb els encenalls de pernil dànec.

Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt

Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • 200 g. d´espinacs frescos
  • 1 Alvocat
  • Cirerols (tomàquets)
  • 150 g. de formatge fresc (o Mozzarella)
  • 1 iogurt grec
  • Oli d´oliva verge extra
  • Vinagre de vi blanc
  • 1 Llimona
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar els espinacs, escórrer bé i posar a la safata de servir.
    Afegir l´alvocat a daus, els cirerols tallats per la meitat i el formatge a dauets.
    Batre amb varetes eléctriques el iogurt amb 8 cullerades d´oli, 3 de vinagre, la pell ratllada de la llimona i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.

Amanida de lombarda amb taronja

Amanida de lombarda amb taronja

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 140kcal

Ingredients

  • 1/3 de col Lombarda
  • 3 Taronges
  • 1 manat de raves
  • 2 Cebes tendres
  • 1 Endívia
  • 1 Pastanaga
  • Vinagre de Mòdena
  • Mel
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar la col, escórrer i tallar en juliana molt fina.
    Pelar les taronges, tallar a rodanxes d´1 cm. i trossejar.
    Rentar els raves i tallar a rodanxes fines.
    Tallar les cebes a rodanxes primes, i la pastanaga a tiretes. Desfullar l´endívia.
    Escalfar a foc suau 3 cullerades de vinagre amb una de mel i una d´aigua. Deixar reduïr sense parar de remenar.
    Posar en un bol la col, la taronja, els raves, la ceba i la pastanaga, salar, regar amb un filet d´oli i remoure.
    Servir en un bol amb les fulles d´endívia a un costat i regar amb la reducció de vinagre.

Amanida d´api amb poma

Amanida d´api amb poma

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 130kcal

Ingredients

  • 3 Pomes
  • 2 branques d´api
  • 1 Col
  • 2 Tomàquets madurs
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • 1/2 Llimona
  • Sal i pebre

Instructions

  • Posar en un bol ample les pomes a dauets, l´api a rodanxetes i la col en juliana fina. Remenar.
    Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, el suc de llimona i sal i pebre al gust.
    Tallar els tomàquets a rodanxes fines i cobrir amb elles les parets d´uns bols individuals transparents. Posar la resta al mig i regar amb la vinagreta.

Tomàquets al pesto

Tomàquets al pesto

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Italiana
Keyword Amanides, Entrants, internacional, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • Tomàquets madurs
  • Alfàbrega fresca
  • 1 gra d´all
  • Oli d´oliva
  • Pinyons
  • Sal
  • Llavors de sèsam
  • Crema de balsàmic

Instructions

  • Fer un pesto claret, triturant unes fulles d´alfàbrega amb l´all, un raig d´oli, un grapadet de pinyons i sal al gust.
    Tallar tomàquets a rodanxes i col·locar als plats de servir.
    Regar amb el pesto i un filet de crema de balsàmic i empolsar amb el sèsam.

Endívies amb paté d´alvocat

Endívies amb paté d´alvocat

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 2 Alvocats grossos i madurs
  • 4 Endívies
  • Blat cuit
  • 1/4 de pebrot vermell
  • 1 llesca de pa de motlle integral, torrada
  • 1 Llimona
  • Sal
  • Orenga

Instructions

  • Partir els alvocats per la meitat, retirar l´òs i posar la polpa en un bol. Regar amb el suc colat de la llimona, salar i aixafar fins fer puré.
    Rentar les endívies, netejar retirant les fulles més lletges i la punta del tronc i partir per la meitat, al llarg.
    Posar les endívies als plats de servir, repartir per sobre el paté d´alvocat, una mica de blat cuit i una mica de pebrot vermell a dauets. Empolsar amb orenga i coronar amb el pa triturat.

Amanida amb angules

Amanida amb angules

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, patates, peix, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 310kcal

Ingredients

  • 3 Patates
  • 100 g. d´angules
  • 2 grans d´all
  • 2 Alvocats
  • Amanida variada
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Coure les patates senceres i amb pell en aigua amb sal, uns 25 minuts. Retirar, escórrer, pelar i tallar a rodanxes.
    Daurar en poc oli els alls picats, afegir les angules i donar unes voltes.
    Servir fent un llit de patata, a sobre els alvocats a dauets amb amanida variada, salar i regar amb un filet d´oli i coronar amb les angules.

Cogombres farcits

Cogombres farcits

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Repòs 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 2 Cogombres
  • 4 filets d´anxova en oli
  • 2 grans d´all
  • 100 g. de formatge ratllat
  • 2 Pomes
  • Amanida variada
  • Sal i pebre
  • Maionesa baixa en greixos
  • Oli d´oliva
  • Coriandre

Instructions

  • Pelar els cogombres, tallar per la meitat al llarg i eliminar les llavors, buidant lleugerament. Salar l´interior i deixar reposar 10 minuts.
    Aixafar al morter les anxoves amb els alls. Afegir 4 cullerades de maionesa i el formatge ratllat gruixut. Salpebrar, incorporar les pomes tallades a dauets i farcir els cogombres.
    Repartir amanida variada en 4 plats, regar amb un filet d´oli i coriandre picat, i col·locar els cogombres a sobre.

Amanida amb pernil i ou dur

Amanida amb pernil i ou dur

Course Amanida, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Ous
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • Amanida variada
  • 2 Ous
  • 100 g. de nous
  • 2 Pomes verdes
  • 1/2 Llimona
  • 100 g. de pernil dolç en un tall
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre
  • Mostassa de Dijón

Instructions

  • Coure els ous en aigua salada, 10 minuts, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.
    Pelar les nous i trossejar.
    Repartir l´amanida a la safata de servir.
    Rentar les pomes, pelar, tallar primer a quarts i després a làmines i ruixar amb el suc de la llimona.
    Fer una vinagreta emulsionant oli, vinagre, sal i pebre al gust i dues culleradetes de mostassa.
    Barrejar la poma amb les nous i el pernil a dauets i repartir per sobre l´amanida.
    Coronar amb els ous tallats a quarts i regar amb la vinagreta al moment de servir.

Amanida amb meló

Amanida amb meló

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4

Ingredients

  • Amanida variada
  • 1 Cogombre
  • 4 tallades de meló
  • Oli, vinagre i sal
  • Crema de balsàmic

Instructions

  • Posar a la safata de servir o en plats individuals, un llit d´amanida.
    Posar a sobre el cogombre pelat, a rodanxes, i el meló trossejat.
    Fer una vinagreta emulsionant oli, vinagre i sal al gust.
    Regar l´amanida al moment de servir, i dibuixar uns fils amb la crema de balsàmic.