Arròs amb verdures gratinat

Arròs amb verdures gratinat

Course Arròs, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 495kcal

Ingredients

  • 300 g. d´arròs
  • 800 ml. de brou de verdures
  • 1/2 Albergínia
  • 100 g. de nap
  • 100 g. de pastanaga
  • 1/2 Carbassó
  • 1/4 de pebrot vermell
  • 150 g. de tomàquets madurs
  • 80 g. de Parmesà ratllat
  • Safrà
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Sucre

Instructions

  • Torrar uns segons uns brins de safrà, afegir l´arròs, donar unes voltes un parell de minuts i regar amb el brou calent. Coure a foc lent 15 minuts.
    Daurar en una paella l´albergínia, el nap, la pastanaga, el carbassó i el pebrot, tot a dauets. Incorporar el tomàquet ratllat amb un polsim de sucre i reduïr a foc lent 15 minuts, remenant de tant en tant.
    Quan sigui fet, incorporar a la cassola de l´arròs, remenar i passar a una safata pel forn.
    Empolsar amb el Parmesà i gratinar al forn preescalfat a 180º, a mitja alçada, fins torrar.
    Servir calent.

Arròs amb peus de porc i bolets

Arròs amb peus de porc i bolets

Course Arròs, Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Bolets, carn, Tòfona
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 395kcal

Ingredients

  • 350 g. d´arròs
  • 4 Peus de porc bullits
  • 300 g. de bolets variats
  • 1/2 Tòfona negra
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 3 Tomàquets madurs
  • Vi blanc
  • 1 l. de brou de carn
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Escaldar uns segons els tomàquets, pelar, retirar les llavors i tallar la polpa a dauets.
    Netejar els bolets, trossejar, salar i saltar a foc viu.
    Sofregir en poquet oli la ceba i els alls picats, amb el tomàquet, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 30 minuts. Salpebrar.
    Passat el temps, regar amb un bon raig de vi i evaporar a foc viu. Incorporar l´arròs i torrar uns minuts.
    Regar amb el brou calent, afegir els peus desossats i la tòfona ratllada i coure 15 minuts.
    Afegir els bolets i deixar 5 minuts més.
    Servir calent.

Risotto amb all i nous

Risotto amb all i nous

Course Arròs, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana
Keyword arros, internacional, Risottos
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 315kcal

Ingredients

  • 300 g. d´arròs Carnaroli
  • 30 g. de nous
  • 2 grans d´all
  • Brou de carn
  • Julivert
  • 60 g. de formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar 2 branquetes de julivert i triturar amb els alls, 20 g. de nous, el formatge i 3 cull. d´oli. Salpebrar, tornar a batre i rectificar.
    Torrar l´arròs en una mica d´oli, i quan sigui fet, anar regant amb el brou bullint, afegint un got cada cop, remenant i no afegint més brou fins que l´anterior sigui assimilat. Després de 15 minuts, incorporar el que haviem triturat i remoure amb compte uns minuts més, fins que l´arròs sigui cuit.
    Servir en aroi empolsar amb la resta de nous picades.

Arròs amb llet

Arròs amb llet

Course Arròs, Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Postres
Prep Time 5 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 3 hours
Total Time 3 hours 35 minutes
Servings 4
Calories 170kcal

Ingredients

  • 120 g. d´arròs de grà rodó
  • 1 l. de llet descremada
  • 2 branquetes de canyella
  • Pell de taronja i llimona
  • Sucre
  • Anís (opcional)
  • Canyella en pols

Instructions

  • Coure l´arròs en aigua bullent, 3 minuts, retirar i escórrer.
    Portar al foc el litre de llet amb un trosset de pell de llimona i un de taronja. Al bullir, incorporar l´arròs i coure a foc lent uns 25 minuts, remenant sense parar.
    A mitja cocció, afegir les branques de canyella, l´anís (opcional), i 5 o 6 cullerades de sucre, poc a poc, no afegir de cop.
    Passat el temps, retirar del foc i deixar temperar una estona. Quan sigui fred, reservar unes hores a la nevera, i servir empolsant amb canyella mòlta.

Corona d´arròs II

Corona d´arròs II

Course Arròs, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, carxofes, pastís salat
Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Calories 345kcal

Ingredients

  • 225 g. d´arròs
  • 1 Ceba
  • 2 Carxofes
  • 200 g. de pernil dolç
  • Parmesà ratllat
  • 60 g. de formatge curat
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Mantega
  • Julivert
  • Pa ratllat

Instructions

  • Core l´arròs en aigua amb sal.
    Sofregir en poquet oli, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir les carxofes a rodanxes, donar unes voltes, regar amb 125 ml. d´aigua, salar i coure tapat 15 minuts. Retirar i triturar.
    Escórrer l´arròs i posar en un bol amb dues cullerades de mantega, el pernil dolç picat, dues cullerades de Parmesà, el formatge curat a dauets i una cullerada de julivert picat. Remoure be.
    Pintar un motlle de corona amb mantega, empolsar amb una cullerada de pa ratllat i posar l´arròs. Coure al forn preescalfat a 200º, 20 minuts.
    Desemmotllar i servir amb la salsa a part.

Boletes d´arròs i gambes

Boletes d´arròs i gambes

Course acompanyament, Arròs, Entrants, Peix i marisc
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Entrants, marisc
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Refredar 3 hours 30 minutes
Total Time 4 hours 5 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 100 g. d´arròs de gra rodó
  • 100 g. de gambetes cuites
  • 30 g. d´ametlla torrada (o cacahuets)
  • Julivert fresc
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Coure l´arròs en aigua amb sal, escórrer (sense esbandir) i deixar refredar.
    Salpebrar les gambetes i saltar en poquet oli.
    Passar per la picadora les gambes amb les ametlles i dues cullerades de julivert.
    Salpebrar, barrejar amb l´arròs un cop fred, fer les boletes i reservar a la nevera 2-3 hores.

Porc amb pomes al romaní

Porc amb pomes al romaní

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, carn
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Repòs 5 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 700 g. de llaminera de porc
  • 2 grans d´all
  • 75 ml. de Pedro Ximenez
  • 200 ml. de brou de carn
  • 3 pomes Golden o Fuji
  • 170 g. d´arròs bullit
  • Sal i pebre
  • Romaní
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Retirar el greix a la carn, fer uns talls a la part superior i posar els alls laminats. Salpebrar, empolsar amb romaní, regar amb un filet d´oli i rostir al forn preescalfat a 180º 15 minuts.
    Passat el temps, regar amb el Pedro Ximenez i el brou calent i seguir 20 minuts més, anant regant de tant en tant amb el seu propi suc.
    Afegir les pomes pelades i sense llavors, tallades a 1/8 i deixar 10 minuts més.
    Retirar del forn, deixar reposar 5 minuts i tallar la carn a rodanxes.
    Servir en aro l´arròs, acompanyar amb la carn i les pomes i regar amb la salsa.

Arròs amb herbes aromàtiques

Arròs amb herbes aromàtiques

Course Arròs, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 200 g. d´arròs
  • 1 Ceba
  • 1 gra d´all
  • 100 ml. de vi blanc
  • 400 ml. de brou d´au
  • 2 branquetes de julivert
  • 1 branqueta d´anet
  • 1 branqueta d´alfàbrega
  • 20 g. de fruits secs variats
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir la ceba i l´all, picats, a foc lent i en poquet oli i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir l´arròs i torrar un parell de minuts.
    Salpebrar, regar amb el vi i evaporar a foc viu.
    Incorporar el brou calent amb les herbes picades, remenar i coure uns 18 minuts.
    Retirar del foc, afegir els fruits secs picats gruixuts i deixar reposar un parell de minuts abans de servir.

Risotto d´espinacs

Risotto d´espinacs

Course Arròs, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Italiana
Keyword arros, internacional, Risottos, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 150 g. d´espinacs
  • 200 g. d´arròs Carnaroli
  • 600 ml. de brou d´au
  • 1 Ceba
  • Formatge per a untar
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar i assecar els espinacs, trossejar i saltar en una mica d´oli un parell de minuts.
    Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps afegir l´arròs, torrar uns minuts i regar amb 150 ml. de brou bullint.
    Coure 17 minuts, anant regant amb la resta del brou, afegint-lo a gots i remenant, quan l´anterior sigui integrat. A mitja cocció afegir els espinacs reservant algunes fulles per decorar.
    Quan l´arròs sigui fet, abaixar el foc, afegir 4 cullerades de formatge per a untar, salpebrar i deixar un minut més, remenant.
    Servir en aros, decorant amb les fulles reservades.

Corona d´arròs

Corona d´arròs

Course Arròs, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Entrants, marisc, pastís salat
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 270kcal

Ingredients

  • 150 g. de gambes
  • 250 g. d´arròs
  • 2 Surimis
  • 1 Tomàquet madur
  • 8 Olives negres
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 iogurt natural sense sucre
  • 1 Llimona
  • Julivert
  • Pebre negre
  • Sal
  • Mostassa de Dijón

Instructions

  • Coure les gambes en 600´ml. d´aigua, 3 minuts. Retirar i colar el brou.
    Rentar l´arròs sota l´aixeta amb aigua freda, escórrer bé i coure en el brou de les gambes, escórrer i posar en un bol.
    Afegir els surimis, el tomàquet i una mica de julivert, tot picat. Incorporar les olives a rodanxetes, el pebrot a dauets, sal i pebre al gust, el iogurt, el suc colat de la llimona i una cullerada de mostassa.
    Remenar bé i passar a un motlle de corona greixat, apretant lleument. Reservar a la nevera fins el moment de servir, desemmotllar i decorar amb les gambes pelades.