Arròs amb pollastre al forn
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 320 g. d´arròs Bomba
- 200 g. de pit de pollastre
- 100 g. de ceba
- 1 grà d´all
- 650 ml. de brou d´au
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Pebre vermell (dolç o picant)
- Safrà
Instructions
- Sofregir la ceba i l´all picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir el pollastre trossejat i salpebrat i marcar bé.Empolsar amb pebre vermell, remenar, incorporar l´arròs i torrar un parell de minuts.Regar amb el brou bullint, afegir uns brins de safrà i coure a foc viu 6 minuts.Rectificar, passar al forn preescalfat a 180º i seguir 14 minuts més.Retirar i deixar reposar uns minuts abans de servir.
Gratinat d´arròs amb tomaquet i xampinyons
Gratinat d´arròs amb tomàquet i xampinyons
Servings 4
Calories 495kcal
Ingredients
- 300 g. d´arròs rodó
- 3 Tomàquets madurs
- 250 g. de xampinyons laminats
- 150 g. de pèsols
- 1 Ceba
- 600 ml. de brou d´au
- 1 Porro
- 100 g. de Gruyere ratllat
- 4 Claus
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir la ceba picada, a foc lent i remenatnt de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir l´arròs i torrar un parell de minuts.Incorporar els pèsols i el brou calent, salpebrar, afegir 2 claus aixafats i coure 12 minuts.Sofregir el porro a rodanxes amb els xampinyons i condimentar amb 2 claus aixafats.Rentar i tallar a rodanxes primetes els tomàquets.Posar en un recipient apte pel forn, l´arròs, a sobre el tomàquet fent cercles i al mig els xampinyons. Empolsar amb el formatge i fornejar a 180º fins fondre.
Arròs amb salsitxes, al forn
Arròs amb salsitxes, al forn
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 320 g. d´arròs Bomba
- 200 g. de salsitxes
- 1 Ceba
- 1 grà d´all
- 650 ml. de brou d´au
- Oli d´oliva
- Pebre vermell
- Safrà
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir en poquet oli la ceba picada i l´all picat, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir les salsitxes trossejades i marcar bé.Empolsar amb pebre vermell, remenar que no es cremi i afegir l´arròs. Remoure un parell de minuts, fins torrar i regar amb el brou bullint. Incorporar el safrà i coure a foc viu 6 minuts.Retirar del foc, passar al forn i coure amb el forn preescalfat a 180º, 14 minuts més.Retirar del forn i deixar reposar uns minuts abans de servir.
Risotto de Gorgonzola i pera
Risotto de Gorgonzola i pera
Servings 4
Calories 575kcal
Ingredients
- 2 Peres
- 300 g. d´arròs Arbori o Carnaroli
- 100 g. de Gorgonzola
- 1 Ceba
- 100 ml. de vi blanc, sec
- 1 litre de brou de verdures
- 50 g. de Parmesà ratllat
- Mantega
- Oli d´oliva
- 1 Llimona
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Pelar les peres, partir per la meitat, retirar el cor i tallar una meitat a làmines i l´altre a dauets. Reservar en aigua amb el suc de mitja llimona.Escórrer i saltar en 30 g. de mantega i una mica d´oli, durant 5 minuts.Retirar i a la mateixa cassola sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, sense daurar.Incorporar l´arròs, torrar un parell de minuts i regar amb el vi. Evaporar a foc viu.Salpebrar i anar regant amb el brou calent, got a got, no afegir el següent fins que s´hagi assimilat l´anterior, i sense deixar de remenar.Als 16 minuts, afegir el Gorgonzola trossejat, el Parmesà ratllat i 40 g. de mantega. Remenar un parell de minuts, retirar del foc, afegir els dauets de pera i servir en aro.Coronar amb les làmines de pera i empolsar amb julivert picat.
Salmó al cava
Salmó al cava
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 8 talls de salmó
- 250 ml. de cava Brut Nature
- 1 Ceba
- Mantega
- Sal i pebre
- Anet
- 1 cull. de farina
- Arròs
Instructions
- Greixar amb mantega una font apta pel forn, posar el salmó, salpebrar, empolsar amb anet picat, regar amb el cava i rostir al forn a 180º, 15 minuts.Sofregir en una mica de mantega, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir la farina, torrar un parell de minuts i anar regant poc a poc amb el suc del forn, sense deixar de remenar i espessir a foc mitjà.Servir el salmó, acompanyar d´arròs cuit servit en aro, i regar amb el sofregit.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Arròs amb botifarra negra i coliflor
Arròs amb botifarra negra i coliflor
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- Arròs
- 150 g. de botifarra negra
- 500 g. de coliflor
- 1 ceba mitjana
- 3 grans d´all
- 3 Tomàquets madurs
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Sucre
Instructions
- Tallar la botifarra a rodanxes, fregir en poc oli i retirar.A la mateixa cassola, sofregir a foc lent la ceba i els alls picats, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Incorporar els tomàquets ratllats, un polsim de sucre i seguir fins eliminar l´aigua.Afegir 4 tacetes d´arròs, torrar un parell de minuts i cobrir amb aigua calenta. Afegir la coliflor a branquetes i coure fins que sigui fet (18-20 minuts)Salpebrar, incorporar la botifarra i deixar un parell de minuts més.
Risotto de carbassó a la llimona
Risotto de carbassó a la llimona
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 400 g. d´arròs Arbori o Carnalori
- 1 Carbassó petit
- 2 Cebes petites
- 1 Llimona
- Brou de verdures
- Mantega
- Parmesà ratllat
- Oli d´oliva
- Sal
- Safrà
- Pebre blanc
- Farigola
Instructions
- Sofregir les cebes picades (salant al començament), a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Afegir el carbassó a dauets, i seguir fins que sigui tendre.Incorporar l´arròs amb una mica de ratlladura de llimona i uns brins de safrà, i torrar un parell de minuts.Anar regant mica a mica amb el brou molt calent, remenant i no afegint més brou fins que l´anterior s´hagi assimilat, durant uns 18 minuts.Retirar del foc, afegir mantega i Parmesà al gust i remenar bé.Al servir, empolsar amb la resta de la ratlladura de llimona, pebre blanc i farigola esmicolada.
Amanida d´arròs amb tomàquet i tonyina
Amanida d´arròs amb tomàquet i tonyina
Servings 4
Calories 215kcal
Ingredients
- 200 g. d´arròs llarg
- 2 Tomàquets verds
- 100 g. de formatgets
- 2 llaunes de tonyina
- Mostassa
- Oli d´oliva
- Sal
- Vinagre
- Orenga
Instructions
- Coure l´arròs en aigua amb sal, refredar sota l´aixeta i escórrer molt bé.Tallar a dauets el tomàquet i els formatgets.Barrejar en un bol l´arròs, el tomàquet, els formatgets i la tonyina escorreguda.Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, sal i mostassa, al gust.Regar l´amanida, empolsar amb l´orenga picat i reservar a la nevera fins el moment de servir.
Risotto amb Gorgonzola
Risotto amb Gorgonzola
Servings 4
Calories 475kcal
Ingredients
- 200 g. d´arròs Arbori
- 100 g. de Gorgonzola
- 1 Ceba
- 100 ml. de vi blanc
- Brou d´au
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant sovint durant una 20 minuts, sense daurar.Passat el temps incorporar l´arròs, torrar un parell de minuts i regar amb el ví. Evaporar a foc viu.Anar regant mica a mica amb el brou calent, remenant sense parar i afegint més brou quan s´hagi assimilat l´anterior. Als 8 minuts, afegir 90 g. de formatge i seguir 10 minuts més.Rectificar i servir calent amb uns dauets de Gorgonzola per sobre.
Risotto amb musclos
Risotto amb musclos
Servings 4
Calories 305kcal
Ingredients
- 1 kg. de musclos
- 1 Ceba
- 300 g. d´arròs Arbori o Carnaroli
- Brou de peix
- Oli d´oliva
- Mantega
- Sal
- Julivert
- Parmesà ratllat
Instructions
- Rentar els musclos i obrir en 125 ml. d´aigua. Retirar totes les closques menys a 8 que els deixarem amb una closca.Sofregir en oli i una cullerada de mantega, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, uns 20 minuts, sense torrar. Afegir l´arròs i nacarar.Salar, afegir el brou colat dels musclos i anar remenant i regant amb el brou calent, de got en got, cada cop que s´hagi assimilat l´anterior líquid, fins que l´arròs sigui cuit (uns 18 minuts)Afegir els musclos sense closques, julivert picat, rectificar i remoure.Abans de servir incorporar dues cullerades de Parmesà, remenar, afegir els musclos reservats i regar amb unes gotetes d´oli.