Arròs amb escalivada

per Federic Fabregas
Print Pin

Arròs amb escalivada

Course Arròs, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Servings 4
Calories 340kcal

Ingredients

  • 1 Albergínia
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 Ceba
  • 4 grans d´all
  • 240 g. d´arròs de gra rodó
  • Oli
  • Sal
  • Farigola
  • Julivert

Instructions

  • Escalivar al forn precalent a 220º l´albergínia, el pebrot i la ceba, durant 20 minuts.
    Passat el temps donar la volta a les verdures, afegir els alls i seguir 15 minuts més.
    Retirar del forn i reservar en un recipient tapat fins refredar.
    Aixafar al morter la polpa dels alls amb 3 cullerades d´oli.
    Coure en força aigua amb sal i una branqueta de farigola, l´arròs, uns 15 minuts.
    Quan sigui fet, escórrer.
    Pelar l´escalivada, tallar a tires i salar.
    Barrejar l´arròs amb l´all i muntar en un aro, alternant capes d´arròs i de verdures.
    Al servir, empolsar amb una mica de farigola o julivert picat.

Federic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Arròs,Primer plat