Risotto amb bolets

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Risotto amb bolets

Course Arròs, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana
Keyword arros, Bolets, internacional, Risottos
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • 400 g. d´arròs Carnaroli o Bomba
  • 200 g. de bolets
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 1 Porro
  • 1 litre de brou d´au o de verdures
  • 125 ml. de vi blanc
  • Mantega
  • Parmesà en pols
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Netejar els bolets, trossejar i saltar en una cassola amb oli. Retirar i salar.
    Afegir una mica de mantega a la cassola, i sofregir la ceba, els alls i el porro, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.
    Quan sigui fet, afegir l´arròs, torrar uns minuts i regar amb el vi. Evaporar a foc viu.
    Anar incorporant el brou bullint, got a got, remenant i no afegint més brou fins que s´hagi assimilat l´anterior, durant uns 15 minuts. Incorporar els bolets i seguir uns minuts més, fins que l´arròs sigui cuit.
    Retirar del foc, afegir 30 g. de mantega i 40 de Parmesà i remoure bé.
    Servir en aro, empolsant una mica més de formatge.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Arros,Primer plat,Segon plat