Flam de mató

Flam de mató

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Flams, Formatge, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 250 g. de mató
  • 1 sobre de quallada
  • 90 g. de sucre (més 4 cullerades)
  • 250 ml. de nata líquida
  • 300 ml. de llet sencera
  • Xocolata líquida

Instructions

  • Desfer en un pot al foc, 4 cullerades de sucre fins fer caramel, retirar i abocar al fons d´un motlle de Plum-cake.
    Triturar amb el túrmix el formatge amb la quallada, els 90 g. de sucre i la nata. Afegir la llet i tornar a triturar.
    Abocar al motlle i coure al forn preescalfat a 180º, 40 minuts, al Bany maria.
    Retirar encara que no sigui quallat del tot, deixar refredar i reservar a la nevera fins el moment de servir.
    Servir amb uns filets de xocolata líquida.

Pudding de pa i poma

Pudding de pa i poma

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Flams, Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 35 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 250 ml. de llet
  • 175 g. de sucre
  • 1/2 Baguette
  • 1 Poma
  • 4 Ous
  • 2 cull. de sucre pel motlle
  • Mantega
  • Canyella en pols

Instructions

  • Escalfar la llet amb el sucre, afegir el pa trossejat, remenar i incorporar la poma a dauets i 3 culleradetes de canyella. Remenar, retirar del foc i deixar refredar.
    Afegir un cop fred els ous batuts i abocar a un motlle greixat amb mantega i amb dues cullerades de sucre al fons.
    Coure al forn preescalfat a 180º 35 minuts. Apagar el foc i deixar dins el forn 5 minuts més.
    Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera.

“Flams” de patata i alls tendres

“Flams” de patata i alls tendres

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Flams, pastís salat, patates, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 3 Patates grosses
  • 1 manat d´alls tendres
  • 1 Ou
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Orenga

Instructions

  • Coure les patates senceres i amb pell en aigua amb sal, uns 20 minuts, escórrer i deixar refredar. Pelar i fer puré amb un rajolí d´oli, sal i pebre i una mica d´orenga picat.
    Tallar els alls a dauets i saltar en una paella amb oli. Incorporar al puré amb un ou batut, remenar bé i omplir les flameretes individuals, greixades amb una mica d´oli.
    Fer al forn preescalfat a 200º uns 10 minuts, fins començar a daurar.
    Servir en el mateix recipient o desemmotllar.

Flams de xocolata

Flams de xocolata

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Flams, Postres, Xocolata
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 3 hours
Total Time 4 hours
Servings 6
Calories 175kcal

Ingredients

  • 500 ml. de llet sencera
  • 100 g. de xocolata negra, amargant
  • 3 Ous
  • Sucre

Instructions

  • Portar al foc 5 cullerades de sucre amb unes gotes d´aigua i fer caramel. Abocar a les flameres individuals.
    Escalfar a foc mig la llet (menys un gotet), afegir la xocolata trossejada i remoure fins fondre.
    Barrejar en un bol els ous amb el gotet reservat de llet i una cullerada i mitja de sucre, passar pel túrmix i incorporar a la xocolata.
    Remenar bé, abocar a les flameres i coure al forn a 165º 35-40 minuts, al Bany Maria.
    Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera unes hores abans de servir.

Flams de poma i coco

Flams de poma i coco

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Flams, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 8 hours
Total Time 8 hours 50 minutes
Servings 8 unitats
Calories 205kcal

Ingredients

  • 2 Pomes
  • 700 ml. de llet
  • 40 g. de coco ratllat
  • 4 Ous
  • Gerds
  • Menta
  • Sucre
  • Canyella en pols

Instructions

  • Escalfar un rajolí d´aigua amb 4 cullerades de sucre, i anar remenant fins fer caramel. Abocar en 8 flameres individuals.
    Pelar les pomes, trossejar, tapar amb paper film i coure al microones a màxima potència durant dos minuts i mig.
    Escalfar la llet, afegir 4 cullerades de sucre i el coco, remenar, apagar el foc i deixar infusionant una estona.
    Batre be els ous, afegir la poma, la llet colada i abocar als motlles.
    Coure al Bany Maria, al forn a 180º 25 minuts.
    Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera, millor tota la nit.
    Desemmotllar, empolsar amb una mica de canyella i decorar amb gerds i fulles de menta.

Flam d´ou

Flam d´ou

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Flams, Ous, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Reposar i refredar 4 hours 30 minutes
Total Time 5 hours 25 minutes
Servings 6

Ingredients

  • 500 ml. de llet
  • 1 beina de vainilla
  • 5 Ous
  • 220 g. de sucre

Instructions

  • Escalfar la llet amb la beina de vainilla oberta per la meitat.
    Retirar del foc al bullir i deixar infusionar 30 minuts.
    Batre 4 ous sencers més un rovell amb 120 g. de sucre.
    Quan la llet ja hagi infusionat, abocar en un filet sobre els ous, remenant sense parar.
    Fer cararmel en un pot fondo, 100 g. de sucre amb 4 cullerades d´aigua. Quan sigui rós, repartir per 6 flameres individuals. Afegir la crema.
    Posar les flameres en una font amb dos dits d´aigua calenta (sense bullir) i fer al forn preescalfat a 180º 35-40 minuts.
    Retirar del forn, deixar refredar a temperatura ambient i reservar a la nevera un mínim de 4 hores.
    Per desemmotllar, submergir el cul de les flameres en aigua calenta uns segons.

Flams de carbassó al formatge

Flams de carbassó al formatge

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Flams, Formatge, Ous, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 6
Calories 310kcal

Ingredients

  • 2 Carbassons
  • 1 gra d´all
  • 5 Ous
  • 40 g. de formatge ratllat
  • 250 ml. de llet
  • Menta i julivert
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar els carbassons, assecar i ratllar no massa fins.
    Daurar en poc oli l´all picat, afegir el carbassó i cuinar 5 minuts. Retirar del foc, salpebrar i aromatitzar amb una branqueta de menta i una de julivert, picades. Remenar.
    Batre els ous, salpebrar i incorporar el sofregit, el formatge i la llet i remenar bé.
    Repartir en 6 flameres individuals, oliades i coure al forn preescalfat a 180º, 45 minuts al Bany Maria.
    Deixar refredar abans de desemmotllar i servir decorant amb menta fresca i unes gotes d´oli.