Tomàquets rostits al romaní

Tomàquets rostits al romaní

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 280kcal

Ingredients

  • 4 Tomàquets grossos
  • 50 g. de formatge
  • 4 llesques de pa dur
  • 1 Ou
  • 50 g. de formatge ratllat
  • 2 cull. de llet
  • Sal i pebre
  • Romaní
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar els tomàquets, assecar amb paper i retirar una tapeta de la part superior. Buidar amb una cullereta i trossejar la polpa.
    Tallar el formatge a dauets i barrejar amb la polpa. Afegir la molla de pa esmicolada. Batre l´ou amb la llet, sal, pebre i una cullerada de romaní picat i incorporar a la polpa. Remenar i omplir els tomàquets.
    Posar en una font pel forn, regar amb un filet d´oli, empolsar amb el formatge ratllat i rostir al forn preescalfat a 200º 15-20 minuts. Gratinar fins daurar i servir calent.

Tortetes de verdures

Tortetes de verdures

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 330kcal

Ingredients

  • 1/2 Carbassó
  • 1 Pastanaga
  • 2 Cebes morades
  • 1 Ou
  • 100 ml. de llet
  • 60 g. de farina
  • 2 cull. de pipes de gira-sol
  • 1 grà d´all
  • 1/2 Llimona
  • 1 Iogurt natural
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Llevat en pols
  • Julivert
  • Comí

Instructions

  • Saltar en una mica d´oli el carbassó i la pastanaga ratllats, i la ceba en juliana fina, durant 5 minuts. Salpebrar.
    Batre l´ou amb la llet, la farina, mitja culleradeta de llevat i un polsim de sal. Afegir les verdures i remenar bé.
    Anar tirant cullerades d´aquesta massa a la paella amb oli, i daurar les tortetes, 2-3 minuts per costat.
    Torrar sense greix les pipes i aixafar al morter amb l´all i julivert picat. Afegir una cullerada de suc de llimona, una d´oli, un polsim de comí, sal, pebre, el iogurt i remoure.
    Empolsar les tortetes amb julivert picat i servir amb la salsa a part.

Carxofes amb salsa de pinyons

Carxofes amb salsa de pinyons

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 170kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • 2 Tomàquets madurs
  • 1 grà d´all
  • 2 cull. de pinyons
  • 1 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre

Instructions

  • Greixar la planxa amb unes gotes d´oli, i daurar els tomàquets i l´all pelat i sencer. Deixar temperar, pelar els tomàquets i aixafar al morter amb l´all. Afegir els pinyons, dues cullerades d´oli, una de vinagre, sal i pebre i tornar a aixafar.
    Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors i tallant les puntes. Laminar no massa primes i reservar en aigua amb el suc de la llimona.
    Escórrer, assecar bé i daurar a la planxa.
    Servir calent amb la salsa a part.

Carxofes farcides de bacó

Carxofes farcides de bacó

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 12 llesques de bacó
  • 8 Carxofes
  • 2 pebrots vermells escalivats
  • 1 Llimona
  • 150 g. de formatge ratllat
  • Sal
  • Julivert
  • Farigola
  • Pebre rosa
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Trossejar 8 llesques de bacó i saltar 2 minuts en una paella sense oli. Afegir els pebrots a dauets i donar unes voltes.
    Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors, tallar les puntes deixant només els cors, i eliminar els pelets de l´interior. Fregar amb llimona i coure 15 minuts en força aigua amb sal. retirar i escórrer.
    Obrir les carxofes amb els dits, farcir amb el bacó i els pebrots i embolcallar la base amb les 4 tires de bacó partides per la meitat. Cosir amb un escuradents i empolsar amb el formatge ratllat. Coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.
    Retirar, regar amb un filet d´oli i empolsar amb julivert, farigola i pebre rosa.

Truita d´espinacs amb nous i pernil

Truita d´espinacs amb nous i pernil

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, truites, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 245kcal

Ingredients

  • 300 g. d´espinacs (frescos o congelats)
  • 4 Ous
  • 5 Nous
  • 100 g. de pernil serrà
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Coure els espinacs en aigua amb sal 10 minuts. Retirar i escórrer molt bé.
    Batre els ous, salar, afegir els espinacs, les nous picades, el pernil a dauets i remoure bé.
    Quallar la truita uns 5 minuts per costat.

Endívies farcides a la mel i mostassa

Endívies farcides a la mel i mostassa

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 2 Endívies
  • 1/2 Ceba
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1/2 Pebrot verd
  • 1 llauna de tonyina
  • Mostassa antiga
  • Mel
  • Vinagre de vi blanc
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Separar les fulles de les endívies.
    Emulsionar en un bol ample, una cullerada de mostassa, una de mel, una de vinagre, un bon raig d´oli i sal. Afegir la ceba i els pebrots a dauets, la tonyina escorreguda i remenar bé.
    Farcir les endívies i servir.

Amanida de mango i iogurt

Amanida de mango i iogurt

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 145kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 1 Mango
  • 1 iogurt natural
  • Oli d´oliva
  • sal

Instructions

  • Servir un llit d´amanida variada i cobrir amb el mango a dauets.
    Emulsionar el iogurt amb un polsim de sal i un raig d´oli.
    Reservar-ho tot a la nevera, i servir molt freda regant al mateix moment.

Coca de verdures i botifarra

Coca de verdures i botifarra

Course Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • 1 Pasta fullada
  • 1 Ceba
  • 1 Pebrot verd
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 Carbassó
  • 1 Porro
  • Botifarra negra
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farigola

Instructions

  • Sofregir a foc lent en poquet oli, i per aquest ordre, la ceba, el pebrot vermell, el verd, el carbassó i el porro, tot a dauets.
    A mitja cocció, salpebrar i afegir unes fulles picades de farigola.
    Punxar la base de la pasta fullada (els cantos, no), repartir el sofregit quan sigui fet i coronar amb rodanxes de botifarra. Pintar els cantos de la base amb oli o ou batut i coure al forn preescalfat a 200º uns 15 minuts, fins daurar.
    (També es pot fer en format individual)

Amanida de peres i espàrrecs

Amanida de peres i espàrrecs

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 240kcal

Ingredients

  • 4 Peres (no massa madures)
  • 1 manat d´espàrrecs verds
  • 150 g. de petxuga de pollastre
  • Amanida variada
  • 150 g. de formatge blau
  • 70 g. de fruits secs
  • Vinagre de vi blanc
  • Mel
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar les peres, partir a quarts i retirares les cues i els cors.
    Fer una vinagreta emulsionant 4 cullerades de vinagre amb dues de mel, sal, pebre i un raig d´oli.
    Pintar amb la vinagreta les peres i els espàrrecs (reservant-ne una mica) i daurar a la planxa uns 5 minuts. Retirar i daurar el pollastre a daus i salpebrat.
    Repartir en 4 plats l´amanida, les peres, el pollastre, els espàrrecs i el formatge esmicolat. Remenar amb compte, empolsar amb els fruits secs picats i regar amb la vinagreta reservada.

Carxofes gratinades

Carxofes gratinades

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 9 Carxofes
  • 1 Ceba
  • 1 Porro
  • 3 Tomàquets madurs
  • 150 ml. de vi blanc
  • 50 g. d´olives negres
  • Parmesà ratllat
  • Pa ratllat
  • 1 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Sucre
  • Sal
  • Julivert

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant els cors, tallar a 1/4 i reservar amb aigua i el suc de la llimona.
    Sofregir en poquet oli la ceba i el porro picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i seguir 5 minuts més a foc viu.
    Afegir les carxofes escorregudes al sofregit, amb el vi i les olives i coure tapat a foc mitjà fins fer tendres, uns 25 minuts.
    Salar, empolsar amb julivert picat i repartir en cassoletes.
    Barrejar 3 cullerades de Parmesà amb una de pa ratllat, repartir per les cassoletes i gratinar.