Carxofes farcides de vedella

Carxofes farcides de vedella

Course acompanyament, Carn, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, carxofes, Entrants, vedella, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • 4 Carxofes
  • 200 g. de carn de vedella picada
  • 1 Ceba petita
  • 1 gra d´all
  • 1 Ou
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Pa ratllat
  • Julivert

Instructions

  • Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant una mica de tronc. Partir per la meitat i buidar. Coure en aigua amb sal 10 minuts, retirar i escórrer.
    Sofregir en una mica d´oli, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir dues cullerades de pa ratllat, l´all picat, l´ou batut, julivert picat i salpebrar.
    Donar unes voltes, retirar i farcir les carxofes. Empolsar amb pa ratllat i coure al forn preescalfat a 180º 30 minuts.

Albergínies al forn amb mel i vinagre

Albergínies al forn amb mel i vinagre

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Suar 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 1 Albergínia
  • Mel
  • Vinagre de Mòdena
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Tallar l´albergínia a rodanxes fines, salar i deixar suar en un colador 30 minuts.
    Passat el temps, rentar sota l´aixeta, assecar molt bé amb paper absorbent i posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat. Pintar amb oli, afegir un polsim de sal i coure al forn preescalfat a 180º uns 15 o 20 minuts.
    Barrejar en un bol dues cullerades de mel amb una de vinagre i regar l´albergínia al moment de servir.

Trena de carbassó, pernil i formatge

Trena de carbassó, pernil i formatge

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 300kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 Carbassó
  • 2 Tomàquets madurs
  • Pernil dolç
  • Formatge a llesques
  • Ceba fregida
  • 1 Ou
  • Oli d´oliva
  • Orenga

Instructions

  • Tallar a rodanxes primes el carbassó, i fer a la planxa.
    Estirar la pasta fullada fent un rectangle, i marcar lleument amb un ganivet, fent tres tires verticals. Deixar la del mig lliure, i les dels extrems tallar a tires, en diagonal.
    A la del mig, repartir ceba fregida, el carbassó, els tomàquets a rodanxes fines, pernil dolç, formatge i acabar amb pernil dolç. Tancar la trena alternant les tires de cada costat.
    Pintar amb l´ou batut, empolsar amb orenga i coure al forn preescalfat a 180º 25-30 minuts, fins daurar.

Carxofes amb pinyons

Carxofes amb pinyons

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • 80 g. de pernil curat
  • 30 g. de pinyons
  • 1 Llimona
  • 2 grans d´all
  • 125 ml. de vi blanc
  • Julivert
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors. Tallar a 1/8 i reservar en aigua amb el suc de la llimona. Escórrer i coure en força aigua amb sal, 10-15 minuts i escórrer.
    Daurar el pernil tallat a tiretes en una mica d´oli, retirar i reservar sobre paper absorbent.
    A la mateixa paella, sofregir una branqueta picada de julivert, els alls picats i els pinyons picats. Un cop fet, regar amb el vi i evaporar a foc intens.
    Servir les carxofes, coronar amb el sofregit i el pernil i empolsar amb julivert picat.

Coques amb albergínia i carxofes

Coques amb albergínia i carxofes

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 4 Carxofes
  • 1 Albergínia
  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 Ceba
  • 130 g. de Brie
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Mel

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors. Coure en aigua amb sal 20 minuts i escórrer.
    Sofregir la ceba en juliana fina, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir l´albergínia tallada a rodanxes fines i seguir 5 minuts més.
    Estirar la pasta fullada i tallar 4 rectangles, punxar la superfície (menys els cantos) i posar a la safata del forn. Cobrir amb el sofregit i les carxofes, salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º uns 20-25 minuts, fins daurar.
    Retirar del forn, repartir el formatge a dauets i regar amb un filet de mel.

Carxofes sobre crema de patata

Carxofes sobre crema de patata

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, patates, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 12 Carxofes
  • 3 grans d´all
  • 2 Patates
  • 300 ml. de llet sencera
  • 100 g. de pernil salat
  • 1/2 Llimona
  • Farina
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors, i anar reservant en aigua amb el suc de la llimona i una cullerada de farina, per que no es facin negres.
    Quan totes siguin fetes, escórrer i coure en aigua amb sal durant 30 minuts.
    Daurar en una mica d´oli els alls pelats i tallats per la meitat. Afegir les patates pelades i a daus, i donar unes voltes. Regar amb la llet, salar i coure 20 minuts. Retirar del foc i triturar fins tenir una crema fina.
    Escórrer les carxofes, partir per la meitat i daurar en una mica d´oli. Afegir el pernil a tiretes i saltar.
    Servir la crema calenta amb les patates a sobre.

Truita de faves

Truita de faves

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, llegum, Ous, truites
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 400 g. de faves congelades (o favetes)
  • 100 g. d´alls tendres
  • 6 Ous
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Coure en aigua amb sal les faves, uns 20 minuts i escórrer.
    Sofregir els alls picats (només la part blanca) sense daurar. Afegir les faves i saltar uns minuts.
    Batre els ous, salar, afegir el sofregit i quallar la truita pels dos costats.
    Servir calenta o freda.

Tortes de carbassó i Cheddar

Tortes de carbassó i Cheddar

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, galetes, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Repòs 10 minutes
Total Time 37 minutes
Servings 12 unitats
Calories 225kcal

Ingredients

  • 1/2 Carbassó
  • 75 g. de Cheddar
  • 65 g. de mantega freda
  • Farina
  • Sal
  • Llevat en pols
  • Llet

Instructions

  • Barrejar en un bol el carbassó ratllat amb un polsim de sal i un de farina. Deixar reposar 10 minuts.
    En un altre, barrejar 65 g. de farina amb mitja culleradeta de sal i mitja de llevat. Afegir la mantega a dauets i amassar fins tenir una textura sorrenca. Afegir el formatge ratllat, el carbassó i dues cullerades de llet i remenar bé.
    Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat, i amb dues culleretes anar repartint la massa. Coure al forn preescalfat a 230º, 10-12 minuts, fins daurar.
    Servir calentes.

Carxofes amb salsa d´ametlles

Carxofes amb salsa d´ametlles

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • 100 g. d´ametlles laminades
  • 1 Ceba petita
  • 2 grans d´all
  • 50 g. d´ametlles senceres, crues
  • 100 ml. de vi blanc
  • 1 Llimona
  • Sal
  • Farina
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors. Fregar amb la llimona i coure en aigua amb sal i una culleradeta de farina, uns 30 minuts. Retirar i escórrer.
    Daurar en una mica d´oli, la meitat de les ametlles laminades. Retirar i al mateix oli, sofregir la ceba i els alls, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts. Afegir les ametlles senceres i seguir 10 minuts més.
    Salar, regar amb el vi, remenar, retirar i triturar.
    Servir les carxofes amb la salsa per sobre i decorar amb la resta d´ametlles laminades.

“Flams” de patata i alls tendres

“Flams” de patata i alls tendres

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Flams, pastís salat, patates, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 3 Patates grosses
  • 1 manat d´alls tendres
  • 1 Ou
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Orenga

Instructions

  • Coure les patates senceres i amb pell en aigua amb sal, uns 20 minuts, escórrer i deixar refredar. Pelar i fer puré amb un rajolí d´oli, sal i pebre i una mica d´orenga picat.
    Tallar els alls a dauets i saltar en una paella amb oli. Incorporar al puré amb un ou batut, remenar bé i omplir les flameretes individuals, greixades amb una mica d´oli.
    Fer al forn preescalfat a 200º uns 10 minuts, fins començar a daurar.
    Servir en el mateix recipient o desemmotllar.