Sorbet cremós de llimona

Sorbet cremós de llimona

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Gelats, Postres
Prep Time 5 minutes
Cook Time 5 minutes
Refredar i congelar 3 hours 30 minutes
Total Time 3 hours 40 minutes
Servings 4
Calories 240kcal

Ingredients

  • 200 ml. d´aigua
  • 150 g. de sucre
  • 200 ml. de suc de llimona
  • 2 cull. de formatge per a untar

Instructions

  • Refredar al congelador un recipient d´acer inoxidable.
    Escalfar al foc l´aigua amb el sucre i fer bullir 5 minuts, a foc suau. Retirar i deixar refredar.
    Quan sigui fred, afegir el suc colat de llimona, el formatge i remoure bé.
    Passar al recipient d´acer i congelar 3 hores. Cada 30 minuts retirar i trencar els cristalls amb una forquilla.

Crema lleugera de llimona

Crema lleugera de llimona

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 minute
Refredar 2 hours
Total Time 2 hours 16 minutes
Servings 4
Calories 105kcal

Ingredients

  • 3 Llimones
  • 1 Ou
  • 2 iogurts naturals descremats
  • 6 gr. de gelatina
  • Edulcorant líquid
  • Sal
  • Menta fresca

Instructions

  • Batre molt bé el rovell d´ou fins fer escumós i blanquinós. Barrejar-lo amb els iogurts, la ratlladura d´1 llimona i edulcorant al gust.
    Hidratar la gelatina en aigua freda durant 5 minuts. Escórrer i diluïr en una cullerada de suc de llimona calenta.
    Afegir poc a poc i remenant, la resta del suc de llimona colat, la barreja de iogurt i remoure bé amb varetes.
    Muntar la clara amb un polsim de sal i incorporar a la crema amb compte, amb moviments suaus i encerclants.
    Abocar la crema en copes, reservar a la nevera 2 hores i servir amb unes fulles de menta fresca.

Amanida tèbia de pasta, gules i alvocat

Amanida tèbia de pasta, gules i alvocat

Course Amanida, Pasta, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, pasta, peix
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 150 g. d´espirals de colors
  • 1 Alvocat
  • 1 Enciam
  • 1 envàs de gules
  • 1 Llimona
  • 2 Pastanagues
  • 1 Ceba de Figueres
  • Sal i pebre
  • Oli i vinagre

Instructions

  • Coure la pasta en força aigua amb sal, escórrer i refredar sota l´aixeta amb aigua freda.
    Pelar l´alvocat, tallar a dauets i ruixar amb el suc colat de la llimona.
    Fer una vinagreta emulsionant 3 cullerades d´oli, una de vinagre i sal i pebre al gust.
    Posar en un bol ample la pasta, les pastanagues ratllades, la ceba en juliana fina i l´alvocat. Regar amb la vinagreta i remenar amb compte.
    Saltar uns segons en una paella amb poc oli, les gules.
    Repartir pels plats l´enciam trossejat (o en una safata), a sobre la pasta i coronar amb les gules.

Copa de formatge i maduixes

Copa de formatge i maduixes

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Marinar i refredar 2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 100 g. de maduixes
  • 100 g. de formatge per a untar
  • 100 g. de Mascarpone
  • 100 ml. de nata líquida
  • 1 Llimona
  • 60 g. de sucre
  • 1 full de gelatina

Instructions

  • Posar la gelatina a hidratar en aigua freda, 5 minuts.
    Tallar per la meitat 10 maduixes, posar en un bol amb unes gotes de suc de llimona i una cullerada de sucre i deixar marinant 2 hores.
    Triturar la resta de maduixes amb la resta del sucre i portar al foc fins fer bullir. Retirar del foc i afegir la gelatina hidratada i ben escorreguda i remenar fins disoldre. Afegir els dos formatges, remoure fins eliminar els grumolls i regar amb la nata. Remenar.
    Abocar la crema en 4 copes i reservar a la nevera 2 hores.
    Al servir, afegir a les copes les maduixes marinades amb el seu suc.

Amanida amb préssec i mandarina

Amanida amb préssec i mandarina

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • Canonges
  • 4 Cirerols
  • 1 Mandarina
  • 2 Préssecs
  • Parmesà
  • 1 Ou dur
  • Sal i pebre
  • Oli i vinagre

Instructions

  • Posar a la safata de servir els canonges, deixant un forat al mig.
    Tallar els tomàquets per la meitat i posar al forat.
    Per sobre els canonges alternar grills de mandarina i els préssecs laminats.
    Coronar amb Parmesà a llesques fines.
    Emulsionar una vinagreta amb oli i vinagre i sal i pebre al gust.
    Regar l´amanida al moment de servir.

Macedònia amb salsa de plàtan

Macedònia amb salsa de plàtan

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 2 Plàtans
  • 225 ml. de llet
  • 1 Llimona
  • 200 g. de maduixes
  • 1 Poma
  • 2 Albercocs
  • Sucre

Instructions

  • Triturar els plàtans amb la llet, el suc colat de la llimona i sucre al gust.
    Netejar i trossejar les maduixes, la poma i els albercocs i repartir en copes.
    Regar amb la crema.
    (Es pot fer amb les fruites que volguem)

Pinya glaçada al cava

Pinya glaçada al cava

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 1 Pinya
  • 200 g. de meló
  • 2 Kiwis
  • 1 Prèssec
  • Cireres
  • 200 ml. de cava

Instructions

  • Tallar per la meitat la pinya, al llarg, i retirar la polpa amb compte no trencar la carcassa.
    Fer boletes o tallar a dauets la polpa de la pinya, el meló, els kiwis i el prèssec.
    Omplir les carcasses, afegir unes cireres i regar amb el cava molt fred.
    Reservar a la nevera fins el moment de servir, i fer-ho sobre un llit de glaçons.
    (Es pot fer amb la fruita que volguem).

Amanida d´escarola i magrana

Amanida d´escarola i magrana

Course Amanida, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita
Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1/2 Escarola
  • 40 g. de bacó
  • 1 Magrana
  • 2 Ous durs
  • 50 g. de nous
  • 30 g. d´avellanes
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre
  • Julivert

Instructions

  • Netejar i assecar bé l´escarola, trossejar i posar en un bol ample.
    Tallar a tiretes el bacó i daurar en una paella sense oli.
    Fer una vinagreta emulsionant i cullerada de vinagre, 5 d´oli i sal i pebre al gust. Afegir una branqueta molt picada de julivert i remoure.
    Incorporar al bol amb l´escarola els ous durs a rodanxes, els granets d´una magrana, el bacó, regar amb la vinagreta i empolsar amb les nous i les avellanes lleument picades.

Conill a la cervesa amb mandarina

Conill a la cervesa amb mandarina

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, Fruita
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 35 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings 4
Calories 510kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 150 ml. de cervesa
  • 5 Mandarines
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 1 Pastanaga
  • 1 Porro
  • 2 Tomàquets madurs
  • 50 ml. de Conyac
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 fulla de llorer
  • Canyella en pols

Instructions

  • Salpebrar el conill, daurar en una cassola amb oli, i quan sigui torradet, regar amb el Conyac i evaporar l´alcohol a foc viu. Retirar.
    Incorporar a la mateixa cassola (amb més oli, si cal), la ceba i els alls, picat, i sofregir a foc lent i remenant sovint, uns 15 minuts. Afegir la pastanaga i el porro, a rodanxes primes, i als 10 minuts, els tomàquets ratllats.
    Evaporar l´aigua que deixin anar, afegir el llorer, mitja culleradeta de canyella i la cervesa, i coure 5 minuts més.
    Passat el temps, incorporar a la cassola el conill, tapar i coure a foc lent 40 minuts.
    Pelar 4 mandarines, separar a grills i eliminar el màxim possible de les pelletes blanques.
    Quan el conill sigui fet, retirar, triturar tota la resta i tornar al foc. Afegir 40 ml. de suc de mandarina, donar un parell de voltes i tornar el conill amb les mandarines i deixar 3 minuts més.
    Servir molt calent.

Préssecs farcits

Préssecs farcits

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 9 meitats de préssec en almívar
  • 200 g. de mató
  • Sucre
  • Ametlles picades torrades

Instructions

  • Escórrer el préssec i reservar cap per avall sobre paper absorbent.
    Triturar el formatge amb dues cullerades de sucre i una meitat de préssec, fins fer una crema espessa. Reservar a la nevera.
    Al moment de servir, afegir a la crema dues cullerades d´ametlles i remoure. Farcir els préssecs i empolsar amb una mica més d´ametlla.