Pastís de formatge i plàtan

Pastís de formatge i plàtan

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 45 minutes
Deixar refredar el pastís 1 hour
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings 8

Ingredients

  • 250 g. de formatge per a untar
  • 4 Plàtans
  • 200 g. de galetes Maria
  • Canyella mòlta
  • 125 g. de mantega
  • Sucre morè
  • Maizena
  • 1 Llimona
  • 2 Ous
  • 200 ml. de nata líquida
  • Farina

Instructions

  • Barrejar les galetes mòltes amb una cullerada de canyella i la mantega fosa. Amassar bé.
    Folrar un motlle rodó amb paper de forn, pintar amb mantega i empolsar amb farina (retirar la que no s´enganxi a la mantega).
    Posar la barreja de galetes al motlle, apretant bé.
    Barrejar el formatge amb 3 cullerades de sucre morè, una cullerada de Maizena i dues cullerades de suc de llimona.
    Afegir els ous, la nata i remoure bé.
    Abocar la meitat d´aquesta massa al motlle, afegir dos plàtans a rodanxes i cobrir amb la resta de la massa. Allisar la superfície, empolsar amb dues cullerades de sucre morè i coure al forn precalent a 180º uns 45 minuts.
    Retirar del forn, deixar refredar, desemmotllar i cobrir amb dos plàtans més a rodanxes.

Prunes amb Mascarpone

Prunes amb Mascarpone

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 4
Calories 36kcal

Ingredients

  • 10 Prunes
  • 75 g. de Mascarpone
  • 75 ml. de nata per muntar
  • Sucre llustre
  • Vinagre balsàmic

Instructions

  • Rentar i assecar bé les prunes, partir per la meitat i retirar el pinyol.
    Muntar la nata i barrejar amb el Mascarpone. Afegir una cullerada de sucre llustre i una de vinagre i remenar bé.
    Omplir les meitats de les prunes.
    (Opcional: es pot decorar amb tires finíssimes de pell de taronja o empolsar amb ratlladura de pell de taronja)

Amanida de formatge fresc i maduixes

Amanida de formatge fresc i maduixes

Course Amanida
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 250 g. de formatge fresc
  • 250 g. de maduixes
  • 1 Alvocat
  • 250 g. de cirerols
  • 100 g. de blat de moro
  • Mel
  • Oli d´oliva
  • Vinagre de Mòdena
  • Mostassa
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar a daus d´una mida semblant, el formatge i l´alvocat.
    Barrejar en un bol el formatge amb els tomàquets per la meitat, el blat de moro i l´alvocat.
    Laminar les maduixes i col.locar al voltant de la safata de servir. Al mig posar l´amanida.
    Batre fins emulsionar 3 cullerades d´oli amb una de mel, un rajolí de vinagre, una punteta de mostassa i sal i pebre al gust.
    Regar l´amanida al moment de servir.

“Cassoletes” de poma

“Cassoletes” de poma

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, pasta fullada, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
15 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 2 làmines de pasta fullada rectangulars
  • 2 Golden grosses
  • 1 Ou
  • Mantega
  • 50 g. de sucre
  • Canyella en pols

Instructions

  • Estirar amb el corró la pasta fullada. Una làmina, tallar en 4 rectangles, i l´altre, a tiretes d´uns dos cm. d´amplada. Pintar amb ou batut els cantos dels rectangles, i enganxar les tiretes per fer les "cassoletes". Punxar la base amb una forquilla, pintar amb ou batut i coure al forn a 180º 15 minuts. Retirar i deixar refredar.
    Pelar i tallar a dauets les pomes.
    Fondre a foc suau en una paella una cullerada de mantega i afegir el sucre.
    Quan es fongui el sucre, incorporar els dauets de poma, empolsar amb una mica de canyella i saltar fins fer tendres.
    Omplir les cassoletes i servir calent

Crema de pinya

Crema de pinya

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Servings 4
Calories 185kcal

Ingredients

  • 1 Pinya
  • 4 fulls de gelatina
  • 200 ml. d´aigua
  • 40 g. de sucre
  • Menta

Instructions

  • Pelar la pinya, tallar 8 rodanxes finíssimes de la part central i trossejar la resta.
    Posar les rodanxes a la safata del forn amb paper sulfuritzat i fer al forn precalent a 70º durant 1 hora, fins fer cruixents.
    Hidratar la gelatina en aigua freda durant 5 minuts.
    Triturar la pinya trossejada amb 100 ml. d´aigua i colar.
    Disoldre a foc suau el sucre en 100 ml. d´aigua, afegir la gelatina ben escorreguda i remenar fins desfer.
    Incorporar el sucre amb la gelatina al puré de pinya, remenar i repartir en bols individuals o copes. Reservar a la nevera 3-4 hores.
    Al moment de servir, empolsar amb menta picada i decorar amb els xips de pinya.

Amanida amb raïm en niu de Parmesà

Amanida amb raïm en niu de Parmesà

Course Amanida
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita
Prep Time 35 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 300 g. d´amanida variada
  • 300 g. de Parmesà
  • 200 g. de raïm
  • 20 g. de pinyons
  • 20 g. de panses
  • Oli i vinagre
  • Moscatell
  • Cibulet picat
  • Sal

Instructions

  • Ratllar el formatge.
    Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat i fer cercles amb el formatge d´uns 20 cm. Coure al forn a 170º 15 minuts.
    Posar 4 bols petitets boca avall, cobrir amb paper i posar a sobre de cada un, un cercle de formatge, donar una mica de forma de niu i tornar al forn 10 minuts més, fins fer cruixents. Retirar del forn, deixar refredar i desemmotllar.
    Tallar el raïm per la meitat i retirar les llavors.
    Daurar en una paella sense oli, els pinyons, a foc suau.
    Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre al gust amb les panses, un parell de cullerades de Moscatell, cibulet picat i una miqueta de sal.
    Repartir l´amanida pels nius al moment de servir, afegir els pinyons i el raïm i regar amb la vinagreta.

Conill amb raïm

Conill amb raïm

Course Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, Fruita
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 2 tasses de raïm
  • 1 Ceba
  • 1/2 Porro
  • 1 gra d´all
  • 2 fulles de llorer
  • 4 branquetes de romaní
  • 250 ml. de vi blanc dolç
  • Oli
  • Mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Daurar en una cassola amb oli el conill salpebrat.
    Retirar i al mateix greix, sofregir a foc suau i durant uns 20 minuts, la ceba, el porro i l´all, tot picat.
    Tornar el conill, afegir el llorer, el romaní i el ví, tapar i coure uns 30 minuts, afegint una mica d´aigua si cal.
    Passat el temps, incorporar el raïm (o sencer o partit per la meitat i sense llavors), dues cullerades de mantega a floquets i deixar un parell de minuts més.
    Servir molt calent.

Pollastre amb peres

Pollastre amb peres

Course Segon plat
Cuisine Mediterranean
Keyword carn, Fruita, pollastre
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Pollastre tallat a 1/8
  • 4 Peres no massa madures
  • 1 Llimona
  • 2 Cebes
  • 100 ml de vi dolç
  • 250 ml. d´aigua
  • Sal i pebre
  • 1 branca de canyella
  • 1 trosset de pell de llimona
  • Oli
  • 1 clldt. de Maizena

Instructions

  • 1- Pelar les peres, tallar a 1/4, eliminar el cor i regar amb el suc de la llimona.
    2- Rentar i secar el pollastre, salpebrar i daurar en una cassola amb oli.
    3- Afegir les cebes en juliana, i quan comencin a prendre color, incorporar les peres amb el seu suc, la canyella i el trosset de pell de llimona (sense la part blanca)
    4- Regar amb el vi dolç, evaporar a foc viu i incorporar l´aigua, tapar i coure a foc mitjà 45 minuts, retirant les peres als 10 minuts.
    5- Passat el temps, treure el pollastre, afegir a la cassola la Maizena disolta en una cullerada d´aigua i remoure uns minuts fins espessir lleument.
    6- Servir el pollastre amb les peres i regar amb la salsa.