Amanida de mango i iogurt

Amanida de mango i iogurt

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 145kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 1 Mango
  • 1 iogurt natural
  • Oli d´oliva
  • sal

Instructions

  • Servir un llit d´amanida variada i cobrir amb el mango a dauets.
    Emulsionar el iogurt amb un polsim de sal i un raig d´oli.
    Reservar-ho tot a la nevera, i servir molt freda regant al mateix moment.

Amanida de peres i espàrrecs

Amanida de peres i espàrrecs

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 240kcal

Ingredients

  • 4 Peres (no massa madures)
  • 1 manat d´espàrrecs verds
  • 150 g. de petxuga de pollastre
  • Amanida variada
  • 150 g. de formatge blau
  • 70 g. de fruits secs
  • Vinagre de vi blanc
  • Mel
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar les peres, partir a quarts i retirares les cues i els cors.
    Fer una vinagreta emulsionant 4 cullerades de vinagre amb dues de mel, sal, pebre i un raig d´oli.
    Pintar amb la vinagreta les peres i els espàrrecs (reservant-ne una mica) i daurar a la planxa uns 5 minuts. Retirar i daurar el pollastre a daus i salpebrat.
    Repartir en 4 plats l´amanida, les peres, el pollastre, els espàrrecs i el formatge esmicolat. Remenar amb compte, empolsar amb els fruits secs picats i regar amb la vinagreta reservada.

Pastís de peres i nous a la vainilla

Pastís de peres i nous a la vainilla

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours 35 minutes
Servings 8
Calories 425kcal

Ingredients

  • 200 g. de galetes Maria
  • 80 g. de nous pelades
  • 110 g. de mantega en pomada
  • 4 Peres
  • 1/2 Llimona
  • 40 g. de mel
  • 1 Clau d´olor
  • 200 ml. de llet
  • 300 ml. de nata per muntar
  • 90 g. de sucre
  • 1 beina de vainilla
  • 3 Ous
  • 50 g. de Maizena
  • 2 cull. de sucre morè

Instructions

  • Triturar les galetes amb la meitat de les nous, barrejar amb 80 g. de mantega i estendre pel fons d´un motlle greixat amb mantega, fent un gruix d´uns 2 cm. Reservar a la nevera 30 minuts.
    Pelar les peres, partir per la meitat, retirar les llavors, laminar i regar amb el suc de llimona.
    Escalfar a foc suau la mel amb la resta de la mantega i el clau, afegir les peres i coure 5 minuts.
    En un altre pot, escalfar la llet amb la nata, els 90 g. de sucre blanc i la vainilla oberta per la meitat. Coure 5 minuts, retirar i colar.
    Batre els 3 rovells amb la Maizena, afegir la llet i portar al foc. Coure 5 minuts remenant sense parar, deixar refredar, tapar amb film i reservar 30 minuts a la nevera.
    Abocar aquesta crema un cop freda sobre la base de galeta del motlle, cobrir amb les peres i coure al forn preescalfat a 170º uns 15 minuts. Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera 30 minuts mínim.
    Desemmotllar, empolsar amb el sucre moré, cremar amb un bufador i decorar amb la resta de nous.

Amanida de col i magrana

Amanida de col i magrana

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • 400 g. de col
  • 1 Magrana
  • 100 g. de nous pelades
  • Oli d´oliva verge extra
  • Mostasa antiga
  • Salsa de soja

Instructions

  • Rentar i assecar bé la col i tallar-la en juliana fina.
    Barrejar en un bol la col amb els grans de magrana i les nous trossejades.
    Fer una vinagreta emulsionant 6 cullerades d´oli amb dues de mostassa i una de salsa de soja.
    Regar l´amanida 20 minuts abans de servir i deixar-la a temperatura ambient.

Còctel de llagostins amb meló

Còctel de llagostins amb meló

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, marisc, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 2 minutes
Total Time 27 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 16 Llagostins
  • 1/2 Meló
  • Amanida variada
  • Sal
  • Maionesa
  • Mostassa
  • Ketxup
  • Conyac
  • Suc de taronja
  • Tabasco

Instructions

  • Rentar els llagostins i coure coberts d´aigua lleument salada 2 minuts, el just per a canviar de color. Escórrer i reservar en un bol amb gel.
    Eliminar les llavors del meló, i fer boletes.
    Batre manualment 4 cullerades de maionesa amb una culleradeta de mostassa, una cullerada de ketxup, una de Conyac, dues de suc de taronja, unes gotes de Tabasco i un polsim de sal. Tapar amb film i reservar a la nevera.
    Pelar els llagostins, deixant l´extrem de les cues.
    Repartir l´amanida picada en 4 bols, i a sobre intercalar el meló i els llagostins. Al moment de servir, regar amb la salsa.

Crema de meló

Crema de meló

Course Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Fruita, Sopes i cremes
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 1´700 Kg de meló
  • 2 iogurts grecs
  • 1/2 Llimona
  • Pernil salat a dauets
  • Sal i pebre

Instructions

  • Passar pel túrmix el meló amb els iogurts i el suc de la llimona.
    Salpebrar, remoure, repartir en bols individuals i coronar amb el pernil.
    Reservar a la nevera fins el moment de servir.
    Servir molt freda.

Amanida de tomàquet, patata, pinya i llagostins

Amanida de tomàquet, patata, pinya i llagostins

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, marisc, patates, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • Tomàquets d´amanir
  • Pinya
  • Patates
  • Llagostins
  • Maionesa
  • Ketxup
  • Suc de taronja
  • Conyac
  • Sal

Instructions

  • Coure en força aigua amb sal les patates amb pell, deixar refredar i pelar. Coure els llagostins i pelar.
    Tallar els tomàquets a làmines fines i col·locar al voltant dels plats de servir, fent un cercle.
    A sobre, posar làmines fines de pinya, i a sobre, de patata.
    Coronar amb els llagostins.
    Fer una salsa Rosa emulsionant la maionesa amb el ketxup, una mica de suc de taronja i un rajolinet de Conyac. Posar sobre l´amanida.

Taronges amb mel, nous i moscatell

Taronges amb mel, nous i moscatell

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • 4 Taronges
  • Nous pelades
  • Mel
  • Moscatell (o PX, o…….)

Instructions

  • Pelar les taronges, tallar a rodanxes de mig dit de gruix i repartir en 4 plats.
    Empolsar amb nous picades i regar amb un filet de mel i un rajolí de moscatell (o qualsevol vi dolç)

Amanida de síndria i formatge

Amanida de síndria i formatge

Course Amanida, primer plat
Cuisine Grega
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, internacional
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • Síndria
  • Feta (o formatge fresc)
  • Menta
  • 50 g. de friuts secs variats
  • Oli d´oliva verge extra
  • Mel
  • 1/2 Llimona
  • Sal i pebre

Instructions

  • Posar a la safata de servir la síndria i el formatge, tallats a dauets.
    Empolsar amb menta fresca picada i els fruits secs picats (pipes, nous, festucs, …..)
    Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb una culleradeta de mel, un rajolinet de suc de llimona i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.

Pastís de poma i panses

Pastís de poma i panses

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 6
Calories 275kcal

Ingredients

  • 2 Pomes
  • 50 g. de panses
  • Conyac
  • 125 g. de mantega
  • 2 Ous
  • 90 g. de sucre
  • 100 g. de farina
  • Llevat en pols
  • Sal
  • Sucre llustre
  • Mantega i farina pel motlle

Instructions

  • Posar a hidratar les panses en un bon raig de Conyac.
    Desfer a foc lent la mantega i deixar temperar.
    Pssar pel túrmix els ous amb el sucre, la farina, dues culleradetes de llevat, un polsim de sal i la mantega tèbia.
    Anar incorporant, sense batre, les panses escorregudes i les pomes pelades i a daus grossos.
    Abocar a un motlle greixat amb mantega i enfarinat i coure al forn preescalfat a 180º uns 20 minuts.
    Retirar del forn, deixar refredar i servir empolsant sucre llustre.