Pomes farcides de codony

Pomes farcides de codony

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 4 Pomes
  • Codonyat
  • Moscatell
  • Sucre morè

Instructions

  • Rentar les pomes i retirar el cor, deixant el forat al mig.
    Posar en una font pel forn, i omplir el forat amb codonyat i un rajolinet de Moscatell.
    Empolsar amb sucre morè i fornejar a 175º 40 minuts.
    Servir tèbies o fredes regant amb el seu propi suc.

Guatlles amb gerds

Guatlles amb gerds

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Fruita, patates
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Repòs 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 550kcal

Ingredients

  • 4 Guatlles
  • 125 ml. de vi blanc
  • 125 ml. de brou d´au
  • 100 g. de gerds
  • Patates
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Mantega
  • Farigola

Instructions

  • Netejar les guatlles, salpebrar, lligar amb fil de cuina per a mantenir la forma i daurar en oli i una cullerada de mantega.
    Un cop rosses, regar amb el vi i el brou i coure a foc lent 30 minuts.
    Passat el temps, afegir els gerds i seguir 10 minuts més.
    Rentar i pelar les patates, tallar a daus, coure en aigua amb sal i fer puré.
    Deixar reposar les guatlles 15 minuts, retirar el fil i servir amb el puré amanit amb oli i farigola

Salsitxes amb pera a la mostassa

Salsitxes amb pera a la mostassa

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Fruita, pollastre
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 400kcal

Ingredients

  • 600 g. de salsitxes (de porc o pollastre)
  • 1 Ceba
  • 3 Peres
  • Mostassa (en gra i anglesa)
  • 1 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Romaní
  • Sal i pebre

Instructions

  • Batre fins emulsionar dues cullerades d´oli amb tres de mostassa en gra i dues culleradetes de mostassa anglesa, la pell ratllada de la llimona, dues culleradetes de romaní picat i sal i pebre.
    Rentar les salsitxes, punxar amb un ganivet i posar en una font pel forn. Afegir la ceba en juliana, les peres pelades i tallades a 1/8 i regar amb la salsa.
    Fer al forn preescalfat a 180º 30 minuts.

Bescuit de poma i pastanaga

Bescuit de poma i pastanaga

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword bescuits, Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 8
Calories 400kcal

Ingredients

  • 400 g. de farina
  • 380 g. de sucre
  • 200 ml. d´oli
  • 250 ml. de llet sencera
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 2 Ous
  • 3 Pomes
  • Canyella en pols
  • Sal
  • 100 g. de pastanaga

Instructions

  • Batre la farina amb el sucre, l´oli, la llet, el llevat i els rovells.
    Pelar les pomes, tallar a 1/4, retirar el cor i laminar fines 3/4 parts. La resta, tallar a dauets d´uns 2 cm. Barrejar els dauets amb una cullerada de canyella.
    Afegir a la massa la pastanaga ratllada i els dauets i remenar bé.
    Muntar les clares amb un polsim de sal i incorporar amb compte a la massa.
    Abocar a un motlle rodó folrat o greixat, decorar amb les làmines de poma i fer al forn preescalfat a 180º més o menys 1 hora.
    Deixar atemperar abans de desemmotllar.

Amanida de tomàquet, kiwi i formatge fresc

Amanida de tomàquet, kiwi i formatge fresc

Course Amanida, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • Tomàquets Raf
  • Kiwis
  • Formatge fresc
  • Sal i pebre
  • Mostassa
  • Vinagre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar els tomàquets, secar, tallar a rodanxes primetes i emplatar fent un cercle. Salar poc.
    A sobre, posar el kiwi a rodanxes, el formatge a dauets i pebrar.
    Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, la mostassa i sal i pebre.
    Regar l´amanida al moment de servir.

Crema de pastanaga a la taronja

Crema de pastanaga a la taronja

Course Sopes i cremes, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Sopes i cremes, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 170kcal

Ingredients

  • 250 g. de pastanaga
  • 2 taronges
  • 1 Ceba
  • 500 ml. de brou de verdures
  • 100 ml. de nata líquida
  • 50 g. de mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir la ceba picada en la mantega, a foc lent durant 5 minuts.
    Afegir la pastanaga a daus i deixar 5 minuts més.
    Regar amb el brou calent i coure 15 minuts.
    Retirar del foc, triturar, afegir la nata i el suc de les taronges, salpebrar i remenar bé.
    Servir tèbia.

Plàtan caramelitzat, amb pernil

Plàtan caramelitzat, amb pernil

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres, Xocolata
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 170kcal

Ingredients

  • 4 Plàtans
  • 4 llesques de pernil dolç
  • Oli d´oliva
  • Mel
  • Xocolata

Instructions

  • Pelar els plàtans i embolcallar cada un amb una llesca de pernil.
    Daurar en una paella amb una mica d´oli.
    Al darrer moment, regar amb un filet de mel i caramelitzar uns minuts.
    Servir amb uns filets de xocolata desfeta.

Pastís de mandarina

Pastís de mandarina

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 8
Calories 305kcal

Ingredients

  • 6 Mandarines
  • 100 g. de mantega pomada
  • 150 g. de sucre
  • 2 Ous
  • 250 g. de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • Mantega i farina per al motlle

Instructions

  • Triturar el suc de 4 mandarines amb la mantega, 110 g. de sucre i els ous.
    Afegir la farina tamisada amb el llevat i remoure bé.
    Encamisar un motlle rodó amb mantega i farina, i abocar la mescla. Nivellar i col·locar 2 mandarines a grills, sense la pelleta.
    Coure al forn preescalfat a 150º 50 minuts.
    Fer bullir un minut 4 cullerades d´aigua amb 40 g. de sucre, remenant.
    Retirar el pastís del forn i deixar temperar, desemmotllar i pinzellar amb l´almívar.
    Decorar amb la pell d´una mandarina en juliana fina.

Amanida amb figues i Mozzarella

Amanida amb figues i Mozzarella

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Marinar 2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings 4
Calories 220kcal

Ingredients

  • 2 boles de Mozzarella grosses
  • 8 Figues
  • Amanida variada
  • 1 Llimona
  • Farigola i romaní secs
  • 1 gra d´all
  • Pebre negre
  • Oli d´oliva
  • Crema de balsàmic

Instructions

  • Batre i emulsionar en un bol ample el suc de la llimona amb dues cullerades de farigola i romaní, l´all picat fí, pebre negre i un bon raig d´oli. Afegir el formatge a rodanxes gruixudetes i reservar marinant a la nevera un mínim de dues hores (millor si es deixa tota la nit)
    Servir un fons d´amanida variada, i al centre afegir les figues a quarts i el formatge, alternant capes.
    Al moment de servir, regar amb la marinada i decorar amb un filet de crema de balsàmic.

Salsa de cireres amb mató

Salsa de cireres amb mató

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 185kcal

Ingredients

  • 500 g. de cireres
  • 400 g. de mató
  • 1 Llimona
  • Sucre

Instructions

  • Rentar les cireres, tallar per la meitat i retirar l´òs.
    Ruixar el mató amb el suc de mitja llimona i reservar uns minuts en un colador.
    Triturar les cireres (menys 16 meitats) amb dues cullerades de sucre i una de suc de llimona. Colar i reservar tapat a la nevera fins el moment de servir.
    Posar el mató en 4 bols, regar amb la salsa i coronar amb les cireres reservades.