Amanida amb taronja i poma

Amanida amb taronja i poma

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 4 Taronges
  • Amanida variada
  • Fruits secs variats (pipes, nous, panses, anacards, ….)
  • 1 Poma vermella
  • Pebre dolç
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Crema balsàmica

Instructions

  • Pelar les taronges, tallar a làmines fines, repartir pels 4 plats i empolsar amb pebre dolç.
    Cobrir amb amanida, els fruits secs picats i la poma amb pell, tallada a làmines fines.
    Al moment de servir, amanir amb oli, sal i un filet de crema balsàmica.

Crema de plàtan amb caramel

Crema de plàtan amb caramel

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 165kcal

Ingredients

  • 4 Plàtans
  • 4 Taronges
  • Fruits secs
  • Caramel líquid

Instructions

  • Triturar els plàtans amb el suc de les taronges, fins tenir una crema molt fina.
    Servir en copes o bols, empolsar amb un grapadet de fruits secs picats i regar amb un filet de caramel.

Batut de plàtan

Batut de plàtan

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 185kcal

Ingredients

  • 3 Plàtans
  • 1/2 Llimona
  • 3 iogurts naturals, sense sucre
  • Mel
  • 2 galetes Maria
  • Canyella en pols

Instructions

  • Pelar els plàtans, retirar els filets, tallar a rodanxes i regar amb el suc de la llimona.
    Reservar 4 rodanxes, i triturar durant 2 minuts la resta amb els iogurts i 3 cullerades de mel.
    Afegir les galetes trossejades, un polsim de canyella i tornar a triturar.
    Repartir en 4 copes, regar amb un filet de mel, clavar les rodanxes de plàtan reservades al canto de la copa i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Taronges amb dàtils

Taronges amb dàtils

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Marinar 4 hours
Total Time 4 hours 25 minutes
Servings 4
Calories 155kcal

Ingredients

  • 5 Taronges
  • 125 g. de dàtils
  • 250 ml. de vi blanc sec
  • 125 g. d´ametlles

Instructions

  • Pelar 3 taronges, retirant els fils i la pelleta blanca. Tallar a daus, retirar les llavors i posar en un bol.
    Partir els dàtils per la meitat, treure el pinyol i tallar la resta a tiretes.
    Exprémer dues taronges i barrejar amb el vi. Regar les taronges, afegir els dàtils, remenar i deixar marinant a la nevera 4 hores, remenant de tant en tant.
    Repartir en copes o bols individuals i empolsar amb les ametlles picades.

Carpaccio de meló amb pernil d´ànec

Carpaccio de meló amb pernil d´ànec

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 1 Meló
  • Amanida variada
  • Pernil d´ànec (en encenalls)
  • Oli de gira-sol
  • Mel
  • Vinagre de Mòdena
  • Sal

Instructions

  • Fer una vinagreta emulsionant 20 ml. d´oli amb 5 grams de mel, una cullerada de vinagre i un polsim de sal.
    Pelar el meló, retirar les llavors i tallar a làmines finíssimes amb un pelador o una mandolina.
    Repartir el carpaccio pels plats de servir, cobrir amb amanida variada, regar amb la vinagreta i coronar amb els encenalls de pernil dànec.

Granissat de poma

Granissat de poma

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Gelats, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Congelar 6 hours
Total Time 6 hours 15 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • 4 Pomes
  • 1 Llimona
  • 50 g. de sucre
  • 600 ml. d´aigua mineral

Instructions

  • Pelar les pomes, tallar a daus, regar amb el suc colat de llimona i coure 5 minuts en l´aigua amb el sucre.
    Retirar del foc, triturar i deixar temperar.
    Congelar 6 hores, retirant cada hora i trencant els cristals de gel amb una forquilla.
    Servir en gots o copes.

Amanida de lombarda amb taronja

Amanida de lombarda amb taronja

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 140kcal

Ingredients

  • 1/3 de col Lombarda
  • 3 Taronges
  • 1 manat de raves
  • 2 Cebes tendres
  • 1 Endívia
  • 1 Pastanaga
  • Vinagre de Mòdena
  • Mel
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar la col, escórrer i tallar en juliana molt fina.
    Pelar les taronges, tallar a rodanxes d´1 cm. i trossejar.
    Rentar els raves i tallar a rodanxes fines.
    Tallar les cebes a rodanxes primes, i la pastanaga a tiretes. Desfullar l´endívia.
    Escalfar a foc suau 3 cullerades de vinagre amb una de mel i una d´aigua. Deixar reduïr sense parar de remenar.
    Posar en un bol la col, la taronja, els raves, la ceba i la pastanaga, salar, regar amb un filet d´oli i remoure.
    Servir en un bol amb les fulles d´endívia a un costat i regar amb la reducció de vinagre.

Amanida d´api amb poma

Amanida d´api amb poma

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 130kcal

Ingredients

  • 3 Pomes
  • 2 branques d´api
  • 1 Col
  • 2 Tomàquets madurs
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • 1/2 Llimona
  • Sal i pebre

Instructions

  • Posar en un bol ample les pomes a dauets, l´api a rodanxetes i la col en juliana fina. Remenar.
    Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, el suc de llimona i sal i pebre al gust.
    Tallar els tomàquets a rodanxes fines i cobrir amb elles les parets d´uns bols individuals transparents. Posar la resta al mig i regar amb la vinagreta.

Taronja farcida de macedònia, amb mel

Taronja farcida de macedònia, amb mel

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 120kcal

Ingredients

  • 4 Taronges
  • Fruita variada (préssec, kiwi, pera, raïm, ……..)
  • Mel

Instructions

  • Tallar per la meitat 2 taronges, treure el suc i reservar les pells.
    Tallar les altres dues taronges i la resta de fruita que volguem, a dauets.
    Farcir les pells i reservar a la nevera amb el suc.
    Al moment de servir, regar amb un filet de mel i el suc.
    Servir molt fred.

Picantons farcits de pera i canyella, al cava

Picantons farcits de pera i canyella, al cava

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Fruita, pollastre
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 4 Picantons petits
  • 3 Peres
  • 400 ml. de cava Brut
  • Sal i pebre
  • 2 branques de canyella
  • Oli d´oliva
  • Maizena

Instructions

  • Netejar els picantons, salpebrar per dins i per fora i farcir amb les peres pelades, tallades a quarts i les branques de canyella partides per la meitat.
    Regar la safata del forn amb un raig d´oli, col·locar els picantons i afegir el cava al seu voltant. Rostir al forn preescalfat a 180º, 30 minuts, girant-los als 15 minuts.
    Passat el temps, retirar del forn i buidar-los. Posar el suc en una paella, amb dues cullerades de Maizena disoltes en una mica d´aigua freda i coure remenant fins espessir.
    Tornar els picantons al forn i gratinar uns minuts fins daurar.
    Servir calents, acompanyats de les peres, regar amb la salsa i empolsar amb pebre negre.