Pastís de peres i nous a la vainilla

Pastís de peres i nous a la vainilla

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours 35 minutes
Servings 8
Calories 425kcal

Ingredients

  • 200 g. de galetes Maria
  • 80 g. de nous pelades
  • 110 g. de mantega en pomada
  • 4 Peres
  • 1/2 Llimona
  • 40 g. de mel
  • 1 Clau d´olor
  • 200 ml. de llet
  • 300 ml. de nata per muntar
  • 90 g. de sucre
  • 1 beina de vainilla
  • 3 Ous
  • 50 g. de Maizena
  • 2 cull. de sucre morè

Instructions

  • Triturar les galetes amb la meitat de les nous, barrejar amb 80 g. de mantega i estendre pel fons d´un motlle greixat amb mantega, fent un gruix d´uns 2 cm. Reservar a la nevera 30 minuts.
    Pelar les peres, partir per la meitat, retirar les llavors, laminar i regar amb el suc de llimona.
    Escalfar a foc suau la mel amb la resta de la mantega i el clau, afegir les peres i coure 5 minuts.
    En un altre pot, escalfar la llet amb la nata, els 90 g. de sucre blanc i la vainilla oberta per la meitat. Coure 5 minuts, retirar i colar.
    Batre els 3 rovells amb la Maizena, afegir la llet i portar al foc. Coure 5 minuts remenant sense parar, deixar refredar, tapar amb film i reservar 30 minuts a la nevera.
    Abocar aquesta crema un cop freda sobre la base de galeta del motlle, cobrir amb les peres i coure al forn preescalfat a 170º uns 15 minuts. Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera 30 minuts mínim.
    Desemmotllar, empolsar amb el sucre moré, cremar amb un bufador i decorar amb la resta de nous.

Amanida de col i magrana

Amanida de col i magrana

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • 400 g. de col
  • 1 Magrana
  • 100 g. de nous pelades
  • Oli d´oliva verge extra
  • Mostasa antiga
  • Salsa de soja

Instructions

  • Rentar i assecar bé la col i tallar-la en juliana fina.
    Barrejar en un bol la col amb els grans de magrana i les nous trossejades.
    Fer una vinagreta emulsionant 6 cullerades d´oli amb dues de mostassa i una de salsa de soja.
    Regar l´amanida 20 minuts abans de servir i deixar-la a temperatura ambient.

Còctel de llagostins amb meló

Còctel de llagostins amb meló

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, marisc, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 2 minutes
Total Time 27 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 16 Llagostins
  • 1/2 Meló
  • Amanida variada
  • Sal
  • Maionesa
  • Mostassa
  • Ketxup
  • Conyac
  • Suc de taronja
  • Tabasco

Instructions

  • Rentar els llagostins i coure coberts d´aigua lleument salada 2 minuts, el just per a canviar de color. Escórrer i reservar en un bol amb gel.
    Eliminar les llavors del meló, i fer boletes.
    Batre manualment 4 cullerades de maionesa amb una culleradeta de mostassa, una cullerada de ketxup, una de Conyac, dues de suc de taronja, unes gotes de Tabasco i un polsim de sal. Tapar amb film i reservar a la nevera.
    Pelar els llagostins, deixant l´extrem de les cues.
    Repartir l´amanida picada en 4 bols, i a sobre intercalar el meló i els llagostins. Al moment de servir, regar amb la salsa.

Crema de meló

Crema de meló

Course Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Fruita, Sopes i cremes
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 1´700 Kg de meló
  • 2 iogurts grecs
  • 1/2 Llimona
  • Pernil salat a dauets
  • Sal i pebre

Instructions

  • Passar pel túrmix el meló amb els iogurts i el suc de la llimona.
    Salpebrar, remoure, repartir en bols individuals i coronar amb el pernil.
    Reservar a la nevera fins el moment de servir.
    Servir molt freda.

Amanida de tomàquet, patata, pinya i llagostins

Amanida de tomàquet, patata, pinya i llagostins

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, marisc, patates, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • Tomàquets d´amanir
  • Pinya
  • Patates
  • Llagostins
  • Maionesa
  • Ketxup
  • Suc de taronja
  • Conyac
  • Sal

Instructions

  • Coure en força aigua amb sal les patates amb pell, deixar refredar i pelar. Coure els llagostins i pelar.
    Tallar els tomàquets a làmines fines i col·locar al voltant dels plats de servir, fent un cercle.
    A sobre, posar làmines fines de pinya, i a sobre, de patata.
    Coronar amb els llagostins.
    Fer una salsa Rosa emulsionant la maionesa amb el ketxup, una mica de suc de taronja i un rajolinet de Conyac. Posar sobre l´amanida.

Taronges amb mel, nous i moscatell

Taronges amb mel, nous i moscatell

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • 4 Taronges
  • Nous pelades
  • Mel
  • Moscatell (o PX, o…….)

Instructions

  • Pelar les taronges, tallar a rodanxes de mig dit de gruix i repartir en 4 plats.
    Empolsar amb nous picades i regar amb un filet de mel i un rajolí de moscatell (o qualsevol vi dolç)

Amanida de síndria i formatge

Amanida de síndria i formatge

Course Amanida, primer plat
Cuisine Grega
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, internacional
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • Síndria
  • Feta (o formatge fresc)
  • Menta
  • 50 g. de friuts secs variats
  • Oli d´oliva verge extra
  • Mel
  • 1/2 Llimona
  • Sal i pebre

Instructions

  • Posar a la safata de servir la síndria i el formatge, tallats a dauets.
    Empolsar amb menta fresca picada i els fruits secs picats (pipes, nous, festucs, …..)
    Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb una culleradeta de mel, un rajolinet de suc de llimona i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.

Pastís de poma i panses

Pastís de poma i panses

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 6
Calories 275kcal

Ingredients

  • 2 Pomes
  • 50 g. de panses
  • Conyac
  • 125 g. de mantega
  • 2 Ous
  • 90 g. de sucre
  • 100 g. de farina
  • Llevat en pols
  • Sal
  • Sucre llustre
  • Mantega i farina pel motlle

Instructions

  • Posar a hidratar les panses en un bon raig de Conyac.
    Desfer a foc lent la mantega i deixar temperar.
    Pssar pel túrmix els ous amb el sucre, la farina, dues culleradetes de llevat, un polsim de sal i la mantega tèbia.
    Anar incorporant, sense batre, les panses escorregudes i les pomes pelades i a daus grossos.
    Abocar a un motlle greixat amb mantega i enfarinat i coure al forn preescalfat a 180º uns 20 minuts.
    Retirar del forn, deixar refredar i servir empolsant sucre llustre.

Salsitxes amb poma, al forn

Salsitxes amb poma, al forn

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Fruita
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 395kcal

Ingredients

  • 12 Salsitxes
  • 4 Golden
  • Oli d´oliva
  • Conyac

Instructions

  • Pelar les pomes, tallar a quarts, retirar el cor i tallar cada tros en 3 trossets.
    Posar les salsitxes en una font pel forn, afegir la poma, regar amb un filet d´oli i un rajolí de Conyac i coure al forn a 190º 35 minuts, donant la volta a la meitat.
    Servir calent.

Amanida de pernil dolç i kiwi

Amanida de pernil dolç i kiwi

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 200 g. de formatge fresc
  • 200 g. de pernil dolç
  • 2 Kiwis
  • 2 Pastanagues
  • 1 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Llavors de sèsam

Instructions

  • Barrejar en un bol, tot trossejat, l´amanida, el formatge, el pernil dolç i els kiwis.
    Afegir les pastanagues ratllades i amanir, al gust, amb oli, suc de llimona i sal.
    Empolsar amb llavors de sèsam.