Guatlles rostides amb plàtan
Servings 4
Calories 460kcal
Ingredients
- 4 Guatlles grosses (o 8 petites)
- 3 Plàtans
- 9 llesques de cansalada finetes
- 2 grans d´all
- 200 ml. de ví blanc
- Romaní
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Aixafar al morter els alls amb una mica de romaní. Regar amb un filet d´oli i remenar.Netejar les guatlles, salpebrar i untar amb la pasta del morter. Rostir al forn preescalfat a 220º, 25 minuts.Passar les guatlles a una font (sense el suc) i reservar dins el forn apagat.Barrejar el suc amb el ví, colar i reduïr uns minuts a foc mitjà, fins espessir. (també podem afegir una mica de Maizena disolta en aigua freda).Partir els plàtans en 3 trossos cada un, embolicar amb una llesca de cansalada, cosir amb un escuradents o una mini-broqueta i fer a la planxa en poquet oli.Servir calentes les guatlles amb el plàtan, i regar amb la salsa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Bunyols de taronja
Bunyols de taronja
Servings 100 unitats
Calories 355kcal
Ingredients
- 1 Taronja
- 3 Ous
- 250 g. de farina
- 1´5 sobres de llevat químic
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Pelar la taronja a lo viu, sense deixar cap pelleta blanca. Trossejar.Picar la pell també sense la part blanca, que fa amarg.Batre els ous amb la taronja i la pell picada.Afegir la farina barrejada amb el llevat i tornar a batre.Fer els bunyols amb dues culleretes, fregir fins daurar i reservar sobre paper absorbent.Arrebossar en sucre al moment de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Amanida d´alvocat, tonyina i tomàquet
Amanida d´alvocat, tonyina i tomàquet
Servings 4
Calories 290kcal
Ingredients
- 2 Alvocats
- 2 Tomàquets verds
- Tonyina en oli d´oliva
- 1/2 Llimona
- Sal
- Vinagre de Mòdena
- Oli d´oliva verge extra
- Crema de balsàmic
Instructions
- Tallar els alvocats a daus i regar amb el suc de mitja llimona.Tallar de la mateixa mida els tomàquets i posar en un bol amb l´alvocat. Salar, amanir amb vinagre i oli, remoure bé i reservar 1 hora a la nevera.Servir en aro un llit de tonyina escorreguda, apretant lleument. A sobre, l´alvocat i el tomàquet. decorar al voltant amb un filet de crema de balsàmic.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat
Galetes de taronja
Galetes de taronja
Servings 4
Calories 405kcal
Ingredients
- 1 tassa d´oli de gira-sol
- 1 tassa de suc de taronja
- 1 tassa de sucre
- 4 tasses de farina
Instructions
- Posar en un bol l´oli (com més gran sigui la tassa, més galetes sortiràn), el suc de taronja i la pell ratllada de mitja taronja.Afegir el sucre, remoure bé, i anar incorporant poc a poc la farina.Deixar reposar una estona i posar porcions amb una cullera (és una massa molt pringosa!!) sobre la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.Aplanar lleument i coure al forn preescalfat a 160º, 25 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Risotto de Gorgonzola i pera
Risotto de Gorgonzola i pera
Servings 4
Calories 575kcal
Ingredients
- 2 Peres
- 300 g. d´arròs Arbori o Carnaroli
- 100 g. de Gorgonzola
- 1 Ceba
- 100 ml. de vi blanc, sec
- 1 litre de brou de verdures
- 50 g. de Parmesà ratllat
- Mantega
- Oli d´oliva
- 1 Llimona
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Pelar les peres, partir per la meitat, retirar el cor i tallar una meitat a làmines i l´altre a dauets. Reservar en aigua amb el suc de mitja llimona.Escórrer i saltar en 30 g. de mantega i una mica d´oli, durant 5 minuts.Retirar i a la mateixa cassola sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, sense daurar.Incorporar l´arròs, torrar un parell de minuts i regar amb el vi. Evaporar a foc viu.Salpebrar i anar regant amb el brou calent, got a got, no afegir el següent fins que s´hagi assimilat l´anterior, i sense deixar de remenar.Als 16 minuts, afegir el Gorgonzola trossejat, el Parmesà ratllat i 40 g. de mantega. Remenar un parell de minuts, retirar del foc, afegir els dauets de pera i servir en aro.Coronar amb les làmines de pera i empolsar amb julivert picat.
Gambes amb alvocat i mango
Gambes amb alvocat i mango
Servings 4
Calories 315kcal
Ingredients
- 16 Gambes
- 1 Mango
- 1 Alvocat
- Gingebre
- 2 grans d´all
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Triturar la polpa del mango menys uns dauets, i repartir en 4 plats.Posar a sobre l´alvocat a làmines.Fregir en poquet oli un tros de gingebre (d´uns dos centímetres), ratllat i els alls aixafats. Afegir les gambes i daurar.Repartir pels plats i decorar amb els dauets de mango.Salpebrar i servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Pastís alemany de poma
Pastís alemany de poma
Servings 10
Calories 295kcal
Ingredients
- 4 Pomes Reineta
- 250 g. de mantega
- 250 g. de sucre
- 1 Llimona
- 6 Ous
- 250 g. de farina
- Sal
- Sucre avainillat
- Llevat químic
- Sucre llustre
Instructions
- Batre la mantega amb el sucre, la ratlladura de la llimona, un polsim de sal i una culleradeta de sucre avainillat.Afegir els ous, un a un, no afegir el següent fins integrar bé l´anterior. Incorporar la farina amb una culleradeta de llevat i remoure bé.Greixar un motlle rodó, abocar la meitat de la massa i cobrir amb dues pomes a làmines no massa fines. Abocar la resta de la massa, i cobrir amb dues pomes més laminades.Coure al forn preescalfat a 180º 55 minuts.Retirar, deixar refredar, desemmotllar i empolsar amb sucre llustre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Taronja amb Rom i canyella
Taronja amb Rom i canyella
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 4 Taronges
- Rom
- Sucre
- Canyella en pols
Instructions
- Pelar les taronges a lo viu, que no quedi cap pell.Partir per la meitat i tallar a grills.Posar en una font, empolsar amb sucre i canyella al gust, i regar amb un rajolinet de Rom.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Peres amb Mascarpone
Peres amb Mascarpone
Servings 4
Calories 355kcal
Ingredients
- 4 Peres
- 125 g. de Mascarpone
- 80 g. d´avellanes
- 1 Ou
- 25 g. de sucre
- Conyac
- 1/2 Llimona
- Canyella mòlta
Instructions
- Rentar les peres, tallar a 1/4, retirar el cor i ruixar amb el suc de llimona.Batre a ma el rovell amb el sucre i una cullerada de Conyac, fins fer escumós.Afegir el formatge i batre. Tapar amb paper film i reservar a la nevera.Picar no massa les avellanes.Repartir pels fons dels plats el formatge, a sobre les peres i empolsar amb les avellanes i una mica de canyella.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Flams de préssec
Flams de préssec
Servings 5
Calories 225kcal
Ingredients
- 2 Préssecs
- 40 g. de sucre + 3 cull.
- Mel
- 2 Ous
- 100 ml. de llet
- 1/2 Llimona
Instructions
- Pelar els préssecs, tallar a daus i coure en un dit d´aigua fins fer tous.Retirar del foc, escórrer i triturar amb una cullerada de mel i els 40 g. de sucre.Afegir els ous batuts, la llet i remenar.Torrar en una paella 3 cullerades de sucre amb unes gotes de suc de llimona, fins fer caramel. Abocar als motlles.Afegir la mescla i fer al forn preescalfat a 220º, 30 minuts, al Bany Maria.Deixar refredar i reservar a la nevera fins el moment de servir, minim 4 hores.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres