Sorbet cremós de llimona
Prep Time 5 minutes
Cook Time 5 minutes
Refredar i congelar 3 hours 30 minutes
Total Time 3 hours 40 minutes
Servings 4
Calories 240kcal
Ingredients
- 200 ml. d´aigua
- 150 g. de sucre
- 200 ml. de suc de llimona
- 2 cull. de formatge per a untar
Instructions
- Refredar al congelador un recipient d´acer inoxidable.Escalfar al foc l´aigua amb el sucre i fer bullir 5 minuts, a foc suau. Retirar i deixar refredar.Quan sigui fred, afegir el suc colat de llimona, el formatge i remoure bé.Passar al recipient d´acer i congelar 3 hores. Cada 30 minuts retirar i trencar els cristalls amb una forquilla.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Crema lleugera de llimona
Crema lleugera de llimona
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 minute
Refredar 2 hours
Total Time 2 hours 16 minutes
Servings 4
Calories 105kcal
Ingredients
- 3 Llimones
- 1 Ou
- 2 iogurts naturals descremats
- 6 gr. de gelatina
- Edulcorant líquid
- Sal
- Menta fresca
Instructions
- Batre molt bé el rovell d´ou fins fer escumós i blanquinós. Barrejar-lo amb els iogurts, la ratlladura d´1 llimona i edulcorant al gust.Hidratar la gelatina en aigua freda durant 5 minuts. Escórrer i diluïr en una cullerada de suc de llimona calenta.Afegir poc a poc i remenant, la resta del suc de llimona colat, la barreja de iogurt i remoure bé amb varetes.Muntar la clara amb un polsim de sal i incorporar a la crema amb compte, amb moviments suaus i encerclants.Abocar la crema en copes, reservar a la nevera 2 hores i servir amb unes fulles de menta fresca.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Amanida tèbia de pasta, gules i alvocat
Amanida tèbia de pasta, gules i alvocat
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Ingredients
- 150 g. d´espirals de colors
- 1 Alvocat
- 1 Enciam
- 1 envàs de gules
- 1 Llimona
- 2 Pastanagues
- 1 Ceba de Figueres
- Sal i pebre
- Oli i vinagre
Instructions
- Coure la pasta en força aigua amb sal, escórrer i refredar sota l´aixeta amb aigua freda.Pelar l´alvocat, tallar a dauets i ruixar amb el suc colat de la llimona.Fer una vinagreta emulsionant 3 cullerades d´oli, una de vinagre i sal i pebre al gust.Posar en un bol ample la pasta, les pastanagues ratllades, la ceba en juliana fina i l´alvocat. Regar amb la vinagreta i remenar amb compte.Saltar uns segons en una paella amb poc oli, les gules.Repartir pels plats l´enciam trossejat (o en una safata), a sobre la pasta i coronar amb les gules.
Copa de formatge i maduixes
Copa de formatge i maduixes
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Marinar i refredar 2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings 4
Ingredients
- 100 g. de maduixes
- 100 g. de formatge per a untar
- 100 g. de Mascarpone
- 100 ml. de nata líquida
- 1 Llimona
- 60 g. de sucre
- 1 full de gelatina
Instructions
- Posar la gelatina a hidratar en aigua freda, 5 minuts.Tallar per la meitat 10 maduixes, posar en un bol amb unes gotes de suc de llimona i una cullerada de sucre i deixar marinant 2 hores.Triturar la resta de maduixes amb la resta del sucre i portar al foc fins fer bullir. Retirar del foc i afegir la gelatina hidratada i ben escorreguda i remenar fins disoldre. Afegir els dos formatges, remoure fins eliminar els grumolls i regar amb la nata. Remenar.Abocar la crema en 4 copes i reservar a la nevera 2 hores.Al servir, afegir a les copes les maduixes marinades amb el seu suc.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Amanida amb préssec i mandarina
Amanida amb préssec i mandarina
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Ingredients
- Canonges
- 4 Cirerols
- 1 Mandarina
- 2 Préssecs
- Parmesà
- 1 Ou dur
- Sal i pebre
- Oli i vinagre
Instructions
- Posar a la safata de servir els canonges, deixant un forat al mig.Tallar els tomàquets per la meitat i posar al forat.Per sobre els canonges alternar grills de mandarina i els préssecs laminats.Coronar amb Parmesà a llesques fines.Emulsionar una vinagreta amb oli i vinagre i sal i pebre al gust.Regar l´amanida al moment de servir.
Macedònia amb salsa de plàtan
Macedònia amb salsa de plàtan
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Ingredients
- 2 Plàtans
- 225 ml. de llet
- 1 Llimona
- 200 g. de maduixes
- 1 Poma
- 2 Albercocs
- Sucre
Instructions
- Triturar els plàtans amb la llet, el suc colat de la llimona i sucre al gust.Netejar i trossejar les maduixes, la poma i els albercocs i repartir en copes.Regar amb la crema.(Es pot fer amb les fruites que volguem)
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Pinya glaçada al cava
Pinya glaçada al cava
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 1 Pinya
- 200 g. de meló
- 2 Kiwis
- 1 Prèssec
- Cireres
- 200 ml. de cava
Instructions
- Tallar per la meitat la pinya, al llarg, i retirar la polpa amb compte no trencar la carcassa.Fer boletes o tallar a dauets la polpa de la pinya, el meló, els kiwis i el prèssec. Omplir les carcasses, afegir unes cireres i regar amb el cava molt fred.Reservar a la nevera fins el moment de servir, i fer-ho sobre un llit de glaçons.(Es pot fer amb la fruita que volguem).
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Amanida d´escarola i magrana
Amanida d´escarola i magrana
Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Ingredients
- 1/2 Escarola
- 40 g. de bacó
- 1 Magrana
- 2 Ous durs
- 50 g. de nous
- 30 g. d´avellanes
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Netejar i assecar bé l´escarola, trossejar i posar en un bol ample.Tallar a tiretes el bacó i daurar en una paella sense oli.Fer una vinagreta emulsionant i cullerada de vinagre, 5 d´oli i sal i pebre al gust. Afegir una branqueta molt picada de julivert i remoure.Incorporar al bol amb l´escarola els ous durs a rodanxes, els granets d´una magrana, el bacó, regar amb la vinagreta i empolsar amb les nous i les avellanes lleument picades.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat
Conill a la cervesa amb mandarina
Conill a la cervesa amb mandarina
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 35 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings 4
Calories 510kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 150 ml. de cervesa
- 5 Mandarines
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 1 Pastanaga
- 1 Porro
- 2 Tomàquets madurs
- 50 ml. de Conyac
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- Canyella en pols
Instructions
- Salpebrar el conill, daurar en una cassola amb oli, i quan sigui torradet, regar amb el Conyac i evaporar l´alcohol a foc viu. Retirar.Incorporar a la mateixa cassola (amb més oli, si cal), la ceba i els alls, picat, i sofregir a foc lent i remenant sovint, uns 15 minuts. Afegir la pastanaga i el porro, a rodanxes primes, i als 10 minuts, els tomàquets ratllats.Evaporar l´aigua que deixin anar, afegir el llorer, mitja culleradeta de canyella i la cervesa, i coure 5 minuts més.Passat el temps, incorporar a la cassola el conill, tapar i coure a foc lent 40 minuts.Pelar 4 mandarines, separar a grills i eliminar el màxim possible de les pelletes blanques.Quan el conill sigui fet, retirar, triturar tota la resta i tornar al foc. Afegir 40 ml. de suc de mandarina, donar un parell de voltes i tornar el conill amb les mandarines i deixar 3 minuts més.Servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Préssecs farcits
Préssecs farcits
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Ingredients
- 9 meitats de préssec en almívar
- 200 g. de mató
- Sucre
- Ametlles picades torrades
Instructions
- Escórrer el préssec i reservar cap per avall sobre paper absorbent.Triturar el formatge amb dues cullerades de sucre i una meitat de préssec, fins fer una crema espessa. Reservar a la nevera.Al moment de servir, afegir a la crema dues cullerades d´ametlles i remoure. Farcir els préssecs i empolsar amb una mica més d´ametlla.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres