Amanida de musclos
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 1 kg. de musclos
- 1 Ceba tendra
- 2 Tomàquets madurs
- 1 Pebrot verd, gran
- Ví blanc
- Mostassa de Dijón
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Sal i pebre blanc
- Julivert
Instructions
- Netejar bé els musclos i obrir en una olla tapada amb un raig de vi. Deixar refredar.Picar a dauets la ceba, els tomàquets i el pebrot.Posar en un bol els musclos sense closques i les verdures.Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre i una cullerada de mostassa. Salpebrar, regar l´amanida, remoure bé i servir a temperatura ambient amb julivert.
Sardines al forn
Sardines al forn
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- Sardines
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 500 g. de tomàquets madurs
- Julivert
- 200 ml. de vi blanc
- Pa ratllat
- Oli d´oliva
- Farina
- Sal
- Sucre
Instructions
- Sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i julivert picat, i coure a foc viu fins evaporar l´aigua.Incorporar una cullerada de farina, torrar un parell de minuts, regar amb el vi i salar.Netejar les sardines.Posar en una font pel forn una capa de sofregit, a sobre les sardines i cobrir amb la resta del sofregit. Empolsar amb pa retllat i coure al forn fins que siguin fetes.Servir calent.
Amanida de col i magrana
Amanida de col i magrana
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 400 g. de col
- 1 Magrana
- 100 g. de nous pelades
- Oli d´oliva verge extra
- Mostasa antiga
- Salsa de soja
Instructions
- Rentar i assecar bé la col i tallar-la en juliana fina.Barrejar en un bol la col amb els grans de magrana i les nous trossejades.Fer una vinagreta emulsionant 6 cullerades d´oli amb dues de mostassa i una de salsa de soja.Regar l´amanida 20 minuts abans de servir i deixar-la a temperatura ambient.
Coca de verdures i formatge
Coca de verdures i formatge
Servings 4
Calories 385kcal
Ingredients
- 1 Ceba
- 1/2 Alberginia
- 1/2 Pebrot vermell
- 1/2 Carbassó
- 130 g. de Provolone
- 25 g. de llevat fresc
- 180 g. de farina
- 50 ml. d´oli d´oliva
- Orenga
- Sal
Instructions
- Disoldre el llevat en 100 ml. d´aigua tèbia.Fer un volcà amb la farina tamisada i posar al centre el llevat amb l´oli, una culleradeta d´orenga i un polsim de sal.Amassar fins tenir una massa elàstica, fer una bola, tapar amb un drap i deixar reposar una hora en un lloc atemperat.Tallar la ceba en juliana, i a dauets l´albergínia, el pebrot i el carbassó.Estendre la massa amb el corró, sobre una superfície enfarinada, fent un disc, i posar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.Repartir per sobre les verdures, salar poc, afegir el formatge a dauets i coure al forn preescalfat a 220º uns 20 minuts.Servir calent, regant amb un filet d´oli.
Remenat de xampinyons amb bacó
Remenat de xampinyons amb bacó
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 500 g. de xampinyons
- 4 llesques de bacó gruixudes
- 1 gra d´all
- 8 Ous
- Llet
- Sal
- Julivert
Instructions
- Netejar els bolets i trossejar.Daurar en una paella sense oli, el bacó a dauets. Afegir els xampinyons amb un polsim de sal i coure 5 minuts a foc baix, tapat. Passat el temps, destapar, afegir l´all picat i julivert i seguir un parell de minuts més. Retirar 4 cullerades per a decorar.Batre els ous amb poca sal i un rajolinet de llet. Incorporar a la paella i anar remenant fins quallar.Servir en aro, apretant lleument i coronar amb els bolets reservats.
Truita de patates i tonyina al microones
Truita de patates i tonyina al microones
Servings 4
Calories 360kcal
Ingredients
- 450 g. de patates
- 1 Ceba
- 5 Ous
- 100 g. de tonyina en conserva
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Escalfar a màxima potència al microones, 4 cullerades d´oli.Afegir les patates pelades i laminades, salar, remenar, tapar i cuinar 8 minuts.Retirar, incorporar la ceba picada, remenar bé i seguir 8 minuts més.Batre els ous, pebrar, afegir la tonyina escorreguda i la patata i tornar al microones.Cuinar 8 minuts més a mitja potència i comprovar la cocció.Servir calenta.
Ous amb porros
Ous amb porros
Servings 4
Calories 170kcal
Ingredients
- 600 g. de porros
- 4 Ous
- 60 g. de mantega
- Sal i pebre
- Nou moscada
- Mantega per les cassoletes
Instructions
- Netejar els porros i tallar per la meitat, al llarg, i després a tires finetes. Sofregir en la mantega a foc lent, 5 minuts. Salpebrar, afegir un polsim de nou moscada i 3 cullerades d´aigua calenta i coure a foc suau 20 minuts més.Greixar les cassoletes amb mantega, repartir el porro i trencar un ou a cada una.Fer al forn preescalfat a 180º 6 minuts. Apagar el foc, cobrir les cassoletes amb paper d´alumini i deixar dins el forn 2 minuts més.Retirar el paper, pebrar i servir calent.
Truita de bledes
Truita de bledes
Servings 4
Calories 240kcal
Ingredients
- 500 g. de bledes
- 1 Pastanaga
- 1/2 Pebrot vermell
- 1/2 Pebrot verd
- 1/2 Pebrot groc
- 5 Ous
- 2 grans d´all
- Oli d´oliva
- Sal
- Julivert
Instructions
- Rentar i assecar les bledes, retirar els troncs més gruixuts i picar finament les fulles. Salar i saltar en una paella amb una mica d´oli.Retirar i afegir a la mateixa paella, amb una mica més d´oli, la pastanaga ratllada, els alls picats i els pebrots a dauets. Salar i sofregir fins que sigui fet. Incorporar les bledes i donar unes voltes.Batre els ous, salar poc, afegir el sofregit i remenar bé.Quallar la truita pels dos costats i servir empolsant julivert picat.
Truita de carxofes
Truita de carxofes
Servings 4
Calories 260kcal
Ingredients
- 6 Carxofes
- 5 Ous
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i deixant el cor. Retirar els pelets i tallar a 1/16.Escalfar oli en una paella, afegir la carxofa, ruixar amb unes gotes d´aigua, salar poc, tapar i fer al foc al mínim uns 5 minuts, fins que comencin a estovar.Destapar, pujar una mica el foc, i fer 5 minuts més.Tornar a baixar el foc i deixar 10 minuts més. Retirar i escórrer.Batre els ous, salpebrar, afegir la carxofa i remoure bé.Abocar a la paella i quallar la truita pels dos costats.
Espaguetis amb bròquil i botifarra negra
Espaguetis amb bròquil i botifarra negra
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 1 Bròquil
- 300 g. d´espaguetis
- 1 Botifarra negra
- 2 grans d´all
- Parmesà ratllat
- Sal
- Oli d´oliva
- Mantega
Instructions
- Coure en aigua amb sal el bròquil, escórrer i eliminar els troncs, deixant només les fulletes.Coure la pasta en força aigua amb sal.Desfer en una cassola una mica de mantega amb oli i daurar els alls laminats. Afegir la botifarra a dauets, i quan comenci a desfer-se, incorporar el bròquil i 3 cullerades de Parmesà.Remenar be, afegir la pasta escorreguda, tornar a remoure i servir calent amb més Parmesà apart.