Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt

Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • 200 g. d´espinacs frescos
  • 1 Alvocat
  • Cirerols (tomàquets)
  • 150 g. de formatge fresc (o Mozzarella)
  • 1 iogurt grec
  • Oli d´oliva verge extra
  • Vinagre de vi blanc
  • 1 Llimona
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar els espinacs, escórrer bé i posar a la safata de servir.
    Afegir l´alvocat a daus, els cirerols tallats per la meitat i el formatge a dauets.
    Batre amb varetes eléctriques el iogurt amb 8 cullerades d´oli, 3 de vinagre, la pell ratllada de la llimona i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.

Amanida de lombarda amb taronja

Amanida de lombarda amb taronja

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 140kcal

Ingredients

  • 1/3 de col Lombarda
  • 3 Taronges
  • 1 manat de raves
  • 2 Cebes tendres
  • 1 Endívia
  • 1 Pastanaga
  • Vinagre de Mòdena
  • Mel
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar la col, escórrer i tallar en juliana molt fina.
    Pelar les taronges, tallar a rodanxes d´1 cm. i trossejar.
    Rentar els raves i tallar a rodanxes fines.
    Tallar les cebes a rodanxes primes, i la pastanaga a tiretes. Desfullar l´endívia.
    Escalfar a foc suau 3 cullerades de vinagre amb una de mel i una d´aigua. Deixar reduïr sense parar de remenar.
    Posar en un bol la col, la taronja, els raves, la ceba i la pastanaga, salar, regar amb un filet d´oli i remoure.
    Servir en un bol amb les fulles d´endívia a un costat i regar amb la reducció de vinagre.

Amanida d´api amb poma

Amanida d´api amb poma

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 130kcal

Ingredients

  • 3 Pomes
  • 2 branques d´api
  • 1 Col
  • 2 Tomàquets madurs
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • 1/2 Llimona
  • Sal i pebre

Instructions

  • Posar en un bol ample les pomes a dauets, l´api a rodanxetes i la col en juliana fina. Remenar.
    Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, el suc de llimona i sal i pebre al gust.
    Tallar els tomàquets a rodanxes fines i cobrir amb elles les parets d´uns bols individuals transparents. Posar la resta al mig i regar amb la vinagreta.

Tomàquets al pesto

Tomàquets al pesto

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Italiana
Keyword Amanides, Entrants, internacional, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • Tomàquets madurs
  • Alfàbrega fresca
  • 1 gra d´all
  • Oli d´oliva
  • Pinyons
  • Sal
  • Llavors de sèsam
  • Crema de balsàmic

Instructions

  • Fer un pesto claret, triturant unes fulles d´alfàbrega amb l´all, un raig d´oli, un grapadet de pinyons i sal al gust.
    Tallar tomàquets a rodanxes i col·locar als plats de servir.
    Regar amb el pesto i un filet de crema de balsàmic i empolsar amb el sèsam.

Albergínies farcides d´anxova

Albergínies farcides d´anxova

Course Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 115kcal

Ingredients

  • 4 Albergínies petites
  • 1 Ceba petita
  • 125 g. d´anxoves
  • 100 ml. de nata líquida
  • 1 Ou
  • Formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Salsa de tomàquet
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar les albergínies per la meitat, al llarg, i buidar la polpa amb compte, guardant la pell.
    Sofregir la polpa amb la ceba, les dues picades, en poquet oli i a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir les anxoves picades, 4 cullerades de salsa de tomàquet i la nata. Salpebrar lleument i coure 5 minuts més.
    Retirar del foc, incorporar l´ou batut i remoure bé.
    Farcir les pells de les albergínies, posar a la safata del forn i fornejar 15 minuts.
    Empolsar amb formatge ratllat i gratinar.
    Servir calent.

Mongeta verda amb oli de nous

Mongeta verda amb oli de nous

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 800 g. de mongeta verda
  • 2 grans d´all
  • Alfàbrega
  • 100 g. de nous pelades
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Despuntar i trossejar la mongeta. Coure en aigua amb sal 20 minuts, refredar sota l´aixeta amb aigua freda i escórrer.
    Saltar en poc oli els alls picats. Afegir la mongeta, donar unes voltes i empolsar amb alfàbrega picada.
    Triturar un bon raig d´oli amb 50 g. de nous. Afegir 50 g. més de nous lleument trossejades i remenar.
    Servir les mongetes en aro amb la salsa per sobre.

Endívies amb paté d´alvocat

Endívies amb paté d´alvocat

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 2 Alvocats grossos i madurs
  • 4 Endívies
  • Blat cuit
  • 1/4 de pebrot vermell
  • 1 llesca de pa de motlle integral, torrada
  • 1 Llimona
  • Sal
  • Orenga

Instructions

  • Partir els alvocats per la meitat, retirar l´òs i posar la polpa en un bol. Regar amb el suc colat de la llimona, salar i aixafar fins fer puré.
    Rentar les endívies, netejar retirant les fulles més lletges i la punta del tronc i partir per la meitat, al llarg.
    Posar les endívies als plats de servir, repartir per sobre el paté d´alvocat, una mica de blat cuit i una mica de pebrot vermell a dauets. Empolsar amb orenga i coronar amb el pa triturat.

Crema freda de carbassó

Crema freda de carbassó

Course primer plat, Sopes i cremes, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Sopes i cremes, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 140kcal

Ingredients

  • 750 g. de carbassó
  • 2 Cebes
  • 2 grans d´all
  • 250 ml. de brou d´au
  • 225 ml. de llet descremada
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Sucre
  • Nou moscada

Instructions

  • Rentar el carbassó, tallar en 4 trossos al llarg, retirar llavors i trossejar.
    Sofregir sense daurar les cebes tallades a quarts, en una mica d´oli durant 5 minuts. Afegir els alls picats i el carbassó, salar i seguir 10 minuts més.
    Passat el temps, regar amb el brou, fer bullir i incorporar una culleradeta de sucre. Coure 3 minuts més, afegir 125 ml. de llet i seguir 2 minuts més.
    Retirar del foc, triturar i salpebrar. Afegir un polsim de nou moscada i la llet restant i tornar a triturar.
    Tapar amb paper film i reservar a la nevera 1 hora.
    Servir en bols o plats fondos amb un filet d´oli.

Amanida amb angules

Amanida amb angules

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, patates, peix, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 310kcal

Ingredients

  • 3 Patates
  • 100 g. d´angules
  • 2 grans d´all
  • 2 Alvocats
  • Amanida variada
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Coure les patates senceres i amb pell en aigua amb sal, uns 25 minuts. Retirar, escórrer, pelar i tallar a rodanxes.
    Daurar en poc oli els alls picats, afegir les angules i donar unes voltes.
    Servir fent un llit de patata, a sobre els alvocats a dauets amb amanida variada, salar i regar amb un filet d´oli i coronar amb les angules.

Risotto d´espinacs

Risotto d´espinacs

Course Arròs, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Italiana
Keyword arros, internacional, Risottos, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 150 g. d´espinacs
  • 200 g. d´arròs Carnaroli
  • 600 ml. de brou d´au
  • 1 Ceba
  • Formatge per a untar
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar i assecar els espinacs, trossejar i saltar en una mica d´oli un parell de minuts.
    Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps afegir l´arròs, torrar uns minuts i regar amb 150 ml. de brou bullint.
    Coure 17 minuts, anant regant amb la resta del brou, afegint-lo a gots i remenant, quan l´anterior sigui integrat. A mitja cocció afegir els espinacs reservant algunes fulles per decorar.
    Quan l´arròs sigui fet, abaixar el foc, afegir 4 cullerades de formatge per a untar, salpebrar i deixar un minut més, remenant.
    Servir en aros, decorant amb les fulles reservades.