Amanida de musclos

Amanida de musclos

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, closques, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 1 kg. de musclos
  • 1 Ceba tendra
  • 2 Tomàquets madurs
  • 1 Pebrot verd, gran
  • Ví blanc
  • Mostassa de Dijón
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre blanc
  • Julivert

Instructions

  • Netejar bé els musclos i obrir en una olla tapada amb un raig de vi. Deixar refredar.
    Picar a dauets la ceba, els tomàquets i el pebrot.
    Posar en un bol els musclos sense closques i les verdures.
    Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre i una cullerada de mostassa. Salpebrar, regar l´amanida, remoure bé i servir a temperatura ambient amb julivert.

Sardines al forn

Sardines al forn

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, peix
Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • Sardines
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 500 g. de tomàquets madurs
  • Julivert
  • 200 ml. de vi blanc
  • Pa ratllat
  • Oli d´oliva
  • Farina
  • Sal
  • Sucre

Instructions

  • Sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i julivert picat, i coure a foc viu fins evaporar l´aigua.
    Incorporar una cullerada de farina, torrar un parell de minuts, regar amb el vi i salar.
    Netejar les sardines.
    Posar en una font pel forn una capa de sofregit, a sobre les sardines i cobrir amb la resta del sofregit. Empolsar amb pa retllat i coure al forn fins que siguin fetes.
    Servir calent.

Amanida de col i magrana

Amanida de col i magrana

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • 400 g. de col
  • 1 Magrana
  • 100 g. de nous pelades
  • Oli d´oliva verge extra
  • Mostasa antiga
  • Salsa de soja

Instructions

  • Rentar i assecar bé la col i tallar-la en juliana fina.
    Barrejar en un bol la col amb els grans de magrana i les nous trossejades.
    Fer una vinagreta emulsionant 6 cullerades d´oli amb dues de mostassa i una de salsa de soja.
    Regar l´amanida 20 minuts abans de servir i deixar-la a temperatura ambient.

Coca de verdures i formatge

Coca de verdures i formatge

Course Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pastís salat, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Reposar 1 hour
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings 4
Calories 385kcal

Ingredients

  • 1 Ceba
  • 1/2 Alberginia
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1/2 Carbassó
  • 130 g. de Provolone
  • 25 g. de llevat fresc
  • 180 g. de farina
  • 50 ml. d´oli d´oliva
  • Orenga
  • Sal

Instructions

  • Disoldre el llevat en 100 ml. d´aigua tèbia.
    Fer un volcà amb la farina tamisada i posar al centre el llevat amb l´oli, una culleradeta d´orenga i un polsim de sal.
    Amassar fins tenir una massa elàstica, fer una bola, tapar amb un drap i deixar reposar una hora en un lloc atemperat.
    Tallar la ceba en juliana, i a dauets l´albergínia, el pebrot i el carbassó.
    Estendre la massa amb el corró, sobre una superfície enfarinada, fent un disc, i posar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.
    Repartir per sobre les verdures, salar poc, afegir el formatge a dauets i coure al forn preescalfat a 220º uns 20 minuts.
    Servir calent, regant amb un filet d´oli.

Remenat de xampinyons amb bacó

Remenat de xampinyons amb bacó

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Entrants, Ous
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 500 g. de xampinyons
  • 4 llesques de bacó gruixudes
  • 1 gra d´all
  • 8 Ous
  • Llet
  • Sal
  • Julivert

Instructions

  • Netejar els bolets i trossejar.
    Daurar en una paella sense oli, el bacó a dauets. Afegir els xampinyons amb un polsim de sal i coure 5 minuts a foc baix, tapat. Passat el temps, destapar, afegir l´all picat i julivert i seguir un parell de minuts més. Retirar 4 cullerades per a decorar.
    Batre els ous amb poca sal i un rajolinet de llet. Incorporar a la paella i anar remenant fins quallar.
    Servir en aro, apretant lleument i coronar amb els bolets reservats.

Truita de patates i tonyina al microones

Truita de patates i tonyina al microones

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, patates, truites
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 360kcal

Ingredients

  • 450 g. de patates
  • 1 Ceba
  • 5 Ous
  • 100 g. de tonyina en conserva
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Escalfar a màxima potència al microones, 4 cullerades d´oli.
    Afegir les patates pelades i laminades, salar, remenar, tapar i cuinar 8 minuts.
    Retirar, incorporar la ceba picada, remenar bé i seguir 8 minuts més.
    Batre els ous, pebrar, afegir la tonyina escorreguda i la patata i tornar al microones.
    Cuinar 8 minuts més a mitja potència i comprovar la cocció.
    Servir calenta.

Ous amb porros

Ous amb porros

Course primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Ous, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 170kcal

Ingredients

  • 600 g. de porros
  • 4 Ous
  • 60 g. de mantega
  • Sal i pebre
  • Nou moscada
  • Mantega per les cassoletes

Instructions

  • Netejar els porros i tallar per la meitat, al llarg, i després a tires finetes. Sofregir en la mantega a foc lent, 5 minuts. Salpebrar, afegir un polsim de nou moscada i 3 cullerades d´aigua calenta i coure a foc suau 20 minuts més.
    Greixar les cassoletes amb mantega, repartir el porro i trencar un ou a cada una.
    Fer al forn preescalfat a 180º 6 minuts. Apagar el foc, cobrir les cassoletes amb paper d´alumini i deixar dins el forn 2 minuts més.
    Retirar el paper, pebrar i servir calent.

Truita de bledes

Truita de bledes

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, truites, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 240kcal

Ingredients

  • 500 g. de bledes
  • 1 Pastanaga
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1/2 Pebrot verd
  • 1/2 Pebrot groc
  • 5 Ous
  • 2 grans d´all
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Julivert

Instructions

  • Rentar i assecar les bledes, retirar els troncs més gruixuts i picar finament les fulles. Salar i saltar en una paella amb una mica d´oli.
    Retirar i afegir a la mateixa paella, amb una mica més d´oli, la pastanaga ratllada, els alls picats i els pebrots a dauets. Salar i sofregir fins que sigui fet. Incorporar les bledes i donar unes voltes.
    Batre els ous, salar poc, afegir el sofregit i remenar bé.
    Quallar la truita pels dos costats i servir empolsant julivert picat.

Truita de carxofes

Truita de carxofes

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Ous, truites, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 260kcal

Ingredients

  • 6 Carxofes
  • 5 Ous
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i deixant el cor. Retirar els pelets i tallar a 1/16.
    Escalfar oli en una paella, afegir la carxofa, ruixar amb unes gotes d´aigua, salar poc, tapar i fer al foc al mínim uns 5 minuts, fins que comencin a estovar.
    Destapar, pujar una mica el foc, i fer 5 minuts més.
    Tornar a baixar el foc i deixar 10 minuts més. Retirar i escórrer.
    Batre els ous, salpebrar, afegir la carxofa i remoure bé.
    Abocar a la paella i quallar la truita pels dos costats.

Espaguetis amb bròquil i botifarra negra

Espaguetis amb bròquil i botifarra negra

Course Pasta, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Italiana
Keyword internacional, pasta, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 1 Bròquil
  • 300 g. d´espaguetis
  • 1 Botifarra negra
  • 2 grans d´all
  • Parmesà ratllat
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Mantega

Instructions

  • Coure en aigua amb sal el bròquil, escórrer i eliminar els troncs, deixant només les fulletes.
    Coure la pasta en força aigua amb sal.
    Desfer en una cassola una mica de mantega amb oli i daurar els alls laminats. Afegir la botifarra a dauets, i quan comenci a desfer-se, incorporar el bròquil i 3 cullerades de Parmesà.
    Remenar be, afegir la pasta escorreguda, tornar a remoure i servir calent amb més Parmesà apart.