Milfulls de tomàquet, Mozzarella i salmó

Milfulls de tomàquet, Mozzarella i salmó

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Formatge, peix, salmó, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 470kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 4 Tomàquets madurs
  • 2 boles de Mozzarella
  • 4 talls de salmó fumat
  • Oli d´oliva
  • Oli d´alfàbrega
  • Sal Maldon
  • Crema de balsàmic

Instructions

  • Tallar els tomàquets i el formatge a rodanxes primes i muntar intercalant en el centre del plat, regant amb poquet oli d´oliva cada capa.Coronar amb el salmó enrotllat.
    Encerclar els tomàquets amb amanida (o ruca, o canonges, o…..) i regar (només l´amanida) amb oli d´alfàbrega, un rajolí de balsàmic i salar poc.

Rotllets de pernil dolç farcits

Rotllets de pernil dolç farcits

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 150 g. de pernil dolç a llesques
  • Amanida variada
  • 100 g. de surimi
  • 100 g. de pinya
  • Maionesa

Instructions

  • Picar el surimi i barrejar amb la pinya a dauets, una cullerada de maionesa i amanida picada.
    Farcir les llesques de pernil, enrotllar i cosir amb una minibroqueta.
    Servir sobre un llit d´amanida.

Amanida de síndria i formatge

Amanida de síndria i formatge

Course Amanida, primer plat
Cuisine Grega
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, internacional
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • Síndria
  • Feta (o formatge fresc)
  • Menta
  • 50 g. de friuts secs variats
  • Oli d´oliva verge extra
  • Mel
  • 1/2 Llimona
  • Sal i pebre

Instructions

  • Posar a la safata de servir la síndria i el formatge, tallats a dauets.
    Empolsar amb menta fresca picada i els fruits secs picats (pipes, nous, festucs, …..)
    Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb una culleradeta de mel, un rajolinet de suc de llimona i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.

Arròs amb verdures gratinat

Arròs amb verdures gratinat

Course Arròs, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 495kcal

Ingredients

  • 300 g. d´arròs
  • 800 ml. de brou de verdures
  • 1/2 Albergínia
  • 100 g. de nap
  • 100 g. de pastanaga
  • 1/2 Carbassó
  • 1/4 de pebrot vermell
  • 150 g. de tomàquets madurs
  • 80 g. de Parmesà ratllat
  • Safrà
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Sucre

Instructions

  • Torrar uns segons uns brins de safrà, afegir l´arròs, donar unes voltes un parell de minuts i regar amb el brou calent. Coure a foc lent 15 minuts.
    Daurar en una paella l´albergínia, el nap, la pastanaga, el carbassó i el pebrot, tot a dauets. Incorporar el tomàquet ratllat amb un polsim de sucre i reduïr a foc lent 15 minuts, remenant de tant en tant.
    Quan sigui fet, incorporar a la cassola de l´arròs, remenar i passar a una safata pel forn.
    Empolsar amb el Parmesà i gratinar al forn preescalfat a 180º, a mitja alçada, fins torrar.
    Servir calent.

Nius de tallarines amb ous de guatlla

Nius de tallarines amb ous de guatlla

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Ous, pasta
Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 350 g. de tallarines de pasta fresca
  • 12 Ous de guatlla
  • 1 Ceba
  • 1 grà d´all
  • 600 g. de tomàquet madur
  • 100 g. de formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i sucre
  • Orenga

Instructions

  • Sofregir en una miqueta d´oli, la ceba i l´all picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sal, sucre i orenga picat.
    Coure la pasta en aigua amb sal, colar i escórrer bé, i passar a la cassola del sofregit. Remoure.
    Coure 7 minuts en aigua amb sal els ous de guatlla, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.
    Muntar el plat fent un niu amb la pasta, empolsar amb formatge ratllat i coronar amb els ous.
    Servir calent.

Musclos amb salvitxada

Musclos amb salvitxada

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword closques, Entrants, marisc
Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 1´5 kg. de musclos
  • 2 grans d´all
  • 1 Bitxo
  • 2 Tomàquets madurs
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Netejar els musclos sota l´aixeta, obrir al vapor i retirar la closca buida.
    Picar al morter els alls amb el bitxo i un polsim de sal. Afegir els tomàquets ratllats i un raig d´oli calent. Remenar bé.
    Servir els musclos en una safata i regar amb la salsa.

Carxofes amb pèsols i pernil

Carxofes amb pèsols i pernil

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 210kcal

Ingredients

  • 1 kg. de carxofes
  • 1/2 Llimona
  • 1 Ceba petita
  • 200 g. de pèsols
  • 2 Pastanagues
  • 3 grans d´all
  • 65 g. de pernil salat
  • 125 ml. de vi blanc
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Netejar les carxofes tallant el tronc, retirant les fulles exteriors i tallant les puntes deixant només els cors. Posar en una cassola amb aigua, sal i un tros de pell de llimona i coure 10 minuts.
    Coure en un altre recipient, els pèsols en aigua amb sal, 10 minuts.
    Sofregir en una mica d´oli la ceba i els alls picats i les pastanagues a rodanxetes, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.
    Passat el temps, afegir el pernil a dauets i donar unes voltes. Incorporar les carxofes i els pèsols escorreguts, regar amb el vi i 125 ml. d´aigua, salpebrar i coure a foc suau 15 minuts més.
    Servir calent.

Xampinyons amb ou escalfat

Xampinyons amb ou escalfat

Course primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Ous
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 175kcal

Ingredients

  • 500 g. de xampinyons laminats
  • 4 Ous
  • 1 Llimona
  • Oli d´oliva
  • 1 gra d´all
  • Julivert
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar els bolets i reservar en aigua amb suc de llimona. Escórrer i daurar en una mica d´oli. Afegir all i julivert picats, salpebrar, donar unes voltes i retirar.
    Tapar la boca d´un got amb paper film, pintar-lo amb oli, trencar un ou i tancar be amb cordill de cuina. Repetir amb cada ou. Escalfar aigua en un pot, i al bullir, afegir els ous i coure 7 minuts. Retirar del foc i treure el paper film.
    Servir els bolets en un aro, i coronar amb els ous.

Coca de carbassó i hummus

Coca de carbassó i hummus

Course Entrants, Llegum, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Àrab, Mediterrània
Keyword Entrants, internacional, llegum, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 460kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 Carbassó
  • 100 g. de cigrons cuits
  • Tahina
  • 1/4 de llimona
  • 1 Ceba tendra
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Comí en pols

Instructions

  • Tallar el carbassó a rodanxes primetes (d´uns 5 mm.) i coure 2 minuts en aigua amb sal. Escórrer i refredar en un bol amb aigua molt freda per a tallar la cocció.
    Estendre la pasta fullada amb el corró, fent un rectangle, tallar 1 cm. dels cantos i enganxar amb unes gotes d´aigua a les vores, fent un marc. Punxar el fons amb una forquilla i coure al forn preescalfat a 200º uns 10 minuts, que no prengui color. Retirar i deixar temperar.
    Triturar els cigrons amb mitja culleradeta de comí, una culleradeta de tahina, el suc de la llimona, sal i pebre.
    Repartir l´hummus per la pasta fullada, cobrir amb el carbassó i la ceba a plomes, regar amb un filet d´oli i fornejar 15 minuts més.
    Servir freda o calenta.

Flors de carxofa

Flors de carxofa

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • Sal
  • Farina
  • Mantega
  • Oli d´oliva
  • Sal gruixuda

Instructions

  • Fer bullir força aigua, amb sal i dues cullerades de farina.
    Deixar un centímetre de tronc a les carxofes, i tallar les puntes. No enretirar cap de les fulles exteriors. Posar-les a l´aigua bullint, i coure 30 minuts, fins que siguin tendres. Escórrer i deixar refredar una estoneta.
    Anar retirant les fulles exteriors fins arribar a les tendres, tallar totalment el tronc per que s´aguantin dretes i posar a la safata del forn amb un dauet de mantega a cada una. Gratinar fins daurar les puntes.
    Enretirar les fulles una a una, cap al darrera, deixant el cor sencer, com una flor.
    Empolsar amb sal gruixuda i regar amb un rajolí d´oli.