Tomàquets farcits amb mousse de faves
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 400 g. de faves tendres
- 2 Ous
- 100 g. de formatge de cabra fresc
- 4 Tomàquets madurs, ferms
- Tabasco
- Salsa Worcerstershire
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure en aigua salada les faves, 15-20 minuts, refrescar sota l´aixeta i escórrer bé.Coure els ous fins fer durs i pelar.Triturar les faves amb els ous durs i el formatge. Afegir unes gotes de Tabasco, una cullerada de Salsa Worcerstershire, sal i pebre i remenar bé.Tallar una tapeta als tomàquets, buidar i amanir amb oli i sal.Posar la mousse de faves en una màniga pastissera i farcir els tomàquets.Reservar a la nevera fins el moment de servir.
Mandonguilles farcides d´ou de guatlla
Mandonguilles farcides d´ou de guatlla
Servings 4
Calories 365kcal
Ingredients
- 14 Ous de guatlla
- 150 g. de carn picada de pollastre
- 200 g. de faves cuïtes
- 2 Ous
- 1/2 grà d´all
- Julivert
- Sal i pebre
- Pa ratllat
- Pebre dolç
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure en aigua amb sal, els ous de guatlla, 3 minuts i retirar. Refredar sota l´aixeta i pelar.Esbandir les faves, escòrrer bé i triturar amb l´all i julivert al gust.Afegir la carn picada, un ou, salpebrar i remenar bé.Amb les mans humides, fer 14 mandonguilles amb un ou de guatlla a dintre.Passar per l´ou batut, per pa ratllat amb una culleradeta de pebre dolç i fregir fins daurar.Retirar i reservar sobre paper absorbent.
Canapès soufflé de gambes
Canapès soufflé de gambes
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- Gambes
- Pa de motlle sense crosta
- Mantega
- Ous
- Maionesa
Instructions
- Coure en aigua salada les gambes, uns minuts, i pelar.Untar el pa de motlle amb mantega i tallar a 1/4.Posar sobre cada canapè dues gambes i empolsar amb ou dur ratllat (o surimi picat).Afegir una culleradeta de maionesa i fornejar uns minuts fins daurar.Servir calents.
Suquet de musclos amb all i oli
Suquet de musclos amb all i oli
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 1,5 kg. de musclos
- 2 Cebes
- 3 Tomàquets madurs
- 2 grans d´all
- 1 Ou
- oli d´ oliva
- Sal
- Conyac
Instructions
- Netejar els musclos.Sofregir les cebes picades en poquet oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, sense daurar. Afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre, i reduïr a foc viu. Salar.Fer un all i oli amb els alls, l´ou, 50 ml. d´oli i un polsim de sal.Obrir els musclos amb una mica d´ aigua. Escórrer i afegir al sofregit amb l´all i oli i dues cullerades de Conyac. Evaporar a foc viu i servir calent.
Broquetes d´escalivada i rovellons
Broquetes d´escalivada i rovellons
Servings 4
Calories 130kcal
Ingredients
- 100 g. de pebrot vermell
- 100 g. de pebrot verd
- 60 g. de rovellons
- 100 g. de ceba
- 100 g. d´alberginia
- 2 Taronges
- Oli d´oliva
- Vinagre de Mòdena
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar les verdures i els bolets, oliar i rostir al forn preescalfat a 200º 45 minuts, donant la volta a la meitat.Retirar del forn, pelar, trossejar i clavar en broquetes.Escalfar al Bany Maria el suc de les taronges amb dues cullerades d´oli, una de vinagre, sal i pebre.Regar les broquetes amb la vinagreta al moment de servir.
Arròs amb pollastre al forn
Arròs amb pollastre al forn
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 320 g. d´arròs Bomba
- 200 g. de pit de pollastre
- 100 g. de ceba
- 1 grà d´all
- 650 ml. de brou d´au
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Pebre vermell (dolç o picant)
- Safrà
Instructions
- Sofregir la ceba i l´all picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir el pollastre trossejat i salpebrat i marcar bé.Empolsar amb pebre vermell, remenar, incorporar l´arròs i torrar un parell de minuts.Regar amb el brou bullint, afegir uns brins de safrà i coure a foc viu 6 minuts.Rectificar, passar al forn preescalfat a 180º i seguir 14 minuts més.Retirar i deixar reposar uns minuts abans de servir.
Gratinat d´arròs amb tomaquet i xampinyons
Gratinat d´arròs amb tomàquet i xampinyons
Servings 4
Calories 495kcal
Ingredients
- 300 g. d´arròs rodó
- 3 Tomàquets madurs
- 250 g. de xampinyons laminats
- 150 g. de pèsols
- 1 Ceba
- 600 ml. de brou d´au
- 1 Porro
- 100 g. de Gruyere ratllat
- 4 Claus
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir la ceba picada, a foc lent i remenatnt de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir l´arròs i torrar un parell de minuts.Incorporar els pèsols i el brou calent, salpebrar, afegir 2 claus aixafats i coure 12 minuts.Sofregir el porro a rodanxes amb els xampinyons i condimentar amb 2 claus aixafats.Rentar i tallar a rodanxes primetes els tomàquets.Posar en un recipient apte pel forn, l´arròs, a sobre el tomàquet fent cercles i al mig els xampinyons. Empolsar amb el formatge i fornejar a 180º fins fondre.
Arròs amb salsitxes, al forn
Arròs amb salsitxes, al forn
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 320 g. d´arròs Bomba
- 200 g. de salsitxes
- 1 Ceba
- 1 grà d´all
- 650 ml. de brou d´au
- Oli d´oliva
- Pebre vermell
- Safrà
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir en poquet oli la ceba picada i l´all picat, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir les salsitxes trossejades i marcar bé.Empolsar amb pebre vermell, remenar que no es cremi i afegir l´arròs. Remoure un parell de minuts, fins torrar i regar amb el brou bullint. Incorporar el safrà i coure a foc viu 6 minuts.Retirar del foc, passar al forn i coure amb el forn preescalfat a 180º, 14 minuts més.Retirar del forn i deixar reposar uns minuts abans de servir.
Amanida d´alvocat, tonyina i tomàquet
Amanida d´alvocat, tonyina i tomàquet
Servings 4
Calories 290kcal
Ingredients
- 2 Alvocats
- 2 Tomàquets verds
- Tonyina en oli d´oliva
- 1/2 Llimona
- Sal
- Vinagre de Mòdena
- Oli d´oliva verge extra
- Crema de balsàmic
Instructions
- Tallar els alvocats a daus i regar amb el suc de mitja llimona.Tallar de la mateixa mida els tomàquets i posar en un bol amb l´alvocat. Salar, amanir amb vinagre i oli, remoure bé i reservar 1 hora a la nevera.Servir en aro un llit de tonyina escorreguda, apretant lleument. A sobre, l´alvocat i el tomàquet. decorar al voltant amb un filet de crema de balsàmic.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat
Truita de gules
