Milfulls de bacallà i escalivada
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4
Ingredients
- 400 g. de bacallà dessalat
- 1 Ceba
- 1 Albergínia
- 1 Pebrot vermell
- 2 Patates petites
- 2 grans d´all
- 50 ml. de llet
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Cibulet
Instructions
- Rostir al forn preescalfat a 200º la ceba, 40 minuts, l´albergínia 35 i el pebrot 25 minuts, tot amb un rajolí d´oli. Retirar, deixar refredar, pelar i trossejar. Salpebrar.Coure en aigua amb sal les patates, 35-40 minuts, deixar temperar i pelar.Rentar el bacallà i assecar. Escalfar 100 ml. d´oli, afegir el bacallà i els alls laminats i deixar confitant a foc baix 20 minuts. Deixar temperar.Escórrer el bacallà i triturar amb les patates i la llet, i anant afegint poc a poc 50 ml. de l´oli de confitar el bacallà.Servir en aro, posar una base de brandada, a sobre escalivada, més brandada, més escalivada i acabar amb brandada. Regar amb un filet d´oli, empolsar amb cibulet picat i decorar amb els alls.
Vichyssoise amb cruixent de Parmesà
Vichyssoise amb cruixent de Parmesà
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 3 hours
Servings 4
Ingredients
- 400 g. de porros
- 2 Patates
- 225 ml. de llet
- 1 Ceba
- Parmesà ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 l. d´aigua
- Sàlvia fresca
- Cibulet
Instructions
- Sofregir la ceba picada i els porros a rodanxes, en poc oli i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts, que no prenguin color.Salpebrar, regar amb l´aigua, i al bullir afegir les patates pelades i a daus i unes fulles de sàlvia. Coure 20 minuts, retirar la sàlvia i part del brou i triturar fins deixar molt fí.Afegir la llet, remenar bé i incorporar més brou si fos massa espès. Reservar a la nevera mínim dues hores.Fer rodones amb el Parmesà sobre la paella calenta, a foc lent, fins que es fongui i tinguem una "galeta".Servir la crema molt freda amb el cruixent i una mica de cibulet.
Amanida de pasta amb tonyina i poma
Amanida de pasta amb tonyina i poma
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Ingredients
- 350 g. de pasta (la que volguem)
- 2 llaunes de tonyina
- 1 Poma verda
- 2 branques d´api
- 1/2 Llimona
- 1 iogurt natural
- Anet
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Posar en un bol la tonyina escorreguda i esmicolada, l´api picat, la poma a dauets, una culleradeta d´anet picat, sal, pebre i cuatre cullerades d´oli. Remenar.Coure en força aigua amb sal la pasta, fins fer al dente. Refrescar sota l´aixeta amb aigua freda, escórrer molt bé i incorporar al bol.Fer una salsa barrejant dues cullerades d´oli amb el suc de la mitja llimona i el iogurt.Servir l´amanida amb la salsa a part.
Amanida amb peres i formatge blau
Amanida amb peres i formatge blau
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- Amanida variada
- 2 Peres
- 100 g. de formatge blau
- 1/2 Llimona
- Sal i pebre
- Mel
- Mostassa en gra
- Oli i vinagre
Instructions
- Rentar les peres, tallar a quarts, retirar el cor i tallar cada quart per la meitat. Regar amb el suc colat de la llimona i salpebrar.Repartir als plats de servir amanida variada. Afegir les peres i el formatge esmicolat.Fer una vinagreta emulsionant l´oli d´oliva amb el vinagre, una cullerada i mitja de mel, una i mitja de mostassa, i sal i pebre al gust.Regar l´amanida al moment de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat
Amanida tèbia de pasta, gules i alvocat
Amanida tèbia de pasta, gules i alvocat
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Ingredients
- 150 g. d´espirals de colors
- 1 Alvocat
- 1 Enciam
- 1 envàs de gules
- 1 Llimona
- 2 Pastanagues
- 1 Ceba de Figueres
- Sal i pebre
- Oli i vinagre
Instructions
- Coure la pasta en força aigua amb sal, escórrer i refredar sota l´aixeta amb aigua freda.Pelar l´alvocat, tallar a dauets i ruixar amb el suc colat de la llimona.Fer una vinagreta emulsionant 3 cullerades d´oli, una de vinagre i sal i pebre al gust.Posar en un bol ample la pasta, les pastanagues ratllades, la ceba en juliana fina i l´alvocat. Regar amb la vinagreta i remenar amb compte.Saltar uns segons en una paella amb poc oli, les gules.Repartir pels plats l´enciam trossejat (o en una safata), a sobre la pasta i coronar amb les gules.
Arròs amb bolets i salsitxes
Arròs amb bolets i salsitxes
Prep Time 10 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Ingredients
- 200 g. de bolets variats
- 4 Salsitxes fresques
- 300 g. d´arròs
- 125 ml. de ví negre
- Brou d´au
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir en una cassola amb poc oli, la ceba i els alls, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, fins fer transparent.Afegir els bolets, nets i trossejats, salpebrar i coure 10 minuts, fins que perdin l´aigua.Incorporar les salsitxes a trossos, i als 5 minuts, l´arròs. Torrar durant un parell de minuts, regar amb el ví i evaporar a foc fiu.Afegir brou bullint i coure uns 18 minuts, fins que l´arròs sigui fet.(Opcional: els darrers 4 minuts, es poden afegir 100 ml. de nata líquida).
Rotllets de Frankfurt
Rotllets de Frankfurt
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Ingredients
- 200 g. d´espinacs
- 2 Ous
- Pernil dolç a llesques
- Formatge a llesques
- 2 Frankfurts
- Sal
- Julivert
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar i coure uns minuts en aigua amb sal els espinacs. Retirar i escórrer molt bé.Batre els ous, salar, afegir julivert picat al gust i fer una truita molt fina i rodona d´uns 20 cm. de diàmetre.Posar 2 llesques de pernil dolç sobre paper d´alumini, una al costat de l´altre, a sobre, la truita, els espinacs, 2 llesques de formatge i les dues salsitxes, també una al costat de l´altra.Enrotllar ben apretat, tancar bé l´alumini i coure al forn preescalfat a 200º uns 15-20 minuts.Retirar del forn, deixar refredar i reservar a la nevera fins el moment de servir. Tallar a rodanxes primes.
Truita de patates farcida
Truita de patates farcida
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 390kcal
Ingredients
- 4 Patates
- 1 Ceba de Figueres
- 6 Ous
- 200 g. de surimi
- Enciam
- Sal
- Oli d´oliva
- Maionesa
Instructions
- Pelar les patates, tallar a làmines fines i salar.Tallar la ceba en juliana fina.Escalfar força oli en una paella i fregir la patata i la ceba, a foc lent, fins que siguin tendres (uns 20 minuts, depenent de la mida dels talls). Un cop fet, escórrer molt bé, retirant l´excés d´oli.Batre els ous amb una mica de sal, afegir la patata i la ceba i quallar la truita al foc, pels dos costats. Retirar i deixar refredar.Un cop freda, obrir per la meitat i farcir amb fulles d´enciam trossejades, el surimi a rodanxes i maionesa al gust.Servir freda.
Musclos amb ceba a la cervesa
Musclos amb ceba a la cervesa
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Ingredients
- 1 kg. de musclos
- 1 llauna de cervesa
- 1 Ceba grossa
- Romaní
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar bé sota l´aixeta els musclos.Sofregir la ceba en juliana en una cassola amb poc oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir la cervesa i fer bullir. Afegir els musclos amb romaní picat, salpebrar i obrir a foc viu, anant sacsejant la cassola.Llençar els que no s´obrin i servir calent.
Amanida amb préssec i mandarina
Amanida amb préssec i mandarina
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Ingredients
- Canonges
- 4 Cirerols
- 1 Mandarina
- 2 Préssecs
- Parmesà
- 1 Ou dur
- Sal i pebre
- Oli i vinagre
Instructions
- Posar a la safata de servir els canonges, deixant un forat al mig.Tallar els tomàquets per la meitat i posar al forat.Per sobre els canonges alternar grills de mandarina i els préssecs laminats.Coronar amb Parmesà a llesques fines.Emulsionar una vinagreta amb oli i vinagre i sal i pebre al gust.Regar l´amanida al moment de servir.