Piquillos farcits d´hummus
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 12 Pebrots del Piquillo
- 1 pot de cigrons cuits
- 1 gra d´all
- 1/2 Llimona
- Oli d´oliva
- Sal
- Tahina
- Pebre vermell dolç
- Orenga
Instructions
- Fer l´hummus triturant els cigrons escorreguts amb un rajolí d´oli, un polsim de sal, l´all picat, una cullerada de Tahina i el suc de la mitja llimona. Empolsar amb pebre dolç i farcir els Piquillos.Col·locar en una safata, regar amb un filet d´oli i empolsar amb pebre dolç i orenga.
Escamarlans i gambes amb xocolata
Escamarlans i gambes amb xocolata
Servings 4
Ingredients
- 1´5 kg. d´escamarlans i gambes
- 3 preses de xocolata negra
- 3 grans d´all
- 500 g. de tomàquet triturat
- Conyac
- Julivert
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Saltar poc en una mica d´oli (el just per a començar a daurar), el marisc salpebrat.Retirar i a la mateixa cassola daurar dos grans d´all, picats. Afegir el tomàquet i coure a foc lent fins que perdin l´aigua.Regar amb una copeta de Conyac i evaporar a foc viu.Fer una picada amb un grà d´all picat, julivert picat i la xocolata.Quan s´hagi evaporat l´alcohol, afegir el marisc amb la picada i una mica d´aigua i coure 5 minuts més.Servir molt calent.
Amanida amb Brie i mandarina
Amanida amb Brie i mandarina
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- Amanida variada
- 1 Endívia
- 1 Ceba morada
- 4 Mandarines
- 150 g. de Brie
- Oli d´oliva
- Vinagre de Mòdena
- Sal
Instructions
- Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre al gust i un polsim de sal.Repartir en 4 plats l´amanida variada. Afegir l´endívia trossejada (menys 4 fulles), la ceba en juliana, les mandarines a grills i el formatge a dauets.Afegir les fulles d´endívia reservades i regar amb la vinagreta.
Pastís d´albergínia
Pastís d´albergínia
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 2 Albergínies grosses
- Pernil dolç a llesques
- Formatge a llesques
- 3 Ous
- 200 ml. de llet
- Formatge ratllat
- Oli d´oliva
- Mantega
- Sal i pebre
Instructions
- Pelar les albergínies, tallar a làmines al llarg i coure a la planxa o al microones a màxima potència uns 10 minuts.Greixar un motlle de Plum-cake amb mantega i posar una capa d´albergínia, salar, una de pernil i una de formatge a llesques. Repetir capes fins acabar els ingredients.Batre els ous, salpebrar, afegir la llet, remenar i abocar al motlle. Cobrir amb formatge ratllat i coure al forn preescalfat a 180º 45 minuts.Desemmotllar i servir tebi.
Pastís de bolets
Pastís de bolets
Servings 8
Calories 310kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta Brisa
- 450 g. de bolets
- 1 Porro
- 1 gra d´all
- 5 Ous
- 150 ml. de llet evaporada
- 75 g. d´Emmental ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Cibulet
Instructions
- Sofregir el porro a rodanxes, en una mica d´oli. Afegir l´all picat i els bolets trossejats i saltar fins que deixin anar l´aigua. Salpebrar, empolsar amb cibulet picat, remoure bé i retirar.Batre els ous amb la llet, salpebrar, afegir 35 g. d´Emmental, el sofregit i remenar.Folrar un motlle baix amb la Brisa, punxar el fons amb una forquilla i abocar la barreja d´ous i bolets. Coronar amb la resta de formatge i coure al forn preescalfat a 180º 45 minuts.Retirar del forn i reservar sobre la reixeta abans de servir.
Trena de gambes i xampinyons
Trena de gambes i xampinyons
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- Gambes pelades
- 1 Ceba tendra
- Xampinyons
- 4 Surimis
- 1 Pasta fullada rectangular
- 1 Ou
- Llavors de sèsam
- 1 gra d´all
- Julivert
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Saltar dos grapadets de gambes en poquet oli i alli julivert picats. Salar i retirar.Sofregir al mateix oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Afegir els xampinyons trossejats, salar i coure fins evaporar l´aigua. Retirar del foc, afegir els surimis picats, remenar i deixar refredar.Estirar la pasta fullada sobre la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat. Dividir-la mentalment en 3 trossos verticals, deixar lliure el del mig, i tallar els laterals a tires, en diagonal.Posar el sofregit a la part central, i anar tencant la trena alternant les tires de cada costat. Pintar amb ou batut i empolsar amb sèsam.Coure al forn preescalfat a 180º uns 20 minuts, fins daurar.
Espaguetis amb albergínia al vi negre
Espaguetis amb alvergínia al vi negre
Servings 4
Calories 450kcal
Ingredients
- 300 g. d´espaguetis
- 2 Albergínies mitjanes
- 1 Ceba
- 330 ml. de vi negre
- Parmesà ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Tallar a rodanxes les albergínies i després a dauets.Sofregir no massa la ceba picada, afegir l´albergínia, remenar i regar amb el vi. Salpebrar i coure a foc mig fins que sigui tot tendre.Coure en aigua amb sal la pasta, escórrer i incorporar a la cassola del sofregit.Remenar bé i servir calent amb el formatge.
Amanida cruixent amb mel i mostassa
Amanida cruixent amb mel i mostassa
Servings 4
Calories 230kcal
Ingredients
- Amanida variada
- 1 branca d´api
- 1 Pastanaga
- 1/2 Pebrot vermell
- 1 Alvocat
- 1 Poma
- Cebetes en vinagre
- Olives negres
- Mel i mostassa
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Barrejar en un bol l´amanida amb l´api a rodanxes, i la pastanaga, el pebrot, l´alvocat i la poma, a dauets. Afegir les cebetes i les olives.Fer una vinagreta emulsionant un bon raig d´oli amb una cullerada de mostassa i una de mel.Salar l´amanida i regar amb la vinagreta.
Calçots arrebossats
Calçots arrebossats
Servings 4
Calories 220kcal
Ingredients
- 20 Calçots
- Salsa de calçots
- Farina
- 1 Ou
- Pa torrat picat
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar els calçots retirant la fulla exterior i la terra. Tallar en 3 trossos cada un i coure al microones a màxima potència 4 minuts.Passar per farina, per ou batut salpebrat, pel pa ratllat i fregir.Reservar sobre paper absorbent i servir amb la salsa apart.
Farcellets de col amb botifarra
Farcellets de col amb botifarra
Servings 4
Calories 260kcal
Ingredients
- 1 Col blanca
- 1 Botifarra negra
- 1 Ceba
- Pinyons
- Formatge ratllat
- Mantega
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Separar una a una les fulles de la col i tallar en dues meitats, eliminant el tronc central. Escaldar en aigua amb sal un minut, escórrer i reservar sobre paper absorbent.Sofregir la ceba picada en poc oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, incorporar la botifarra sense pell i esmicolada i un bon grapat de pinyons.Rectificar i farcir amb això les fulles de col, fent paquetets. Posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat, empolsar amb formatge ratllat i posar un floquet de mantega a cada paquetet.Gratinar uns minuts fins daurar.