Endívies farcides a la mel i mostassa

Endívies farcides a la mel i mostassa

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 2 Endívies
  • 1/2 Ceba
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1/2 Pebrot verd
  • 1 llauna de tonyina
  • Mostassa antiga
  • Mel
  • Vinagre de vi blanc
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Separar les fulles de les endívies.
    Emulsionar en un bol ample, una cullerada de mostassa, una de mel, una de vinagre, un bon raig d´oli i sal. Afegir la ceba i els pebrots a dauets, la tonyina escorreguda i remenar bé.
    Farcir les endívies i servir.

Rotllets de truita amb Frankfurt

Rotllets de truita amb Frankfurt

Course Entrants, primer plat, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, truites
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 4 Ous
  • 4 Frankfurts
  • Pernil dolç a llesques
  • Formatge a llesques
  • 20 g. de formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Fer 4 truites finetes (tipus crepes), salpebrades.
    Retirar del foc i cobrir cada una amb pernil i formatge a llesques, col·locar un Frankfurt i enrotllar.
    Posar a la safata del forn, empolsar amb el formatge ratllat i gratinar fins daurar.

Amanida de mango i iogurt

Amanida de mango i iogurt

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 145kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 1 Mango
  • 1 iogurt natural
  • Oli d´oliva
  • sal

Instructions

  • Servir un llit d´amanida variada i cobrir amb el mango a dauets.
    Emulsionar el iogurt amb un polsim de sal i un raig d´oli.
    Reservar-ho tot a la nevera, i servir molt freda regant al mateix moment.

Xampinyons farcits de pollastre

Xampinyons farcits de pollastre

Course acompanyament, Carn, Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, Entrants, pollastre
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 600 g. de xampinyons grossos
  • 200 g. de petxuga de pollastre
  • 1 Ceba
  • 1 gra d´all
  • 100 g. de pernil salat
  • Julivert
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar els bolets, retirar els troncs i picar-los.
    Saltar els barrets en una mica d´oli, uns 5 minuts. Retirar.
    A la mateixa paella sofregir la ceba i l´all, picats, durant uns 10 minuts. Incorporar els troncs picats amb la petxuga a dauets, i daurar.
    Afegir el pernil a dauets, una branqueta picada de julivert i deixar un minut més.
    Salpebrar, remoure i farcir els barrets. Coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.
    Servir calents amb julivert picat.

Coca de verdures i botifarra

Coca de verdures i botifarra

Course Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • 1 Pasta fullada
  • 1 Ceba
  • 1 Pebrot verd
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 Carbassó
  • 1 Porro
  • Botifarra negra
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farigola

Instructions

  • Sofregir a foc lent en poquet oli, i per aquest ordre, la ceba, el pebrot vermell, el verd, el carbassó i el porro, tot a dauets.
    A mitja cocció, salpebrar i afegir unes fulles picades de farigola.
    Punxar la base de la pasta fullada (els cantos, no), repartir el sofregit quan sigui fet i coronar amb rodanxes de botifarra. Pintar els cantos de la base amb oli o ou batut i coure al forn preescalfat a 200º uns 15 minuts, fins daurar.
    (També es pot fer en format individual)

Amanida de peres i espàrrecs

Amanida de peres i espàrrecs

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 240kcal

Ingredients

  • 4 Peres (no massa madures)
  • 1 manat d´espàrrecs verds
  • 150 g. de petxuga de pollastre
  • Amanida variada
  • 150 g. de formatge blau
  • 70 g. de fruits secs
  • Vinagre de vi blanc
  • Mel
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar les peres, partir a quarts i retirares les cues i els cors.
    Fer una vinagreta emulsionant 4 cullerades de vinagre amb dues de mel, sal, pebre i un raig d´oli.
    Pintar amb la vinagreta les peres i els espàrrecs (reservant-ne una mica) i daurar a la planxa uns 5 minuts. Retirar i daurar el pollastre a daus i salpebrat.
    Repartir en 4 plats l´amanida, les peres, el pollastre, els espàrrecs i el formatge esmicolat. Remenar amb compte, empolsar amb els fruits secs picats i regar amb la vinagreta reservada.

Carxofes gratinades

Carxofes gratinades

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 9 Carxofes
  • 1 Ceba
  • 1 Porro
  • 3 Tomàquets madurs
  • 150 ml. de vi blanc
  • 50 g. d´olives negres
  • Parmesà ratllat
  • Pa ratllat
  • 1 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Sucre
  • Sal
  • Julivert

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant els cors, tallar a 1/4 i reservar amb aigua i el suc de la llimona.
    Sofregir en poquet oli la ceba i el porro picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i seguir 5 minuts més a foc viu.
    Afegir les carxofes escorregudes al sofregit, amb el vi i les olives i coure tapat a foc mitjà fins fer tendres, uns 25 minuts.
    Salar, empolsar amb julivert picat i repartir en cassoletes.
    Barrejar 3 cullerades de Parmesà amb una de pa ratllat, repartir per les cassoletes i gratinar.

Truita de patates amb porro i formatge

Truita de patates amb porro i formatge

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Ous, patates, truites
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 2 Patates mitjanes
  • 1 Porro gros
  • 4 Ous
  • Formatge ratllat
  • 50 ml. d´iaigua o llet
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Orenga o alfàbrega

Instructions

  • Pelar les patates, laminar fines i fregir en força oli amb el porro a rodanxes primes, a foc lent durant uns 20 minuts, fins fer tous. Salar i retirar.
    Batre els ous, afegir la patata i el porro, formatge al gust, una mica d´orenga i l´aigua (amb llet queda més esponjosa, però més pesada).
    Quallar a foc lent pels dos costats.
    Servir calenta o freda.

Carxofes farcides de vedella

Carxofes farcides de vedella

Course acompanyament, Carn, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, carxofes, Entrants, vedella, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • 4 Carxofes
  • 200 g. de carn de vedella picada
  • 1 Ceba petita
  • 1 gra d´all
  • 1 Ou
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Pa ratllat
  • Julivert

Instructions

  • Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant una mica de tronc. Partir per la meitat i buidar. Coure en aigua amb sal 10 minuts, retirar i escórrer.
    Sofregir en una mica d´oli, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir dues cullerades de pa ratllat, l´all picat, l´ou batut, julivert picat i salpebrar.
    Donar unes voltes, retirar i farcir les carxofes. Empolsar amb pa ratllat i coure al forn preescalfat a 180º 30 minuts.

Albergínies al forn amb mel i vinagre

Albergínies al forn amb mel i vinagre

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Suar 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 1 Albergínia
  • Mel
  • Vinagre de Mòdena
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Tallar l´albergínia a rodanxes fines, salar i deixar suar en un colador 30 minuts.
    Passat el temps, rentar sota l´aixeta, assecar molt bé amb paper absorbent i posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat. Pintar amb oli, afegir un polsim de sal i coure al forn preescalfat a 180º uns 15 o 20 minuts.
    Barrejar en un bol dues cullerades de mel amb una de vinagre i regar l´albergínia al moment de servir.