Patates estofades

Patates estofades

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword patates, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
0 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 1 kg. de patates
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 1 Pastanaga
  • 1 Pebrot verd
  • 2 fulles de llorer
  • Romaní
  • 100 ml. de ví blanc
  • 300 ml. de brou de verdures
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Pebre dolç

Instructions

  • Sofregir en poc oli i a foc lent, la ceba i els alls, picats, i la pastanaga i el pebrot a dauets.
    Quan sigui tot tendre, afegir les patates pelades i trencades a daus, remenar i salpebrar.
    Donar unes voltes i afegir el llorer, dues branquetes de romaní, dues culleradetes de pebre dolç i el ví. Evaporar a foc viu, regar amb el brou bullint, semi-tapar i coure uns 40 minuts, fins que les patates siguin fetes.
    Rectificar de sal i pebre i servir calent.

Musclos a la crema

Musclos a la crema

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword closques, Entrants, marisc
Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1,5 kg. de musclos
  • 2 Cebes tendres
  • 200 ml. de nata líquida
  • 100 g. de mantega
  • Oli
  • Julivert
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar sota l´aixeta els musclos.
    Desfer a foc suau la mantega amb un rajolinet d´oli i sofregir les cebes picades fines.
    Quan sigui transparent, afegir els musclos, el julivert picat i la nata. Obrir a foc viu, sacsejant la cassola de tant en tant.
    Un cop oberts, salpebrar al gust, retirar del foc i servir molt calents.

Amanida de formatge fresc i maduixes

Amanida de formatge fresc i maduixes

Course Amanida
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 250 g. de formatge fresc
  • 250 g. de maduixes
  • 1 Alvocat
  • 250 g. de cirerols
  • 100 g. de blat de moro
  • Mel
  • Oli d´oliva
  • Vinagre de Mòdena
  • Mostassa
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar a daus d´una mida semblant, el formatge i l´alvocat.
    Barrejar en un bol el formatge amb els tomàquets per la meitat, el blat de moro i l´alvocat.
    Laminar les maduixes i col.locar al voltant de la safata de servir. Al mig posar l´amanida.
    Batre fins emulsionar 3 cullerades d´oli amb una de mel, un rajolí de vinagre, una punteta de mostassa i sal i pebre al gust.
    Regar l´amanida al moment de servir.

Escalivada amb formatge de cabra gratinat

Escalivada amb formatge de cabra gratinat

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 580kcal

Ingredients

  • 2 Albergínies
  • 2 Pebots vermells
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • Formatge de cabra en tub
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Vinagre balsàmic
  • 1 cull. de mel

Instructions

  • Rentar i secar les albergínies i els pebrots, oliar i posar a la safata del forn amb la ceba. Escalivar al forn precalent a 180º 20 minuts amb el forn a 200º.
    Quan hagi passat el temps, girar les verdures, afegir els alls i seguir 10 minuts més.
    Retirar del forn i reservar tapat 15 minuts.
    Pelar els alls i aixafar al morter amb 3 cullerades d´oli.
    Escalfar a foc lent mitja tassa de vinagre amb la mel, fins reduïr lleument.
    Pelar les verdures, tallar a tires i salpebrar.
    Muntar en un aro, primer la ceba, després l´albergínia i al final, el pebrot. Coronar amb una rodanxa de formatge, gratinar 5 minuts i servir amb l´all per sobre i regar amb el vinagre.

Arròs amb escalivada

Arròs amb escalivada

Course Arròs, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Servings 4
Calories 340kcal

Ingredients

  • 1 Albergínia
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 Ceba
  • 4 grans d´all
  • 240 g. d´arròs de gra rodó
  • Oli
  • Sal
  • Farigola
  • Julivert

Instructions

  • Escalivar al forn precalent a 220º l´albergínia, el pebrot i la ceba, durant 20 minuts.
    Passat el temps donar la volta a les verdures, afegir els alls i seguir 15 minuts més.
    Retirar del forn i reservar en un recipient tapat fins refredar.
    Aixafar al morter la polpa dels alls amb 3 cullerades d´oli.
    Coure en força aigua amb sal i una branqueta de farigola, l´arròs, uns 15 minuts.
    Quan sigui fet, escórrer.
    Pelar l´escalivada, tallar a tires i salar.
    Barrejar l´arròs amb l´all i muntar en un aro, alternant capes d´arròs i de verdures.
    Al servir, empolsar amb una mica de farigola o julivert picat.

Amanida amb xocolata

Amanida amb xocolata

Course Amanida, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Xocolata
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 400 g. d´amanida variada
  • 40 g. de xocolata negra
  • 80 g. de Parmesà
  • Oli d´oliva verge extra
  • Vinagre balsàmic
  • Sal i pebre

Instructions

  • Reservar la xocolata a la nevera una estona abans d´utilitzar.
    Rentar bé l´amanida, escórrer i posar en un bol ample.
    Afegir el Parmesà a llesques finíssimes, regar amb oli i vinagre, salpebrar i empolsar amb la xocolata ratllada.
    Remenar i reservar a la nevera fins el moment de servir.