Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 200 g. d´espinacs frescos
- 1 Alvocat
- Cirerols (tomàquets)
- 150 g. de formatge fresc (o Mozzarella)
- 1 iogurt grec
- Oli d´oliva verge extra
- Vinagre de vi blanc
- 1 Llimona
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar els espinacs, escórrer bé i posar a la safata de servir.Afegir l´alvocat a daus, els cirerols tallats per la meitat i el formatge a dauets.Batre amb varetes eléctriques el iogurt amb 8 cullerades d´oli, 3 de vinagre, la pell ratllada de la llimona i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.
Amanida de lombarda amb taronja
Amanida de lombarda amb taronja
Servings 4
Calories 140kcal
Ingredients
- 1/3 de col Lombarda
- 3 Taronges
- 1 manat de raves
- 2 Cebes tendres
- 1 Endívia
- 1 Pastanaga
- Vinagre de Mòdena
- Mel
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar la col, escórrer i tallar en juliana molt fina.Pelar les taronges, tallar a rodanxes d´1 cm. i trossejar.Rentar els raves i tallar a rodanxes fines.Tallar les cebes a rodanxes primes, i la pastanaga a tiretes. Desfullar l´endívia.Escalfar a foc suau 3 cullerades de vinagre amb una de mel i una d´aigua. Deixar reduïr sense parar de remenar.Posar en un bol la col, la taronja, els raves, la ceba i la pastanaga, salar, regar amb un filet d´oli i remoure.Servir en un bol amb les fulles d´endívia a un costat i regar amb la reducció de vinagre.
Amanida d´api amb poma
Amanida d´api amb poma
Servings 4
Calories 130kcal
Ingredients
- 3 Pomes
- 2 branques d´api
- 1 Col
- 2 Tomàquets madurs
- Oli d´oliva
- Vinagre
- 1/2 Llimona
- Sal i pebre
Instructions
- Posar en un bol ample les pomes a dauets, l´api a rodanxetes i la col en juliana fina. Remenar.Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, el suc de llimona i sal i pebre al gust.Tallar els tomàquets a rodanxes fines i cobrir amb elles les parets d´uns bols individuals transparents. Posar la resta al mig i regar amb la vinagreta.
Tomàquets al pesto
Tomàquets al pesto
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- Tomàquets madurs
- Alfàbrega fresca
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- Pinyons
- Sal
- Llavors de sèsam
- Crema de balsàmic
Instructions
- Fer un pesto claret, triturant unes fulles d´alfàbrega amb l´all, un raig d´oli, un grapadet de pinyons i sal al gust.Tallar tomàquets a rodanxes i col·locar als plats de servir.Regar amb el pesto i un filet de crema de balsàmic i empolsar amb el sèsam.
Albergínies farcides d´anxova
Albergínies farcides d´anxova
Servings 4
Calories 115kcal
Ingredients
- 4 Albergínies petites
- 1 Ceba petita
- 125 g. d´anxoves
- 100 ml. de nata líquida
- 1 Ou
- Formatge ratllat
- Oli d´oliva
- Salsa de tomàquet
- Sal i pebre
Instructions
- Tallar les albergínies per la meitat, al llarg, i buidar la polpa amb compte, guardant la pell.Sofregir la polpa amb la ceba, les dues picades, en poquet oli i a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir les anxoves picades, 4 cullerades de salsa de tomàquet i la nata. Salpebrar lleument i coure 5 minuts més.Retirar del foc, incorporar l´ou batut i remoure bé.Farcir les pells de les albergínies, posar a la safata del forn i fornejar 15 minuts. Empolsar amb formatge ratllat i gratinar.Servir calent.
Mongeta verda amb oli de nous
Mongeta verda amb oli de nous
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 800 g. de mongeta verda
- 2 grans d´all
- Alfàbrega
- 100 g. de nous pelades
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Despuntar i trossejar la mongeta. Coure en aigua amb sal 20 minuts, refredar sota l´aixeta amb aigua freda i escórrer.Saltar en poc oli els alls picats. Afegir la mongeta, donar unes voltes i empolsar amb alfàbrega picada.Triturar un bon raig d´oli amb 50 g. de nous. Afegir 50 g. més de nous lleument trossejades i remenar.Servir les mongetes en aro amb la salsa per sobre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Endívies amb paté d´alvocat
Endívies amb paté d´alvocat
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 2 Alvocats grossos i madurs
- 4 Endívies
- Blat cuit
- 1/4 de pebrot vermell
- 1 llesca de pa de motlle integral, torrada
- 1 Llimona
- Sal
- Orenga
Instructions
- Partir els alvocats per la meitat, retirar l´òs i posar la polpa en un bol. Regar amb el suc colat de la llimona, salar i aixafar fins fer puré.Rentar les endívies, netejar retirant les fulles més lletges i la punta del tronc i partir per la meitat, al llarg.Posar les endívies als plats de servir, repartir per sobre el paté d´alvocat, una mica de blat cuit i una mica de pebrot vermell a dauets. Empolsar amb orenga i coronar amb el pa triturat.
Crema freda de carbassó
Crema freda de carbassó
Servings 4
Calories 140kcal
Ingredients
- 750 g. de carbassó
- 2 Cebes
- 2 grans d´all
- 250 ml. de brou d´au
- 225 ml. de llet descremada
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Sucre
- Nou moscada
Instructions
- Rentar el carbassó, tallar en 4 trossos al llarg, retirar llavors i trossejar.Sofregir sense daurar les cebes tallades a quarts, en una mica d´oli durant 5 minuts. Afegir els alls picats i el carbassó, salar i seguir 10 minuts més.Passat el temps, regar amb el brou, fer bullir i incorporar una culleradeta de sucre. Coure 3 minuts més, afegir 125 ml. de llet i seguir 2 minuts més.Retirar del foc, triturar i salpebrar. Afegir un polsim de nou moscada i la llet restant i tornar a triturar.Tapar amb paper film i reservar a la nevera 1 hora.Servir en bols o plats fondos amb un filet d´oli.
Amanida amb angules
Amanida amb angules
Servings 4
Calories 310kcal
Ingredients
- 3 Patates
- 100 g. d´angules
- 2 grans d´all
- 2 Alvocats
- Amanida variada
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure les patates senceres i amb pell en aigua amb sal, uns 25 minuts. Retirar, escórrer, pelar i tallar a rodanxes.Daurar en poc oli els alls picats, afegir les angules i donar unes voltes.Servir fent un llit de patata, a sobre els alvocats a dauets amb amanida variada, salar i regar amb un filet d´oli i coronar amb les angules.
Risotto d´espinacs
Risotto d´espinacs
Servings 4
Ingredients
- 150 g. d´espinacs
- 200 g. d´arròs Carnaroli
- 600 ml. de brou d´au
- 1 Ceba
- Formatge per a untar
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar i assecar els espinacs, trossejar i saltar en una mica d´oli un parell de minuts.Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps afegir l´arròs, torrar uns minuts i regar amb 150 ml. de brou bullint.Coure 17 minuts, anant regant amb la resta del brou, afegint-lo a gots i remenant, quan l´anterior sigui integrat. A mitja cocció afegir els espinacs reservant algunes fulles per decorar.Quan l´arròs sigui fet, abaixar el foc, afegir 4 cullerades de formatge per a untar, salpebrar i deixar un minut més, remenant.Servir en aros, decorant amb les fulles reservades.