Amanida grega de cigrons
Servings 4
Calories 310kcal
Ingredients
- 200 g. de cigrons cuits
- 1 Pebrot verd
- 1 Ceba tendra
- 100 g. de Feta
- 1 iogurt grec
- Oli d´oliva
- Sal
- Comí en pols
- 1 gra d´all
- Menta fresca
Instructions
- Barrejar en un bol els cigrons escorreguts amb el pebrot a dauets, mitja ceba picada i el formatge a dauets.En un altre bol petit, barrejar el iogurt amb un quart de ceba picada i amanir amb oli, sal, una culleradeta de comí, l´all picat molt fí i unes fulles de menta molt picades.Servir els cigrons amb la salsa a part.
Cabdells d´enciam amb formatge i anxova
Cabdells d´enciam amb formatge i anxova
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 4-6 Cabdells d´enciam
- Anxoves en oli
- 100 g. de formatge fresc
- Vinagre
- Sal
- 3 grans d´all
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar els cabdells, assecar be i tallar per la meitat al llarg. Col·locar a la safata de servir i amanir amb un rajolinet de vinagre i poqueta sal.Daurar en una paella amb oli, els alls picats fins. Retirar la paella del foc i deixar refredar.Cobrir els cabdells amb el formatge a làmines fines. Posar a sobre un filet d´anxova i regar amb l´oli i els alls.Servir ràpid.
Amanida amb gambes i taronja
Amanida amb gambes i taronja
Servings 4
Calories 165kcal
Ingredients
- 500 g. de gambes
- 2 Endívies
- 1 Escarola petita
- 2 Taronges
- 4 cull. de maionesa baixa en greixos
- 1/2 cull. de mostassa
- 1 cull. de ketxup
- 1 cull. de Conyac
- Tabasco
- Sal
- Julivert
Instructions
- Fer una salsa Rosa barrejant la maionesa amb la mostassa, el ketxup, el conyac i unes gotes de Tabasco.Coure en aigua amb sal, les gambes, pocs minuts, fins que comencin a canviar de color. Tallar la cocció en aigua amb gel i pelar.Netejar i trossejar les endívies i l´escarola i repartir en 4 plats.A sobre, col·locar les taronges a daus i les gambes.Regar amb la salsa Rosa i empolsar amb julivert picat.
Endívies al Roquefort
Endívies al Roquefort
Servings 4
Ingredients
- 4 Endívies
- 125 g. de Roquefort
- 100 ml. de nata líquida
- Nous
Instructions
- Tallar el tronc a les endívies, separar les fulles i repartir en 4 plats.Aixafar amb una forquilla el formatge amb la nata. Repartir sobre les fulles i empolsar amb nous picades.
Carpaccio de meló amb pernil d´ànec
Carpaccio de meló amb pernil d´ànec
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- 1 Meló
- Amanida variada
- Pernil d´ànec (en encenalls)
- Oli de gira-sol
- Mel
- Vinagre de Mòdena
- Sal
Instructions
- Fer una vinagreta emulsionant 20 ml. d´oli amb 5 grams de mel, una cullerada de vinagre i un polsim de sal.Pelar el meló, retirar les llavors i tallar a làmines finíssimes amb un pelador o una mandolina.Repartir el carpaccio pels plats de servir, cobrir amb amanida variada, regar amb la vinagreta i coronar amb els encenalls de pernil dànec.
Bacallà amb cigrons
Bacallà amb cigrons
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 600 g. de cigrons cuits
- 600 g. de bacallà dessalat
- 2 Cebes
- 3 grans d´all
- 500 g. de tomàquets madurs
- 200 ml. de brou de peix
- Oli d´oliva
- Pebre vermell picant
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir en una mica d´oli les cebes i els alls, picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar una culleradeta de pebre picant i els tomàquets ratllats. Remenar i coure 20 minuts més.Quan hagi evaporat tota l´aigua dels tomàquets, afegir els cigrons amb el brou i deixar 10 minuts més.Saltar el bacallà esmicolat, incorporar a la cassola, rectificar de sal i pebre i deixar 5 minuts més.Servir calent.
Arròs amb herbes aromàtiques
Arròs amb herbes aromàtiques
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 200 g. d´arròs
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 100 ml. de vi blanc
- 400 ml. de brou d´au
- 2 branquetes de julivert
- 1 branqueta d´anet
- 1 branqueta d´alfàbrega
- 20 g. de fruits secs variats
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir la ceba i l´all, picats, a foc lent i en poquet oli i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir l´arròs i torrar un parell de minuts.Salpebrar, regar amb el vi i evaporar a foc viu.Incorporar el brou calent amb les herbes picades, remenar i coure uns 18 minuts.Retirar del foc, afegir els fruits secs picats gruixuts i deixar reposar un parell de minuts abans de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Arros,Primer plat
Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt
Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 200 g. d´espinacs frescos
- 1 Alvocat
- Cirerols (tomàquets)
- 150 g. de formatge fresc (o Mozzarella)
- 1 iogurt grec
- Oli d´oliva verge extra
- Vinagre de vi blanc
- 1 Llimona
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar els espinacs, escórrer bé i posar a la safata de servir.Afegir l´alvocat a daus, els cirerols tallats per la meitat i el formatge a dauets.Batre amb varetes eléctriques el iogurt amb 8 cullerades d´oli, 3 de vinagre, la pell ratllada de la llimona i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.
Amanida de lombarda amb taronja
Amanida de lombarda amb taronja
Servings 4
Calories 140kcal
Ingredients
- 1/3 de col Lombarda
- 3 Taronges
- 1 manat de raves
- 2 Cebes tendres
- 1 Endívia
- 1 Pastanaga
- Vinagre de Mòdena
- Mel
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar la col, escórrer i tallar en juliana molt fina.Pelar les taronges, tallar a rodanxes d´1 cm. i trossejar.Rentar els raves i tallar a rodanxes fines.Tallar les cebes a rodanxes primes, i la pastanaga a tiretes. Desfullar l´endívia.Escalfar a foc suau 3 cullerades de vinagre amb una de mel i una d´aigua. Deixar reduïr sense parar de remenar.Posar en un bol la col, la taronja, els raves, la ceba i la pastanaga, salar, regar amb un filet d´oli i remoure.Servir en un bol amb les fulles d´endívia a un costat i regar amb la reducció de vinagre.
Amanida d´api amb poma
Amanida d´api amb poma
Servings 4
Calories 130kcal
Ingredients
- 3 Pomes
- 2 branques d´api
- 1 Col
- 2 Tomàquets madurs
- Oli d´oliva
- Vinagre
- 1/2 Llimona
- Sal i pebre
Instructions
- Posar en un bol ample les pomes a dauets, l´api a rodanxetes i la col en juliana fina. Remenar.Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, el suc de llimona i sal i pebre al gust.Tallar els tomàquets a rodanxes fines i cobrir amb elles les parets d´uns bols individuals transparents. Posar la resta al mig i regar amb la vinagreta.