Amanida d´arròs amb tomàquet i tonyina
Servings 4
Calories 215kcal
Ingredients
- 200 g. d´arròs llarg
- 2 Tomàquets verds
- 100 g. de formatgets
- 2 llaunes de tonyina
- Mostassa
- Oli d´oliva
- Sal
- Vinagre
- Orenga
Instructions
- Coure l´arròs en aigua amb sal, refredar sota l´aixeta i escórrer molt bé.Tallar a dauets el tomàquet i els formatgets.Barrejar en un bol l´arròs, el tomàquet, els formatgets i la tonyina escorreguda.Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, sal i mostassa, al gust.Regar l´amanida, empolsar amb l´orenga picat i reservar a la nevera fins el moment de servir.
Amanida de tomàquet, kiwi i formatge fresc
Amanida de tomàquet, kiwi i formatge fresc
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- Tomàquets Raf
- Kiwis
- Formatge fresc
- Sal i pebre
- Mostassa
- Vinagre
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar els tomàquets, secar, tallar a rodanxes primetes i emplatar fent un cercle. Salar poc.A sobre, posar el kiwi a rodanxes, el formatge a dauets i pebrar.Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, la mostassa i sal i pebre.Regar l´amanida al moment de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat
Truita de patates amb gambes
Truita de patates amb gambes
Servings 4
Calories 315kcal
Ingredients
- 4 Patates mitjanes
- 2 Cebes
- 4 Ous
- 75 g. de gambetes crues
- Llet
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Pelar les patates i les cebes, laminar, salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al microones a màxima potència 4 minuts. Retirar, remenar i fer 4 minuts més.Retirar del microones i passar per la paella amb poquet oli fins daurar.Batre els ous amb un rajolí de llet i salar poc.Daurar les gambes en una paella amb una mica d´oli.Afegir als ous la patata i les gambes, remoure i quallar la truita pels dos costats.
Risotto amb Gorgonzola
Risotto amb Gorgonzola
Servings 4
Calories 475kcal
Ingredients
- 200 g. d´arròs Arbori
- 100 g. de Gorgonzola
- 1 Ceba
- 100 ml. de vi blanc
- Brou d´au
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant sovint durant una 20 minuts, sense daurar.Passat el temps incorporar l´arròs, torrar un parell de minuts i regar amb el ví. Evaporar a foc viu.Anar regant mica a mica amb el brou calent, remenant sense parar i afegint més brou quan s´hagi assimilat l´anterior. Als 8 minuts, afegir 90 g. de formatge i seguir 10 minuts més.Rectificar i servir calent amb uns dauets de Gorgonzola per sobre.
Empanada de pollastre i Roquefort
Empanada de pollastre i Roquefort
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 2 petxugues de pollastre
- 100 g. de Roquefort
- 1 Ceba
- 1 Carbassó
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les petxugues, tallar a tiretes i saltar a foc viu un parell de minuts en una mica d´oli. Salpebrar i retirar.A la mateixa cassola, sofregir la ceba i el carbassó picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Quan sigui fet, incorporar el pollastre, donar unes voltes, retirar i deixar temperar.Estendre la pasta fullada amb el corró (pot ser rodona o quadrada), punxar el fons amb una forquilla, deixant lliures els cantos i afegir el sofregit a una meitat. Incorporar el formatge esmicolat i tancar amb l´altre meitat, segellant bé els cantos. Fer un foradet al mig i pinzellar amb l´ou batut.Posar a la reixeta del forn i coure al forn preescalfat a 200º uns 20 minuts, fins daurar.Servir calenta o tèbia.
Patates farcides de pernil
Patates farcides de pernil
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 4 Patates
- Pernil salat a dauets
- Mantega
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar bé les patates, embolicar amb paper d´alumini i coure al forn preescalfat a 180º uns 50 minuts (depèn de la mida).Retirar del forn, tallar una tapeta i buidar amb compte, deixant una mica de carn a les parets.Salar poc l´interior i afegir una culleradeta de mantega.Aixafar la polpa retirada, fent puré, barrejar amb pernil i salpebrar.Farcir les patates, coronar amb una miqueta de mantega i uns dauets de pernil i fer 10 minuts més al forn.Servir calent.
Pastís de carxofes i olives
Pastís de carxofes i olives
Servings 8
Calories 360kcal
Ingredients
- 4 Carxofes
- 40 g. d´olives negres sense pinyol
- 4 Ous
- 1 iogurt natural
- 120 g. d´Emmental ratllat
- 100 g. de pernil dolç
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 200 g. de farina
- 1/2 sobre de llevat químic
- Mantega
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant el cor net. Laminar i sofregir en una mica d´oli.Retirar, escórrer bé i picar amb les olives.Salpebrar i batre els ous, afegir el iogurt, 50 ml. d´oli i la farina tamisada amb el llevat i seguir batent.Incorporar les carxofes amb les olives i el formatge i el pernil dolç picat. Remenar bé.Encamisar un motlle de Plum-cake amb mantega i farina i abocar la mescla.Coure al forn preescalfat a 180º uns 35 minuts.Deixar temperar abans de desemmotllar.
Pastís de tomàquet i formatge
Pastís de tomàquet i formatge
Servings 6
Calories 305kcal
Ingredients
- 1 Pasta fullada rodona
- 4 Tomàquets madurs
- 250 g. de formatge ratllat
- 1 iogurt natural
- 3 Ous
- Orenga
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Greixar un motlle baix amb una mica d´oli i cobrir amb la pasta fullada. Punxar el fons amb una forquilla.Pelar els tomàquets, retirar les llavors, tallar a rodanxes i reservar una estoneta en un colador. Un cop escorreguts, posar sobre la pasta fullada.Salpebrar i afegir una mica d´orenga i la meitat del formatge.Batre els ous amb el iogurt, abocar sobre el tomàquet i cobrir amb la resta del formatge.Coure al forn preescalfat a 200º 20 minuts, a la part inferior del forn.Passat el temps, pujar a la meitat del forn i seguir uns 15 minuts més, fins daurar.Servir calent o tebi.
Amanida amb figues i Mozzarella
Amanida amb figues i Mozzarella
Servings 4
Calories 220kcal
Ingredients
- 2 boles de Mozzarella grosses
- 8 Figues
- Amanida variada
- 1 Llimona
- Farigola i romaní secs
- 1 gra d´all
- Pebre negre
- Oli d´oliva
- Crema de balsàmic
Instructions
- Batre i emulsionar en un bol ample el suc de la llimona amb dues cullerades de farigola i romaní, l´all picat fí, pebre negre i un bon raig d´oli. Afegir el formatge a rodanxes gruixudetes i reservar marinant a la nevera un mínim de dues hores (millor si es deixa tota la nit)Servir un fons d´amanida variada, i al centre afegir les figues a quarts i el formatge, alternant capes.Al moment de servir, regar amb la marinada i decorar amb un filet de crema de balsàmic.
Croquetes de pastanaga
Croquetes de pastanaga
Servings 20 unitats
Calories 350kcal
Ingredients
- 1 Ceba petita
- 250 g. de pastanaga
- 50 g. de farina integral
- 300 ml. de llet
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Nou moscada
- Pa ratllat
Instructions
- Sofregir en una miqueta d´oli, la ceba ratllada, 5 minuts.Afegir la pastanaga ratllada, i als 5 minuts, afegir la farina. Torrar durant 5 minuts i retirar del foc.Regar amb la llet freda i remenar fins eliminar els grumolls. Afegir un polsim de nou moscada i tornar al foc, remenant sense parar fins tenir la consistència desitjada.Passar a una font ampla, tapar amb paper film i deixar refredar a temperatura ambient. Quan sigui fred, reservar a la nevera un parell d´hores.Fer les croquetes, arrebossar en pa ratllat, fregir i retirar sobre paper absorbent.