Cors de Frankfurt

Cors de Frankfurt

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Alemanya
Keyword Entrants, internacional, Ous
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 230kcal

Ingredients

  • 4 Frankfurts grossos
  • 4 Ous
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Tallar les salsitxes per la meitat, al llarg, deixant un dels extrems sense tallar, més o menys a 1 cm del final.
    Doblegar fent un cor i cosir la part inferior amb un escuradents.
    Posar en un plat amb unes gotes d´oli, trencar un ou a l´interior, salar i coure al microones fins quallar.

Cistellets d´ou, bacó i formatge

Cistellets d´ou, bacó i formatge

Course Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Ous
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 100 g. de bacó a dauets
  • 1/2 Ceba petita
  • 4 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 100 g. d´Emmental
  • 2 Ous
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Daurar en una paella sense oli el bacó.
    Retirar i a la mateixa paella sofregir la ceba picada. Retirar i barrejar amb el bacó.
    Aplanar amb el corró les llesques de pa, tallar una mica més grans que el diàmetre dels motlles de magdalenes i folrar-los, donant la forma dels cistellets amb els dits.
    Omplir amb el bacó. Afegir el formatge a dauets i els ous batuts. Salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º uns minuts, fins quallar.
    Retirar i desemmotllar amb compte.

Carpaccio de carbassó

Carpaccio de carbassó

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Formatge, internacional, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Marinar 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 4 Carbassons mitjans
  • 4 Cebes tendres
  • 75 g. de pinyons
  • 100 g. de Parmesà
  • 1 Llimona
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva verge extre
  • Cibulet

Instructions

  • Rentar i assecar els carbassons, pelar parcialment a tires i tallar a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Repartir en 4 plats, fent cercles.
    Al mig posar les cebes en juliana i salpebrar.
    Emulsionar el suc colat de la llimona amb 4 cullerades d´oli, regar els plats i deixar marinant una bona estona.
    Torrar en una paella sense oli els pinyons.
    Al moment de servir, incorporar els pinyons, el Parmesà en encenalls i cibulet picat.

Cabdells d´enciam amb anxoves

Cabdells d´enciam amb anxoves

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 125kcal

Ingredients

  • 4 cabdells d´enciam
  • 1 Pebrot vermell
  • 8 filets d´anxova
  • Maionesa
  • 3 cull. d´oli d´oliva verge
  • 1 cull. de vinagre de poma
  • 4 cull. de suc de taronja

Instructions

  • Escalivar al forn el pebrot, greixat amb una mica d´oli, uns 50 minuts.
    Rentar els cabdells, escórrer i assecar bé i partir per la meitat, al llarg.
    Cobrir amb una capa fina de maionesa els cabdells, posar unes tiretes de pebrot i coronar amb un filet d´anxova.
    Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, 4 filets d´anxova picats i el suc de taronja.
    Servir freds, regant amb la vinagreta.

Amanida de pinya i llagostins

Amanida de pinya i llagostins

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, marisc, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 290kcal

Ingredients

  • Enciam
  • Llagostins
  • Surimis
  • Pinya
  • Salsa Rosa

Instructions

  • Coure en aigua amb sal els llagostins, retirar i pelar.
    Barrejar en un bol, tot picadet, l´enciam, els llagostins, els surimis i la pinya. Regar amb salsa Rosa al gust i remenar bé.
    Servir en aro, coronant amb un llagostí sencer.

Amanida de pa amb tomàquet

Amanida de pa amb tomàquet

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, tomàquet, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • Pa de pagès
  • Formatge de cabra
  • olives negres, sense pinyol
  • Tomàquets
  • Oli d´oliva
  • Orenga
  • Sal i pebre
  • Julivert

Instructions

  • Barrejar en un bol els tomàquets a daus, el formatge i les olives per la meitat.
    Aromatitzar oli amb orenga. Regar l´amanida, salpebrar i empolsar amb julivert picat.
    Torrar el pa, tallar a dauets i incorporar a l´amanida.

Macarrons amb remenat

Macarrons amb remenat

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword internacional, Ous, pasta
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 220kcal

Ingredients

  • 300 g. de macarrons
  • 3 Ous
  • 2 grans d´all
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 cull. de nata líquida
  • Parmesà

Instructions

  • Coure en força aigua amb sal, la pasta. Retirar i escórrer.
    Sofregir en poc oli els alls aixafats.
    Batre els ous, salpebrar, afegir la nata, remoure bé, incorporar els alls i quallar el remenat.
    Afegir els macarrons, remenar, retirar del foc i empolsar amb el Parmesà ratllat.

Amanida amb raïm i formatge

Amanida amb raïm i formatge

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • Raïm
  • Amanida variada
  • 1 Ceba
  • 1 Pastanaga
  • Formatge fresc
  • Vinagre de Mòdena
  • Oli d´oliva
  • Pebre negre
  • Orenga
  • 1 Llima

Instructions

  • Tallar raïm per la meitat i retirar les llavors.
    Fer una vinagreta amb la ceba i la pastanaga molt picades, la polpa d´un grà de raïm, una part de vinagre per 3 d´oli, pebre, orenga i ratlladura de llima.
    Amb una mica més de la meitat de la vinagreta, regar l´amanida variada, remoure i muntar en un aro: primer una capa d´amanida, una de raïm i una de formatge a dauets. Repetir, amanida, raïm i formatge.
    Regar amb la resta de la vinagreta i empolsar amb ratlladura de llima.

Amanida amb figues i pernil

Amanida amb figues i pernil

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Vinagreta 2 hours
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 8 Figues
  • Pernil salat
  • Avellanes
  • Panses
  • Enciam
  • Ruca
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal

Instructions

  • Unes hores abans, fer una vinagreta amb oli, vinagre, sal i unes avellanes picades. Hidratar un grapat de panses.
    Servir al centre del plat unes fulles d´enciam i de ruca, per sobre les figues a 1/4 i pernil a llesques fines, les panses escorregudes i regar amb la vinagreta.

Gambes al Vermout

Gambes al Vermout

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, marisc
Prep Time 5 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • Gambes
  • Vermout blanc
  • Sal i pebre
  • Alls
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar i assecar les gambes i saltar en una paella amb oli i all picat.
    Quan comencin a pendre color, salpebrar, regar amb el Vermout i acabar de fer.