Crema freda de carbassó

Crema freda de carbassó

Course primer plat, Sopes i cremes, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Sopes i cremes, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 140kcal

Ingredients

  • 750 g. de carbassó
  • 2 Cebes
  • 2 grans d´all
  • 250 ml. de brou d´au
  • 225 ml. de llet descremada
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Sucre
  • Nou moscada

Instructions

  • Rentar el carbassó, tallar en 4 trossos al llarg, retirar llavors i trossejar.
    Sofregir sense daurar les cebes tallades a quarts, en una mica d´oli durant 5 minuts. Afegir els alls picats i el carbassó, salar i seguir 10 minuts més.
    Passat el temps, regar amb el brou, fer bullir i incorporar una culleradeta de sucre. Coure 3 minuts més, afegir 125 ml. de llet i seguir 2 minuts més.
    Retirar del foc, triturar i salpebrar. Afegir un polsim de nou moscada i la llet restant i tornar a triturar.
    Tapar amb paper film i reservar a la nevera 1 hora.
    Servir en bols o plats fondos amb un filet d´oli.

Amanida amb angules

Amanida amb angules

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, patates, peix, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 310kcal

Ingredients

  • 3 Patates
  • 100 g. d´angules
  • 2 grans d´all
  • 2 Alvocats
  • Amanida variada
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Coure les patates senceres i amb pell en aigua amb sal, uns 25 minuts. Retirar, escórrer, pelar i tallar a rodanxes.
    Daurar en poc oli els alls picats, afegir les angules i donar unes voltes.
    Servir fent un llit de patata, a sobre els alvocats a dauets amb amanida variada, salar i regar amb un filet d´oli i coronar amb les angules.

Risotto d´espinacs

Risotto d´espinacs

Course Arròs, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Italiana
Keyword arros, internacional, Risottos, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 150 g. d´espinacs
  • 200 g. d´arròs Carnaroli
  • 600 ml. de brou d´au
  • 1 Ceba
  • Formatge per a untar
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar i assecar els espinacs, trossejar i saltar en una mica d´oli un parell de minuts.
    Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps afegir l´arròs, torrar uns minuts i regar amb 150 ml. de brou bullint.
    Coure 17 minuts, anant regant amb la resta del brou, afegint-lo a gots i remenant, quan l´anterior sigui integrat. A mitja cocció afegir els espinacs reservant algunes fulles per decorar.
    Quan l´arròs sigui fet, abaixar el foc, afegir 4 cullerades de formatge per a untar, salpebrar i deixar un minut més, remenant.
    Servir en aros, decorant amb les fulles reservades.

Corona d´arròs

Corona d´arròs

Course Arròs, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Entrants, marisc, pastís salat
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 270kcal

Ingredients

  • 150 g. de gambes
  • 250 g. d´arròs
  • 2 Surimis
  • 1 Tomàquet madur
  • 8 Olives negres
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 iogurt natural sense sucre
  • 1 Llimona
  • Julivert
  • Pebre negre
  • Sal
  • Mostassa de Dijón

Instructions

  • Coure les gambes en 600´ml. d´aigua, 3 minuts. Retirar i colar el brou.
    Rentar l´arròs sota l´aixeta amb aigua freda, escórrer bé i coure en el brou de les gambes, escórrer i posar en un bol.
    Afegir els surimis, el tomàquet i una mica de julivert, tot picat. Incorporar les olives a rodanxetes, el pebrot a dauets, sal i pebre al gust, el iogurt, el suc colat de la llimona i una cullerada de mostassa.
    Remenar bé i passar a un motlle de corona greixat, apretant lleument. Reservar a la nevera fins el moment de servir, desemmotllar i decorar amb les gambes pelades.

Cassola d´arròs mar i muntanya

Cassola d´arròs mar i muntanya

Course Arròs, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Bolets, carn, closques, Conill, marisc
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1/2 Conill trossejat
  • 200 g. de costella de porc
  • 8 Gambes
  • 8 Musclos
  • 300 g. d´arròs
  • 1 Ceba
  • 1 Pebrot verd
  • 100 g. de bolets variats
  • 2 grans d´all
  • 2 Tomàquets madurs
  • Julivert
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Vi blanc
  • Brou de peix
  • Sucre

Instructions

  • Daurar en una cassola de fang, el conill i la costella de porc, en una mica d´oli i salpebrats.
    Retirar i al mateix oli, daurar les gambes. Retirar.
    Netejar els musclos i obrir en el seu propi vapor i un rajolinet de vi. Retirar la closca buida.
    A la mateixa cassola, afegint una mica més d´oli si cal, sofregir la ceba picada i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts.
    En un altra paella, saltar els bolets trossejats amb els alls picats.
    Passat el temps de la ceba i el pebrot, afegir els bolets, donar unes voltes i incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i julivert picat.
    Salar poc i evaporar l´aigua que deixin anar, a foc viu.
    Afegir l´arròs, torrar un parell de minuts, afegir les carns i regar amb brou bullint. Coure a foc mitjà uns 18 minuts, rectificar i deixar reposar un parell de minuts abans de servir.

Gratinat de patates i bròquil

Gratinat de patates i bròquil

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword patates, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 265kcal

Ingredients

  • 600 g. de patates
  • 500 g. de bròquil
  • 1 l. de brou vegetal
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 100 g. de formatge ratllat

Instructions

  • Rentar les patates, pelar i tallar a rodanxes gruixudes.
    Escalfar el brou, i al bullir, incorporar les patates.
    Esperar a que torni a bullir, i afegir el bròquil a branquetes. Coure 20 minuts més i escórrer.
    Passar a una font apta pel forn, salpebrar, regar amb un filet d´oli i empolsar amb el formatge ratllat.
    Gratinar fins daurar i servir calent.

Gratinat de patates

Gratinat de patates

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword patates, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 kg. de patates
  • 1 Ceba grossa
  • 3 Tomàquets grossos
  • 100 g. de formatge ratllat
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Julivert i orenga
  • Mantega

Instructions

  • Rentar les patates i coure en força aigua amb sal uns 30 minuts. Pelar i tallar a rodanxes.
    Anar fent capes en una font apta pel forn, greixada amb oli, amb les patates, la ceba tallada en aros i els tomàquets a rodanxes.
    Empolsar amb orenga i julivert picats, el formatge i coronar amb uns floquets de mantega.
    Coure al forn a 180º uns 45 minuts.
    Servir calent.

Cogombres farcits

Cogombres farcits

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Repòs 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 2 Cogombres
  • 4 filets d´anxova en oli
  • 2 grans d´all
  • 100 g. de formatge ratllat
  • 2 Pomes
  • Amanida variada
  • Sal i pebre
  • Maionesa baixa en greixos
  • Oli d´oliva
  • Coriandre

Instructions

  • Pelar els cogombres, tallar per la meitat al llarg i eliminar les llavors, buidant lleugerament. Salar l´interior i deixar reposar 10 minuts.
    Aixafar al morter les anxoves amb els alls. Afegir 4 cullerades de maionesa i el formatge ratllat gruixut. Salpebrar, incorporar les pomes tallades a dauets i farcir els cogombres.
    Repartir amanida variada en 4 plats, regar amb un filet d´oli i coriandre picat, i col·locar els cogombres a sobre.

Macarrons amb patata

Macarrons amb patata

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword pasta, patates
Prep Time 10 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 300 g. de macarrons
  • 500 g. de patates
  • 1 Ceba
  • 40 g. de formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Farigola
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir una ceba picada en poc oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir una mica de farigola i les patates pelades i trencades a daus. Tapar la cassola i cuinar a foc lent 10 minuts.
    Regar amb mig litre d´aigua, salpebrar i coure destapant la cassola, 20 minuts més.
    Apujar el foc i deixar reduïr durant 5 minuts.
    Coure els macarrons en força aigua amb una mica de sal, fins fer al dente. Escorrer bé i incorporar a la cassola de les patates amb el formatge ratllat.
    Remoure bé i servir ràpid.

Remenat d´espinacs

Remenat d´espinacs

Course acompanyament, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Ous, truites, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 130kcal

Ingredients

  • 500 g. d´espinacs congelats
  • 3 Ous
  • Oli d´oliva
  • 3 grans d´all
  • Sal i pebre
  • Llet descremada

Instructions

  • Posar en una font pel microones dues cullerades d´oli i els alls picats, i coure a màxima potència 2 minuts.
    Retirar els alls i al mateix oli posar els espinacs sense descongelar i seguir 10 minuts més. Retirar, picar i salpebrar. Incorporar els alls i fer 4 minuts més.
    Batre els ous amb dues cullerades de llet, afegir als espinacs, remenar bé i cuinar 2 minuts més, anant repetint fins quallar.