Sardines al forn

Sardines al forn

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, peix
Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • Sardines
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 500 g. de tomàquets madurs
  • Julivert
  • 200 ml. de vi blanc
  • Pa ratllat
  • Oli d´oliva
  • Farina
  • Sal
  • Sucre

Instructions

  • Sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i julivert picat, i coure a foc viu fins evaporar l´aigua.
    Incorporar una cullerada de farina, torrar un parell de minuts, regar amb el vi i salar.
    Netejar les sardines.
    Posar en una font pel forn una capa de sofregit, a sobre les sardines i cobrir amb la resta del sofregit. Empolsar amb pa retllat i coure al forn fins que siguin fetes.
    Servir calent.

Sípia amb bolets i pèsols

Sípia amb bolets i pèsols

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, llegum, pop i calamar
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 305kcal

Ingredients

  • 600 g. de sípia (ja neta)
  • 400 g. de bolets
  • 300 g. de pèsols cuits
  • 1 Ceba
  • 3 Tomàquets madurs
  • Vi blanc
  • 500 ml. de brou de peix
  • Picada (all, pa torrat, ametlles i xocolata)
  • 1 gra d´all
  • Oli d´oliva
  • 1 fulla de llorer
  • Sal i pebre
  • Sucre

Instructions

  • Netejar els bolets, trossejar i saltar en una cassola amb oli i all picat.
    Retirar i al mateix oli sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir la sípia trossejada i seguir 10 minuts més.
    Regar amb un got de vi i els tomàquets ratllats, salpebrar, afegir un polsim de sucre i coure fins evaporar.
    Incorporar el brou amb el llorer i deixar uns 15 minuts més.
    Afegir la picada amb els bolets i els pèsols i deixcar 5 minuts més.
    Servir calent.

Coca de Cheddar i tomàquet

Coca de Cheddar i tomàquet

Course Entrants, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 290kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 150 g. de Cheddar (a llesques fines)
  • 4-5 Tomàquets madurs
  • Oli
  • Sal
  • Orenga
  • Mostassa de Dijón

Instructions

  • Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat, pinzellar amb oli i estendre la pasta fullada. Punxar amb una forquilla i repartir 4 cullerades de mostassa.
    Cobrir amb el formatge i a sobre, els tomàquets a rodanxes no molt primes.
    Salar, empolsar amb orenga i coure al forn preescalfat a 200º uns 25 minuts.

Coca de verdures i formatge

Coca de verdures i formatge

Course Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pastís salat, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Reposar 1 hour
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings 4
Calories 385kcal

Ingredients

  • 1 Ceba
  • 1/2 Alberginia
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1/2 Carbassó
  • 130 g. de Provolone
  • 25 g. de llevat fresc
  • 180 g. de farina
  • 50 ml. d´oli d´oliva
  • Orenga
  • Sal

Instructions

  • Disoldre el llevat en 100 ml. d´aigua tèbia.
    Fer un volcà amb la farina tamisada i posar al centre el llevat amb l´oli, una culleradeta d´orenga i un polsim de sal.
    Amassar fins tenir una massa elàstica, fer una bola, tapar amb un drap i deixar reposar una hora en un lloc atemperat.
    Tallar la ceba en juliana, i a dauets l´albergínia, el pebrot i el carbassó.
    Estendre la massa amb el corró, sobre una superfície enfarinada, fent un disc, i posar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.
    Repartir per sobre les verdures, salar poc, afegir el formatge a dauets i coure al forn preescalfat a 220º uns 20 minuts.
    Servir calent, regant amb un filet d´oli.

Paquet de carn i botifarra

Paquet de carn i botifarra

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, pastís salat, pollastre
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 500 g. de carn picada de pollastre
  • 1/2 Botifarra negra
  • 1 Poma
  • 6 làmines de pasta Fil·lo
  • 2 Cebes
  • 4 grans d´all
  • Panses sense pinyol
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Orenga

Instructions

  • Sofregir en poquet oli les cebes picades i els alls laminats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Afegir la carn amb dos polsims d´orenga, salpebrar i daurar a foc mig. Incorporar la poma laminada fina i la botifarra a dauets, donar unes voltes, afegir un grapat de panses i coure fins que la carn sigui feta.
    Estirar la pasta fil·lo, posar el sofregit al mig i tancar, fent un paquet. Segellar els cantos amb una mica d´aigua i pintar la superfície amb oli.
    Coure al forn preescalfat a 250º 15-20 minuts, tapant amb paper d´alumini si es torra abans.

Remenat de xampinyons amb bacó

Remenat de xampinyons amb bacó

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Entrants, Ous
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 500 g. de xampinyons
  • 4 llesques de bacó gruixudes
  • 1 gra d´all
  • 8 Ous
  • Llet
  • Sal
  • Julivert

Instructions

  • Netejar els bolets i trossejar.
    Daurar en una paella sense oli, el bacó a dauets. Afegir els xampinyons amb un polsim de sal i coure 5 minuts a foc baix, tapat. Passat el temps, destapar, afegir l´all picat i julivert i seguir un parell de minuts més. Retirar 4 cullerades per a decorar.
    Batre els ous amb poca sal i un rajolinet de llet. Incorporar a la paella i anar remenant fins quallar.
    Servir en aro, apretant lleument i coronar amb els bolets reservats.

Truita de patates i tonyina al microones

Truita de patates i tonyina al microones

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, patates, truites
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 360kcal

Ingredients

  • 450 g. de patates
  • 1 Ceba
  • 5 Ous
  • 100 g. de tonyina en conserva
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Escalfar a màxima potència al microones, 4 cullerades d´oli.
    Afegir les patates pelades i laminades, salar, remenar, tapar i cuinar 8 minuts.
    Retirar, incorporar la ceba picada, remenar bé i seguir 8 minuts més.
    Batre els ous, pebrar, afegir la tonyina escorreguda i la patata i tornar al microones.
    Cuinar 8 minuts més a mitja potència i comprovar la cocció.
    Servir calenta.

Ous amb porros

Ous amb porros

Course primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Ous, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 170kcal

Ingredients

  • 600 g. de porros
  • 4 Ous
  • 60 g. de mantega
  • Sal i pebre
  • Nou moscada
  • Mantega per les cassoletes

Instructions

  • Netejar els porros i tallar per la meitat, al llarg, i després a tires finetes. Sofregir en la mantega a foc lent, 5 minuts. Salpebrar, afegir un polsim de nou moscada i 3 cullerades d´aigua calenta i coure a foc suau 20 minuts més.
    Greixar les cassoletes amb mantega, repartir el porro i trencar un ou a cada una.
    Fer al forn preescalfat a 180º 6 minuts. Apagar el foc, cobrir les cassoletes amb paper d´alumini i deixar dins el forn 2 minuts més.
    Retirar el paper, pebrar i servir calent.

Truita de bledes

Truita de bledes

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, truites, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 240kcal

Ingredients

  • 500 g. de bledes
  • 1 Pastanaga
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1/2 Pebrot verd
  • 1/2 Pebrot groc
  • 5 Ous
  • 2 grans d´all
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Julivert

Instructions

  • Rentar i assecar les bledes, retirar els troncs més gruixuts i picar finament les fulles. Salar i saltar en una paella amb una mica d´oli.
    Retirar i afegir a la mateixa paella, amb una mica més d´oli, la pastanaga ratllada, els alls picats i els pebrots a dauets. Salar i sofregir fins que sigui fet. Incorporar les bledes i donar unes voltes.
    Batre els ous, salar poc, afegir el sofregit i remenar bé.
    Quallar la truita pels dos costats i servir empolsant julivert picat.

Truita de carxofes

Truita de carxofes

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Ous, truites, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 260kcal

Ingredients

  • 6 Carxofes
  • 5 Ous
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i deixant el cor. Retirar els pelets i tallar a 1/16.
    Escalfar oli en una paella, afegir la carxofa, ruixar amb unes gotes d´aigua, salar poc, tapar i fer al foc al mínim uns 5 minuts, fins que comencin a estovar.
    Destapar, pujar una mica el foc, i fer 5 minuts més.
    Tornar a baixar el foc i deixar 10 minuts més. Retirar i escórrer.
    Batre els ous, salpebrar, afegir la carxofa i remoure bé.
    Abocar a la paella i quallar la truita pels dos costats.