Mandonguilles amb salsa d´ametlles i rovellons
Servings 4
Calories 625kcal
Ingredients
- 500 g. de rovellons
- 500 g. de carn picada mixta
- 1 Ou
- 1 Ceba
- 3 grans d´all
- 50 g. d´ametlla
- 1 llesca de pa
- Vi blanc
- Brou de carn
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Julivert
- Pa ratllat
- Llet
- Farina
- 1 fulla de llorer
Instructions
- Netejar els rovellons i saltar a foc viu amb all i julivert. Retirar.Barrejar la carn picada amb l´ou, pa ratllat, un rajoli de llet, sal i pebre. Fer les mandonguilles, enfarinar, fregir i retirar.Si hi ha massa oli a la cassola, retirar l´excés i sofregir la ceba, dos grans d´all i l´ametlla, tot picat a la picadora. Afegir una llesca de pa, fregir i regar amb el vi i el brou.Coure uns minuts, afegir una mica d´aigua i triturar.Tornar al foc amb les mandonguilles i els rovellons, afegir el llorer, rectificar i deixar 10 minuts més.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill amb romaní i vi blanc
Conill amb romaní i vi blanc
Servings 4
Calories 435kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 2 grans d´all
- 1 Ceba
- 150 ml. de vi blanc
- 250 ml. de brou vegetal
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Romani
- Picada d´all i julivert
Instructions
- Rentar i assecar el conill, salpebrar i daurar en una cassola amb oli.Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Afegir els all picats i donar unes voltes.Incorporar el conill amb 3 branquetes de romaní i el vi i evaporar a foc viu.Regar amb el brou, tapar i coure a foc lent 35 minuts, afegint més brou si cal.Incorporar la picada d´all i julivert i deixar 5 minuts més.Servir calent
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Mandonguilles farcides d´ou de guatlla
Mandonguilles farcides d´ou de guatlla
Servings 4
Calories 365kcal
Ingredients
- 14 Ous de guatlla
- 150 g. de carn picada de pollastre
- 200 g. de faves cuïtes
- 2 Ous
- 1/2 grà d´all
- Julivert
- Sal i pebre
- Pa ratllat
- Pebre dolç
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure en aigua amb sal, els ous de guatlla, 3 minuts i retirar. Refredar sota l´aixeta i pelar.Esbandir les faves, escòrrer bé i triturar amb l´all i julivert al gust.Afegir la carn picada, un ou, salpebrar i remenar bé.Amb les mans humides, fer 14 mandonguilles amb un ou de guatlla a dintre.Passar per l´ou batut, per pa ratllat amb una culleradeta de pebre dolç i fregir fins daurar.Retirar i reservar sobre paper absorbent.
Vedella estofada amb pasta
Vedella estofada amb pasta
Servings 4
Calories 415kcal
Ingredients
- 400 g. de vedella a daus
- 200 g. de pasta curta
- 1 Ceba
- 1 Pastanaga
- 1 Tomàquet madur
- 1 Patata grossa
- Farina
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Sucre
Instructions
- Salpebrar la vedella, passar per farina i daurar en una cassola amb oli. Retirar.A la mateixa cassola, retirant l´excés d´oli, sofregir la ceba picada i la pastanaga a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir una cullerada de farina, torrar un parell de minuts i incorporar el tomàquet ratllat amb un polsim de sucre, la vedella i cobrir amb aigua. Salpebrar i coure tapat 20 minuts.Passat el temps, afegir la patata a daus i seguir 25 minuts més.Coure la pasta i acompanyar l´estofat.
Porc al romaní, amb peres
Porc al romaní, amb peres
Servings 4
Calories 695kcal
Ingredients
- 8 Costelles de porc
- 3 Peres Conference
- 25 g. de mantega
- Romaní
- Mel
- Mostassa en grà
- Sal i pebre
- oli d´oliva
Instructions
- Pelar les peres, retirar el cor i tallar a 1/8.Fondre a foc suau la mantega, afegir les peres amb una branqueta de romaní i saltar 5 minuts. Afegir 2 cullerades de mel i deixar un parell de minuts més. Retirar del foc i reservar tapat.Netejar les costelles, rentar, assecar i untar amb dues cullerades de mostassa. Salpebrar i fer a la planxa, 3 minuts per costat, començant a foc viu i baixant després.Servir les costelles calentes amb el seu suc, acompanyar amb les peres i regar amb el seu suc.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Guatlles rostides amb plàtan
Guatlles rostides amb plàtan
Servings 4
Calories 460kcal
Ingredients
- 4 Guatlles grosses (o 8 petites)
- 3 Plàtans
- 9 llesques de cansalada finetes
- 2 grans d´all
- 200 ml. de ví blanc
- Romaní
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Aixafar al morter els alls amb una mica de romaní. Regar amb un filet d´oli i remenar.Netejar les guatlles, salpebrar i untar amb la pasta del morter. Rostir al forn preescalfat a 220º, 25 minuts.Passar les guatlles a una font (sense el suc) i reservar dins el forn apagat.Barrejar el suc amb el ví, colar i reduïr uns minuts a foc mitjà, fins espessir. (també podem afegir una mica de Maizena disolta en aigua freda).Partir els plàtans en 3 trossos cada un, embolicar amb una llesca de cansalada, cosir amb un escuradents o una mini-broqueta i fer a la planxa en poquet oli.Servir calentes les guatlles amb el plàtan, i regar amb la salsa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Bacallà amb panses
Bacallà amb panses
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 750 g. de bacallà dessalat
- 75 g. de panses sense pinyol
- 2 Cebes
- 100 ml. de nata líquida
- Farina
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Deixar en remull en aigua tèbia, les panses, durant una hora.Enfarinar el bacallà, fregir fins daurar, retirar i reservar sobre paper absorbent.Sofregir les cebes en juliana fina, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, sense daurar.Afegir les panses escorregudes i la nata i deixar uns minuts més.Posar el bacallà en una font apta pel forn, regar amb el sofregit i coure al forn preescalfat a 175º 15 minuts.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Arròs amb pollastre al forn
Arròs amb pollastre al forn
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 320 g. d´arròs Bomba
- 200 g. de pit de pollastre
- 100 g. de ceba
- 1 grà d´all
- 650 ml. de brou d´au
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Pebre vermell (dolç o picant)
- Safrà
Instructions
- Sofregir la ceba i l´all picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir el pollastre trossejat i salpebrat i marcar bé.Empolsar amb pebre vermell, remenar, incorporar l´arròs i torrar un parell de minuts.Regar amb el brou bullint, afegir uns brins de safrà i coure a foc viu 6 minuts.Rectificar, passar al forn preescalfat a 180º i seguir 14 minuts més.Retirar i deixar reposar uns minuts abans de servir.
Gratinat d´arròs amb tomaquet i xampinyons
Gratinat d´arròs amb tomàquet i xampinyons
Servings 4
Calories 495kcal
Ingredients
- 300 g. d´arròs rodó
- 3 Tomàquets madurs
- 250 g. de xampinyons laminats
- 150 g. de pèsols
- 1 Ceba
- 600 ml. de brou d´au
- 1 Porro
- 100 g. de Gruyere ratllat
- 4 Claus
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir la ceba picada, a foc lent i remenatnt de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir l´arròs i torrar un parell de minuts.Incorporar els pèsols i el brou calent, salpebrar, afegir 2 claus aixafats i coure 12 minuts.Sofregir el porro a rodanxes amb els xampinyons i condimentar amb 2 claus aixafats.Rentar i tallar a rodanxes primetes els tomàquets.Posar en un recipient apte pel forn, l´arròs, a sobre el tomàquet fent cercles i al mig els xampinyons. Empolsar amb el formatge i fornejar a 180º fins fondre.
Arròs amb salsitxes, al forn
Arròs amb salsitxes, al forn
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 320 g. d´arròs Bomba
- 200 g. de salsitxes
- 1 Ceba
- 1 grà d´all
- 650 ml. de brou d´au
- Oli d´oliva
- Pebre vermell
- Safrà
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir en poquet oli la ceba picada i l´all picat, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir les salsitxes trossejades i marcar bé.Empolsar amb pebre vermell, remenar que no es cremi i afegir l´arròs. Remoure un parell de minuts, fins torrar i regar amb el brou bullint. Incorporar el safrà i coure a foc viu 6 minuts.Retirar del foc, passar al forn i coure amb el forn preescalfat a 180º, 14 minuts més.Retirar del forn i deixar reposar uns minuts abans de servir.