Guatlles rostides amb plàtan
Servings 4
Calories 460kcal
Ingredients
- 4 Guatlles grosses (o 8 petites)
- 3 Plàtans
- 9 llesques de cansalada finetes
- 2 grans d´all
- 200 ml. de ví blanc
- Romaní
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Aixafar al morter els alls amb una mica de romaní. Regar amb un filet d´oli i remenar.Netejar les guatlles, salpebrar i untar amb la pasta del morter. Rostir al forn preescalfat a 220º, 25 minuts.Passar les guatlles a una font (sense el suc) i reservar dins el forn apagat.Barrejar el suc amb el ví, colar i reduïr uns minuts a foc mitjà, fins espessir. (també podem afegir una mica de Maizena disolta en aigua freda).Partir els plàtans en 3 trossos cada un, embolicar amb una llesca de cansalada, cosir amb un escuradents o una mini-broqueta i fer a la planxa en poquet oli.Servir calentes les guatlles amb el plàtan, i regar amb la salsa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Bacallà amb panses
Bacallà amb panses
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 750 g. de bacallà dessalat
- 75 g. de panses sense pinyol
- 2 Cebes
- 100 ml. de nata líquida
- Farina
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Deixar en remull en aigua tèbia, les panses, durant una hora.Enfarinar el bacallà, fregir fins daurar, retirar i reservar sobre paper absorbent.Sofregir les cebes en juliana fina, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, sense daurar.Afegir les panses escorregudes i la nata i deixar uns minuts més.Posar el bacallà en una font apta pel forn, regar amb el sofregit i coure al forn preescalfat a 175º 15 minuts.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Arròs amb pollastre al forn
Arròs amb pollastre al forn
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 320 g. d´arròs Bomba
- 200 g. de pit de pollastre
- 100 g. de ceba
- 1 grà d´all
- 650 ml. de brou d´au
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Pebre vermell (dolç o picant)
- Safrà
Instructions
- Sofregir la ceba i l´all picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir el pollastre trossejat i salpebrat i marcar bé.Empolsar amb pebre vermell, remenar, incorporar l´arròs i torrar un parell de minuts.Regar amb el brou bullint, afegir uns brins de safrà i coure a foc viu 6 minuts.Rectificar, passar al forn preescalfat a 180º i seguir 14 minuts més.Retirar i deixar reposar uns minuts abans de servir.
Gratinat d´arròs amb tomaquet i xampinyons
Gratinat d´arròs amb tomàquet i xampinyons
Servings 4
Calories 495kcal
Ingredients
- 300 g. d´arròs rodó
- 3 Tomàquets madurs
- 250 g. de xampinyons laminats
- 150 g. de pèsols
- 1 Ceba
- 600 ml. de brou d´au
- 1 Porro
- 100 g. de Gruyere ratllat
- 4 Claus
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir la ceba picada, a foc lent i remenatnt de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir l´arròs i torrar un parell de minuts.Incorporar els pèsols i el brou calent, salpebrar, afegir 2 claus aixafats i coure 12 minuts.Sofregir el porro a rodanxes amb els xampinyons i condimentar amb 2 claus aixafats.Rentar i tallar a rodanxes primetes els tomàquets.Posar en un recipient apte pel forn, l´arròs, a sobre el tomàquet fent cercles i al mig els xampinyons. Empolsar amb el formatge i fornejar a 180º fins fondre.
Arròs amb salsitxes, al forn
Arròs amb salsitxes, al forn
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 320 g. d´arròs Bomba
- 200 g. de salsitxes
- 1 Ceba
- 1 grà d´all
- 650 ml. de brou d´au
- Oli d´oliva
- Pebre vermell
- Safrà
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir en poquet oli la ceba picada i l´all picat, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir les salsitxes trossejades i marcar bé.Empolsar amb pebre vermell, remenar que no es cremi i afegir l´arròs. Remoure un parell de minuts, fins torrar i regar amb el brou bullint. Incorporar el safrà i coure a foc viu 6 minuts.Retirar del foc, passar al forn i coure amb el forn preescalfat a 180º, 14 minuts més.Retirar del forn i deixar reposar uns minuts abans de servir.
Truita de gules
Mandonguilles de rap amb rovellons
Mandonguilles de rap amb rovellons
Servings 4
Calories 260kcal
Ingredients
- 400 g. de cua de rap
- 200 g. de rovellons
- 2 grans d´all
- 2 llesques de pa sec
- 1 Ou
- 1 Ceba mitjana
- 500 g. de tomàquet madur
- 250 ml. de fumet de peix
- Julivert
- Llet
- Sal
- Pebre blanc
- Farina
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar els rovellons, trossejar i saltar en una mica d´oli. Retirar.Netejar el rap, treure pell i espines i triturar amb un grà d´all i una mica de julivert. Afegir el pa remullat en una mica de llet, l´ou, sal i pebre blanc i remenar bé. Reservar a la nevera 1 hora.Passat el temps, fer les mandonguilles, passar per farina i fregir a la mateixa cassola que hem fet els bolets, amb una mica més d´oli. Retirar i reservar sobre paper absorbent.A la mateixa cassola, retirant l´excés d´oli, sofregir la ceba i un gra d´all, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Afegir el tomàquet pelat i a dauets i seguir fins que perdin l´aigua.Afegir una cullerada de farina, torrar un parell de minuts i regar amb el brou calent. Incorporar les mandonguilles, salar poc, afegir julivert picat, els bolets i coure tapat i a foc lent, 10 minuts més.Rectificar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Salmó al ví blanc
Salmó al ví blanc
Servings 4
Calories 475kcal
Ingredients
- 8 talls de salmó
- Ví blanc
- 4 Patates
- Anet
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar bé les patates, punxar amb una forquilla i rostir al forn preescalfat a 200º uns 50-60 minuts (depèn de la mida)Escalfar en una cassola suficient ví per a coure el salmó. Al bullir, afegir el salmó salpebrat, anet picat i coure 10 minuts.Servir calent regant amb la salsa i acompanyant amb la patata per la meitat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Risotto de Gorgonzola i pera
Risotto de Gorgonzola i pera
Servings 4
Calories 575kcal
Ingredients
- 2 Peres
- 300 g. d´arròs Arbori o Carnaroli
- 100 g. de Gorgonzola
- 1 Ceba
- 100 ml. de vi blanc, sec
- 1 litre de brou de verdures
- 50 g. de Parmesà ratllat
- Mantega
- Oli d´oliva
- 1 Llimona
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Pelar les peres, partir per la meitat, retirar el cor i tallar una meitat a làmines i l´altre a dauets. Reservar en aigua amb el suc de mitja llimona.Escórrer i saltar en 30 g. de mantega i una mica d´oli, durant 5 minuts.Retirar i a la mateixa cassola sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, sense daurar.Incorporar l´arròs, torrar un parell de minuts i regar amb el vi. Evaporar a foc viu.Salpebrar i anar regant amb el brou calent, got a got, no afegir el següent fins que s´hagi assimilat l´anterior, i sense deixar de remenar.Als 16 minuts, afegir el Gorgonzola trossejat, el Parmesà ratllat i 40 g. de mantega. Remenar un parell de minuts, retirar del foc, afegir els dauets de pera i servir en aro.Coronar amb les làmines de pera i empolsar amb julivert picat.
Calamars amb pèsols
Calamars amb pèsols
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 400 g. de calamar trossejat
- 250 g. de pèsols
- 4 Patates
- 1 Ceba
- 2 Tomàquets madurs
- 50 g. d´ametlla
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Safrà
- 1 fulla de llorer
- Julivert
- Sucre
Instructions
- Sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre, i reduïr uns minuts fins que perdin l´aigua.Afegir el calamar i les patates pelades i a daus i remenar un parell de minuts.Salpebrar i cobrir amb aigua, afegir uns brins de safrà, el llorer, l´ametlla picada i julivert picat.Coure uns 15 minuts, incorporar els pèsols i deixar 5 minuts més.Deixar reposar uns minuts abans de servir.