Mandonguilles amb bacó i favetes
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- Carn picada mixta
- Bacó fumat
- Favetes cuites
- 1 Ceba
- 1 Ou
- Llet
- Pa ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Brou d´au
Instructions
- Barrejar bé la carn picada amb el bacó a dauets, l´ou, un rajolinet de llet, pa ratllat, sal i pebre.Fer les mandonguilles, enfarinar, fregir i reservar sobre paper absorbent.Netejar l´oli i sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar les mandonguilles amb les favetes i brou d´au. Remenar i deixar un parell de minuts més.Servir calent.
Risotto amb Gorgonzola
Risotto amb Gorgonzola
Servings 4
Calories 475kcal
Ingredients
- 200 g. d´arròs Arbori
- 100 g. de Gorgonzola
- 1 Ceba
- 100 ml. de vi blanc
- Brou d´au
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant sovint durant una 20 minuts, sense daurar.Passat el temps incorporar l´arròs, torrar un parell de minuts i regar amb el ví. Evaporar a foc viu.Anar regant mica a mica amb el brou calent, remenant sense parar i afegint més brou quan s´hagi assimilat l´anterior. Als 8 minuts, afegir 90 g. de formatge i seguir 10 minuts més.Rectificar i servir calent amb uns dauets de Gorgonzola per sobre.
Conill al Conyac
Conill al Conyac
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 150 g. de xampinyons
- 1 Ceba
- 400 ml. de brou de carn
- 50 ml. de Conyac
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Farina
- Julivert
- 2 grans d´all
Instructions
- Salpebrar el conill i dauran en una cassola amb una mica d´oli.Retirar i al mateix recipient, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Al començar a daurar la ceba, afegir una cullerada de farina, torrar un parell de minuts i regar amb el brou. Incorporar julivert picat, remenar i afegir el conill amb el Conyac. Coure a foc lent 45 minuts.Saltar els bolets trossejats en una mica d´oli i all picat.Els darrers minuts del conill, afegir els bolets.Servir calent amb julivert picat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Sípia amb carxofes
Sípia amb carxofes
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 4 Sípies
- 8 Carxofes
- 2 Cebes
- 4 grans d´all
- 1 Pebrot vermell
- 4 Tomàquets madurs
- Oli d´oliva
- Sucre
- Sal i pebre
- 200 ml. d´aigua
Instructions
- Sofregir en poquet oli les cebes, els alls i el pebrot, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i les sèpies trossejades. Salpebrar i seguir 5 minuts més.Regar amb l´aigua i coure a foc lent 30 minuts.Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només el cor, tallar a 1/4 i afegir a la cassola quan hagi passat el temps. Fer 15 minuts més, afegint aigua si cal.Rectificar i servir calent.
Empanada de pollastre i Roquefort
Empanada de pollastre i Roquefort
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 2 petxugues de pollastre
- 100 g. de Roquefort
- 1 Ceba
- 1 Carbassó
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les petxugues, tallar a tiretes i saltar a foc viu un parell de minuts en una mica d´oli. Salpebrar i retirar.A la mateixa cassola, sofregir la ceba i el carbassó picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Quan sigui fet, incorporar el pollastre, donar unes voltes, retirar i deixar temperar.Estendre la pasta fullada amb el corró (pot ser rodona o quadrada), punxar el fons amb una forquilla, deixant lliures els cantos i afegir el sofregit a una meitat. Incorporar el formatge esmicolat i tancar amb l´altre meitat, segellant bé els cantos. Fer un foradet al mig i pinzellar amb l´ou batut.Posar a la reixeta del forn i coure al forn preescalfat a 200º uns 20 minuts, fins daurar.Servir calenta o tèbia.
Salmó a la mostassa
Salmó a la mostassa
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 4 rodanxes de salmó (o 8, depèn de la mida)
- 4 branquetes d´api
- Mostassa Antiga
- Mantega
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 2 grans d´all
- Julivert
Instructions
- Picar l´api, posar en una font pel forn amb una cullerada de mantega i coure a 180º 10 minuts. Retirar.Pintar el salmó amb oli, salpebrar, col·locar sobre l´api i tornar al forn 10 minuts. Donar la volta, afegir els alls picats i julivert picat i seguir 10 minuts més.Retirar, pintar amb mostassa al gust i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Pastís de carxofes i olives
Pastís de carxofes i olives
Servings 8
Calories 360kcal
Ingredients
- 4 Carxofes
- 40 g. d´olives negres sense pinyol
- 4 Ous
- 1 iogurt natural
- 120 g. d´Emmental ratllat
- 100 g. de pernil dolç
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 200 g. de farina
- 1/2 sobre de llevat químic
- Mantega
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant el cor net. Laminar i sofregir en una mica d´oli.Retirar, escórrer bé i picar amb les olives.Salpebrar i batre els ous, afegir el iogurt, 50 ml. d´oli i la farina tamisada amb el llevat i seguir batent.Incorporar les carxofes amb les olives i el formatge i el pernil dolç picat. Remenar bé.Encamisar un motlle de Plum-cake amb mantega i farina i abocar la mescla.Coure al forn preescalfat a 180º uns 35 minuts.Deixar temperar abans de desemmotllar.
Pastís de tomàquet i formatge
Pastís de tomàquet i formatge
Servings 6
Calories 305kcal
Ingredients
- 1 Pasta fullada rodona
- 4 Tomàquets madurs
- 250 g. de formatge ratllat
- 1 iogurt natural
- 3 Ous
- Orenga
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Greixar un motlle baix amb una mica d´oli i cobrir amb la pasta fullada. Punxar el fons amb una forquilla.Pelar els tomàquets, retirar les llavors, tallar a rodanxes i reservar una estoneta en un colador. Un cop escorreguts, posar sobre la pasta fullada.Salpebrar i afegir una mica d´orenga i la meitat del formatge.Batre els ous amb el iogurt, abocar sobre el tomàquet i cobrir amb la resta del formatge.Coure al forn preescalfat a 200º 20 minuts, a la part inferior del forn.Passat el temps, pujar a la meitat del forn i seguir uns 15 minuts més, fins daurar.Servir calent o tebi.
Hamburguesa d´escalivada
Hamburguesa d´escalivada
Servings 4 unitats
Calories 180kcal
Ingredients
- 400 g. de carn picada de vedella
- 50 g. de carn picada de porc
- 1 pebrot vermell, petit
- 1 Albergínia petita
- 1 Ceba petita
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Oliar el pebrot i l´albergínia i fer al forn a 200º uns 35-40 minuts (depèn de la mida). Retirar, deixar refredar, pelar i tallar a tires.Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant de tant en tant, fins que comenci a daurar, uns 25 minuts.Barrejar en un bol ample les dues carns picades amb 75 g. de pebrot i 75 d´albergínia, la ceba, l´all picat, sal i pebre i remenar bé.Fer 4 parts i de cada una fer l´hamburguesa. Coure a la planxa en una mica d´oli pels dos costats i servir calentes.
Mandonguilles de lluç i fruits secs, al cava
Mandonguilles de lluç i fruits secs, al cava
Servings 4
Calories 400kcal
Ingredients
- 700 g. de lluç
- 1 Ou
- 1 llesca de pa
- 50 g. de fruits secs variats
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 1 Pastanaga grossa
- 200 ml. de cava Brut Nature
- 5 Tomàquets madurs
- 10 g. de floquets de puré de patata
- Sal
- Llet
- Farina
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Netejar el lluç, tallar a dauets i posar en un bol amb l´ou, el puré de patata, el pa remullat en llet i un polsim de sal. Amassar fins integrar.Aixafar al morter els fruits secs, afegir al bol del peix, remenar bé i fer les mandonguilles. Passar per farina, fregir i escórrer sobre paper absorbent.Al mateix oli, sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts. Passat el temps, incorporar la pastanaga a dauets, coure 10 minuts més i regar amb el cava i un polsim de farina. Evaporar a foc viu, afegir els tomàquets a daus amb un polsim de sucre, i seguir 15 minuts més a foc lent. Retirar, triturar i rectificar.Tornar al foc amb les mandonguilles i deixar un parell de minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat