Lluç amb patates
Servings 4
Calories 229kcal
Ingredients
- 600 g. de lluç a rodanxes
- 5 Patates
- 2 grans d´all
- Sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- Oli d´oliva
- Pebre dolç
- Cibulet
Instructions
- Pelar les patates, rentar, tallar a rodanxes de mig centímetre de gruix i coure en força aigua amb sal i el llorer, 10 minuts. Retirar i reservar al calor.Rentar el lluç, assecar amb paper absorbent, salpebrar i coure en el brou de les papates, 6 minuts. Escórrer i colar el brou. Sofregir en poquet oli els alls laminats, retirar del foc i afegir 1 culleradeta de pebre dolç, remenar i regar amb dos cullerades de brou.Servir calent, les patates, a sobre el lluç, regar amb el sofregit i empolsar amb cibulet picat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Macarrons amb formatge blau
Macarrons amb formatge blau
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 300 g. de macarrons
- 200 ml. de nata per cuinar
- 100 g. de formatge blau
- 300 g. de formatge ratllat, suau
- Sal
- Pebre multicolor
- Orenga i alfàbrega secs
Instructions
- Coure els macarrons en força aigua amb sal, deixant al dente i escórrer en un colador. Un cop secs, abocar a una font apta per al forn.Escalfar la nata, i abans de bullir, afegir el formatge blau esmicolat, un polsim de sal, el pebre i la meitat del formatge ratllat. Remenar fins fondre i abocar sobre els macarrons. Remenar, cobrir amb la resta del formatge ratllat, una mica d´orenga i alfàbrega i fer al forn preescalfat a 200º 10 minuts.Gratinar fins daurar.
Patates farcides d´ou, amb tòfona
Patates farcides d´ou, amb tòfona
Servings 4
Calories 230kcal
Ingredients
- 4 Patates grosses
- 4 Ous
- Tòfona en conserva
- 1 Ceba
- Mantega
- Sal i pebre
- Cibulet
Instructions
- Rentar bé les patates i coure en aigua amb sal uns 40-45 minuts.Escórrer i deixar refredar.Retirar una "tapeta" superior a cada patata, i treure una mica de polpa, fent 4 "barquetes".Sofregir en una cullerada de mantega, la ceba en juliana, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Salar, afegir el suc de la tòfona i reduïr mig minut.Repartir el sofregit per les patates i empolsar amb una tòfona ratllada. Afegir les clares, salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º 8 minuts. Incorporar els rovells i fer 3 minuts més.Retirar, empolsar amb cibulet picat i una mica de tòfona ratllada, un puntet de sal i servir ràpid.
Crestes de botifarró i formatge
Crestes de botifarró i formatge
Servings 16 unitats
Calories 650kcal
Ingredients
- 16 crestes
- 150 g. de botifarró
- Formatge ratllat
- 1 Ceba petita
- Oli d´oliva
- Pebre
- 1 Ou
Instructions
- Sofregir en poquet oli, la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant durant 20 minuts.Passat el temps, afegir el botifarró sense pell, i anar desfent amb una cullera de fusta, esmicolant durant uns minuts.Retirar del foc, pebrar, remenar i deixar refredar.Un cop fred, barrejar amb 6 cullerades de formatge, omplir les crestes, segellar, pinzellar amb l´ou batut i posar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.Fer al forn preescalfat a 200º uns 10-12 minuts, fins daurar.
Conill en escabetx suau i mongetes
Conill en escabetx suau i mongetes
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- Mongetes seques, cuites
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Alls
- Llorer
- Farigola i romaní
- Pebre negre en gra
Instructions
- Posar en una cassola, fora del foc, oli, vinagre i aigua a parts iguals. Afegir una mica més d´aigua, uns alls sencers, dues fulles de llorer, farigola i romaní al gust i uns granets de pebre.Incorporar el conill, portar al foc i coure a foc suau 45 minuts.Retirar part de l´escabetx si n´hi ha massa, afegir les mongetes cuites i millor servir tebi.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Guatlles amb gerds
Guatlles amb gerds
Servings 4
Calories 550kcal
Ingredients
- 4 Guatlles
- 125 ml. de vi blanc
- 125 ml. de brou d´au
- 100 g. de gerds
- Patates
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Mantega
- Farigola
Instructions
- Netejar les guatlles, salpebrar, lligar amb fil de cuina per a mantenir la forma i daurar en oli i una cullerada de mantega.Un cop rosses, regar amb el vi i el brou i coure a foc lent 30 minuts.Passat el temps, afegir els gerds i seguir 10 minuts més.Rentar i pelar les patates, tallar a daus, coure en aigua amb sal i fer puré.Deixar reposar les guatlles 15 minuts, retirar el fil i servir amb el puré amanit amb oli i farigola
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Salsitxes amb pera a la mostassa
Salsitxes amb pera a la mostassa
Servings 4
Calories 400kcal
Ingredients
- 600 g. de salsitxes (de porc o pollastre)
- 1 Ceba
- 3 Peres
- Mostassa (en gra i anglesa)
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- Romaní
- Sal i pebre
Instructions
- Batre fins emulsionar dues cullerades d´oli amb tres de mostassa en gra i dues culleradetes de mostassa anglesa, la pell ratllada de la llimona, dues culleradetes de romaní picat i sal i pebre.Rentar les salsitxes, punxar amb un ganivet i posar en una font pel forn. Afegir la ceba en juliana, les peres pelades i tallades a 1/8 i regar amb la salsa.Fer al forn preescalfat a 180º 30 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Croquetes de pollastre
Croquetes de pollastre
Servings 35 unitats
Calories 300kcal
Ingredients
- 350 g. de pollastre rostit
- 60 g. de mantega
- 1 Ceba
- 60 g. de farina
- 500 ml. de llet
- Oli de gira-sol
- Sal i pebre
- Nou moscada
- 2 Ous
- Pa ratllat
Instructions
- Sofregir en la mantega la ceba picada fina o ratllada.Afegir la farina i torrar uns minuts.Incorporar el pollastre esmicolat amb una mica de nou moscada, donar unes voltes i regar amb la llet calenta.Remenar a foc lent fins que es desenganxi de les parets, rectificar i passar a una safata.Deixar refredar i reservar un parell d´hores a la nevera (o tota la nit).Fer les croquetes, passar pels ous batuts, pel pa ratllar i fregir.Deixar escórrer sobre paper absorbent abans de servir.
Bolets amb Mozzarella
Bolets amb Mozzarella
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- Bolets (rovellons, xampinyons, ….)
- Mozzarella
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farigola
Instructions
- Netejar els bolets, trossejar i saltar uns minuts en una mica d´oli.Passar a cassoletes individuals i cobrir amb Mozzarella a dauets. Salpebrar, empolsar amb farigola picada i regar amb un filet d´oli.Gratinar al forn uns minuts fins fondre el formatge.
Bacallà amb rovellons
Bacallà amb rovellons
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- Talls de morro de bacallà
- 400 g. de rovellons
- Alls o alls tendres
- Farina
- Oli d´ oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Salpebrar el bacallà, enfarinar i fregir.Retirar i passar a una font pel forn.Al mateix oli (retireu-ne si n´hi ha massa), saltar els rovellons salpebrats i trossejats. Al darrer minut incorporar alls picats. Retirar i abocar sobre el bacallà.Coure al forn preescalfat uns 10 minuts més.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat