Macarrons amb formatge blau

Macarrons amb formatge blau

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana
Keyword Formatge, internacional, pasta
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 300 g. de macarrons
  • 200 ml. de nata per cuinar
  • 100 g. de formatge blau
  • 300 g. de formatge ratllat, suau
  • Sal
  • Pebre multicolor
  • Orenga i alfàbrega secs

Instructions

  • Coure els macarrons en força aigua amb sal, deixant al dente i escórrer en un colador. Un cop secs, abocar a una font apta per al forn.
    Escalfar la nata, i abans de bullir, afegir el formatge blau esmicolat, un polsim de sal, el pebre i la meitat del formatge ratllat. Remenar fins fondre i abocar sobre els macarrons. Remenar, cobrir amb la resta del formatge ratllat, una mica d´orenga i alfàbrega i fer al forn preescalfat a 200º 10 minuts.
    Gratinar fins daurar.

Patates farcides d´ou, amb tòfona

Patates farcides d´ou, amb tòfona

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, patates, Tòfona
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 230kcal

Ingredients

  • 4 Patates grosses
  • 4 Ous
  • Tòfona en conserva
  • 1 Ceba
  • Mantega
  • Sal i pebre
  • Cibulet

Instructions

  • Rentar bé les patates i coure en aigua amb sal uns 40-45 minuts.
    Escórrer i deixar refredar.
    Retirar una "tapeta" superior a cada patata, i treure una mica de polpa, fent 4 "barquetes".
    Sofregir en una cullerada de mantega, la ceba en juliana, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Salar, afegir el suc de la tòfona i reduïr mig minut.
    Repartir el sofregit per les patates i empolsar amb una tòfona ratllada. Afegir les clares, salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º 8 minuts. Incorporar els rovells i fer 3 minuts més.
    Retirar, empolsar amb cibulet picat i una mica de tòfona ratllada, un puntet de sal i servir ràpid.

Crestes de botifarró i formatge

Crestes de botifarró i formatge

Course acompanyament, Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Crestes, Entrants, Formatge
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 16 unitats
Calories 650kcal

Ingredients

  • 16 crestes
  • 150 g. de botifarró
  • Formatge ratllat
  • 1 Ceba petita
  • Oli d´oliva
  • Pebre
  • 1 Ou

Instructions

  • Sofregir en poquet oli, la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant durant 20 minuts.
    Passat el temps, afegir el botifarró sense pell, i anar desfent amb una cullera de fusta, esmicolant durant uns minuts.
    Retirar del foc, pebrar, remenar i deixar refredar.
    Un cop fred, barrejar amb 6 cullerades de formatge, omplir les crestes, segellar, pinzellar amb l´ou batut i posar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.
    Fer al forn preescalfat a 200º uns 10-12 minuts, fins daurar.

Conill en escabetx suau i mongetes

Conill en escabetx suau i mongetes

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, llegum
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 395kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • Mongetes seques, cuites
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Alls
  • Llorer
  • Farigola i romaní
  • Pebre negre en gra

Instructions

  • Posar en una cassola, fora del foc, oli, vinagre i aigua a parts iguals. Afegir una mica més d´aigua, uns alls sencers, dues fulles de llorer, farigola i romaní al gust i uns granets de pebre.
    Incorporar el conill, portar al foc i coure a foc suau 45 minuts.
    Retirar part de l´escabetx si n´hi ha massa, afegir les mongetes cuites i millor servir tebi.

Guatlles amb gerds

Guatlles amb gerds

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Fruita, patates
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Repòs 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 550kcal

Ingredients

  • 4 Guatlles
  • 125 ml. de vi blanc
  • 125 ml. de brou d´au
  • 100 g. de gerds
  • Patates
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Mantega
  • Farigola

Instructions

  • Netejar les guatlles, salpebrar, lligar amb fil de cuina per a mantenir la forma i daurar en oli i una cullerada de mantega.
    Un cop rosses, regar amb el vi i el brou i coure a foc lent 30 minuts.
    Passat el temps, afegir els gerds i seguir 10 minuts més.
    Rentar i pelar les patates, tallar a daus, coure en aigua amb sal i fer puré.
    Deixar reposar les guatlles 15 minuts, retirar el fil i servir amb el puré amanit amb oli i farigola

Salsitxes amb pera a la mostassa

Salsitxes amb pera a la mostassa

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Fruita, pollastre
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 400kcal

Ingredients

  • 600 g. de salsitxes (de porc o pollastre)
  • 1 Ceba
  • 3 Peres
  • Mostassa (en gra i anglesa)
  • 1 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Romaní
  • Sal i pebre

Instructions

  • Batre fins emulsionar dues cullerades d´oli amb tres de mostassa en gra i dues culleradetes de mostassa anglesa, la pell ratllada de la llimona, dues culleradetes de romaní picat i sal i pebre.
    Rentar les salsitxes, punxar amb un ganivet i posar en una font pel forn. Afegir la ceba en juliana, les peres pelades i tallades a 1/8 i regar amb la salsa.
    Fer al forn preescalfat a 180º 30 minuts.

Croquetes de pollastre

Croquetes de pollastre

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, carn, Entrants, pollastre
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 3 hours
Servings 35 unitats
Calories 300kcal

Ingredients

  • 350 g. de pollastre rostit
  • 60 g. de mantega
  • 1 Ceba
  • 60 g. de farina
  • 500 ml. de llet
  • Oli de gira-sol
  • Sal i pebre
  • Nou moscada
  • 2 Ous
  • Pa ratllat

Instructions

  • Sofregir en la mantega la ceba picada fina o ratllada.
    Afegir la farina i torrar uns minuts.
    Incorporar el pollastre esmicolat amb una mica de nou moscada, donar unes voltes i regar amb la llet calenta.
    Remenar a foc lent fins que es desenganxi de les parets, rectificar i passar a una safata.
    Deixar refredar i reservar un parell d´hores a la nevera (o tota la nit).
    Fer les croquetes, passar pels ous batuts, pel pa ratllar i fregir.
    Deixar escórrer sobre paper absorbent abans de servir.

Bolets amb Mozzarella

Bolets amb Mozzarella

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Entrants, Formatge
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • Bolets (rovellons, xampinyons, ….)
  • Mozzarella
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farigola

Instructions

  • Netejar els bolets, trossejar i saltar uns minuts en una mica d´oli.
    Passar a cassoletes individuals i cobrir amb Mozzarella a dauets. Salpebrar, empolsar amb farigola picada i regar amb un filet d´oli.
    Gratinar al forn uns minuts fins fondre el formatge.

Bacallà amb rovellons

Bacallà amb rovellons

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, Bolets, peix
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • Talls de morro de bacallà
  • 400 g. de rovellons
  • Alls o alls tendres
  • Farina
  • Oli d´ oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Salpebrar el bacallà, enfarinar i fregir.
    Retirar i passar a una font pel forn.
    Al mateix oli (retireu-ne si n´hi ha massa), saltar els rovellons salpebrats i trossejats. Al darrer minut incorporar alls picats. Retirar i abocar sobre el bacallà.
    Coure al forn preescalfat uns 10 minuts més.

Vedella a la cervesa negra

Vedella a la cervesa negra

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, carxofes, patates, vedella
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 800 g. de vedella per a estofar
  • 2 Cebes
  • 1/2 Pebrot verd
  • 1 Pastanaga
  • 500 ml. de cervesa negra
  • 2 Patates grosses
  • 3 Carxofes
  • 400 g. de pèsols
  • Farina
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • 2 fulles de llorer

Instructions

  • Salpebrar la carn, enfarinar i daurar en una cassola amb una mica d´oli.
    Retirar i a la mateixa cassola sofregir les cebes, el pebrot i la pastanaga picats, amb un polsim de sal i el llorer, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts, sense enrossir.
    Incorporar la carn i la cervesa, tapar i coure a foc lent 25 minuts, sacsejant la cassola sovint i afegint aigua si cal.
    Retirar la carn i el llorer i triturar la resta. Tornar al foc amb les patates a daus i les carxofes netes i laminades. Tapar, coure 5 minuts i afegir la carn i els pèsols amb una mica més d´aigua.
    Coure tapat 20 minuts més i servir molt calent.