Macarrons al Roquefort
Servings 4
Calories 430kcal
Ingredients
- 400 g. de macarrons
- 200 g. de Roquefort
- 90 ml. de nata líquida
- 40 g. de mantega
- Pebre negre
- Llet
Instructions
- Escalfar la nata a foc suau.Afegir poc a poc el formatge esmicolat i remenar fins espessir.Incorporar la mantega a dauets, remenar i afegir una mica de llet, si cal per a espessir. Retirar del foc i mantenir calenta.Coure la pasta, escórrer i posar en una font. Regar amb la salsa i empolsar amb pebre.
Ous al forn amb crema de formatge
Ous al forn amb crema de formatge
Servings 4
Calories 255kcal
Ingredients
- 4 Ous
- 100 g. d´Emmental
- Mostassa rústica
- Julivert
- 150 ml. de nata líquida
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Cibulet
Instructions
- Posar en un bol el formatge ratllat fí, una cullerada de mostassa i una branqueta picada de julivert.Afegir la nata amb un polsim de sal i remenar bé.Repartir en 4 cassoletes greixades amb oli, trencar un ou a cada una i quallar al forn preescalfat a 200º uns deu minuts, que el rovell no quedi massa fet.Servir calent empolsant cibulet picat i salpebrar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Segon plat
Pastís de xampinyons i formatge de cabra
Pastís de xampinyons i formatge de cabra
Servings 4
Calories 405kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada (o Brisa)
- 1 safata de xampinyons
- 3 grans d´all
- 4 Ous
- 50 g. de virutes de pernil
- 150 g. de formatge fresc de cabra
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Orenga
Instructions
- Netejar els xampinyons, tallar a dauets i saltar en una mica d´oli, a foc viu, amb els alls picats. Salpebrar, afegir orenga i retirar.Batre els ous, salpebrar, afegir els bolets amb el pernil i el formatge esmicolat. Remenar.Greixar amb una mica d´oli un motlle rodo, folrar amb la pasta fullada, punxar el fons i coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.Abocar els bolets i seguir 20 minuts més, fins daurar.
Lluç amb patates
Lluç amb patates
Servings 4
Calories 229kcal
Ingredients
- 600 g. de lluç a rodanxes
- 5 Patates
- 2 grans d´all
- Sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- Oli d´oliva
- Pebre dolç
- Cibulet
Instructions
- Pelar les patates, rentar, tallar a rodanxes de mig centímetre de gruix i coure en força aigua amb sal i el llorer, 10 minuts. Retirar i reservar al calor.Rentar el lluç, assecar amb paper absorbent, salpebrar i coure en el brou de les papates, 6 minuts. Escórrer i colar el brou. Sofregir en poquet oli els alls laminats, retirar del foc i afegir 1 culleradeta de pebre dolç, remenar i regar amb dos cullerades de brou.Servir calent, les patates, a sobre el lluç, regar amb el sofregit i empolsar amb cibulet picat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Macarrons amb formatge blau
Macarrons amb formatge blau
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 300 g. de macarrons
- 200 ml. de nata per cuinar
- 100 g. de formatge blau
- 300 g. de formatge ratllat, suau
- Sal
- Pebre multicolor
- Orenga i alfàbrega secs
Instructions
- Coure els macarrons en força aigua amb sal, deixant al dente i escórrer en un colador. Un cop secs, abocar a una font apta per al forn.Escalfar la nata, i abans de bullir, afegir el formatge blau esmicolat, un polsim de sal, el pebre i la meitat del formatge ratllat. Remenar fins fondre i abocar sobre els macarrons. Remenar, cobrir amb la resta del formatge ratllat, una mica d´orenga i alfàbrega i fer al forn preescalfat a 200º 10 minuts.Gratinar fins daurar.
Patates farcides d´ou, amb tòfona
Patates farcides d´ou, amb tòfona
Servings 4
Calories 230kcal
Ingredients
- 4 Patates grosses
- 4 Ous
- Tòfona en conserva
- 1 Ceba
- Mantega
- Sal i pebre
- Cibulet
Instructions
- Rentar bé les patates i coure en aigua amb sal uns 40-45 minuts.Escórrer i deixar refredar.Retirar una "tapeta" superior a cada patata, i treure una mica de polpa, fent 4 "barquetes".Sofregir en una cullerada de mantega, la ceba en juliana, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Salar, afegir el suc de la tòfona i reduïr mig minut.Repartir el sofregit per les patates i empolsar amb una tòfona ratllada. Afegir les clares, salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º 8 minuts. Incorporar els rovells i fer 3 minuts més.Retirar, empolsar amb cibulet picat i una mica de tòfona ratllada, un puntet de sal i servir ràpid.
Crestes de botifarró i formatge
Crestes de botifarró i formatge
Servings 16 unitats
Calories 650kcal
Ingredients
- 16 crestes
- 150 g. de botifarró
- Formatge ratllat
- 1 Ceba petita
- Oli d´oliva
- Pebre
- 1 Ou
Instructions
- Sofregir en poquet oli, la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant durant 20 minuts.Passat el temps, afegir el botifarró sense pell, i anar desfent amb una cullera de fusta, esmicolant durant uns minuts.Retirar del foc, pebrar, remenar i deixar refredar.Un cop fred, barrejar amb 6 cullerades de formatge, omplir les crestes, segellar, pinzellar amb l´ou batut i posar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.Fer al forn preescalfat a 200º uns 10-12 minuts, fins daurar.
Conill en escabetx suau i mongetes
Conill en escabetx suau i mongetes
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- Mongetes seques, cuites
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Alls
- Llorer
- Farigola i romaní
- Pebre negre en gra
Instructions
- Posar en una cassola, fora del foc, oli, vinagre i aigua a parts iguals. Afegir una mica més d´aigua, uns alls sencers, dues fulles de llorer, farigola i romaní al gust i uns granets de pebre.Incorporar el conill, portar al foc i coure a foc suau 45 minuts.Retirar part de l´escabetx si n´hi ha massa, afegir les mongetes cuites i millor servir tebi.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Guatlles amb gerds
Guatlles amb gerds
Servings 4
Calories 550kcal
Ingredients
- 4 Guatlles
- 125 ml. de vi blanc
- 125 ml. de brou d´au
- 100 g. de gerds
- Patates
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Mantega
- Farigola
Instructions
- Netejar les guatlles, salpebrar, lligar amb fil de cuina per a mantenir la forma i daurar en oli i una cullerada de mantega.Un cop rosses, regar amb el vi i el brou i coure a foc lent 30 minuts.Passat el temps, afegir els gerds i seguir 10 minuts més.Rentar i pelar les patates, tallar a daus, coure en aigua amb sal i fer puré.Deixar reposar les guatlles 15 minuts, retirar el fil i servir amb el puré amanit amb oli i farigola
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Salsitxes amb pera a la mostassa
Salsitxes amb pera a la mostassa
Servings 4
Calories 400kcal
Ingredients
- 600 g. de salsitxes (de porc o pollastre)
- 1 Ceba
- 3 Peres
- Mostassa (en gra i anglesa)
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- Romaní
- Sal i pebre
Instructions
- Batre fins emulsionar dues cullerades d´oli amb tres de mostassa en gra i dues culleradetes de mostassa anglesa, la pell ratllada de la llimona, dues culleradetes de romaní picat i sal i pebre.Rentar les salsitxes, punxar amb un ganivet i posar en una font pel forn. Afegir la ceba en juliana, les peres pelades i tallades a 1/8 i regar amb la salsa.Fer al forn preescalfat a 180º 30 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat