“Tortetes” de pastanaga

“Tortetes” de pastanaga

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 15 unitats

Ingredients

  • 200 g. de pastanagues
  • 1 Ceba
  • 1 Ou
  • 40 g. de pa ratllat
  • Sal i pebre

Instructions

  • Triturar la pastanaga pelada amb la ceba, l´ou i el pa ratllat. Salpebrar.
    Fer 15 boletes, aplanar afegint més pa ratllat si fos massa líquid i col·locar a la safata del forn amb paper sulfuritzat.
    Fornejar a 180º uns 40 minuts, fins daurar, donant la volta a mitja cocció.
    Servir calentes.

Truita de patates i tonyina al microones

Truita de patates i tonyina al microones

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, patates, truites
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 360kcal

Ingredients

  • 450 g. de patates
  • 1 Ceba
  • 5 Ous
  • 100 g. de tonyina en conserva
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Escalfar a màxima potència al microones, 4 cullerades d´oli.
    Afegir les patates pelades i laminades, salar, remenar, tapar i cuinar 8 minuts.
    Retirar, incorporar la ceba picada, remenar bé i seguir 8 minuts més.
    Batre els ous, pebrar, afegir la tonyina escorreguda i la patata i tornar al microones.
    Cuinar 8 minuts més a mitja potència i comprovar la cocció.
    Servir calenta.

Truita de bledes

Truita de bledes

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, truites, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 240kcal

Ingredients

  • 500 g. de bledes
  • 1 Pastanaga
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1/2 Pebrot verd
  • 1/2 Pebrot groc
  • 5 Ous
  • 2 grans d´all
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Julivert

Instructions

  • Rentar i assecar les bledes, retirar els troncs més gruixuts i picar finament les fulles. Salar i saltar en una paella amb una mica d´oli.
    Retirar i afegir a la mateixa paella, amb una mica més d´oli, la pastanaga ratllada, els alls picats i els pebrots a dauets. Salar i sofregir fins que sigui fet. Incorporar les bledes i donar unes voltes.
    Batre els ous, salar poc, afegir el sofregit i remenar bé.
    Quallar la truita pels dos costats i servir empolsant julivert picat.

Truita de carxofes

Truita de carxofes

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Ous, truites, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 260kcal

Ingredients

  • 6 Carxofes
  • 5 Ous
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i deixant el cor. Retirar els pelets i tallar a 1/16.
    Escalfar oli en una paella, afegir la carxofa, ruixar amb unes gotes d´aigua, salar poc, tapar i fer al foc al mínim uns 5 minuts, fins que comencin a estovar.
    Destapar, pujar una mica el foc, i fer 5 minuts més.
    Tornar a baixar el foc i deixar 10 minuts més. Retirar i escórrer.
    Batre els ous, salpebrar, afegir la carxofa i remoure bé.
    Abocar a la paella i quallar la truita pels dos costats.

Croquetes de pastanaga i avellanes

Croquetes de pastanaga i avellanes

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 8 hours
Total Time 9 hours 5 minutes
Servings 20 unitats
Calories 450kcal

Ingredients

  • 300 g. de pastanaga
  • 1 Ceba
  • 1 gra d´all
  • 50 g. de farina
  • 300 ml. de llet
  • 40 g. d´avellanes torrades
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Oli de gira-sol
  • Nou moscada
  • Ou
  • Pa ratllat

Instructions

  • Ratllar la pastanaga i la ceba.
    Salar la ceba i sofregir 5 minuts a foc viu.
    Afegir la pastanaga amb l´all picat fí i deixar 8 minuts més. Incorporar la farina, torrar uns minuts i regar amb la llet calenta. Salpebrar, afegir un polsim de nou moscada i les avellanes picades i coure 15 minuts, remenant sense parar.
    Quan sigui espès, passar a una font, tapar amb paper film que toqui la massa, i refredar unes hores a la nevera, millor tota la nit.
    Fer les croquetes, passar per ou batut i pa ratllat i fregir (o fer al forn).

Bunyols d´albergínia

Bunyols d´albergínia

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Repòs 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Albergínia
  • Mel
  • 200 g. de farina
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • 100 ml. de cervesa
  • Amanida variada

Instructions

  • Despuntar l´albergínia, tallar a rodanxes d´1 cm. de gruix, cada rodanxa en 3 triangles, salar i deixar suar una estona en un colador.
    Tamisar la farina en un bol amb un polsim de sal, afegir una cullerada d´oli i la cervesa i batre manualment fins eliminar els grumolls. Tapar i deixar reposar 30 minuts.
    Arrebossar l´albergínia amb la massa, fregir, retirar sobre un paper absorbent i servir sobre un llit d´amanida regant amb un filet de mel.

Flors de carxofa

Flors de carxofa

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • Sal
  • Farina
  • Mantega
  • Oli d´oliva
  • Sal gruixuda

Instructions

  • Fer bullir força aigua, amb sal i dues cullerades de farina.
    Deixar un centímetre de tronc a les carxofes, i tallar les puntes. No enretirar cap de les fulles exteriors. Posar-les a l´aigua bullint, i coure 30 minuts, fins que siguin tendres. Escórrer i deixar refredar una estoneta.
    Anar retirant les fulles exteriors fins arribar a les tendres, tallar totalment el tronc per que s´aguantin dretes i posar a la safata del forn amb un dauet de mantega a cada una. Gratinar fins daurar les puntes.
    Enretirar les fulles una a una, cap al darrera, deixant el cor sencer, com una flor.
    Empolsar amb sal gruixuda i regar amb un rajolí d´oli.

Paté de tonyina i Mascarpone

Paté de tonyina i Mascarpone

Course acompanyament, Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Formatge, Paté
Prep Time 5 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 5 minutes
Servings 8
Calories 245kcal

Ingredients

  • 350 g. de tonyina en llauna
  • 250 g. de Mascarpone
  • 1 gra d´all
  • Nata líquida
  • Concentrat de tomàquet
  • Sal i pebre
  • 1/2 Llimona
  • Julivert
  • Crackers, o bastonets de verdura, o…..

Instructions

  • Triturar la tonyina escorreguda amb l´all, el formatge, 3 cullerades de nata i dues de concentrat de tomàquet.
    Salpebrar, regar amb una mica de suc de llimona (al gust) i remenar be.
    Passar a un bol, empolsar amb julivert picat, i servir amb torradetes, crackers, crudités de verdures, …..

Patates farcides d´espinacs

Patates farcides d´espinacs

Course acompanyament, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword patates, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Calories 360kcal

Ingredients

  • 4 Patates mitjanes
  • 2 grans d´all
  • Pinyons
  • 500 g. d´espinacs
  • 2 llesques de bacó
  • Emmental ratllat
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar les patates i coure en aigua amb sal 30 minuts. Escórrer, deixar refredar una estona i tallar una tapeta, més o menys a 3/4 d´alçada.
    Buidar-les deixant una mica de polpa a les parets i fer puré amb el que retirem, amb una forquilla.
    Daurar en una mica d´oli, els alls picats. Afegir un grapat de pinyons i quan prenguin color, incorporar els espinacs nets i trossejats. Salar, saltar uns 5 minuts, remenant, i afegir el puré i donar unes voltes fins a integrar.
    Farcir les patates i coronar amb el bacó tallat a tiretes i saltat. Passar a la safata del forn, empolsar amb Emmental ratllat i gratinar fins fondre.
    Servir calent.

Bunyols de carxofes

Bunyols de carxofes

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, carxofes, Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 4 Carxofes
  • 25 g. de mantega
  • 2,5 g. de sucre
  • 2,5 g. de llevat en pols
  • 85 g. de farina
  • 2 Ous grossos
  • Julivert
  • Oli d´oliva
  • Oli de gira-sol
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant el tronc i la punta de les fulles. Laminar no massa fines i anar reservant en aigua amb julivert.
    Quan siguin totes tallades, escórrer i saltar a foc mitjà en oli d´oliva, salpebrar i reservar (només necessitarem 200 g.)
    Passar per la batedora 150 ml. d´aigua tèbia amb la mantega, el sucre, el llevat, la farina i els ous, fins fer una massa homogénia.
    Trinxar lleument els 200 g. de carxofa, afegir a la massa, remenar i amb dues culleretes, anar tirant en una paella amb força oli de gira-sol calent. Quan siguin dorats, retirar els bunyols i reservar sobre paper absorbent.
    Servir calents.