Croquetes de truita de patates

Croquetes de truita de patates

Course acompanyament, Entrants, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Ous, patates, truites
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 8 hours
Total Time 9 hours 5 minutes
Servings 30 unitats
Calories 300kcal

Ingredients

  • 4 Patates
  • 1 Ceba
  • 75 g. de xoriço
  • 5 Ous
  • 100 ml. de llet
  • Pa ratllat gruixut (o Panko)
  • Tabasco
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Fregir en una paella sense oli el xoriço a dauets.
    Retirar, afegir oli a la paella i daurar les patates a dauets i la ceba picada.
    Salpebrar, retirar del foc i barrejar amb 3 ous batuts, la llet i el xoriço.
    Tornar al foc i quallar la truita 10 minuts, deixant lleument crua.
    Retirar, triturar, passar a una safata, deixar refredar i reservar tota la nit a la nevera.
    L´endemà fer croquetes amb la meitat de la massa. Amb la resta, fer boletes amb una mica de Tabasco.
    Passar pels ous batuts, pel pa ratllat i fregir o fer al forn.
    Servir molt calentes.

Magdalenes de truita de patates farcida

Magdalenes de truita de patates farcida

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Magdalenes, patates
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 12 unitats
Calories 300kcal

Ingredients

  • 500 g. de patates
  • 125 g. de ceba
  • 4 Ous
  • 200 ml. de llet
  • Formatge de cabra
  • Maionesa
  • Sal
  • Maizena
  • Llevat en pols
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Pelar i tallar a dauets la patata i la ceba. Posar en un motlle de silicona, salar i coure al microones a màxima potència 10 minuts. Remenar i fer 10 minuts més.
    Batre amb la batedora elèctrica els ous. Disoldre una cullerada de Maizena i una culleradeta de llevat en la llet. Incorporar als ous i remenar bé. Afegir la patata amb un rajolinet d´oli, remenar bé i abocar als motlles fins la meitat. posar una rodanxa de formatge i acabar d´omplir.
    Coure al forn preescalfat a 180º uns 25 minuts, fins quallar i daurar.
    Servir calentes amb una mica de maionesa.

Pells de patata cruixents

Pells de patata cruixent

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, patates
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 155kcal

Ingredients

  • Patates
  • Sal gruixuda
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Netejar molt bé les patates sota l´aixeta, amb un raspall. Pelar a tires llargues i no molt primes, empolsar les pells amb sal gruixuda, regar amb un filet d´oli i fer al forn preescalfat a 180º 20 minuts.
    Donar la volta i seguir 15 minuts més fins daurar.
    Servir amb un polsim més de sal.

Tortetes de verdures

Tortetes de verdures

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 330kcal

Ingredients

  • 1/2 Carbassó
  • 1 Pastanaga
  • 2 Cebes morades
  • 1 Ou
  • 100 ml. de llet
  • 60 g. de farina
  • 2 cull. de pipes de gira-sol
  • 1 grà d´all
  • 1/2 Llimona
  • 1 Iogurt natural
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Llevat en pols
  • Julivert
  • Comí

Instructions

  • Saltar en una mica d´oli el carbassó i la pastanaga ratllats, i la ceba en juliana fina, durant 5 minuts. Salpebrar.
    Batre l´ou amb la llet, la farina, mitja culleradeta de llevat i un polsim de sal. Afegir les verdures i remenar bé.
    Anar tirant cullerades d´aquesta massa a la paella amb oli, i daurar les tortetes, 2-3 minuts per costat.
    Torrar sense greix les pipes i aixafar al morter amb l´all i julivert picat. Afegir una cullerada de suc de llimona, una d´oli, un polsim de comí, sal, pebre, el iogurt i remoure.
    Empolsar les tortetes amb julivert picat i servir amb la salsa a part.

Carxofes amb salsa de pinyons

Carxofes amb salsa de pinyons

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 170kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • 2 Tomàquets madurs
  • 1 grà d´all
  • 2 cull. de pinyons
  • 1 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre

Instructions

  • Greixar la planxa amb unes gotes d´oli, i daurar els tomàquets i l´all pelat i sencer. Deixar temperar, pelar els tomàquets i aixafar al morter amb l´all. Afegir els pinyons, dues cullerades d´oli, una de vinagre, sal i pebre i tornar a aixafar.
    Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors i tallant les puntes. Laminar no massa primes i reservar en aigua amb el suc de la llimona.
    Escórrer, assecar bé i daurar a la planxa.
    Servir calent amb la salsa a part.

Carxofes farcides de bacó

Carxofes farcides de bacó

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 12 llesques de bacó
  • 8 Carxofes
  • 2 pebrots vermells escalivats
  • 1 Llimona
  • 150 g. de formatge ratllat
  • Sal
  • Julivert
  • Farigola
  • Pebre rosa
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Trossejar 8 llesques de bacó i saltar 2 minuts en una paella sense oli. Afegir els pebrots a dauets i donar unes voltes.
    Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors, tallar les puntes deixant només els cors, i eliminar els pelets de l´interior. Fregar amb llimona i coure 15 minuts en força aigua amb sal. retirar i escórrer.
    Obrir les carxofes amb els dits, farcir amb el bacó i els pebrots i embolcallar la base amb les 4 tires de bacó partides per la meitat. Cosir amb un escuradents i empolsar amb el formatge ratllat. Coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.
    Retirar, regar amb un filet d´oli i empolsar amb julivert, farigola i pebre rosa.

Truita d´espinacs amb nous i pernil

Truita d´espinacs amb nous i pernil

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, truites, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 245kcal

Ingredients

  • 300 g. d´espinacs (frescos o congelats)
  • 4 Ous
  • 5 Nous
  • 100 g. de pernil serrà
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Coure els espinacs en aigua amb sal 10 minuts. Retirar i escórrer molt bé.
    Batre els ous, salar, afegir els espinacs, les nous picades, el pernil a dauets i remoure bé.
    Quallar la truita uns 5 minuts per costat.

Croquetes de vedella amb pastanaga

Croquetes de vedella i pastanaga

Course acompanyament, Carn, Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, carn, Entrants, vedella
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 3 hours
Total Time 3 hours 50 minutes
Servings 12 unitats
Calories 300kcal

Ingredients

  • 200 g. de carn picada de vedella
  • 1 Pastanaga
  • 1 Ceba tendra petita
  • 1 gra d´all
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Pa torrat ratllat
  • 1 Ou

Instructions

  • Picar no massa la ceba, l´all i la pastanaga i sofregir 10 minuts a foc lent, en una mica d´oli.
    Afegir la carn i seguir 15 minuts més. Salpebrar, retirar i deixar refredar.
    Reservar a la nevera un mínim de 2 hores (millor tota la nit).
    Fer les croquetes, passar per pa ratllat, ou batut, pa ratllat altre cop i fregir. Deixar escórrer sobre paper absorbent. (També es poden fer al forn)

Xampinyons farcits de pollastre

Xampinyons farcits de pollastre

Course acompanyament, Carn, Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, Entrants, pollastre
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 600 g. de xampinyons grossos
  • 200 g. de petxuga de pollastre
  • 1 Ceba
  • 1 gra d´all
  • 100 g. de pernil salat
  • Julivert
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar els bolets, retirar els troncs i picar-los.
    Saltar els barrets en una mica d´oli, uns 5 minuts. Retirar.
    A la mateixa paella sofregir la ceba i l´all, picats, durant uns 10 minuts. Incorporar els troncs picats amb la petxuga a dauets, i daurar.
    Afegir el pernil a dauets, una branqueta picada de julivert i deixar un minut més.
    Salpebrar, remoure i farcir els barrets. Coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.
    Servir calents amb julivert picat.

Truita de patates amb porro i formatge

Truita de patates amb porro i formatge

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Ous, patates, truites
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 2 Patates mitjanes
  • 1 Porro gros
  • 4 Ous
  • Formatge ratllat
  • 50 ml. d´iaigua o llet
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Orenga o alfàbrega

Instructions

  • Pelar les patates, laminar fines i fregir en força oli amb el porro a rodanxes primes, a foc lent durant uns 20 minuts, fins fer tous. Salar i retirar.
    Batre els ous, afegir la patata i el porro, formatge al gust, una mica d´orenga i l´aigua (amb llet queda més esponjosa, però més pesada).
    Quallar a foc lent pels dos costats.
    Servir calenta o freda.