“Bunyols” de puré de patata amb xoriço

“Bunyols” de puré de patata amb xoriço

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, patates, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 350 g. de patata
  • 75 g. de xoriço
  • Sal
  • Mantega
  • Farina
  • 1 Ou
  • Pa ratllat
  • Oli de gira-sol

Instructions

  • Coure en força aigua amb sal, les patates, uns 30 minuts (depenent de la mida). Escórrer, pelar i fer puré.
    Afegir mitja cullerada de mantega, sal al gust i el xoriço picat. Remoure bé.
    Fer boletes, arrebossar en farina, ou batut i pa ratllat i fregir. Reservar sobre paper absorbent.
    (També es poden fer al forn amb un rajolinet d´oli, no queden tan maques però són molt menys pesades)

Rotllets de Frankfurt

Rotllets de Frankfurt

Course acompanyament, Entrants, primer plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, truites, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 200 g. d´espinacs
  • 2 Ous
  • Pernil dolç a llesques
  • Formatge a llesques
  • 2 Frankfurts
  • Sal
  • Julivert
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar i coure uns minuts en aigua amb sal els espinacs. Retirar i escórrer molt bé.
    Batre els ous, salar, afegir julivert picat al gust i fer una truita molt fina i rodona d´uns 20 cm. de diàmetre.
    Posar 2 llesques de pernil dolç sobre paper d´alumini, una al costat de l´altre, a sobre, la truita, els espinacs, 2 llesques de formatge i les dues salsitxes, també una al costat de l´altra.
    Enrotllar ben apretat, tancar bé l´alumini i coure al forn preescalfat a 200º uns 15-20 minuts.
    Retirar del forn, deixar refredar i reservar a la nevera fins el moment de servir. Tallar a rodanxes primes.

Rotllets de rap i carbassó

Rotllets de rap i carbassó

Course acompanyament, Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, peix, Rap, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Carbassó
  • 800 g. de rap a lloms
  • 1 gra d´all
  • 1 Llimona
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Julivert o coriandre

Instructions

  • Rentar el carbassó, despuntar i tallar a làmines molt fines amb una mandolina.
    Escalfar força aigua amb sal, i al bullir, afegir les tires de carbassó i escaldar un minut, escórrer i assecar amb paper absorbent.
    Rentar i assecar el rap i tallar a trossos de la mateixa amplada que les tires de carbassó.
    Embolicar cada tira amb un tros de rap, cosir amb un escuradents i posar en una font que pugui anar al forn, greixada amb una mica d´oli.
    Coure al forn preescalfat a 180º 10 minuts.
    Daurar en una paella amb 4-5 cullerades d´oli, l´all picat. Deixar refredar i barrejar amb el suc colat de la llimona, sal i pebre al gust, i julivert picat.
    Servir els rotllets sense l´escuradents i regar amb la salsa.

Palets d´albergínia amb mel

Palets d´albergínia amb mel

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 3 Albergínies
  • Farina
  • Oli de gira-sol
  • Mel
  • Llavors de sèsam

Instructions

  • Eliminar els extrems de les albergínies i tallar a làmines d´1 cm. de gruix. Retirar la pell i tallar a tires d´uns 6-8 cm.
    Reservar en un bol amb aigua freda i glaçons 15 minuts.
    Escórrer, assecar molt bé, arrebossar en farina i fregir. Retirar i reservar sobre paper absorbent.
    Escalfar dues cullerades de mel, abocar sobre els palets i empolsar amb llavors de sèsam.

Pastís de tonyina i formatge

Pastís de tonyina i formatge

Course acompanyament, Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pastís salat, peix
Prep Time 10 minutes
Cook Time 17 minutes
Total Time 27 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 100 g. de tonyina en conserva
  • 50 g. de formatge ratllat
  • 3 Ous
  • 400 ml. de llet descremada
  • Salsa de tomàquet
  • Pa ratllat
  • Sal i pebre
  • Julivert
  • Mantega

Instructions

  • Barrejar en un bol la tonyina escorreguda amb 50 grams de pa ratllat, els ous, la llet, el formatge, sal i pebre al gust i julivert picat. Batre bé i passar a un motlle rodó greixat amb mantega i empolsat amb pa ratllat.
    Coure al microones a màxima potència 7 minuts. Baixar a mitja potència i seguir 10 minuts més.
    Servir amb salsa de tomàquet.

Baba Ghanudj

Baba Ghanudj

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Àrab, Mediterrània
Keyword Entrants, internacional, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 2 hours
Servings 4

Ingredients

  • 2 Albergínies
  • 2 grans d´all
  • 7 Nous
  • Sal
  • Julivert
  • 1/2 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Pebre vermell dolç

Instructions

  • Rostir al forn a 200º les albergínies punxades i regades amb oli, uns 40 minuts (depèn de la mida). Deixar refredar, pelar, escórrer en un colador i triturar.
    Fer una picada amb els alls picats fins, sal al gust, julivert picat i les nous trossejades.
    Servir l´albergínia amb la picada per sobre, regar amb una mica de suc de llimona, un bon raig d´oli i empolsar amb el pebre.
    Acompanyar de pa de pita, torradetes, creckers, ……

Xampinyons farcits amb verdures

Xampinyons farcits amb verdures

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Entrants, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 55kcal

Ingredients

  • 12 Xampinyons grossos
  • 1 Carbassó
  • 2 Tomàquets madurs
  • 1 Ceba
  • 1 Ceba tendra
  • 2 grans d´all
  • Julivert
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Picar a dauets petits d´una mida semblant (en brunoisse), el carbassó amb pell, els tomàquets i les cebes, i posar en un bol. Afegir els alls picats i una mica de julivert picat i remoure.
    Netejar els bolets, separar els troncs, picar-los i incorporar al bol amb les verdures.
    Omplir els barrets dels xampinyons, apretant lleument i fent una mica de muntanya. Col·locar a la safata del forn, salpebrar i regar amb un filet d´oli.
    Fer al forn preescalfat a 180º uns 35 minuts.
    Retirar i servir calents, empolsant una mica de julivert picat.

Truita de “Piquillos” i formatge

Truita de “Piquillos” i formatge

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Ous, truita
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 6 Ous
  • 4 Pebrots del Piquillo
  • 70 g. de formatge de cabra
  • 8 Olives negres sense pinyol
  • 1 gra d´all
  • Oli d´oliva
  • Farigola
  • Sal i pebre

Instructions

  • Escórrer les olives i picar fines.
    Escorrer els Piquillos i tallar a tires.
    Daurar en una cullerada d´oli l´all laminat. Quan comenci a enrossir, afegir el pebrot, saltar uns minuts i retirar.
    Batre molt bé els ous amb el formatge esmicolat, les olives i mitja culleradeta de farigola picada.
    Afegir els pebrots, retirant una cullerada que farem sarvir per a decorar. Salpebrar i remenar.
    Escalfar poquet oli en una paella, abocar la barreja, remoure fins que comenci a quallar, i deixar uns minuts a foc suau, fins que comenci a torrar-se. Girar la truita i quallar per l´altre costat.
    Retirar i servir calenta amb els pebrots reservats al mig.

Frankfurts amb espirals de pasta fullada

Frankfurts amb espirals de pasta fullada

Course acompanyament, Entrants
Cuisine Alemanya
Keyword Entrants, internacional, pasta fullada
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 335kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 16 Frankfurts
  • 1 Ou
  • Farina
  • Orenga
  • Mostassa

Instructions

  • Estirar sobre la superfície enfarinada la pasta de full, amb un corró també enfarinat, fins deixar ben fina. Tallar tires primetes d´uns 12 cm. de llarg.
    Enrotllar cada tira a una salsitxa, fent espirals de punta a punta.
    Col.locar separades a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat, pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 220º uns 15 minuts, fins daurar.
    Al servir empolsar amb orenga picat i acompanyar amb mostassa.

Rotllets de pernil amb amanida

Rotllets de pernil amb amanida

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 105kcal

Ingredients

  • 8 llesques de pernil serrà
  • Amanida variada
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Mostassa
  • Parmesà ratllat
  • Sal i pebre

Instructions

  • Fer una vinagreta emulsionant 8 cullerades d´oli amb dues de vinagre, una de mostassa, dues de Parmesà i sal i pebre al gust.
    Estendre el pernil, posar en una punta una mica d´amanida i enrotllar.
    Al moment de servir, regar amb la vinagreta.