Profiterols de nata
Servings 16 unitats
Calories 280kcal
Ingredients
- 60 ml. de llet
- 60 ml. d´aigua mineral
- 50 g. de mantega
- Sal i sucre
- 75 g. de farina
- 3 Ous
- Nata muntada
- Sucre llustre
Instructions
- Posar en un pot, a foc mitjà, la llet, l´aigua, la mantega i mitja culleradeta de sucre i mitja de sal.Retirar quan comenci a bullir i incorporar la farina. Batre bé i tornar al foc durant un minut sense deixar de remenar.Fora del foc afegir dos ous, un a un, no incorporar el segon fins que el primer sigui integrat a la massa.Fer muntanyetes amb aquesta massa a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat.Batre l´altre ou amb una cullerada de llet i pintar les muntanyetes.Fornejar a 200º uns 25 minuts, retirar i deixar refredar.Un cop freds, obrir per la meitat i omplir amb la nata muntada.Reservar a la nevera i al moment de servir, empolsimar amb sucre llustre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Tomàquets al pesto
Tomàquets al pesto
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- Tomàquets madurs
- Alfàbrega fresca
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- Pinyons
- Sal
- Llavors de sèsam
- Crema de balsàmic
Instructions
- Fer un pesto claret, triturant unes fulles d´alfàbrega amb l´all, un raig d´oli, un grapadet de pinyons i sal al gust.Tallar tomàquets a rodanxes i col·locar als plats de servir.Regar amb el pesto i un filet de crema de balsàmic i empolsar amb el sèsam.
Risotto d´espinacs
Risotto d´espinacs
Servings 4
Ingredients
- 150 g. d´espinacs
- 200 g. d´arròs Carnaroli
- 600 ml. de brou d´au
- 1 Ceba
- Formatge per a untar
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar i assecar els espinacs, trossejar i saltar en una mica d´oli un parell de minuts.Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps afegir l´arròs, torrar uns minuts i regar amb 150 ml. de brou bullint.Coure 17 minuts, anant regant amb la resta del brou, afegint-lo a gots i remenant, quan l´anterior sigui integrat. A mitja cocció afegir els espinacs reservant algunes fulles per decorar.Quan l´arròs sigui fet, abaixar el foc, afegir 4 cullerades de formatge per a untar, salpebrar i deixar un minut més, remenant.Servir en aros, decorant amb les fulles reservades.
Amanida de cuscús i verdures al forn
Amanida de cuscús i verdures al forn
Servings 4
Ingredients
- 250 g. de cuscús
- 1 Pastanaga
- 1 Pebrot vermell
- 1 Carbassó
- Vinagre balsàmic
- Salsa de soja
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Alfàbrega
- Julivert
- Fines herbes
Instructions
- Posar en una font pel forn la pastanaga, el pebrot i el carbassó, tot a daus. Amanir amb una cullerada de vinagre, dues de salsa de soja, un rajolí d´oli i sal i pebre al gust. Fer al forn preescalfat a 200º 20 minuts.Escalfar 250 ml. d´aigua en un pot al foc, retirar al bullir, afegir el cuscús, remenar i deixar reposar fins que assimili tota l´aigua.Un cop tebi, afegir les verdures, dues cullerades d´alfàbrega fresca picada, una de julivert fresc picat i una de fines herbes seques.Remenar bé i servir en aro.
Guacamole
Guacamole
Servings 4
Ingredients
- 2 Alvocats
- 80 g. de tomàquet madur
- 25 g. de ceba
- 1 Bitxo vermell
- Coriandre fresc
- 30 ml. de suc de llimona
- Oli d´oliva
- Sal
- Natxos
Instructions
- Retirar la polpa dels alvocats i aixafar-la amb una forquilla, no del tot, que quedin trossets sencers.Afegir, tot molt picadet, el tomàquet, la ceba, el bitxo i tres cullerades de coriandre.Regar amb el suc colat de llimona, una cullerada d´oli, salar i remenar bé.Servir amb natxos.
Aquesta entrada s'ha publicat a Acompanyament,Entrants
Amanida “Capresse”
Amanida “Capresse”
Servings 4
Ingredients
- Tomàquets Cor de Bou o Raf
- Olivada negra
- Mozzarella
- Alfàbrega fresca
- Oli d´oliva verge extra
- Pebre negre
- Alfàbrega seca
Instructions
- Tallar els tomàquets a rodanxes i col·locar a la safata o plats de servir.Al centre de cada tall, posar una capa fineta d´olivada, a sobre un tros de Mozzarella i pebrar.Escaldar uns segons unes fulles d´alfàbrega, assecar bé i triturar amb oli, tot al gust.Regar amb l´oli d´alfàbrega al moment de servir, i empolsar amb alfàbrega seca picada.
Vichyssoise amb cruixent de Parmesà
Vichyssoise amb cruixent de Parmesà
Servings 4
Ingredients
- 400 g. de porros
- 2 Patates
- 225 ml. de llet
- 1 Ceba
- Parmesà ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 l. d´aigua
- Sàlvia fresca
- Cibulet
Instructions
- Sofregir la ceba picada i els porros a rodanxes, en poc oli i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts, que no prenguin color.Salpebrar, regar amb l´aigua, i al bullir afegir les patates pelades i a daus i unes fulles de sàlvia. Coure 20 minuts, retirar la sàlvia i part del brou i triturar fins deixar molt fí.Afegir la llet, remenar bé i incorporar més brou si fos massa espès. Reservar a la nevera mínim dues hores.Fer rodones amb el Parmesà sobre la paella calenta, a foc lent, fins que es fongui i tinguem una "galeta".Servir la crema molt freda amb el cruixent i una mica de cibulet.
Baba Ghanudj
Baba Ghanudj
Servings 4
Ingredients
- 2 Albergínies
- 2 grans d´all
- 7 Nous
- Sal
- Julivert
- 1/2 Llimona
- Oli d´oliva
- Pebre vermell dolç
Instructions
- Rostir al forn a 200º les albergínies punxades i regades amb oli, uns 40 minuts (depèn de la mida). Deixar refredar, pelar, escórrer en un colador i triturar.Fer una picada amb els alls picats fins, sal al gust, julivert picat i les nous trossejades.Servir l´albergínia amb la picada per sobre, regar amb una mica de suc de llimona, un bon raig d´oli i empolsar amb el pebre.Acompanyar de pa de pita, torradetes, creckers, ……
Canapès vegetals amb Hummus
Canapès vegetals amb Hummus
Servings 6
Calories 180kcal
Ingredients
- 250 g. de cigrons cuits
- 2 Cogombres
- 3 Raves
- Tahina
- 1 gra d´all
- Comí en pols
- Oli d´oliva
- Sal
- 1/2 Llimona
- Pebre vermell dolç
Instructions
- Esbandir i escórrer els cigrons i triturar amb una cullerada de Tahina, mig gra d´all molt picat, un polsim de comí, una cullerada d´oli, una de suc de llimona i un polsim de sal. Rectificar i afegir un parell de cullerades d´aigua si fós massa espès.Tallar a rodanxes el més fines possible els cogombres i els raves.Servir fent un cercle amb 4 ó 5 rodanxes de cogombre lleument superposades, a sobre una mica d´hummus i coronar amb els raves.Barrejar una mica d´oli amb pebre dolç al gust, i regar els canapès al moment de servir.
Risotto amb cafè i tàperes
Risotto amb cafè i tàperes
Servings 4
Ingredients
- 320 g. d´arròs Arbori
- 1 tassa de cafè
- Cafè en pols
- 1 Ceba petita
- 70 ml. de ví blanc
- Brou de pollastre
- Tàperes
- 60 g. de mantega
- 100 g. de Parmesà ratllat
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Sofregir la ceba en juliana fina en una mica d´oli, a foc suau i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Quan sigui feta, afegir l´arròs i torrar uns minuts.Afegir mitja tassa de cafè, remenar bé i regar amb el ví. Evaporar a foc viu.Quan evapori l´alcohol, anar regant poc a poc amb el brou bullint i mitja tassa més de cafè, remenant sense parar i no afegint més brou fins que l´anterior sigui integrat. Coure durant 20 minuts.Passat el temps, retirar del foc i incorporar unes tàperes, la mantega, el Parmesà i sal al gust, remenar molt bé i deixar reposar un parell de minuts.Empolsar el plat de servir amb una mica de cafè en pols (mitjançant un colador), servir el risotto i empolsar amb més cafè.
Aquesta entrada s'ha publicat a Arros,Primer plat