Risotto de carxofes i pernil

Risotto de carxofes i pernil

Course Arròs, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana
Keyword arros, carxofes, internacional, Risottos, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • 230 g. d´arròs Bomba o Carnaroli
  • 1 kg. de carxofes
  • 100 g. de pernil salat
  • 100 g. de Grana Padano
  • 1 Ceba petita
  • 2 grans d´all
  • 1 l. de brou de verdures
  • Mantega
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Julivert

Instructions

  • Sofregir en una mica de mantega, la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Netejar les carxofes, laminar i daurar en una paella amb oli.
    Quan el sofregit sigui fet, afegir el pernil a dauets i donar unes voltes. Incorporar l´arròs, torrar uns minuts i anar regant mica a mica amb el brou bullint. No afegir més brou fins que l´anterior s´hagi assimilat. Seguir fins que l´arròs sigui cuit.
    Afegir les carxofes amb el formatge ratllat, salpebrar i servir calent en aro i empolsant julivert picat.

Galetes de Nadal II

Galetes de Nadal II

Course Postres
Cuisine Nórdica
Keyword galetes, internacional, Nadal, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 24 unitats
Calories 400kcal

Ingredients

  • 260 g. de farina
  • 100 g. de sucre morè
  • 5 g. de bicarbonat
  • Canyella en pols
  • Gingebre en pols
  • Sal
  • 1 Ou
  • 150 g. de mantega en pomada

Instructions

  • Barrejar en un bol la farina tamisada amb el sucre, el bicarbonat, una culleradeta de canyella, una de gingebre i un polsim de sal.
    Afegir l´ou batut i la mantega i integrar bé.
    Posar la massa sobre una superfície enfarinada i estirar amb el corró fins deixar un gruix de mig centímetre. Tallar les formes que volguem i col·locar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.
    Coure al forn preescalfat a 180º 15-20 minuts, fins daurar. Retirar i deixar refredar sobre la reixeta.

Cake de Frankfurt

Cake de Frankfurt

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Alemanya
Keyword Entrants, internacional, pastís salat
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 6
Calories 355kcal

Ingredients

  • 7 Frankfurts
  • 3 Ous
  • Mostassa
  • 150 g. de farina
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 50 ml. d´oli de gira-sol
  • 50 ml. d´oli d´oliva
  • 130 ml. de llet sencera
  • 100 g. de Parmesà ratllat
  • Sal i pebre

Instructions

  • Batre els ous amb una cullerada de mostassa, la farina tamisada i el llevat.
    Fer bullir els dos olis amb la llet, retirar del foc i abocar sobre la barreja d´ous. Afegir el Parmesà, sal i pebre i remenar.
    Enfarinar els Frankfurts.
    Folrar un motlle de Plum-cake amb paper sulfuritzat i abocar una mica de massa, salsitxes, massa, salsitxes, massa i coronar amb una salsitxa al mig.
    Coure al forn preescalfat a 180º uns 40 minuts.

Risotto amb Idiazabal i pernil

Risotto amb Idiazabal i pernil

Course Arròs, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword arros, Formatge, internacional, Risottos
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 425kcal

Ingredients

  • 350 g. d´arròs Arbori o Carnaroli
  • 75 g. de pernil salat a dauets
  • 60 g. d´Idiazabal fumat
  • 1 Ceba
  • 125 ml. de cervesa
  • 1 litre de brou de carn
  • Oli d´oliva
  • Mantega
  • Sal i pebre
  • Romaní

Instructions

  • Sofregir en oli i 2 cullerades de mantega, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar el pernil i deixar un parell de minuts. Afegir l´arròs, torrar i regar amb la cervesa. Evaporar a foc viu.
    Anar afegint got a got, el brou calent, sempre quan s´hagi "begut" l´anterior, sense deixar de remenar, durant uns 16 minuts.
    Retirar del foc, incorporar el formatge ratllat, remenar bé, rectificar i servir calent, amb més pebre i fulletes de romaní.

Fidanzati amb ceba

Fidanzati amb ceba

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword internacional, pasta
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 390kcal

Ingredients

  • 400 g. de Fidanzati
  • 400 g. de cebes
  • 125 ml. de ví blanc, sec
  • 55 g. de mantega
  • Grana Padano
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les cebes i bullir senceres 2-3 minuts, escórrer, tallar a rodanxes fines i sofregir en una mica d´oli a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, regar amb el ví, salpebrar i reduïr uns minuts a foc viu.
    Coure la pasta 10 minuts, escórrer i posar en un bol amb la mantega a floquets i 3 cullerades de Grana Padano ratllat. Remenar, incorporar la ceba i servir amb una mica de pebre negre.

Púding de poma

Púding de poma

Course Postres
Cuisine Anglesa
Keyword internacional, Pastissos, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 2 hours
Servings 6
Calories 200kcal

Ingredients

  • 150 g. de pa dur
  • 3 Ous
  • 750 ml. de llet descremada
  • 1 Llimona
  • 1 Poma
  • Sucre
  • 1 branca de canyella
  • Mantega

Instructions

  • Trossejar el pa i barrejar amb els ous batuts i 6 cullerades de sucre.
    Coure a foc molt suau la llet amb la pell de la llimona, la canyella i la poma pelada i a dauets, sense fer bullir, durant 15 minuts.
    Retirar del foc, deixar refredar i retirar la llimona i la canyella. Afegir la barreja del pa, remenar bé i passar a un motlle greixat amb mantega.
    Coure al forn preescalfat a 175º 30 minuts.

Espaguetis amb bròquil i botifarra negra

Espaguetis amb bròquil i botifarra negra

Course Pasta, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Italiana
Keyword internacional, pasta, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 1 Bròquil
  • 300 g. d´espaguetis
  • 1 Botifarra negra
  • 2 grans d´all
  • Parmesà ratllat
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Mantega

Instructions

  • Coure en aigua amb sal el bròquil, escórrer i eliminar els troncs, deixant només les fulletes.
    Coure la pasta en força aigua amb sal.
    Desfer en una cassola una mica de mantega amb oli i daurar els alls laminats. Afegir la botifarra a dauets, i quan comenci a desfer-se, incorporar el bròquil i 3 cullerades de Parmesà.
    Remenar be, afegir la pasta escorreguda, tornar a remoure i servir calent amb més Parmesà apart.

Mousse de xocolata

Mousse de xocolata

Course Postres
Cuisine Francesa
Keyword internacional, Postres, Xocolata
Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings 5
Calories 230kcal

Ingredients

  • 125 g. de xocolata negra
  • 75 g. de margarina light
  • 3 Ous
  • 3 cull. de sucre
  • 3 cull. de llet freda
  • Sal

Instructions

  • Desfer a foc lent la xocolata amb la llet.
    Retirar del foc, incorporar la margarina i deixar temperar.
    Batre els rovells amb el sucre, fins fer escumós i blanquinós. Afegir la xocolata i remenar.
    Muntar a punt de neu les clares amb un polsim de sal i incorporar a la xocolata amb compte, poc a poc i remenant de baix a dalt.
    Passar a recipients de vidre i reservar a la nevera mínim una hora.

Risotto amb bolets

Risotto amb bolets

Course Arròs, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana
Keyword arros, Bolets, internacional, Risottos
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • 400 g. d´arròs Carnaroli o Bomba
  • 200 g. de bolets
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 1 Porro
  • 1 litre de brou d´au o de verdures
  • 125 ml. de vi blanc
  • Mantega
  • Parmesà en pols
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Netejar els bolets, trossejar i saltar en una cassola amb oli. Retirar i salar.
    Afegir una mica de mantega a la cassola, i sofregir la ceba, els alls i el porro, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.
    Quan sigui fet, afegir l´arròs, torrar uns minuts i regar amb el vi. Evaporar a foc viu.
    Anar incorporant el brou bullint, got a got, remenant i no afegint més brou fins que s´hagi assimilat l´anterior, durant uns 15 minuts. Incorporar els bolets i seguir uns minuts més, fins que l´arròs sigui cuit.
    Retirar del foc, afegir 30 g. de mantega i 40 de Parmesà i remoure bé.
    Servir en aro, empolsant una mica més de formatge.

Brie amb ametlles i melmelada

Brie amb ametlles i melmelada

Course Entrants
Cuisine Francesa
Keyword canapès, Entrants, Formatge, internacional
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 250 g. de Brie
  • 2 cull. d´ametlles torrades, picades
  • Melmelada de gerds
  • Romaní
  • Llesquetes de pa

Instructions

  • Ratllar la crosta del formatge (no cal retirar-la tota), tallar a dauets i barrejar en un bol amb dues cullerades de romaní picat i les ametlles.
    Posar al fons d´una cassoleta pel forn, dues cullerades de melmelada, a sobre el formatge i coure al forn preescalfat a 180º 15 minuts.
    Servir calent, amb el pa.