Risotto de Gorgonzola i pera
Servings 4
Calories 575kcal
Ingredients
- 2 Peres
- 300 g. d´arròs Arbori o Carnaroli
- 100 g. de Gorgonzola
- 1 Ceba
- 100 ml. de vi blanc, sec
- 1 litre de brou de verdures
- 50 g. de Parmesà ratllat
- Mantega
- Oli d´oliva
- 1 Llimona
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Pelar les peres, partir per la meitat, retirar el cor i tallar una meitat a làmines i l´altre a dauets. Reservar en aigua amb el suc de mitja llimona.Escórrer i saltar en 30 g. de mantega i una mica d´oli, durant 5 minuts.Retirar i a la mateixa cassola sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, sense daurar.Incorporar l´arròs, torrar un parell de minuts i regar amb el vi. Evaporar a foc viu.Salpebrar i anar regant amb el brou calent, got a got, no afegir el següent fins que s´hagi assimilat l´anterior, i sense deixar de remenar.Als 16 minuts, afegir el Gorgonzola trossejat, el Parmesà ratllat i 40 g. de mantega. Remenar un parell de minuts, retirar del foc, afegir els dauets de pera i servir en aro.Coronar amb les làmines de pera i empolsar amb julivert picat.
Pastís Sacher
Pastís Sacher
Servings 8
Calories 440kcal
Ingredients
- 150 g. de mantega en pomada
- 6 Ous grossos
- 325 g. de xocolata negra 70% cacao
- 110 g. de sucre llustre
- Essència de vainilla
- 115+215 g. de sucre
- 150 g. de farina
- Melmelada d´albercoc
Instructions
- Batre força el sucre llustre amb la mantega, fins blanquejar. Afegir una culleradeta d´essència de vainilla i remenar bé. Incorporar els rovells i tornar a batre.Desfer 150 g. de xocolata al Bany Maria o al microones, i deixar refredar.Muntar les clares a punt de neu amb 115 g. de sucre. Afegir la farina tamisada i incorporar amb compte, suaument. Barrejar amb els rovells i la xocolata, amb molt de compte que no baixin les clares.Abocar a un motlle rodó greixat, allisar la superfície i coure al forn preescalfat a 180º 40-45 minuts.Retirar del forn, deixar temperar, desemmotllar i deixar refredar del tot sobre la reixeta. Un cop fred, tallar la part superior, per a allisar i donar la volta al pastís, així ens queden llises les dues cares. Obrir per la meitat i farcir amb força melmelada.Fer bullir 150 ml. d´aigua amb 215 g. de sucre, remenant a foc mitg uns minuts, fins fer un almívar. Deixar reposar fora del foc, i quan sigui tebi, afegir 175 g. de xocolata i remoure bé fins fer la cobertura.Col.locar el pastís sobre la reixeta i banyar amb la cobertura, cobrint laterals i tot.Reservar mínim 2 hores a la nevera abans de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Pastís alemany de poma
Pastís alemany de poma
Servings 10
Calories 295kcal
Ingredients
- 4 Pomes Reineta
- 250 g. de mantega
- 250 g. de sucre
- 1 Llimona
- 6 Ous
- 250 g. de farina
- Sal
- Sucre avainillat
- Llevat químic
- Sucre llustre
Instructions
- Batre la mantega amb el sucre, la ratlladura de la llimona, un polsim de sal i una culleradeta de sucre avainillat.Afegir els ous, un a un, no afegir el següent fins integrar bé l´anterior. Incorporar la farina amb una culleradeta de llevat i remoure bé.Greixar un motlle rodó, abocar la meitat de la massa i cobrir amb dues pomes a làmines no massa fines. Abocar la resta de la massa, i cobrir amb dues pomes més laminades.Coure al forn preescalfat a 180º 55 minuts.Retirar, deixar refredar, desemmotllar i empolsar amb sucre llustre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Maccheroni in crosta
Maccheroni in crosta
Servings 6
Calories 470kcal
Ingredients
- 200 g. de carn picada
- 500 g. de macarrons
- 2 làmines de pasta fullada
- 1 Ceba
- 1 grà d´all
- Salsa de tomàquet
- Beixamel
- 100 g. de Parmesà ratllat
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir la carn picada i daurar.Incorporar salsa de tomàquet, seguir uns minuts més i salpebrar.Coure al dente els macarrons en força aigua amb sal.Folrar un motlle rodó amb una pasta fullada.Barrejar els macarrons amb beixamel al gust, el Parmesà i el sofregit.Abocar al motlle, cobrir amb l´altre pasta fullada i segellar bé. Pinzellar amb ou batut i fer al forn preescalfat a 200º fins daurar.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Pasta,Segon plat
Risotto de carbassó a la llimona
Risotto de carbassó a la llimona
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 400 g. d´arròs Arbori o Carnalori
- 1 Carbassó petit
- 2 Cebes petites
- 1 Llimona
- Brou de verdures
- Mantega
- Parmesà ratllat
- Oli d´oliva
- Sal
- Safrà
- Pebre blanc
- Farigola
Instructions
- Sofregir les cebes picades (salant al començament), a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Afegir el carbassó a dauets, i seguir fins que sigui tendre.Incorporar l´arròs amb una mica de ratlladura de llimona i uns brins de safrà, i torrar un parell de minuts.Anar regant mica a mica amb el brou molt calent, remenant i no afegint més brou fins que l´anterior s´hagi assimilat, durant uns 18 minuts.Retirar del foc, afegir mantega i Parmesà al gust i remenar bé.Al servir, empolsar amb la resta de la ratlladura de llimona, pebre blanc i farigola esmicolada.
Macarrons al Roquefort
Macarrons al Roquefort
Servings 4
Calories 430kcal
Ingredients
- 400 g. de macarrons
- 200 g. de Roquefort
- 90 ml. de nata líquida
- 40 g. de mantega
- Pebre negre
- Llet
Instructions
- Escalfar la nata a foc suau.Afegir poc a poc el formatge esmicolat i remenar fins espessir.Incorporar la mantega a dauets, remenar i afegir una mica de llet, si cal per a espessir. Retirar del foc i mantenir calenta.Coure la pasta, escórrer i posar en una font. Regar amb la salsa i empolsar amb pebre.
Macarrons amb formatge blau
Macarrons amb formatge blau
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 300 g. de macarrons
- 200 ml. de nata per cuinar
- 100 g. de formatge blau
- 300 g. de formatge ratllat, suau
- Sal
- Pebre multicolor
- Orenga i alfàbrega secs
Instructions
- Coure els macarrons en força aigua amb sal, deixant al dente i escórrer en un colador. Un cop secs, abocar a una font apta per al forn.Escalfar la nata, i abans de bullir, afegir el formatge blau esmicolat, un polsim de sal, el pebre i la meitat del formatge ratllat. Remenar fins fondre i abocar sobre els macarrons. Remenar, cobrir amb la resta del formatge ratllat, una mica d´orenga i alfàbrega i fer al forn preescalfat a 200º 10 minuts.Gratinar fins daurar.
“Fingers” de formatge
“Fingers” de formatge
Servings 4
Calories 270kcal
Ingredients
- Gouda o Edam en barra
- Farina
- Ou
- Panko
- Orenga i alfàbrega
- Oli d´oliva
Instructions
- Tallar el formatge a bastonets i congelar mínim 1 hora.Barrejar el Panko amb alfàbrega i orenga molt picats.Passar els bastonets per farina, per ou batut i pel Panko i tornar a congelar una hora.Posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat, regar amb un filet d´oli i coure al forn preescalfat a 170º 10 minuts, donant la volta a la meitat.Servir amb salses al gust.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Primer plat
Broquetes Capresse
Broquetes Capresse
Servings 4
Calories 100kcal
Ingredients
- Boletes de Mozzarella
- Cirerols
- Oli d´oliva
- Vinagre balsàmic
Instructions
- Punxar en broquetes petites una bola de Mozzarella i un cirerol.Posar a la safata de servir capgirades, és a dir, al costat de formatge que hi hagi un tomàquet.Fer una vinagreta emulsionant oli amb vinagre, al gust.Regar la safata i deixar marinant una hora a temperatura ambient, abans de servir.
Risotto amb Gorgonzola
Risotto amb Gorgonzola
Servings 4
Calories 475kcal
Ingredients
- 200 g. d´arròs Arbori
- 100 g. de Gorgonzola
- 1 Ceba
- 100 ml. de vi blanc
- Brou d´au
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant sovint durant una 20 minuts, sense daurar.Passat el temps incorporar l´arròs, torrar un parell de minuts i regar amb el ví. Evaporar a foc viu.Anar regant mica a mica amb el brou calent, remenant sense parar i afegint més brou quan s´hagi assimilat l´anterior. Als 8 minuts, afegir 90 g. de formatge i seguir 10 minuts més.Rectificar i servir calent amb uns dauets de Gorgonzola per sobre.