Braons amb salsa Strogonoff
Servings 4
Calories 370kcal
Ingredients
- 4 Braons de porc
- Rovellons
- 1 Ceba
- 1 Pastanaga
- Cogombrets en conserva
- Conyac
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Vi blanc
- Mantega
Instructions
- Salpebrar els braons i daurar en una paella amb oli. Retirar, passar a la safata del forn, regar amb un bon raig de vi i rostir al forn preescalfat a 150º 1´15 hores. Donar la volta, pujar a 180º i seguir fins daurar, uns 30 minuts més.Fondre en una paella una mica de mantega, afegir la ceba picada i sofregir a foc lent i remenant de tant en tant, uns 20 minuts. Passat el temps, afegir la pastanaga i uns cogombrets, tot molt picat, i quan sigui fet, flamejar amb un raig de Conyac. Quan s´apagui, retirar i triturar, afegint una mica d´aigua si fós massa espès. Colar.Trossejar i salar els bolets i incorporar als braons els darrers 15 minuts.Servir un llit de salsa, i a sobre la carn amb els rovellons.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Risotto de carxofes i pernil
Risotto de carxofes i pernil
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 230 g. d´arròs Bomba o Carnaroli
- 1 kg. de carxofes
- 100 g. de pernil salat
- 100 g. de Grana Padano
- 1 Ceba petita
- 2 grans d´all
- 1 l. de brou de verdures
- Mantega
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Sofregir en una mica de mantega, la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Netejar les carxofes, laminar i daurar en una paella amb oli.Quan el sofregit sigui fet, afegir el pernil a dauets i donar unes voltes. Incorporar l´arròs, torrar uns minuts i anar regant mica a mica amb el brou bullint. No afegir més brou fins que l´anterior s´hagi assimilat. Seguir fins que l´arròs sigui cuit.Afegir les carxofes amb el formatge ratllat, salpebrar i servir calent en aro i empolsant julivert picat.
Galetes de Nadal II
Galetes de Nadal II
Servings 24 unitats
Calories 400kcal
Ingredients
- 260 g. de farina
- 100 g. de sucre morè
- 5 g. de bicarbonat
- Canyella en pols
- Gingebre en pols
- Sal
- 1 Ou
- 150 g. de mantega en pomada
Instructions
- Barrejar en un bol la farina tamisada amb el sucre, el bicarbonat, una culleradeta de canyella, una de gingebre i un polsim de sal.Afegir l´ou batut i la mantega i integrar bé.Posar la massa sobre una superfície enfarinada i estirar amb el corró fins deixar un gruix de mig centímetre. Tallar les formes que volguem i col·locar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.Coure al forn preescalfat a 180º 15-20 minuts, fins daurar. Retirar i deixar refredar sobre la reixeta.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Cake de Frankfurt
Cake de Frankfurt
Servings 6
Calories 355kcal
Ingredients
- 7 Frankfurts
- 3 Ous
- Mostassa
- 150 g. de farina
- 1 sobre de llevat en pols
- 50 ml. d´oli de gira-sol
- 50 ml. d´oli d´oliva
- 130 ml. de llet sencera
- 100 g. de Parmesà ratllat
- Sal i pebre
Instructions
- Batre els ous amb una cullerada de mostassa, la farina tamisada i el llevat.Fer bullir els dos olis amb la llet, retirar del foc i abocar sobre la barreja d´ous. Afegir el Parmesà, sal i pebre i remenar.Enfarinar els Frankfurts.Folrar un motlle de Plum-cake amb paper sulfuritzat i abocar una mica de massa, salsitxes, massa, salsitxes, massa i coronar amb una salsitxa al mig.Coure al forn preescalfat a 180º uns 40 minuts.
Risotto amb Idiazabal i pernil
Risotto amb Idiazabal i pernil
Servings 4
Calories 425kcal
Ingredients
- 350 g. d´arròs Arbori o Carnaroli
- 75 g. de pernil salat a dauets
- 60 g. d´Idiazabal fumat
- 1 Ceba
- 125 ml. de cervesa
- 1 litre de brou de carn
- Oli d´oliva
- Mantega
- Sal i pebre
- Romaní
Instructions
- Sofregir en oli i 2 cullerades de mantega, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar el pernil i deixar un parell de minuts. Afegir l´arròs, torrar i regar amb la cervesa. Evaporar a foc viu.Anar afegint got a got, el brou calent, sempre quan s´hagi "begut" l´anterior, sense deixar de remenar, durant uns 16 minuts.Retirar del foc, incorporar el formatge ratllat, remenar bé, rectificar i servir calent, amb més pebre i fulletes de romaní.
Fidanzati amb ceba
Fidanzati amb ceba
Servings 4
Calories 390kcal
Ingredients
- 400 g. de Fidanzati
- 400 g. de cebes
- 125 ml. de ví blanc, sec
- 55 g. de mantega
- Grana Padano
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Pelar les cebes i bullir senceres 2-3 minuts, escórrer, tallar a rodanxes fines i sofregir en una mica d´oli a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, regar amb el ví, salpebrar i reduïr uns minuts a foc viu.Coure la pasta 10 minuts, escórrer i posar en un bol amb la mantega a floquets i 3 cullerades de Grana Padano ratllat. Remenar, incorporar la ceba i servir amb una mica de pebre negre.
Púding de poma
Púding de poma
Servings 6
Calories 200kcal
Ingredients
- 150 g. de pa dur
- 3 Ous
- 750 ml. de llet descremada
- 1 Llimona
- 1 Poma
- Sucre
- 1 branca de canyella
- Mantega
Instructions
- Trossejar el pa i barrejar amb els ous batuts i 6 cullerades de sucre.Coure a foc molt suau la llet amb la pell de la llimona, la canyella i la poma pelada i a dauets, sense fer bullir, durant 15 minuts.Retirar del foc, deixar refredar i retirar la llimona i la canyella. Afegir la barreja del pa, remenar bé i passar a un motlle greixat amb mantega.Coure al forn preescalfat a 175º 30 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Espaguetis amb bròquil i botifarra negra
Espaguetis amb bròquil i botifarra negra
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 1 Bròquil
- 300 g. d´espaguetis
- 1 Botifarra negra
- 2 grans d´all
- Parmesà ratllat
- Sal
- Oli d´oliva
- Mantega
Instructions
- Coure en aigua amb sal el bròquil, escórrer i eliminar els troncs, deixant només les fulletes.Coure la pasta en força aigua amb sal.Desfer en una cassola una mica de mantega amb oli i daurar els alls laminats. Afegir la botifarra a dauets, i quan comenci a desfer-se, incorporar el bròquil i 3 cullerades de Parmesà.Remenar be, afegir la pasta escorreguda, tornar a remoure i servir calent amb més Parmesà apart.
Mousse de xocolata
Mousse de xocolata
Servings 5
Calories 230kcal
Ingredients
- 125 g. de xocolata negra
- 75 g. de margarina light
- 3 Ous
- 3 cull. de sucre
- 3 cull. de llet freda
- Sal
Instructions
- Desfer a foc lent la xocolata amb la llet.Retirar del foc, incorporar la margarina i deixar temperar.Batre els rovells amb el sucre, fins fer escumós i blanquinós. Afegir la xocolata i remenar.Muntar a punt de neu les clares amb un polsim de sal i incorporar a la xocolata amb compte, poc a poc i remenant de baix a dalt.Passar a recipients de vidre i reservar a la nevera mínim una hora.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Risotto amb bolets
Risotto amb bolets
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 400 g. d´arròs Carnaroli o Bomba
- 200 g. de bolets
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 1 Porro
- 1 litre de brou d´au o de verdures
- 125 ml. de vi blanc
- Mantega
- Parmesà en pols
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar els bolets, trossejar i saltar en una cassola amb oli. Retirar i salar.Afegir una mica de mantega a la cassola, i sofregir la ceba, els alls i el porro, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.Quan sigui fet, afegir l´arròs, torrar uns minuts i regar amb el vi. Evaporar a foc viu.Anar incorporant el brou bullint, got a got, remenant i no afegint més brou fins que s´hagi assimilat l´anterior, durant uns 15 minuts. Incorporar els bolets i seguir uns minuts més, fins que l´arròs sigui cuit.Retirar del foc, afegir 30 g. de mantega i 40 de Parmesà i remoure bé.Servir en aro, empolsant una mica més de formatge.