Vichyssoise amb cruixent de Parmesà
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 3 hours
Servings 4
Ingredients
- 400 g. de porros
- 2 Patates
- 225 ml. de llet
- 1 Ceba
- Parmesà ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 l. d´aigua
- Sàlvia fresca
- Cibulet
Instructions
- Sofregir la ceba picada i els porros a rodanxes, en poc oli i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts, que no prenguin color.Salpebrar, regar amb l´aigua, i al bullir afegir les patates pelades i a daus i unes fulles de sàlvia. Coure 20 minuts, retirar la sàlvia i part del brou i triturar fins deixar molt fí.Afegir la llet, remenar bé i incorporar més brou si fos massa espès. Reservar a la nevera mínim dues hores.Fer rodones amb el Parmesà sobre la paella calenta, a foc lent, fins que es fongui i tinguem una "galeta".Servir la crema molt freda amb el cruixent i una mica de cibulet.
Baba Ghanudj
Baba Ghanudj
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 2 hours
Servings 4
Ingredients
- 2 Albergínies
- 2 grans d´all
- 7 Nous
- Sal
- Julivert
- 1/2 Llimona
- Oli d´oliva
- Pebre vermell dolç
Instructions
- Rostir al forn a 200º les albergínies punxades i regades amb oli, uns 40 minuts (depèn de la mida). Deixar refredar, pelar, escórrer en un colador i triturar.Fer una picada amb els alls picats fins, sal al gust, julivert picat i les nous trossejades.Servir l´albergínia amb la picada per sobre, regar amb una mica de suc de llimona, un bon raig d´oli i empolsar amb el pebre.Acompanyar de pa de pita, torradetes, creckers, ……
Canapès vegetals amb Hummus
Canapès vegetals amb Hummus
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 6
Calories 180kcal
Ingredients
- 250 g. de cigrons cuits
- 2 Cogombres
- 3 Raves
- Tahina
- 1 gra d´all
- Comí en pols
- Oli d´oliva
- Sal
- 1/2 Llimona
- Pebre vermell dolç
Instructions
- Esbandir i escórrer els cigrons i triturar amb una cullerada de Tahina, mig gra d´all molt picat, un polsim de comí, una cullerada d´oli, una de suc de llimona i un polsim de sal. Rectificar i afegir un parell de cullerades d´aigua si fós massa espès.Tallar a rodanxes el més fines possible els cogombres i els raves.Servir fent un cercle amb 4 ó 5 rodanxes de cogombre lleument superposades, a sobre una mica d´hummus i coronar amb els raves.Barrejar una mica d´oli amb pebre dolç al gust, i regar els canapès al moment de servir.
Risotto amb cafè i tàperes
Risotto amb cafè i tàperes
Prep Time 5 minutes
Cook Time 50 minutes
Repòs 2 minutes
Total Time 57 minutes
Servings 4
Ingredients
- 320 g. d´arròs Arbori
- 1 tassa de cafè
- Cafè en pols
- 1 Ceba petita
- 70 ml. de ví blanc
- Brou de pollastre
- Tàperes
- 60 g. de mantega
- 100 g. de Parmesà ratllat
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Sofregir la ceba en juliana fina en una mica d´oli, a foc suau i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Quan sigui feta, afegir l´arròs i torrar uns minuts.Afegir mitja tassa de cafè, remenar bé i regar amb el ví. Evaporar a foc viu.Quan evapori l´alcohol, anar regant poc a poc amb el brou bullint i mitja tassa més de cafè, remenant sense parar i no afegint més brou fins que l´anterior sigui integrat. Coure durant 20 minuts.Passat el temps, retirar del foc i incorporar unes tàperes, la mantega, el Parmesà i sal al gust, remenar molt bé i deixar reposar un parell de minuts.Empolsar el plat de servir amb una mica de cafè en pols (mitjançant un colador), servir el risotto i empolsar amb més cafè.
Aquesta entrada s'ha publicat a Arròs,Primer plat
Frankfurts amb espirals de pasta fullada
Frankfurts amb espirals de pasta fullada
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 335kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 16 Frankfurts
- 1 Ou
- Farina
- Orenga
- Mostassa
Instructions
- Estirar sobre la superfície enfarinada la pasta de full, amb un corró també enfarinat, fins deixar ben fina. Tallar tires primetes d´uns 12 cm. de llarg.Enrotllar cada tira a una salsitxa, fent espirals de punta a punta.Col.locar separades a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat, pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 220º uns 15 minuts, fins daurar.Al servir empolsar amb orenga picat i acompanyar amb mostassa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Acompanyament,Entrants
Hummus
Hummus
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Ingredients
- 250 g. de cigrons cuits
- 2 grans d´all petits
- 2 cull. de Tahina
- 1/2 Llimona
- Sal
- Julivert
- Pebre vermell dolç
- Oli
- Torradetes, pa de pita, ……….
Instructions
- Aixafar al morter els alls amb un polsim de sal i una branqueta de julivert.Aixafar els cigrons fins fer un puré molt fí. Afegir la barreja del morter i la Tahina i remenar bé.Regar amb el suc de llimona, remoure i afegir una miqueta d´aigua si fós massa espès.Servir empolsant pebre dolç i regant amb un filet d´oli.Acompanyar amb pites, torradetes, bastonets, ….. al gust.