Risotto amb all i nous
Servings 4
Calories 315kcal
Ingredients
- 300 g. d´arròs Carnaroli
- 30 g. de nous
- 2 grans d´all
- Brou de carn
- Julivert
- 60 g. de formatge ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar 2 branquetes de julivert i triturar amb els alls, 20 g. de nous, el formatge i 3 cull. d´oli. Salpebrar, tornar a batre i rectificar.Torrar l´arròs en una mica d´oli, i quan sigui fet, anar regant amb el brou bullint, afegint un got cada cop, remenant i no afegint més brou fins que l´anterior sigui assimilat. Després de 15 minuts, incorporar el que haviem triturat i remoure amb compte uns minuts més, fins que l´arròs sigui cuit.Servir en aroi empolsar amb la resta de nous picades.
Filet Wellington
Filet Wellington
Servings 4
Calories 575kcal
Ingredients
- 2 Filets de porc
- 250 g. de xampinyons
- 2 làmines de pasta fullada fresca
- 80 g. de paté de porc ibèric
- 8 llesques de pernil curat
- 1 Ou
- 50 ml. de vi blanc
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farigola
Instructions
- Netejar els filets i daurar a foc viu en una paella amb una mica d´oli, un minut per costat, el just per segellar la carn.Retirar i a la mateixa paella, saltar a foc viu 125 g. de xampinyons laminats, un parell de minuts per evaporar l´aigua. Retirar.Tallar els filets per la meitat, per tenir 4 rectangles.Estendre la pasta fullada amb el corró, i tallar 4 rectangles.Cubrir cada rectangle de pasta fullada amb 20 g. de paté i una llesca de pernil, 1/4 part dels bolets saltats i coronar amb un tros de carn (mig filet). Salpebrar, cobrir amb un altra llesca de pernil i embolcallar amb la pasta fullada, retallant el que sobra i segellant be els cantos. Pintar amb ou batut.Tallar la massa sobrant a tires llargues i fines, i fer una reixeta sobre cada "paquet". Pintar-la també amb ou batut.Col·locar els 4 filets a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat i coure al forn preescalfat a 180º 25 minuts.Saltar els altres 125 g. de xampinyons, afegir el vi i una branqueta picada de farigola i coure 5 minuts. Servir acompanyant els filets.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Torradetes amb codonyat i Tête de Moine
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Amanida grega de cigrons
Amanida grega de cigrons
Servings 4
Calories 310kcal
Ingredients
- 200 g. de cigrons cuits
- 1 Pebrot verd
- 1 Ceba tendra
- 100 g. de Feta
- 1 iogurt grec
- Oli d´oliva
- Sal
- Comí en pols
- 1 gra d´all
- Menta fresca
Instructions
- Barrejar en un bol els cigrons escorreguts amb el pebrot a dauets, mitja ceba picada i el formatge a dauets.En un altre bol petit, barrejar el iogurt amb un quart de ceba picada i amanir amb oli, sal, una culleradeta de comí, l´all picat molt fí i unes fulles de menta molt picades.Servir els cigrons amb la salsa a part.
Endívies al Roquefort
Endívies al Roquefort
Servings 4
Ingredients
- 4 Endívies
- 125 g. de Roquefort
- 100 ml. de nata líquida
- Nous
Instructions
- Tallar el tronc a les endívies, separar les fulles i repartir en 4 plats.Aixafar amb una forquilla el formatge amb la nata. Repartir sobre les fulles i empolsar amb nous picades.
Profiterols de nata
Profiterols de nata
Servings 16 unitats
Calories 280kcal
Ingredients
- 60 ml. de llet
- 60 ml. d´aigua mineral
- 50 g. de mantega
- Sal i sucre
- 75 g. de farina
- 3 Ous
- Nata muntada
- Sucre llustre
Instructions
- Posar en un pot, a foc mitjà, la llet, l´aigua, la mantega i mitja culleradeta de sucre i mitja de sal.Retirar quan comenci a bullir i incorporar la farina. Batre bé i tornar al foc durant un minut sense deixar de remenar.Fora del foc afegir dos ous, un a un, no incorporar el segon fins que el primer sigui integrat a la massa.Fer muntanyetes amb aquesta massa a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat.Batre l´altre ou amb una cullerada de llet i pintar les muntanyetes.Fornejar a 200º uns 25 minuts, retirar i deixar refredar.Un cop freds, obrir per la meitat i omplir amb la nata muntada.Reservar a la nevera i al moment de servir, empolsimar amb sucre llustre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Tomàquets al pesto
Tomàquets al pesto
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- Tomàquets madurs
- Alfàbrega fresca
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- Pinyons
- Sal
- Llavors de sèsam
- Crema de balsàmic
Instructions
- Fer un pesto claret, triturant unes fulles d´alfàbrega amb l´all, un raig d´oli, un grapadet de pinyons i sal al gust.Tallar tomàquets a rodanxes i col·locar als plats de servir.Regar amb el pesto i un filet de crema de balsàmic i empolsar amb el sèsam.
Risotto d´espinacs
Risotto d´espinacs
Servings 4
Ingredients
- 150 g. d´espinacs
- 200 g. d´arròs Carnaroli
- 600 ml. de brou d´au
- 1 Ceba
- Formatge per a untar
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar i assecar els espinacs, trossejar i saltar en una mica d´oli un parell de minuts.Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps afegir l´arròs, torrar uns minuts i regar amb 150 ml. de brou bullint.Coure 17 minuts, anant regant amb la resta del brou, afegint-lo a gots i remenant, quan l´anterior sigui integrat. A mitja cocció afegir els espinacs reservant algunes fulles per decorar.Quan l´arròs sigui fet, abaixar el foc, afegir 4 cullerades de formatge per a untar, salpebrar i deixar un minut més, remenant.Servir en aros, decorant amb les fulles reservades.
Amanida de cuscús i verdures al forn
Amanida de cuscús i verdures al forn
Servings 4
Ingredients
- 250 g. de cuscús
- 1 Pastanaga
- 1 Pebrot vermell
- 1 Carbassó
- Vinagre balsàmic
- Salsa de soja
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Alfàbrega
- Julivert
- Fines herbes
Instructions
- Posar en una font pel forn la pastanaga, el pebrot i el carbassó, tot a daus. Amanir amb una cullerada de vinagre, dues de salsa de soja, un rajolí d´oli i sal i pebre al gust. Fer al forn preescalfat a 200º 20 minuts.Escalfar 250 ml. d´aigua en un pot al foc, retirar al bullir, afegir el cuscús, remenar i deixar reposar fins que assimili tota l´aigua.Un cop tebi, afegir les verdures, dues cullerades d´alfàbrega fresca picada, una de julivert fresc picat i una de fines herbes seques.Remenar bé i servir en aro.
Guacamole
Guacamole
Servings 4
Ingredients
- 2 Alvocats
- 80 g. de tomàquet madur
- 25 g. de ceba
- 1 Bitxo vermell
- Coriandre fresc
- 30 ml. de suc de llimona
- Oli d´oliva
- Sal
- Natxos
Instructions
- Retirar la polpa dels alvocats i aixafar-la amb una forquilla, no del tot, que quedin trossets sencers.Afegir, tot molt picadet, el tomàquet, la ceba, el bitxo i tres cullerades de coriandre.Regar amb el suc colat de llimona, una cullerada d´oli, salar i remenar bé.Servir amb natxos.
Aquesta entrada s'ha publicat a Acompanyament,Entrants