Canapès de sobrassada, ou de guatlla i tòfona
Servings 4
Calories 125kcal
Ingredients
- Pa de motlle sense crosta
- Sobrassada
- Ous de guatlla
- Tòfona
- oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Ajudant-se d´una tassa de cafè, tallar rodones de pa de motlle.Estendre una fina capa de sobrassada.Coronar amb un ou de guatlla ferrat amb un polsim de sal.Ratllar una mica de tòfona per sobre i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Primer plat
Patates farcides d´ou, amb tòfona
Patates farcides d´ou, amb tòfona
Servings 4
Calories 230kcal
Ingredients
- 4 Patates grosses
- 4 Ous
- Tòfona en conserva
- 1 Ceba
- Mantega
- Sal i pebre
- Cibulet
Instructions
- Rentar bé les patates i coure en aigua amb sal uns 40-45 minuts.Escórrer i deixar refredar.Retirar una "tapeta" superior a cada patata, i treure una mica de polpa, fent 4 "barquetes".Sofregir en una cullerada de mantega, la ceba en juliana, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Salar, afegir el suc de la tòfona i reduïr mig minut.Repartir el sofregit per les patates i empolsar amb una tòfona ratllada. Afegir les clares, salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º 8 minuts. Incorporar els rovells i fer 3 minuts més.Retirar, empolsar amb cibulet picat i una mica de tòfona ratllada, un puntet de sal i servir ràpid.
Timbal de patata amb ou i tòfona
Timbal de patata amb ou i tòfona
Servings 4
Calories 475kcal
Ingredients
- 4 Patates mitjanes
- 4 Ous
- 10 g. de tòfona negra
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Pelar les patates, laminar fines, salar, fregir i reservar sobre paper absorbent.Repartir en aros les patates, coronar amb els ous ferrats i empolsar amb la tòfona ratllada.
Arròs amb peus de porc i bolets
Arròs amb peus de porc i bolets
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 350 g. d´arròs
- 4 Peus de porc bullits
- 300 g. de bolets variats
- 1/2 Tòfona negra
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 3 Tomàquets madurs
- Vi blanc
- 1 l. de brou de carn
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Escaldar uns segons els tomàquets, pelar, retirar les llavors i tallar la polpa a dauets.Netejar els bolets, trossejar, salar i saltar a foc viu.Sofregir en poquet oli la ceba i els alls picats, amb el tomàquet, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 30 minuts. Salpebrar.Passat el temps, regar amb un bon raig de vi i evaporar a foc viu. Incorporar l´arròs i torrar uns minuts.Regar amb el brou calent, afegir els peus desossats i la tòfona ratllada i coure 15 minuts.Afegir els bolets i deixar 5 minuts més.Servir calent.