Patates farcides d´ou, amb tòfona

Patates farcides d´ou, amb tòfona

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, patates, Tòfona
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 230kcal

Ingredients

  • 4 Patates grosses
  • 4 Ous
  • Tòfona en conserva
  • 1 Ceba
  • Mantega
  • Sal i pebre
  • Cibulet

Instructions

  • Rentar bé les patates i coure en aigua amb sal uns 40-45 minuts.
    Escórrer i deixar refredar.
    Retirar una "tapeta" superior a cada patata, i treure una mica de polpa, fent 4 "barquetes".
    Sofregir en una cullerada de mantega, la ceba en juliana, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Salar, afegir el suc de la tòfona i reduïr mig minut.
    Repartir el sofregit per les patates i empolsar amb una tòfona ratllada. Afegir les clares, salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º 8 minuts. Incorporar els rovells i fer 3 minuts més.
    Retirar, empolsar amb cibulet picat i una mica de tòfona ratllada, un puntet de sal i servir ràpid.

Timbal de patata amb ou i tòfona

Timbal de patata amb ou i tòfona

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, patates, Tòfona
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 475kcal

Ingredients

  • 4 Patates mitjanes
  • 4 Ous
  • 10 g. de tòfona negra
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Pelar les patates, laminar fines, salar, fregir i reservar sobre paper absorbent.
    Repartir en aros les patates, coronar amb els ous ferrats i empolsar amb la tòfona ratllada.

Arròs amb peus de porc i bolets

Arròs amb peus de porc i bolets

Course Arròs, Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Bolets, carn, Tòfona
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 395kcal

Ingredients

  • 350 g. d´arròs
  • 4 Peus de porc bullits
  • 300 g. de bolets variats
  • 1/2 Tòfona negra
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 3 Tomàquets madurs
  • Vi blanc
  • 1 l. de brou de carn
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Escaldar uns segons els tomàquets, pelar, retirar les llavors i tallar la polpa a dauets.
    Netejar els bolets, trossejar, salar i saltar a foc viu.
    Sofregir en poquet oli la ceba i els alls picats, amb el tomàquet, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 30 minuts. Salpebrar.
    Passat el temps, regar amb un bon raig de vi i evaporar a foc viu. Incorporar l´arròs i torrar uns minuts.
    Regar amb el brou calent, afegir els peus desossats i la tòfona ratllada i coure 15 minuts.
    Afegir els bolets i deixar 5 minuts més.
    Servir calent.