Canapès soufflé de gambes
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- Gambes
- Pa de motlle sense crosta
- Mantega
- Ous
- Maionesa
Instructions
- Coure en aigua salada les gambes, uns minuts, i pelar.Untar el pa de motlle amb mantega i tallar a 1/4.Posar sobre cada canapè dues gambes i empolsar amb ou dur ratllat (o surimi picat).Afegir una culleradeta de maionesa i fornejar uns minuts fins daurar.Servir calents.
Volovans amb crema de gambes
Volovans amb crema de gambes
Servings 4
Calories 255kcal
Ingredients
- Gambes
- 4 grans d´all
- 1 Bitxo
- Caviar
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Volovans
Instructions
- Daurar 1 minut en una mica d´oli, els alls laminats.Afegir el bitxo en 2-3 trossets i seguir un minut més.Incorporar les gambes pelades i saltar 5 minuts.Salpebrar, retirar i deixar refredar 30 minuts.Triturar molt bé fins fer una crema homogènia i congelar 1 hora.Farcir els volovans i coronar amb una mica de caviar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Peix i marisc
Pasta fullada amb llagostins
Pasta fullada amb llagostins
Servings 4
Calories 475kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada rodona
- 20 llagostins
- 2 Cebes
- 2 grans d´all
- 1 Pebrot verd
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir les cebes, els alls i el pebrot, tot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Salpebrar, retirar del foc i deixar refredar.Cobrir la safata del forn amb paper sulfuritzat i posar la pasta fullada. Repartir el sofregit i afegir els llagostins pelats i a dauets.Coure al forn preescalfat a 200º fins daurar, uns 10 minuts.
Gambes amb alvocat i mango
Gambes amb alvocat i mango
Servings 4
Calories 315kcal
Ingredients
- 16 Gambes
- 1 Mango
- 1 Alvocat
- Gingebre
- 2 grans d´all
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Triturar la polpa del mango menys uns dauets, i repartir en 4 plats.Posar a sobre l´alvocat a làmines.Fregir en poquet oli un tros de gingebre (d´uns dos centímetres), ratllat i els alls aixafats. Afegir les gambes i daurar.Repartir pels plats i decorar amb els dauets de mango.Salpebrar i servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Crestes de llagostins
Crestes de llagostins
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 100 g. de llagostins
- 100 g. de ceba
- Oli d´oliva
- Sal
- 12 Crestes
Instructions
- Sofregir la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Pelar els llagostins i saltar amb una mica de sal.Fora del foc, barrejar la ceba amb els llagostins picats.Farcir les crestes, segellar bé i fregir o fer al forn.
Xirles al Vermout
Xirles al Vermout
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 1 kg. de xirles
- 3 grans d´all
- 300 ml. de vermout blanc, sec
- 100 ml. de brou de peix
- Sal i pebre
- Julivert
- Oli d´oliva
Instructions
- Deixar reposant en aigua freda salada les xirles durant 2 hores, remenant de tant en tant.Sofregir en poc oli els alls laminats. Quan comencin a daurar, afegir una branqueta picada de julivert, remenar i incorporar les xirles escorregudes. Saltar uns minuts, regar amb el vermout, tapar i coure fins que s´obrin.Retirar les xirles, afegir a la cassola el brou, salpebrar poc i lligar la salsa a foc viu durant 5 minuts.Servir les xirles regant amb la salsa.
Truita de patates amb gambes
Truita de patates amb gambes
Servings 4
Calories 315kcal
Ingredients
- 4 Patates mitjanes
- 2 Cebes
- 4 Ous
- 75 g. de gambetes crues
- Llet
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Pelar les patates i les cebes, laminar, salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al microones a màxima potència 4 minuts. Retirar, remenar i fer 4 minuts més.Retirar del microones i passar per la paella amb poquet oli fins daurar.Batre els ous amb un rajolí de llet i salar poc.Daurar les gambes en una paella amb una mica d´oli.Afegir als ous la patata i les gambes, remoure i quallar la truita pels dos costats.
Fideus a la cassola mar i muntanya
Fideus a la cassola mar i muntanya
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 300 g. de llagostins
- 150 g. de cap de costella
- 200 g. de salsitxa
- 250 g. de fideus
- 1 Ceba grossa
- 3 Tomàquets madurs
- Vi blanc
- Brou d´au
- 1 Picada
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Sucre
Instructions
- Daurar en poquet oli els llagostins nets i retirar.A la mateixa cassola, daurar les dues carns i retirar.Afegir més oli si cal i sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc viu.Salpebrar poc, regar amb el ví i reduïr. Incorporar els fideus i torrar uns minuts. Regar amb el brou calent i coure fins que siguin gairebé fets. Afegir les carns, el marisc i una picada (avellanes, alls, una torrada, julivert, …). Deixar 5 minuts més i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Pasta,Segon plat
Canapès de gambes
Canapès de gambes
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- Pa de motlle sense crosta
- Gambes cuites
- Maionesa
- Cogombrets en vinagre
Instructions
- Tallar el pa de motlle en 4 trossets cada llesca i pintar amb una capa fina de maionesa. (Es pot fer amb torradetes, cassoletes, …)Posar les gambes per sobre i coronar amb un trosset de cogombret
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Peix i marisc
Escamarlans amb xocolata
Escamarlans amb xocolata
Servings 4
Ingredients
- 1´5 kg. d´escamarlans
- 3 preses de xocolata negra
- 3 grans d´all
- 500 g. de tomàquet triturat
- Conyac
- Julivert
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Saltar poc en una mica d´oli (el just per a començar a daurar), el marisc salpebrat.Retirar i a la mateixa cassola daurar dos grans d´all, picats. Afegir el tomàquet i coure a foc lent fins que perdin l´aigua.Regar amb una copeta de Conyac i evaporar a foc viu.Fer una picada amb un grà d´all picat, julivert picat i la xocolata.Quan s´hagi evaporat l´alcohol, afegir el marisc amb la picada i una mica d´aigua i coure 5 minuts més.Servir molt calent.