Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Peix i marisc
Canapès de surimi
Canapès de surimi
Servings 4
Ingredients
- Surimi
- Salsa Rosa
- Pa de motlle sense crosta
- Mantega
- Pinya en almívar
Instructions
- Picar molt finetes unes barretes de "surimi" i barrejar amb Salsa Rosa al gust.Tallar les llesques de pa a quadrats, untar amb mantega, posar el paté de surimi i coronar amb un trosset de pinya.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Gambes al forn amb ametlles
Gambes al forn amb ametlles
Servings 4
Ingredients
- 20 Gambes
- 3 grans d´all
- Ametlla torrada picada
- 1 Llimona
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les gambes i posar en una font apta pel forn.Cobrir amb els alls picats i força ametlla. Salpebrar, regar amb el suc colat de llimona i marinar a la nevera una hora.Retirar i coure al forn preescalfat a 180º 12-15 minuts (depen de la mida).Servir calent.
Llenguado al cava amb llagostins
Llenguado al cava amb llagostins
Servings 4
Ingredients
- 800 g. de filets de llenguado
- 8 Llagostins (o gambes)
- 250 ml. de cava Brut
- 2 Cebes
- 2 grans d´all
- 150 ml. de nata líquida
- 1 pastilla de brou de peix
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Julivert
Instructions
- Salpebrar el llenguado.Sofregir les cebes i els alls picats, en poc oli i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Posar el sofregit en una font pel forn, i a sobre, el llenguado. Regar amb el cava i fer al forn a 200º uns 10-12 minuts, depenent de la mida del peix.Retirar el llenguado i passar la resta a un pot, afegir la nata i la pastilla de brou i coure uns minuts fins espessir lleugerament.Saltar els llagostins en una mica d´oli i a foc viu. Servir amb el llenguado, regar amb la salsa i empolsar amb julivert picat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Musclos amb ceba a la cervesa
Musclos amb ceba a la cervesa
Servings 4
Ingredients
- 1 kg. de musclos
- 1 llauna de cervesa
- 1 Ceba grossa
- Romaní
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar bé sota l´aixeta els musclos.Sofregir la ceba en juliana en una cassola amb poc oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir la cervesa i fer bullir. Afegir els musclos amb romaní picat, salpebrar i obrir a foc viu, anant sacsejant la cassola.Llençar els que no s´obrin i servir calent.
Sarsuela de peix i marisc
Sarsuela de peix i marisc
Servings 4
Ingredients
- 4 rodanxes de rap
- 300 g. de calamar a anelles
- 4 Llagostins
- 4 Escamarlans
- 16 Musclos
- 2 Cebes
- 3 grans d´all
- 3 Tomàquets madurs
- 50 ml. de Conyac
- 125 ml. de ví blanc
- 100 ml. de brou de peix
- Ametlles
- Avellanes
- Julivert
- Farina
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- Canyella en pols
- Sucre
Instructions
- Enfarinar el rap, daurar en una cassola amb oli, dos minuts per costat, retirar i salpebrar.A la mateixa cassola, daurar el calamar, els llagostins i els escamarlans, uns tres minuts, retirar i salpebrar.Sofregir al mateix oli, les cebes i dos alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre, salpebrar i evaporar l´aigua que deixin anar.Tornar a la cassola tot el peix i el marisc (menys el calamar), regar amb el Conyac i flamejar, fins cremar tot l´alcohol.Regar amb el ví, afegir el llorer i un polsim de canyella, i evaporar a foc viu.Incorporar el brou i el calamar, remenar amb compte, i afegir una picada feta amb ametlles i avellanes, un gra d´all picat i julivert. Coure 5 minuts més i servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Conill amb xocolata i gambes
Conill amb xocolata i gambes
Servings 4
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 8 Gambes grosses
- 1 Ceba
- 1 Pastanaga grossa
- 200 ml. de ví blanc
- 200 ml. de brou d´au
- 25 g. d´avellanes
- 4 grans d´all
- 25 g. de xocolata negra
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Farina
- Canyella en pols
- 1 fulla de llorer
- Julivert
Instructions
- Salpebrar el conill, enfarinar i daurar en una cassola amb oli. Retirar.Al mateix greix, fregir les gambes i retirar.Sofregir a la mateixa cassola, la ceba picada i la pastanaga a rodanxes, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Quan sigui transparent, regar amb el ví, afegir una mica de canyella i ell llorer i evaporar a foc viu uns 4 minuts.Tornar el conill a la cassola amb el brou, tapar i coure a foc suau 35 minuts.Passat el temps, afegir les gambes i una picada feta amb els alls, les avellanes, la xocolata i julivert picat. Deixar al foc 5 minuts més.Rectificar i servir calent.
Amanida amb gambes
Amanida amb gambes
Servings 4
Calories 80kcal
Ingredients
- 450 g de gambes pelades
- 1/2 Enciam
- 1 Tomàquet petit
- Pebrot verd i vermell
- 1 Ceba petita
- Julivert
- Oli
- Vinagre
- Sal i pebre
Instructions
- Barrejar en un bol el tomàquet picat fí, dues cullerades de cada pebrot picats, mitja ceba picada, una miqueta de julivert picat, dues cullerades d´oli d´oliva i dues de vinagre i sal i pebre al gust.Coure en aigua amb sal les gambes, dos minuts, retirar i escórrer bé.Afegir les gambes a la vinagreta, remoure i reservar dues hores a la nevera.Rentar unes fulles d´enciam, assecar i tallar en juliana fina.Servir un llit d´enciam, i al centre les gambes.
Pollastre amb llagostins
Pollastre amb llagostins
Servings 4
Ingredients
- 1 Pollastre trossejat
- 12 Llagostins
- 1 Ceba
- 2 Tomàquets madurs
- 150 ml. de ví blanc
- 12 Prunes
- Pinyons
- Ametlles torrades
- 1 gra d´all
- Julivert
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Salpebrar el pollastre, daurar en una cassola amb oli i retirar.Al mateix oli, saltar els llagostins i retirar.A la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durants uns 20 minuts, fins fer transparent. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i reduïr a foc viu.Regar amb el vi i un got d´aigua, afegir el pollastre i coure a foc lent 30 minuts (afegint més aigua si cal).Fer una picada amb un grapat d´ametlles, l´all i julivert, incorporar a la cassola (passats els 30 minuts) amb les prunes, un grapat de pinyons i els llagostins, i seguir 5 minuts més. Rectificar de sal i pebre i servir calent.
Musclos a la crema
Musclos a la crema
Servings 4
Ingredients
- 1,5 kg. de musclos
- 2 Cebes tendres
- 200 ml. de nata líquida
- 100 g. de mantega
- Oli
- Julivert
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar sota l´aixeta els musclos.Desfer a foc suau la mantega amb un rajolinet d´oli i sofregir les cebes picades fines.Quan sigui transparent, afegir els musclos, el julivert picat i la nata. Obrir a foc viu, sacsejant la cassola de tant en tant.Un cop oberts, salpebrar al gust, retirar del foc i servir molt calents.