Canapès de salmó
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 1 barra de pa
- 200 g. de salmó fumat
- Boquerons en vinagre
- Gambes cuites
- Oli d´oliva
- Maionesa
- Vinagreta
Instructions
- Tallar el pa a llesques d´un centímetre de gruix, regar amb unes gotetes d´oli i daurar 5 minuts al forn. Retirar i pinzellar amb maionesa.Afegir a cada llesqueta un trosset de salmó, un boqueró i regar amb una mica de vinagreta. Coronar amb una gamba.
Llagostins al cava
Llagostins al cava
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 20 Llagostins
- Cava Brut
- 50 g. d´ametlles torrades
- 2 grans d´all
- Farina
- Sal
- Oli d´oliva
- Julivert
Instructions
- Fer una picada amb les ametlles i els alls. Afegir una cullerada de farina i desfer amb una mica de cava.Netejar els llagostins, salar i daurar en una cassola amb una mica d´oli. Quan siguin daurats, regar amb cava fins cobrir, afegir la picada, remenar i coure 5 minuts.Afegir julivert picat, deixar un parell de minuts més i servir molt calent.
Còctel de llagostins amb meló
Còctel de llagostins amb meló
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 16 Llagostins
- 1/2 Meló
- Amanida variada
- Sal
- Maionesa
- Mostassa
- Ketxup
- Conyac
- Suc de taronja
- Tabasco
Instructions
- Rentar els llagostins i coure coberts d´aigua lleument salada 2 minuts, el just per a canviar de color. Escórrer i reservar en un bol amb gel.Eliminar les llavors del meló, i fer boletes.Batre manualment 4 cullerades de maionesa amb una culleradeta de mostassa, una cullerada de ketxup, una de Conyac, dues de suc de taronja, unes gotes de Tabasco i un polsim de sal. Tapar amb film i reservar a la nevera.Pelar els llagostins, deixant l´extrem de les cues.Repartir l´amanida picada en 4 bols, i a sobre intercalar el meló i els llagostins. Al moment de servir, regar amb la salsa.
Amanida de tomàquet, patata, pinya i llagostins
Amanida de tomàquet, patata, pinya i llagostins
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- Tomàquets d´amanir
- Pinya
- Patates
- Llagostins
- Maionesa
- Ketxup
- Suc de taronja
- Conyac
- Sal
Instructions
- Coure en força aigua amb sal les patates amb pell, deixar refredar i pelar. Coure els llagostins i pelar.Tallar els tomàquets a làmines fines i col·locar al voltant dels plats de servir, fent un cercle.A sobre, posar làmines fines de pinya, i a sobre, de patata.Coronar amb els llagostins. Fer una salsa Rosa emulsionant la maionesa amb el ketxup, una mica de suc de taronja i un rajolinet de Conyac. Posar sobre l´amanida.
Magdalenes de gambes
Magdalenes de gambes
Servings 4
Calories 310kcal
Ingredients
- 25 g. de mantega
- 50 g. de farina
- Llevat en pols
- 75 g. de gambes cuites
- 1 Ou
- 30 ml. de brou vegetal
- Sal i pebre
- Anet
- Pebre vermell, dolç
Instructions
- Barrejar en un bol la mantega en pomada amb la farina, una culleradeta de llevat i un polsim de sal.Afegir l´ou i el brou i remoure bé.Incorporar les gambes picadetes, una cullerada d´anet picat, pebre negre i mitja culleradeta de pebre dolç.Remenar bé, repartir pels motlles i coure al forn preescalfat a 170º uns 30 minuts.Comprovar la cocció i deixar refredar abans de servir.
Musclos amb salvitxada
Musclos amb salvitxada
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 1´5 kg. de musclos
- 2 grans d´all
- 1 Bitxo
- 2 Tomàquets madurs
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Netejar els musclos sota l´aixeta, obrir al vapor i retirar la closca buida.Picar al morter els alls amb el bitxo i un polsim de sal. Afegir els tomàquets ratllats i un raig d´oli calent. Remenar bé.Servir els musclos en una safata i regar amb la salsa.
Amanida de gambes
Amanida de gambes
Servings 4
Calories 165kcal
Ingredients
- 24 Gambes petites
- 8 Pebrots del Piquillo
- 150 g. d´amanida variada
- 80 g. de cirerols
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Mostassa de Dijón
Instructions
- Rentar les gambes i coure en aigua amb sal, un parell de minuts. Escórrer i passar a un bol amb gel per a tallar la cocció. Pelar.Escórrer els pebrots, retirar llavors, tallar a tiretes i saltar un parell de minuts en una mica d´oli.Emulsionar una vinagreta amb dues cullerades de vinagre, una de mostassa, sal i pebre al gust i oli d´oliva.Barrejar l´amanida amb els tomàquets tallats per la meitat, amanir amb la meitat de la vinagreta, afegir les gambes i els pebrots i regar amb la resta de la vinagreta.
Bacallà amb gambes
Bacallà amb gambes
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 4 Lloms de bacallà dessalats
- 8 Gambes
- 1 Ceba
- 1 Tomàquet madur
- Brou de peix
- 2 grans d´all
- Oli d´oliva
- Farina
- Sal
- Safrà
- Julivert
- Sucre
Instructions
- Enfarinar el bacallà, fregir en una cassola amb oli, primer per la part de la pell, i retirar.Colar l´oli, tornar al foc i daurar les gambes netes. Retirar.Al mateix oli sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar el tomàquet ratllat, amb un polsim de sucre, i coure uns minuts. Regar amb una mica de brou i reduïr lleument.Fer una picada amb els alls, un polsim de sal, uns brins de safrà i julivert. Afegir a la cassola amb el bacallà i bullir uns minuts.Rectificar, incorporar les gambes i deixar un parell de minuts més. Servir calent.
Llagostins al Conyac
Llagostins al Conyac
Servings 4
Calories 215kcal
Ingredients
- 16 Llagostins
- 100 ml. de Conyac
- 4 grans d´all
- Julivert
- Oli d´oliva suau
- 200 g. de tomàquet ratllat
- Sal
- Sucre
Instructions
- Triturar al túrmix els alls amb 4 branquetes de julivert i 150 ml. d´oli.Netejar els llagostins i daurar en una paella amb el triturat d´abans, pels dos costats. Afegir el tomàquet amb un polsim de sal i un de sucre i sofregir a foc viu. Regar amb el Conyac i flamejar fins evaporar.Retirar del foc i deixar reposar una bona estona abans de servir (de fet, millor deixar tota la nit)Escalfar a foc molt suau al servir.
Boletes d´arròs i gambes
Boletes d´arròs i gambes
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 100 g. d´arròs de gra rodó
- 100 g. de gambetes cuites
- 30 g. d´ametlla torrada (o cacahuets)
- Julivert fresc
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure l´arròs en aigua amb sal, escórrer (sense esbandir) i deixar refredar.Salpebrar les gambetes i saltar en poquet oli.Passar per la picadora les gambes amb les ametlles i dues cullerades de julivert.Salpebrar, barrejar amb l´arròs un cop fred, fer les boletes i reservar a la nevera 2-3 hores.