Suquet de bacallà amb gambes i carxofes

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Suquet de bacallà amb gambes i carxofes

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, carxofes, marisc
Prep Time 35 minutes
Cook Time 1 hour 35 minutes
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • Bacallà dessalat
  • Gambes
  • 4 Carxofes
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 2 Tomàquets madurs
  • 2 Patates grosses
  • Pèsols congelats
  • 1 Picada (ametlles, pa torrat, all, julivert, …)
  • Farina
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Sucre
  • Vi blanc

Instructions

  • Enfarinar el bacallà, fregir i retirar. Netejar l´oli.
    Salar poc les gambes i fregir un minut per costat a la mateixa cassola del bacallà. Retirar i sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre i reduïr a foc viu. Incorporar les carxofes netes i a 1/8 i daurar uns minuts. Afegir les patates pelades i trencades a daus, donar unes voltes, afegir una cullerada de farina i torrar un parell de minuts.
    Regar amb un bon raig de vi i evaporar. Afegir aigua fins gairebé cobrir les patates, tapar i coure a foc lent 10 minuts. Afegir els pèsols i seguir fins que sigui fet.
    Rectificar, afegir el bacallà, les gambes i una picada i deixar 5 minuts més.
    Deixar reposar abans de servir.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat