Mandonguilles amb pebrot
Servings 4
Calories 300kcal
Ingredients
- 500 g. de carn picada mixta
- 1 Pebrot vermell
- 2 grans d´all
- 1 Ou
- 1 Ceba
- 100 ml. de vi blanc
- Julivert
- 1 llesca de pa
- Llet
- Sal i pebre
- farina
- Oli d´oliva
- Pebre dolç
- Nou moscada
- 1 fulla de llorer
Instructions
- Oliar el pebrot i escalivar al forn. Pelar i tallar a tiretes.Barrejar bé en un bol la carn picada amb els alls picats, julivert picat, el pa remullat en llet, l´ou, sal, pebre i un polsim de nou moscada. Deixar reposar 20 minuts.Fer les mandonguilles, enfarinar i fregir.Retirar i a la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent. Afegir una culleradeta de farina, pebre vermell dolç i donar unes voltes. Regar amb el vi i una mica d´aigua, afegir el llorer i fer bullir. Incorporar les mandonguilles i coure a foc lent uns 10 minuts.Rectificar, retirar el llorer, afegir el pebrot i servir calent.
Cassoleta de carn i verdures
Cassoleta de carn i verdures
Servings 4
Calories 330kcal
Ingredients
- 500 g. de carn picada mixta
- 1 Ceba
- 1 branca d´api
- 1 Pastanaga
- 200 ml. de llet evaporada
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farigola
- Mantega
Instructions
- Saltar en una mica d´oli, la ceba i l´api picats i la pastanaga ratllada, a foc viu uns 10 minuts.Afegir la carn salpebrada amb una branqueta picada de farigola i seguir 5 minuts més. Regar poc a poc amb la llet i seguir 5 minuts, fins espessir.Repartir en cassoletes greixades amb mantega.Estirar la pasta fullada i tallar a tires d´uns dos centímetres de gruix i de la llargada de la cassoleta. Fer una reixeta sobre la carn, enfonsant bé els cantos. Pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 15 minuts, fins daurar.Servir tebi.
Empanada de carn picada i verdures
Empanada de carn picada i verdures
Servings 6
Calories 275kcal
Ingredients
- 2 Pastes fullades
- 500 g. de carn picada mixta
- 1 Ceba grossa
- 1 Pastanaga
- 3 grans d´all
- 1/2 Pebrot vermell
- 1 Pebrot verd
- 2 Tomàquets madurs
- Vi blanc
- 1 Ou
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir en poc oli la ceba, la pastanaga, els alls i els pebrots, tot picadet, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 25 minuts.Salpebrar, afegir els tomàquets ratllats i reduïr a foc viu.Regar amb el ví i evaporar. Incorporar la carn i daurar.Estendre sobre paper sulfuritzat una làmina de pasta fullada, cobrir amb el sofregit deixant lliures els marges, tapar amb l´altre pasta fullada i segellar bé. Pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 25 minuts, fins daurar.
Croquetes de vedella amb pastanaga
Croquetes de vedella i pastanaga
Servings 12 unitats
Calories 300kcal
Ingredients
- 200 g. de carn picada de vedella
- 1 Pastanaga
- 1 Ceba tendra petita
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Pa torrat ratllat
- 1 Ou
Instructions
- Picar no massa la ceba, l´all i la pastanaga i sofregir 10 minuts a foc lent, en una mica d´oli.Afegir la carn i seguir 15 minuts més. Salpebrar, retirar i deixar refredar.Reservar a la nevera un mínim de 2 hores (millor tota la nit).Fer les croquetes, passar per pa ratllat, ou batut, pa ratllat altre cop i fregir. Deixar escórrer sobre paper absorbent. (També es poden fer al forn)
Estofat de vedella amb patates
Estofat de vedella amb patates
Servings 4
Calories 310kcal
Ingredients
- 600 g. de vedella a daus
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 1 Pastanaga
- 1 branca d´api
- 2 Tomàquets madurs
- 200 ml. de cervesa negra
- 4 Patates
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
- 1 fulla de llorer
- Farigola
Instructions
- Netejar la carn, rentar, assecar, salpebrar i daurar en una mica d´oli. Retirar.A la mateixa cassola, sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir la pastanaga i l´api a daus, i seguir 10 minuts més. Incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc viu.Afegir la carn, el llorer, la cervesa i 500 ml. d´aigua. Coure a foc suau 1 hora.Coure en aigua amb sal les patates, deixar refredar, pelar i tallar a rodanxes. Salar, empolsar amb farigola picada i rostir al forn preescalfat a 180º 20 minuts.Servir l´estofat calent i acompanyar amb les patates.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Carxofes farcides de vedella
Carxofes farcides de vedella
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 4 Carxofes
- 200 g. de carn de vedella picada
- 1 Ceba petita
- 1 gra d´all
- 1 Ou
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Pa ratllat
- Julivert
Instructions
- Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant una mica de tronc. Partir per la meitat i buidar. Coure en aigua amb sal 10 minuts, retirar i escórrer.Sofregir en una mica d´oli, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir dues cullerades de pa ratllat, l´all picat, l´ou batut, julivert picat i salpebrar.Donar unes voltes, retirar i farcir les carxofes. Empolsar amb pa ratllat i coure al forn preescalfat a 180º 30 minuts.
Rotllets de vedella al vi dolç
Rotllets de vedella al vi dolç
Servings 4
Calories 300kcal
Ingredients
- 8 Filets de vedella
- 150 g. de xampinyons
- 100 ml. de vi dolç
- Oli d´oliva
- Mostassa en gra
- Mantega
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Salpebrar els filets, col·locar entre dos papers sulfuritzats i aplanar amb el corró. Untar amb mostassa, enrotllar començant pel costat curt i lligar amb fil de cuinar. Daurar 5 minuts en una mica d´oli i retirar.A la mateixa paella, afegir dues cullerades de mantega, fondre i regar amb el vi, salpebrar i reduïr uns minuts.Saltar els bolets laminats en una paella amb poc oli, un minut, salpebrar, tapar i coure 5 minuts a foc suau.Retirar el fil de la carn i servir amb els bolets i regant amb la salsa. Empolsar amb julivert fresc picat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Fricandó amb carxofes i rovellons
Fricandó amb carxofes i rovellons
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 500 g. de llata de vedella
- 6 Carxofes
- 400 g. de rovellons
- 2 grans d´all
- 1 Ceba grossa
- 3 Tomàquets madurs
- 200 ml. de vi
- Brou de carn
- 1 Picada (ametlles, all, julivert, una torrada)
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farina
- Sucre
Instructions
- Netejar les carxofes, deixant els cors, tallar a 1/8, fregir, retirar i salar.A la mateixa cassola, saltar els rovellons nets i trossejats amb els alls picats, salar i retirar.Salpebrar i enfarinar la carn, empolsar l´excés de farina i daurar a la mateixa cassola. Retirar.Sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc viu.Regar amb el ví, reduïr i afegir el brou calent. Remenar uns minuts i triturar. Tornar al foc amb la vedella i coure tapat i a foc lent, 20 minuts.Passat el temps, incorporar les carxofes i deixar 5 minuts més. Afegir els rovellons amb la picada i fer 5 minuts més.Rectificar i servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Pastís de carn amb ou dur
Pastís de carn amb ou dur
Servings 4
Calories 320kcal
Ingredients
- 1 kg. de vedella picada
- 3 llesques de pa de motlle sense crosta
- 125 ml. de llet
- 5 Ous
- 2 grans d´all
- 1 Ceba grossa
- Fines herbes
- Julivert
- Sal i pebre
Instructions
- Remullar en la llet el pa de motlle.Posar en un bol la carn amb el pa escorregut, 2 ous batuts, els alls i la ceba picats fins, una culleradeta de fines herbes i força julivert picat. Salpebrar i amassar bé.Posar la meitat de la massa en una font amb paper sulfuritzat, col·locar al mig els ous durs pelats i cobrir amb la resta de la massa, fent un pastís allargat.Coure al forn preescalfat a 180º 60 minuts.Servir a llesques.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Mandonguilles de bolets amb fruits secs
Mandonguilles de bolets amb fruits secs
Servings 4
Calories 360kcal
Ingredients
- 500 g. de carn picada mixta
- 100 g. de bolets
- 1 Ou
- 2 Cebes
- 3 grans d´all
- 1 llesca de pa de motlle sense crosta
- Pinyons, avellanes i panses
- 1/2 branca de canyella
- 500 g. de tomàquet triturat
- 10 g. de xocolata negra
- 100 ml. de vi
- Sal i pebre
- Julivert
- Llet
- Farina
- Oli d´oliva
- 1 fulla de llorer
Instructions
- Salpebrar la carn i barrejar amb els bolets picats, l´ou, una ceba petita picada, 2 grans d´all picats, julivert picat i el pa remullat en llet. Reservar a la nevera mitja hora.Amb les mans humides, fer les mandonguilles, passar per farina, daurar en una cassola amb oli i retirar.Colar l´oli, retirar l´excés i sofregir una ceba i un gra d´all picats, amb el llorer. Afegir els fruits secs amb la canyella i donar unes voltes. Incorporar el tomàquet i evaporar a foc viu.Afegir la xocolata i desfer. Incorporar les mandonguilles amb el vi i un rajolinet d´aigua i coure 10 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat