Vedella a la cervesa negra

Vedella a la cervesa negra

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, carxofes, patates, vedella
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 800 g. de vedella per a estofar
  • 2 Cebes
  • 1/2 Pebrot verd
  • 1 Pastanaga
  • 500 ml. de cervesa negra
  • 2 Patates grosses
  • 3 Carxofes
  • 400 g. de pèsols
  • Farina
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • 2 fulles de llorer

Instructions

  • Salpebrar la carn, enfarinar i daurar en una cassola amb una mica d´oli.
    Retirar i a la mateixa cassola sofregir les cebes, el pebrot i la pastanaga picats, amb un polsim de sal i el llorer, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts, sense enrossir.
    Incorporar la carn i la cervesa, tapar i coure a foc lent 25 minuts, sacsejant la cassola sovint i afegint aigua si cal.
    Retirar la carn i el llorer i triturar la resta. Tornar al foc amb les patates a daus i les carxofes netes i laminades. Tapar, coure 5 minuts i afegir la carn i els pèsols amb una mica més d´aigua.
    Coure tapat 20 minuts més i servir molt calent.

Mandonguilles amb bacó i favetes

Mandonguilles amb bacó i favetes

Course Carn, Llegum, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, llegum, vedella
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • Carn picada mixta
  • Bacó fumat
  • Favetes cuites
  • 1 Ceba
  • 1 Ou
  • Llet
  • Pa ratllat
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Brou d´au

Instructions

  • Barrejar bé la carn picada amb el bacó a dauets, l´ou, un rajolinet de llet, pa ratllat, sal i pebre.
    Fer les mandonguilles, enfarinar, fregir i reservar sobre paper absorbent.
    Netejar l´oli i sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar les mandonguilles amb les favetes i brou d´au. Remenar i deixar un parell de minuts més.
    Servir calent.

Hamburguesa d´escalivada

Hamburguesa d´escalivada

Course Carn, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, vedella, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4 unitats
Calories 180kcal

Ingredients

  • 400 g. de carn picada de vedella
  • 50 g. de carn picada de porc
  • 1 pebrot vermell, petit
  • 1 Albergínia petita
  • 1 Ceba petita
  • 1 gra d´all
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Oliar el pebrot i l´albergínia i fer al forn a 200º uns 35-40 minuts (depèn de la mida). Retirar, deixar refredar, pelar i tallar a tires.
    Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant de tant en tant, fins que comenci a daurar, uns 25 minuts.
    Barrejar en un bol ample les dues carns picades amb 75 g. de pebrot i 75 d´albergínia, la ceba, l´all picat, sal i pebre i remenar bé.
    Fer 4 parts i de cada una fer l´hamburguesa. Coure a la planxa en una mica d´oli pels dos costats i servir calentes.

Churrasco al forn

Churrasco al forn

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, patates, vedella
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 345kcal

Ingredients

  • 800 g. de churrasco
  • 2 Patates grosses
  • 2 Cebes grosses
  • Vi
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • All i julivert

Instructions

  • Salpebrar la carn, regar amb un filet d´oli i rostir al forn a 190º 30 minuts.
    Donar la volta a la carn i pintar amb una picada d´all i julivert. Afegir les patates i les cebes a làmines, regar amb un bon raig de vi i seguir 30 minuts més.
    Servir calent.

Mandonguilles amb pebrot

Mandonguilles amb pebrot

Course Carn, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, vedella, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Repòs 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4
Calories 300kcal

Ingredients

  • 500 g. de carn picada mixta
  • 1 Pebrot vermell
  • 2 grans d´all
  • 1 Ou
  • 1 Ceba
  • 100 ml. de vi blanc
  • Julivert
  • 1 llesca de pa
  • Llet
  • Sal i pebre
  • farina
  • Oli d´oliva
  • Pebre dolç
  • Nou moscada
  • 1 fulla de llorer

Instructions

  • Oliar el pebrot i escalivar al forn. Pelar i tallar a tiretes.
    Barrejar bé en un bol la carn picada amb els alls picats, julivert picat, el pa remullat en llet, l´ou, sal, pebre i un polsim de nou moscada. Deixar reposar 20 minuts.
    Fer les mandonguilles, enfarinar i fregir.
    Retirar i a la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent. Afegir una culleradeta de farina, pebre vermell dolç i donar unes voltes. Regar amb el vi i una mica d´aigua, afegir el llorer i fer bullir. Incorporar les mandonguilles i coure a foc lent uns 10 minuts.
    Rectificar, retirar el llorer, afegir el pebrot i servir calent.

Cassoleta de carn i verdures

Cassoleta de carn i verdures

Course Carn, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, pasta fullada, vedella, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 330kcal

Ingredients

  • 500 g. de carn picada mixta
  • 1 Ceba
  • 1 branca d´api
  • 1 Pastanaga
  • 200 ml. de llet evaporada
  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 Ou
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farigola
  • Mantega

Instructions

  • Saltar en una mica d´oli, la ceba i l´api picats i la pastanaga ratllada, a foc viu uns 10 minuts.
    Afegir la carn salpebrada amb una branqueta picada de farigola i seguir 5 minuts més. Regar poc a poc amb la llet i seguir 5 minuts, fins espessir.
    Repartir en cassoletes greixades amb mantega.
    Estirar la pasta fullada i tallar a tires d´uns dos centímetres de gruix i de la llargada de la cassoleta. Fer una reixeta sobre la carn, enfonsant bé els cantos. Pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 15 minuts, fins daurar.
    Servir tebi.

Empanada de carn picada i verdures

Empanada de carn picada i verdures

Course Carn, Entrants, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, pasta fullada, pastís salat, vedella, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 6
Calories 275kcal

Ingredients

  • 2 Pastes fullades
  • 500 g. de carn picada mixta
  • 1 Ceba grossa
  • 1 Pastanaga
  • 3 grans d´all
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1 Pebrot verd
  • 2 Tomàquets madurs
  • Vi blanc
  • 1 Ou
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir en poc oli la ceba, la pastanaga, els alls i els pebrots, tot picadet, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 25 minuts.
    Salpebrar, afegir els tomàquets ratllats i reduïr a foc viu.
    Regar amb el ví i evaporar. Incorporar la carn i daurar.
    Estendre sobre paper sulfuritzat una làmina de pasta fullada, cobrir amb el sofregit deixant lliures els marges, tapar amb l´altre pasta fullada i segellar bé. Pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 25 minuts, fins daurar.

Croquetes de vedella amb pastanaga

Croquetes de vedella i pastanaga

Course acompanyament, Carn, Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, carn, Entrants, vedella
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 3 hours
Total Time 3 hours 50 minutes
Servings 12 unitats
Calories 300kcal

Ingredients

  • 200 g. de carn picada de vedella
  • 1 Pastanaga
  • 1 Ceba tendra petita
  • 1 gra d´all
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Pa torrat ratllat
  • 1 Ou

Instructions

  • Picar no massa la ceba, l´all i la pastanaga i sofregir 10 minuts a foc lent, en una mica d´oli.
    Afegir la carn i seguir 15 minuts més. Salpebrar, retirar i deixar refredar.
    Reservar a la nevera un mínim de 2 hores (millor tota la nit).
    Fer les croquetes, passar per pa ratllat, ou batut, pa ratllat altre cop i fregir. Deixar escórrer sobre paper absorbent. (També es poden fer al forn)

Estofat de vedella amb patates

Estofat de vedella amb patates

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, patates, vedella
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 45 minutes
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings 4
Calories 310kcal

Ingredients

  • 600 g. de vedella a daus
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 1 Pastanaga
  • 1 branca d´api
  • 2 Tomàquets madurs
  • 200 ml. de cervesa negra
  • 4 Patates
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre
  • 1 fulla de llorer
  • Farigola

Instructions

  • Netejar la carn, rentar, assecar, salpebrar i daurar en una mica d´oli. Retirar.
    A la mateixa cassola, sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir la pastanaga i l´api a daus, i seguir 10 minuts més. Incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc viu.
    Afegir la carn, el llorer, la cervesa i 500 ml. d´aigua. Coure a foc suau 1 hora.
    Coure en aigua amb sal les patates, deixar refredar, pelar i tallar a rodanxes. Salar, empolsar amb farigola picada i rostir al forn preescalfat a 180º 20 minuts.
    Servir l´estofat calent i acompanyar amb les patates.

Carxofes farcides de vedella

Carxofes farcides de vedella

Course acompanyament, Carn, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, carxofes, Entrants, vedella, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • 4 Carxofes
  • 200 g. de carn de vedella picada
  • 1 Ceba petita
  • 1 gra d´all
  • 1 Ou
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Pa ratllat
  • Julivert

Instructions

  • Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant una mica de tronc. Partir per la meitat i buidar. Coure en aigua amb sal 10 minuts, retirar i escórrer.
    Sofregir en una mica d´oli, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir dues cullerades de pa ratllat, l´all picat, l´ou batut, julivert picat i salpebrar.
    Donar unes voltes, retirar i farcir les carxofes. Empolsar amb pa ratllat i coure al forn preescalfat a 180º 30 minuts.