Mandonguilles amb salsa d´ametlles i rovellons
Servings 4
Calories 625kcal
Ingredients
- 500 g. de rovellons
- 500 g. de carn picada mixta
- 1 Ou
- 1 Ceba
- 3 grans d´all
- 50 g. d´ametlla
- 1 llesca de pa
- Vi blanc
- Brou de carn
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Julivert
- Pa ratllat
- Llet
- Farina
- 1 fulla de llorer
Instructions
- Netejar els rovellons i saltar a foc viu amb all i julivert. Retirar.Barrejar la carn picada amb l´ou, pa ratllat, un rajoli de llet, sal i pebre. Fer les mandonguilles, enfarinar, fregir i retirar.Si hi ha massa oli a la cassola, retirar l´excés i sofregir la ceba, dos grans d´all i l´ametlla, tot picat a la picadora. Afegir una llesca de pa, fregir i regar amb el vi i el brou.Coure uns minuts, afegir una mica d´aigua i triturar.Tornar al foc amb les mandonguilles i els rovellons, afegir el llorer, rectificar i deixar 10 minuts més.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Vedella estofada amb pasta
Vedella estofada amb pasta
Servings 4
Calories 415kcal
Ingredients
- 400 g. de vedella a daus
- 200 g. de pasta curta
- 1 Ceba
- 1 Pastanaga
- 1 Tomàquet madur
- 1 Patata grossa
- Farina
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Sucre
Instructions
- Salpebrar la vedella, passar per farina i daurar en una cassola amb oli. Retirar.A la mateixa cassola, retirant l´excés d´oli, sofregir la ceba picada i la pastanaga a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir una cullerada de farina, torrar un parell de minuts i incorporar el tomàquet ratllat amb un polsim de sucre, la vedella i cobrir amb aigua. Salpebrar i coure tapat 20 minuts.Passat el temps, afegir la patata a daus i seguir 25 minuts més.Coure la pasta i acompanyar l´estofat.
Cassoletes de carn amb ceba
Cassoletes de carn amb ceba
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 450 g. de carn picada de vedella
- 150 g. de salsitxes
- 4 Cebes
- 100 ml. de cervesa negra
- Mozzarella
- Emmental ratllat
- 2 cull. de panses de Corint
- Oli d´oliva
- Sucre
- Farigola i julivert
- Sal i pebre
Instructions
- Deixar en remull en aigua tèbia les panses durant 2 hores.Sofregir en oli i una cullerada de sucre, les cebes picades, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Retirar i a la mateixa cassola, amb més oli, daurar les dues carns. Un cop fet, incorporar les cebes amb les panses escorregudes, farigola i julivert picats, la cervesa i sal i pebre. Remenar i coure a foc suau semi-tapat, 10 minuts.Passar a cassoletes, cobrir amb Mozzarella a làmines i Emmental ratllat i gratinar 5 minuts, fins fondre i daurar.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Vedella a la cervesa, amb poma
Vedella a la cervesa, amb poma
Servings 4
Calories 450kcal
Ingredients
- 500 g. de carn de vedella a daus
- 4 Golden
- 500 ml. de cervesa
- 2 Cebes
- 2 Tomàquets madurs
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
- Farina
Instructions
- Salpebrar la carn, enfarinar, daurar en una cassola amb oli i retirar.A la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc viu.Treure el cor a 3 Golden, tallar a rodanxes o a 1/4, i ratllar-ne un altra.Incorporar a la cassola la carn i totes les pomes, la cervesa i coure a foc lent 20 minuts. Rectificar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Vedella a la cervesa negra
Vedella a la cervesa negra
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 800 g. de vedella per a estofar
- 2 Cebes
- 1/2 Pebrot verd
- 1 Pastanaga
- 500 ml. de cervesa negra
- 2 Patates grosses
- 3 Carxofes
- 400 g. de pèsols
- Farina
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- 2 fulles de llorer
Instructions
- Salpebrar la carn, enfarinar i daurar en una cassola amb una mica d´oli.Retirar i a la mateixa cassola sofregir les cebes, el pebrot i la pastanaga picats, amb un polsim de sal i el llorer, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts, sense enrossir.Incorporar la carn i la cervesa, tapar i coure a foc lent 25 minuts, sacsejant la cassola sovint i afegint aigua si cal.Retirar la carn i el llorer i triturar la resta. Tornar al foc amb les patates a daus i les carxofes netes i laminades. Tapar, coure 5 minuts i afegir la carn i els pèsols amb una mica més d´aigua.Coure tapat 20 minuts més i servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Mandonguilles amb bacó i favetes
Mandonguilles amb bacó i favetes
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- Carn picada mixta
- Bacó fumat
- Favetes cuites
- 1 Ceba
- 1 Ou
- Llet
- Pa ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Brou d´au
Instructions
- Barrejar bé la carn picada amb el bacó a dauets, l´ou, un rajolinet de llet, pa ratllat, sal i pebre.Fer les mandonguilles, enfarinar, fregir i reservar sobre paper absorbent.Netejar l´oli i sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar les mandonguilles amb les favetes i brou d´au. Remenar i deixar un parell de minuts més.Servir calent.
Hamburguesa d´escalivada
Hamburguesa d´escalivada
Servings 4 unitats
Calories 180kcal
Ingredients
- 400 g. de carn picada de vedella
- 50 g. de carn picada de porc
- 1 pebrot vermell, petit
- 1 Albergínia petita
- 1 Ceba petita
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Oliar el pebrot i l´albergínia i fer al forn a 200º uns 35-40 minuts (depèn de la mida). Retirar, deixar refredar, pelar i tallar a tires.Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant de tant en tant, fins que comenci a daurar, uns 25 minuts.Barrejar en un bol ample les dues carns picades amb 75 g. de pebrot i 75 d´albergínia, la ceba, l´all picat, sal i pebre i remenar bé.Fer 4 parts i de cada una fer l´hamburguesa. Coure a la planxa en una mica d´oli pels dos costats i servir calentes.
Churrasco al forn
Churrasco al forn
Servings 4
Calories 345kcal
Ingredients
- 800 g. de churrasco
- 2 Patates grosses
- 2 Cebes grosses
- Vi
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- All i julivert
Instructions
- Salpebrar la carn, regar amb un filet d´oli i rostir al forn a 190º 30 minuts.Donar la volta a la carn i pintar amb una picada d´all i julivert. Afegir les patates i les cebes a làmines, regar amb un bon raig de vi i seguir 30 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Mandonguilles amb pebrot
Mandonguilles amb pebrot
Servings 4
Calories 300kcal
Ingredients
- 500 g. de carn picada mixta
- 1 Pebrot vermell
- 2 grans d´all
- 1 Ou
- 1 Ceba
- 100 ml. de vi blanc
- Julivert
- 1 llesca de pa
- Llet
- Sal i pebre
- farina
- Oli d´oliva
- Pebre dolç
- Nou moscada
- 1 fulla de llorer
Instructions
- Oliar el pebrot i escalivar al forn. Pelar i tallar a tiretes.Barrejar bé en un bol la carn picada amb els alls picats, julivert picat, el pa remullat en llet, l´ou, sal, pebre i un polsim de nou moscada. Deixar reposar 20 minuts.Fer les mandonguilles, enfarinar i fregir.Retirar i a la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent. Afegir una culleradeta de farina, pebre vermell dolç i donar unes voltes. Regar amb el vi i una mica d´aigua, afegir el llorer i fer bullir. Incorporar les mandonguilles i coure a foc lent uns 10 minuts.Rectificar, retirar el llorer, afegir el pebrot i servir calent.
Cassoleta de carn i verdures
Cassoleta de carn i verdures
Servings 4
Calories 330kcal
Ingredients
- 500 g. de carn picada mixta
- 1 Ceba
- 1 branca d´api
- 1 Pastanaga
- 200 ml. de llet evaporada
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farigola
- Mantega
Instructions
- Saltar en una mica d´oli, la ceba i l´api picats i la pastanaga ratllada, a foc viu uns 10 minuts.Afegir la carn salpebrada amb una branqueta picada de farigola i seguir 5 minuts més. Regar poc a poc amb la llet i seguir 5 minuts, fins espessir.Repartir en cassoletes greixades amb mantega.Estirar la pasta fullada i tallar a tires d´uns dos centímetres de gruix i de la llargada de la cassoleta. Fer una reixeta sobre la carn, enfonsant bé els cantos. Pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 15 minuts, fins daurar.Servir tebi.