Salpebrar la carn, regar amb un filet d´oli i rostir al forn a 190º 30 minuts.Donar la volta a la carn i pintar amb una picada d´all i julivert. Afegir les patates i les cebes a làmines, regar amb un bon raig de vi i seguir 30 minuts més.Servir calent.