Crema de pastanaga a la taronja

Crema de pastanaga a la taronja

Course Sopes i cremes, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Sopes i cremes, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 170kcal

Ingredients

  • 250 g. de pastanaga
  • 2 taronges
  • 1 Ceba
  • 500 ml. de brou de verdures
  • 100 ml. de nata líquida
  • 50 g. de mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir la ceba picada en la mantega, a foc lent durant 5 minuts.
    Afegir la pastanaga a daus i deixar 5 minuts més.
    Regar amb el brou calent i coure 15 minuts.
    Retirar del foc, triturar, afegir la nata i el suc de les taronges, salpebrar i remenar bé.
    Servir tèbia.

Sopa freda de cogombre

Crema freda de cogombre

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Sopes i cremes, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 4 Cogombres
  • 1 Ceba tendra
  • 1 gra d´all
  • 6 Formatgets
  • 125 ml. de nata líquida
  • Oli d´oliva
  • 200 ml. d´aigua
  • Sal i pebre
  • Pernil salat

Instructions

  • Triturar molt bé els cogombres pelats amb la ceba, l´all, els formatgets, la nata, un bon raig d´oli i l´aigua.
    Salpebrar, remoure i reservar a la nevera fins el moment de servir.
    Servir molt freda amb uns dauets de pernil al centre.

Sopa dolça de poma

Sopa dolça de poma

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres, Sopes i cremes
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 4 Pomes
  • 1/2 Llimona
  • 200 g. de mató
  • 1 cull. de sucre
  • 100 g. de sucre llustre
  • Canyella mòlta
  • Menta

Instructions

  • Pelar les pomes, retirar el cor i triturar. Regar ràpid amb el suc de la llimona, afegir una cullerada de sucre, remenar i reservar a la nevera. Si quedés massa espès, afegir una mica d´aigua.
    Barrejar el mató amb el sucre llustre fins deixar ben fí i reservar a la nevera.
    Servir la sopa en bols o gots, posar al mig la crema de mató i empolsar amb canyella. Decorar amb fulles de menta.

Crema d´espinacs

Crema d´espinacs

Course primer plat, Sopes i cremes, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword patates, Sopes i cremes, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 500 g. d´espinacs
  • 500 g. de patates
  • 1 Ceba grossa
  • 1 l. de brou d´au
  • Nata líquida
  • 25 g. de mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir en la mantega la ceba picada i les patates a daus, 5 minuts. Afegir els espinacs sense troncs, seguir dos minuts més i regar amb el brou.
    Salpebrar i coure tapat 35 minuts.
    Triturar, afegir 70 ml. de nata líquida, remenar, repartir en bols i decorar amb un filet de nata líquida.

Crema de meló

Crema de meló

Course Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Fruita, Sopes i cremes
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 1´700 Kg de meló
  • 2 iogurts grecs
  • 1/2 Llimona
  • Pernil salat a dauets
  • Sal i pebre

Instructions

  • Passar pel túrmix el meló amb els iogurts i el suc de la llimona.
    Salpebrar, remoure, repartir en bols individuals i coronar amb el pernil.
    Reservar a la nevera fins el moment de servir.
    Servir molt freda.

Crema de patata i ceba

Crema de patata i ceba

Course primer plat, Sopes i cremes, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword patates, Sopes i cremes, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 180kcal

Ingredients

  • 600 g. de ceba
  • 4 Porros
  • 1 Patata
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Cibulet

Instructions

  • Tallar a rodanxes les cebes, els porros i la patata pelada.
    Sofregir en poquet oli la ceba (reservant-ne una mica per a decorar) i el porro, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir la patata, salar, i als 5 minuts regar amb un litre d´aigua. Coure 20 minuts.
    Retirar del foc, triturar i passar per el Xinès.
    Rectificar de sal i pebre, repartir en bols, regar amb un filet d´oli i decorar amb la ceba reservada i cibulet picat.

Crema freda de carbassó

Crema freda de carbassó

Course primer plat, Sopes i cremes, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Sopes i cremes, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 140kcal

Ingredients

  • 750 g. de carbassó
  • 2 Cebes
  • 2 grans d´all
  • 250 ml. de brou d´au
  • 225 ml. de llet descremada
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Sucre
  • Nou moscada

Instructions

  • Rentar el carbassó, tallar en 4 trossos al llarg, retirar llavors i trossejar.
    Sofregir sense daurar les cebes tallades a quarts, en una mica d´oli durant 5 minuts. Afegir els alls picats i el carbassó, salar i seguir 10 minuts més.
    Passat el temps, regar amb el brou, fer bullir i incorporar una culleradeta de sucre. Coure 3 minuts més, afegir 125 ml. de llet i seguir 2 minuts més.
    Retirar del foc, triturar i salpebrar. Afegir un polsim de nou moscada i la llet restant i tornar a triturar.
    Tapar amb paper film i reservar a la nevera 1 hora.
    Servir en bols o plats fondos amb un filet d´oli.

Crema de faves

Crema de faves

Course Llegum, primer plat, Sopes i cremes
Cuisine Mediterrània
Keyword llegum, Sopes i cremes
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 600 g. de faves congelades
  • 100 g. de patata
  • 80 g. de pastanaga
  • Sal i pebre

Instructions

  • Coure les faves en aigua amb una mica de sal i pebre.
    Quan siguin cuites, separar-ne unes quantes i a la resta, afegir la patata a daus i la pastanaga a rodanxes.
    Coure 10 minuts més, retirar del foc i triturar.
    Servir la crema amb les faves reservades al mig del plat.

Vichyssoise amb cruixent de Parmesà

Vichyssoise amb cruixent de Parmesà

Course Entrants, primer plat, Sopes i cremes, Verdures
Cuisine Francesa
Keyword Entrants, Formatge, internacional, patates, Sopes i cremes, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 3 hours
Servings 4

Ingredients

  • 400 g. de porros
  • 2 Patates
  • 225 ml. de llet
  • 1 Ceba
  • Parmesà ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 l. d´aigua
  • Sàlvia fresca
  • Cibulet

Instructions

  • Sofregir la ceba picada i els porros a rodanxes, en poc oli i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts, que no prenguin color.
    Salpebrar, regar amb l´aigua, i al bullir afegir les patates pelades i a daus i unes fulles de sàlvia. Coure 20 minuts, retirar la sàlvia i part del brou i triturar fins deixar molt fí.
    Afegir la llet, remenar bé i incorporar més brou si fos massa espès. Reservar a la nevera mínim dues hores.
    Fer rodones amb el Parmesà sobre la paella calenta, a foc lent, fins que es fongui i tinguem una "galeta".
    Servir la crema molt freda amb el cruixent i una mica de cibulet.